|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
בננה. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
בננה, מוסא. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: בננה (מוסה) משפחה: בננות (Musaceae) מקור: מקור הבננה מהאזורים הטרופיים של דרום מזרח אסיה. הוא גדל על ידי דורות רבים של חקלאים ומגדלי צמחים, וכיום הוא אחד הפירות הפופולריים ביותר בעולם. אֵזוֹר: בננות גדלות באזורים טרופיים ברחבי העולם, במיוחד במרכז ודרום אמריקה, אסיה ואפריקה. היצרניות הגדולות ביותר הן הודו, סין והפיליפינים. הרכב כימי: בננות מכילות חומרים מזינים רבים, כולל אשלגן, ויטמין C, ויטמין B6, ריבופלבין, חומצה פולית, מגנזיום, נחושת ומנגן. הם גם עשירים בסיבים ומכילים כמויות נמוכות יותר של שומן וחלבון. ערך כלכלי: בננה היא אחד הפירות החשובים בעולם ונמצאת בשימוש נרחב בבישול, כמו גם בייצור משקאות, צבעים ותרופות. הם משמשים גם כמזון לבעלי חיים ובעלי חיים אחרים, ועלים של צמחי בננה משמשים כחומר אריזה ולבישול. בנוסף, לדקלים בננה יש ערך נוי גבוה ולעיתים קרובות הם גדלים כצמחי בית. אגדות, מיתוסים, סמליות: בטקסטים הינדיים עתיקים, בננות מוזכרות כסמל של פוריות, שפע ורווחה. בננות שימשו לעתים קרובות בטקסים דתיים והיו חלק מהמורשת התרבותית של הודו ודרום מזרח אסיה. בסין, בננות נחשבו באופן מסורתי לסמל של מזל טוב, שגשוג ורווחה. במיתולוגיה הסינית, הבננה הייתה קשורה לאל האושר ואריכות ימים, ליו לין. ביפן, בננות קשורות לקלילות ואלגנטיות. בתרבות היפנית הם מסמלים תחכום ושבריריות, ולעתים צורתם קשורה לצורת חרבות סמוראים. בתרבות המערבית, בננות מקושרות בדרך כלל ליעדים טרופיים ולמנוחה על החוף. בננות קשורות גם לאקזוטיקה; סוגים מסוימים של בננות נחשבים נדירים ויקרים. באופן כללי, בננות קשורות לשפע, מזל, אושר, שגשוג ואקזוטיות.
בננה, מוסא. תיאור, איורים של הצמח בננה, מיזה ל. תיאור בוטני, היסטוריית המוצא, ערך תזונתי, גידול, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
צמח עשבוני רב שנתי עד לגובה 15 מ' העלים דקים, ארוכים, ירוקים עזים, מכסים זה את זה היטב ויוצרים גזע מזויף. הפרחים הם תפרחת מורכבת, שבחלקה התחתון יש פרחי נקבה המניבים פרי, בחלק האמצעי יש פרחים דו מיניים שאינם מניבים פרי, בחלק העליון יש פרחי זכר, הנושרים לאחר הפריחה. הפרי הוא פרי יער גדול ומוארך עם מעטפת עור ועיסה עסיסית, שבו טבולים זרעים רבים. הבננה פורחת כל השנה. אבותיה של הבננה התרבותית מגיעים מדרום הודו, מהאיים של הארכיפלג המלאי וגינאה החדשה. כתוצאה מהכלאה טבעית של מינים אלו, התקבלה בננה תרבותית, המעובדת באזורים הטרופיים והסובטרופיים של אסיה, אפריקה, אמריקה הלטינית ואוסטרליה. היבול החשוב ביותר של החקלאות הטרופית, הבננה היא פריט סחר עולמי ובסיס הכלכלה של מדינות רבות. מדובר במוצר עתיר קלוריות המחליף לחם, ירקות ואפילו בשר. בננות מתרבות באופן וגטטיבי. הם גדלים במהירות מפתיעה. גבעולים ענקיים של שבעה עד שמונה מטרים צומחים תוך שמונה עד עשרה חודשים בלבד וכבר בגיל הזה הם פורחים ומניבים פרי. הפירות נקטפים כל השנה, אך במיוחד בשפע מספטמבר עד מרץ. לאחר הפרי, החלק מעל הקרקע של הצמח מת. פירות בשלים עדינים מאוד, ולכן אינם ניתנים להובלה. אלה המיועדים להובלה נקטפים בוסר. זנים מסוימים יכולים לייצר יבול עד 30 שנה. הסוג בננה כולל כ-80 מינים. ביניהם יש זני קינוחים וזני ירקות (פלנטנס). לבננות קינוח יש ארומה ייחודית; הקליפה מופרדת בקלות מהעיסה. עיסת הפרי מכילה הרבה סוכרים (בעיקר סוכרלוז), ויטמינים C, B1, B2, PP, E, קרוטן, אנזימים, מאקרו-אלמנטים (בעיקר אשלגן); יש חומצות אורגניות (חומצה מאלית שולטת), סיבים, שמן אתרי ומעט מאוד עמילן. תושבים מקומיים משתמשים בפירות של זני קינוחים כתרופה אנטי-סקורבטית. ברפואה העממית משתמשים בפירות לא בשלים לטיפול בחולי סוכרת. הודות לחומרים בעלי ערך פיזיולוגית פעילים קטכולאמינים, בננות מסייעות בדלקת בחלל הפה, במערכת העיכול ובדיזנטריה חיידקית. בננות ומרתיחים מהם יעילים למחלות מסוימות של הכבד, הכליות, וגם כחומר הרגעה. ההשפעה הטיפולית של בננות צוינה עבור טרשת עורקים ויתר לחץ דם. בננות ירקות גדולות והקליפה אינה נפרדת מהעיסה. עיסת הפרי מכילה הרבה עמילן, חומצות אמינו, שומנים וסוכרים. בננות קינוח נצרכות בעיקר גולמיות. בנוסף, הם משמשים לייצור יין, בירה, חומץ, ריבה, קונפיטורה, ריבה, משחות שונות וגלידה. בננות ירקות אינן נצרכות גולמיות. הם מטוגנים או מבושלים עם הקליפה, ולאחר מכן היא מופרדת בקלות מהעיסה. אוכלוסיית מספר מדינות מכינה צ'יפס - פירות מטוגנים בשמן חם. לאחר טיפול בבננות עם גופרית דו חמצנית וייבוש, מתקבל קמח מבננות, המשמש למאכל. הוא מעורבב עם חיטה ואפוי לביסקוויטים ועוגיות. לבננה חשיבות רבה כצמח מספוא וצמח טכני. עלים ירוקים, גזעים, שורשים וקליפות מוזנים לבעלי חיים. העלים משמשים במקום נייר עטיפה ומשמשים כצלחות. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
בננה תרבותית (בננה אכילה). תיאור בוטני של הצמח, אזורי גידול ואקולוגיה, חשיבות כלכלית, אפשרויות יישום
צמח רב שנתי עשבוני ממשפחת הבננות יליד מלזיה. צמח המזון החשוב ביותר באזורים הטרופיים, לרוב מחליף לחם עבור האוכלוסייה המקומית. רק סוג אחד של בננה בלתי אכילה מתאקלם באדג'רה. עיסת פירות הבננה (מה שנקרא עיסת) בצורתה הגולמית מכילה עד 80% מים, 15-25% פחמימות (בעיקר סוכרלוז), עמילן (עד 7%), חלבונים (עד 1,3%), שמן אתרי (0,3 -0,6%), סיבים, חומצה מאלית, אנזימים, פקטין, קרוטן, ויטמינים C, B2, PP, מלחי אשלגן. קליפת הפרי מכילה הרבה טאנינים וקרוטן. עיקר הבננות משמשות טריות (בשלות - לקינוח, לא בשלות - כמנת ירקות). קמח, אבקה, ריבה, ג'לי, מרמלדה, סירופים, יינות ופונדקאית קפה עשויים מעיסת הפרי. בננות אוכלים גולמיים, מבושלים, אפויים באפר, מטוגנים בשמן; להכנה לשימוש עתידי, הם מיובשים בשמש ומעשנים. הסלט כולל צמרות סטריליות, פרחים, תפרחות ועלי-על, מתובלים בשמן דקלים. הניצנים והגבעולים הכוזבים מבושלים למאכל. גזעים ירוקים, עלים, קני שורש, קליפות פרי והפירות עצמם, כאשר הם נמצאים בשפע, משמשים באזורים הטרופיים כמזון לבהמות, כבשים, חזירים ופילים. עלים טריים ומיובשים יכולים להחליף צלחות ונייר עטיפה. סיב העלים משמש לייצור חבלים, מחצלות, נייר מחוספס וציוד דיג. הפרי הוא מוצר דיאטטי טוב. הם מומלצים כמשלשל קל למחלות קיבה, בימי צום לחולי טרשת עורקים, יתר לחץ דם, דלקת מעיים, קוליטיס כיבית, מחלות כבד ודלקת כליות. בשל התוכן של חומרים פעילים פיזיולוגית בעיסת הפרי כמו סרוטונין, נרפינפרין, דופמין, קטכולמין, הם משמשים בהצלחה למחלות מעיים וכיבי קיבה. למיץ השפעה טיפולית חיובית לשטפי דם בקיבה ובתריסריון, לדיזנטריה ולכולרה, והוא משמש כחומר הרגעה ונוגד פרכוסים להיסטריה ואפילפסיה. פירות לא בשלים ומבושלים נאכלים לסוכרת. שימו לב שבמקרה של סוכרת וחומציות מוגברת בחדות של מיץ קיבה, יש להגביל את צריכת הפירות הבשלים. ברפואה העממית השתמשו באפר של קני שורש וכל הצמח כחומר נגד אנטי. בסין מאכילים קני שורש, גזעים קצוצים ורגלי פרי לחזירים לצורך נגיעות הלמינת. מחברים: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
בננה, מוסא. שיטות שימוש, מקור הצמח, בית גידול, תיאור בוטני, גידול
הסוג Musa L. שייך למשפחת הבננות באותו שם (Musaceae). בננות תרבותיות וקרוביהן בטבע נכללים בתת-הסוג מוסה, הכולל 11-13 מינים. בננה היא אחד מצמחי התרבות העתיקים ביותר של האזור הטרופי של העולם הישן והוא אחד הצמחים התרבותיים החשובים ביותר על פני הגלובוס. אזורים ענקיים באסיה, אפריקה ואמריקה הלטינית תפוסים על ידי בננות. קציר פירות עולמי 65,9 מיליון טון (1988), כולל פירות בננה - 41,9 מיליון טון ופלנטיין (בננה ירקות) - 24 מיליון טון. לפיכך, בננה נמצאת במקום השני בין צמחי הפרי בעולם, במקום השני רק לגידולי הדרים. בננה היא אחד ממוצרי המזון החשובים ביותר עבור מיליוני תושבי אזורים טרופיים וחלקו סובטרופיים. בחלקים מסוימים של אפריקה, כמו אוגנדה וקמרון, צריכת הבננה השנתית לנפש מגיעה ל-300 ק"ג. ייצור פירות הבננה מרוכז במדינות אסיה ודרום אמריקה, פלנטיין - במדינות אפריקה ודרום אמריקה (84%). המדינות העיקריות לייצור בננות הן ברזיל, הודו, הפיליפינים, תאילנד, אינדונזיה, אקוודור, מקסיקו; פלנטיין - אוגנדה, קולומביה, רואנדה, זאיר, ניגריה, זמביה, טנזניה, קמרון. יחד עם זאת, בננה היא אחד מגידולי היצוא המובילים. לאחרונה, כ-7,5 מיליון טונות של פירות, כלומר 18% מתפוקת פירות הבננה העולמית, מגיעים מדי שנה לשוק הבינלאומי, בעיקר ממדינות אמריקה הלטינית. מדינות ייצוא בננות עיקריות: קוסטה ריקה, קולומביה, אקוודור, הונדורס, פיליפינים, פנמה. יבוא הבננות מגיע בעיקר לצפון אמריקה ואירופה. מבחינת יבול מקסימלי ליחידת שטח, בננה מדורגת אחת מהראשונות מבין כל הגידולים החקלאיים. תכולת הקלוריות של בננה (91 קק"ל ל-100 גרם מוצר) גבוהה משמעותית מזו של תפוח אדמה (83 קק"ל), תפוח (46 קק"ל), תפוז (38 קק"ל) וענב (69 קק"ל), אך נמוך מזה של דייט. עיסת בננה גולמית מכילה 74-76% מים, 15-20% סוכר (בעיקר סוכרלוז), 1,2-7% עמילן, 1,5% חלבונים, 0,3-0,6% שמן אתרי, 348 מ"ג/100 גרם אשלגן, 10 מ"ג/100 גרם ויטמין C, קרוטן, ויטמינים B1: B2, B6, PP וכו'. ישנן דרכים שונות לעבד בננות. השיטות התרמיות הנפוצות ביותר הן: שימורים (עיקור), כבישה, ייבוש, הקפאה. בארה"ב ובמדינות אחרות באמריקה מייצרים מחית בננה (עם חיי מדף מוגבלים בטמפרטורות של 1,7-4,4 מעלות צלזיוס) לשימוש בייצור ממתקי קמח, מאפה ומוצרים אחרים. פותחה ייצור של מחית בננה מחומצת, מחית בננה למזון תינוקות ולנקטר או "משקה בננה", צ'יפס (פרוסות או פירות שלמים) מזני בננה דלי סוכר. צ'יפס בננה נצרך באותו אופן כמו צ'יפס תפוחי אדמה, לאחר טיגון בשמן צמחי. מהפירות מתקבל גם קמח, המשמש בתערובת עם קמח חיטה בבישול ביתי ובאפייה. בשנת 1862 זיהה הבוטנאי הרוסי P.F. גוריאנוב, שעבד באתיופיה, את הסוג Ensete, יליד מזרח אפריקה. המין Ensete edule Horan מאופיין בעמידות גבוהה לבצורת, דרישות חום מופחתות, עמידות למחלות ותפוקה. באתיופיה מגדלים מין זה להפקת יבול של קני שורש, המשמשים למאכל כגידולי שורש, מקבלים מהם קמח ואופים לחם, החלקים הבסיסיים של הגזעים הכוזבים משמשים כירק, וסיבים מופקים מ. העלים. הפירות אינם אכילים. המדען האנגלי צ'סמן חילק את הסוג מוסא ל-4 חלקים. שניים מהם - Callimusa ו- Rhodochlamys - כוללים מינים בעלי ערך דקורטיבי. הקטע אוסטרליסירפיה כולל את Musa textilis L. (abaca), החשובה כגידול מסתובב, וכן Musa fehi, הגדל רק באיי האוקיינוס השקט. מין זה מוצאו של פרא Musa Maclayi, הנקרא על שם הנוסע הרוסי המפורסם N. N. Miklouho-Mclay, והוא נבדל בפירות כתומים קצרים. שאר הצורות של בננה אכילה כלולות בסעיף Eumusa, המכיל כ-10 מינים. הטווח הטבעי שלהם משתרע מדרום הינדוסטאן ואיי סמואן ועד יפן. שני מינים לקחו חלק בהופעתה של הבננה התרבותית - Musa balbisiana ו-Musa acuminata. הטווח של Musa acuminata מכסה אזורים של מלזיה, מיאנמר, הודו-סין ומזרח הודו (אסאם). המין דיפלואידי, משקל הפרי הוא 30-80 גרם, הם מכילים 50-100 גרגירים. זני בננה מודרניים הם טריפלואידים. זנים טריפלואידים, שמקורם ב-Musa acuminata, עדיפים על זנים דיפלואידים בעוצמת הצמח, בגודל הפרי ובאיכותם. הם יוצרים פירות חסרי גרעינים, שכן הם מאופיינים בסטריליות נשית וזכרית. עם זאת, לזנים אלה יש את החיסרון שהם רגישים לבצורת. כאשר זני Musa acuminata נעו מערבה, הם חדרו לטווח של מיני Musa balbisiana. מין זה עמיד יותר לבצורת ומותאם לאקלים המונסון. לאחר האבקה טבעית של זנים דיפלואידים של Musa acuminata עם אבקת Musa balbisiana, נוצרו הכלאיים בעלי שני גנומים מהמין הראשון ואחד מהשני (AAB, כאשר A הוא הגנום של Musa acuminata, ו-B הוא הגנום של Musa balbisiana) . Backcrosss ייצרו טריפלואידים של ABB. מרבית הזנים מקורם בהודו, מעטים בהודו. הוא האמין כי בימי קדם אנשים השתמשו קני שורש בננה, עשירים בפחמימות, סיבים מהעלים ושחלות צעירות. לפירות בשלים הייתה משיכה מועטה לבני אדם. בימי קדם, לאחר בחירת צורות עם פירות אכילים (ללא זרעים), החל רבייתם. צורות אלו התפשטו במהלך נדידת השבטים. הבננה הפכה מהר מאוד לגידול פנטרופי. המתיישבים הראשונים מאסיה לאפריקה הביאו בננות יחד עם טארו ודגוסה. קנה השורש שלו, מיובש חזק, אינו מאבד את יכולת הרבייה שלו. לאחר מכן, הערבים, שחדרו לעומק אפריקה, הכניסו את הבננה. ניתן לשפוט את המידה שבה הבננה התפשטה באפריקה הטרופית על פי ספרו של ג'י סטנלי "בפראי אפריקה". במהלך נסיעתו משפך קונגו לאגם. באלברטה, הקרון של סטנלי אכל רק בננות במשך ימים רבים, יתר על כן, במקומות הנידחים ביותר של יער הגשם הטרופי. מהאופן שבו סטנלי תיאר את תרבות הבננות של תושבי היער: "ברגע שמטע בננות מניב פרי, הוא נטוש ואותו הדבר שותלים במקום אחר... כדי לשתול בננות, כורתים רק את הסבך ושותלים את היצרים הצעירים. בחורים רדודים, מכסים אותם באדמה מספיק כדי לשמור אותה בעמידה. היער מסביב למטע נכרת, ומותיר את העצים שוכבים באקראי; לאחר שישה חודשים, נצרי בננה גדלים בצורה נהדרת בצל, בין בולטות ובולטות. ענפים נרקבים וגדלים לגובה של 3 מ'; לאחר שנה הם כבר נושאים פרי" ועוד: "כמעט על כל גזע בננה היו הפירות תלויים באשכולות ענק של 50 עד 140 חתיכות; חלק מהדגימות של הפירות היו באורך 55 ס"מ, 6 ס"מ קוטר וכמעט 20 ס"מ היקף". כמה חוקרים טוענים שהבננה הגיעה לדרום אמריקה לפני קולומבוס. כאן, בדרום ומרכז אמריקה, נמצאת המולדת השנייה של הבננה. בננה היא צמח עשבוני רב שנתי. הגבעול ממוקם באדמה והוא קנה שורש עוצמתי (קנה שורש), שמשקלו מגיע ל-10 ק"ג ומעלה. מאגרי פחמימות מצטברים כאן. בנקודה הקודקודית של צמיחת קנה השורש, מתפתחת המערכת העל-קרקעית של הצמח. מה שנקרא בדרך כלל גזע או גזע הוא נדן של עלים כרוכים זה סביב זה. גזע כוזב זה, או פסאודוסטם, יכול להגיע לגובה של 9 מ' בקוטר של 60 ס"מ. עלים צעירים גדלים לסירוגין דרך אמצע הפסאודוסטם. המרווח בין הופעת העלים הבאים הוא בממוצע 6-7 ימים בעונה הרטובה, ו-16 ימים בעונה היבשה. בננה יוצרת מנגנון עלים חזק. שטח העלים של זן גרוס מישל הוא בממוצע 3,5 מ"ר, ושטח העלים של הצמח כולו הוא 2 מ"ר. משך החיים היצרניים של עלים תלוי בתנאים הטבעיים. בעלים מעל 6 חודשים עוצמת הפוטוסינתזה פוחתת, וזו הסיבה שהסרתם אינה משפיעה על היבול. מזיקים ופתוגנים מוסרים יחד עם עלים ישנים. לאחר השלמת היווצרות העלים, נוצרת תפרחת מהניצן האפיקי של קנה השורש. הוא גדל דרך אמצע הפסאודוסטם עד לקודקודו. כל "גבעול" בנפרד הוא חד קרפי ומת לאחר הפרי. על תפרחת הבננה מופיע בתחילה ניצן אפיקלי ("לב"), שמתחת לקשקשי הכיסוי שלו מתפתחים פרחים. הפרחים הראשונים בחלק הבסיסי של התפרחת הם נקבה פונקציונלית. הם נאספים בשכבות ("זרועות"), שבכל אחת מהן יש עד 28 פרחים. המספר הכולל של "זרועות" נע בין 1 ל-20. ביד השיא היו 151 "זרועות" ו-3137 פירות. בעקבות הפרחים הנקביים נוצרים פרחים דו מיניים וזכריים פונקציונליים. עם זאת, רק פרחי נקבה מתפתחים לפירות - ללא הפריה, כלומר פרתנוכרפית. בדרך כלל, הפריחה מתרחשת 6-8 חודשים לאחר שהפסאודוסטם מתחיל לגדול. באזורים הטרופיים, משך הבשלת הפרי נע בין 90 ל-120 ימים.
אשכול בוגר של רוב הזנים המסחריים מורכב מכמה עשרות פירות ("אצבעות") במשקל 10-30 ק"ג, לפעמים עד 70 ק"ג. לאחר הפירות ומותו של הפסאודוסטם, החלפת פרי מתרחשת עקב יורה חדשים מניצני קנה השורש. עד שהפירות על הגבעול הראשי מבשילים, הצאצאים מגיעים לגדלים גדולים. אחר כך הם פורחים, מייצרים יבול ומתים, בעוד חדשים צומחים מקנה השורש. מכיוון שבננה היא צמח חד-פסיגי, אין לה שורשי שלד עבים, אך נוצרים מספר רב של שורשים ספונטניים מסדר 1, שווים בקוטר, כ-1 ס"מ. לא מתרחש עיבוי משני של השורשים. בחודשים הראשונים לאחר השתילה מתרחשת היווצרות שורשים חדשה אינטנסיבית מקנה השורש. עיקר השורשים מונח בשכבות העליונות של הקרקע, עד 10 ס"מ. באקלים צחיח השורשים ממוקמים עמוק יותר. עומק השורשים האופקיים הוא 15-75 ס"מ. שורשים אנכיים חודרים לאדמה עד 1-1,5 מ'. מיקום השורשים על פני השטח קשור לדרישות הגבוהות של הבננה על משטר הלחות ופוריות הקרקע. התפוצה הנרחבת של הבננה באזורים הטרופיים ובחלקה בסובטרופיים מעידה על יכולתה להסתגל לתנאי סביבה שונים. לאורך כל השנה, הטמפרטורה האופטימלית היא בין 24 ל-29 מעלות צלזיוס. הגבול של אזור גידול הבננה התעשייתי מקביל ל-30° בשני ההמיספרות, אם כי באזורים מסוימים הוא סוטה באופן משמעותי לכיוון זה או אחר. טמפרטורות חודשיות ממוצעות מתחת ל-21 מעלות צלזיוס מעכבות את צמיחת הצמח והפרי. ב-35 מעלות צלזיוס, תפוקת הבננה יורדת והצמיחה של צאצאים מעוכבת. הבננה עמידה יחסית לבצורת, אך מניבה יבול גבוה רק באזורים עם לחות מספקת לאורך כל השנה. ברוב המקרים, משטר המים הוא הגורם המגביל העיקרי בגידול בננות מסחרי. מנגנון העלים העצום של הבננה מאדה כמות גדולה של מים, ומערכת השורשים השטחית הופכת אותה לתלויה לחלוטין במשקעים. לחות אוויר גבוהה נוחה ביותר לבננות, אם כי היא מקדמת התפתחות של מחלות פטרייתיות. לחות אוויר יחסית נמוכה מובילה להזדקנות מהירה של עלים ומשבשת את היווצרות הפירות. לגובה יש השפעה רבה על תרבות הבננות עקב שינויים במשטר התרמי והמים. גידול בננה מוצלח באזור המשווני אפשרי עד 1500-1700 מ' מעל פני הים. ימים, למשל בהרי נילגירי (דרום הודו). סמוך לאזור הצפון והדרום הטרופי, גבול זה יורד ל-500-800 מ' (אסאם, הודו; מחוזות דרום של סין, קובה). רוחות עזות, מעל 18 מ'/שניה, גורמות לפגיעה ביבול, מוציאות אותו מהאדמה ושבירת פסבדוסטלים. זהו תופעה שכיחה למדי באיים הקריביים ובאזורים מסוימים בדרום מזרח אסיה. הבננה אוהבת אור ומפיקה תשואה מקסימלית בתנאי אור טובים, אם כי אור שמש ישיר עלול לגרום לכוויות לפירות המבשילים. צמחים צעירים מתפתחים טוב יותר כשהם מוצלים. הקרקעות הטובות ביותר למטעי בננות הן במרקם בינוני, עם תכולת חומוס גבוהה וניקוז טוב, סחף וקצת געשי. ניקוז לקוי תורם להתפתחות מחלות פטרייתיות, כולל פטריית פנמה. בננה גדלה בצורה הטובה ביותר ב-pH של 5,5-5,7. הגורם הגורם למחלת פנמה מתפתח באופן אינטנסיבי על קרקעות חומציות, ולכן יש לווסת את תגובת הקרקע על ידי סגירה. הצפה ממושכת מובילה למוות של צמחים. אפילו המלחה קלה יכולה להשפיע לרעה על הטעם והארומה של הפירות. תכולת המלח הקריטית נחשבת ל-0,03% עבור אדמה חולית, 0,05% עבור אדמה ו-0,07% עבור קרקעות כבדות. בסך הכל תוארו בעולם כ-300 זני בננה, אך רק 70-80 זנים תופסים עמדה דומיננטית בתרבות. יתר על כן, בכל אזור, לכל היותר 3-4 זנים הם בעלי חשיבות מובילה. מנקודת מבט של ייצור וצרכנות, כל הזנים מחולקים ל-2 קבוצות: בננות עצמן, שמפיקות פירות מתוקים, ופלנטנים - עם פירות עמילניים. פירות פלנטיין נאכלים לאחר הבישול, מטוגנים ומבושלים. כל הזנים המסחריים של בננה מתוקה מחולקים לנמרץ וגמד. בקבוצת הזנים הנמרצים, גרו מישל הוא המוביל. זן זה מגיע ככל הנראה ממלזיה. הוא נחשב לסטנדרט של זני יצוא, ורק לפני 30-35 שנים הוא היווה יותר מ-60% מכלל היצוא העולמי. גובה הצמח הרגיל הוא 4,0-5,5 מ', אבל על קרקעות עשירות הם מגיעים ל-8 מ'. התשואה גבוהה, האשכולות גדולים (עד 30-35 ק"ג), הפירות שוקלים בין 100 ל-200 גרם. יש להם טוב ארומה וטעם מעולה. היתרון של הזן הוא יכולת ההובלה הגבוהה של הפרי. לרוע המזל, לגרו מישל יש שני חסרונות משמעותיים: הוא אינו יציב לחלוטין למחלת פנמה, הפטרייה שלו תוקפת את הרקמות המוליכות של הצמחים וגורמת למותם; מטעים מזן זה נפגעים קשות מרוח. הופעתה של מחלה זו בשנות ה-30 במטעים של מרכז ודרום אמריקה הסתכמה באסון טבע: תוך שנים ספורות מתו אלפי דונם של נטיעות. התרחבות טווח מחלת פנמה נמשכת עד היום הן באמריקה (אקוודור, גואטמלה, קולומביה) והן באפריקה (קמרון, אגן קונגו). מחלת פנמה נפוצה בדרום מזרח אסיה במשך זמן רב מאוד. ובכל מקום הופעת המחלה הזו כרוכה בהחלפת גרוס מישל בזנים אחרים. קבוצה של זנים בעלי צמיחה נמוכה הופיעה כתוצאה מהתפשטות וגטטיבית של מוטנטים מזנים נמרצים. כולם מאוחדים על ידי גובה צמחי קטן (מ-1,5 עד 4,0 מ') ועמידות למחלת פנמה. חסרונות של זני גמד: גודל פרי קטן יותר, אשכולות פחות קומפקטיים ועמידים, יכולת הובלה גרועה יותר מאשר גרוס מישל, כמו גם רגישות לזיהום על ידי סיטאוקה (פתוגן Cercospora musicola), שניתן להילחם בו על ידי טיפול חוזר (עד 24 פעמים בשנה) של מטעים עם קוטלי פטריות די יעיל, אם כי יקר. הזנים הנפוצים ביותר הם: קוונדיש גמד, קוונדיש ענק, פויו ולקטן. זנים אלה כנראה קשורים גנטית. גמד קוונדיש (סימול: גמד קוונדיש, פיגמיאו, פטיט נאן, בסראי, טהיטי, מושל, בינקהל וכו') הובא לאנגליה מדרום סין ב-1826 וגודל בחממות של הדוכס מקוונדיש, וזו הסיבה שהוא קיבל את השם האנגלי. גובה הפסאודוסטם 1,5-2,3 מ', הגזע גדול: יש לו 6-12 "זרועות" עם 12-20 פירות כל אחת. אורך הפירות עד 18 ס"מ, עם קליפה דקה, טעם וארומה טובים. בין כל הזנים, גמד קוונדיש תופס מקום מוביל באזור הגידול שלו. בשל עמידותו היוצאת מן הכלל לקור, אין לו מתחרים בסובטרופיים ובמקביל תופס שטחים נרחבים באזורים הטרופיים. לפלנטנים יש גם מגוון רחב של זנים. זן הקרן גדל ברוב המדינות. המברשות שלו מורכבות מ-1-2 "זרועות" של פירות גדולים (במשקל של עד 500 גרם ובאורך של עד 40 ס"מ). לזנים עם פירות קטנים של פלנטיינים יש 6-8 "זרועות" במברשת עם 120-150 פירות. פלנטיינים עמידים יחסית למחלת פנמה ולסיטאוקה. זני בננה תרבותיים מופצים וגטטיבית, בעיקר על ידי פראיירים וחלקים מקנה השורש. הצאצאים הטובים ביותר מתרחשים בשלב הפרי של צמח האם, שכן בשלב זה הם מכילים יותר חומרי הזנה רזרבה. בעת השתילה, התוצאות הטובות ביותר מתקבלות מחתיכות של קנה שורש במשקל של לא יותר מ-1,5-2,0 ק"ג או קני שורש שלמים המתקבלים על ידי חפירת מטעים ישנים. ברוב האזורים הטרופיים, הזמן הטוב ביותר לשתול הוא תחילת העונה הגשומה. צפיפות השתילה של זנים ננסיים היא בדרך כלל מ-1700 עד 3000 צמחים ל-1 דונם, של זנים נמרצים - מ-400 עד 1200. במטעי בננות, מערכות תחזוקת הקרקע הבאות נפוצות ביותר: ברך שחור, חיפוי, גידולי כיסוי, דשא טבעי. יתר על כן, חיטוי הוא מערכת תחזוקת הקרקע הרצויה ביותר לגידול בננה אינטנסיבי. בטכנולוגיה החקלאית של בננה, מקום חשוב תופס על ידי הגיזום - הרחקת עודפי צאצאים המתחרים בצמח האם ומשפיעים לרעה על איכות הפרי. השקיה לגידול בננות אינטנסיבי ברוב המדינות הופכת למרכיב חובה בטכנולוגיה חקלאית. הסיבה לכך היא נוכחות של עונה יבשה, כמו גם משקעים לא אחידים לאורך כל השנה.
במשך תקופה ארוכה כמעט ולא נעשה שימוש בדשן במטעי בננות, שכן השתמשו בשטחים של אדמה פורייה מאוד מתחת לצמחייה טבעית. יישום פחות או יותר שיטתי של דשנים מינרליים וחקר יעילותם החל רק בשנות ה-30. מחסור בחנקן ובאשלגן הם לרוב הגורמים המגבילים של פוריות הקרקע הטרופית. מחסור זה בולט במיוחד בבננה, המאופיינת במרץ צמיחה גבוה. השגת תשואות טובות היא בלתי אפשרית ללא שימוש בדשני חנקן ואשלגן. התפוקה של מטע בננות נעה בין שנה ל-30-50 שנה או יותר. בננות מעובדות לרוב במחזור יבולים עם אורז וקני סוכר. בהתאם לתנאים המקומיים, מטעי בננות תעשייתיים נמשכים בין 3 ל-10 שנים. במהלך ההובלה חשוב לשמור על תנאי טמפרטורה ולחות אופטימליים על מנת לעכב הבשלה מוקדמת של הפירות וגם להימנע מהקפאתם. הטמפרטורה במהלך הובלת בננות חייבת להיות לפחות 11,7 מעלות צלזיוס עבור הזן Gros Michel, 11,8 מעלות צלזיוס עבור Poyo ו-Sinensis, 11,9 מעלות צלזיוס עבור ליידי פיגנר, 12-13 מעלות צלזיוס עבור Lakatana ו-Cavendish. יחד עם זאת, לחות האוויר נשמרת על 85-90%. בעת אחסון בננות ירוקות בתא, יש לשמור על טמפרטורה של 12-14 מעלות צלזיוס ולחות אוויר יחסית של 85-90%. החדר מאוורר לפחות פעמיים ביום למשך 30-40 דקות. במצב זה ניתן לאחסן בננות ירוקות למשך 5-7 ימים. בזמן הבשלה איטית בתא מומלץ לשמור על טמפרטורה של 16-17 מעלות צלזיוס, זרימת אוויר מתונה ולחות יחסית של 85-90%. ביום החמישי, הפירות מתחילים לקבל צבע צהוב-זהוב, מרגע זה, לפי הצורך, ניתן להאיץ או להאט את ההבשלה על ידי הגדלת או הפחתה של הטמפרטורה ולחות האוויר, בהתאמה. במצב זה, הבננות מבשילות תוך 7-8 ימים. קודם כל, בננות עם סימני קור מונחות בתאים להבשלה מואצת, לאחר מכן ירוקות הכפופות למכירה מהירה (בעוד 3-4 ימים) ברשת השיווק, וכן ירוקות שאינן מפותחות (מצולעות). הבשלה מואצת של בננות יכולה להתבצע ב-2 דרכים: תרמית ועם גז אתילן. בשיטה התרמית, טמפרטורת האוויר בתא ההבשלה מוגברת בהדרגה ל-22 מעלות צלזיוס כך שטמפרטורת עיסת הבננה עולה בלא יותר מ-2 מעלות צלזיוס לשעה. התא מאוורר גרוע ולחות האוויר נשמרת ב-90%. הטמפרטורה נשמרת ברמה זו למשך 24 שעות, ואז היא מופחתת ל-19-20 מעלות צלזיוס. במצב זה משאירים את הפירות עד שהצבע הירוק של הקליפה הופך לצהוב זהוב. עם הופעת צבע מעבר של קליפת הפרי, אוורור החדר מוגבר, והלחות היחסית מופחתת ל-85%. זה מונע מהפרי להיות רך מדי. בעת הבשלת בננות עם אתילן ואספקת גז לתא, יש להקפיד על כללי בטיחות אש. בריכוזים שבהם משתמשים באתילן להבשלת בננות (נפח גז אחד לכל אלף נפחי אוויר), הוא אינו מזיק לחלוטין לבני אדם. הטמפרטורה בחדר מובאת ל-1 מעלות צלזיוס, והלחות היחסית היא עד 1%. בננות ירוקות בתנאים כאלה מבשילות באופן שווה תוך 22-95 ימים. צינון של בננות הוא הופעת כתמים עקב הפרת המשטר במהלך הובלה, הבשלה ואחסון. זה תוצאה של הפרעות מטבוליות בפירות בהשפעת טמפרטורות נמוכות והיא אחת המחלות הפיזיולוגיות. הסכנה של הקפאת פירות מתרחשת בטמפרטורות מתחת ל-11-13 מעלות צלזיוס. כשהטמפרטורה יורדת, פירות לא מפותחים נפגעים תחילה. פירות מפותחים בדרך כלל עמידים יותר לטמפרטורות נמוכות. בפירות הקרים מאוד בזמן ההבשלה, תהליכי המרת העמילן לסוכרים מתרחשים באיטיות רבה. תכולת הטאנינים והחומצות משתנה מעט, ולכן לפירות קרים יש טעם חמצמץ וארומה חלשה. בננות ירוקות לא מבשילות כלל כשהן מתקררות מדי. כשהם קרים מעט, הם מבשילים לאט מאוד ולאחר ההבשלה יש להם איכויות טעם נמוכות. פירות בוסר ירוקים יכולים לשמש למאכל באותו אופן כמו בננה ירקות, לאחר בישול (הרתחה או טיגון). במקרה זה, הטעם והערך התזונתי שלהם קרובים לתפוחי אדמה. כאשר פירות מבשילים בתנאים של שינויי טמפרטורה חדים כלפי מעלה, נוצרים כתמי "נמר" על קליפת הבננה - כתמים חומים קטנים, כמו נמשים. זוהי מחלת עור פיזיולוגית. עם עלייה במספר הכתמים, הקשורה להבשלת יתר של הפרי, העיסה מתרככת, הטעם וההצגה מתדרדרים. פירות כאלה נחשבים לא סטנדרטיים, וכאשר העיסה מתרככת מדי, הם הולכים לפח. מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
בננה. היסטוריה של גידול צמחים, משמעות כלכלית, גידול, שימוש קולינרי
מה אתה יודע על בננה? כאשר שאלה זו נשאלה לתלמידי בית ספר יפנים, אחד מהם כתב את הדברים הבאים: "הבננה היא פרי יוצא דופן! היא מעוצבת באותו סגנון אדריכלי כמו הנקניקיות המכובדות. ההבדל היחיד הוא בעור. אנחנו אוכלים את זה עם נקניקיות, אבל לא מומלץ לעשות את זה עם בננות. אולי גם הדברים הבאים מעניינים. בזמן האכילה אנחנו מחזיקים את הבננה כשהקצה למעלה, ואוכלים את הנקניק מהצלחת. הבננה ירוקה בהתחלה, ואז הופכת לצהובה, אבל הנקניק נשאר בצבע בלתי מוגדר, כמו טרייר. ולבסוף, שני קצוות הנקניק מחוברים לאלה השכנים, ואילו הבננה הנכבדה מחוברת לגזע רק בקצה אחד, ואילו השני פנוי. אבל הם דומים זה לזה בכך שאין זרעים או זרעים בפנים." ובכן, אי אפשר למנוע מהיפני הצעיר הומור, אבל לא היה לו יותר מדי מידע על בננות. א' קרסנוב (פרופסור לעתיד לבוטניקה), שהגיע בצעירותו לאי ג'אווה, היה אפילו פחות מהם. בהתחלה הוא אפילו לא הצליח להבין איך לאכול את הפירות האלה. העיסה הקמחית נדבקה לגרוני. מזון חדש קבע במהירות את השיניים והפך למשעמם. הניסיון אמר לו שהוא צריך לשתות את זה עם מים, ולאחר מכן הוא המליץ בחום על טכניקה זו לאחרים. בננות נראו לו אז כמו ביסקוויטים או גלידה. נכון, הוא לא ציין אילו זנים הוא אכל. מתוך 300 הזנים, לא כולם מתוקים. יש כאלה שהם לגמרי לא ממותקים, וכשהם בשלים הם קשים, כמו תפוחי אדמה נאים. מכינים אותם כמו תפוחי אדמה: אפויים, מבושלים ואפילו מכינים אותם לקמח. אבל מטוגן בשמן נחשב טעים במיוחד. אחר כך הם מתנפחים כמו פנקייקים, ומזכירים אותם מאוד עם הקרום הפריך שלהם. תושבים מקומיים מעדיפים סוג זה של בננה לא ממותקת, "מטבח". עם זאת, הבאת פרי גן העדן למצב (גן עדן הוא השם הספציפי) אינה תמיד משימה קלה. יש סיפור על אירופאי שהגיע לאזור הטרופי והקים מטע קטן לאחר שנודע שגידול בננות הוא קל וזול. הוא תקע את הייחורים באדמה ואחרי שנה-שנתיים הוא כבר התפעל מאשכולות הפירות הענקיים. על כל תא מטען, כצפוי, הייתה חבורה אחת בגודל של גבר. הוא קצר את היבול בוסר כשהקונים הגיעו, והשאיר לעצמו מעט להבשיל על עץ (אם אפשר לקרוא לשישה מטר דשא עץ). זו תהיה הארומה! אם מיובאים רחוקים מריחים, אז איזה סוג של ריח צריך להיות לפירות הבשלים במקום! לבסוף הבשילה החבורה. הפירות הצהובים כרגיל. עם זאת, הבעלים לא הבחין בארומה מוגברת. ואז הוא תפס את אחד הפירות ופתח אותו. לא היה ארומה. בתסכול הוא נשך את קצה הפרי ומיד ירק אותו החוצה. במקום עיסה חמוצה מעט, מלאו את הפה במסה טריה, בדומה לאבקת שיניים מעוכה. למסכן לא היה מושג שבננות רוכשות את הארומה והטעם שלהן בבית כשהן יושבות. על העץ הם מבשילים מהר מדי, מאבדים את טעמם וארומה. ושום דבר לא יכול לתקן את זה. עם זאת, לכל אחד יש טעם שונה. חיות בר גם צורכות חיות בשלות מדי, במיוחד קופים. המדען ל. רודן הגיע פעם למשתלה לקופים בברזיל ליד ריו דה ז'נרו. המשתלה הייתה ממוקמת על אי קטן. פעם היו שם מטעי בננות, לפני הקופים. כשהביאו את הקופים, הם קודם כל אכלו את הפירות, ואחר כך גמרו את הגזעים. במקום זאת, ראה רודן שיחים ועצים אחרים שאינם אכילים לקופים. עם ציפורים זה היה הפוך. לאורניתולוגים, מומחים לציפורים, יש משפחה מיוחדת של ציפורים אוכלות בננות. זה חלק ממסדר הקוקיות. וזה מה שגדול. אוכלי בננות אוכלים כל מיני פירות, חוץ מ... בננות! אלא אם כן אתה רעב מאוד... ולמי ולמה קראו לקוקיות זה לא ברור. גם בעלי חיים נהנים מאוד מבננות. למשל, שבטים החיים במדרונות היבשים והחמים של הקילימנג'רו מחזיקים פרות, אבל אין שם שטחי מרעה טובים. לכן, פרות קרניים עומדות בדוכנים ומחכות להבאת מזון. במשך יומיים הנשים מאכילות אותן בעשב שהן מכסחות בשכונה. הם נותנים לך אוכל, אבל לא נותנים לך מים. מסיבה כלשהי, מאמינים כי מים מקומיים אינם בריאים לפרות. וכאן מגיעות הבננות להצלה. האפריקאים, כמובן, אוכלים את הפירות בעצמם, אבל הם קוצצים את הגזעים דמויי העץ דק, כמו שאנחנו קוצצים כרוב לכבישה, ונותנים אותם למחלקות שלהם. הפרות זוללות בשמחה את המנה העסיסית: הגזעים הרי מכילים אותה כמות מים כמו מלפפונים - עד 95 אחוז. אחרי ארוחה כזו לא מבקשים משהו לשתות במשך יומיים ולועסים עשב. ואז שוב יום הבננה השלישי. כך מתנהלים חיי פרה. אומרים שחלב לא מתקלקל בגלל דיאטה כזו. כמובן, זה לא רק היתרונות הגסטרונומיים שהבננות הביאו לאנושות. יש כאלה שמספקים סיבים. בבננה בלביסיאנה, עלים מחליפים נייר עטיפה. אתה הולך לעבודה, קורע פיסת נייר ועוטף את ארוחת הבוקר שלך. בהודו אוהבים במיוחד את הבננה ממעוף הציפור, בגובה שני מטרים, עם עלי עלי עטיפה סגולים חיוורים.
בננה Velutina גם יפה מאוד בגינה. הוא זעיר, גובהו עד חצי מטר. הפרחים ורודים והפירות ורודים באותה מידה. הם רכים עם שערות וכאשר הם בשלים, הם נפתחים באותו צליל פצפוץ כמו השעועית של השיטה הצהובה שלנו. בוטנאים תמיד היו תמהים מדוע בננות, המוכרות לאנושות במשך מאות שנים, הפכו פופולריות רק מתחילת המאה הזו? טכניקת התחבורה אשמה בכך. כדי להעביר מטען יקר רחוק, אתה צריך לשמור במדויק מאוד על הטמפרטורה, כל הזמן פלוס 12 מעלות. קצת יותר נמוך, רק מעלה אחת, והיצורים העדינים ביותר מתקררים. מעלה גבוהה יותר תבשיל מהר מדי. בעבר לא היו מכשירים מדויקים על ספינות, כך שלא ניתן היה לשנע אותם. ועוד. קשה להכין בננות לשימוש עתידי. הכל משומר: תפוחים, אגסים, אננס, תפוזים. הכל חוץ מבננות. נכון, לאחרונה מצאו דרך להכין מהם שימורים. פעם בננות עזרו לנוסעים רבות. מה היה קורה ליחידה של א. סטנלי בטבע הפראי של אפריקה אלמלא עוגיות הג'ונגל האלה? כשעשו את דרכם משפך נהר קונגו לאגם אלברט על פני כל יבשת אפריקה, המטיילים חיו על רק בננות. הם פגשו אותם במקומות הנידחים והבלתי נגישים ביותר. התושבים נטעו מטעים בשטחים שפונו מבלי אפילו לפנות אותם. זבל יער - גזעים וענפים רק עזרו לעניין. הם הצלו על השתילים הצעירים מהשמש. למרבה הצער, מלך הפירות הטרופיים אינו גדל מצפון לקו הרוחב ה-36. ליד בטומי אושרה רק הבננה היפנית. זה אפילו מייצר פירות, אבל הם בלתי אכילים. ומשרת מטרות דקורטיביות. מעניק לאזור מראה טרופי. זה הובא למטרה זו. אבל התברר שזה מועיל גם לאחרים. הבננה היפנית הזו עוגנת נקיקים מקומיים, ומתמקמת שם באופן עצמאי לחלוטין. מחבר: סמירנוב א.
בננה. מאמר פופולרי
האם לא כדאי ללכת בעקבות מפה גיאוגרפית באצבע לאי ג'מייקה השוכן בים הקריבי, לא הרחק מחופי מרכז אמריקה? הוא התגלה על ידי קולומבוס בשנת 1494. יש הרבה מעיינות צלולים באי; בשפת המקומיים, "ג'מייקה" פירושו "אי המעיינות"... ואם מסיבה כלשהי אתם לא אוהבים את ג'מייקה, הזיזו את האצבע לכיוון אוסטרליה וניו זילנד: שם, באוקיינוס השקט, תמצאו את איי פיג'י. על הסמלים של שתי המדינות הללו ניתן לראות תמונות של בננה. זהו צמח נפלא. במיוחד הטעם - אתה יודע. והבננה נראית נפלא. נכון, מתעתע. צמח הבננה הנפלא, המזכיר במראהו המתעתע עץ דקל, מגיע לגובה של 10 מטרים. עץ אמיתי! אבל בננה היא לא עץ דקל או עץ בכלל. אמנם הגזע של צמח בן חמש יכול להיות בהיקף של יותר משני מטרים. אבל זה לא תא מטען. למה שנראה כגזע עבה יש שם מדעי מדויק: גזע מזויף. העלים הנמשכים מקנה השורש של הבננה מתאימים זה לזה, ומרכיבים את מה שנראה כגזע ירוק. ואז, עולים מעלה ויותר בחיבוק, הם מסתיימים בראש עם כתר שופע. בעיטור המפואר הזה אפשר למצוא עלים באורך ארבעה מטרים וברוחב כמעט מטר. במבט ראשון נראה שהם חתוכים, מנוצים, המורכבים מפסים צרים וארוכים בצבע ירוק בהיר. גם הרושם הזה מטעה. עלי בננה שלמים. רק שהרוח והגשמים הטרופיים הכבדים קורעים אותם לגזרים קטנים. מדוע הטבע נהג באכזריות כה רבה כלפי הבננה, ונתן לעלים העלובים שלה להיקרע לגזרים על ידי אלמנטים; למה שהיא לא תחזק את העלים? עם זאת, הטבע, כמו תמיד, פעל בחוכמה רבה. אם עלי הבננה היו חזקים יותר, הם היו פועלים כמפרשים, ומשבי רוח היו קורעים את הצמח הנפלא מהאדמה בשורשים. אם הם לא היו קורעים אותו, גשם שוטף טרופי חזק היה מפרק את כל עלווה הבננה, צובר עליה כמות עצומה של מים. ומעלי הטלאים הקרועים, הלחות זורמת בחופשיות דרך הסדקים, והבננה צומחת היטב. לאחר תקופת הגשמים הטרופיים מגיע זמן החום הטרופי. וכאן העלים הקרועים שוב מועילים לבננה: הצמח סובל פחות מהחום, נראה שהעלווה מאווררת. זה בקווי הרוחב האמצעיים שרוב הצמחים נמשכים לשמש, אבל באזורים הטרופיים, באקלים חם, הם, להיפך, מחפשים קרירות. אז הטבע טיפל היטב בבננה, שמבחינה בוטנית היא רק עשב. אבל דשא נפלא: הכי גבוה בעולם! אשכולות ענקיים של פירות תלויים על הכתר השופע של הדשא הזה בקשת יפה. חלק מהצרורות מכילות עד 180 בננות, ואז משקל המברשת מגיע ל-45 קילוגרם! באופן כללי, בננה היא אחד הצמחים הפוריים ביותר בעולם. אם שותלים תפוחי אדמה, חיטה ובננות על אותו שטח, מסתבר שבננה פרודוקטיבית פי שלושה וחצי מתפוחי אדמה ופי חמישה עשר יותר רווחית מחיטה. נכון, לאחר הפירות צמח הבננה מת, אבל מהר מאוד צומחים יריות צד חדשות מהשורש, והבננה חיה שוב. הודות לפוריות ולקלות הגידול שכזו, בננות הן עדיין מזון בסיסי בחלקים רבים של אפריקה ואסיה. הם לא רק נאכלים טריים, נקטפים מהעץ, אלא גם מכינים מהם קמח, ומקמח זה אופים מעין לחם. עלי בננה - צעירים, לא כל כך ענקיים ועדיין לא קרועים - משמשים את הילידים כצלחות. אדם מבחוץ אולי לא יעריך מיד את הטעם של בננה. חייליו של אלכסנדר הגדול התוודעו לבננות בשנת 327 לפני הספירה, במהלך המערכה ההודית. אבל המפקד הגדול ראה בננות מזיקות ואסר על חייליו לאכול אותן. גם הסופר הרוסי הגדול איבן אלכסנדרוביץ' גונצ'רוב יצא לא רחוק מאלכסנדר מוקדון. בשנים 1852-1855, הוא, שהיה מזכירו של האדמירל האחורי אפימי וסילייביץ' פוטיאטין, ערך איתו משלחת מסביב לעולם על הפריגטה הצבאית פאלאדה. גונצ'רוב תיאר את רשמיו מהמסע הזה במאמרים שזכו להצלחה רבה בקרב הקוראים. כשהוא נזכר בנחיתה באי מדיירה באוקיינוס האטלנטי, 550 קילומטרים מחופי אפריקה, ציטט הסופר את הפרק הבא שקרה לו בכניסה לחנות קטנה. "על הדלת הייתה תלויה צרור של כמה פירות לא מוכרים לי, שנראו כמו מלפפונים בגודל בינוני. הקליפה הייתה כמו שעועית - חלקם היו ירוקים, אחרים היו צהובים. - מה זה? - שאלתי. "בננות," הם אומרים. - בננות! פרי טרופי! קדימה, תן לי! הם נתנו לי את כל החבורה. קרעתי אחד וקילפתי אותו - העור מתקלף כמעט במגע; ניסיתי את זה ולא אהבתי את זה: זה היה תפל, מתוק במקצת, אבל איטי ומציק, הטעם היה קמחי, זה נראה קצת כמו תפוחי אדמה ומלון, אבל לא מתוק כמו מלון. זה יותר ירק מאשר פרי, ובין הפירות זה פרוונו". Parvenu, parvenu - בצרפתית "עליון". הסופר הגדול לא דיבר בצורה מחמיאה במיוחד על הבננה. אבל הרושם שלו, כמו דברים רבים הקשורים לבננה, התברר כמטעה. אנחנו כבר יודעים כמה בננה טעימה. אנחנו אוכלי בננות. אגב, ציפורים קטנות בצבעים בהירים ויפים עם השם הזה חיות ביערות של אפריקה הטרופית. "השם", מדווחת האנציקלופדיה, "לא תואם את המציאות: אוכלי בננות לא אוכלים בננות." הו, הבננה המתעתעת הזו! מחבר: גול נ.
בננה, מוסא. מתכונים לשימוש ברפואה עממית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
בננה, מוסא. טיפים לגידול, הכנה ואחסון
גידול בננות יכול להיות תהליך מאתגר, אבל אם התנאים מתאימים, זה יכול להוביל לקציר שופע. טיפים לגידול, קציר ואחסון בננות: גָדֵל:
הכנה ואחסון:
חשוב לזכור שגידול בננות יכול להיות קשה ודורש טיפול מתמיד ושמירה על תנאים מתאימים. עם זאת, אם תבצע את כל השלבים הדרושים, התוצאה תהיה טעימה מאוד ומזינה.
▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ רובוט לבדיקת אנרגיה ומפעלי עיבוד
▪ חלק של האתר קליטת רדיו. מבחר מאמרים ▪ מאמר לאל הלא ידוע. ביטוי פופולרי ▪ מאמר ממתי משתמשים במטפחות? תשובה מפורטת ▪ מאמר עבודה על מחרטה לחיתוך ברגים. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה ▪ כתבה מגבר על השבב K147UN7, 4,5 וואט. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר מטריושקה נעלמת מתחת לצעיף. סוד התמקדות
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה