|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
חומצה מצויה (חמצמצה חמוצה, חומצה נמוכה). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
חומצה מצויה (חמצמצה חמוצה, חומצה נמוכה), Rumex acetosa. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: חומצה (רומקס) משפחה: כוסמת (Polygonaceae) מקור: החומצה המצוי מגיעה מאירופה ואסיה. אֵזוֹר: חומצה מצויה גדלה בכל העולם, כולל צפון אמריקה, אירופה ואסיה, כמו גם בחלקים מאפריקה, אוסטרליה וניו זילנד. הרכב כימי: חומצה מצויה מכילה חומצות (כולל חומצה אוקסלית), ויטמינים (כולל ויטמין C), פלבנואידים, קרוטנואידים, טאנינים ותרכובות אחרות פעילות ביולוגית. ערך כלכלי: חומצה מצויה משמשת בתעשיית המזון וברפואה. העלים שלו משמשים להכנת מרקים, סלטים, רטבים, רטבים ומאכלים נוספים, וכן כתוספת למוצרי חלב מותססים. חומצה מצויה נקבעת גם ברפואה כאנטי דלקתיות, אנטי מיקרוביאליות ומשלשלות, כמו גם לטיפול במחלות מסוימות הקשורות לחסינות מוחלשת. בנוסף, משתמשים בחומצה מצויה לשחרור חומצה אוקסלית ובעיצוב נוף כצמח נוי. אגדות, מיתוסים, סמליות: באופן סמלי, חומצה יכולה להיות קשורה לחומציות, טיהור ותזונה. בתרבויות מסוימות הוא נחשב לסמל של חומציות וחוסר שביעות רצון, אך באחרות הוא קשור לניקוי וגמילה מהגוף. באזורים מסוימים הוא שימש גם כסמל לתחילת האביב ולהתחדשות, שכן הוא אחד הצמחים הראשונים שהחלו לצמוח לאחר החורף.
חומצה מצויה (חמצמצה חמוצה, חומצה נמוכה), Rumex acetosa. תיאור, איורים של הצמח חמוץ חמוץ, Rumex acetosa L. תיאור בוטני, היסטוריית המוצא, ערך תזונתי, גידול, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
צמח עשבוני רב שנתי. הגבעול זקוף, גובהו עד 1 מ' העלים פשוטים; בסיס - גדול, גזע - יושב, קטן, בצורת חץ, ירוק בהיר, לפעמים סגול-אדום. הפרחים הם גזעים קטנים ודלילים, נאספים בפאניקה צרה רופפת, ירוקים בהתחלה, חומים כאשר הזרעים מבשילים. הפרי הוא אגוז חום מבריק משולש. פורח ביולי-אוגוסט. מערב אירופה נחשבת למולדת החומצה. צמח זה בצורתו הפראית מוכר היטב לאנשים מאז התקופה הפרהיסטורית. בימי הביניים החלו לגדל אותו בגנים. חמין היה פופולרי במיוחד בצרפת, שם הוא שימש בעיקר כצמח מרפא. נכון לעכשיו, חומצה נפוצה. הוא מעובד כמעט בכל האזורים. ידועים יותר מ-100 מינים של חומצה. חומצה עמידה בפני כפור, אוהבת לחות ואינה תובענית במיוחד לאור. הוא גדל בקרקעות פוריות, מעט חומציות. מופצות על ידי זרעים. בקווי הרוחב האמצעיים ניתן לזרוע חומצה בתחילת האביב, הקיץ ובסוף הסתיו. זריעה באביב ובסתיו אינה יעילה בשנה הראשונה. בזריעה בקיץ (יולי-אוגוסט), הצמחים מתבססים היטב ומייצרים מספר אוספים של עלים איכותיים בתחילת האביב. חומצה גדלה במקום אחד במשך שלוש עד ארבע שנים. לפני הזריעה מורחים דשנים על האדמה, חריש עמוק ומבוצעת השקיה. הזרעים נטועים לעומק של 1,5-2 ס"מ. הטיפול בגידולים רגיל: לחימה בקרום האדמה, ניכוש עשבים, השקיה. על מנת לקבל עלי חומצה טריים בחורף חופרים את השורשים הבשרניים בסתיו ומאחסנים אותם באדמה לחה, ובינואר שותלים אותם בקופסאות, משקים אותם במים חמימים וטמפרטורת האוויר בחדר נשמרת על 16- 18 מעלות צלזיוס. את הקציר הראשון ניתן לקצור 20-25 ימים לאחר השתילה, ולאחר מכן כל 10-15 ימים במהלך פברואר, מרץ ואפריל. עלי חומצה צעירים מוערכים בזכות תכולתם של קרוטן, ויטמינים B1, B2, C, K, PP ומינרלים (מגנזיום, ברזל, זרחן, גופרית וסיליקון). בנוסף, הם מכילים חלבונים, סוכרים, טאנינים, חומצות אורגניות יקרות ערך (לימון, מאלית ואוקסלית) ותרכובות פנוליות בשורשים. תכונות הריפוי של חומצה ידועות זה מכבר. הם טיפלו בצפדינה, כאב גרון, פצעים ישנים וכיבים. זה היה מוערך גם כטוניק כללי. מיץ העלים שימש לעתים קרובות להרעלת מזון. חומצה עדיין משמשת ברפואה העממית: עלים צעירים כמשתן לדלקת פרקים, שורשים כמקבע לדיזנטריה. ברפואה המדעית, מיץ העלים משמש כחומר choleretic ואנטיספטי. בשנים האחרונות הומלץ חומצה כמחזק כלי דם. עלי חומצה צעירים מחליפים פירות וירקות בתחילת האביב. יש להם טעם חמוץ נעים. הם משמשים להכנת סלטים, בורשט, מרק כרוב ירוק, פירה, תבשילי קדירה, ומוכנים לשימוש עתידי בצורת שימורים ומיובשים. כשמתחמם, עלי החומצה המגודלים צוברים כמות גדולה של חומצה אוקסלית, ולכן הם מועילים מעט למאכל. חומצה ידועה כצמח דבש. בנוסף, פירותיו נחשבים למזון מצוין לבר ולעופות. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
חומצה מצויה (חמצמצה חמוצה). תיאור הצמח, בית גידול, גידול, יישום
הוא גדל בכל מקום בכרי דשא לחים, גדות מאגרי מים, קצוות יער, מדרונות עשב, קרחות, ליד כבישים, על קרקעות מעט חומציות או ניטרליות. צמח עשבוני רב שנתי עד גובה 1 מ' הגבעול זקוף, מחורץ, השורשים סיביים, מקוצרים, מסועפים. העלים בצורת חץ, אורך עד 13 ס"מ, בשרניים, התחתונים ארוכי עמוד, קהים, העליונים קצרי עמוד, קטנים בהרבה. פורח בחודשים מאי - יוני. הפרחים הם דו-ביתיים, חד-מיניים, זכרים ונקבים, ממוקמים על צמחים שונים, אדמדמים, ורדרדים או צהובים, קטנים, יוצרים תפרחת פירמידלית. הצמח מכיל חלבונים, חומרים חנקן, חומצה אוקסלית, סוכרים, ויטמינים C, B1, Br, K, PP, E, קרוטן, קוורצטין, ברזל, נחושת, מנגן, ארסן, מוליבדן, מגנזיום, אשלגן, נתרן, ניקל, סטרונציום, זרחן, פלואור, אבץ. בשורשים נמצאו טאנינים, חומצות אורגניות, שרפים, עמילן וסיבים. בשל התכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית, לא מומלץ לצרוך חומצה בכמויות גדולות. עלים וגבעולים צעירים של חומצה משמשים כמזון. הם משמשים להכנת תבלינים, מתאבנים, סלטים, מנות ראשונות ותוספות. סלט חומצה. שוטפים את עלי החמציץ במים קרים, קוצצים, מוסיפים ביצה קשה קצוצה, סוכר, מלח, פלפל. מתבלים בשמנת חמוצה או מיונז, מפזרים שמיר ופטרוזיליה. 50-75 גרם חומצה, ביצה אחת, 1 גרם שמנת חמוצה (או מיונז), פלפל, מלח, סוכר לפי הטעם, שמיר ופטרוזיליה. סלט חומצה עם עשבי תיבול אחרים. חולטים את העלים של חומצה, שן הארי, סרפד, פלנטיין קולטספוט במשך 5 דקות, מסננים במסננת, קוצצים, מוסיפים בצל ירוק קצוץ ומוסיפים מלח. מתבלים בשמן צמחי או שמנת חמוצה. 50 גרם כל אחד של עלי חומצה ושן הארי, 30 גרם סרפד, 40 גרם פלנטיין, 25 גרם קולט, 25 גרם בצל ירוק, 50 גרם שמן צמחי (או שמנת חמוצה), מלח לפי הטעם. סלט מעורב עם חומצה. קוצצים מלפפונים טריים, עגבניות, בצל ירוק, צנוניות, חומצה, מוסיפים אפונה ירוקה, חתיכות בשר מבושל או מטוגן, ביצה קשה קצוצה, מוסיפים מלח ומערבבים. מתבלים בשמנת חמוצה או מיונז, מפזרים שמיר ופטרוזיליה. 100 גרם מלפפונים, 100 גרם עגבניות, 50 גרם אפונה ירוקה, 150 גרם בשר, 1 ביצה, 100 גרם חומצה, 50 גרם בצל ירוק, 50 גרם צנוניות, 100 גרם שמנת חמוצה (או מיונז), מלח, שמיר ופטרוזיליה. מרק כרוב ירוק עם חומצה. מרתיחים תפוחי אדמה, גזר ובצל במרק בשר או במים. 5-7 דקות לפני ההכנה מוסיפים חומצה קצוצה, מתבלים בבצל מוקפץ וקמח ומוסיפים מלח. לפני ההגשה מניחים בצלחות פרוסות ביצים קשות, שמנת חמוצה, שמיר ופטרוזיליה. מרק 500 מ"ל, 100 גרם תפוחי אדמה, 30 גרם גזר, 50 גרם בצל, 150 גרם חומצה, 15 גרם קמח, 15 גרם שמן צמחי, ביצה אחת, מלח, שמיר ופטרוזיליה. חומצה בסגנון בלארוסית. מרתיחים תפוחי אדמה במרק בשר עד חצי מבושל, מוסיפים קוואס לחם, חומצה, מלח, מבשלים עד לריכוך. מתבלים בשמנת חמוצה, מוסיפים פרוסות ביצים קשות, מפזרים שמיר ופטרוזיליה. 500 מ"ל מרק, 100 גרם תפוחי אדמה, 100 מ"ל קוואס לחם, 150 גרם חומצה, 1 ביצה, 50 גרם שמנת חמוצה, מלח, שמיר ופטרוזיליה. אוקרושקה מחומצה. מרתיחים חומצה קצוצה במים במשך 10 דקות, מסננים במסננת. מסננים את המרק, מצננים, מוסיפים מלפפונים קצוצים, בשר מבושל, ביצה קשה, תפוחי אדמה מבושלים, בצל ירוק, סוכר, מלח, קוואס. מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים שמיר ופטרוזיליה. 500 מ"ל מים, 150 גרם חומצה, 100 גרם מלפפונים טריים, 100 גרם בשר, 1 ביצה, 70 גרם תפוחי אדמה, 25 גרם בצל ירוק, 25 גרם שמנת חמוצה, סוכר, מלח לפי הטעם, שמיר ופטרוזיליה . חומצה עם פטריות. מבשלים את החמציץ עד חצי בישול, מוסיפים פטריות טריות קצוצות דק, גבינה מגוררת וחמאה. מניחים את התערובת במחבת משומנת בחמאה או בשמן צמחי ואופים בתנור. 400 גרם חומצה, 300 גרם פטריות טריות, 100 גרם גבינה, 100 גרם חמאה. חומצה מבושלת עם חמאה. מרתיחים חומצה במי מלח, מסננים במסננת. כשהמים מתנקזים, קוצצים, מוסיפים חמאה, מלח ומחממים לרתיחה. לשימוש כמנה עצמאית וכתוספת למנות בשר ודגים. 250 גרם חומצה, 50 גרם חמאה, מלח לפי הטעם. ניצנים עם חומצה. משרים חתיכות של כליות, מקולפות ממברנות, במים קרים למשך 2-3 שעות. לאחר מכן מסננים את המים, ממלאים שוב את הכליות במים, מבשלים 10-15 דקות, מורידים את הקצף. מסננים את המרק, יוצקים מים רותחים על הכליות, מוסיפים גזר, בצל, עלי דפנה, פלפל, מלח ומבשלים על אש קטנה כשעה. שוטפים שוב את הכליות במים קרים, מעבירים לסיר או מחבת ברווז, מוסיפים תפוחי אדמה מטוגנים קלות, גזר, בצל, עלי חומצה, עלי דפנה, פלפל, זרעי שמיר, מלח, רוטב עגבניות, חמוצים קצוצים דק ללא קליפות וגרעינים ומבשלים. על אש נמוכה עד שהירקות מוכנים. לפני ההגשה מפזרים שמיר ופטרוזיליה. 400 גרם כליות, 50 גרם שמן צמחי או שומן, 150 גרם גזר, 50 גרם בצל, 2-3 עלי דפנה, מספר גרגירי פלפל שחור, 200 גרם תפוחי אדמה, 150 גרם חומצה, 5 גרם זרעי שמיר, 50 גרם רוטב עגבניות, מלח, שמיר ופטרוזיליה. סתימות חומצה. 1. קוצצים עלי חומצה, אורגנו, בצל, ביצה קשה, מוסיפים מלח ומערבבים. השתמש למילוי בפשטידות ובתבשיל תפוחי אדמה. 300 גרם חומצה, 3-5 גרם עלי אורגנו, 50 גרם בצל, 2 ביצים, מלח לפי הטעם. 2. מעבירים את עלי החמצמצה והנענע במטחנת בשר, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים. השתמש למילוי במוצרי קמח. 300 גרם חומצה, 5-10 גרם עלי נענע, מלח ופלפל לפי הטעם. 3. מעבירים את החמציץ במטחנת בשר, מוסיפים בצל מוקפץ, ביצה קשה, שמנת חמוצה ומלח. 200 גרם חומצה, 1 ביצה, 50 גרם בצל, 50 גרם שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם. חומצה מלוחה. 1. שוטפים את העלים והגבעולים הצעירים במים קרים, מעבירים במטחנת בשר, מוסיפים זרעי שמיר, זרעי קימל ומלח. מניחים את החמציץ בצנצנות זכוכית ומכסים במכסי פלסטיק או נייר פרגמנט. אחסן במקום קריר. 1 ק"ג חומצה, 30 גרם מלח, 10 גרם זרעי שמיר, זרעי קימל. 2. מניחים עלי חומצה בקערת אמייל, זכוכית או עץ, מפזרים מלח בשכבות, מכסים בעיגול עץ ומניחים מעל משקולת. כשהחומצה מתייצבת, מוסיפים עלים טריים עד למילוי המיכל. יש לשטוף במים קרים לפני השימוש. לאחסן במקום קריר, אך לא להקפיא. השתמש להכנת מנות ראשונות ותוספות. 1 ק"ג חומצה, 100 גרם מלח. מחית חומצה. חולטים את עלי החמציץ במשך 3 דקות, משפשפים במסננת, מחממים בסיר עד לרתיחה, מוסיפים מלח. מניחים את המחית בצנצנות זכוכית ומפסחים בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס: חצי ליטר - 10, ליטר - 15 דקות. אחסן במקום קריר. 1 ק"ג חומצה, 50 גרם מלח. מחית חומצה. מרתיחים את החמציץ עד לריכוך, מסננים את המים, טוחנים את החמציץ, מוסיפים חלב או מרתח חומצה. מתבלים בקמח מושחם ובבצל, מוסיפים מלח, מערבבים ומרתיחים על אש נמוכה 8-18 דקות. לפני ההגשה מפזרים שמיר ופטרוזיליה. 1,5 ק"ג חומצה, 20 גרם חמאה, 15 גרם קמח, 50 גרם בצל, 200 מ"ל חלב או מרק, 25 גרם שמנת חמוצה, מלח, שמיר ופטרוזיליה. רוטב חומצה. מרתיחים את החמציץ עד לריכוך, מסננים את המים ומעבירים במטחנת בשר. ממיסים את החמאה, מכניסים לתוכה את החמציץ, מבשלים 5 דקות, מוסיפים קמח, מים, מלח, מערבבים ומבשלים עד לסמיכות הרוטב, ואז יוצקים פנימה את השמנת החמוצה ומרתיחים. כשמכינים רוטב חמצמץ יותר, טוחנים את החמציץ גולמי. 200 גרם חומצה, 200 מ"ל מים, 20 גרם חמאה, 20 גרם קמח, 100 גרם שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם. ברפואה העממית משתמשים בעלים, בשורשים ובזרעים של החומצה. יש להם השפעה חיידקית, המוסטטית, משככת כאבים, אנטי-סקורבטית, מרפאת פצעים ומשפרים את תפקודי המעיים והכבד. השורשים משמשים כמשכך כאבים ועוצץ, הזרעים משמשים כחומר מכווץ והמוסטטי. מרתח של עלי חומצה. מרתיחים 5 גרם עלים טריים ב-400 מ"ל מים למשך 15 דקות, משאירים לשעתיים, מסננים. שתו 2 מ"ל 50 פעמים ביום 4 דקות לפני הארוחות בלגימות גדולות עבור דימום, מחלות כבד, אלרגיות, עור מגרד. לשטוף את הפה והגרון לכאבי גרון, צפדינה, התרופפות חניכיים. מרתח של שורשי חומצה. מרתיחים 25 גרם של שורשי חומצה טריים ב-300 מ"ל מים למשך 15 דקות, משאירים לשעתיים, מסננים. קח 2 מ"ל 50-3 פעמים ביום לפני הארוחות עבור שלשולים, שיגרון, כאבים באזור המותני. מיץ חומצה. שוטפים עלי חומצה טריים במים קרים, מעבירים במטחנת בשר וסוחטים את המיץ. קח 1 כף 3 פעמים ביום כסוכן כולרטי למחלות כבד. מרתח של זרעי חומצה. מרתיחים 20 גרם זרעי חומצה ב-200 מ"ל מים למשך 15 דקות, מסננים. קח 1 כף 3 פעמים ביום עבור שלשולים. הכינו קרמים, שימו כוויות, פצעי שינה. יש לשטוף את עלי החומצה הטריים במים קרים ולמרוח על פצעים וכיבים מושכים לאורך זמן. התוויות נגד: מחלות כליות וכבד קשות, כיבי קיבה ותריסריון בשלב החריף, הפרעות מטבוליות, דלקת קיבה חריפה, קוליטיס. עלי חומצה נקצרים לפני ובמהלך הפריחה. יבש באוויר באזור מאוורר היטב. חומצה מתאימה את עצמה היטב לטיפוח. מופצות על ידי זרעים. היורה הראשונים מופיעים 30-40 ימים לאחר הזריעה. ניתן לזרוע באביב ובסתיו במקום מוצל עם אדמה לחה. חיי המדף של חומצה מיובשת הם 1 שנה. מחברים: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
חמוץ חמוץ, Rumex acetosa L. תיאור, מקומות גידול, ערך תזונתי, שימוש בבישול
חומצה היא צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת הכוסמת. הגבעול זקוף, עם פעמונים שוליים, גובהו 30-100 ס"מ. העלים בצורת חץ, מתחלפים, עסיסיים, חמצמצים בטעמם. הפרחים קטנים, ירקרק-חום, נאספים בפאניקה. הפרי הוא אקנה משולש. כבר חודש לאחר פינוי השדות משלג, ניתן לאסוף אותו בכרי דשא וקרחות. עלים צעירים וגבעולים שנאספו לפני תחילת הפריחה משמשים למאכל. חומצה שנזרעה בערוגות קטנות מייצרת יבול מתחילת האביב ועד סוף הסתיו. מומלץ למקם מיטות עם חומצה במקום מוצל עם תכולת לחות מספקת. הזריעה יכולה להיעשות באביב ובסתיו. נזרע באביב, הוא נותן יבול באותה שנה תוך 30-40 ימים. בשנה הבאה היבול מגיע למקסימום, ואז יורד מעט, ולכן לאחר 3-4 שנים מומלץ לחפור את הערוגות ולבצע זריעה חדשה. ממיטה אחת של 10 מ"ר אתה יכול לקבל מ-2 עד 15 ק"ג של ירק. בעת חפירת ערוגה לגידול חדש, מומלץ ליישם דשנים אורגניים ומינרלים (דשני חומוס, כבול, חנקן, אשלגן וזרחן). חומצה מכילה מלחי אוקסלט (1%), חומרים חנקן (2,9%), ויטמין C (40 עד 150 מ"ג%), ברזל (2 מ"ג%), נחושת (0,6 מ"ג%), פלואור (0,13 מ"ג%), מנגן. (9 מ"ג%), אבץ (1,5 מ"ג%), מוליבדן (0,19 מ"ג%), ניקל (0,62 מ"ג%), ארסן (0,02 מ"ג%), סטרונציום (10 מ"ג%), נתרן (140 מ"ג%), אשלגן ( 579 מ"ג%), זרחן (130 מ"ג%), מגנזיום (36 מ"ג%). חומצה יכולה להיות משומרת, מלוחה, מסוכרת בצנצנות זכוכית או מיובשות. החמצה משמשת להכנת מרקים, תבלינים למאכלי בשר, מילוי לפשטידות ואוכלים נא. עם זאת, יש לזכור כי עבור מחלות מסוימות, חומצה יכולה לשמש בתזונה רק בכמויות מוגבלות, תוך התחשבות בהמלצות הרופא. מחבר: Koshcheev A.K.
Sorrel, Rumex acetosa L. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, טיפוח
מילה נרדפת: חומצה נמוכה. שמות: אוקראיני עשב חמוץ; az. avelik; זְרוֹעַ. aveluk; מטען, עירום; גֶרמָנִיָת Sauerampfer; מטרה. zuring; תַאֲרִיך syre; שוודית, סיירה; אנגלית סוראל, סורדוק; fr. oseille commune, aigrette, surelle; זה. acetina, acetosa, erba perpetua, erba brusca; ספרדית acedera, agrelia; נמל, אזדנס, אזדינה; חֶדֶר מקריס; הוּנגָרִי soska; פולני szczaw; יַפָּנִית סוקמפו, סויבה. חומצה שייכת לקבוצת הירקות העליים. עלים צעירים גדלים בתחילת האביב ומשמשים להכנת מרק כרוב. החומצה מכילה ויטמינים C ו-A, עשירה בברזל ואשלגן, ועלי החומצה מכילים הרבה חומצה אוקסלית. R. acetosa L. הוא צמח רב שנתי בעל שורש מסועף בשרני. העלים שלמים, בעלי פטוטרת, נאספים ברוזטה בסיסית, בצורת רומח ובצלתיים, ירוק בהיר או כהה. הפרחים קטנים, מסודרים בצורת פאניקלים אדמדמים על גבעולים בגובה 50-70 ס"מ. הפרי הוא אגן משולש (אגוז), חום, מבריק, אורכו כ-2 מ"מ. זרעים נשארים ברי קיימא במשך 3-4 שנים; משקל של 1000 זרעים - 0,7-1,2 גרם. ישנם מספר זנים של חומצה, הנבדלים בעיקר בצבע העלים. רגיל. להב העלה מורחב בבסיסו, בצורת חנית; פטוטרות ארוכות. העלים ירוקים כהים. הזן פרודוקטיבי, לא מאוד חומצי, עמיד מאוד בקור ועובר היטב באדמה הפתוחה גם בצפון. ליונסקי. העלים גדולים, בשרניים, ביצי רחבה, צהובים-ירוקים. המגוון פרודוקטיבי מאוד, אבל הוא נחות בעמידות לקור לרגיל. בלוויל. העלים גדולים, בשרניים, בעלי פטוטרות עבות, ירוק בהיר. הזן הוא חומצי נמוך וחורף היטב באדמה פתוחה. מאיקופסקי. העלים גדולים (אורך 16 ס"מ ורוחב 6,5 ס"מ), עם פטוטרות באורך בינוני, ירוקים. המגוון פרודוקטיבי מאוד, עמיד בפני קור, וחורפים היטב באדמה הפתוחה. חומצה גדלה במקום אחד במשך 3-4 שנים, ולאחר מכן יש לחדש את המטע. מופצות על ידי זרעים וחלוקת צמחים. חומצה אינה בררן בקרקעות - היא גדלה בקרקעות חומציות. עם חוסר לחות, במיוחד במזג אוויר חם, הוא הופך קטן יותר, גס יותר ובמהרה פורח. בתנאים רגילים, הוא פורח בשנה השנייה לאחר הזריעה. הוא אינו דורש אור וגדל היטב באזורים מוצלים. כגידול רב שנתי, הוא דורש מינונים גבוהים של דשנים אורגניים ודישון מינרלי. מומלץ למרוח 2-2,5 ג'/הא אמוניום חנקתי, 3-4 ג'/הא סופר-פוספט ו-2-1,5 ג'/הא מלח אשלגן לחמיצה. לזרוע חומצה באדמה הפתוחה בתחילת האביב או בחודשים יוני - יולי כך שהיא תהיה חזקה מספיק עד החורף. אתה יכול לזרוע בזמנים אחרים. הזריעה נעשית ברצועות, עם מרחקים של 50 ס"מ בין רצועות ו-20-25 ס"מ בין קווים ברצועה. קצב זריעת הזרעים הוא 3 ק"ג/הא. זרעי חומצה נובטים ב-+2-3 מעלות צלזיוס, ושתילים מופיעים ביום ה-10-14 לאחר הזריעה. חומצה מעובדת (או ליתר דיוק, גורעת החוצה) באדמה מוגנת. לשם כך, הם משתמשים בחלקים של קני שורש שנקטפו בסתיו על מטע חומציות בוגר. קני השורש מאוחסנים במרתפים בחול עד לשתילתם בחממה או חממה. כך אתה יכול לקבל חומצה כמעט בכל עת של השנה. סוגים אחרים של חומצה משמשים גם כירקות עלים, בדרך כלל בר, שעליהם נאספים, כמו עלי הבר R. acetosa L. באירופה אוכלים את העלים של המין התת-אלפיני-R. montanus Desfontaines (R. arifolius Allionu) ו-R. scutatus L. (גדל באזורים סלעיים). באזורים הדרומיים משתמשים במינים הבאים: R. tuberosus L., R. acetoselloides L., R. crispus L., R. scutatus L., R. acetosa L.. R. hymenosepalus Torrey, חומצה פקעתית (מחליף ריבס בקליפורניה), גדל בקליפורניה, אריזונה וטקסס. העלים משמשים כמו אלה של חומצה רגילה. R. abyssinicus L. גדל במזרח אפריקה, שעליו נאכלים על ידי האוכלוסייה המקומית. R. vesicarius L. הוא זן חד-שנתי של חומצה הגדל באזור הים התיכון; משמש כירק עלים. R. alpinus L. נפוץ באזורי המרעה הגבוהים של הקווקז, ושורשיו המבושלים משמשים תיבול מטבח. במספר מדינות אירופאיות מגדלים בצרפת את R. patentia L., הנקרא oseille-epinard (תרד חומצה). זהו צמח רב שנתי בגובה 1,5-2 מ', בעל עלים גדולים בצורת סגלגל-חנית. העלים נפטרים כמו תרד. R. sanguineus L., R. obustifolius L., וכן R. pulcher L. משמשים גם כירקות עלים. באפריקה, עלים וגבעולים צעירים של זן רב-שנתי של חומצה, R. negvosus Vahl, משמשים כמזון . מחבר: Ipatiev A.N. חוּמעָה. מידע בסיסי על הצמח, שימוש ברפואה ובישול
חומצה היא צמח לא יומרני הגדל בכרי דשא וקצוות יער. באוקראינה גדלים 23 מינים של חומצת בר, אך שלושה סוגים הם הפופולריים ביותר ואוכלים לרוב: חמיצה חמוצה, חומצת חולץ וחומצת מתולתלת. חומצה היא צמח קטן בגובה 10-20 ס"מ. הגבעולים והעלים עשירים בחומצה אוקסלית ובעלי טעם חמצמץ חד. חומצה מצויה גדלה עד לגובה 50-60 ס"מ. הוא גדל לרוב בערוגות גינה, חממות וחממות כצמח ירק פופולרי. חומצה מתולתלת נקראת לעתים קרובות חומצת סוס באוקראינה. הגבעול גבוה, מחוספס, עם עלים צרים, ארוכים וגליים בקצוות. הוא גדל כעשב שוטים בכרי דשא, גנים, לאורך קרקעית קורות וגיאיות לחות. לא נאכל על ידי בעלי חיים. העלים של כל סוגי החומצים מכילים הרבה ויטמין C ופרוביטמין A, כ-0,5% חומצה אוקסלית, 2,3-2,9% חלבונים. העלים חמצמצים ומשמשים להכנת בורשט ירוק, אוקרושקה ומרקים. כדי להפחית את החומציות של מרק או בורשט, אפשר להוסיף סרפד, בלוט, קינואה ועלי חסה. כדי להעניק לבורשט טעם ייחודי וארומה נעימה, הוסיפו מעט עלי מרווה או תלתן מתוק. תבלינים כאלה רצויים במיוחד למנות בשריות. מרקים ובורשט מחומצה הם הכרחיים לסובלים מהשמנת יתר וסוכרת. עלים צעירים וגבעולים רכים נאספים לפני שהחמצית מתחילה לפרוח. לסלטים חמוצים משתמשים רק בעלים צעירים. כדי לרכך את הטעם החמצמץ מדי, הוסיפו עשבי תיבול טריים. חומצה משמשת באותו אופן כתיבול לוויניגרט. אבל לפני זה, העלים מבושלים קלות או מכובסים במים רותחים. עלים מיובשים מעט וגבעולים צעירים מוחמצים ומותססים לשימוש עתידי. ישנם מתכונים רבים להכנת מנות חמיצה. הדרך הפשוטה ביותר היא לבשל מרק חמוץ באמצעות מרק בקר. את עלי החומצה שוטפים, מרסקים ומוסיפים אותה כמות של עלי פורסלנה. התערובת מבושלת בתנור, המסה המתקבלת משופשפת דרך מסננת או מסננת. בשר מבושל קצוץ דק ותפוחי אדמה נזרקים למחבת ומבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, ואז מוסיפים מחית חמיצה ופורסלנה. בנפרד מטגנים את הבצלים בחמניות או בחמאה ומקפיצים אותם עם קמח. את הצלי מוסיפים למרק לפני ההגשה. לפני זה רצוי לשים על הצלחת בצל ירוק קצוץ דק, שמיר, פטרוזיליה, כף שמנת חמוצה וביצה קשה קצוצה דק. לעתים קרובות באוקראינה, עלי חומצה משמשים להכנת פירה למילוי פשטידות אח. אין צורך לחסוך בסוכר. אנחנו רגילים שמרק כרוב עשוי מכרוב. אבל מרק כרוב ירוק מומלץ להכין מחומצה. בסיפור של א.ס. פושקין "הבלאקמור של פיטר הגדול" יש משפט: "...שותים ספל של מרק כרוב חמוץ". ב"נשמות מתות" נ.ו גוגול מדבר על בקבוק מרק כרוב חמצמץ. מרק כרוב מעניין שמקציף ומבוקבק! מילון ההסבר של V. Dahl נותן שתי הגדרות של מרק כרוב חמוץ: תבשיל כרוב כבוש וסוג של קוואס תוסס. המילון לשפה הרוסית המודרנית קובע גם כי מרק כרוב הוא משקה קל. בזיכרונותיו של V.A. Gilyarovsky "מוסקבה ומוסקאובים" נאמר ש"מרק כרוב חמוץ הוא משקה כל כך מוגז שצריך לפקק אותו בבקבוקי שמפניה, אחרת כל בקבוק יתפוצץ". מרק כרוב חמצמץ הוכן מקמח ועלי חומצה טריים. איך זה נעשה היום לא ידוע. זה יהיה נחמד לשחזר מתכון שנשכח! בצפון אירופה, חומצה מתולתלת גדל, תוך שימוש לא רק בעלים צעירים, אלא גם שורשים דקים למזון. סוג זה של חומצה אינו יומרני לאדמה, עמיד לבצורת, ומייצר קציר שופע של עלים. עלים טריים שנקטפו ממוינים, נשטפים היטב ומלבינים 4-5 דקות במים רותחים. לאחר מכן הם מסוננים מיד דרך מסננת או מסננת נירוסטה. את המחית מעבירים לקערת אמייל, מחממים לרתיחה ואורזים בצנצנות זכוכית שעוקרות ואטומות בקפידה. את המחית המוכנה כך ניתן לאחסן מספר שנים מבלי לאבד את טעמו ומאיכויותיו התזונתיות. בבלארוס מכינים בורשט קר מחומצה - חולודניק. עלים טריים שנאספו ונשטפו מועברים דרך מטחנת בשר. המסה המתקבלת מבושלת במים או במרק בשר, מצננים ואז מוסיפים עם בצל מעוך עם מלח, מלפפונים טריים קצוצים דק, חלבונים קשים, חלמון מרוסק וסוכר לפי הטעם. לפני ההגשה מתבלים את החולודניק בשמנת חמוצה ומפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים. אתה יכול להכין ג'לי, לפתן וקוואס מחומצה לא יותר גרוע מאשר ריבס. הירוקים השטופים נשפכים במים ומרתיחים במשך 10 דקות, משפשפים במסננת, שוטפים מעת לעת עם מרתח. מוסיפים סוכר, וניל, קליפת לימון או תפוז, קינמון למסה שנוצרה ומרתיחים שוב. מדללים את העמילן בנפרד ויוצקים אותו בהדרגה לתוך המסה הרותחת, תוך ערבוב מתמיד. כדי להעלים קצת תפלות, אתה יכול להוסיף מלח לפי הטעם. מרתח עלי החומצה מתקרר, מוסיפים לו שמרים וסוכר, מערבבים היטב ומניחים לשבת יום. התמיסה המסוננת מבוקבקת ומניחת במקום קריר. לאחר יומיים או שלושה, הקוואס מוכן לשימוש. כן, איזה קוואס! אם אתה חושף אותו יתר על המידה, אז בקבוקים רגילים עשויים זכוכית שקופה לא יכולים לעמוד בזה ולהתפוצץ. מחבר: רווה מ.ל. חמוץ חמוץ. ערך הצמח, רכש חומרי גלם, שימוש ברפואה עממית ובישול
התחממו בשמש האביבית, כרי הדשא והקרחות הפכו לירוקות בעשבי תיבול גדלים. גרגירים צצים כמו מרצים וזיפים, ברדוקים פרוסים כמו צלחות סדוקות, ולענה בולטות בתלתלים אפורים. החסד של מאי מטפח את עשבי התיבול הצעירים בחום ולחות, כך שכל גבעול, כל נורה חדש צומח מול עינינו. וברגע שהקרחות על הגבעות מתכסות בירק רענן, כבר יש מה לשבור את הצום לאחר הקיפאון החורפי. בדוכן הדשא הריחני והפתוח ניתן למצוא בקלות שיחי אניס עסיסיים וכמובן חומצה. ובכן, מי אם כן יסרב לעלים החמוצים והעבים שלו? במשך זמן מה, צמח האחו הזה מתחרה ברצינות עם ירקות גן, שעד אז כבר איבדו חלק מהתכונות המועילות שלהם. חמוץ חמוץ (Rumex acetosa) הוא רב שנתי עם שורש עבה, מסועף. גבעולו ישר, מחורץ, גובהו עד מטר, רך ועסיסי בגיל צעיר, אך עד לפריחה הוא הופך לסיבי וקשיח. לאחר מכן, הגבעול מתגס, הופך לעצי ולא אכיל. למעשה, לא הגבעולים נאספים מהחומצה, אלא העלים, ולכן הוא נקרא ירק עלים. כבר שלושה שבועות לאחר הפשרת הקרקע, עלי חומצה מתאימים למדי לאיסוף. שושנת העלים הבסיסיים צומחת שופעת וצפופה. יש דעה כי חומצה היא אינדיקטור של קרקעות חומציות, וזה לא נכון. הוא גדל על קרקעות שונות, אך טוב במיוחד על קרקעות לחות, פוריות, ניטרליות או מעט חומציות. על קרקעות עניות, העלים שלו הופכים קטנים וחסרי טעם. כירק בר, חומצה ידועה לאנשים מאז התקופה הפרהיסטורית. צריך לחשוב שפעם זה שיחק תפקיד משמעותי בתזונה. נפוץ באזורי אקלים ממוזגים, זמינות קיצונית וקלות צריכה (ניתן לאכול גולמי) מכניסים את הצמח האכיל הזה לקטגוריה של מוצר שימושי בתחילת האביב. מאוחר יותר, החומצה הייתה מוכרת הן לעמי העולם העתיק והן לעמי ימי הביניים. אחר כך התחילו להכניס אותו לתרבות הגנים. עם זאת, חומצת בר כיסתה את כל הצורך בירק חמוץ במשך זמן רב, במיוחד בקרב אנשים פשוטים. לוח האיכרים הרוסי חגג את היום "מור - מרק כרוב ירוק" (16 במאי בסגנון החדש), שבו התבשל מרק כרוב חדש מחומצה טריה וירוקים אחרים. נכון לעכשיו, חומצה מעובדת באופן נרחב במערב אירופה ובצפון אמריקה. הוא זוכה להערכה רבה בקרב גננים; הוא גדל הן בחוות והן בחלקות אישיות. ניתן לזרוע את הצמח באדמה פתוחה בשלוש תקופות - תחילת האביב, אמצע הקיץ ובאוקטובר, לפני החורף. השטח עבורו מוקצה מחוץ למחזור היבול, מופרה היטב, פורה, אולי עם מי תהום קרובים; בגינה בודדת מספיקה מיטה אחת או שתיים שטופות שמש. זרעים נזרעים בסרטים של עד חמש שורות כל אחד. המרחקים בין הקלטות הם כחצי מטר, ובין הקווים - 20 ס"מ. הם נאטמים בצורה רדודה (0,5 ס"מ), או שהם לא אטומים כלל. יורה מופיעים ביום העשירי, באופן ידידותי למדי. בטבע, זרעי החומצה נובטים מיד לאחר הנשירה ויכולים להישאר ברי קיימא במשך מספר שנים בשכבות עמוקות של אדמה. הטיפול בצמח מסתכם בדילול שתילים מוזנחים, ניכוש עשבים, שחרור השורות והשקיית היבולים בזמן הבצורת. בזריעה באביב חותכים את החמציץ ביולי, ובזריעה בקיץ באביב של השנה הבאה. לאחר הגיזום, יש להאכיל את הצמחים (דשנים מיושמים בצורה נוזלית). ניתן לגדל חומצה במקום אחד במשך שלוש עד ארבע שנים, ואז יש לשנות את מקום המטע כדי שהתשואה לא תרד. ניתן לכפות חומצה בתוך הבית. לשם כך, קני שורש שנקטפו בסתיו מאוחסנים במרתף ונשמרים שם בחול. לפני השתילה, קני שורש נבדקים כדי לראות אם נפגעו במהלך האחסון. חומצה נאלצת בחממה או חממה. יש לציין שבתנאים תרבותיים צמח זה מתפתח מהר מאוד, נניח במשתלה הוא פורח בשנת הזריעה. אבל בטבע, נציג זה של משפחת הכוסמת מתפתח לאט, והוא חי שם יותר מ -20 שנה! חומצה היא ירק בריא. העלים שלו עשירים בחומרי חלבון; הם מכילים מלחים מינרליים וויטמינים אנטי-סקורבוטיים יקרי ערך. העלים מתובלים בחומצות מאלית, אוקסלית ולימון. בתחילת האביב, חומצה מחליפה זמנית את הכרוב; מרק כרוב, מרקים ובורשט מבושלים ממנו. למרקי ויטמינים ממיינים את העלים, שוטפים ומתבשלים כעשר דקות בכמות קטנה של מים. לאחר מכן הם נטחנים דרך מסננת או עוברים דרך מטחנת בשר, יוצקים במרק, מוסיפים שורשים מטוגנים, בצל ומלח לפי הטעם, ומבשלים עוד 15-20 דקות. מרק חומצה מוגש עם שמנת חמוצה, ביצה מבושלת ושמיר או פטרוזיליה. אניני ירקות ירוקים אופים פשטידות עם חומצה. לשם כך, מקלפים את העלים הממוינים מעלי הכותרת וקוצצים דק, מוסיפים להם כמה עלי נענע ולימון מליסה. את התערובת מניחים על בצק עלים ואופים. מומלץ להצטייד בחמציץ טרי לשימוש עתידי. הדרך הנפוצה ביותר לשמר חומצה בבית היא המלחה (30 גרם מלח לכל ק"ג עלים טחונים במטחנת בשר). את המסה המלוחה ממולאים חזק יותר לתוך בקבוקים, יוצקים מעל שומן, אטומים בפקק וקושרים בחוט. הבקבוקים מונחים שטוחים במרתף. תעשיית העיבוד מייצרת שימורים של חומצה. השתמש בחומצה בגבולות סבירים: בכמויות מופרזות הוא גורם לגירוי של הכליות ולסתימת צינוריות השתן. הערך התזונתי של חומצה חמוצה אינו חסר עניין. הוא נאכל על ידי כל סוגי בעלי החיים, במיוחד כבשים וחזירים. הפירות מהווים מזון לאווזים וברווזים, ובטבע הלוז ניזונים מהזרעים. החומצה אינה עמידה למרעה, ולכן היא אינה מצויה במרעה קבועים. כיסוח אינו פוגע בו: הוא מוזרע לפני הפקת חציר וצומח במהירות. בחציר, חומצה חמוצה קיימת בכמויות קטנות, אך יש להתייחס אליה כאל תערובת שימושית - אחרי הכל, מדובר במזון עתיר חלבון. ישנם כ-200 מינים של חומצה בפלורה העולמית. כולם מאופיינים בנוכחות טאנינים וחומצה אוקסלית באיבריהם. חומצה חמוצה היא לא החומצה האכילה היחידה. באירופה, למשל, המינים התת-אלפיניים הגדלים על אבנים זוכים להערכה רבה. בקליפורניה, אריזונה וטקסס (ארה"ב), קוטפים חומצה פקעת, שמתחרה בריבס. באפריקה, עלים ונבטים צעירים של זן רב שנתי של חומצה משמשים כמזון. באזורים הגבוהים של הקווקז צומח חומצה, שממנה לא אוספים את העלים, אלא השורשים (מבשלים אותם ואז משמשים כתיבול למטבח). ידועים כ-50 מינים של חומצה. חלקם הם עשבי אחו טיפוסיים. מחבר: Strizhev A.N. חוּמעָה. מידע שימושי
נראה שאפשר למצוא משהו מוזר בחמיצה - עשב שנמצא בכל מקום שאפילו לא דורש מאמצים מיוחדים כדי לגדול? בינתיים, לחמיצה יש כמה תכונות ייחודיות. ראשית, זה מציין את החומציות של הקרקע. אם האדמה חומצית, חומצה גדלה היטב. אם לא, אין זכר לחמיצה. שנית, בנוסף למרק כרוב חומצה, המוכר לכולם, מכינים פשטידות באזורי הדרום. לא תבינו מיד במה ממלאים את הפאי - תפוחים או ריבס. אבל למעשה - זה עם חומצה. שלישית, אבקת שורש חומצה טובה לצחצוח שיניים כדי לחזק את החניכיים. עובד לא יותר גרוע ממשחת שיניים. מחבר: גול נ.
חומצה מצויה (חמצמצה חמוצה, חומצה נמוכה), Rumex acetosa. מתכונים לשימוש ברפואה עממית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
חומצה מצויה (חמצמצה חמוצה, חומצה נמוכה), Rumex acetosa. טיפים לגידול, הכנה ואחסון
חומצה מצויה (Rumex acetosa) היא צמח רב שנתי בעל עלים ירוקים חמצמצים שניתן להשתמש בו בבישול וברפואה. טיפים לגידול, קציר ואחסון חומצה: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ רקפת ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ מוחות זכר ונקבה פועלים בצורה שונה ▪ חוות רוח יכולות לעבוד על מאדים ▪ דלק ידידותי לסביבה המבוסס על פחמן דו חמצני
▪ חלק של האתר אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל. מבחר מאמרים ▪ מאמר סטטיסטיקה רפואית. עריסה ▪ מאמר מדוע גברים מקבלים טרשת עורקים פי 10 יותר מנשים? תשובה מפורטת ▪ כתבה מגרסה של מפעל ריסוק ומיון. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה ▪ מאמר אנטנת לולאה אנכית (LOOP). אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר Scheme, pinout (pinout) כבל Nokia 8210/8850 (Mbus). אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה