|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
זעפרן (כרכום). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
זעפרן (כרכום), כרכום. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: זעפרן (כרכום) משפחה: כרכום (Iridaceae) מקור: מקורו של זעפרן מאזור הים התיכון ומדרום מערב אסיה. אֵזוֹר: זעפרן גדל באזורי אקלים שונים, מהים התיכון ועד מרכז אסיה ואיראן. הרכב כימי: זעפרן מכיל קרוטנואידים, סוכרים, אלבומינים, טריפטופן, שמנים אתריים ותרכובות פעילות ביולוגית אחרות. המרכיב הפעיל הביולוגי העיקרי של זעפרן הוא קרוקטין. ערך כלכלי: זעפרן נמצא בשימוש נרחב בבישול, רפואה, קוסמטיקה ובישום. בבישול, הוא משמש להוספת טעם וטעם לתבשילים, משקאות וקינוחים. ברפואה, זעפרן נקבע כנוגד חמצון, אנטיבקטריאלי ואנטי דלקתי, כמו גם לטיפול בדיכאון, נדודי שינה והפרעות נוירולוגיות אחרות. בקוסמטיקה משתמשים בזעפרן להוספת צבע וניחוח לקוסמטיקה וכן לשיפור מצב העור. בבשמים נעשה שימוש בזעפרן להוספת טעם למוצרים שונים. בנוסף, זעפרן פופולרי בעיצוב נוף כצמח נוי. אגדות, מיתוסים, סמליות: במיתולוגיה היוונית העתיקה, הכרכום מזוהה עם המיתוס של כרכום וסמירנה. לפי האגדה, האל זאוס הפך את כרכום, שהיה צעיר יפה, לפרח כרכום. זה קרה לאחר שקרוקוס התלוצץ עם האל וקבע שיש לתאר אל מכוער כ"בלונדיני". המור, בתורו, הפך למור, עץ שממנו הופק שמן ריחני. בתרבות האיראנית נעשה שימוש נרחב בזעפרן בבישול, ברפואה ובדת במשך אלפי שנים. זעפרן משמש בדת המוסלמית כסמל לטוהר ולקדושה. באירופה של ימי הביניים, הכרכום היה סמל לתחייה ולחיים חדשים. נעשה בו שימוש רפואי לטיפול בדיכאון והפרעות נפשיות אחרות. זעפרן היה גם מצרך סחר יקר ערך לאורך ההיסטוריה, הודות לשימוש בו כצבע ותבלין. כיום, הוא ממשיך להיות אחד התבלינים היקרים בעולם.
זעפרן (כרכום), כרכום. תיאור, איורים של הצמח זעפרן (כרכום). אגדות, מיתוסים, היסטוריה
מקום הולדתו של זעפרן הוא אסיה הקטנה, המזרח התיכון והודו. צמח זה החל לגדל במזרח הרבה לפני תקופתנו. זה עדיין נפוץ בסוריה, פלסטין, פרס. הם הכירו אותו גם במצרים העתיקה. אזכור שלו נמצא בכתביהם של שלמה, הומרוס והיפוקרטס. יש גם לא רק בכתבי הציוויליזציה השומרית, אלא גם ציורים השתמרו על קירות ארמון קנוסוס בכרתים, המתוארכים לשנת 1500 לפני הספירה. e., המתאר אנשים אוספים זעפרן. גידול תעשייתי של זעפרן נמשך כבר יותר מ-3500 שנה, ולאורך כל הזמן הזה, התבלין המופק מהסטיגמות המיובשות של הפרח נשאר היקר בעולם. בשל הרכבו העשיר בצורה יוצאת דופן, הזעפרן משמש לטעם וצביעה בתעשיית המזון, הבישום, הקוסמטיקה והרפואה. על בסיס פיגמנטים של זעפרן הצליחו הפרסים הקדמונים לעשות צבעים, כפי שמעידים תמונות של בעלי חיים שנמצאו בעיראק על קירות המערה, בני 50000 שנה. בתקופה הפרהיסטורית, הסחר הפעיל בזעפרן הגיע לשיא הגבוה ביותר באלף השני לפני הספירה באי כרתים. והפרסים העתיקים עסקו בטיפוח הצמח הזה במאה ה-X לפני הספירה. זעפרן מיובש נשזר לשטיחים, צבע צהוב מבריק שהופק מאנתרים שימש לצביעת גלימותיהם של בני אצולה פרסיים ובדי הלוויה, הם צבעו כיסויי חתונה המיועדים לליל הכלולות, זעפרן שימש כמנחת קורבנות לאלוהיהם, השתמשו בהם כתבלין ואמצעי מרפא. כדי לטפל במלנכוליה ובדיכאון, כיסו הפרסים הקדמונים את מיטותיהם בפרחי זעפרן, הכינו אמבטיות מהפרחים וסידרו טיפולי ספא אמיתיים, הוסיפו תבלינים לתה ומתכוני המטבח הפרסי. לאחר ששלח צבא למסע כיבוש בקשמיר, הקים אלכסנדר מוקדון את מחנהו באמצע מישור מכוסה כולו בניצני פרחים סגולים. במהלך הלילה נפתחו פרחי הכרכום, ובבוקר גילו הלוחמים שכל בגדיהם הפכו צהובים זהובים, למרות שישנו באוהלים. המפקד החליט תחילה שצבאו מושפע מכישוף השומרים הפרסיים, והורה לסגת ללא קרב. לאחר מכן, לאחר ששמע על אמונתם העמוקה של הפרסים בכוחו של הזעפרן, חשד אלכסנדר הגדול כי לצמח יש תכונות נרקוטיות, ולכן במהלך מסעות אסיה הוא אילץ חיילים לשתות תה זעפרן ולאכול אורז עם זעפרן. הוא עצמו עשה אמבטיות מהתמיסות של הצמח ובכל הליך הוא היה משוכנע עמוקות שצמח האפרודיזיאק הקסום עוזר בריפוי פצעים רבים, מחזיר את כוחו ומרץ. בתרבות היוונית העתיקה, זעפרן היה פופולרי במאות ה-XNUMX-XNUMX לפני הספירה. ה., במהלך החפירות של תרבויות עתיקות, נמצאו ציורי קיר המתוארכים אפילו למאה ה-XNUMX לפני הספירה. e., אשר תיאר אלות שאוספות סטיגמות של זעפרן. לדברי מדענים, היוונים הקדמונים תיארו גם על ציורי קיר מתקופות שונות, את השימוש בזעפרן בתהליך עצירת הדימום. יחד עם יצירותיו של אובידיוס, הגיעה אלינו אגדה יוונית עתיקה על זעפרן, המדברת על אהבתו הטראגית של צעיר נאה בשם כרכום לנימפה סמילאקס. הנימפה החמיאה מתשומת הלב של הגבר החתיך ובמשך זמן רב היא נהנתה מהיחס האידילי של הצעיר. אבל עד מהרה נמאס לסמילקס מהחיזור שלו, ויום אחד, כשכרכום רדף אחריה ביער שליד אתונה, הובילה אותו הנימפה אל האלים, שהפכו את הצעיר הלוהט לפרח סגול יפהפה עם אפנים כתומים בוהקים, המסמלים את הלוהט שלו. תשוקה ל-Smilax. אגדת כרכום נוספת מספרת כיצד האל היווני הרמס התאהב בצעיר שאותו הרג בטעות. כשדמו של כרכום נשפך על האדמה, הוא הפך אותו לפרחי זעפרן. המלכה המצרית העתיקה קליאופטרה השתמשה בזעפרן במרחצאותיה לפני שפגשה את אוהביה, מתוך אמונה שזעפרן יביא לה סיפוק רב יותר. זעפרן מוערך גם בהודו, שם הגוון הייחודי שלו הוא התגלמות היופי והצבע הרשמי של הלבוש הבודהיסטי. במיתולוגיה היוונית העתיקה, יש הרבה אגדות על זעפרן. הארגונאוט ג'ייסון, שעמד לחרוש בקולצ'יס עם שוורים זורקים להבות, השליך את הבגדים הצהובים-זעפרניים שבהם היה לבוש. האל המזרחי בכחוס לבש שמלה בצבע זעפרן ובדיוק אותן שמלות לבשו משתתפי חגים שהוקדשו לו. במהלך הנישואים המתמשכים של זאוס עם הרה בהר אידה, זעפרן צמח על האדמה, בדיוק כמו הלוטוס והיקינתון. האיליאדה של הומרוס אומרת: וזאוס מחבק את אשתו בזרועות חזקות. במהירות מתחתיהם, האדמה צמחו עשבי תיבול פורחים. פרחי לוטוס, זעפרן ויקינתון מטומטמים עבים. גמיש, שהעלה את האלים מהאדמה.
אלת השחר, Eos (אורורה של הרומאים), הייתה לבושה בגלימה צהובה זהובה צבועה בזעפרן. יש עוד הרבה אגדות דומות לגבי זעפרן. פובליוס אובידיוס נאסון מזכיר פעמים רבות את זעפרן בשירתו. בשל מחירו הגבוה, הזעפרן שימש אינדיקטור לפזרנות המטורפת של הקיסרים הרומאים. אז גליובל התרחץ בבריכות, שמימיהן היו מבושמים בזעפרן. במהלך סעודות, הוא ואורחיו נשכבו על כריות ממולאות בזעפרן. באולמות שבהם התקיימו סעודות אלו, זרקו על הרצפות גם זעפרן. במהלך תהלוכתו של פטרוניוס למשתה, זרקו העבדים את דרכו בזעפרן. זעפרן מוזכר גם באגדת ולנטיין. הם אומרים שלמעשה היו שני ולנטיינים הקדושים שמתו ברומא העתיקה בשנת 269 (לפי מקורות אחרים בשנת 270) וזכו להערכה באותו יום. מעשיהם הפכו מזמן לאגדה, וכעת אף אחד לא זוכר למי מהם בדיוק הוקדש החג. רק ידוע שאחד מהם, הצעיר יותר, היה מטיף ורופא ברומא. במהלך רדיפת הנוצרים על ידי הקיסר קלאודיוס, הוא הוצא להורג. ולנטיין אחר, בישוף טרני, חי לא רחוק מרומא ומת קדוש מעונה בידי עובדי אלילים באותה שנה 269 (270). ברומא העתיקה, היה פעם רופא בשם ולנטיין. הוא כונה "הרופא הגסטרונומי" כי תמיד היה חשש שהתרופות שרשם לחולים יהיו בטעם טוב. כדי לתת טעם טעים לתרופות, הוא ערבב תערובות מרירות עם יין, חלב או דבש. הוא שטף פצעים ביין והשתמש בעשבי תיבול כדי להקל על הכאב. ולנטיין הקדוש היה גם מטיף. ולמרות שבאותם ימים נרדפו הנוצרים ברומא, הוא הפך לכומר. ולנטיין חי בתקופתו של קלאודיוס השני, שהיה מפורסם בזכות לוחמיו התוקפניים הרבים. כאשר קלאודיוס התקשה לגייס חיילים חדשים לצבא, הוא החליט שהסיבה היא התקשרות החיילים לנשותיהם ולמשפחותיהם. וביטלו חתונות ואירוסים. ולנטיין החל לא רק להתפלל לבריאות מטופליו, אלא גם להתחתן בסתר זוגות מאוהבים. יום אחד דפק הסוהר של הקיסר הרומי על דלתו של ולנטיין. הוא החזיק את בתו העיוורת בידו. הוא למד על הריפוי המופלא של ולנטיין, והתחנן בפני ולנטיין שירפא את בתו מעיוורון. ולנטיין ידע שמחלתה של הילדה היא כמעט חשוכת מרפא, אבל הוא הבטיח שיעשה הכל כדי לרפא אותה. הוא רשם לילדה משחת עיניים ואמר לה לחזור בעוד זמן מה. חלפו מספר שבועות, אך מראה הילדה לא חזר. עם זאת, הסוהר ובתו לא פקפקו באמונתם בד"ר ולנטיין והמשיכו ליטול את הצמחים והחליטות שנקבעו. בינתיים הגיעו לקיסר שמועות על חתונות סודיות שערך ולנטיין. ויום אחד פרצו חיילים רומאים למעונו של ולנטיין, השמידו את התרופות ולקחו אותו למעצר. כשנודע לאביה של הילדה החולה על מעצרו של ולנטיין, הוא רצה להתערב, אך לא הצליח לעזור. ולנטיין ידע שבקרוב הוא יוצא להורג. הוא ביקש מהסוהר נייר, עט ודיו וכתב במהירות מכתב אהבה לילדה. ולנטין הוצא להורג באותו יום, 14 בפברואר. כשהסוהר חזר הביתה, בתו פגשה אותו. הילדה פתחה את הפתק ומצאה בתוכו זעפרן צהוב (כרכום). בפתק היה כתוב "מהוולנטיין שלך". הילדה לקחה את הזעפרן בכף ידה, וצבעיו הנוצצים האירו את פניה. קרה נס: ראייתה של הילדה הוחזרה. מחבר: Martyanova L.M.
זעפרן מצוי, Crocus sativus L. תיאור בוטני, היסטוריית המוצא, ערך תזונתי, גידול, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
צמח עשבוני רב שנתי בגובה 10-30 ס"מ, בעל פקעת תת קרקעית כדורית. הגבעול מתקצר, מסתיים בפרח סגול בהיר ויפה. העלים בסיסיים, צרים מאוד, ליניאריים, עטופים במעטפת קרומית מלמטה. הפרח גדול; הסגנון בתוך הפרח ארוך ומסתיים בשלוש סטיגמות כתומות-אדומות בהירות. פורח בספטמבר-נובמבר. מקום הולדתו של זעפרן נחשב לאסיה הקטנה ואסיה הקטנה והודו. הוא היה ידוע במצרים העתיקה ובאשור כמה אלפי שנים לפני הספירה. בסוריה ובפלסטין, זעפרן שימש תיקון למנות שונות ולבדים לצבוע. זעפרן היה מוערך מאוד ברומא העתיקה כצמח טעם, בסין, פרס, בבל נצבעו איתה בגדי מלכות בצהוב עז. בסין, תחת איום המוות, לאף אחד לא הייתה הזכות להשתמש בצבע זעפרן, מלבד הקיסר. זעפרן אינו מוכר בטבע. נכון לעכשיו, הוא מעובד באסיה הקטנה, הודו, איראן, בכמה מדינות במערב אירופה, באמריקה. בשוק העולמי, זעפרן הוא אחד המוצרים הצמחיים היקרים ביותר. זעפרן גדל בגלל הסטיגמות הכתומות-אדומות שלו. הם נאספים בבוקר ומייבשים מיד על אש נמוכה, ולאחר מכן אורזים אותם בקופסאות אטומות. על מנת לאסוף 1 ק"ג של סטיגמות, יש צורך לבחון 200 אלף פרחים.
זעפרן מעדיף קרקעות ניטרליות, האקלים לח במידה, קיץ חם וחורף מתון. כאשר זורעים זרעים, הוא פורח רק בשנה השנייה או השלישית, ולכן הוא מופץ בדרך כלל על ידי פתילים. הם נטועים באביב או בסתיו. קציר טוב נותן זעפרן שלוש עד ארבע שנים, ולאחר מכן הוא מושתל למקום חדש. סטיגמות זעפרן מכילות גליקוזיד ציקלוקרוצין, שמן אתרי, פלבנואידים, ויטמינים B1, B2, קרוטן, שרף וחומרי צבע, ביניהם הפיגמנט העיקרי הוא קרוצין. זהו צבע טבעי נפלא; אפילו בריכוזים קטנים, הוא נותן צבע צהוב עז. מאז ימי קדם, זעפרן שימש ברפואה במדינות שונות. בכמויות קטנות, זה משפר את העיכול, יש לו השפעה עפיצה. עירוי מימי של סטיגמות משמש כחומר משתן, דיאפורי, משכך כאבים ומשכך. זה נותן אפקט טיפולי טוב למחלות עצבים שונות, שיעול עוויתי. בעל ארומה משונה וטעם מר, סטיגמות זעפרן משמשות במטבחים לאומיים המזרחיים כתיבול חריף למרקים ובשר. בתעשיית המזון משתמשים בזעפרן להצהבת מוצרים שונים: חמאה, גבינות, מוצרי מאפה וקונדיטוריה, קרמים, ממתקים, מרשמלו, משקאות וכו'. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
זעפרן מצוי, Crocus sativus L. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
משפחת האירוסים היא Iridaceae. צמח רב שנתי ללא גבעולים. העלים צרים מאוד, צפופים, 6-15 בחבורה; פרח זקוף, בצורת משפך, קורולה סגול או לבן; הסטיגמות של הפיסטיל גדולות, כתומות. בסטיגמות יש שמן אתרי שתכולתו היא 0,6-0,9% על משקל יבש לחלוטין. השמן האתרי נמצא במצב קשור בצורה של פיקרוקרוצין גליקוזיד. מאמינים שזרעי הזעפרן גודלו בכרתים על ידי תושבי הציוויליזציה המינואית. הרכב השמן האתרי כולל פינן וסינאול, וכן 2,2,6-טרימתילציקלוהקסדיאן-4-6-אלדהיד. בנוסף, סטיגמות זעפרן מכילות מסטיק, ויטמינים תיאמין וריבופלבין, חומר הצבע הצהוב של קרושגה, כמו גם פלבנואידים (איזורמנטין וקאמפרול) ושמן שומני (6,8%), סוכרים, מלחי סידן וזרחן. עלי הכותרת של הפרחים מכילים פיגמנט אנתוציאנין; בעלים - עד 0,25% חומצה אסקורבית. לזעפרן ניחוח מוזר חזק, טעם חריף מר. סטיגמות זעפרן משמשות לצביעה וטעם של ממתקים, בבישול וכן בייצור גבינות, נקניקים וליקרים. כתבלין משתמשים בזעפרן בכמויות קטנות מאוד. במזרח התיכון ובדרום אירופה הוא תופס מקום חשוב בהכנת מנות אורז (פילאף, בוזבש, פיטי). זעפרן מתווסף כתבלין למרקים צלולים בעת הכנת מרקי טלה, טלה, דגים וכרובית, מרק.
בשוודיה משתמשים בזעפרן לצביעת מאפים. אניני טעם ממליצים להמיס זעפרן בכמות קטנה של חלב או מים חמים לפני השימוש. זעפרן, יחד עם תכונות חריפות, מפגין גם אפקט משמר. מזון מבושל עם זעפרן נשמר היטב במשך מספר ימים, בעוד בלעדיו הוא הופך במהירות חמוץ. זעפרן שימש בעבר כתבלין להגברת התיאבון. לעתים, סטיגמות משמשות כמשכך כאבים, נוגד פרכוסים, לב, משתן, למחלות כבד ולקרמי עיניים. ברפואה העממית של אזרבייג'ן הומלץ זעפרן לשיעול שעלת, עוויתות היסטריות, כאמצעי לגירוי פעילות מינית. הזעפרן היפהפה (Crocus speciosus Bieb.) גדל במקומות פתוחים בטרנסקווקזיה ובחצי האי קרים. הסטיגמות שלו יכולות להחליף את הזעפרן המתורבת באזרבייג'ן לצביעת לחם ומוצרי ממתקים, וכן גבינות, חמאה, משקאות וכו'. בחצי האי קרים, בחלק הערבות, כמו גם על מדרונות סלעיים, לאורך הגבעות ושולי היער, נמצא זעפרן פאלאס (C. Pallasii Goldb.). זהו תחליף לזרעי זעפרן. הסטיגמות מכילות את הגליקוזיד פיקרוקריוצין ואת הצבע הצהוב קרוצין. בשימוש באותו אופן כמו בתצוגה הקודמת. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
זעפרן, Crocus sativus L. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, גידול
שמות: az. זפראן; זְרוֹעַ. krkum; מטען, נעול; גֶרמָנִיָת ספרן-פלנזה; fr. safran, safran dautomne; אנגלית זעפרן; מטרה. safraan; שוודי, זעפרן; זה. zafferano; ספרדית אזפרן; פולני שפרן. צמח רב שנתי עם פקעת תת קרקעית, נותן חבורה של אונות ומוקף קרומי ממברנות; הגבעול אינו מתפתח, והפרחים (אחד או יותר), מוקפים מבחוץ בקשקשים קרומיים, כאילו בוקעים ישירות מהפקעת. העלים ירוקים, מתחילים להתפתח לאחר הפריחה או במהלך פריחת הצמח. כיסוי בבסיס. העלים מוארכים, מזכירים את עלי הדגנים. הפרחים סגולים. מופצות על ידי זרעים ומאוחסנות בנורות (פקעות תת קרקעיות) בצבע חום או אדמדם. הסטיגמות של הפרחים מכילות גלוקוזיד פיקרוצין, שמתפצל מהשמן האתרי ומתפרק בהשפעת חומצות לקרוקוז וטרפן קרוצין (C44H70O23), שהוא חומר צבע. לזעפרן ריח נעים והוא משמש בתעשיות ממתקים ומשקאות חריפים. זעפרן טוב מאוד לתיבול מנות דגים. ניתן להחליף את הסטיגמות של זעפרן תרבותי בסטיגמות של פרא C. speciosus M.V., הגדל ב-Transcaucasia. מחבר: Ipatiev A.N.
זעפרן מצוי, Crocus sativus. תיאור הצמח, שטח, גידול, יישום
צמח רב שנתי חסר גבעול ממשפחת האירוסים. העלים צרים מאוד, צפופים, 6-15 בחבורה. הפרח זקוף, בצורת משפך, הקורולה סגולה או לבנה, הסטיגמות של העמוד גדול, כתומות. הזעפרן המצוי דומה מאוד למיני הזעפרן הפורחים באביב - Crocus heuffelianus ו- Crocus vernus. לעומת זאת, זעפרן מצוי פורח בסתיו במקביל לקולכיקום הסתיו הרעיל מאוד (Colchicum autumnale), הדומה לו. יש לזכור זאת כדי לא לבלבל את הצמחים. באירופה גידלו את הזעפרן הראשון בספרד. הוא הובא לשם במאה התשיעית. ערבים שמשכנו את רכושם בדרום הארץ. אז הצמח הזה חודר למדינות אירופה אחרות, אבל עכשיו זעפרן גדל בקנה מידה גדול רק בספרד ובדרום צרפת. הוא מעובד גם בחצי האי קרים ובקווקז. הסטיגמות של פרח הזעפרן התרבותי מכילות כמות משמעותית של שמן אתרי. יש גם צבע צהוב קרוצין, טאנינים ושמן שומני. כתבלין משתמשים בסטיגמות בצורת משפך כתומים בהירים, מהן יש שלוש בפרח. הם, יחד עם חלק מהעמוד, נחתכים ביד מפרחים שפורחים זה עתה ומייבשים מיד, במהירות ובזהירות. עד כמה עבודה זו קפדנית ניתן לשפוט לפי העובדה שכדי להשיג 1 ק"ג של תבלין יבש, יש צורך לעבד כ-200 אלף פרחים. לכן המחיר שלהם גבוה. בימי הביניים, זיוף זעפרן היה עונש על ידי שריפה על המוקד או קבורה בחיים. מספיק להוסיף את הכמות הקטנה ביותר של התבלין הזה למנה כדי שיקבל צבע זהוב וארומה נפלאה. במטבח האירופי, למעט הספרדי, היום מוסיפים זעפרן בעיקר למנות דגים (מרקים, דג מבושל, רטבים עם חלזונות וכו'). הוא משמש בהצלחה לתיבול קונדיטוריה, מוצרי קמח, בייצור גבינות, נקניקים וכו'. זעפרן הוא צבע חזק מאוד: שתי סטיגמות של הפרח שלו מספיקות ל-3 ליטר מים כדי לקבל צבע זעפרן. פעם, שליטי בבל, חציון ופרס נעלו נעליים צבועות בזעפרן, והגברות של התקופה העתיקה לבשו שמלות. אבל כבר בערך ב-1/3 מכל המתכונים הקולינריים של ימי הביניים ששימשו משפחות עשירות, נקבע להוסיף זעפרן לאוכל, והמלך האנגלי הנרי השמיני אהב את התבלין הזה עד כדי כך שהוא אפילו אסר על נשות החצר להשתמש בזעפרן כדי לצבוע את שיערן. . מחברים: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. זעפרן. אגדות, מקום הולדתו של הצמח, תולדות ההפצה
הקיסר הרומי הליוגבאלוס היה אכלן בררן גדול. אפילו המים הצלולים של בריכות הארמון, בהן התרחץ, נראו לו לא מספיק מרעננים. והליוגבל ציווה "לשפר" את המים. ואז יום אחד קרה נס: עם בואו של הקיסר החלו הבריכות להדיף ארומה כזו, כאילו נשפכה אליהן חבית שלמה של בושם. את הנס עשו משרתיו של הקיסר בעזרת זעפרן. צמח זה זכה להערכה רבה על ידי הרומאים הקדמונים. כשפרח הזעפרן יצאו קוטפים אל כרי הדשא. אבל הם לא אספו פרחים יפים, אלא רק סטיגמות דמויות חוטים צהובים בהירים, המסתיימות בפיסטיל. בסטיגמות נמצא השמן האתרי הריחני. הסטיגמות יובשו, חבטו, ואז התעקשו עליהן מים - התקבל משהו כמו בושם. כמה סטיגמות היה צריך לאסוף כדי לטעום את בריכות הקיסר בכל יום! רעיון כזה עלה כסף מטורף והיה סביר רק לשליט המדינה הרומית החזקה. Heliogabalus לא היה יוצא דופן. כשקיסר אחר של רומא העתיקה - נירון - חזר מיוון לבירתו, הדרך שלאורכה נסע נשפכה במי זעפרן לכל אורכה. צמח זה זכה להערכה רבה גם במדינות המזרח - בבבל, פרס, סין. אבל שם זה שימש למטרה אחרת לגמרי - צבעו בגדים עם זעפרן בצבע צהוב עז. והנה מה שמעניין: חומר הצביעה הוצא מאותן סטיגמות. צבע הזעפרן היה מצוין, אבל הכיל בכמויות קטנות כל כך שהוא היה יקר בצורה בלתי רגילה. היא הייתה מעבר ליכולתה לבני תמותה בלבד - רק בגדי מלכות נצבעו איתה. בסין היה אפילו חוק חמור: תחת איום מוות, אף אחד מלבד הקיסר לא מעז להשתמש בצבע זעפרן! אבל כל זה היה לפני הרבה מאוד זמן. עכשיו הזעפרן הפך להיות כל כך נפוץ שאנחנו נפגשים איתו כל יום בארוחת הבוקר. אחרי הכל, חמאה, גבינה, נקניק, לחמניות, זנים רבים של ממתקים ומשקאות נראים לנו יותר מעוררי תיאבון כי הם צבועים בזעפרן. והם אוספים אותו כבר לא בכרי הדשא, כמו קודם, אלא בשדות מיוחדים. מחבר: Osipov N.F.
זעפרן. תיאור בוטני, תולדות הצמח, אגדות ומסורות עממיות, טיפוח ושימוש
כל מי שראה אי פעם שדות פורחים של זעפרן לעולם לא ישכח אותם. מאופק לאופק, הים הסגול הכהה מתנדנד ומצית את השמיים ללא תחתית בצבע סגול. רוכב ירכב על פני השדה - הסוס והרוכב הופכים לסגול כהה, ציפור תעוף - והציפור משנה צבע. אפילו השמש, השמש הזהובה הבוהקת, העוברת על שדות הזעפרן הסגולים, הופכת מעט סגולה, ושדה הזעפרן מקבל באותו רגע צל של שחר דועך, ולכן נראה שאין זה שדה כלל. , אבל שחר הערב ירד על הארץ והאיר אותה מאופק לאופק. אבל עכשיו כנפי השמיים התקדרו בצורה ניכרת, ורק השיא מאוד מאוד נשאר כחול. גם הזעפרן התכהה, מכסה את העיניים הסגולות. בטבע, צמח זה נמצא באזורי חוף רבים של הים התיכון, ליד אתונה, באי כרתים, בדלמטיה ובחצי האי קרים. המילה "זעפרן" באה, ככל הנראה, מהערבית "צפרן", כלומר "צהוב", והספרדים קראו לה - "אצפרן". זעפרן מוזכר בפפירוס המצרי אברט, בספרי שלמה, הומרוס והיפוקרטס. הוא ידוע לא רק כריחני, אלא כתיבול מעולה של מטבחי מלכות וכתרופה יקרת ערך. זעפרן שימש גם כצבע טבעי. הנעליים של מלכי מדי, בבל ופרס, כמו גם שמלות, כיסויי מיטה נצבעו בצהוב עם זעפרן. אלת השחר היוונית, Eos, לבושה גם היא בבגדים צהובים זהובים צבועים בזעפרן. גם תושבי צידון נצבעו בצהוב על ידי הפיניקים, שהיו מפורסמים בכל המזרח התיכון. בגדים עשויים מבדים כאלה, כמו גם מבדים צבועים בסגול, נחשבו לסימן של עושר ואצילות. בסין העתיקה, היה אפילו חוק: איש, מלבד הקיסר, לא העז להשתמש בצבע זעפרן תחת איום המוות. לפי המיתולוגיה היוונית העתיקה, הארגונאוט ג'ייסון, שרתם את השוורים הבוערים לחרישת שדות קולכיס, זרק את בגדיו הצהובים-זעפרניים כדי שצבע הזעפרן לא יעצבן את החיות. אבל האל בכחוס לבש תמיד שמלה בצבע זעפרן ודרש את אותו הדבר ממשתתפי החגים שהוקדשו לו. לפי המיתולוגיה, זעפרן צמח בהר אידה במהלך נישואי זאוס עם הרה. כך נאמר על כך באיליאדה: ובחיבוקים חזקים מסכם זאוס את אשתו. במהירות תחתיהם צמחו האדמה עשבי תיבול פורחים, לוטוס מטומטם, פרחי זעפרן עבים ויקינתון, גמישים, שהעלו את האלים גבוה מהאדמה. היו זמנים שבהם זעפרן היה שווה את משקלו בזהב ולעתים קרובות העיד על הפזרנות המטורפת של קיסרים רומאים. אז, הקיסר הליובל, לפני הרחצה בבריכה, דרש שהבריכה תתבשם בזעפרן; זעפרן נפל גם על הרצפות באולמות שבהם נערכו סעודות, יתרה מכך, האדון ופמלייתו אהבו לשבת על כריות ממולאות בעלי כותרת של פרח זה. ולמשפחת הזעפרן יש אמנם שמונה תריסר מינים, שלושה מהם גדלים באירופה, אבל רק אחד - מה שנקרא זעפרן מזון - מספק חומר גלם יקר לתעשיית הממתקים. כדי לעלות קילוגרם של תבלינים, אתה צריך לנתק את הסטיגמות של מאתיים אלף פרחים. לכן, זעפרן מוערך יותר מזהב בזמננו. הפילוסוף הדתי היהודי-הלניסטי פילון מאלכסנדריה טען שבעברית נקרא זעפרן קצ'קוט. קצ'קוט היה חברו של האל מרקורי, הפטרון של המטיילים, איתו התחרה הצעיר שוב ושוב בזריקת דיסקוס. יום אחד, מרקורי זרק ברשלנות דיסק על פניו של קצ'קוט. המכה הייתה קטלנית. באביב, במקום מותו של הצעיר, צמח באביב פרח מקסים. מ"קצ'קוטה" אז הגיע השם היווני לפרח - כרכום. "קרוק" - ביוונית "חוט", הסטיגמה של פרח נראית כמו חוט. ביום אביב נאה, על כתם מופשר, הוא פותח לרווחה את ששת עלי הכותרת הסגולים שלו עם חוטים במרכז. כרכום אינו מפחד מכפור בוקר או שלג אביבי. הפרחים שלו, כמו פרחי טיפת השלג, חודרים באומץ את קרום השלג ופוקחים את עיניהם. בהרים, בכרי דשא אלפיניים, שבהם גדלים יותר משמונים מינים של כרכומים בו זמנית, הם יוצרים שטיחים ציוריים בעלי יופי מדהים. מגוון צבעים סולידיים עזים - זהוב, צהוב, שמנת, לילך, כחול, לילך, סגול, סגול, לבן, דו-גווני, פסים ומגוון - מאפשר לנו לדרג את הכרכום בין צמחי הנוי המוקדמים בעלי הערך החשובים ביותר. מעניינים במיוחד ביניהם הם כרכום אביבי וכרכום מוזהב, שמהם יצאו מאוחר יותר זני גן רבים. כרכומים ידועים לאדם מאז ימי קדם. על ציורי הקיר של ארמון קנוסוס, שנבנה על האי כרתים לפני ארבעת אלפים שנה, מתוארים גברים צעירים אוספים פרחים באגרטלים, והפרחים הללו אינם אלא כרכומים. היוונים הקדמונים ראו בהם סמל של אושר, פרח השחר של אאוס. מחבר: Krasikov S.
זעפרן (כרכום), כרכום. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
זעפרן (כרכום), כרכום. טיפים לגידול, קציר ואחסון
זעפרן (כרכום) הוא צמח פורח המשמש להכנת תבלינים, כתוסף לקוסמטיקה וכצמח נוי. טיפים לגידול, קציר ואחסון זעפרן (כרכום): גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ שוש (ליקריץ, ליקריץ חלק, ליקריץ) ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ מערכת קירור נוזלים Eisbaer LT 92 ▪ שגיאה נמוכה של המחשב הקוונטי
▪ מדור האתר מטענים, מצברים, סוללות. בחירת מאמרים ▪ מאמר עני כמו איוב. ביטוי עממי ▪ מאיפה הגיע תקן פוריות הקרקע המאוחסנת בפריז? תשובה מפורטת ▪ מאמר במקום ממסר למקרר. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר UMZCH לרדיו נייד. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה