|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
זריעת גזר. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
גזר מצוי, Daucus carota subsp. sativus. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: דאוקוס משפחה: Apiaceae (משפחת Umbelliferae) מקור: מקורו של גזר מצוי (Daucus carota subsp. sativus) במרכז אסיה, שם הוא גדל מגזר בר (Daucus carota). אֵזוֹר: גזר גדל בכל העולם, במיוחד באקלים ממוזג. הרכב כימי: שורשי הגזר מכילים מים, פחמימות, חלבונים, שומנים, סיבים, מלחים מינרליים, קרוטנואידים (בעיקר בטא-קרוטן, שנותן לגזר את צבעו הכתום), ויטמינים (בעיקר ויטמין A וויטמין K), ותרכובות אחרות פעילות ביולוגית כגון פלבנואידים ו תרכובות פנוליות. ערך כלכלי: גזר הוא אחד מגידולי הירקות הפופולריים ביותר בעולם. הוא משמש כמוצר מזון לבני אדם ובעלי חיים, וכן לייצור מיץ ועמילן. הצמח משמש בתעשיית הקוסמטיקה לייצור מוצרים קוסמטיים לטיפוח העור והשיער. גזר מכיל חומרים מזינים רבים ויש לו יתרונות בריאותיים רבים, כגון שיפור הראייה, חיזוק המערכת החיסונית והפחתת הסיכון לסרטן. אגדות, מיתוסים, סמליות: באופן סמלי, גזר יכול להיות קשור לרעיון של תזונה בריאה ואורח חיים בריא, כמו גם הרעיון של יופי ובריאות העור. גזר מכיל קרוטנואידים, המסייעים בשמירה על בריאות העור ומניעת הזדקנות העור. בתרבויות מסוימות, גזר עשוי להיות קשור למושג של פוריות ויבול שופע. ברפואה הסינית המסורתית, למשל, הגזר נחשב למועיל לבריאות האישה ולפוריותן.
גזר מצוי, Daucus carota subsp. sativus. תיאור, איורים של הצמח גזר, Daucus carota L. תיאור בוטני, היסטוריית המוצא, ערך תזונתי, גידול, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
צמח עשבוני דו-שנתי בגובה של עד 1 מ'. בשנה הראשונה הוא יוצר שושנת עלים ויבול שורש, בשנה השנייה הוא יוצר גבעול זקוף וענף נושא פרח. העלים נוצצים, בעלי פטוטרת. הפרחים קטנים מאוד, דו מיניים, לבנבנים, נאספים במטריה מורכבת. הפרי הוא דו זרע מוארך. פורח ביוני-אוגוסט. מולדת הגזר היא הים התיכון. גזר תרבותי מקורו בטבע. בתרבות, זה היה ידוע ליוונים ולרומאים הקדמונים. ברומא העתיקה, גזר היה כל כך פופולרי עד שמשוררים אפילו חיברו אודיות לכבודם. במדינות אירופה, תרבות הגזר התפשטה מאז המאה ה-XNUMX. במקביל, היא הופיעה ברוס, תחילה בדרום, ולאחר מכן באזורים צפוניים יותר. הוא היה מוערך מאוד כצמח מזון ומרפא. מגדלים זני שולחן - כתומים, בעלי תכולה גבוהה של ויטמינים וסוכרים, עם זני עיסה ומספוא עדינים - בצבע גדול, לבן או צהוב. זני שולחן נבדלים על ידי מגוון רחב של צורות שורשים: מקצר, כמעט כדורי, ועד ארוך בצורת ציר. בתרבות, כדי להשיג גידולי שורש, גדלים גזר כשנתי. לזרוע אותו בו-זמנית עם צמחי תבואה מוקדמים. גזר די עמיד לקור (יורה עומד בכפור עד -4 מעלות צלזיוס), אוהב לחות. קרקעות מעדיפות פוריות, רופפות, חוליות או חרסיות. כדי להשיג את מה שנקרא "מוצרי קרן" על חלקה אישית לגזר, מוקצה מקום שטוף שמש פתוח. דשנים מיושמים שנה לפני גידול גזר (בדרך כלל עבור קודמים: מלפפון, כרוב מוקדם, עגבנייה, בצל, תפוח אדמה). זרעים נטועים לא יותר מ-2 ס"מ. טיפול בצמח מורכב מהשקיה שיטתית, התרופפות, דילול והסרת עשבים שוטים. התרופפות ודילול מתבצעת בערב, כדי לא למשוך את זבוב הגזר עם ריח של שורשים פגומים. לאותה מטרה, צמחים פגומים מוסרים מיד, ואז הגינה מושקת. גידולי שורש מוכנים לשימוש תוך 10-13 שבועות. בתנאי קו רוחב אמצע, גזר נזרע במספר פעמים: בתחילת האביב (סוף מרץ - תחילת אפריל) - לצריכה בקיץ ובסתיו, בעשור האחרון של יוני - לשימוש בחורף. כדי לקבל את הקציר המוקדם ביותר, הוא נזרע לפני החורף (בסביבות סוף נובמבר). בין גידולי שורש השולחן, הגזר ראוי לתשומת לב מיוחדת בשל ערכם התזונתי. זה נקרא קופה אמיתית של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. כמקור לקרוטן, זהו אחד מצמחי המזון היקרים ביותר. בנוסף, ויטמינים B1, B2, B3, B9, C, H, K, PP ומינרלים נוספים מרוכזים בגזר, שרובם הם סידן, זרחן וברזל; יש בורון, נחושת, יוד. הדבר העיקרי שקובע את הערך הקלורי של גזר הוא סט שלם של חומצות אמינו וסוכרים חיוניים. בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים, גזר מומלץ למניעה וטיפול בבריברי. צריכה יומית של גזר מסייעת לשיפור העיכול, הראייה, הגדלת כמות החלב אצל אמהות מניקות, הגברת עמידות הגוף למחלות זיהומיות. גזר שימושי במיוחד לילדים המועדים להצטננות ומחלות עור. מומלץ לאנמיה, מחלות שונות של מערכת העיכול, כליות, כבד. מיץ גזר, בשל תכונותיו האנטיספטיות, נותן אפקט טיפולי טוב בעת גרגור, טיפול בפצעים. גזר מוערך מאוד כצמח מזון. שורש גזר נצרך טרי, מבושל, מיובש ומשומר. מכינים ממנו סלט ויטמינים טעים מאוד, קציצות, פירה. מכניסים אותו למרקים, בורשט, מוסיפים בעת צביעת כרוב, משמש תיבול לתערובות ירקות שונות. גזר הוא מרכיב קבוע בשימורים של ירקות, דגים ובשר. תעשיית השימורים מייצרת פירה, משחה, מיץ למזון תינוקות מגזר; הוא נמצא בתערובות ותבלינים שונים של פירות וירקות. ריבה עשויה מגזר. מזרעי הגזר מתקבל שמן אתרי המשמש בתעשיית הבשמים. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
גזר מצוי, Daucus sativus (Hoffm.) Roehl. תיאור בוטני, בית גידול ובתי גידול, הרכב כימי, שימוש ברפואה ובתעשייה
צמח ירק מוכר דו-שנתי ממשפחת המטריות (Umbellifegae) עם יבול שורש בשרני אכיל בצורות שונות. יבול השורש הוא בדרך כלל שטוח-כדורי, גלילי או חרוטי בצורתו, אדום-כתום, לעיתים רחוקות צהוב או לבן. גבעול בגובה 30-100 ס"מ, בעל קווי מתאר חלופיים, משולשים, בצלתיים או מאורכים, עלים מנותחים רבים באורך של עד 20 ס"מ. פרחים - עם שיניים קטנות אך בולטות של הגביע ועלי כותרת לבנים, אדמדמים, לעתים נדירות צהבהבים. הפירות הם זרעים אליפטיים קטנים דו-זרעים באורך 3-4 מ"מ. פורח בחודשים יוני-יולי בשנה השנייה. טווח ובתי גידול. יש להניח שגזר הוכנס לראשונה לגידול באפגניסטן. תרכובת כימית. שורשי הגזר מכילים קרוטנואידים: קרוטנים, פיטואן, פיטופלואן וליקופן. כמויות קטנות מכילות ויטמינים B1, B2, חומצות פנטותניות ואסקורביות, פלבנואידים, אנטיציאנידינים, שמנים שומניים ושמנים אתריים, אומברליפרון, 3-מתיל-6-מתוקסי-8-הידרוקסי-3, 4-דיהידרואיזוקומין. 17 חומרים בודדו מגזר: טרפן-לינאלול, א-פינן, C-פינן, סבינן, לימונן; sesquiterpenes - p-bizabolene, bergamoten, doutzen, unipercamphor, caratol, daucol; ארומטי - ארכורקומן, אזרון, אלימיצין וכו'. לחות - 85,5%, חומר יבש - 14,5%, כולל מיצויים - 9,1%, מסיס במים 5,4%. סך סוכר - 7%, חנקן - 0,9%, סיבים - 1,6%, אפר - 1%, שומן - 0,3%, עמילן - 0,2-0,9%, פקטין - 0,62- 2,9%, פנטוזנים - 1%. הרכב אפר גזר. K2O - 37%, N20 - 21%, CaO2 - 11%, MgO2 - 4%, Fe - 1%, P2O5 - 13%, SO - 3-6%, SiO2 - 2%, Cl - 5%. חומצות אמינו: ליזין, אורניתין, היסטידין, ציסטאין, אספרגין, סדרה, תראונין, פרולין, מתיונין, טירוזין, לאוצין, וכן ויטמינים מקבוצת B - כולין, בטאין. זרעים מכילים עד 1,6% שמן אתרי, שמרכיביו הם: א-פינן, 1-לימונן, סינול, גרניול, ציטרל, קרטול, דאוקול, אזרון ועוד כמה. מכיל גם נגזרות פלבון ושמן שומני, המרכיבים העיקריים של האחרון הם גליצרידים של חומצות פטרוזלידיות, פלמיטיות, אולאית ולינולאית. הפרחים מכילים פלבנואידים - קוורצטין וקאמפרול; תרכובות אנתוציאנין. התוכן של Ca הוא 233 מ"ג/100 גרם, Mg הוא 0,64 מ"ג/100 גרם, זרחן הוא 2,17 מ"ג/100 גרם.
יישום ברפואה. מבחינת תכולת קרוטן, הגזר הוא שני רק לפלפלים המתוקים מבין הירקות. גזר ומיץ גזר נרשמים לחולים עם היפו-ואביטמינוזיס A. הוכח בניסוי שגזר מפעיל תהליכי חיזור תוך תאי, מווסת את חילוף החומרים של פחמימות, ויש לו תכונות חיטוי, אנטי דלקתי, משכך כאבים וריפוי פצעים. טיפול במיץ גזר מומלץ למחלות הקשורות לפגיעה בחילוף החומרים המינרלים (כוללית, דלקת מפרקים מטבולית), מיץ גזר מיועד בימים הראשונים לאחר אוטם שריר הלב, וכן לנשים הרות, אמהות מניקות וילדים. מיץ גזר טרי משמש גם לאנמיה, דלקת קיבה תת-חומצית. עם זאת, גזר טרי ומיץ גזר הם התווית נגד בהחמרה של כיב פפטי ודלקת מעיים. גזר מיועד למחלות של הלחמית והקרנית של העין, הפרעות במטבוליזם מינרלים, פוליארתריטיס, אוסטאוכונדרוזיס, אורוליתיאזיס וכוללית. לגזר יש תכונות משלשלות ומשתנות קלות, ולכן הם משמשים למחלות של מערכת העיכול והכליות. מזרעי הגזר התקבלה התרופה "Daukarin" שהייתה סכום של פלבנואידים, שהיתה בעלת השפעה נוגדת עוויתות, מרחיבה כלי דם על כלי הדם הכליליים וההיקפיים, הרפה שרירים חלקים והייתה לה השפעה מרגיעה על מערכת העצבים המרכזית. Daukarin שימש באי ספיקת כלילית כרונית, המתבטאת בכאבים באזור הלב ומאחורי עצם החזה במנוחה או לאחר מאמץ גופני. ברפואה העממית, גזר בר משמש כחומר אנטי-הלמינתי ומשלשל, וכן לסילוק חומרים רדיואקטיביים מהגוף. שימושים אחרים. השורשים והפירות של גזר בר ומעובד יכולים לשמש כתבלין. הפירות, בעלי טעם חריף בוער, משמשים תיבול למאכלים, המשמשים למרינדות, לייצור משקאות חריפים. נבדק ואושר כתבלין בעיבוד דגים. ניתן להשתמש בפירות בתעשיית השימורים. גידולי שורש של גזר תרבותי משמשים כמזון בצורה גולמית ומבושלת להכנת מנות ראשונות ושניות, פשטידות, פירות מסוכרים, מרינדות, מזון משומר, מחית תינוקות ועוד. מיץ גזר וקרוטן מתקבלים מהגזר. מחברים: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
גזר. שיטות יישום, מקור הצמח, טווח, תיאור בוטני, גידול
זהו יבול ירק יקר ערך. שורשיו מכילים סוכר (7-9%), קרוטן (5,4-19,8 מ"ג / 100 גרם), ויטמינים B, B2, PP, C ומלחי מינרלים נוספים, הכוללים סידן, ברזל וזרחן. גזר נצרך טרי ומבושל, בשימוש נרחב בכרוב כבוש, להכנת ירקות טחונים, קציצות גזר וכו'. גזר משמש גם להכנת מיץ מועשר מאוד. גזר מיובש ואבקה הם אחד המרכיבים החשובים בתערובות יבשות של ירקות. במדינות מסוימות, התבסס ייצור ויטמין A מגזר. גזר הוא צמח דו שנתי. בשנה הראשונה נוצרת שושנת עלים ונוצר יבול שורש. צבעו של יבול השורש, בהתאם לפיגמנט הקובע אותו, יכול להיות אדום-כתום (קרוטן), צהוב (אנטוכלור), סגול (אנטוציאנין) ואדום דם (ליקופינואיד). מערכת השורשים של הגזר חודרת לאדמה לעומק של 1 מ' ומתפשטת לצדדים עד 2 ס"מ. בשנה ה-2 צומחים משורשי הרחם הנטועים זרעים מסועפים בגובה 0,5-1,8 מ'. הפריחה מתחילה 45-50 ימים לאחר השתילה. התפרחת היא מטריה מורכבת. הפרי הוא דו זרע. לזרעים יש קוצים. הצמח מואבק (על ידי חרקים). מיני הגזר Daucus carota L. לפי הסיווג של B. N. Sechkarev כולל 2 תת-מינים: מערבי - ssp. מערב (Bubasch.) Setch. - ומזרחי - ssp. orientalis (Bubasch.) Setch. הזנים הגדלים ביותר של גזר באזורים הדרומיים שייכים ל-5 זנים: Mediterraneus, Asiaticus, Japonicus, Sijriacus, Afganicus. בשנים האחרונות זוהו עוד כמה זנים של תת-המין המזרחי על סמך צבעם של גידולי השורש. בתנאי האזורים הטרופיים והסובטרופיים מגדלים זני גזר כמו קרוטלי עם יבול שורש מקוצר ועונת גידול קצרה כמו קרוטל פריז, נאנט וכו'. גזר דורש דרישות מתונות ללחות. אספקת לחות מוגברת צריכה להיות במהלך תקופת נביטת הזרעים והיווצרות מוגברת של גידולי שורש. עלייה חדה בלחות הקרקע לאחר תקופה יבשה מובילה לפיצוח של גידולי שורש. עבור גזר, יש צורך להקצות קרקעות רופפות עשירות בחומר אורגני, עם תגובה ניטרלית או חומצית מעט של תמיסת הקרקע (pH מ 6 עד 7). גזר אינו סובל מליחות קרקע עם ריכוז גבוה של תמיסת אדמה. הקודמים הטובים ביותר לגזר הם גידולים ירוקים מוקדמים, מלפפונים, עגבניות, בצל, דגני חורף. הם נקצרים מוקדם, מה שמאפשר לא יאוחר מסוף הקיץ - תחילת הסתיו להתחיל בעיבוד האדמה. כרוב מאוחר וירקות שורש הם מבשרים גרועים לגזר. האדמה משוחררת לעומק רב (25-30 ס"מ). זרעי גזר מתקרבים דק, השתילים שלהם מופיעים לאט וסובלים מאוד מעשבים שוטים. לכן יש חשיבות מיוחדת להכנת הקרקע העליונה. פני השטח מפולסים עם חפירה או לולאה. על קרקעות רופפות, הגלגול מתבצע לפני הזריעה. בהתאם לגידול הקרקעות, 20-40 טון של דשנים אורגניים רקובים מיושמים עבור גזר. דשנים מינרליים גם נותנים אפקט גבוה. הדשן העיקרי מוטבע באדמה מתחת לחריש הראשי או מתחת לחריש המשנית. הכנת קרקע לפני הזריעה מקובלת בדרך כלל עבור גידולי ירקות, אך לרוב עם סידור של רכסים עם משטח שונה (חלק או קמטים) בהתאם לשיטת ההשקיה והאקלים. באקלים מונסוני, תלמים נעשים עמוקים ורחבים כדי לנקז עודפי מים.
קליפת הזרעים מכילה הרבה שמנים אתריים, ולכן לאחר הזריעה הם מתנפחים לאורך זמן ונובטים לאט (10-15 ימים). הזרעים שלו מתחילים לנבוט בטמפרטורה של A-5 מעלות צלזיוס, שתילים מופיעים ביום 15-20. ככל שהטמפרטורה עולה, תהליך הנביטה מואץ. ב 20-25 מעלות צלזיוס יורה מופיעים ביום 8-10. הטמפרטורה האופטימלית לפוטוסינתזה עלים היא 23-25 מעלות צלזיוס, להיווצרות שורשים 20-22 מעלות צלזיוס. מיקום הזרע קטן - ב-0,5-1 ס"מ. שורות זריעה יש לפזר חומוס או כבול (3-4 ס"מ). שיעור הזריעה גדל עד 25%. זריעה של גזר מתבצעת על ידי זרעים בשורה רחבה (עם מרווח שורות של 45 ס"מ), 2 שורות (לפי ערכת 20 + 50 ס"מ) או בשיטת חגורה לפי הסכמות: 20 + 45 ס"מ, 39 + 39 + 56, 26 + 26 + 26 + 56, 20 +38+ +20+56 ס"מ. גידולים מרובי שורות מאפשרים הצבת יותר צמחים ל-1 דונם, אך מקשים על הטיפול הממוכן. במקביל לזריעה, יישום שורה אחר שורה של דשנים מינרליים מתבצע. בזריעה עם זרעים קונבנציונליים, עומק הנחת הזרעים נע בין 2 ל-3 ס"מ, בהתאם להרכב המכני ולחות הקרקע. גזר עומד בפני כפור חלש לטווח קצר (עד מינוס 2-3 מעלות צלזיוס כאשר מופיעים יורה, בסתיו עד מינוס 3-4 מעלות צלזיוס). גזר באזורים הטרופיים גדל במהלך ירידת טמפרטורת החורף, מה שמאפשר לקבל יבול שורש סטנדרטי תוך 45-60 ימים. ככלל, מעט גשם יורד בתקופה זו, ולכן מתבצעות 5-6 השקיות במרווח של 5-6 ימים. באזורים הטרופיים, גזר מוקדם נקצר 50-60 ימים לאחר הנביטה. גידולי שורש בקוטר של 1,5 ס"מ ומעלה, מבלי לחתוך את העלים, נשטפים, קושרים בצרורות של 10-20 חתיכות ומוכרים מיד. גידולי שורש סחירים חייבים בגודל סטנדרטי (לפחות 3 ס"מ בקוטר הרוחבי הגדול ביותר). מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
גזר. עובדות צמחים מעניינות
גזר לא הפך מיד לעסיסי, אדום, מתוק. גזר בר עם שורשים דקיקים, קשים וחסרי טעם גדלים לאורך גדות הוולגה ולחוף הים התיכון. במשך ארבעת אלפים שנה, גזר נאכל. אבל במשך זמן רב היה צורך לטפח גזר על אדמה טובה על מנת לקבל גידולי שורש עסיסיים טעימים מזנים וגדלים שונים, מ"ולריה" ארוכה ועד "קרוטליה" עגולה. שורש גזר עסיסי מכיל עד 10 אחוז עמילן וסוכר, ובנוסף, ברזל וויטמינים. המוזרות של גזר היא שהצמח הזה הוא דו שנתי. בשנה הראשונה מצטברים חומרי הזנה בשורש, ואם השורש נשאר באדמה לחורף או נטוע באדמה באביב, אז יצמח ממנו גזע גבוה. בחלק העליון של הגבעול יופיעו כובעים לבנים של תפרחות המורכבות מפרחים קטנים. הפרחים יושבים על עמודים ארוכים, מתפצלים מראש הגבעול לכל הכיוונים, כמו חישורי מטריה. צמחים עם פרחים כאלה, כולל גזר, שייכים למשפחת המטריות. גזר לא תמיד היה צמח דו שנתי. גזר בר - צמח חד-שנתי הפורח בקיץ הראשון - בעל שורש דק וקשה. בשנות ה-30 של המאה הקודמת החליט מגדל הירקות הצרפתי המפורסם וילמורין להוכיח את מקורו של גזרים תרבותיים בני שנתיים מבני בר. ניסויים בחינוך מחדש של צמח בר לא צלחו הרבה זמן בתחילה. רק כאשר זרעי הגזר נזרעו על ידו ביוני והצמחים לא הספיקו לפרוח לפני החורף, שורשיהם של כמה צמחים הפכו מעט יותר עבים. גזעי הקיץ הבאים צמחו מהשורשים הללו, הם פרחו והניבו זרעים. מהזרעים שנזרעו (שוב ביוני) על אדמה מופרת היטב, כבר צמחו עוד צמחים בעלי שורשים עבים. לאחר 8 שנים, וילמורין, שבחר זרעים מצמחים בעלי שורשים עבים ועסיסיים יותר וזרעתם בתנאים נוחים, קיבל גזר בן שנתיים הדומה לתרבות. גזר תרבותי נוצר במשך מאות שנים באמצעות בחירה וחינוך. לתקופתנו התקבלו זנים רבים של גזרים שונים בטעמם, בצורתם ובצבעם. שורשי הגזר הם לא רק ורודים, אלא גם לבנים, צהובים וסגולים. אנשים רבים מכירים את מגוון הגזר הקטן ביותר, הנקרא קרוטל. אבל יש גזרים באורך של עד מטר אחד ורוחב כמו סלק גדול. גזרים כאלה מעובדים בסין וביפן. עבורו, האדמה מעובדת לעומק של 1 מטר. על כל צמח המשמש את האדם, סיפורים רבים, אגדות, אגדות, אגדות הגיעו אלינו. בימי הביניים, גזר נחשב למעדן של גמדים, אנשי יער קטנים מדהימים. הייתה אמונה: אם בערב אתה לוקח קערת גזר מאודה ליער, אז בבוקר תמצא מוט זהב במקום גזר. בלילה, הגמדים יאכלו גזר וישלמו בנדיבות על האוכל האהוב עליהם. אנשים בוטחים נשאו קערות גזרים ליער, אבל, אבוי, הם לא מצאו זהב. מחבר: Verzilin N.
גזר - שורש ביצה. מאמר פופולרי
ממש בתחילת המאה הקודמת, אזרחי סנט פטרבורג הופתעו מאוד מהשינויים במבחר הירקות. זה היה על גזר. תושבי הבירה רגילים לקנות קרטל קצר ועגול בשוק. מגוון זה לא היה מעודן במיוחד. הוא לא היה שונה בעדינות המיוחדת של יבול השורש ובטעם יוצא דופן. אבל הוא המשיך להקדים, שבשבילו הוערך. ואז, באופן די בלתי צפוי, במקום הקרוטלי הפריזאי, הופיע בשוק משהו שונה לחלוטין מיבול השורש הרגיל בצורת צנון. משהו גלילי הופיע, כמו נקניקיות כתומות. אף אחד מעולם לא ראה גידולי שורש כאלה. לרבים הם נראו מגעילים, כי הם דומים לאצבעות של יד אנושית. השוק הטביל פה אחד את הגזר שזה עתה הופיע "חצי גזר". האשמה לכל דבר הייתה טעות של חברת זרעים זרה, ששלחה זרעים מזן נאנט לסנט פטרסבורג במקום הקרוטלי המוכר הרגיל. הגנן שקנה את הזרעים היה בהלם כשהחל לקצור. תושבי העיר היו לא פחות מבולבלים לאחר מכן. עם זאת, לגנן היה האומץ לטעום ממנו. הטעימה קצת הרגיעה אותי. "חצי גזר" היה אכיל למדי. זה היה אפילו יותר רך, עסיסי ומתוק יותר מקרוטלי. מעודד מתפנית העניינים הזו, מסר הגנן את הקציר לסוחרים. הם רטנו ולקחו את הסחורה בתנאי שהיא תגיע במחיר הנמוך ביותר של שתי קופיקות לצרור. קרוטל באותה תקופה הלך על עשר ואפילו שתים עשרה קופיקות. הקונה בתחילה לא לקח אפילו שתי קופיקות. ולקח די הרבה זמן להתרגל ל"חצי גזר". וכאשר זה הוערך, התהילה לשעבר של קרוטלי דעכה. עכשיו התחילו למכור אותה בפרוטות, והבני נאנט הלכו על שתים עשרה! שוחד בנאנט היא גם העובדה שהגרעין בו היה קטן. ומכיוון שהליבה תמיד גסה יותר מהשכבות המקיפות אותה, גננים ביקשו לחתוך גם את חלק הליבה הקטן הזה. בנוסף, הוא נצבע לעתים קרובות בצבע צהוב חיוור, מה שקלקל את המראה של המוצר. חלק מהקונים לא לקחו את המוצר כלל אם הבחינו במרכז צהוב. נדמה היה להם שמדובר בזן מספוא, או לפחות הד מאב פרימיטיבי שהיה קיים פעם. בזמננו, מגדלים שוב לקחו את הליבה הזדונית, והחליטו לחסל אותו אחת ולתמיד. שנה אחר שנה, צעד אחר צעד, נעשתה סלקציה, צרה והצרה את גבולותיה. וכנראה, הם היו מודחים לחלוטין את האמצע, אלמלא נסיבות חשובות מאוד. הם שמו לב שבמקביל להצלחתם, התפתחות העלים הולכת ונחלשת. ומכיוון שהתשואה תלויה בעלים, התגלגלו היבולים. המגדלים לא יכלו להרשות זאת והשאירו את הליבה לבד לזמן מה. ואז התגלתה עובדה מוזרה. התברר כי הליבה המחוספסת, המכוערת והצהובה, מכילה חומר שמעצים את עבודת שריר הלב. מי היה חושב!
כשחושבים על הליבה הצהובה, עולה בראש עובדה נוספת, מעניינת לא פחות, באופן לא רצוני. אנחנו כל כך רגילים לגזר כתום, קרוטן, שאנחנו אפילו לא חושבים על העובדה שהוא הופיע לא כל כך מזמן. ומקודם, בימי הביניים ואף מאוחר יותר, גזר נאכל אחרת. באירופה - לבן וצהוב, באסיה - צהוב וסגול. במרכז אסיה הם עדיין אוכלים צהוב. מומחים מסבירים זאת כך. הכל עניין של שחייה. אם תשים גזר כתום, קרוטן בפילאף, הוא יאבד את צבעו הבהיר ויתלכלך. ופלוב לא מעורר תיאבון. רושם נוסף של צהוב. זה לא משנה את הצבע בפילאף. ולאכול פילאף כזה זה הרבה יותר נעים. אז, אנו מסכמים: האם תושבי מרכז אסיה בחרו בגזר צהוב לפילאף? או שאולי זו סתם מסורת שנשמרה מאז ומתמיד? או האם יש בגזר צהוב אותו חומר כמו בליבה הצהובה, ואוהבי פילאף הבינו אינסטינקטיבית את התועלת שלו? אבל למה אז באפגניסטן הם אוכלים לא כתום ולא צהוב, אלא גזר סגול (לפעמים נקרא שחור)? עם זאת, בוא לא נגמור את גזר הקרוטן הרגיל שלנו. יש לו גם תכונות שימושיות רבות. לפחות הבריטים רואים בו מזון הכרחי לסוסים. נדמה להם שהתבשיל הכתום "מטהר את הדם" של סוסיהם ומקל עליהם כאבי בטן. לכן, הם פיתחו מערכת האכלה שלמה עבור חבריהם בעלי הארבע רגליים. הם נתנו להם גזר טרי שלוש פעמים בשבוע. הדלי חולק לארבע מנות והוצע לחיות המחמד לקינוח אחרי חציר. הבחין שהם מעדיפים גידולי שורש שלמים. אשוח קצוץ באי נחת. והם בכלל סירבו לגרד על פומפיה. כנראה שהיו להם מחשבות משלהם בעניין הזה. אופנת מנות הגזר לסוסים התפשטה גם למדינות אחרות. בתחילת המאה הייתה שמועה שסוג המזון החדש עושה את הסוס חזק, כמו טרקטור, מרפא תולעים ובלוטות. בהתחשב במידע כזה, בעלים רבים העבירו את המחלקות שלהם לגזר אחד באופן כללי, מתוך אמונה שככל שיותר טוב, ועכשיו הסוסים שלהם לא יתעייפו ויעבדו כמו מכונות. למרבה הצער, ככל שנשאבו לבעלי ארבע רגליים אוכל כתום, כך הם נחלשו. ברגע שהם עבדו קצת, הם היו מכוסים זיעה והחלו להתנודד. משרדי המערכת של כתבי עת חקלאיים התמלאו בתלונות. וטרינרים בדקו מספר סוסים ואבחנו: אנמיה, עצמות שבירות. לזה הובילה הדיאטה הלא נכונה. גזר זה טוב ובריא, אבל הכל במידה! אם במתינות, זה טוב לאנשים. רופאים תמיד שיבחו גזר. קרוטן שורש הופך לוויטמין A. ויטמין A משפר את הראייה. זה ידוע מזמן. אבל המאורות של מדע הרפואה הביעו שיפוטים נועזים עוד יותר לגבי בן לווינו לגינה. "גזר מגורר", כתב המנתח פירוגוב ב-1875, "תרופה ביתית לסרטן". מאמר דומה נערך על ידי רופא לא פחות מפורסם א' אינוזמטסב. הרפואה המודרנית עד כה רק מאשרת את היתרונות של גזר לראייה. עם זאת, לא נשפוט בקפדנות את רופאי העבר. יתכן שהיתה להם סיבה לכתוב כך. כדאי לחשוב על... והנה עוד משהו מעניין. לאחרונה, יותר ויותר מומלץ בעקשנות לשתות מיצי ירקות. מציע לערבב ירקות שונים. שתו תערובת של מיצים שונים. מעין קומפוט ירקות גולמיים. ירקות שונים: מלפפון, פטרוזיליה, סלרי... אבל שימו לב: כל הקוקטיילים האלה מבוססים על מיץ גזר. הם אפילו פיתחו מתכונים: לעשרה חלקי מיץ - שבעה חלקים של גזר ושלושה מלפפונים. או שבעה חלקים גזר, שני חלקים פטרוזיליה וחלק אחד סלרי. גזר תמיד בראש. אולי זה לא מקרי? עם זאת, עם כל היתרונות של ירק כתום, יש לו גם חיסרון גדול. פגיעה קשה! כן, ויש לבחור את הקרקע המתאימה. על חימר צפוף, יבול השורש גדל מגושם, מסועף. לקלף גזר כזה קשה. באמצע המאה הקודמת ניסו לשתול גזר על ביצת כבול מנוקזת. היא התחזקה מאי פעם. מאז החלו לכנות את היצור הכתום שורש ביצה. כל אחד יכול להשתכנע בצדקת השם. צריך רק לבוא לטבר וללכת לשוק או לחנות. גזר כאן הוא למופת, גדול, אפילו, כאילו הופעל על כלי מכונה. זה לא יכול היה להיות אחרת. אזור קלינין - קצה הביצות. חלקם הם שטחי כבול מנוקזים. כדי שלא ייעלמו ללא שימוש, זורעים שם גזר. עם זאת, כשלעצמו ועל ביצות כבול, שורש הביצה לא יגדל היטב. אתה עדיין צריך לשבור קצת את הראש ולחשוב. פעם אחת שמע תושב סנט פטרבורג ס. פוליאקובה על המאפיינים יוצאי הדופן של גזר בביצות והחליט לגדל שורשים ענקיים, לפחות באורך 30 ס"מ ובעובי של 8 ס"מ! היא השקיעה הרבה עבודה, אבל כלום לא יצא מזה. היא פנתה לבקש עצות לעורכי גן פרוגרסיבי. ו' גומילבסקי, עובדת המגזין, שאלה כיצד היא עובדת עם שורש הביצה. - דשן את האדמה בזבל. ואז השקיתי כל יום - בבוקר ובערב! – אתה צריך לעשות הכל בדיוק להיפך, – תפס גומילבסקי בראשו – אדמתך מתפוררת. היא לא צריכה זבל, אלא חימר כדי לקשור לפחות קצת. ובאביב צריך להוסיף ליים כדי שיהיה חם יותר. כן, כדי למתן את החומציות. ומים לא פעמיים ביום, אלא פעם בשבוע או אפילו פחות. פטרבורג כבר לחה. אבל אם קשה לגדל גזרים במקומות שהיו מיושבים במשך זמן רב, אז מה איתם שבהם מעולם לא גדלו, למשל, בקולימה? לפעמים מחכות למגדלי ירקות הפתעות כאלה שקשה לצפות מראש. פעם, בחוות המדינה טנקינסקי, נזרע שורש ביצה. כמה שמחו הילדים המקומיים כשהופיעו קוקו עסיסיים ורודים. הגזר הראשון בקולימה! אבל השמחה הייתה מוקדמת מדי. סנאים טחונים של קולימה האדומים קיבלו את רוחם של הירק החדש. וכולם, כמה מהם היו במחוז, מיהרו למטעי הגזר... אבל המנה לא הייתה מוכרת להם לחלוטין! מחבר: סמירנוב א.
גזר. יישום בקוסמטיקה
ישנם מספר מתכונים להכנת מסכות גזר מזינות והיגייניות. עם עור איטי ויבש, הכינו מסכה של מיץ גזר. קולפים שני גזרים בגודל בינוני, משפשפים על פומפיה דקה וסוחטים את המיץ דרך גזה. גזה כפולה מורטבת במיץ ומוחלת למשך 15-20 דקות. מותר למרוח שכבה דקה של מסת גזר מעורבבת עם חלמון ביצה וכמה טיפות שמן צמחי, רצוי אגוז או זית. את התערובת מסירים מהעור בעזרת צמר גפן טבול במים רכים וחמים. עם עור שמן, מסכה של עיסת גזר עשויה ללא חלמון. לפעמים מוסיפים למסת הגזר שתי כפות עמילן תפוחי אדמה וחלמון אחד. מורחים מסיכה על עור נקי ונטול שומן למשך 20 דקות, שנשטף במים קרים. מסכה זו מתאימה לכל עור, מרעננת ומחליקה, גורמת וצובעת בצבע מט נעים. אתה יכול לקחת שלושה גזרים צהובים חיוורים, לגרר כדי לקבל עיסה עיסה, אשר מעורבב עם כף פירה טרי מבושל ללא מלח וחצי חלמון ביצה. המסכה נשמרת במשך 15-20 דקות, נשטפת במים חמים, הפנים משומנים בקרם מזין רגיל שאינו שומני. קרח מיץ גזר מומלץ למי שאוהב עור שזוף. העיסוי נעשה פעמיים ביום - בבוקר ובערב למשך 5 דקות, לאחר העיסוי שוטפים את עצמם במים בחדר ומשמנים את העור בשמנת חמוצה או שמנת. מסכות עיסת גזר הן הכרחיות לעור שמן ונקבובי עם אקנה ופריחה. גזר, כמו אף אחד מצמחי הירקות, עשיר בויטמין יופי - ויטמין A. היגיינים וקוסמטיקאיות ברחבי העולם ממליצים לשתות כוס מיץ גזר טרי באופן קבוע בבוקר ובערב. תמיד יהיה גוון בריא ורענן, מראה פורח. מיץ גזר, אליו מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון, מסיר נמשים, מלבין שיער, מסווה כתמי גיל בפנים. כדי להיפטר מהריח המעט לא נעים של גהי מעופש ולהעניק לו מראה אטרקטיבי, מניחים כמה גזרים קלופים חתוכים לפרוסות בקערה עם חמאה. גזר לא רק צבע חמאה ומזונות אחרים, אלא גם להרוות אותם בוויטמינים. שורשי הגזר מכילים הרבה קרוטן שצובע שומנים בצבע צהוב זהוב נעים. לעתים קרובות, מרגרינה שמנת המשמשת לכריכים מוכתמת במיץ גזר כדי לתת צבע ענברי נעים וארומה, רעננות. מחבר: רווה מ.ל.
גזר מצוי, Daucus carota subsp. sativus. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
גזר מצוי, Daucus carota subsp. sativus. טיפים לגידול, קציר ואחסון
גזר (Daucus carota subsp. sativus) הוא צמח חד-שנתי המייצר ירקות שורש המשמשים למאכל. טיפים לגידול, קציר ואחסון גזר: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ ענב אמור ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ Cree XLamp CXA2 נוריות LED יעילות ▪ נייר קצף
▪ קטע אתר ואז הופיע ממציא (TRIZ). בחירת מאמרים ▪ מאמר דוד וגוליית. ביטוי עממי ▪ מאמר מהו אוטוגירו? תשובה מפורטת ▪ מאמר הכנת שטחי כריתה לכריתה. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה ▪ מאמר מגברי אנטנה SWA. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה