|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
בצל בצל. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
בצל, Allium cepa. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: בצל (אליום) משפחה: בצל (Amaryllidaceae) מקור: דרום מערב אסיה אֵזוֹר: בצל נפוץ באזורי אקלים ממוזגים שונים בעולם ולרוב גדלים בגינות ובשדות. הרכב כימי: הבצל מכיל שמן אתרי (אליצין, דימתיל דיסולפיד), סוכרים מותססים ופשוטים, חומצות אורגניות, מינרלים (סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נתרן ועוד) וויטמינים מקבוצת B, ויטמין C וקרוטן. ערך כלכלי: בצל נעשה שימוש נרחב בבישול כמרכיב תיבול וירקות. הוא משמש גם ברפואה בשל התכונות האנטי-בקטריאליות, האנטי-ויראליות והאנטי-פטרייתיות של אליצין. בצל משמש גם ברפואה העממית לטיפול במחלות רבות, כולל הצטננות, שפעת, טרשת עורקים, יתר לחץ דם וכו'. אגדות, מיתוסים, סמליות: ביוון העתיקה, הבצל נחשב לצמח קדוש הקשור לאלה סיבל, שהייתה אלת הטבע והפוריות. האלה צוירה כשהיא עוטה כיסוי ראש של בצל, והבצל הפך לסמל של פוריות וחיוניות. באימפריה הרומית העתיקה, הקשת הייתה סמל של אומץ וכוח. הבצל שימש כקמע וכקמע שהגן מפני רוחות רעות ונזקים. באירופה של ימי הביניים, הקשת שימשה גם כקמע המגן מפני מגפות ומגיפות אחרות. באופן סמלי, בצל קשור למושג כוח, אומץ והגנה. זה יכול לשמש בטקסים קסומים כדי להגן מפני רוחות רעות ואנרגיה שלילית. ניתן לשייך את הבצל גם למושג האחדות ולחוזק הקולקטיב, שכן הבצלים נוצרים יחד ומייצגים שלם אחד. בתרבויות מסוימות, לבצל יש גם משמעויות סמליות משלהם. לדוגמה, בהודו הוא שימש כסמל לטיהור רוחני ולשחרור מחטאים. בתרבות היהודית נחשבו הבצלים לסמל של חירות ועצמאות, שכן בני ישראל השתמשו בהם במהלך עבדותם במצרים.
בצל, Allium cepa. תיאור, איורים של הצמח נוּרָה. מיתוסים, מסורות, סמליות
נוּרָה. י.מידפבאך. Vertograd אמין, 1491 איבר אחסון בצמחים העשוי מעלים בשרניים ניתנים להסרה דמויי קונכייה, שכבות זה על גבי זה, לפי האמונה הרווחת הקשורה רק בבצל המטבח. כבר במצרים העתיקה נחשבה הפקעת (בצל) למאכל עממי, והיא מוזכרת לעתים קרובות ביוון העתיקה (הומרוס, אריסטופאנס). מאוחר יותר, בשל ריחו החריף, הבצל נתפס לעתים קרובות כנכס אופייני לפשוטי העם, בעוד שהאצילים זעמו על צחנתו הוולגרית (בתקופה המודרנית הוא נחשב לסוכן הגנה יעיל מפני ערפדים). ברפואה העממית, הבצל מצא שימוש כתרופה לאימפוטנציה, נפט, הפרעות עיכול, ניוון של הקרום הרירי (ליחה), קטר, צפדינה, נשירת שיער ומחלות דומות. פתגמים ואמירות פופולריות משחקות בעיקר על ריחו מעורר הדמעות ("נישואים הם כמו בצל: מה לבכות ומה לאכול זה אותו הדבר", "מי שבוכה בלי סיבה יש לו "אבל בצל"). עם זאת, במונחים כלליים, הבצל נחשב לסמל של מה שמוזנח באופן שטחי, מה שמעיד על קשיי החיים ובו בזמן הוא מאוד שימושי. מחבר: בידרמן ג.
בצל, Allium sepa. תיאור הצמח, בית גידול, גידול, יישום
צמח עשבוני דו-שנתי ממשפחת החבצלות, המגיע לגובה של 60-100 ס"מ. בצל גדל בתחילת האביב ופורח ביולי-אוגוסט. פירות באוגוסט-ספטמבר. הוא מציב דרישות גבוהות לפוריות הקרקע, שכן עם חלק עלים מפותח יש לו מערכת שורשים חלשה. הקרקעות הטובות ביותר לבצל הן קרקעות חוליות קלות וחצניות; היא אינה סובלת קרקעות חומציות. עמיד בפני קור, אוהב לחות. מופצות על ידי זרעים (ניגלה) וצמחית (בצל). בצל הוא יליד דרום מערב אסיה. לצמח יש ריח וטעם ספציפיים. הנורה מכילה שמן אתרי, עד 11% סוכרים, חומרים חנקן, ויטמין C, B1, קרוטן ופלבונואידים. עלי בצל מכילים שמן אתרי, סוכרים, חומצה אסקורבית, ויטמין B1, פרוויטמין A, חומצות לימון, מאלית וחומצות נוספות. באופן כללי, יש לו תכונות פיטונסידיות. בשימוש נרחב בתעשיות המזון והשימורים, בבישול. תכשירי בצל, בעיקר נוצות, הם בעלי פעילות ויטמין C, השפעה חיידקית ומגבירים את הטונוס וההפרשה של מערכת העיכול. מיץ בצל משמש לנזלת, לשימון חלל האף. בצל נחשב זמן רב על ידי אנשים כאמצעי להגנה מפני מחלות זיהומיות. טיפוח. המבשרים הטובים ביותר לבצל הם יבולים שנזרעו עם דשנים אורגניים. בעת חפירת האדמה לפני הזריעה, מורחים דשנים מינרליים: 30-40 גרם חנקתי אמוניום, 40-50 גרם סופרפוספט ו-30-40 גרם אשלגן כלורי לכל 1 מ"ר. אם האדמה חומצית, אז היא סידית: 2-200 גרם/מ"ר תלוי בחומציות. זרעי ניג'לה מושרים במים למשך יום. זורעים מ-15 באפריל עד 25 באפריל בתלמים בעומק 1-2 ס"מ ומפזרים עליהם אדמה או כבול. המרחק בין השורות הוא 10 ס"מ. זרעים ספוגים נובטים ביום 6-7, וזרעים יבשים ב-15-18. לאחר הופעת השתילים, התרופפות ונייכוש מתבצעים. במזג אוויר יבש, היבולים מושקים ואז בהכרח משוחררים. בחודש וחצי הראשונים הבצל גדל לאט. מבשיל בסוף אוגוסט, כשקצות העלים מתייבשים. את ערכות הבצל עם צמרות מסירים ומניחים מתחת לחופה לייבוש למשך 10-15 ימים. העלים הירוקים מתייבשים והחומרים התזונתיים מהם עוברים לתוך הנורה, שגם היא מתייבשת מלמעלה. כשהעלים יבשים חותכים אותם ומשאירים בדלי 2-3 ס"מ. אחסן את הסטים בחדר יבש בטמפרטורה של 0-3 מעלות צלזיוס או ב-18-20 מעלות צלזיוס. עם האחסון הזה, הבצלים שנזרעים בשנה הבאה לא יבקעו. באביב ממיינים את השתילים לפי גודל ל-2-3 שברים וכל אחד שותלים בנפרד, ובשלבים הראשונים. לפני השתילה, יש לחמם אותו בטמפרטורה של 46 מעלות צלזיוס למשך 10-14 ימים כדי להרוס את הפתוגנים של טחב פלומתי; אין לקצץ את הבצל. על הרכסים, חריצים נעשים במרחק של 20 ס"מ זה מזה והשתילים מונחים כל 9-10 ס"מ, אך ורק למטה עד לעומק של 0,5 ס"מ ממשטח האדמה לראש. בנטיעות צפופות, יש לדלל את השתילים.
טיפול בבצל כרוך בשמירה על השטח נקי מעשבים וריפוי האדמה. אם יש חוסר לחות, הגידולים מושקים בשפע (עד 15 ליטר/מ"ר), תוך האכלתם בדשנים מינרליים: 2-1 גרם חנקתי אמוניום, 2-2 גרם סופר-פוספט ו-6 גרם מלח אשלגן לכל 1 מ"ר. להבשלה טובה יותר של הנורות, ביוני מסירים מהן האדמה ונחשפת הנורה, מפסיקים השקיה ודישון. בצל נקטפים במחצית השנייה של אוגוסט. בשלב זה, החלק העליון של העלים מתייבש ונשכב. אין לכתוש אותם, שכן כאשר הם מבשילים, חומרים מזינים אינם עוברים מהעלים אל הנורה דרך הצוואר הפגוע. את הבצל מסירים יחד עם הנוצה ומונחים מתחת לחופה לייבוש ולהבשלה. אחר כך סופרים אותו ומופרדים מעלים יבשים או סרוגים עם עלים לצמות. אחסן בצל בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס במקום יבש. כאשר מאוחסנים בתנאים קרירים יותר, בצל שנשתל בשנה שלאחר מכן יורה. לאחר אחסנת בצל 3-4 חודשים ניתן להשתמש בהם לאילוץ נוצות, ניתן לגדל בצל גם כשתילים. כדי לעשות זאת, זרעים נזרעים במחצית השנייה של מרץ בחממות, חממות או קופסאות בחדר. שתילים גדלים באותו אופן כמו שתילי עגבניות, אך ללא קטיף. הוא נטוע באדמה הפתוחה בסוף אפריל - תחילת מאי. טיפול בבצל זהה לזה של ערכות בצל. מחברים: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
בצל, אליום גופרית L. תיאור בוטני, הפצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
משפחת הבצל - Alliaceae. רַב שְׁנָתִי. נורה בקוטר של עד 15 ס"מ, קרומית. הקשקשים החיצוניים יבשים, צהובים, לעתים רחוקות יותר סגולים או לבנים; הפנימיים בשרניים, לבנים, ירקרקים או סגולים, ממוקמים על גזע מקוצר הנקרא תחתית. בחלק התחתון, בציר הקשקשים העסיסיים, יש ניצנים המולידים פקעות בת, היוצרים "קן" של מספר פקעות. העלים צינוריים, ירוקים-כחלחלים. גובה חץ הפרח עד 1,5 מ', חלול, נפוח, מסתיים בתפרחת עטייתית מרובת פרחים. פרחים על גבעולים ארוכים. העטיף ירקרק-לבן, קוטר של עד 1 ס"מ, בעל שישה עלונים, 6 אבקנים; פיסטיל עם שחלה תלת-אונות עליונה. לפעמים בתפרחת, בנוסף לפרחים, נוצרות נורות קטנות. הפרי הוא קפסולה המכילה עד שישה זרעים. הזרעים שחורים, משולשים, מקומטים, קטנים. פורח בחודשים יוני - יולי. הפירות מבשילים באוגוסט. לא נמצא בטבע. מעובד בכל מקום. הנורות מכילות 8-14% סוכרים (פרוקטוז, סוכרוז, מלטוז, פוליסכריד אינולין), חלבונים (1,5-2%), ויטמינים (חומצה אסקורבית), פלבנואיד קוורצטין, אנזימים, ספונינים, מלחים מינרלים של אשלגן, זרחן, ברזל וכו'. ., phytoncides. עלי בצל ירוק מכילים גם סוכרים, חלבונים וחומצה אסקורבית. הנורות והעלים מכילים שמן אתרי, המעניק להם ריח ספציפי וטעם חריף, תרכובות המכילות גופרית, יוד, חומצות אורגניות (מאלית ולימון), ריר, חומרי פקטין וגליקוזידים. נכון לעכשיו, בצל הוא אחד מגידולי הירקות החשובים ביותר. פקעות ועלים ("בצל") משמשים תיבול בתעשיית השימורים, לסלטים, ויניגרט, פטריות, תבשילי ירקות ובשרים, וכן חטיף ויטמין חריף ותוסף טעם למרקים, רטבים, גרביים, בשר טחון. וכו' ד. על ידי צריכת 80-100 גרם של בצל ירוק, אתה יכול לספק באופן מלא את הדרישה היומית של גוף האדם לחומצה אסקורבית. בצל הוא תוסף ויטמין טוב, מומלץ במיוחד בחורף ובאביב, אך ניתן להשתמש בו כל השנה. כמות משמעותית של מלחים מינרליים בבצל, כאשר משתמשים בו כמזון, עוזרת לנרמל את חילוף החומרים של מים-מלח בגוף, והריח המיוחד והטעם החריף מעוררים את התיאבון. לרוב, בצל נצרך גולמי או מטוגן בשומן שומן או שמן צמחי עד להזהבה. בצל גולמי משלים בצורה מושלמת נקניקיות ומוצרי בשר, גבינת קוטג', גבינות, לחם ושומן חזיר. הבצל ממריץ את הפרשת מיצי העיכול, יש לו השפעה משתנת ומרגיעה מסוימת. פיטונצידי בצל קובעים את תכונות החיידקים והאנטלמינציה של הצמח. ידוע ברפואה עוד מתקופת היפוקרטס. סגולות הריפוי של הבצל הוכרו על ידי כל העמים. הרומאים האמינו שהכוח והאומץ של החיילים גדלו על ידי אכילת בצל, ולכן הם נכללו בתזונה הצבאית. במצרים כיבדו את הקשת כאל. תחת היפוקרטס, בצל נרשמו לחולים עם שיגרון, גאוט וגם להשמנה. הרופא והמדען הטג'יקי המפורסם אבן סינא (אביצ'נה) בתחילת המאה ה-XNUMX. כתב על בצל: "בצל מאכל עוזר במיוחד נגד נזקי מים רעים, אם זורקים לתוכו קליפות בצל, זה אחד האמצעים שהורסים את ריחו... מיץ בצל שימושי לפצעים מזוהמים, משמן את העיניים בסחוט מיץ בצל ודבש שימושי לקטרקט... מיץ בצל מסייע בכאבי גרון. בצל מאכל, בשל מרירותם, מחזקים קיבה חלשה ומעוררים את התיאבון". במזרח הייתה פתגם שאומר: "קשת בזרועותיך, כל מחלה נעלמת". במשך תקופה ארוכה, בצל היה אחד מצרכי המזון העיקריים ונחשב לתרופה אוניברסלית המונעת ומרפאת מחלות. בספרי צמחי מרפא עתיקים נתנו את ההמלצה הבאה: "בעת מגיפה או מחלות דביקות אחרות צריך לתלות בחדרים צרורות בצל שמונעים מהזיהום לחדור לתוכם והאוויר בחדרים יטהר... בזמן מוות של בהמות, חוט יותר מבצל אחד על חוט וראשי שום וקושרים אותם על צווארם של פרות, סוסים וחיות בית אחרות כדי שלא יידבקו".
פרופסור נ.ז. אומיקוב מצטט עדויות מבני התקופה שבמהלך המגיפה הגדולה של קדחת הטיפוס ב-3, רוסים שצרכו כמויות גדולות של בצל לא חלו בטיפוס ובמגיפה. ברפואה של אותה תקופה, הבצל שימש כחומר לריפוי פצעים, אנטי שפעת, מכייח, משתן, משלשל, אנטי סקורבטי, אנטימלנטי ואנטי טחורים. האמינו כי מיץ בצל הוא תרופה המסייעת בשימור השיניים, מגבירה תיאבון ומשפרת עיכול, ממריצה ייצור זרע, משפרת את הראייה, מסייעת בהמסת אבנים ובסילוק חול מאורוליתיאזיס; הוא הומלץ לנזלת, לכרישות, כאבי ראש, פורונקולוזיס, לחיזוק שיער ומניעת התקרחות, להסרת יבלות, נמשים וכו'. מחקרים על התכונות הפרמקולוגיות של הבצל הראו כי לתמצית האלכוהול יש השפעה מעוררת על פעילות הלב, השרירים החלקים ותפקוד הפרשת בלוטות מערכת העיכול. בשנות ה-30 של המאה העשרים. המדען B.P. Tokin גילה בכמה צמחים חומרים אנטי-מיקרוביאליים נדיפים הנקראים phytoncides (מהמילים "פיטון" - צמח, "סיד" - להרוג). נמצא שלפיטונצידי בצל יש השפעה מזיקה על דיזנטריה, דיפטריה, חיידקי שחפת, סטרפטוקוקים, טריכומונס ומיקרואורגניזמים אחרים. בצל הוא מוצר קוסמטי פופולרי במדינות רבות ברחבי העולם. מומלץ לשמן את הקרקפת במיץ בצל לסבוריאה, התקרחות, לחיזוק שורשי השיער. יחד עם זאת, השיער הופך למשיי, רך ומבריק, העור אינו מתקלף ולא נוצרות קשקשים. מיץ בצל מחוויר את הנמשים; נטילת בצל פנימית, כמו גם מסכות בצל (מתערובת של עיסת בצל ודבש) מונעות הופעת קמטים, ועור הפנים הופך רענן יותר. למרות סגולותיו הרפואיות המדהימות של הבצל, יש לזכור ששימוש מופרז בהם עלול להיות לא בטוח במקרה של מחלות קשות של הכליות, הכבד, הקיבה והלב. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
בצל, Allium serra L. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, גידול
שמות: אוקראיני tsybulya; לבן tsybulya; קירגיזסטן Jua-bias; קשר pios; az. sogan; זְרוֹעַ. יָבֵשׁ; מטען, הווי; גֶרמָנִיָת Kuchenzwiebel, Sommerzwiebel, Zippel, Zipolla, Bolle, Zwiebellauch; מטרה. uien; תַאֲרִיך rodlog; שוודית, לוק; אנגלית בצל; (עמ' ognon, oignon; ציפולה איטלקית; סבולה ספרדית; נמל, סבולה; סיארה הרומנית; הונג. hagyma; סלובנית סלובנית; סבולה פולנית, cybula; סרביה, crljenac, cru luk, kromid; צ'כית cibule; tamane יפנית. המין Allium serra L. מחולק לשני תת-מינים: מרכז רוסי ודרומי. בתוך כל אחד מהם הוא מזהה קבוצות של זנים, או ענפים. בצל מאופיין במערכת שורשים לא מפותחת וקצב צמיחה איטי מאוד. כתוצאה מכך הוא מסווג כצמח הדורש לחות ומזון, אך צורך מעט יחסית לחות ומזון. בדרך כלל, על סמך צבע הקשקשים החיצוניים, הבצלים מחולקים ל-3 קבוצות: 1) לבן, 2) צהוב, 3) אדום. למספר בצלים אדומים (למשל, קילנצ'ינסקי) צבע סגול-אדום של הקשקשים הפנימיים כתופעה שכיחה. לבצל לבן וצהוב יש קשקשים פנימיים לבנים, לפעמים ירקרקים וצהבהבים ליד הצעירים. בתוך הזנים, הבצל מאוד לא אחיד בצורת הנורה. צורת הנורה עוברת בירושה ביניים; ייתכן שההצלבה הטבעית של צמחים בצורות שונות של פקעות בתוך זן (בצל - צלב) יוצרת את הגיוון הנ"ל בתוך הזן. צורת הנורה תלויה גם בגיל הצמח. לסטים, ככלל, יש צורת נורה מוארכת יותר מבצל שנה שנייה. אותו הדבר נצפה במהלך ריקבון (קינון) של בצל גדול, כפי שקורה בזנים מרובי ילדים. לבצל קטן שנוצר כאשר הנורה מתפרקת יש צורה מוארכת יותר מבצל גדול ולא מפורק מאותו זן. גודל הנורה תלוי מאוד בדשן ובגיל הצמח. בדרך כלל, צמח בצל מפתח תחילה עלים (נוצה), ואז היווצרות הנוצות נעצרת מעט והפקעת מתחילה להתעבות. נראה שהתפתחות הנורה מדכאת לחלוטין את התפתחות הנוצה, הנוצה מתייבשת. רגע זה של ייבוש של הנוצה נקרא בדרך כלל בשלות או מוכנות של הנורה. ואכן, נורות עם צמרות מיובשות נשמרות הרבה יותר טוב מנורות עם צמרות שעדיין מתפתחות. אם שותלים שוב נורה בשלה באדמה או משאירים אותה באדמה מבלי שנשלפה, שוב מופיעים ממנה עלים צעירים, ואז הנורה עצמה מתחילה להגדיל את גודלה. כך הצלחנו להשיג מברלטה נורות גדולות מאוד. לצד הגודל, בהתאם לגיל, משתנה גם צורת הנורה. נורות ישנות הופכות לקצרות יותר. טַעַם. נציגי המין A. serra L. משתנים בחומרתם. ישנם בצלים חדים שגורמים לקרעים כאשר הנורות שלהם נשברות, וזנים "מתוקים" שחסרים את החריפות הזו. שמירה על איכות. ההבדל בשמירה על איכות בין הזנים הוא גדול מאוד. חלקם, בעיקר בצל לבן, קשה לשימור במהלך החורף. כל נורה כזו עטופה בנייר דק, אבל גם אז לא כל הנורות נשמרות עד האביב. על פי רוב, נרקב מתחיל על הקשקשים החיצוניים; קשקשים פגומים מוסרים מעת לעת עד שהבריאים מוסרים, ועד האביב נשאר מעט מאוד מבצל גדול שהוכנס לאחסון. קדימות. בצל חריף מגדלים כצמחים לשלוש שנים (בשנה הראשונה - ממערכות זרעים, בשנה השנייה - ממערכות לפת, בשנה השלישית - מזרעי לפת). בשל איכות השמירה הירודה של הסטים, מגדלים בצל מתוק כצמחים דו-שנתיים (בשנה הראשונה - מזרעי לפת, בשנה השנייה - מזרעי לפת). בצפון מכינים בדרך כלל בצל מתוק של שנת הגידול הראשונה. על ידי שתילים בחממות, כי כאשר זורעים זרעים באדמה, לפת לא מבשילה היטב. בדרום זורעים בצל מתוק ישירות לתוך האדמה. מחבר: Ipatiev A.N.
בצל, Allium serra L. תיאור בוטני, בית גידול ומקומות גידול, הרכב כימי, שימוש ברפואה ובתעשייה
מילים נרדפות: בטן, אבל, בוטלוק, לפיד, גופרית, יורה, ציבוליה. צמח בולבוס רב שנתי ממשפחת החבצלות (Liliaceae) בעל פקעת גדולה, שטוחה וכדורית מכוסה בקליפות אדמדמות, לבנות או סגולות. העלים דקלים, הגבעול עבה, עד 1 מ' גובה, נפוח. הפרחים אינם בולטים, על גבעולים ארוכים, נאספים במטריות כדוריות. בית גידול ומקומות גידול. מולדתו של הצמח היא דרום מערב אסיה. מעובד נרחב באזורים רבים בעולם. תרכובת כימית. הנורות מכילות 8-14% סוכרים (פרוקטוז, סוכרוז, מלטוז, פוליסכריד אינולין), חלבונים (1,5-2%), ויטמינים (חומצה אסקורבית), פלבנואיד, קוורצטין, אנזימים, ספונינים, מלחים מינרלים של אשלגן, זרחן, ברזל ועוד. ., phytoncides. עלי בצל ירוק מכילים סוכרים, חלבונים וחומצה אסקורבית. הנורות והעלים מכילים שמן אתרי, המעניק להם ריח ספציפי וטעם חריף, תרכובות המכילות גופרית, יוד, חומצות אורגניות (מאלית ולימון), ריר, חומרי פקטין וגליקוזידים. הבצל ממריץ את הפרשת מיצי העיכול, יש לו השפעה משתנת ומרגיעה מסוימת. פיטונצידי בצל קובעים את תכונות החיידקים והאנטלמינציה של הצמח. כאב בעיניים ודמעות בעת חיתוך בצל מתרחשים עקב נוכחות בתאי הבצל של 1-propenyl-l-cysteine sulfoxide (PRENCSO, נגזרת ציסטאין) והאנזימים אליאינאז (אליאין-ליאז) ו LFS (סינתאז של גורם צרימה, סינתאז של פקטור דמעות). כאשר שלמות התאים וה-vacuole שלהם מופרת, PRENCSO הופך על ידי alliinase לחומצה 1-propenesulfonic, אשר בתורה, בעזרת LFS, מומרת לגורם הדמעות הנדיף - 1-sulfinylpropane. מקבל על הקרום הרירי של העיניים, זה מעורר nociceptors, אשר גורם דמעות. יישום ברפואה. לתמצית האלכוהולית של הבצל יש השפעה מעוררת על פעילות הלב, השרירים החלקים ותפקוד ההפרשה של בלוטות מערכת העיכול. כמו כן התגלו תכונות קוטל החיידקים של התרופה ופעילות נגד Trichomonas. ישנם דיווחים על התכונות האנטי-סקלרוטיות של הבצל. בצל הוא תוסף ויטמין טוב, מומלץ במיוחד בתקופת החורף-אביב, אך בשימוש כל השנה. כמות משמעותית של מלחים מינרליים עוזרת לנרמל את חילוף החומרים של מים-מלח בגוף, והריח המיוחד והטעם החריף מעוררים את התיאבון. שימושים אחרים. צמח מזון פופולרי. בשימוש נרחב כקוסמטיקה במדינות רבות. מומלץ לשמן את הקרקפת במיץ בצל לסבוריאה, התקרחות ולחיזוק שורשי השיער. יחד עם זאת, השיער הופך למשיי, רך ומבריק, העור אינו מתקלף ולא נוצרות קשקשים. מיץ בצל מחוויר את הנמשים; נטילת בצל פנימית, כמו גם מסכות בצל (מתערובת של עיסת בצל ודבש) מונעות הופעת קמטים, ועור הפנים הופך רענן יותר. צמח דבש יקר ערך, נותן לדבורים הרבה צוף גם במזג אוויר חם מאוד. הדבש צהוב בהיר, כמעט אטום, וכשהוא בשל הוא מאבד את טעם הבצל האופייני לו. תפוקת דבש 100 ק"ג/הא. אלקלואידים הכלולים עלולים לגרום להרעלה אצל דבורים. מחברים: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
בצל, Allium cepa. שיטות שימוש, מקור הצמח, בית גידול, תיאור בוטני, גידול
עלי בצל ירוק ונורות מזנים מתוקים נאכלים בעיקר טריים, פקעות מזנים חריפים משמשות תיבול למאכלים שונים. ערך הייצוא של הבצל גדול עבור מספר מדינות סובטרופיות, בעיקר מצרים. המדינות העיקריות המייצרות בצל (סין - 3,8 מיליון טון, הודו - 2,50 מיליון טון) צורכות את כל המוצרים הגדלים במדינות שלהן. השטח הכולל של גידולי בצל הוא 1,9 מיליון הקטרים עם יבול ממוצע של 14,0 t/ha. מצרים מדורגת במקום הראשון בעולם בייצוא בצל (500 אלף טון), שיש לה תנאים נוחים מאוד לגידול בצל כל השנה. הנפוץ ביותר מבין כל המינים התרבותיים הוא בצל (Allium serra L). מינים אחרים מעובדים בקנה מידה קטן יותר. בצל גדל בכל מקום מאז ימי קדם. נורה היא צורה רדומה של צמח שונה. גזע מקוצר מאוד נקרא גזע. בהתאם לסוג הבצל, מתפתחים עליו יסוד אחד או יותר (נקודת צמיחה), המוקפים בקשקשים בשרניים. קשקשים הם בסיסים מעובים של עלים. מהפרימורדיה נוצרים נורות חדשות או ניצני פרחים. החלק החיצוני של הנורה מכוסה בקשקשים יבשים, המשמשים להגן עליה מפני ייבוש. העלים (הנוצה) של הבצל הם צינוריים, מכוסים בציפוי שעווה, הם מתעבים בבסיסם ויוצרים קשקשים בשרניים של הנורה. התפרחת היא מטריה פשוטה כדורית. הפרי הוא קפסולה בעלת 3 תאים, 3 צדדים. זרעים בצורת 3 צדדים לא סדירה, מקומטים, עם קליפה קשה, בצבע שחור (ניג'לה). 1 גרם מכיל 260-400 זרעים. בצל הוא צמח רב שנתי. זה לוקח שנתיים מהזריעה ועד להיווצרות הזרעים. השגת זרעים בתנאים טרופיים היא קשה, מה שקשור לטמפרטורות גבוהות ולתקופת צילום יומית קצרה. למטרות מזון, הוא מעובד כצמח חד-שנתי, שנקטף מדי שנה. בהתאם לתכולת החומרים היבשים והשמנים האתריים, נבדלים זנים מתוקים, חצי חדים, חריפים ומרירים. בצל חד ומר מכיל סוכר 9-12%, חצי חד - 8-9, מתוק - 4-8%. האחרונים טעימים מתוקים יותר מכיוון שהם מכילים פחות שמנים אתריים, הגורמים לטעם המר של הבצל. היכולת של בצל ליצור נורה אחת או יותר מנורה אחת נקראת קינון. זנים עם נורה אחת בתחתית הם 1 תא, 1 - 2 תאים. בצל מתוק וחצי חד הוא חד חלל, בצל חד הוא בינוני ורב חלל, בצל מר הוא רב חלל. בצל הוא צמח עמיד בפני קור. הטמפרטורה האופטימלית לנביטת זרעים היא 20 מעלות צלזיוס. צמיחת שורשים נצפה בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס. ב 6-10 מעלות צלזיוס זה הולך מהר יותר; טמפרטורות מעל 20 מעלות צלזיוס מאטות את צמיחת השורשים. מערכת שורשי הבצל ממוקמת בשכבת האדמה העליונה ובעלת משטח יניקה קטן, הקובע את הדרישות המוגברות של הבצל ללחות בתקופת הצמיחה של מנגנון ההטמעה והפקעת. במחצית השנייה של עונת הגידול, ההבשלה הטובה ביותר של הנורה מתרחשת עם חוסר לחות. יש לציין במיוחד את הקשר של הבצל לתנאי האור. על פי התגובה הפוטופרודית, הוא שייך לצמחים של יום ארוך. היווצרות של נורות מקלה על ידי תנאים עם צילום ארוך במהלך היום, אשר אופיינית לקווי רוחב בינוניים וגבוהים. בתנאי יום קצר (12-13 שעות), רוב הזנים בקו הרוחב הגבוה אינם יוצרים נורה. לכן, באזורים הטרופיים, בתנאי יום קצר, ניתן לגדל רק זנים מיוחדים בעלי אורך יום קריטי קצר ומסוגלים ליצור פקעות. אלו הם בעיקר זנים מקומיים של מבחר עממי או זנים והכלאות מגידול מיוחד של קבוצת ברמודה - גרנקס - גרנו. מעניין לציין שבשנים האחרונות הולנד, דנמרק, יפן וצ'כוסלובקיה זכו להצלחה רבה ביצירת זנים חדשים ופרודוקטיביים לקווי רוחב נמוכים. רבות מהצורות הללו מציגות תוצאות טובות לא רק באזורים הטרופיים, אלא גם בתנאי גידולי חורף במדינות ממוזגות במערב אירופה.
רוב הבצלים הטרופיים מתוקים. החיסרון העיקרי שלהם הוא חיי המדף העלובים שלהם במהלך האחסון. זאת בשל השלמתה המהירה של התקופה הרדומה שלאחר הקטיף, שלאחריה מתחילות הפקעות לנבוט, לחלות וכו'. לכן, הגברת איכות השמירה היא אחד המאפיינים החשובים ביותר בגידול - אין זה מקרי שרבים חדשים לזנים יש את המילה "שמירה על איכות" בשמותיהם בצורה כזו או אחרת: Keep Well, Hi-Keeper, Pukekohe Long Keeper וכו'. אם בקווי רוחב ממוזגים תזמון גידול הבצל נקבע לפי תנאי הטמפרטורה, הרי שבאזורים הטרופיים הגורם הקובע הוא חלוקת המשקעים לאורך השנה. לדוגמה, בצפון הודו, העונה העיקרית לגידול בצל היא רבי (אוקטובר - מרץ), כאשר יש פחות גשם. הקציר שגדל בעונת המונסון - "חריף" (יולי - אוקטובר) קטן בהרבה ומאוחסן גרוע יותר. בדרום הודו, שם אקלים המונסון בולט עוד יותר, עונת גידול הבצל העיקרית היא "נבאראי" (חופפת ל"רבי" בצפון). הסיווג המודרני של מיני בצל מסווג את הזנים העיקריים הבאים ואת הצורות המקומיות ל-3 תת-מינים: דרומי, מערבי ומזרחי, אשר בתורם מחולקים לקבוצות וזנים אקולוגיות. בתנאים טרופיים, מיני השאלוט (Allium ascolonicum L) נפוץ, שבניגוד לבצל, מתרבה וגטטיבית. הייחודיות של בצל מסוג זה היא הקנים המרובים שלו, כמו גם חיי המדף הגבוהים יותר שלו במהלך האחסון. הבצל תובעני מאוד על פוריות הקרקע. הוא גדל בצורה הטובה ביותר על אדמה חולית פורייה מאוד, אדמה קלה ובינונית, כמו גם על קרקעות שטפונות. הקודמים האופטימליים הם גידולים שעבורם מיושמים מינונים גדולים של דשנים אורגניים: מלפפונים, קישואים, עגבניות, תפוחי אדמה מוקדמים, מלונים. דשנים משמשים לבצל, שבהם חומרים מזינים נמצאים בצורה נגישה יותר לצמחים. אם 40-50 t/ha של זבל יושם על קודמו, אז 30-45 ק"ג חנקן ו 60-90 ק"ג זרחן ואשלגן לכל 1 דונם. עיבוד האדמה לאחר הקודמים מתחיל בקילוף, ואז מתבצעת החריש עד לעומק המלא של שכבת העיבוד. במישור הצפה חורשים לאחר השיטפון, חוצרים, מיישרים את הקרקע ומטפחים לעומק של 12-15 ס"מ בתוספת דשנים אורגניים ומינרלים. קרקעות קלות מגולגלות לפני הזריעה. זורעים בצל בשיטת רצועה (4-7 שורות, עם מרחק בין שורות בסרט של 18-20 ס"מ, בין סרטים - 50-60 ס"מ) או בשיטת שורות רחבות עם מרווח שורות של 45-50 ס"מ. הזריעה מתבצעת לעתים קרובות עם זרעים או ידנית לאורך רכסים חתוכים מראש. קצב זריעת הזרעים לגידולי 1-קו 2 הוא 8-10 ק"ג, לגידולי 4-7 שורות - 15-20 ק"ג ל-1 דונם. הטיפול בבצל מורכב מניכוש עשבים, שחרור השורות, דילול, דישון, השקיה והדברה של מזיקים ומחלות. בצל מושקה 8-10 פעמים במהלך עונת הגידול. השקיה מופסקת חודש לפני הקטיף. להבשלה טובה יותר של הנורות, הם משוחררים במהלך תהליך העשבים. קציר הבצל מתחיל לאחר לינה המונית של הנוצות. הנורות מיובשות על מיטות במשך 5-6 ימים וממוינות. מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
בצל ואחרים. מאמר פופולרי
הבצל שאנו רגילים אליו נקרא בצל. יש לו נורה גדולה (נורה שונה) ועלים צינוריים ארוכים. עם זאת, ישנם סוגים רבים של בצל מאכל. בצל רב-שכבתי הגיע אלינו מצפון אמריקה, שנקרא כך משום שבתפרחתו, המסודרים בשניים או שלוש קומות, נוצרות פקעות אוויר במקום פרחים. יש בצלצלי שאלוט, שהם יותר אוהבי חום מבצל, מבשילים מוקדם ומסועפים; מריחת כרישה; בצל בשל מוקדם; עירית עמידה בפני כפור, אשר מגדלים עד לצפון הרחוק. פקעות העירית קטנות, אך ניתן לקצור את הירוקים מספר פעמים בעונה. אנשים אוכלים גם בצל בר: אלטאי, ריחני, רפש. מבחינת איכות, הם כמעט אינם נחותים מזנים מעובדים. סוגים שונים נבדלים בצורתם ובגודלם של עלים ונורות, אך לכולם טעם חריף פחות או יותר ומשמשים כמקור "שימושי" לויטמינים. החלק הירוק נאכל בדרך כלל טרי, פחות מיובש, והפקעות מאוחסנות. אדום, צהוב, לבן. הבצל הנפוץ ביותר ברוסיה הוא עדיין בצל. בהתאם לצבע הנורות, מבחינים בבצל לבן, צהוב ואדום. זנים צהובים, ורובם, נצבעים בקוורצטין, זנים אדום וכחול-סגול נצבעים באנתוציאנין, ולבנים נטולי פיגמנט. הבצל הלבן אינו חריף כמו הצהובים והם המתכלים ביותר, ובין האדומים יש כאלה שהם כל כך מתוקים שאפשר לאכול את הבצלים נא. עד 80% מהבצלים הנאכלים הם זנים צהובים. אילו חומרים מכיל הבצל? הבצל מכיל 4,5-14% סוכרים (פרוקטוז, סוכרוז ומלטוז), ויטמינים C, B ו-PP, קרוטן (פרוויטמין A), פלבנואידים, אנזימים, ספונינים, מלחים מינרלים של אשלגן, זרחן וברזל, יוד, חומצות מאלית ולימון. , גליקוזידים ו-1,52% חלבון - מקור לחומצות אמינו חיוניות: ולין, לאוצין, ליזין, מתיונין, ת'רונין וטריפטופן, כמעט ואין סוכרים בעלים ירוקים. מתוק ומר. יש הרבה סוכר בבצל כמו באבטיח, אבל המתיקות שלהם היא שאין דומה לה. טעמו של הבצל נקבע לא לפי כמות הסוכר, אלא לפי שמנים אתריים העשירים בתרכובות המכילות גופרית (מונו-, די-, טרי-וטטרסולפידים). זנים שונים של בצל נבדלים בחריפותם ובהתאם בתכולת השמנים האתריים: בזנים חצי חדים יש פי שישה עד שבעה פחות מהם, ויש זנים מתוקים שכמעט ואין בהם שמן אתרי. כך קרה היסטורית שזנים חריפים גדלים בעיקר במזרח אירופה, וחדים למחצה ומתוקים - בדרום. לכן, בדרום אוכלים הרבה יותר בצל מאשר בצפון, וטרי. ועדיף להרתיח או להקפיץ את הזנים החריפים, כלומר לחמם אותם לאט בשמן, ואז לשים אותם במרקים, רטבים ומילוי פשטידות. בעת ההקפצה, הסוכר הכלול בבצל מתקרמל והחתיכות מקבלים צבע זהוב. מאיפה הגיע השם? השם האנגלי onion, onion, מגיע מהרומי unio, או unionem (מ-unus - "אחד"): ראש הבצל הוא יחידה אחת, בניגוד לראש השום מרובה שן. וה"קשת" הרוסית מגיעה מה"לוה" הגרמנית - תלתל. אולי הבצל נקרא כך בגלל הצדדים התלולים של הבצל. או אולי השם עלה מזמן, כשהבצל עדיין היה פראי ועליו כפופים לכיוון האדמה. אגב, המילה "רוע" מגיעה מאותו שורש, כלומר הולכים למטרה בדרכים עקלקלות. מה היתרונות של בצל? האנושות משתמשת בבצל לפחות ארבעת אלפים שנה. נורות, ככל הנראה מתוקות, היו חלק מהתזונה היומית של תושבי מצרים העתיקה, יוון ורומא. וכל הזמן הזה, אנשים ידעו שלבצל יש הרבה תכונות יקרות ערך. עשיר בויטמינים ופיטונסידים, הוא משפר את הבריאות ומדכא התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים. הוא שימש לחיטוי פצעים ומים רעים, נקשר על צוואר בעלי חיים בזמן מוות, ובזמן מגיפות נתלו צרורות בצל בבתים. גם עכשיו, עם שפע של תרופות, הרפואה המסורתית לשיעול, הצטננות וכאבי גרון ממליצה על סירופ בצל - תערובת של מיץ בצל ודבש. זני בצל סגול ואדום עשירים במיוחד בפיטונסידים. בצל הוא משכך כאבים. מומלץ למרוח חצי בצל על אזור עוקץ הדבורה. אם תפעל מהר, זה אפילו לא יתנפח. וקומפרס בצל מקל על כאבים מדלקת באוזניים. קוורצטין וויטמין P מחזקים את כלי הדם והופכים אותם לגמישים יותר; מיץ בצל מונע התפתחות של טרשת כלי דם. מרירות הבצל מגרה את בלוטות העיכול ולכן מעודדת ירידה במשקל. מיץ בצל הוא חומר משתן. גם קוסמטיקאיות לא שכחו אותו. מיץ בצל מבהיר כתמי פיגמנט על העור, ועיסת בצל משופשפת בשיער כדי לחזק את השורשים ולהילחם בקשקשים. קשה לבודד את החומרים האחראים לאיכויות מועילות מסוימות של בצל. לשמנים אתריים, המכילים כ-480 תרכובות, יש סגולות מרפא. שמנים אלו אפילו מקלים על התכווצויות והורגים אמבות פתוגניות. (אמבות גורמות למחלות לא נעימות רבות, כולל דיזנטריה.) היזהר: בצל ומיץ בצל אסורים עבור כיבי קיבה ותריסריון, מחלות חריפות של המעיים, הכבד, כיס המרה והכליות. בנוסף, מיץ בצל יכול לגרום למיקרו-צריבה של הקרום הרירי.
על דמעות וריח. כל מי שאי פעם חתך בצל נתקל בשתי בעיות: קריעה וריח חזק. הדמעות משחררות פרופיונאלדהיד וכמה חומרים נדיפים המכילים גופרית. כאשר חומרים אלו באים במגע עם סקלרה לחה, נוצרת חומצה גופרתית המגרה את העין. באופן כללי, הבצל עשיר ביותר בסולפידים, דיסולפידים וטריסולפידים שונים, להם הם חבים את ריחו החריף והחריף. כדי לא לבכות בעת חיתוך בצל, מומחים ממליצים לקרר אותו מראש במקרר, לטבול אותו מעת לעת ואת הסכין במים קרים וללבוש מסכת צלילה. אם התרופות הללו לא עוזרות, זה בסדר - בסופו של דבר תחתכו את הבצל והדמעות יתייבשו. דבר נוסף הוא הריח. הוא נמשך זמן רב ומפריע לרבים, ומקשה על חייהם של אוהבי הבצל. מומחי אכילת בצל אומרים שקל להיפטר מריח הבצל מהפה: או שצריך לשטוף אותו או להרוג אותו. הריח נשאר על הלשון והחך, לכן כדאי לצחצח אותם במרץ עם מברשת שיניים ומשחת שיניים. ומקציפים את טעם הבצל על ידי לעיסת פטרוזיליה, גרידת לימון, אגוזי מלך או שקדים. אגב, שיטת ה"אגוז" הייתה נהוגה על ידי הרומאים הקדמונים, שרחשו כבוד רב לבצל. אפשר גם לנקוט באמצעי מניעה: לחתוך את הבצל הירוק קטן יותר, לשפוך מים רותחים על הבצלים. צריבה קצרה תרכך את הריח, וכל החומרים המועילים יישארו בבצל. כדי להסיר את הריח יש לשטוף את הידיים, הסכין וקרש החיתוך במים קרים או לנגב במיץ לימון ומלח. יש טיפים למי שמכין מסכת שיער בצל: לשטוף אותה במים חמימים, לרסס את השיער בחומץ תפוחים מדולל פעמיים ולאחר שלוש דקות לשטוף את השיער בשמפו. חלק מהמשתמשים ממליצים להוסיף שמן אתרי רוזמרין, מיץ לימון או בננה מעוכה למסכת השיער שלך. כרישה. מי שקרא את "הרפתקאותיו של ציפולינו" בוודאי זוכר את לוקה לק, שהיה לו שפם כה ארוך עד שאשתו תלתה עליו כביסה לייבוש. העלים של הכרישה ארוכים מאוד, בין 40 ל-60 ס"מ, אבל היא מסתיימת על המדפים "מגולחים". אנחנו קונים את הגבעולים הכוזבים שלו - בסיסי העלים מכסים זה את זה בחוזקה. ויטמינים מצטברים לא בפקעות כרישה קטנות, אלא בגבעולים שלה; הם מאוחסנים בקופסאות עם חול, וגם כבושים, מיובשים, קפואים ומומלחים. כרישה מפעילה את חילוף החומרים, מגבירה את התיאבון, משפרת את תפקודי הכבד ומנרמלת את העיכול. זה מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל, אבל, אבוי, ברוסיה הירק הזה רק צובר פופולריות. יש כרישה בחורף ובקיץ. לבצלי חורף יש גבעול גס יותר, ולכן לרוב מבושלים או מבושלים, ואילו כרישה קיצית אפשר לאכול גם גולמית בסלט, מאחר ואין להם ריח או טעם בצל עזים. ואם תחתכו את הגבעול לאורכו תקבלו עלים קטנים שאפשר לעטוף בהם בשר טחון. מחבר: Ruchkina N.
צער בצל. מאמר פופולרי
בצלים נמצאים בכל מקום ומוכרים מאז ומעולם. מדענים אפילו מצאו פקעות של הצמח הנפלא הזה ושל קרוב משפחתו, שום, בפירמידות מצריות עתיקות המתוארכות לאלף הרביעי לפני הספירה! ומהכתובות למדנו שבמצרים אוכלים בצל - אבל לא את כולם. אנשים רגילים לא קיבלו את זה. הקשת הוקדשה לאלת הפריון והאימהות, איזיס. זה היה מעדן; הוא נאכל על ידי כמרים, פרעונים ופמלייתם. ואז הפכה הקשת לכלי הוראה. העובדה היא שאסטרונומים עתיקים דמיינו את מבנה היקום כך: כדור הארץ, הממוקם במרכז היקום, מוקף בכמה כדורים שמימיים, העוקבים זה אחר זה. בצל עגול רב-שכבתי התאים בצורה מושלמת להדגים בבירור עובדה מדעית זו. המורה חתך אותו לרוחב, והפריד אותו שכבה אחר שכבה, הסביר: - אלו השמיים הראשונים. הנה השני. הנה השלישי... תארו לעצמכם איך המורה בכה כשהגיע לרקיע השביעי! אבל לא בגלל שהתלמידים היו איטיים. הם עצמם בכו במהלך השיעורים. ולא בגלל שהמדע היה מסובך מדי. רק שהשמן האתרי המיוחד הכלול בבצל גורם לדמעות בלתי נשלטות. הם לא מביעים שום רגשות, הם נשפכים לתוך עצמם ושופכים ללא סיבה או משמעות. בקיצור, צער בצל. בשל העובדה שבצל גורם לך לבכות, אסור היה לאכול אותו בחגים, שבהם צריך להשתעשע ודמעות זה לגמרי לא מתאים. אבל היו נסיבות שבהן בצל ושום, להיפך, נכללו בהכרח בתזונה. לדוגמה, כשהתכוננו לקרב, הלגיונרים הרומאים היו בטוחים שיחגגו עליהם. האמינו שזה יגביר את הכוח, הזריזות והאומץ פי כמה. אצל רוס לא הייתה אמונה כזו, ולכן אומרים על אנשים חלשים שהם אכלו מעט דייסה. וברומא העתיקה הם כנראה אמרו: "הם אכלו מעט בצל." הקשת שמרה על משמעותה הצבאית בימי הביניים. האבירים תלו את הבצל על שרשרת וענדו אותו על חזהם מתחת לשרשראות ושריון - הם האמינו שקמיע כזה מגן מפני חיצים ומכות חרב. האבירים שלנו פעלו אחרת. ספרים רוסיים עתיקים המליצו, לפני היציאה לשדה הקרב, לשים שלושה ראשי שום או בצל קטן במגף השמאלי שלך. הבצל ברוס זכה ליחס של כבוד רב - לא בכדי כיפת הכנסייה עדיין נקראת בצל עד היום! בצל ושום גם הדפו נחשים, הרחיקו ברקים, הסירו את עין הרע והברישו ערפדים. בצל שימש גם כתרופה. הם שימשו לטיפול בהשפעות של הכשת נחש, מורסות ושחין, מגיפה ואבעבועות שחורות, הם ריפאו פצעים ואף חיזקו שיער עם מרק בצל. אם התכונות הללו של הבצל שהוזכרו קודם לכן (הן חינוכיות והן מגננות והן מרחיקות) מעלות ספקות רציניים, הרי שתכונות הריפוי שלו הן האמת האמיתית. מדענים קבעו בוודאות שהשמנים האתריים המופרשים על ידי הבצל לא רק גורמים לדמעות לזרום, אלא גם הורגים חיידקים נרקבים ופתוגניים. בצל עדיין מומלץ לשיעול, כאבי גרון, מחלות קיבה וצרות רבות אחרות. במילה אחת, כעת נכניס את הצמח הנפלא הזה בסלט הדמיוני שלנו, נקצוץ אותו דק. ואם דמעות דמיוניות זולגות בו זמנית, אז הצער הזה הוא לא בעיה. מחבר: גול נ.
גורדי שחקים לבצל. מאמר פופולרי
אולי, בשום מקום ברוסיה הישנה לא היו אנשים נלהבים מבצל כמו בכפר Kichanzino ליד ארזמאס. הם לקחו את זה מתוך צורך. הייתה מעט מדי אדמה. אם תזרע לחם, לא תשרוד. בצל סיפק יותר הכנסה. האיכרים שמרו עליו כמו שום ירק אחר. אבל המוצר גדל בגושים, במשקל של חצי קילו לבצל. עם זאת, הדבר החשוב ביותר היה לשמר את העושר הגדל במהלך החורף. הם ייבשו אותם על הרצפות. וכדי שיתייבש היטב, חיממו אותו בעץ ליבנה. ובכל זאת, עם שפע כזה של נורות, תמיד היה בית מרחץ מחניק בבקתות. הקירות, עשויים מבולי אשוח, החזיקו מעמד לא מאה, אלא שני עשורים. הפינות היו רקובות, והקיאנצ'ינים טלאו אותן במריחת לבנים. אז היו בקתות עם כתמי לבנים. זה היה מדהים איך הבעלים עצמם שמרו על בריאותם. ככל הנראה, הם נעזרו בהפרשות נדיפות של בצל - phytoncides. תהילתו של בצל הארזמאס הדהדה הרבה מעבר לגבולות המחוז. "לוקובניקי" נסע עם סחורות למחוזות השכנים - פנזה וטמבוב. באותם חלקים נחשב הבצל למעדן הראשון. הוא הוגש לקינוח בכל החגים והקבלות, ובעיקר בחתונות. הזוג הטרי והאורחים קראו את הלפת לאחר התה, משפילים את עיניהם בכוונה ומסמיקים בהנאה. עם זאת, עד מהרה הופיעו חסידי אנשי ארזמאס במחוז פנזה. הכפר בסונובקה, שנים עשר קילומטרים מפנזה, הפך לבירת הבצל. בני הזוג Bessonovite לקחו בחשבון את החוויה העצובה של בקתות עם טלאי לבנים והשתמשו בארכיטקטורה אחרת. הם החלו לבנות בקתות מיוחדות בעלות שלוש קומות לבצל. גובה עד תשעה מטרים! גורדי שחקים אמיתיים. הקומה האמצעית והשנייה הייתה תפוסה על ידי עצמנו. הראשון שימש לאחסון לפת. השלישי היה שמור לבצל קטן שנה א'. זה נקרא סבוק. הבסונובים הערמומיים איתרו את מרחבי הבצל שלהם בצד האחו של נהר הסורה. לצדם עלו גבעות, ומדי שנה נשאו מהם גשמים אדמה שחורה ועשירה. ולא היה צורך ליישם דשנים. זה נמשך יותר ממאה שנה. הכפר בסונובקה ייצר מיליון פאונד של בצל מדי שנה! כמובן, זה לא היה קל לגדל כל כך הרבה. האיכרים השתמשו בכל שעה פנויה ביום, ואף תפסו את הלילה. ההיסטוריה שימרה עובדה מעניינת. בעבר, דרך הדואר הראשית ממוסקבה לסיביר עברה דרך בסונובקה. המבקרים, בכל פעם שהגיעו לכפר - בלילה או ביום, עם עלות השחר או בשקיעה - מצאו את האיכרים בערוגות הבצל שלהם. "מתי הם ישנים?", תהו נוסעי העסקים, "הם נראים חסרי שינה!" בהדרגה נקשר לכפר השם בסונובקה, עד כדי כך שאיש לא זוכר את שמו הישן של הכפר. ובכפר מיאצ'קובו ליד קולומנה, גננים פיתחו מגוון ענק של בצל. "לפת" היא בגודל של צלוחית. קוטר 13 סנטימטר. אפילו אס כזה של גינון כמו פרופסור מ' ריטוב לא הצליח להבין איך הם הצליחו לעשות זאת. הוא חשד שהצלבו את הבצל הרוסי הצהוב הרגיל עם בצל שטוח מדיירי זר, שיש לו בדיוק את אותם מידות ואין לו חריפות קאוסטית. הקשת של מיאצ'קובסקי התבררה כל כך טובה שהם סיפקו אותה לא רק למוסקבה, אלא גם לפריז. במשך מאה שנים אכלו הפריזאים בצל מאזור מוסקבה. עם זאת, גם קשתות רוסיות אחרות יוצאו - לאנגליה, גרמניה ומדינות סקנדינביה. הבריטים קנו למאכל ולגירוש. בחממות קיבלו נוצות ירוקות. הם לא היו טובים במיוחד עם הקשת שלהם. רק בשנים האחרונות הם סוף סוף שלטו בתעשיית הבצל. בצל נכשל גם בדרום סחלין. ולמרות שיש הרבה קרובי משפחה על האי, בצל תרבותי סירב לייצר כל מוצר. האקלים הפריע להצלחה. בצל צריך קיץ שמתחיל במזג אוויר חם ולח ומסתיים במזג אוויר יבש. בסחלין ההיפך הוא הנכון. כאשר הצמח צריך להתחזק באביב, נושבות רוחות קרות ויש יובש רב. עד הסתיו האי יתחמם, אבל, כמזל, מתחיל לרדת גשם וערפל מתגנב פנימה. איפה הנורות יכולות להבשיל כאן? במקום זאת, יש אלומות של נוצות ירוקות עסיסיות. ושום דבר אחר. גם אם הנורה אכן תתייבש, הירק שעליה לא יקמל עד הסתיו. צוואר הבצל לא יתייבש. הוא יישאר סמיך ועסיסי. מתוך רוגז, אגרונומים מכנים דגימות כאלה "עובי צוואר". והם מפחדים לשלוח אותם למחסן. חיידקים דולפים בקלות דרך הצוואר העבה, והבצל נרקב במהירות. מתנחלים רוסים עדיין הצליחו להקים בצל בסחלין. המגוון עזר להם... בסונובסקי! בכל מקום שהוא עוזר: באופה, ובאומסק, ואפילו באנגליה, ועכשיו כאן, במזרח הרחוק. אבל התנאים שונים בכל מקום.
בהתבוננות על האמת, יש לומר שסחלין גדולה והבצל הבסונוב לא אפשרי בכל מקום. כדי לפתור את הבעיה חקר פרופסור ט' זימינה זני בר רבים של בצל. לבסוף, על הר הגעש הבוץ, מונגוטן מצאה את מה שחיפשה. בצל מונגוטן די טוב לאכילה. נכון, הנורות קטנות יותר, אבל הן מבשילות עד סוף יוני. לא רע לתרבות. כמובן שלא רק בסחלין קשה להשיג בצל. קשה לגדל "לפת" באזורים הטרופיים. והצורך בו שם לא פחות, אם לא גדול יותר. בגאנה, למשל, מאמינים שבצל הוא הדרך הטובה ביותר להדוף נחשים. לכן, הוא גדל ליד בתי מגורים, ולעתים קרובות הצריפים מוקפים בפליסאדת בצל מתמשכת. ובכן, אם ננשך על ידי נחש, אז אותו בצל משמש כתרופה נגד. נכון, נורות בוגרות לא תמיד זמינות בגינה הביתית. במקום זאת, הם לוקחים ירקות ומגלגלים אותם לכדור הדוק. קח פריט כזה למקרה שאתה בדרכים. באזורים הטרופיים, בצל דורש יותר תשומת לב מאשר באזור הממוזג. במהלך הבצורת, אתה צריך להשקות כמה פעמים ביום. ומסיבה זו, מטעים ממוקמים קרוב יותר לנחלים. אבל כשיורד גשם ומתחילים שיטפונות, אפשר לשטוף את הגינה. יש צורך דחוף בבניית סכרי עפר. באופן כללי, החקלאי לא צריך לשבת בחוסר מעש. וכך - כל השנה. ומכיוון שהגנאים הם אנשים מאוד חברותיים מטבעם, הם בהחלט צריכים לבחור זמן וללכת לבקר את קרוביהם. אבל איך לעשות את זה אם אתה לא יכול לצאת מהגן ליום אחד? אתה צריך לבחור: או קרובי משפחה או בצל! אין דרך שלישית. בעיה משמעותית נוספת היא ריח הבצל. מתי אוכלים בצל? אתה לא יכול לעשות את זה בבוקר, אחרת לא תראה את עצמך בפומבי. גם במהלך היום כמובן. אולי בערב? אבל עבור אנשים מסוימים, ריח הבצל נמשך 72 שעות. שלושה ימים! מסתבר שהם יכולים לאכול רק ביום שישי אם יש יומיים חופש לפניהם. בעיית ריחות הבצל טרם נפתרה. התחלנו ללמוד את זה לפני המלחמה. אבל אף פעם לא ניתן היה לגלות את הסיבה המדויקת. אבל, באופן כללי, למרות הריח, האנושות לא יכולה לוותר על בצל. מעצבי טרנדים קולינריים - שפים פריזאים המציאו פעם את מרק הבצל. מומחים אומרים: הוא לא ראה את פריז שלא ביקר בשוק הפריזאי (זוכרים את "הבטן של פריז" של א. זולה?) ולא אכל שם מרק בצל. כעת השוק המפורסם הועבר ממרכז העיר כמעט לפאתי פריז. אבל תושבי הבירה מאמינים שזיכרון מוחשי של המקום הרומנטי הזה יישאר בצורה של מרק בצל, שהוכן בסגנון גאלי, שיחיה במשך מאות שנים! נראה שהריח לא מפריע להם במיוחד. באשר לריח של בצל טרי, בימים עברו ניסו לרענן באמצעותו את החדרים של חולים קשים. לשם כך, חותכים את הבצל לשניים ומניחים אותו במקומות שונים בחדר. לאחר זמן מה הם הוחלפו בחתוכים טריים. ובשנת 1909 המליץ כתב העת "איכר" בחום על אותם חצאים להגנה על מטעי דובדבנים מפני ציפורים, ובעיקר מפני דרורים. לציפורים, לפי המגזין, יש סלידה כה עזה מריח הבצל, עד שהן עוזבות מיד את מטע הדובדבנים ברגע שהבעלים מניח חצאי פקעות בין הענפים והזרדים של עצים מוגנים. חייבים להודות שלמרות כל ההצלחות והתגליות, עדיין אין רשימה מלאה של חומרים ש"אחראים" לריח הבצל. אנחנו יודעים רק דבר אחד: שהוא מבוסס על תרכובות גופרית. מחבר: סמירנוב א.
בצל. עובדות מעניינות על הצמח
בישול כל מרק, מתאבנים ורוב מנות הבשר אינו שלם ללא בצל. בצל! ובכן, מה אנחנו יכולים לומר על הבצל הרגיל ביותר, יחשוב הקורא. בינתיים, בצל הוא צמח מאוד מוזר. קח את הבצל בידיים שלך, שימו לב לסרטים הזהובים, השקופים, אך הדחוסים מאוד המכסים אותו. פילוסופים עתיקים, שחתכו בצל לרוחב, השתמשו בו כדי להסביר לתלמידיהם את מבנה היקום. לאחר מכן הם טענו כי היקום מורכב ממספר כדורים של קונכיות המקיפות את כדור הארץ. הבצל היה העזר החזותי הראשון בחקר האסטרונומיה. נחתוך את הבצל לא לרוחב, אלא לאורכו. הנורה מורכבת מקשקשים לבנים עבים ועסיסיים - עלים, מכוסים בסרט צפוף שאינו מאפשר למים לעבור. קשקשי עלים משתרעים מגזע פירמידלי, שמתחתיתו נראים שורשים יבשים. בין הקשקשים ניתן לראות ניצנים - עוברים של פקעות חדשות. קשקשים עסיסיים מכילים עד 6 אחוז סוכר. בצל מטוגן, כאשר החומרים הבוערים מתאדים, הופך למתוק וורוד. כשהוא מטוגן, הסוכר נותן לבצל את הצבע החום הזהוב הזה. למה לבצל יש את המבנה הזה? למה הוא מכיל סוכר? ניתן להבין זאת רק על ידי ידיעה כיצד ובאילו תנאים מתפתח צמח בולבוס. לצמחים רבים יש פקעות: צבעונים, נרקיסים, חבצלות, אמריליס מקורה, בצלי אווז הפורחים בכוכבים צהובים באביב, שום ואחרים. רבים מהצמחים הללו הם תושבי מדבריות וערבות. שורש וגבעול צומחים מזרע בצל. במקרה זה, החלק העליון של הגבעול מוחזק במשך זמן רב על ידי מעיל הזרעים באדמה. הגבעול הגדל יוצר לולאה על פני האדמה, המזכירה צורה של קשת שלופה. אולי בגלל זה קראו לבצל בצל. כאשר העלים הצינוריים, המכונים לעתים קרובות "נוצות" של בצל ירוק, צומחים, נוצרת פקעת בתחתית הגבעול. עד סוף הקיץ העלים מתייבשים. לאחר שנבחרו נורות צעירות, הן מאוחסנות במהלך החורף, ובאביב שלאחר מכן הן נשתלות כדי לייצר פקעות גדולות יותר. מנורות גדולות צומחים גבעולים הנקראים "חצים", שבראשם נוצרת מטריה כדורית של פרחים קטנים. לאחר שבדקתם אותם בקפידה, תוכלו לקבוע שפרחי הבצל דומים לפרחי שושן מיניאטוריים. ואכן, בצל שייך למשפחת החבצלות. צמחי בולבוס מדבריים פורחים במהלך העונה הגשומה. כאשר מתרחשת בצורת, נשארת נורה עגולה קטנה באדמה. קליפה צפופה המכסה קשקשים עסיסיים מלאים בחומרי הזנה וניצני פרחים משמרת את הנורה עד לעונת הגשמים הבאה. חומרי המזון המאוחסנים בנורה משמשים לצמיחת פרחים ועלים. צמחי הבולבוס הצפוניים שלנו חווים תקופת יובש בחורף. הכפור מתייבש בדיוק כמו חום. הבצלים בצפון אינם קופאים החוצה גם בגלל שהם מכוסים בשכבת דשא, עלים ושלג. האבנית הדקה והצפופה שמגינה על הנורה מפני התייבשות לאורך כל השנה, גם כאשר היא מאוחסנת בתנור חם, היא כבר מזמן מקור להפתעה. בימי הביניים יוחסו לבצל נכס נפלא: להגן על לוחמים מפני חיצים ומכות של הלברד וחרבות. האבירים, עטויי שריון פלדה, לבשו קמע על החזה - בצל רגיל. לכן, סוג אחד של בצל נקרא: "בצל מנצח" (Allium victorialis). ביוונית, שם הקשת - "קרוםיון" - מגיע מהמילה שמשמעותה שריון. סוגים שונים של בצלי בר גדלים בשדות וביערות. אבל בצל תרבותי מגיע ממערב אסיה. יש כל כך הרבה בצלי בר בהרי טיאן שאן שהסינים קראו להרים האלה "דזונג לין", כלומר הרי הבצל. במרכז אסיה ברכס פרגנה יש הר בצל - סוגן-טאש. גידול בצל החל בימי קדם בסין, ולאחר מכן בהודו ובמצרים. בסינית, הבצל מוגדר באות אחת - הירוגליף "דזונג", הנחשב הוכחה לעתיקות מוצאו. שרידי בצל נמצאו בקברים מצריים, ותמונות רבות של בצל נמצאו על סרקופגים ועל קירות מבנים עתיקים, מה שמעיד על תפוצתו הנרחבת לפני 5000-6000 שנים. צבאות יוון העתיקה ורומא הוסיפו כמויות גדולות של בצל למזון החיילים, מתוך אמונה שהבצל מעורר כוח, אנרגיה ואומץ. בכל עת, כל האומות ייחסו לבצל סגולות רפואיות. לעמי המזרח הייתה אמירה: "לוק, בזרועותיך כל מחלה חולפת." הסלאבים הקדמונים השתמשו בבצל כתרופה למחלות רבות, מה שבא לידי ביטוי באמירה: "בצל מרפא שבע מחלות". בימי הביניים, הרופאים טענו שאפילו ריח הבצל מגן מפני מחלות. דעה זו אושרה על ידי התגליות האחרונות של ביולוגים. חתן פרס סטלין, פרופסור B.P. Tokin ושותפיו מצאו שהחומרים הנדיפים שמשחררים בצל, שום, חזרת וצמחים אחרים הורגים חיידקים ריקביים ופתוגניים, פרוטוזואה: אמבות וריסים, ואפילו צפרדעים וחולדות. צמחים מפרישים חומרי הגנה - phytoncides, כלומר "משמידי צמחים" של חיידקים ובעלי חיים. כל אחד יכול לבדוק את ההשפעה של phytoncides. מניחים חזרת מגוררת, נתח בשר או כמה פירות מתחת לצנצנת זכוכית. מתחת לצנצנת אחרת מניחים את אותו נתח בשר או אותו פרי, אך ללא חזרת. זה ישלוט בחוויה. שימו לב מתחת לאיזו צנצנת הבשר או הפרי צפויים להירקב. אתה יכול לשתול צפרדע חיה אחת מתחת לשתי הצנצנות. מניחים בצל מגורר על צלחת מתחת לאחת הצנצנות הללו. החלק התחתון (התחתון) של בצל מעט מונבט מכיל יותר phytoncides. הצפרדע מתחת לצנצנת עיסת הבצל תמות. ריסים על שקף מיקרוסקופ בטיפת מים המונחים ליד תערובת של בצל או שום מתים תוך מספר דקות. אתה יכול לאמת זאת על ידי בדיקת ריצות תחת מיקרוסקופ. מספיק ללעוס בצל במשך 3 דקות כדי להרוג את כל החיידקים בפה. צמחים רבים מייצרים phytoncides: נענע, לענה, חרדל ועצים שונים. ההרכב של phytoncides כולל חומרים שונים: שמנים אתריים, חומצות, אלכוהול. כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול ללמוד הרבה על בצל פשוט. מחבר: Verzilin N.
בצל. שימוש בבישול
בצל הוא אחד הצמחים הפופולריים ביותר לסלט, ירקות וטעמים חריפים. לא רק שיש לו טעם מעולה, יש לו גם תכונות מועילות רבות אחרות. סופרים רומיים עתיקים השתמשו במילה "אליום" כדי לתאר שום, ואז השם הועבר לבצל. אולי הרומאים שאלו את המילה הזו מהקלטי "הכל" - בוער. בצל ידוע עוד מימי קדם. הוא שימש לא רק למאכל, זה היה צמח פולחן של דתות רבות. פקעות שום ובצל נמצאות בקברים של פרעונים. במצרים נחשבו הבצלים לצמח קדוש, ולאנשים רגילים הותר לאכול אותם רק בחגים. ביוון העתיקה, בצל נאכל מדי יום. הוא שימש שם גם כעזר חזותי בשיעורי אסטרונומיה. בחתך, הבצלים הסבירו את מבנה היקום, אותו דמיינו הקדמונים בצורת כדור, שבמרכזו נמצא כדור הארץ, מוקף, כמו נבט בצל, בקליפות רבות - כדורים. כדי להגן על עצמם מפני חיצים וחניתות, מכות חרבות וחרב, לוחמי ימי הביניים לבושים בשריון ברזל וכיסו את עצמם במגנים. אבל זה נראה להם לא מספיק. הם קראו לכוחות חזקים מהעולם האחר לעזרה, שנשאיהם היו קמעות שונים. הקמיע הנפוץ ביותר היה ראש קשת כזו, שנאמר או מקודש כראוי. זה לא מקרי שסוג אחד של בצל בר עדיין נקרא "בצל מנצח". הלגיונרים של רומא העתיקה וחיילים מביזנטיון הוסיפו שני בצלים וראש שום אחד למנות היומיות שלהם, שכן השימוש בהם מנע מחלות והגביר את כוחם ואומץ החיילים. בימי הביניים בספרד אסור היה לאכול בצל במהלך חגי הכנסייה, מכיוון שהם גורמים לדמעות כשיש לשמוח. כפי שאנו יכולים לראות, במשך זמן רב הבצל נהנה מתהילה ראויה לא רק כצמח מאכל. הרופא והסופר היווני הקדום דיוסקורידס המליץ על בצל כחומר ניקוי. היפוקרטס הגדול רשם בצל לחולים עם שיגרון, גאוט והשמנה. מומחה ידוע לצמחי מרפא, V. Nikolsky, כתב כי ברוסיה, אנשים רגילים משתמשים בבצל עם לחם, קוואס וכרוב כבוש ומלח. זה נותן בריאות, נותן רעננות לפנים ושומר על השיניים. בצל חי עדיין נאכל עבור הצטננות וצפדינה; למרוח עיסת בצל על כיבים מוגלתיים, לשפשף איתה אזורים מכורי קור; בצל אפוי מוחלים על שחין ומורסות. בצל מטוגן בשמן חמניות עוזר לצרידות. בצל טרי מעורר תיאבון, משפר את העיכול וטוב לקטרר של דרכי הנשימה העליונות. אבל מעל הכל, בצל הוא צמח מזון טעים. אי אפשר לדמיין סלט או ויניגרט, בשר מטוגן או דג בלי בצל. כמעט בכל מקום הם אוכלים בצל ירוק (נוצות), המכילים הרבה ויטמינים C, B1, B2, ופרווויטמין A. בצל אווז צהוב, בדומה לשאר סוגי הבצלים, שייך למשפחת החבצלות והוא צמח קטן בגובה של עד 10-15 ס"מ בעל מספר עלים ליניאריים. על החץ ישנה תפרחת של כמה פרחים צהובים שנראים כמו כוכבים זהובים. השם המדעי "בצל אווז" ניתן לכבודו של המדען ההולנדי תומס גייג', אשר בשנת 1648 נסע לאמריקה ותיאר לראשונה את המין הזה. פקעות בצל קטנות אכילות, משמשות בסלטים וכתיבול. לבצל הזוויתי ניחוח "בצל" חזק; הוא גדל בין עשבי תיבול של כרי דשא רטובים, קרחות יער ותחתיות רטובות של נקיקים ברחבי אוקראינה למעט האזורים הדרומיים. גבעולים בגובה 40-60 ס"מ מוכתרים בראשים חצי סגלגלים בצורת מטרייה - תפרחות של פרחים קטנים ורודים ואדומים-ורודים. הנורות קטנות, אבל אוכלוסיית אוקראינה עדיין משתמשת בהן ברצון לסלטים וכתיבול למנות רבות. העלים הארוכים הצרים והמשולשים של סוג זה של בצל מפורסמים לא פחות. במהלך הפקת חציר, אנשים העובדים בכרי דשא משתמשים בנוצה של הבצל הזוויתי לעתים קרובות יותר מאשר בנוצה של הבצל התרבותי. יתר על כן, הוא תמיד טרי וריחני בהישג יד. השמן האתרי הכלול בכל סוגי בצלי הבר מעניק לצמחים ריח מוזר, המשפיע על ריריות העיניים ודרכי הנשימה העליונות, גורם לריור ומעורר תיאבון. הנורות מכילות סוכרים, סיבים, מלחי סידן וזרחן, חומצות אורגניות, אנזימים, תרכובות חנקן, פלבנואידים, ספונינים וגליקוזידים. מכלול הוויטמינים והחומרים האורגניים שבפקעות מאפיין כל סוג בנפרד של בצל בר. בכפר הרוסי שלפני המהפכה הייתה פופולרית מאוד משחה להסרה ומניעת קמטים בפנים ובצוואר. 30 גרם מיץ בצל ואותה כמות של דבש, שעווה לבנה ומיץ שושן צחור ערבבו בקערת חרס, שחוממו על אש קטנה תוך ערבוב בכף עץ. התערובת המקוררת נמרחה בשכבה דקה על הפנים למשך 15-25 דקות, ולאחר מכן נשטפה במים חמים ללא סבון. לאחר המסכה, משמנים קלות את העור בקרם או שמנת חמוצה טרייה. בצל הוא תרופה עתיקה להעלמת קשקשים. מיץ בצל מעורבב לשניים עם נפט טהור, מוסיפים שני חלקים של וודקה. שפשפו את העור בתרופה זו פעמיים עד שלוש פעמים בשבוע. פעם או פעמיים בשבוע, שפשפו מיץ בצל טרי לתוך העור וקשרו מגבת מגבת סביב הראש למשך 1-2 שעות. לאחר מכן הראש נשטף בשמפו עדין. השיער הופך רך, משיי ומבריק. כאשר שוטפים את השיער לאחר שטיפתו עם מרתח של קליפות בצל, הוא מקבל גוון זהוב נעים. מיץ בצל גורם לנמשים לדעוך. תערובת של מיץ בצל ודבש מרפאת מחלות עור פטרייתיות. חצי בצל טרי מקל על כאבי ראש כאשר מורחים אותו על הרקות. צבע שיער זהוב בהיר מתקבל על ידי צביעת שיער בתערובת של קמומיל דשא, ריבס וקשקשת בצל. צבעים בהירים מתקבלים אם לוקחים 0,5 גרם קמומיל עד 100 ליטר מים רותחים, צבעים כהים יותר - עם 200 גרם פרחי קמומיל, קשקשי בצל בשני המקרים - 200 גרם. מרטיבים בתמיסה למשך 20-30 דקות. המרק של קשקשי בצל מוכן מ-200 גרם לכל ליטר מים. להרטיב שיער מדי יום עד להשגת הצבע הרצוי. בכתב העת "שיחה כפרית" (1860-1900), בין שלל העצות לכלכלת הבית, יש את זה: "אפיית לחם דורשת מיומנות רבה. הלחם הטוב ביותר מתקבל כאשר מערבבים את הבצק במעשת לינדן או אגסים. לאחר באפייה הבאה, שוטפים את הלישה במים חמים ומנגבים "במטלית רכה. כשהתחתית והדפנות יבשות לחלוטין, משפשפים אותם עם בצל חתוך, טובלים אותו במלח מדי פעם כדי שהחלק הפנימי מכוסה עם מיץ הבצל המלוח הזה. לאחר שעמד בצורה זו עד המחמצת הבאה, העץ מקבל ריח נעים, ומעביר אותו ללחם." קליפות של כמה בצלים מבושלים במשך 15-20 דקות בכמות קטנה של מים. מרק חום-ברונזה עובר סינון ומשמש לצביעת מרק עוף או בקר. המרק מקבל גוון זהוב יפה ומעורר את התיאבון. בשר טרי או מבושל משופשף במיץ בצל טרי, מעליו פרוסות בצל ומאוחסן במשך זמן רב למדי, גם בחורף וגם בקיץ. העובדה היא שלבצל יש איכויות phytoncidal חזקות; הפרשות בצל הורגות חיידקים ופטריות עובש שרקבו. כדי למנוע מהפרשות לגרות את העיניים בזמן עבודה עם בצל, הרטיבו את הסכין במים. על פי מחקרים עדכניים, הפרשות של בצל טרי מכילות הרבה חומרים גופריתיים, שכאשר הם נכנסים לעיניים, מתאחדים עם הפרשות הריריות ויוצרים חומצה גופרתית, המגרה את העיניים, גורמת לדמעות, גרד וכאב. . כדי לשמר טוב יותר את הביצים, מברישים אותן במיץ בצל. קחו חצי בצל ושפשפו את פני הביצים. מיץ הייבוש יוצר סרט בלתי חדיר לחיידקים ווירוסים ובכך מגן על הביצים לא רק מפני התייבשות, אלא גם מפני זיהום. מחבר: רווה מ.ל.
בצל, Allium cepa. מתכונים לשימוש ברפואה עממית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
בצל, Allium cepa. טיפים לגידול, הכנה ואחסון
בצל (Allium cepa) הוא אחד מסוגי הבצל הפופולריים ביותר. טיפים לגידול, קציר ואחסון: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
לבצל יש ארומה וטעם מובהקים, ולכן הם משמשים לעתים קרובות בבישול, במיוחד להוספת מרקים, רטבים, סלטים ומנות רבות אחרות.
▪ יארו ▪ דקל סוכר ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ לוח מיניאטורי Tah לשליטה במכשירים אלקטרוניים באמצעות בלוטות'
▪ קטע אתר ציוד ריתוך. בחירת מאמרים ▪ מאמר זאב כרטיס (דרכון). ביטוי עממי ▪ מאמר מי יצר את הצוללת? תשובה מפורטת ▪ מאמר אינטרקום לטלפון דלת (ENGLISH). אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר מד זרם רשת עבור LATR. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה