|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
סלק סוכר. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
סלק סוכר, בטא וולגריס. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: סלק (ביטא) משפחה: אמרנטים (Amaranthaceae) מקור: דרום מזרח אירופה ומערב אסיה אֵזוֹר: סלק סוכר מופץ בכל העולם וגדל באקלים ממוזג. הרכב כימי: שורשי הסלק עשירים בסוכר (מכילים בדרך כלל כ-10% סוכרוז) ומכילים גם ויטמינים C, B1, B2, אשלגן, ברזל, מגנזיום וחומרי תזונה נוספים. עלים וגבעולים מכילים חנקות. ערך כלכלי: סלק סוכר גדל כמקור לסוכר ומשמש גם בבישול להכנת תבשילים. בנוסף, העלים שלו משמשים כמזון לחיות. סלק משמש גם ברפואה בשל תכונותיו נוגדות החמצון ויכולתו לשפר את זרימת הדם והראייה. אגדות, מיתוסים, סמליות: אחת האגדות קשורה למיתולוגיה היוונית. במיתולוגיה היוונית העתיקה, אלת האהבה אפרודיטה הייתה קשורה לסלק, ואכילת סלק הייתה מסייעת בשמירה על היופי והנעורים. בנוסף, במיתולוגיה היוונית העתיקה, סלק היה קשור גם לאלת כדור הארץ, דמטר. בתרבויות אחרות, סלק היה גם סמל לחיים ולפוריות. במיתולוגיה הסלאבית, סלק היה קשור לאלה לאדה, שהייתה אלת חג המולד והפוריות. במיתולוגיה הרומית העתיקה, סלק היה סמל לפוריות ועושר. בתרבות הסלאבית, סלק הוא סמל לאורח חיים בריא ותזונה בריאה. במדינות מסוימות, כמו שוויץ, סלק משמש כסמל לתנועה הסביבתית.
סלק סוכר, בטא וולגריס. תיאור, איורים של הצמח סלק, Beta vulgaris L. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, גידול
שמות: לבן ואוקראינית סלק; אז. ברזל יצוק; זְרוֹעַ. chakndeh; מטען, צ'רקאלי; גֶרמָנִיָת Rote Rube, Salatriibe, Rote Bete, Rahne, Randig; מטרה. beetwortel, bieten kroten; תאריכים rodbede; סוויד, rodbeta; אנגלית סלק, פעימת גן; fr. betterave potagere; זה. barbabietola; ספרדית remolacha hortelana; נמל, בתרבה; רום. sfecle pentru salata; תלוי. voros repa, cekla gera; צ'כית repa cervena, repa salatova; סלובנית rdeca-salatna pesa; סרבית, crvena-repablitva; פולני buraczki cwiklowe; יַפָּנִית fudanso, tozischa, sangozinna. שמות המנגולד: גרמני. מנגולד, בייסקוהל; מטרה. snijbiet, warmoesbiet; תַאֲרִיך bladebede; סוויד, בלאד בטא, מנגולד; אנגלית מנגולד שוויצרי, סלק כסף; fr. poire, bette, jotte; זה. בייטה, בייטולה; ספרדית acelga; נמל, acelga; חֶדֶר מנגולד; הוּנגָרִי מנגולד, צ'קלה; צ'כית cvikla cirimska kapusta; סלובנית גרדנובלה פסה; סרבי, rimeko kelje, מנגולד, cikla; פולני cwikla, bocwina. צמחים של זני סלק תרבותי בשנה הראשונה לחייהם יוצרים ירקות שורש עסיסיים ובשרניים (סלק שורש) או מייצרים מסה גדולה של עלים, לרוב בעלי פטוטרות רחבות ועבות (מנגולד או סלק עלים). רק בזני סלק ארוכים לוקח השורש חלק משמעותי בהיווצרות יבול השורש. בזנים גדולים ושטוחים, יבול השורש מורכב כמעט כולו מתת-צלע מגודל. בשנה השנייה לחיים, גם סלק שורשים וגם מנגולד נובעים, פורחים ומייצרים זרעים. זה המקום שבו מנגולד מסיים את מחזור חייהם. סלק שורש ממשיך לחיות. אם יישמרו גידולי שורש כאלה וישתלו בשנה השלישית, הם שוב יירו ויניבו זרעים, ויבול השורש יגדל.
משמאל לימין: סלק סוכר, מנגולד, סלק אדום בין המנגולדים יש כמה צורות בעלות שורשים מעובים, למשל הזנים הברזילאי והצ'יליאני, מה שמעיד על מקורם המשותף של צמחים אלו ועל אפשרות לגידול רב שנתי במנגולד. לפיכך, סלק הוא צמח רב שנתי. לטמפרטורה יש חשיבות רבה להתנהגותם של ניצני סלק בודדים. אם מגדלים סלק חם כל הזמן (כלומר, מבלי להוריד את הטמפרטורה), הם לעולם לא יפרחו, אלא יגדלו ויהפכו ליבול שורש גדול ומכוער. לעתים קרובות, צמחי סלק בודדים פורחים בטרם עת - בשנה הראשונה לחיים. מצד שני, בין צמחי הזרע יש מה שנקרא "עקשנים" שאינם פורחים אפילו בשנה השנייה לחייו של הצמח. לצמחי הזרעים של הסלק יש סוג שיח זקוף, משתטח או זקוף למחצה, גובהו כ-1 מ' העלים הבסיסיים בעלי פטוטרת, שלמים, עם צלחת סגלגלה בצורת לב. עלי הגבעול קטנים יותר, מוארכים, מחודדים והעליון שבהם כמעט אזמלים. על הגבעולים מתפתחות תפרחות חושניות, המורכבות מאוזניים ארוכות ורפויות, שעליהן ממוקמים פרחים דו מיניים (2-4 או יותר) בפיתולים. הפרחים קטנים, ירקרקים, בעלי פיגמנטציה אדומה וצהובה, בעלי עלי אזמל מחודדים. אבקנים 5. המעטפת של פיתולי פרחים בודדים גדלים יחד ויוצרים גלומרולים. עם הזמן מופיעים מהגלומרולוס כמה (לפי מספר הפרחים המהוכים) שתילים (שתילים). המין Beta vulgaris L. מחולק לשבעה תת-מינים. תת-מין אחד מופיע במדינות מעובדות או פראיות בדרום מזרח אסיה; תת-מין תרבותי - subsp. cicla L. (מנגולדים) ו-subsp. rapacea Krass. (סלק שורש); בתוך תת-מינים אלו מבחינים בין טיפוס אקלים דרומי הכולל צורות ים תיכוניות ומזרחיות, וסוג אקלים צפוני הכולל זנים אירופיים וצפון אמריקאים, ולא ארוכים. שמירה על איכות. כל זני הסלק מאחסנים די טוב, כאשר גדולים יותר מאחסנים טוב יותר. פִּריוֹן. לזנים גדולים וארוכים יש ללא ספק פוטנציאל להפיק יבול מירבי, אך היבול בפועל משתנה בהתאם לתנאי הגידול. בתנאים של עונת הגידול הצפונית הקצרה, לזנים מאוחרים גדולים אין זמן להבשיל וליפול למקום האחרון בקטיף. קרקעות צפופות אינן מאפשרות לזנים עגולים וארוכים במיוחד להתפתח היטב; בתנאים אלה, זנים קצרים תופסים את המקום הראשון מבחינת התפוקה. לכן, הבחירה של זני הסלק היצרניים ביותר נקבעת על בסיס בדיקת מגוון. מחבר: Ipatiev A.N.
סלק סוכר, בטא וולגריס. שיטות שימוש, מקור הצמח, בית גידול, תיאור בוטני, גידול
יש מידע סותר על מקורו של סלק תרבותי. מאמינים שמקום הולדתו של הסלק התרבותי הוא ארצות הים התיכון: עבור העלה - האיים קפריסין, כרתים, סיציליה (אלף 2 לפנה"ס), ליבול השורש - יוון וביזנטיון (תחילת תקופתנו), מ. שם התפשט מזרחה, ומעט מאוחר יותר - למערב אירופה. הכנסת הסלק לתרבות החלה עוד במאות ה-XNUMX-XNUMX. לִפנֵי הַסְפִירָה ה. ביוון וברומא העתיקה, סלק היה גן וצמח מרפא ידוע; צורות העלים שלהם גודלו. לשם סלק בקרב הסלאבים יש שורשים יווניים. הגידול הראשוני של סלק שורשים במערב אירופה החל בצפון איטליה, גרמניה ושוויץ. כאשר גדלו יחד סלק עלים ושורש בגינות ירק ובפרדסים, התרחשה הכלאה טבעית שלהם. סלק שורשים הועבר לשדות עקב התפתחות גידול בעלי החיים. במאה ה- XVIII. במערב אירופה היה בידוד משולחן סלק השורשים ומהמספוא. סלק סוכר מתקבל על ידי בחירה מהכלאות טבעיות בין סלק עלים ושורשי מספוא. במדינות אירופה וברוסיה, במחצית השנייה של המאה ה-XNUMX, החל החיפוש אחר צמחים נושאי סוכר מקומיים על מנת לספק את שוק הסוכר המקומי ולהשתחרר מהמונופול האנגלי על ייצור ומכירת סוכר מקנה סוכר. בשנת 1747, מנהל האקדמיה למדעים של ברלין, A.S. Marggraf, קבע את נוכחותו של סוכר בסלק, בדומה לסוכר קנים. כתוצאה מהברירה, תכולת הסוכר בשורשי סלק הסוכר עלתה מ-13 ל-18% עד 1910, והאיכויות הטכנולוגיות של סלק הסוכר כחומר גלם השתפרו. הגידול התעשייתי של סלק סוכר מפותח יותר בקווי רוחב ממוזגים, אך מתרחב גם בסובטרופיים. סלק סוכר מעובד על שטח של יותר מ-9 מיליון דונם (מתוכם 80% באירופה). המדינות המובילות מבחינת שטח שתילת סלק סוכר הן מרוקו, מצרים, אלג'יריה, תוניסיה, ארה"ב, קנדה, צ'ילה, אורוגוואי, סין, טורקיה, איראן, יפן, סוריה, אוקראינה, רוסיה, צרפת, פולין, איטליה, רומניה, גרמניה , הרפובליקה הצ'כית. התשואה הממוצעת של שורשי סלק סוכר היא 25-30 t/ha, גבוהה - 50-70 t/ha. סלק סוכר (Beta vulgaris var. saccharifera), סוג בטא ממשפחת ה-Chenopodiaceae. שייך לאותו המין כמו סלק מספוא (קראסה), סלק עלים (ציקלה) וסלק שולחן (אסקולנטה). זוהי קבוצה משולבת המאגדת זני שורש של סלק דו-שנתי תרבותי. סלק סוכר נבחר בולט בתכולת הסוכר הגבוהה שלו ובמגוון צורות גידולי השורש. סלק סוכר תרבותי הוא צמח שורש בן שנתיים, שתורבת לייצור סוכר או להזנה לבעלי חיים. זהו אחד הגידולים החקלאיים היצרניים ביותר. בשנה הראשונה, הצמח יוצר שושנת עלים בסיסיים ויבול שורש מעובה ובשרני עם תכולת סוכרוז של עד 2-1%. בסוף עונת הגידול של השנה הראשונה (סתיו), העלים מתים. הרכב כימי של שורש סלק סוכר: מים 70-80%, סיבים והמיצלולוזה 3-5, פחמימות 20-22, כולל סוכרים - 16-20, חומרים חנקניים - 1-2 ואפר - 0,5-0,8%. מחזור הפיתוח המלא של סלק הסוכר מסתיים בדרך כלל תוך שנתיים. אבל לפעמים נוצרים נבטים נושאי פרחים בשנה ה-2 לחייו של הצמח, ניצנים רדומים בצירי העלים מתעוררים, הצמח יוצר גבעול, פורח ומניב פרי. תופעת הפריחה מובילה להיווצרות שורשים קטנים יותר עם מספר רב של צרורות כלי דם-סיביים. תכולת הסוכר יורדת ב-1-1,5%. המראה של "עקשן" נצפתה לעתים רחוקות יותר כאשר צמחים אינם יוצרים יורה נושאי פרחים בשנה השנייה לחיים. זה נובע מהקציר המוקדם של שורשי האם ואחסנם בטמפרטורות גבוהות, מה שמאחר את הוורנליזציה. לכן יש לאחסן שורשים מלכותיים בטמפרטורה של 2,0-2 מעלות צלזיוס.
כאשר זרעי סלק סוכר נובטים, מוציאים את הקוטילונים מהאדמה אל פני השטח ומוריקים. הם העלים השקופים הראשונים של צמח הסלק. בשנה הראשונה לחיים, סלק מפתח 1-30 עלים, כשהפרודוקטיבי שבהם הם העלים של השכבה האמצעית (מה-60 עד ה-16). משך הפעילות הפעילה של כל עלה הוא כ-25 ימים. בקטיף, חלקם של עלי סלק הסוכר הוא 25-40% או יותר ממסת גידולי השורש. לאחר הופעתו, במקביל להיווצרות פני העלים, מתפתח שורש הסלק, המהווה מאגר של חומרי הזנה רזרבה. יבול שורש הסלק מחולק אנכית לראש, לצוואר ולשורש עצמו, מה שנובע ממקורם של חלקים אלו ויש לו חשיבות כלכלית. חלקו העליון של יבול השורש מתפתח כולו מעל הקרקע, נושא עלים וניצני בית השחי, מהם מתפתחים נבטים פורחים בשנה השנייה לחיים. הגבול התחתון שלו עולה בקנה אחד עם קו שנמשך דרך הבסיסים של העלים הנמוכים ביותר של יבול השורש. ראש יבול השורש הוא היווצרות גזע. הוא עצים הכי הרבה ודל יותר בסוכר מאשר חלקים אחרים של יבול השורש. הצוואר של יבול השורש ממוקם בין הראש לשורש עצמו. הוא אינו נושא עלים או שורשים לרוחב והוא נוצר עקב צמיחת הברך ההיפוקוטיל של העובר. השורש עצמו הוא החלק התחתון החרוטי פחות או יותר של ירק השורש. מאפיין ייחודי של השורש עצמו הוא נוכחותם של שורשים לרוחב המסודרים ב-2 שורות, בדרך כלל אורכיים, לפעמים משופעים במקצת בגלל הפיתול הספירלי של כל יבול השורש. הגבול העליון של השורש עצמו מתאים למפלס העליון של השורשים הצדדיים של שתי השורות. בעת הקטיף מסירים רק את הקצה הנמוך ביותר של השורש (שקוטר לא עולה על סנטימטר אחד) ואת כל השורשים הצדדיים. צבע עיסת שורש סלק הסוכר הוא בעיקר לבן. השלבים שצוינו בעת התבוננות בהתפתחות הסלק הם שרירותיים במקצת, אך הם עדיין תואמים את השלבים החשובים ביותר של התפתחות הצמח. הופעת השתילים נקבעת על ידי הופעתם של שתילים צעירים על פני היום ופרישה של עלי הקוטילדון. לאחר הופעת זוג העלים האמיתיים הראשון, מתבצעת פריצת דרך - הסרת צמחים עודפים. זה אמור להסתיים עד להופעת הזוג השלישי של העלים האמיתיים. ואז העלים נסגרים בין השורות. המראה של עלים יבשים נלקח כשלב הבא של התפתחות הצמח (אם זה לא נגרם מבצורת). מוות נוסף של עלים ישנים מוביל לעובדה שהשורות נראות שוב נפתחות וחושפות את מרווח השורות. זה מצביע על בשלות הקציר של גידולי שורש. ברוב אזורי גידול הסלק חופרים את שורשי האם בסתיו מבלי לפגוע בראשים, ונשתלים שוב באביב. 20-30 ימים לאחר השתילה מתחילים להיווצר גבעולים עם עלים ותפרחות. תפרחת סלק בצורת פיתולים קטנים של 2-6 פרחים ממוקמות לאורך כל הגבעול וענפיו הצדדיים, לרוב בחלק העליון. הפרחים דו מיניים. זרעים מתחילים לפרוח ביום 40-50 לאחר השתילה. האבקת סלק מואבקת על ידי חרקים קטנים. בשנה ה-2 לחייו, צמח סלק סוכר עובר את השלבים הבאים: שלב הרוזטה, היווצרות גבעולים, פריחה והבשלת זרעים. קצירת הזרעים מתבצעת בצורה נפרדת: כיסוח - עם קוצרים, קטיף ודייש - עם קומבינות תבואה מומרות. תפוקת זרעים היא 2,0-2,5 t/ha.
חומר זרעים נקרא פירות (בצמחים חד-זרעיים) ו-infructescences, או glomeruli (בצמחים מרובי זרעים). מספר הפירות בגלומרולוס הוא בדרך כלל בין 2 ל-7, מה שקובע גם את גודלם. משקלם של 1000 פירות הוא 15-40 גרם. מכניסים זנים של סלק סוכר חד-זרע או נבט בודד, שבהם הפרי מכיל בעיקר זרע אחד (1% מגלומרולי ומעלה). זריעה עם זרעים כאלה מקלה מאוד על פריצת הדרך של שתילים ומפחיתה את עלויות העבודה לעבודה זו. לזריעה מדויקת של זרעי סלק באזור נתון, יש חשיבות רבה לכיול שלהם לשברים בקוטר של 3,5-4,5 ו-4,5-5,5 מ"מ. במהלך הכיול, הזרעים מטופלים. זרעים של כל חלק נזרעים בנפרד. מעניינות טכניקות להכנת זרעים לזריעה כמו טחינה ופילוח, במיוחד עבור זרעי סלק רב זרעים. זרעים אלו, תוך שמירה על היתרונות של סלק מרובה זרעים (תכולת סוכר גבוהה ותפוקה), מאפשרים לך לחסוך בעלויות עבודה בטיפול. פילינג של זרעי סלק מתבצע באמצעות תערובות תזונה שונות. דוגמה לכך היא תערובת תזונתית המורכבת מחומוס ומולסה (עבור 1 ק"ג זרעים, 2 ק"ג חומוס, 300 גרם מולסה סלק ו-700 גרם מים). בעת השרייה תרמית של זרעים, קח 100 ליטר מים על כל 100 ק"ג של זרעים. הזרעים מורטבים ב-3-4 מנות עם מנות שוות של מים בטמפרטורה של 18-25 מעלות צלזיוס, במרווחים של 5-6 שעות ולאחר מכן גורפים לערימה, מה שמעלה את הטמפרטורה ל-16-25 מעלות צלזיוס. הזרעים נשמרים עד להתעוררות העוברים (בערך יום), ולאחר מכן מיובשים עד שהם זורמים, דבר הכרחי לזריעה אחידה עם מזרע. בזריעה שותלים את הזרעים לעומק של 3-5 ס"מ. שיטת הזריעה היא שורה, עם מרווח שורות של 45-60 ס"מ. שיטת זריעה מתקדמת יותר מנוקדת. בזריעה עם זרעים מנוקדים, קצב הזריעה נקבע בשיעור של 30-35 גלומרוליים מונבטים ל-1 ליניארי (ליניארי) מ'. בשיטת השורה 1-18 ק"ג רב זרעים ו-20-16 ק"ג חד זרעי. סלק נזרע לכל 18 דונם. תאריכי זריעה: אפריל-מאי בחצי הכדור הצפוני ומ-15 באוגוסט עד 30 בספטמבר בדרום (צ'ילה). המגוון הזני של הסלק גדול. כל הזנים של סלק סוכר שייכים לאותו זן עם קליפה לבנה ועיסת שורש. על פי התכונות הכלכליות, כל הזנים התרבותיים של סלק סוכר משולבים ל-3 קבוצות או 3 כיוונים: פרודוקטיבי, מסומן באות E (Ertrag - "קציר"), עם תכולת סוכר של 17,9-18,3%; סוכר, מסומן באות Z (צוקר - "סוכר"), - סוכר 18,7-19,0% וסוכר פירותי, או בינוני, מסומן באות N (רגיל - "רגיל"), - סוכר 18,5-18,7, XNUMX% . מדענים פיתחו טכנולוגיה אינטנסיבית לגידול וקציר סלק סוכר, המבטיחה ייצור של 30-35 t/ha או יותר של גידולי שורש בתנאי לחות טבעיים ובאדמות מושקות של לא פחות מ-50 t/ha. השיטות העיקריות של טכנולוגיית גידול סלק אינטנסיבי: שיבוץ במחזור יבולים לפי מיטב קודמיו, יישום שיעורים מחושבים של דשנים אורגניים ומינרלים, עיבוד בסיסי יעיל, שימוש בקוטלי עשבים, זריעה מנוקדת עם זרעים חד-חיידקיים מכוילים, מערכת הגנה מפני מזיקים ומחלות; מיכון מלא של כל התהליכים הטכנולוגיים לטיפול ולקטיף, מערכת יעילה של אמצעים לארגון ותגמול עבודה. מנסיונן של מדינות אחרות, תרבות סלק הסוכר בצ'ילה מעוררת עניין, שם היא מעובדת מאז 1945. זרעי סלק עילית המגיעים מגרמניה מוכפלים, והחקלאים מקבלים זרעים של רבייה ראשונה. הזריעה מתבצעת באוגוסט, ספטמבר ואוקטובר על פי אזורי הגידול. כשמעבדים סלק סוכר במפעלים מתקבלים תוצרי לוואי שגם להם חשיבות כלכלית. במהלך עיבוד הסלק להפקת סוכר נוצרת עוגת סינון או פגם שתפוקתו, במונחים של 50% חומר יבש, היא 12-14% מהסלק המעובד. הוא מורכב מכ-80% סידן פחמתי וסיד. לכן, כדי לנטרל קרקעות חומציות, יעיל יותר להשתמש בצרכים מאשר אבן גיר טחונה. מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
סלק סוכר. אגדות, מולדת הצמח, היסטוריה של תפוצה
האיש חלה ונאלצו לפנות לרופא. הוא בדק את המטופל במשך זמן רב ולבסוף אמר: "תטפלו בסוכר". "איזה שטויות!" - אתה תחשוב. שום דבר כזה. כתרופה השתמשו בסוכר לפני שלוש או ארבע מאות שנה, כשהוצג לראשונה באירופה. הרבה יותר מאוחר הם התחילו לשתות תה עם סוכר. אנשים עשירים מאוד יכלו להרשות לעצמם מותרות שכזה: אחרי הכל, סוכר היה אז דבר נדיר בחו"ל. הוא הושג מקנה סוכר, שגדל בהודו ובכמה מדינות טרופיות אחרות. אף אחד לא עלה בדעתו שסוכר מצוי בשורשי סלק. הוא התגלה שם לראשונה על ידי המדען הגרמני מרגרף. זה קרה בשנת 1747. אבל לגילוי של מרגרף לא ניתנה כל משמעות. מסתבר שגילוי זה לא מספיק. חשוב גם שזה יהיה מועיל. אבל אז הייתה תועלת קטנה מסלק. תשפטו בעצמכם: ק"ג גבעולי קנה הניב 180 גרם סוכר, וק"ג שורשי סלק הניב רק 10 גרם. ובכל זאת, היה אדם שהמשיך את הניסויים בסלק: תלמידו של מרגרף, פרנץ אכרד. הוא בילה שתים עשרה שנים בניסיון למצוא את הסלק הממותק ביותר. היה לה ירק שורש לבן שהכיל פי שישה יותר סוכר מאשר סלק רגיל. ממנו השיג אכארד מספר קילוגרמים של סוכר בשנת 1799 - סוכר הסלק הראשון בעולם!
הם למדו על הניסויים המוצלחים של אצ'רד ברוסיה. כבר בשנה שלאחר מכן, בצו של הצאר פאולוס הראשון, החלו להקצות לבעלי קרקעות רוסים שרצו לגדל סלק סוכר קרקע במרכז רוסיה ואוקראינה. עד מהרה, בכפר Alyabyevo, מחוז טולה, החל לעשן מפעל הסוכר הראשון, שנבנה באסם שהוסב במהירות. ובכל זאת היו מעט ציידים לעסק חדש - ולא רק ברוסיה, אלא גם במדינות אחרות. אפילו המפעל הקטן שבנה אכארד בכספו של המלך הפרוסי נסגר עד מהרה: התברר שהוא לא רווחי. והכל בגלל שהסלק עדיין היה נחות משמעותית בתכולת הסוכר מקנה. כמובן, מדענים ניסו לפתח זנים חדשים של סלק. אבל העבודה התנהלה לאט. רק לפני ארבעים שנה הסלק השתווה לקנה בכמות הסוכר, ולאחר מכן עלה עליה. סלק סוכר גדל כיום במדינות רבות נראה שהכל הולך כשורה. אבל זה נראה כך רק למי שלא יודע. מסתבר שכל רוע נובע מזרעו. הם גדלים יחד לכדורים כה הדוקים עד שלא ניתן להפריד אותם. אם תזרעו את הכדורים, מכל אחד יצמחו כמה נבטים. הם יתחילו להפריע זה לזה - בסתיו, במקום ירקות שורש בגודל מלא, תאסוף "זנבות עכבר". לכן, יש לדלל את השתילים. וזה לוקח הרבה זמן של אנשים. "הלוואי שיכולתי להוציא סלק עם זרע אחד!" - אגרונומים חלמו מזמן. מדענים החליטו לעזור להם. אולגה קירילובנה קולומיץ הייתה הראשונה שהלכה לעניינים. היא מצאה כמה כדורי גידול בודדים בשדות וזרעה אותם. הניסויים הראשונים שימחו אותה והעציבו אותה: הגלומרולי של הצאצאים התבררו כרובם חד-זרעיים, אבל הצמחים עצמם היו שבריריים וגידולי השורש היו דקים. כדי לשפר את העניינים, החלה קולומיץ להצליב את הצמחים הפגומים שלה עם הצמחים הזניים הטובים ביותר. לאחר המלחמה נחלצו לעזרתה מדענים אוקראינים אחרים. במאמצים משותפים, במהלך עשר שנים, הם הצליחו לפתח זן "חד-זרע" יציב. זה לא היה נחות מהזנים הטובים ביותר של סלק מרובה זרעים, גם בתפוקה וגם בתכולת הסוכר. בשנת 1960, על הישג יוצא דופן זה, הוענק למגדלים המכובדים ביותר פרס ממלכתי, וביניהם קולומיץ. אז, עשרים וארבע שנים לאחר תחילת הניסויים, הופיע הזן הראשון בעולם של "זרע אחד". עכשיו יש הרבה סוגים כאלה. הם מיועדים לאזורים שונים. ובמקום שבו הם נזרעים, נחסכת מהחקלאים הקיבוציים העבודה המתישה של דילול הצמחים. כבר היום, כל חתיכת סוכר שניה שאנו מכניסים לתה עשויה מ"אחד-זרעים". בעוד כמה שנים ייזרעו איתם כל שדות הסלק בארץ. מחבר: Osipov N.F.
"סלק - שפע שפע". מאמר פופולרי
צעדת הניצחון של הסלק על פני כדור הארץ, שנמשכת עד היום, לא התחילה כלל וכלל. באמצע המאה ה-XNUMX השיג הכימאי הגרמני א' מרקגרף את הסוכר הראשון מהשורשים. הוא היה כל כך גאה בתגלית שלו שהוא מיהר מיד לאקדמיה למדעים בברלין וערך שם דיווח. אולם ההצלחה לא ליוותה את הכימאי. באותן שנים יצאו הרבה סוכר קנים מהמושבות. כיסה את כל אירופה. להכין לבד, אירופאי? איפה לשים אז קנה? המגרב נשכח מיד, ובמשך חמישים שנה איש לא זכר אותו. ואז הגיעו מלחמות נפוליאון. התקשורת עם האזורים הטרופיים נשברה. האירופים נאלצו לשתות קפה לא ממותק. בעל כורחו נזכרנו בסלק. נמצא כימאי אחר אקארד. ב-1797 פיתח שיטת מפעל להפקת סוכר מסלק. זה נראה, תשמח, אירופה! מכינים סוכר סלק ומוותרים על מעבר לים. עם זאת, השינוי הזה לא היה עבור כולם. ולאכרד הוצע שוחד של 50 אלף דולר כדי לזנוח את המצאתו. שנתיים לאחר מכן הם הציעו 200! אבל ללא הצלחה. אחר כך הם שכנעו את הכימאי המוביל X. דייווי לדחות את הפטנט של אכרד. וקרה משהו שהעולם המדעי לא יכול היה להאמין בו. דווי הגדול, קלאסיקה של כימיה, נסע באופן אישי לאקהרד. הוא מצץ חתיכת סוכר מזוקק. אחר כך כתב שהסוכר הזה הוא או מר או חמוץ, אבל באופן כללי, הוא לא מתאים למאכל. בהזדמנות זו, הצרפתים ציינו בסרקזם: "דייווי הקריב את מצפונו המדעי למען פטריוטיות כוזבת". אבל כך או אחרת, ההיסטוריה עשתה את שלה. עוד לפני פתיחתו של אקארד הושק מפעל הסוכר הראשון. ואיפה? ברוסיה. בשנת 1795. בצרפת, הראשון הושק ב-1811, וקצת קודם לכן, ממש בתחילת המאה, בגרמניה. אולם מתנגדי סלק הסוכר לא ויתרו. אפילו הכימאי המפורסם והאינטיליגנטי ליביג זכה לחרפה. "כל תחת," הוא אמר, "יכול לבנות מפעל סוכר... אבל המשחק לא שווה את הנר. סלק הוא תענוג יקר. חייבים לגדל אותם בחממות." למה הוא החליט שזה בחממות? אחרי הכל, למרות שהיא דרומית, היא גדלה מצפון למוסקבה, אפילו בטבר. ככל הנראה, ליביג לא הכיר היטב את החקלאות. ליביג אמר את הצהרתו ב-1844. ובשנת 1872 התכנס בפריז קונגרס של בעלים כפריים. האגרונום בלין הציג מצגת. - עד מתי צרפת תהיה מדינה מייבאת? - שאל ברוגז, "יש אמצעי אמין להפוך אותה למדינה מייצאת ועשירה". למילים אלה הופיע על הדוכן יבול שורש עצום, הדומה לפגז ארטילרי. "הנה, זו התרופה", המשיך בלין, "שימו לב: לסלק יש צורה של שפע של שפע!" והיא באמת כזו קרן. אתה רק צריך להיות מסוגל לחלץ את כל העושר הכלול בו.- והוא הסביר מה סוד ההתעשרות של צרפת: - Squeeze הוא הסם שיעלה את כוחה של המדינה! החריף שנשאר בצמחים לאחר לחיצת המיץ המתוק. יותר סלק סוכר יותר גרגירים, עיסת; יותר עיסה - יהיו יותר בעלי חיים. עדר גדול ייתן הרבה זבל. אנחנו מדשנים את השדות בזבל - מקבלים יבול משולש. ובואו נתחיל למכור חיטה... אני לא יודע איך התקבלה הקריאה הזו בפריז, אבל בבלגיה השכנה היא נשמעה. הבלגים עברו לעיסת סלק ובאמת התחילו לקבל יותר בשר. רק לאחרונה דיווחה העיתונות: כאשר שוורים מובלים לבית המטבחיים, רגליהם מתכופפות תחת משקלם. לא בגלל שהפגרים בשרניים, אלא בגלל שהעצמות מתרככות. תשוקה מוגזמת לעיסת סלק לא הובילה לטוב. הכל טוב במידה... עכשיו ניקח עוד חלק מהבעיה: לא את הפומציה, אלא את מיץ הסלק שממנו מתאדה הסוכר. עדיין נותרו כמה זיהומים במיץ, קבוצה שלמה של חומרים: כולין, בטאין, אספרגין. הם מפריעים להתגבשות של סוכר מגורען. מתקבלת יותר מולסה, פחות סוכר מזוקק. טכנולוגיים מנסים להיפטר מהחומרים הללו ולכנות אותם "חנקן מזיק". ומנקודת מבט של רופא, מנקודת מבט של בריאות האדם, גם כולין וגם בטאין אינם מזיקים - הם נחוצים ביותר לגוף. בטאין מגן במידה מסוימת מפני סרטן, וגם כולין שימושי. כדי לקבל את נורמת הכולין שלך, אתה צריך לחפש אפונה ירוקה... אז, מנסה להשיג גבישי חול לבן בכל מחיר, הטכנולוג שולל מהשן המתוקה בדיוק את אותם חומרי הגנה שהוא זקוק להם נואשות.
אבל בחזרה לאותה מפגש בפריז, שם סלק - סלק סוכר - פורסם כישועת צרפת. כמו שפע שפע. למה דווקא סלק? ובכן, ראשית, כי זה פרודוקטיבי להפליא. אף צמח תרבותי לא מאחסן כל כך הרבה קלוריות על דונם אחד. 37 מיליון! עם זאת, אתה עדיין צריך להיות מסוגל לקבל את הקלוריות האלה. בשנים האחרונות החלו להבהיר את הדמויות וגילו את התמונה הבאה. רק שליש מצמרות הסלק פועלות באופן פעיל. שני שלישים ריקים. במהלך 80 השנים האחרונות, משקל השורשים גדל ב-18 גרם, והחלק העליון - ב-280! ככל שהחלק העליון פרוש יותר לצדדים, פחות שורשים יתאימו. ככל שהיבול נמוך יותר. יש צורך דחוף לעצב מחדש את החלק העליון. וגם ירק השורש עצמו לא מושלם. זה ביסימטרי. מערכת שורשים חזקה לא יכולה להיווצר על צמח כזה. לו רק היה שלוש או ארבע סימטריות! בטבע, יצורים ייחודיים כאלה הם נדירים מאוד. צריך להפוך אותם לכלל, לא ליוצא מן הכלל. בעיה נוספת היא הזנב של יבול השורש. זה תמיד נחשב למנגנון לאספקת מים. ולפני המלחמה, כאשר מריה דמצ'נקו הובילה את תנועת חמש מאות ואלפים, הם הבחינו בקשר מעניין. כאשר התשואות עולות ל-500 ו-1000 סנטנרים לדונם, העיצוב של "שפע השפע" משתנה. הזנב מתעבה והופך להרחבה של ירק השורש המכיל סוכר. מִשׁתַלֵם? מצד אחד, כן. מצד שני, לא. עבור קציר ממוכן, עדיף אם צורת יבול השורש אינה ארוכה, אלא עגולה. סלק כזה בולט מעט מעל פני האדמה, ולמכונה הרבה יותר קל להסיר אותם. אולי אפילו יותר חשוב מצורת הסלק הוא יחסיו עם בעלי חיים ורוחות רעות זוחלות שונות. זואולוגים מציעים ששורשיו של סלק בר הם מחוספסים וכפריים מהסיבה שבעלי חיים תמיד הפריעו לחיי הסלק. שנה אחר שנה, מאה אחר מאה, החיות עם ארבע הרגליים אכלו את השורשים העדינים והמתוקים יותר, והותירו מאחוריהם את השורשים הלא ממותקים והעציים. כעת, כאשר המגדלים העניקו לשורשי הסלק מתיקות מיוחדת, לא ניתן למשוך מהם בכוח את האחים הפראיים. זה הסיפור שמספרים עובדי שמורת הטבע הקווקז. בקורדון אומפיר גילה הצבי שדה של סלק שלא נקטף והחל לחפור ירקות מתוקים. היערנים הציבו שומרים. לא עזר. היינו צריכים לקצור בדחיפות את היבולים. הצלחנו להציל חצי. הם הכניסו את החפצים שניצלו לערימות וכיסו אותם היטב באדמה. הצבי הגיע, פיזר את הארץ והמשיך את המשתה. הנהלת השמורה שלחה תגבורת לסייע ליערנים. הם הפחידו את הצבאים בצרחות, זרקו עליהם אבנים והכו אותם במקלות. זה עזר רק לזמן מה. ברגע שהציידים עזבו את "שדה הקרב", חזרו המתוקים הקרניים והמשיכו את מה שהתחילו. לבסוף נכנעו הסיירים. בורק גמר מיד. אבל האויב החשוב ביותר של הסלק הוא החדקונית, חרק קטן אך רב מאוד. עד מחצית המאה הקודמת לא שמעו על זה. למה? זה ברור. היו מעט סלק שנזרעו; לחיפושית לא היה היכן לפרוס את צבאה. הוא חי אז בביצות המלח במרכז אסיה ולא הפריע לאיש. שם הוא רעה בשלווה על עשבים ממשפחת הקינואה - קרובי בר של סלק. דרכו צפונה נחסמה בחגורת ערבות רחבה. ואנשים חרשו את הערבות יותר ויותר. יותר ויותר התיישבו עליהם מיני קינואה בשרניים ועסיסיים: קינואה בגינה שלנו, ואפילו הסלק האדום, שהגיע מאמריקה. בסתיו הם נצבעו בצבעי ארגמן עליזים. עם החברים העליזים הללו, החדקונית חדרה עוד ועוד צפונה. לבסוף הגעתי למטעי הסלק. מה התחיל כאן! נאלצתי לשתול מחדש את הסלק שלוש פעמים. החרק אכל את השתילים נקיים. למרבה המזל, שמנו לב שצריחים מאוד אוהבים את החדקונית. עלה הרעיון להשתמש בארמדה מנוצה כדי להגן על סלק. הקושי היחיד הוא שהציפורים לא תמיד יודעות לאיזה שדה הן צריכות לטוס. אנחנו צריכים להראות להם את הדרך. היה מקרה כזה. שדותיה של חווה קיבוצית אחת באזור חרקוב סבלו מאוד מהמזיק. ליד החווה של המדינה הייתה מושבה של צריחים. חקלאים קולקטיביים החלו לפתות את הציפורים, זרקו אליהם גרגירים מונבטים, ואפילו גבינת קוטג' מפוררת. מתקרבים יותר ויותר לשדה המצוקה. כשהם אספו פיתיון, הציפורים הגיעו סוף סוף לסלק המשק הקיבוצי. החדקונית הושמדה מיד. עכשיו אני רוצה להסב את תשומת לבכם: מאיפה הגיע החדקונית? מהביצות. מקרקעות מלוחות. מהמקום בו חיים קרובי משפחתו הפראיים של הסלק. זה מאוד חשוב, כי היא עצמה גם חלקית למלח. הצורך שלו במלח נשמר עוד מימי קדם. הסיפור הבא מסופר על כך. איכר אנגלי אחד לא הצליח להיפטר מעשבים שוטים. כשטייל בשדה הבחין שבמקום אחד העשבים שוטים נעלמו. הוא עמד זמן רב, תוהה איזו סיבה גירשה אותם מהשדה. ואז נזכר שבסתיו נשא מלח על עגלה ושפך אותו במקום הזה - התיק התפרק. אולי המלח הוציא את העשבים? במחשבה זו מיהר למטע הסלק, שם השתוללו העשבים השוטים במיוחד. פיזרתי שם מלח וחיכיתי: מה יקרה? הסתיו הגיע. העשבים נעלמו. אפילו עשב חיטה, שאי אפשר היה להתמודד איתו בשום אופן. אבל הסלק עצמו נראה כמו ילדת יום הולדת. היא לא רק שלא סבלה, אלא הגיבה ביבול חסר תקדים. אולי בגלל שהחלזונות והחדקוניות שעצבנו את הבעלים נעלמו גם הם מהמטע. בלהט העונג, החקלאי אפילו חשב שהרפיון של האדמה השתפר. איך הסיפור הזה נגמר, אני לא יודע. אבל אתה יכול לדמיין את הסוף אם אתה יודע איזה סוג סלק גידל האיכר האנגלי. הוא יכול לחיות במזון, במזנון או בחדר סוכר. אם הוא היה מרמה את השניים הראשונים, הוא עדיין ירוויח. אם זה סוכר, אז אתה צריך לרחם על הנסיין.
מטרת גידול סלק סוכר היא סוכר גבישי (חול או סוכר מזוקק). על אדמה מלוחה נוצר בצמח השורש סוכר לא גבישי אלא "מומר" - גלוקוז ופרוקטוז. סלק כזה הוא הרבה יותר בריא לבני אדם, אבל הוא חסר תועלת עבור מפעל סוכר. מכל הבעיות שמגדלי סלק צריכים לפתור, הקשה ביותר נוגעת לפירות וזרעים. נראה שפירות הסלק מרותכים לכדורים. יש כמה זרעים בכדור. ברגע שאתה זורע כדור כזה, יופיעו כמה יורה. זר פרחים. יש לשלוף את השתילים באופן ידני. וזו פעולה כל כך בעייתית שהיא דורשת פי עשרה יותר עבודה מאשר בשדות תבואה. והכדור עצמו אינו עגול לחלוטין, אלא זוויתי. קשה לזרוע פוליהדרות כאלה. בהתחלה נראה היה שפתרון שתי הבעיות לא כל כך קשה. שמנו לב שעל שיחי הסלק יש כדורים עם זרע אחד. נאסף. זרעו. רכושו של זרע אחד התגבש בצאצאים. עכשיו אתה לא צריך למיין ידנית זרי שתילים ואתה יכול להשתמש במיכון. הכדורים עצמם חודדו והפכו לכדורים. אז, יש סוגים. חומר זרעים מכויל. נראה שכל הבעיות נפתרו. לא באמת. זה מה שמדאיג. בפינלנד לא רוצים לעבור לגידול אופנתי וממשיכים לזרוע זרעים רבים. מָסוֹרֶת? או שיש משהו בזרע הבודד שלא מתאים להם? באוקראינה, רמון רב-זרעים הושווה ל-Belotserkovskaya חד-זרעי. רמון התברר כרווחי יותר! הזרעים שלה נובטים בעוצמה מוכפלת. גם קצב הנביטה שלהם גבוה יותר. לְהַכפִּיל! וזה של Belotserkovskaya כל כך נמוך שלפעמים אתה צריך לשתול מחדש. אבל גם אם זן חדש עבר בהצלחה את כל המבחנים וקיבל דירוג גבוה בדור הראשון, הרי שאחרי שנתיים-שלוש הוא עשוי לייצר פחות ייצור. והגלומרולי עצמם הופכים בהדרגה ל... polyspermous. לא הכל ברור לגבי השחזה. בדנמרק ובשוודיה לא עשו כלום! וסובב את הכדורים. והם ליטשו. והם מחצו. והם לא קיבלו שום הטבות. יָקָר! כן, והרבה פסולת זרעים. והכי חשוב, זרעים מלוטשים נותרים ללא הגנה טבעית. בלי בגדים, שהטבע לא יצר במקרה. בגדים מווסתים לחות. בבצורת, זרעים טחונים הם חסרי הגנה. ואז יורה הם נדירים. סלק הוא גידול רווחי. מכל צמחי הבית באקלים ממוזג, הסלק מספק את הרווח הגדול ביותר לדונם - שלושים ושבעה מיליון קלוריות! מחבר: סמירנוב א.
סלק סוכר, בטא וולגריס. מתכונים לשימוש ברפואה עממית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
סלק סוכר, בטא וולגריס. טיפים לגידול, הכנה ואחסון
סלק סוכר (Beta vulgaris) הוא צמח ירק הגדל לצורך ייצור הסוכר שלו וגם כירק לצריכה בצורה טריה ומשומרת. טיפים לגידול, קציר ואחסון סלק סוכר: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ חרדל לבן ▪ מחורקה ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ אוזניות שרשרת להמרה מבית סמסונג ▪ איך להחזיר את הטעם של העגבניות ▪ מקרן Casio XJ-UT310WN Ultra Short Throw ▪ פוטוסינתזה תעזור לשפר פאנלים סולאריים
▪ מדור אתר טלוויזיה. מבחר מאמרים ▪ מאמר אילו ציפורים בשנת 1995 אילצו את נאס"א לעכב את השיגור של המעבורת Discovery? תשובה מפורטת ▪ כתבה מפעיל של הרמה של תורן, עמוד או פיר. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה ▪ מאמר מיישרי ריתוך קומפקטיים. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר התאמת התקנים בפס 144 מגה-הרץ. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה