צמחי תרבות וטבע
עדשים מצויות (עדשים מתורבתות, עדשי מזון). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום תוכן
עדשים מצויות (עדשים תרבותיות, עדשי מזון), Lens culinaris. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: עדשים משפחה: קטניות (Fabaceae) מקור: דרום מזרח אסיה אֵזוֹר: עדשים נפוצות באקלים ממוזג וטרופי ברחבי העולם. הרכב כימי: העדשים מכילות חלבון (כ-25-30%), פחמימות (כ-50-60%), סיבים, מלחים מינרלים (סידן, אשלגן, זרחן), ברזל וויטמינים מקבוצת B. ערך כלכלי: עדשים מהוות מקור רב ערך לחלבון לבני אדם ומשמשות בתעשיית המזון לייצור שימורים, מוצרי קמח, מרקים ורטבים. העדשים משמשות גם כצמח מספוא לבעלי חיים. אגדות, מיתוסים, סמליות: במיתולוגיה, העדשים מכונה לעתים קרובות סמל של פוריות ושפע. בימים עברו, עדשים היו פריט מזון פופולרי, במיוחד בקרב עניים, מכיוון שהן עשירות בחלבון וברכיבי תזונה אחרים. במסורות הדתיות, לעדשים יש גם משמעות סמלית. למשל, ביהדות, עדשים הן אחד המאכלים העיקריים של חג הפסח, המזכיר ליהודים את תקופת שחרורם מעבדות מצרים. בהינדואיזם, עדשים הן סמל של אושר, עושר ושגשוג.
עדשים מצויות (עדשים תרבותיות, עדשי מזון), Lens culinaris. תיאור, איורים של הצמח עדשים מצויות (עדשים מתורבתות, עדשי מזון), Lens culinaris Medik. תיאור בוטני, היסטוריית מוצא, ערך תזונתי, טיפוח, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה צמח עשבוני חד-שנתי עד גובה 75 ס"מ. גבעול זקוף, קמטים. העלים סגלגלים, מזווגים, מסתיימים באנטנות. הפרחים קטנים, לבנים או סגולים. הפרי הוא שעועית, לרוב דו-זרעי. זרעים פחוסים, עדשים, חומים או שחורים. פורח במאי-יוני. העדשים מקורן באזורים ההרריים של דרום מערב אסיה. זה היה ידוע בימי קדם בהודו, מצרים, טורקיה כצמח מזון ומספוא. במאות ה-XNUMX-XNUMX לספירה, העדשים היו מושא סחר חשוב. כבר אז הוא שימש למטרות רפואיות. מאוחר יותר, עדשים נודעו במדינות רבות באירופה, כפי שמעידות החפירות העתיקות ביותר של מבנים ערומים בשוויץ, איטליה, דרום גרמניה, הונגריה ועוד. עדשים מוזכרות בכרוניקות הרוסיות של המאה ה-XNUMX. עדשים הן גידול עמיד בפני כפור, אך תובעני ללחות וחום. הטמפרטורה האופטימלית לצמיחתו ולהתפתחותו היא 25-30 מעלות צלזיוס. הוא נזרע בתחילת האביב לעומק של 4-5 ס"מ. הוא מעובד במקומות עם שטח שטוח, שכן הקציר אפשרי רק באמצעים ממוכנים. עדשים נקצרים כאשר הפירות התחתונים משחימים. לפירות העדשים יש הרכב כימי עשיר. זהו מזווה אמיתי של חלבונים, המורכב מחומצות אמינו חיוניות. הרבה פחמימות בעדשים (עד 60% עמילן); יש שומנים, קרוטן, ויטמיני B ומינרלים יקרי ערך כמו אשלגן, זרחן. רופאים עתיקים האמינו שלשימוש שיטתי בעדשים יש השפעה מועילה על מערכת העצבים, גורם לאדם להיות רגוע, סבלני. בצמחי מרפא רוסים הומלץ מרתח עדשים לעצירות, מחית עדשים - כקלסר, וגם כתרופה לטיפול באבעבועות שחורות. והיום, הרפואה המסורתית משתמשת בעדשים. כוויות מטופלות בתערובת של קמח עדשים וחמאה, ובפצעים בחלמון ביצה. מרתח עדשים מומלץ לאבנים בכליות. על פי נתונים מודרניים, התכונות הרפואיות הללו של עדשים מוגזמות. עם זאת, בשל הכמות הגדולה של חומרים מזינים מועילים, לדגנים שלו יש השפעה מרפאת, במיוחד על חולים הסובלים מתת תזונה. עדשים הן מוצר מזון בעל ערך רב. זרעי עדשים רותחים טוב יותר משאר הקטניות; חלבון מתעכל לחלוטין. במונחים של קלוריות, העדשים אינן נחותות מזוני בשר מסוימים. מכינים מרק, דייסה, פירה מזרעים שלמים או טחונים. למסת הנקניק וללחם מוסיפים קמח עדשים, המשמשים לייצור פונדקאית קפה. גם לעדשים יש ערך תזונתי. זרעים קטנים בצבע כהה הם מזון חלבוני מצוין לבעלי חיים: 100 ק"ג דגן מכיל 21 ק"ג חלבון לעיכול. גם קש וגם פסולת מעיבוד תבואה זוכים להערכה רבה מבחינת איכויות מספוא. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
עדשים, Lens esculenta Moench. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, טיפוח מילים נרדפות: Ervutn Lens L., L. culinaris Medic Vorles. שמות: fr. עדשים, ערופל, ערוס; אנגלית עֲדָשָׁה; גֶרמָנִיָת לינסה; מטרה. linze; תאריכים לינדס; סוויד, לינס; זה. lente, lenticchia; ספרדית lenteja; פורט, עדשה; פולני soazewica. יבול דגן טיפוסי נכלל גם בקטגוריית הירקות רק משום שבמקרים מסוימים אוכלים את הזרעים שלו בוסר. רבים מוצאים שזרעי עדשים בוסר הם אפילו טעימים יותר ודומים לקטניות אחרות (שעועית, אפונה) הנאכלת בדרך כלל בוסר. צמח חד-שנתי, גובהו 15-75 ס"מ, התבגרות; שורש דק, מעט מסועף; גזע זקוף, בעל פנים, מסועף מעט; העלים חלופיים, קצרים-פטוטרים, מזווגים, מסתיימים בקנוקנית פשוטה או מסועפת; חוטים חצי אזמלים, שלמים. עלונים 3-7 זוגות, על פטוטרות קצרות, סגלגלות, אליפטיות צר או ליניאריות, קהות, אך עם חוד בקצה, אורך 1-2 ס"מ, רוחב 3-8 מ"מ. הדוגלים עבים, בדרך כלל קצרים מהעלים (יחד עם התפרחת), מסתיימים בסוכך. הפרחים קטנים, אורכם 5-7 מ"מ, נאספים 1-4 בצורת מברשת, רובם נפולים, לבנים, ורודים או סגולים; pedicels שווה בערך למחצית אורך הפרח; הגביע הוא קצר-קמפוני, שיניו כמעט זהות, דקות, פיליפורמיות-תובתיות, ארוכות בהרבה מהצינור של הגביע, שוות באורכן לקורולה או אפילו עולות עליה; השחלה כמעט יושבת, עם 2-3 ביציות, תרמילים צנוחים, מעוינים, כ-1 ס"מ אורך ו-8 מ"מ רוחב; זרעים בתרמיל 1-3, הם שטוחים, עם קצה כמעט חד, לעתים רחוקות יותר כדורי. ישנם סוגים רבים של עדשים. המין L. esculenta מחולק למספר קבוצות אקולוגיות. זנים המטופחים באירופה שייכים לקבוצות האקולוגיות של מרכז אירופה ומרכז אסיה. לפי גודל הזרעים, העדשים מחולקות לשלוש קבוצות: זרעים גדולים (6-9 מ"מ קוטר), זרעים בינוניים (5-6 מ"מ) וקטנים זרעים (2-4,5 מ"מ). קל יותר להרתיח צורות עם זרעים גדולים של עדשים מאשר זרעים קטנים. מה שנקרא עדשת צלחת בולטת עם צורה מוזרה, שטוחה מאוד של הזרעים. בגינות ירק מגדלים עדשים לעיתים רחוקות, אך הן נפוצות מאוד בגידולי שדה. מחבר: Ipatiev A.N.
עדשים, עדשת Ervum. שיטות יישום, מקור הצמח, טווח, תיאור בוטני, גידול במדינות רבות באסיה, לעדשים תרומה משמעותית לספק לאוכלוסיה מזון חלבוני. מכינים מרקים מזרעי עדשים, מערבבים קמח עדשים עם קמח חיטה ואופים לחם. שעועית צעירה משמשת כירק. הזרעים מכילים עד 36% חלבון, עד 2% שומן ועד 60% פחמימות. מבחינת טעם, עדשים עדיפות על הרבה קטניות דגנים. חציר מכיל כ-15% חלבון. בחקלאות העולמית, השטח הנזרע מתחת לעדשים הוא יותר מ-3 מיליון הקטרים עם יבול ממוצע של 0,7-0,8 t/ha. האזור העיקרי של גידול העדשים הוא אסיה, הוא מעובד גם באזורים קטנים באירופה, צפון אפריקה (אתיופיה, מרוקו), אמריקה הלטינית (צ'ילה, ארגנטינה, קולומביה). הסוג Ervum L. כולל 5 מינים; המין Ervum lens L., עדשים מצויות, הוכנס לגידול, שמרכז מוצאו הוא אזורי הים התיכון וכן מרכז אסיה. המין מחולק ל-2 תת-מינים: macrosperma Bar. - בר זרע גדול ומיקרוספרמה. - זרע קטן. העדשה היא צמח קטניות חד-שנתי בגובה של 15 עד 70 ס"מ. השורש הוא שורש, הגבעול מעט לינה, 4 צדדים, מסועף חזק. העלים מורכבים, זוג-מצומצמים, עם 2-8 זוגות של עלונים סגלגלים. זרועות 1-4 פרחים, פרחים קטנים, לבנים, כחולים סגולים. השעועית פחוסה, 1-3 זרעים, בצורת מעוין, נסדקת בהבשלה. הזרעים הם עדשים, בגדלים ובצבעים שונים. משקלם של 1000 זרעים, תלוי בתת-המין, נע בין 25 ל-65 גרם. תהליך ההאבקה מתרחש בשלב של פרח סגור, אך ישנם מקרים של האבקה צולבת. משך עונת הגידול הוא בין 70 ל-120 ימים. עדשים הן גידול תרמופילי יותר מאפונה. הטמפרטורה האופטימלית במהלך גידול וגטטיבי היא 12-16 מעלות צלזיוס, בשלב מילוי הזרעים - 22-25 מעלות צלזיוס. יריות של יבול זה סובלים כפור לטווח קצר עד 5 מעלות צלזיוס. עדשים הוא צמח עמיד יחסית לבצורת; הוא עומד בחוסר לחות טוב יותר מאפונה, שעועית רחבה, אבל גרוע יותר מצ'ינקה, חומוס, חומוס. עדשים עם זרעים קטנים עמידות יותר לבצורת. במהלך הנביטה, הזרעים שלו סופגים 75-80% מהמים מהמסה שלהם. תובעני יותר ללחות בעונת הגידול הראשונית. עדשים הן צמח יום ארוך. בהשוואה לגידולי קטניות אחרים, העדשים תורמות דרישות גבוהות יותר לפוריות הקרקע. הוא גדל בצורה הטובה ביותר על קרקעות חרסיות וחולות עם תגובה ניטרלית של הסביבה; הוא לא עובד היטב על דחוס וכבד, כמו גם על קרקע חומצית ובסיסית. תרבות העדשים הפכה לנפוצה במדינות האזור הסובטרופי. הקודמים הטובים ביותר עבורו הם גידולי חורף מופרות בזבל, וכן גידולים מעובדים. עדשים נזרעות גם על גידולי אביב נקיים מעשבים שוטים, שכן גידול זה גדל באיטיות בשלבים הראשונים של עונת הגידול. כאשר מטפחים יבול זה לזרעים, יעיל יותר ליישם זבל מתחת ליבול הקודם. דשנים מינרליים המיושמים ישירות מתחת לעדשים באזורים של לחות לא מספקת אינם יעילים במיוחד. דשני זרחן-אשלגן במקרה זה משמשים בצורה הטובה ביותר תחת היבול הקודם. אם התרבית ממוקמת על קודמת מבושלת, חנקן אינו מומלץ. באזורים בהם כמות המשקעים השנתית הכוללת היא 450-500 מ"מ, בסתיו, מתחת לחריש הראשי, יש ליישם דשני זרחן-אשלגן בשיעור של 40-60 ק"ג/הא, ובאביב, בעת הזריעה, זרחן - 10-15 ק"ג/הא של א.וו. על קרקעות עניות וכאשר מתקבלת יבול מתוכנת גבוה, כדאי ליישם דשני חנקן במינון של 30-40 ק"ג/הא חנקן לגידול לפני זריעה. עיבוד קרקע צריך להיות מכוון בעיקר לפינוי יבולים מעשבים שוטים. זה מושג על ידי קטיף מוקדם של קודמו, חריש זיפים וחריש של קרקע לעומק של 25-27 ס"מ בזמן קצר, כך שניתן לבצע 1-2 עיבודים בסתיו. מומלץ לחרוש את החריש בסתיו ובאביב, עיבוד אדמה לפני זריעה מתבצע עד לעומק זריעת זרעים. הכנת זרעים לזריעה מורכבת מהבאתם לתנאי תקן הזריעה. זרעי עדשים היגרוסקופיים מאוד, ולכן יש לאחסן אותם במקום יבש. לפני הזריעה מטופלים הזרעים, מתבצע חימום אוויר-תרמי, וביום הזריעה מטופלים בניטראגין. עדשים נזרעות במועד מוקדם במקביל לזריעה של גידולי תבואה מוקדמים בשיטה הרגילה בשורה או בשורה צרה עד לעומק של 3 עד 6 ס"מ זרעים ל-2,0 דונם, או 2,5-2,5 ק"ג/הא. טיפול בגידולים מורכב מגלגול, אשר משפר באופן משמעותי את משטר המים של הקרקע. החרדה של יבולים משמשת לפני הנביטה ואחרי ההנבטה. על גידולי זרעים, יש צורך לבצע ניכוש. שעועית עדשים לא מבשילה במקביל, היא מחוברת נמוך מאוד מפני הקרקע, מה שמקשה על מיכון הקטיף. שיטת הניקוי העיקרית היא נפרדת. לכסח עדשים בעת הצהבה והבשלה 50% מהשעועית עם מכסחות או כותרות שהומרו לחתך נמוך. המסה המכוסחת מיובשת ברוחות במשך 2-4 ימים, ולאחר מכן גורסת על ידי קציר מתנייע עם איסוף. עדשים בצמיחה נמוכה נקצרים בשילוב ישיר כאשר 85-90% מהשעועית משחימה. מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
עדשים. אגדות, מקום הולדתו של הצמח, תולדות ההפצה מכל הקטניות, לעדשים יש את הגבעול הדק ביותר, השעועית הקצרה ביותר והזרעים הקטנים ביותר. אבל מבחינת תזונה, הוא תופס מקום מכובד בקרב קרוביו. בנוסף, זרעי עדשים - עוגות רותחות מהר רכות - לא כמו אפונה עגולה. כמו שאומרים, הסליל קטן, אבל יקר. זה לא מקרי שעדשים כבר מזמן מוערכים על ידי עמים רבים. יחד עם החיטה, היא מצויה בפירמידות המצריות - המפלטים האחרונים של הפרעונים. אבל הפרעונים היו אמורים לקחת לעולם הבא את כל הטוב שהיה בבעלותם במהלך חייהם. היוונים והרומאים הקדמונים אכלו ברצון דייסת עדשים ותבשיל. כשלא היו מספיק עדשים, נאלצו להביא אותן ממקומות אחרים ולשלם הרבה כסף. סוחרים ערבים, שיצאו למסע ארוך, תמיד לקחו עימם עדשים מטוגנות. היא נחשבה לאוכל חסכוני מאוד: נראה היה שהיא אכלה לא מעט וכבר הייתה שבעה. אבל על הדרך, כל קילוגרם נוסף הוא נטל. אם במקרה חלה על הכביש, זרעי עדשים הגיעו לעזרה. הוכן מהם חומר מרפא, שעוזר לנוסע להחזיר לעצמו כוחות שאבדו. רופאים אירופאים שאלו את המרשם מהערבים. זה נקרא כך - "משקם ערבי". חקלאים גם התיידדו עם עדשים במשך זמן רב מאוד. כבר לפני אלף שנים הוא הוזכר בכרוניקות קייב - הספרים העתיקים ביותר בכתב יד ברוס. עדשים מבושלות היו מאכל אהוב לא רק על איכרים חכמים רגילים, אלא גם על נסיכים אצילים. עד כה, גרגר העדשים מוערך מאוד. זה הולך למרקים ודגנים, פירה תפוחי אדמה ונשיקות, עוגות ופשטידות. ובמפעלי קונדיטוריה מוסיפים לבצק קמח עדשים שממנו אופים את הדרגות הגבוהות ביותר של עוגיות. העדשים שלנו נרכשות בקלות בחו"ל: הן נבדלות בטעם המעולה שלהן ובדגן הגדול ביותר. דורות רבים של איכרים רוסים זכו לתהילה כזו בזכות עמלם. מחבר: Osipov N.F.
עדשים מצויות (עדשים תרבותיות, עדשי מזון), Lens culinaris. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
עדשים מצויות (עדשים תרבותיות, עדשי מזון), Lens culinaris. טיפים לגידול, קציר ואחסון עדשים מצויות הן אחד הצמחים התרבותיים העתיקים ביותר שגדלו למאכל. לעדשים יתרונות בריאותיים רבים והן מקור חשוב לחלבון, ברזל, חומצה פולית וויטמינים ומינרלים אחרים. טיפים לגידול, קציר ואחסון עדשים: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף צמחי תרבות ובר: ▪ כוסברה (זרעי כוסברה, קישנות, כוסברה) ▪ ראש חץ ▪ דקל סוכר ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה" ראה מאמרים אחרים סעיף צמחי תרבות ובר. תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה. חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה: קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
עוד חדשות מעניינות: ▪ קרן של אטומים קרים ללא קירור לייזר ▪ מכוניות בנהיגה עצמית מבית גוגל ▪ סרט ננו-צינור פחמן חזק במיוחד ▪ מנוע פוטוסינתטי לתאים מלאכותיים עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה
חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית: ▪ חלק של האתר מיקרופונים, מיקרופונים רדיו. מבחר מאמרים ▪ מאמר לטוס להליקון. ביטוי עממי ▪ מאמר איך דגים נושמים? תשובה מפורטת ▪ מאמר ארגון עבודת השירות להגנת העבודה ▪ מאמר דיו טיפוגרפי. מתכונים וטיפים פשוטים ▪ מאמר Jensen מגבר רכב ספק כוח 4...40 וואט. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל כל השפות של דף זה בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר www.diagram.com.ua |