|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
לענה (לענה-אבסינת). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
לענה (אבסינת לענה), Artemisia absinthium. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: לענה משפחה: Asteraceae (Asteraceae) מקור: אירופה ואסיה אֵזוֹר: הלענה גדלה במזרח אירופה, בדרום סיביר, בקווקז, כמו גם בצפון אמריקה ובמערב אסיה. הרכב כימי: החומרים הפעילים העיקריים של הצמח הם תויאן, ארטמיסינין, פלבנואידים, חומרים מרים וארומטיים. ערך כלכלי: לענה יש סגולות רפואיות והיא משמשת ככולרטית, אנטי דלקתית, אנטיבקטריאלית, מחטאת וטוניקה. משמש גם לייצור משקאות אלכוהוליים, כולל אבסינת. עם זאת, השימוש באבסינת עלול לגרום להרעלה, ולכן ייצורו והפצתו מוסדרים בחוק. אגדות, מיתוסים, סמליות: במיתולוגיה הרומית העתיקה הוקדש הצמח לאל המלחמה מאדים, ובימי הביניים הוא נחשב לקמע והגנה מפני רוחות רעות ומחלות. בתרבויות מסוימות, לענה מסמלת מרירות וכאב, כמו גם חוכמת החיים והתמדה בהשגת מטרה. עם זאת, הקשר בין הלענה למשקה אבסינת, שזכה לפופולריות באירופה במאה ה-XNUMX, הוא המפורסם ביותר. בשלב זה, הופיעו אגדות ומיתוסים רבים על האופן שבו אבסינת גורם להזיות ואפילו לאי שפיות. כמה אמנים וסופרים, כמו אדגר אלן פו וארתור רימבו, צרכו את המשקה ותיארו אותו ביצירותיהם. סמלי האבסינת היו הדימויים של הפיה הירוקה, שהיא האנשה של הזיות, והשדון הירוק, שנחשב לסמל של אמנות ויצירתיות.
לענה (אבסינת לענה), Artemisia absinthium. תיאור, איורים של הצמח לענה (אבסינת לענה), Artemisia absinthium. תיאור הצמח, שטח, גידול, יישום
סבך שפע של לענה נוצר בכל מקום לאורך כבישים, ליד גדרות, בשממות, שדות לא מעובדים וקרחות. צמח עשבוני רב שנתי עד גובה 1 מ' גבעולים נושאי פרחים, זקופים, מעט מצולעים, מסועפים בחלק העליון, עצי בבסיס. קנה השורש קצר, מסועף ומסתיים בשורש. העלים מתחלפים, התחתונים בעלי פטוטרת ארוכים, בצורת משולש-לב, האמצעיים יושבים, על פטוטרות קצרות יותר, העליונים אזמלים, יושבים. הגבעולים והעלים בצבע אפרפר-כסף משערות רבות קצרות ומכווצות. פורח בחודשים יולי - אוגוסט. הפרחים קטנים, צהבהבים, נאספים בסלסילות כדוריות, ויוצרים תפרחת חריפה. הפרי הוא חום חום באורך של עד 1 מ"מ. מבשיל באוגוסט-ספטמבר. עד 100 זרעים מבשילים מצמח אחד במהלך הקיץ. עמיד לבצורת וכפור. עשב לענה מכיל גליקוזידים מרים, שמן אתרי, ויטמינים C, K, B6, חומצות אורגניות, חלבון, טאנינים, חומרים שרף, קרוטן, פלבונים, עמילן, מלחים מינרליים, phytoncides. Sesquiterpenes מעניקים לצמח את טעמו המר. למטרות כלכליות מתקבלים מהצמח צבעים צהוב חיוור, לימון, ירוק כהה, כחול כהה. שיחי דומדמניות, דומדמניות, עצי תפוח מטופלים במרתח של לענה מרה ממזיקים (3 ק"ג דשא או 1 ק"ג של דשא מיובש להחדיר ב-10 ליטר מים למשך 1-2 ימים, להרתיח במשך 15 דקות, לדלל ב-10 ליטר מים ). בתזונה, אבקת לענה משמשת תיבול לסלטים, בשר, רטבי דגים. השמן האתרי משמש בתעשיית המזקקה לטעם ורמוט, משקאות חריפים, וודקה. יש לזכור שעם שימוש ממושך במשקאות עם לענה, הקאות, התמוטטות עצבים (אפילפסיה לענה), מופיעה אטוניה של המעי. אבקת לענה. מייבשים את הדשא או העלים באוויר, טוחנים במטחנת קפה או טיט, מנפים. אחסן בכלי סגור היטב. השתמש לתיבול סלטים, מנות שניות, רוטב, תבלינים, רטבים. סלט עם לענה. מגררים סלק מבושל על פומפיה גסה, מוסיפים חתיכות מלפפון כבוש, תפוחי אדמה, הרינג קצוץ, חזרת מגוררת, אבקת לענה, ביצה קשה קצוצה. מתבלים במיונז או ברוטב שמנת חמוצה. מפזרים שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. 150 גרם סלק, 100 גרם הרינג, 100 גרם מלפפונים כבושים, 60 גרם תפוחי אדמה, 25 גרם חזרת, 1 ביצה, אבקת לענה בקצה סכין, 200 גרם מיונז (או רוטב שמנת חמוצה), שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. סלט שעועית עם לענה. מרתיחים תרמילי שעועית במי מלח עד שהם רכים, קוצצים, מוסיפים בשר חזיר או נקניק קצוץ, גבינה מגוררת, אבקת לענה, ביצה קשה קצוצה, בצל, עגבניות, מלח. מתבלים במיונז או ברוטב שמנת חמוצה חריפה. מפזרים שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. 500 גרם שעועית, 50 גרם גבינה, 200 גרם חזיר או נקניק, 50 גרם בצל, 100 גרם עגבניות, 200 גרם מיונז (או רוטב שמנת חמוצה), ביצה אחת, 1 גרם אבקת לענה, שמיר ופטרוזיליה . ויניגרט עם לענה. חותכים סלק מבושל, גזר, תפוחי אדמה לקוביות, מוסיפים מלפפונים כבושים קצוצים, בצל, אבקת לענה, חתיכות בשר מבושל, מלח. מתבלים במיונז, או בשמן צמחי, או ברוטב שמנת חמוצה. מפזרים שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. 150 גרם סלק, 80 גרם תפוחי אדמה, 50 גרם גזר, 100 גרם מלפפונים כבושים, 25 גרם בצל, 2 גרם אבקת לענה, 150 גרם בשר, 200 גרם מיונז (או שמן צמחי, או רוטב שמנת חמוצה) ), מלח, שמיר ופטרוזיליה. בשר מטוגן עם לענה. חותכים את נתחי הבשר ומטגנים בשמן חם. 2 דקות לפני הבישול מפזרים על הבשר אבקת לענה ותבלינים. 400 גרם בשר, 50 גרם שמן צמחי, אבקת לענה על קצה סכין, תבלינים, מלח לפי הטעם. קציצות עם לענה. מערבבים בשר טחון עם לחם לבן ספוג בחלב, עוברים במטחנת בשר, מוסיפים שום קצוץ, מלח, אבקת לענה, מערבבים היטב. יוצרים מהמסה קציצות, לחם אותן בפירורי לחם ומטגנים במחבת מחוממת בשמן. 400 גרם בשר טחון, 70 גרם לחם לבן, 2 שיני שום, 50 גרם פירורי לחם, 50 גרם שמן צמחי, 2 גרם אבקת לענה, מלח. ירקות מבושלים עם לענה. שים את הסלק והגזר, מגורר על פומפיה גסה, בצלייה עם שמן צמחי מחומם ומבשלים עד חצי בישול. לאחר מכן מוסיפים כרוב קצוץ, תפוחי אדמה, בצל, זרעי שמיר, כמון, עלה דפנה, אבקת לענה. מבשלים עד לריכוך על אש נמוכה. 100 גרם סלק וגזר, 80 גרם כרוב ותפוחי אדמה, 50 גרם שמן צמחי, 50 גרם בצל, 2-3 גרם אבקת לענה, תבלינים, מלח לפי הטעם.
ברפואה העממית משתמשים לענה. הוא מעורר תיאבון, משפר עיכול, יש לו משכך כאבים, מרגיע, מהפנט קל, נוגד חום, אנטי דלקתי, כולרטי, משתן, ריפוי פצעים, משלשל, אפקט אנטי-הלמינתי, מווסת את לחץ הדם (במינונים קטנים הוא עולה, בגדול מוריד). לקחת תכשירים מלענה צריך להיות תחת פיקוחו של רופא, בהתאם לתנאי הטיפול וכללי הקבלה. עירוי של עשב לענה. להחדיר 5 גרם עשבי תיבול ב-200 מ"ל מים רותחים למשך 20 דקות, לסנן. שתו 1 כף 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות עבור דלקת קיבה, כיב קיבה וכיב תריסריון, נדודי שינה, מחלות כבד, מחלת כליות, אנמיה. לעשות חוקן לתולעים. לשטוף פצעים, כיבים. אחסן את העירוי במקום קר למשך 2-3 ימים. הטיפול מתבצע במשך 2-3 שבועות. קורס חוזר של טיפול תוך 1-2 חודשים. מרתח של עלי לענה ומרווה. מערבבים לענה ומרווה בכמויות שוות. מרתיחים 20 גרם מהתערובת ב-400 מ"ל מים למשך 30 דקות, מסננים. קח כף אחת כל 1-2 שעות עבור קוליטיס. מרתח של לענה עם עשב טימין. מערבבים עשב לענה עם עשב טימין (1:4). מרתיחים 15 גרם מהתערובת על אש נמוכה ב-300 מ"ל מים למשך 20 דקות, משאירים 30 דקות ואז מסננים. קח 1 כף 3 פעמים ביום לפני הארוחות במשך 2-3 חודשים (תחת השגחה רפואית!). מיץ מלענה עשב טרי לשטיפת פצעים, כיבים, פיסטולות ארוכים שאינם מרפאים. אבקת עשבי תיבול לענה, 0,2-0,5 גרם, נלקחת 3 פעמים ביום לפני הארוחות למחלות כבד. משחת לענה. מערבבים 10 גרם של תמצית לענה מעובה עם 100 גרם שמן צמחי או שומן חזיר. שימון פצעים, כיבים, כוויות קור, כוויות, פיסטולות. שמן לענה. טוחנים 5 גרם זרעי לענה, מערבבים עם 20 גרם שמן פרובנס, משאירים למשך 8 שעות. השתמש 1-2 טיפות על סוכר, לחם לכאבים, התכווצויות. עשב לענה הוא חלק מהכנות מעוררות תיאבון וכולרטיות. התוויות נגד: הריון, רגישות יתר לצמח. הלענה מוכנה בשני שלבים. עלים בזאליים נקטפים ללא פטוטרות לפני הפריחה, בשלב הניצנים. ראשי גבעולים פורחים נקטפים בתחילת הפריחה. חותכים אותם באורך של עד 25 ס"מ עם מספריים, סכינים, מגל. עם אוסף מאוחר יותר, הצבע הצהוב נעלם מהפרחים, הם הופכים חומים, העלים מתכסים בכתמים חומים. עשב זה אינו מתאים לצריכה. יבש את הדשא בצל בטיוטה, מתחת לחופה, בעליות גג, במייבשים, תנורים בטמפרטורה של 30-40 מעלות צלזיוס. גבעולים ועלים מיובשים בצבע אפור-כסף, בעלי ריח ריחני אופייני, טעם מר מאוד, נשברים עם קראנץ'. חיי המדף של עשבי תיבול יבשים הם שנתיים. מחברים: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
לענה, Artemisia absinthium L. תיאור בוטני של הצמח, אזורי צמיחה ואקולוגיה, חשיבות כלכלית, יישומים
משפחת אסטרים - אסטרציאה. צמח עשבוני רב שנתי בגובה 50-125 ס"מ עם ריח ספציפי חזק. קנה השורש קצר. העלים והגבעולים אפרפרים-כסופים, מכוסים בצפיפות בשערות קצרות. הגבעולים ישרים, מעט מצולעים, מסועפים בחלק העליון. עלים של נבטים וגטטיביים הם בעלי פטוטרת ארוכים, מנותחים שלוש פעמים בפינטים; עליון - פרוסות שלוש או שלמות; מקטעים של כל העלים הם ליניאריים-מאורכים, מחודדים בצורה בוטה. פרחים צינוריים, קטנים. התפרחות הן סלסלות שמוטות כדוריות, שנאספות על ענפים קצרים עם מברשות חד צדדיות המרכיבות פאניקה פירמידלית. הפרי הוא חום מלבני מחודד ללא פקעת. פורח בחודשים יוני - אוגוסט. הפירות מבשילים באוגוסט - ספטמבר. הוא גדל על אברים צעירים, ליד בתי מגורים, בגינות ירק, בגבולות שדות ובשטחי מרעה עם קרקעות רופפות למדי. הוא מעובד באופן נרחב בדרום אירופה, רוסיה, צפון אפריקה וארה"ב, שם מופק השמן. החלק האווירי של הלענה בזמן הפריחה, העלים לפני הפריחה, מכילים ססקוויטרפן לקטונים, אבינטין, אנבסינטין, המעניקים לצמח טעם מר, חומצה אסקורבית, טאנינים, הרבה מלחי אשלגן, פלבנואיד ארטמיסטין, שמן אתרי (0,2-0,5%) , קרוטן, חומצות אורגניות (מאלית, סוקסינית). שמן הוא נוזל סמיך בצבע כחול או ירוק כהה עם טעם מר חריף. הרכב השמן האתרי המתקבל מצמחים בזיקוק בקיטור כולל אלכוהול תויל, תוג'ון, פינן, קדין, פלנדרן, בטא-קריופילן, גמא-סלין, בטא-ביבולן, כורכומן וצ'מזולנוגן. אבסנטין, אנאבסינתין, אורתבסין, פרוכמאזולנוגן, קטולקטונים A ו-B, אוקסילקטון וארטמיסטין נמצאו גם בחלק האווירי של הלענה. העלים, ולעיתים גם החלק האווירי כולו, משמשים את האוכלוסייה כתיבול לתבשילי בשר מטוגנים ושמנים. החלק האווירי של הלענה משמש במזקקה להכנת וודקה צ'ארטרוז ופלפל, והשמן האתרי משמש לייצור ורמוט ואבסינת. שימוש ממושך בתמציות לענה ובוודקות עלול להוביל למה שנקרא אפילפסיה לענה עקב נוכחות של thujone lactone. לכן, במערב אירופה, ייצור אבסינת אסור כיום.
ברפואה במדינות רבות בעולם, הצמח משמש כאמצעי לשיפור העיכול ולעורר תיאבון. אבסינתין ממריץ את תפקוד בלוטות מערכת העיכול, מגביר את הפרשת המרה, הלבלב ומיץ הקיבה. תכשירי לענה משמשים לדיספפסיה, דלקת קיבה נמוכה חומצית, מחלות כבד, כיס מרה, נדודי שינה, מלריה, שפעת, קטרר של דרכי הנשימה העליונות. Chamazulene, המופק מהחלק האווירי של לענה, משמש בטיפול באסטמה של הסימפונות, שיגרון, אקזמה וכוויות רנטגן. ההשפעה של שמן אתרי על מערכת העצבים המרכזית דומה לזו של קמפור. Chamazulene מפעיל את המערכת הרטיקולואנדותל ותפקודים phagocytic, מה שמוביל לאפקט אנטי דלקתי ומשלשל של הצמח. הלענה היא חלק מהאוספים הכולרטיים, מעוררי התיאבון והקיבה המפחיתים גזים. הוא כלול בפרמקופאות של יותר מ-20 מדינות בעולם. הלענה משמשת בהומאופתיה. הם נמצאים בשימוש נרחב ומגוון ברפואה עממית מקומית וזרה: בפנים - כמרירות מעוררת תיאבון, אנטי-הלמינטית, עפיצה, עבור גסטריטיס, כיב קיבה, דיזנטריה, שיגרון, אנמיה, צהבת, השמנת יתר, גזים, מיגרנה, יתר לחץ דם, שחפת ריאות, בצקת. , קוליטיס כיבית, טחורים, ריח רע מהפה, אוזן (נזלת כרונית), אפילפסיה, לוקורריאה, כמכייח ונוגד עוויתות, נוירסטניה, צרבת, כולרה ולטיפול באלכוהוליזם; חיצונית - כחומר דימום, אנטי דלקתי, משכך כאבים וריפוי פצעים, לתחליבים וקומפרסים לחבלות, פצעים וכיבים מוגלתיים, אלרגיות. השימוש בלענה הוא התווית נגד במהלך ההריון. בשל רעילותו, יש לנקוט משנה זהירות במתן פנימי. שימוש מופרז בתכשירי לענה עלול לגרום לעוויתות, עוויתות, הזיות. נאכל ברצון על ידי פרות וכבשים. במינונים קטנים הוא מגביר את התיאבון ומשפר את העיכול, בכמויות משמעותיות הוא נותן לחלב ולחמאה ממנו ריח וטעם לא נעימים. את החלק שמעל הקרקע ניתן לצבוע בדים בגוונים שונים של ירוק. לצמח תכונות פיטונסידיות. לענה היא קוטל חרקים. מרתח ממנו מוצע כתרופה נגד זחלים אוכלי עלים. ריח הצמח דוחה עש בגדים, נמלים, פרעושים, ג'וקים. כוורנים משתמשים בנכס זה כדי להילחם בגניבת דבורים ובמחלה מדבקת של דבורים - nosematosis.
Artemisia absinthium L. Artemisia absinthium L. תיאור בוטני, אזור ובתי גידול, הרכב כימי, שימוש ברפואה ובתעשייה
צמח עשבוני רב שנתי עד לגובה 1 מ', צבעו כסוף-אפור, משפחת Compositae (Compisitae). העלים הבסיסיים תלת-פעמיים, עלי הגבעול כפולים, העלים העליונים. הפרחים צהובים קטנים בסלסילות כדוריות בקוטר של עד 2,5-3,5 מ"מ, ויוצרים תפרחת צרה. הפרי הוא חום חום באורך של עד 1 מ"מ. פורח ביולי-אוגוסט. טווח ובתי גידול. הצמח נפוץ במזרח אירופה, מערב סיביר, קזחסטן, טיין שאן ובחלקו במרכז אסיה. הוא גדל כמו עשב שוטה לאורך כבישים, במרעה, לעתים רחוקות יותר בגידולים. תרכובת כימית. החלק האווירי של הלענה בזמן הפריחה, עלים - לפני הפריחה, מכילים ססקוויטרפן לקטונים, גליקוזידים מרים (אבסינתין, אנבסינתין, ארטבסין ואחרים), המעניקים לצמח טעם מר מיוחד, ספונינים, פלבנואידים, פיטוצידים, חומצה אסקורבית, שרף וטאנינים. , מלחי אשלגן, ארטמיסטין, שמן אתרי (0,2-0,5%), קרוטן, חומצות אורגניות (מאלית, סוקסינית). שמן אתרי הוא נוזל סמיך בצבע כחול או ירוק כהה עם טעם מר חריף. הרכב השמן האתרי המתקבל מצמחים בזיקוק בקיטור כולל אלכוהול תויל (עד 10-25%), תוג'ון (עד 10%), פינן, קדינן, פלנדרן, בטא-קריופילן, גמא-סלין, בטא-ביסבולן, כורכומן וצ'מזולנוגן. אבסינתין, אנבסינתין, אורתבסין, פרוכמאזולנוגן, קטולקטונים A ו-B, אוקסילקטון וארטמיסטין נמצאו גם בחלק האווירי של הלענה. הצמח מכיל כמות משמעותית של חלבון, ובמקביל די הרבה סיבים.
יישום ברפואה. על ידי גירוי קצות עצבי הטעם בחלל הפה, החומרים הפעילים של לענה משפרים באופן רפלקסיבי את תפקוד ההפרשה של מערכת העיכול. החשיבות העיקרית מיוחסת לאבסינתין. אבסינתין, גליקוזיד בעל טעם מר, ממריץ את תפקוד הג'לי, מערכת העיכול, משפר את הפרשת מיץ המרה, הלבלב והקיבה. תכשירי לענה משמשים לדיספפסיה, גסטריטיס תת-חומצית, עם ירידה בתפקוד של מערכת העיכול, עם מחלות כבד, כיס מרה, נדודי שינה, מלריה, שפעת, קטרר של דרכי הנשימה העליונות. לענה נעשה שימוש נרחב ומגוון ברפואה עממית מקומית וזרה: בפנים - כמרירות מעוררת תיאבון, עפיצות נגד הלמינטית, עבור גסטריטיס, כיב קיבה, דיזנטריה, שיגרון, אנמיה, צהבת, השמנת יתר, גזים, מיגרנה, יתר לחץ דם, שחפת ריאתית, עם בצקת. , קוליטיס כיבית, טחורים, ריח רע מהפה, אגם, אפילפסיה, עם לבנים כמכייח ונוגד עוויתות, עם נוירסטניה, צרבת, עם כולרה ולטיפול באלכוהוליזם; חיצונית - כחומר דימום, אנטי דלקתי, משכך כאבים וריפוי פצעים, עבור קרמים וקומפרסים לחבלות, פצעים מוגלתיים וכיבים, אלרגיות (לענה יש השפעה משככת כאבים לחבלות, נקעים, נקעים, עווית ודלקת של המעי הגס). בליעה של מרתח של לענה מרה עם דבש מטפלת בשיתוק, חולשת איברים, אפילפסיה. שימושים אחרים. תמצית לענה משמשת להכנת אבסינת (תזקיק של תמיסת אלכוהול מעננת וצמחי מרפא אחרים). מרכיב זה הוא שנותן לאבסינת טעם ספציפי וייחודי. לענה היא אחד המרכיבים העיקריים בוורמוט, כמו גם בכמה תמיסות אלכוהול. לענה משמשת לעתים בבישול כתיבול, כולל תבשילים שומניים. מחברים: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
סגברוש. ההיסטוריה של גידול צמח, חשיבות כלכלית, טיפוח, שימוש בבישול
איזה סוג של צמח הוא לענה. לענה היא סוג של צמחים עשבוניים או שיחיים למחצה ממשפחת ה-Compositae (אסטרים). לענה, A. absinthium, נחשבת לצמח המריר ביותר בפלורה הרוסית. היא חייבת תכונה זו לגליקוזידים מרים, כולל אבסינתין, אנבסינתין וארטבסין. עלי הלענה מכילים גם חומצות אורגניות (מאלית וסוקסיניות), שרף וטאנינים, פלבנואידים ופיטונצידים, ויטמינים ושמן אתרי מסריח. עלים מרים ארומטיים משמשים תיבול לבשר מטוגן, במיוחד שומני. בימי הביניים הם נוספו לכר, ובאנגליה החליפה לענה מדי פעם את הכשות אצל מבשלים. בשל המרירות משתמשים ברפואה בעלים ופרחים של לענה, הן רשמיות והן עממיות, ולכן לא. אבסינתיום יש שם אחר - לענה. חליטות מרירות, תמיסות אלכוהוליות ותמציות לענה מעוררות את התיאבון ומעוררות את בלוטות העיכול, לכן הן שימושיות למחלות רבות המלוות בהפרעות עיכול. הלענה מכילה גם את הפחמימן הדו-ציקלי צ'מזולן (1,4-דימתיל-7-אתילאזולן), בעל תכונות אנטיבקטריאליות, ולכן הצמח משמש כחומר אנטי דלקתי, כולל בטיפול בכוויות. ארומה של לענה דוחה עש, פרעושים, נמלים, מזיקים צמחיים; א. אבסינתיום הוא חומר אנטי. נראה שאוכלי עשב אינם מוטרדים מהמרירות של הלענה. פרות וכבשים אוכלות את הצמח הזה ברצון, אבל חלב וחמאה מקבלים אז טעם וריח לא נעימים. אַבְּסִינְתְ. בעלים של לענה עד 0,5%, שמן אתרי, סמיך, מריר, צבוע ירוק כהה או כחול עם chamazulene. יש לו את כל סגולות הריפוי של הצמח והוא מאוד ריחני, עלים או שמן בצורתו הטהורה משמשים לטעם משקאות חזקים. יינות בטעם ארטמיסיה ידועים מאז יוון העתיקה, אבל עבור אנשים מודרניים, ההיסטוריה של משקאות חריפים לענה מתחילה באבסינת. האבסינת הקלאסי עשוי מרוח ענבים לבן, מזוקק עם לענה מרה, אניס ירוק ושומר. ניתן לקשט את השילוב הזה עם זעתר, מליסה, נענע, כוסברה ולענה A. pontica. הכלורופיל נותן לאבסינת את צבעו הירוק, אם כי ישנה גם גרסה לבנה של המשקה. האבסינת חזק מאוד, לפני השימוש הוא ממותק ומדולל במים. מרכיבי האבסינת מתמוססים בצורה גרועה במים, כך שהמשקה המוגמר הופך מעונן ואטום. אבסינת הופיע בסוף המאה ה-1840 בשווייץ. בשנות הארבעים של המאה ה-XNUMX הוא שימש את החיילים הצרפתים למניעת מלריה, ולאחר מכן הפך לאופנתי. בבתי הקפה והביסטרו הצרפתיים שתו אבסינת בשעה חמש בערב, הפעם כונתה "שעה ירוקה". בסוף המאה ה-XNUMX הושק ייצור המוני של אבסינת, הוא הפך לזול מאוד, זכה לפופולריות רחבה, בעיקר בקרב אמנים וסופרים פריזאים, והפך לאחד מסמלי התרבות הבוהמית. השמן האתרי של לענה מרה מכיל עד 10% קטון thujone. הוא נמצא גם בצמחים אחרים, כולל thuja, וזו הסיבה שהוא קיבל את שמו. Thujone פועל על קולטנים לחומצה גמא-אמינו-בוטירית (GABA) וסרוטונין במוח, גורם לפרכוסים ואי ספיקת כליות בריכוזים גבוהים ומשפיע על ההכרה. בגלל התוחון יוחסו לאבסינת גם תכונות פסיכואקטיביות, בתחילת המאה ה-XNUMX, חלק מהמדינות אף אסרו על המשקה הזה, אבל כפי שהוכיחו מחקרים אחרונים, ריכוז התוחון באבסינת נמוך מדי, והוא אינו מסוכן. . האבסינת משפיע על הנפש לא יותר מאשר רוחות אחרות, הוא שוקם, והוא חוזר לפופולריות. לא כל כך לענה מרה. ישנם סוגים רבים של לענה שהם ארומטיים אך אינם מרירים כמו א. אבסינתיום. זוהי לענה נפוצה, היא גם לענה פשוטה ולענה A. vulgaris, לענה רומית ריחנית מאוד (פונטיקה, ים שחור, קטנה) A. pontica, לענה מבהילה A. procera, כמעט נטולת מרירות לענה לימון (עץ אלוהים) א. abrotanum, לענה אלפינית A. mutellina. בכל סוגי הלענה משתמשים בעלים אפיקיים צעירים מיובשים בצל, שנאספו יחד עם ניצנים, אך לפני הפריחה צורכים לעתים רק לענה לימון טרי. לענה יבשה, טחונה לאבקה, מוסיפים לבשר בקצה סכין דקה או שתיים לפני הבישול, אחרת התבלין יאבד מטעמו: הוא לא יכול לעמוד בחימום. במרינדה מניחים עלי לענה יבשים, לאחר הנחתם בשקית גזה כדי שלא יידבקו לבשר. לענה לימון נותן טעם לבצק: בצורה מיובשת, עשב זה נטול מרירות לחלוטין. ועוד משקאות. לענה היא גרמנית עבור "וורמוט". זהו גם השם ליין מחוזק העשוי מענבים לבנים או אדומים, בטעם עשבי תיבול, פרחים ופירות. ישנם זנים שונים של ורמוט, אבל המרכיב העיקרי של כל הוא לענה אלפינית או תמצית ממנה. בנוסף לעננה, מכיל הוורמוט עשרות תוספים, ביניהם יערה, נענע, קינמון, הל, סמבוק שחור ואגוז מוסקט, וכן קליפת קנצ'ונה, דוברובניק וטנזיה, שיחד עם לענה אלפינית מוסיפים מרירות לוורמוט. ולענה לימון, יחד עם מליסה וחתול, מוסיפים לו תו הדר.
לענה היא מרכיב בלתי נפרד מליקרים רבים, כלומר משקאות חזקים המושרים בסוכר. (לאבסינת מוסיפים גם סוכר, אבל כבר בכוס, אז אבסינת הוא לא משקה חריף.) אחד מליקרים הלענה המפורסמים ביותר הוא שרטרז. בתחילת המאה ה-130 החלו לייצר אותו במנזר גרנד שרטרוז כתרופה. מתכון ה-chartreuse הוא סוד שנשמר עד היום. עם זאת ידוע שהרכב המשקאות כולל XNUMX עשבי תיבול, כולל לענה אלפינית. ומאז המאה ה-XNUMX חיו חתולים במנזר, הם מאוד יפים. גזע השרטרז הוא אחד הגזעים הראשונים שגדלו באירופה, אבל אין לו שום קשר לאלכוהול. בהרי האלפים גדלים סוגים נוספים של חורבנית, ובהם נמוכי גדילה, כ-18 ס"מ, חורבנית אלפינית A. glacialis ו-Spikesgebrush A. spicata, הלא היא A. genipi. המקומיים קוראים לכל עשבי התיבול האלה "ג'נפי" ומכינים מהם משקה חריף מתקתק באותו השם. מבצר jenepi הוא 40-50 מעלות, הם שותים אותו לאחר הארוחות כדי לשפר את העיכול. ובבלקן, פופולרי משקה חריף מר ספוג לענה ועשבים ארומטיים אחרים, pelinkovac ("פלין" בסרבית - "לענה"). טרגון - טרגון. טרגון שרכוב A. dracunculus ניצב בנפרד משאר החושים. הוא כמעט נטול מרירות, יש לו טעם וארומה מוזרים. מומחי קולינריה מערביים מבחינים בין טרגון צרפתי, שמתרבה רק בצמחייה, לבין רוסי, שניתן לגדל גם מזרעים, אך ריחו חלש יותר מזה של הצרפתי. הארומה אובדת במהלך ריבוי הזרעים. עלי הטרגון אינם מכילים מרירות, רק קרוטן, חומצה אסקורבית, אלקלואידים, פלבנואידים, קומארינים ושמן אתרי. המרכיב העיקרי שלו הוא המונוטרפן סבינן, שהוא גם חלק מהשמנים האתריים של כמה ערערים, אורנים, גרניום ומיורן. מונוטרפן נוסף, מירקן, נמצא בכשות, טרפנטין, שמיר, כוסברה ורוזמרין בר. טרגון נקצר בחודשים מאי - יוני ואוגוסט - ספטמבר. עלים צעירים טריים שמים במגוון סלטים, מרקי בשר ודגים. טרגון משתלב היטב עם מנות דגים, תרנגולות וביצים. עלים יבשים משמשים גם כתבלין. הגבעולים משמשים בכבישת ירקות ומתובלים בחומץ. טרגון, כמו לענה אחרות, משפר את התיאבון וממריץ את העיכול, וגם מנרמל את תפקוד הבלוטות האנדוקריניות. הרפואה המסורתית משתמשת בו כחומר אנטלמינציה, אם כי הלענה המרכז אסייתית A. cina מתאימה יותר למטרה זו. צמח זה אינו מזון, אבל בפעולת אנטלמינציה רפואית יש סקוטרפן לקטון סנטונין, העשיר בעלים ובגבעול. בשנת 1887, הרוקח מטיבליס Mitrofan Lagidze החל להוסיף תמצית טרגון קווקזי (טרגון) למים מוגזים. המשקה היה מאוד פופולרי, אבל היה לו חיסרון אחד - הוא לא נשמר לאורך זמן, כי השמן האתרי שנותן לו ארומה הוא נדיף. הרכב משקה הטרגון הפופולרי, בנוסף לתמצית טרגון, חומצת לימון וסוכר, כלל חומרי טעם וריח וניל וחומצה אסקורבית, שייצבו את הטעם. לאחר מכן פותחה טכנולוגיה פשוטה לפיה תמצית הטרגון הוחלפה בתוסף טעם. צבע ירוק עז הושג בעזרת צבע ירוק מלכיט, אבל אז התברר שהוא לא בריא. כעת משתמשים בצבעים כחולים וצהובים לצביעת "תרחונה". מוכרים גם משקה עשוי טרגון טבעי, הוא צהבהב, אבל הוא מבוקבק בבקבוקים ירוקים. לפיכך, כל המסורות נשמרות. מחבר: Ruchkina N.
סגברוש. תיאור בוטני, תולדות הצמח, אגדות ומסורות עממיות, טיפוח ושימוש
לענה היא צמח עשבוני חד-שנתי או רב-שנתי ידוע. באוקראינה גדלים בפראות 19 מיני לענה, המשמשים בדרכים שונות כצמחים בעלי טעם חריף. לענה צומחת כמו עשב שוטים בשממות ובשטחי מרעה, אזורי ערבות ברחבי אוקראינה. פרחים משמשים תיבול חריף למנות בשר וכמה משקאות. בתעשיית המזקקות משתמשים בפרחים ובעלים של הלענה להחדרת וודקה מרה מיוחדת "אבסינת", הפופולרית מאוד באנגליה ובצרפת. ליינות כמו ורמוט מוסיפים תמצית מימית או אלכוהולית של עשב לענה. מוקדם יותר במערב אירופה, תורבת לענה על פני שטחים נרחבים. נכון להיום, במיוחד באנגליה, ייצור ה"אבסינת" הולך ופוחת, שכן יש לו השפעה מדכאת על מערכת העצבים. לענה-טרגון נמצא בערבות היער והסטף של אוקראינה לאורך גדות נהרות, ערוצי, שממה, לאורך כבישים. הוא משמש לרוב לטעם יינות וליקרים. על הדון והקובאן, בערבות קלמיק ובדרום אוקראינה, הוא משמש תיבול למאכלי בשר, בעיקר אווזים צלויים, וציד בר. דשא טרגון מוכנס למרקי בשר בשביל הריח. הוא משמש גם לכבישת מלפפונים ועגבניות, כרוב כבוש, תפוחים, אגסים. בצרפת מכינים חומץ חריף ארומטי מיוחד מעשב טרגון. לשם כך, קחו ספל חומץ יין טהור ושופכים אותו לכלי זכוכית, ממלאים אותו בעשב טרגון קצוץ וסוגרים את המכסה. התעקש על השמש במשך 10-12 ימים. לאחר מכן מסננים את החומץ, סוחטים את העלים, מסננים את העירוי ומבוקבים. לעתים קרובות מוסיפים לעשב הטרגון קני שורש איריס בגינה קצוצים דק. החומץ המתקבל בדרך זו נחשב לתיבול הטוב ביותר לדגים מלוחים, הרינג וכו'. בגרמניה משפשפים בשר ודגים בעשב טרגון טרי כדי למנוע נחיתת זבובים עליהם. לענה צומחת בכל מקום. הוא משמש באותו אופן כמו לענה. האש, שלתוכה מושלך הדשא של פולין, דוחה באופן אמין יתושים ודקים. במהלך מסע או מנוחה בחיק הטבע, רצוי לתלות ענפי לענה באוהל כדי שהיתושים לא יטרידו בלילה. בכפרים כוסו בעבר הרצפות בחדרים בירק שאליו הוסף בהכרח עשב לענה. היא דחתה לא רק זבובים ויתושים, אלא גם פרעושים. שמן לענה, המוערך מאוד בבשמים וברפואה, מתקבל מעשב הלענה. מחבר: רווה מ.ל.
לענה-אבסינת, Artemisia absinthium L. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, טיפוח
שמות: az. אז'די יובשן; זְרוֹעַ. bartsvenyak; מטען, אבזינדה; גֶרמָנִיָת wermut; מטרה. alsem; תאריכים מלורט; סוויד, מאלורט; אנגלית לַעֲנָה; fr. אַבְּסִינְתְ; זה. assensio; ספרדית ajenjo; תלוי. feher iirom, סלובנית. וסרבי. פלין; צ'כית pelynek belolisty; פולני piolun, bylica piolun; יַפָּנִית יומוגי. צמח רב שנתי בגובה של כ-1 מ'; העלים אפורים-כסופים, מפורקים, מרובי אונות. ראשי פרחים צהובים, קטנים, אלכסוניים, נאספים בפאניקות. גדל על גבעות יבשות וגנים. הזרעים בצבע חום בהיר, אורכם 0,5-1 מ"מ ורוחב ועובי 0,2-0,4 מ"מ. משקלם של 1000 זרעים הוא 0,09-0,12 גרם. הם מאבדים את הנביטה שלהם לאחר 3-4 שנים. כתבלינים משתמשים בעיקר בלענה הגדלה בטבע. עם זאת, הוא מעובד בקנה מידה קטן במדינות אירופה. כמו לענה-אבסינת, משתמשים ומגדלים לענה נוספת - A. abrotanum L. הצמח הוא גם רב שנתי, מגיע לגובה 1 מ'; עלים ירוקים חיוורים; פרחים צהבהבים, קטנים, רבים, בסלים. באזורים מסוימים של הקווקז, העלים של A. annua L. משמשים תיבול למאכלים. מחבר: Ipatiev A.N.
לענה (אבסינת לענה), Artemisia absinthium. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
לענה (אבסינת לענה), Artemisia absinthium. טיפים לגידול, קציר ואחסון
לענה, הידועה גם בשם אבסינת לענה (Artemisia absinthium), היא עשב שנמצא בשימוש נרחב ברפואה ובבישול. טיפים לגידול, קציר ואחסון לענה: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
עלי ופרחים של לענה משמשים ברפואה המסורתית לטיפול במחלות שונות כגון הפרעות במערכת העיכול, נדודי שינה ואלרגיות. לענה יכולה לשמש גם כתיבול למאכלים רבים כמו מרקים ומנות בשריות. שימו לב כי לענה יכולה להיות רעילה בכמויות גדולות, לכן מומלץ להתייעץ עם הרופא לפני השימוש בה למטרות רפואיות.
▪ בננה ▪ אשחר ים ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ חיידקי מעיים יכולים להשפיע על מצב הרוח
▪ מדור אתר דוגמנות. בחירת מאמרים ▪ מאמר דיני עבודה של הפדרציה הרוסית. עריסה ▪ מאמר מהו בוטוליזם? תשובה מפורטת ▪ מאמר דובר (מומחה לתקשורת). תיאור משרה ▪ מאמר מד טעינה. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ כתבה מגבר Class AB עם בידוד גלווני. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה