|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
תה (שיח תה, תה סיני, קמליה סיננסיס). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
תה (שיח תה, תה סיני, קמליה סיננסיס), תיאה סיננסיס. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: קמליה (קמליה) משפחה: Theaceae מקור: סין אֵזוֹר: סין, יפן, הודו, סרי לנקה ומדינות אחרות בדרום מזרח אסיה הרכב כימי: עלי התה מכילים קפאין, תיאופילין, קטצ'ינים, טאנינים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. ערך כלכלי: תה הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר בעולם. הוא משמש בבישול, רפואה, בישום וקוסמטיקה. בתרבויות מסוימות, לתה יש משמעות טקסית והוא נחשב לסמל של הכנסת אורחים וידידות. אגדות, מיתוסים, סמליות: באגדות סיניות עתיקות, שיח התה נחשב למתנה של אלת האימהות והרפואה, שלקחה בחשבון את סגולותיו המרפאות. באחת האגדות היפניות, הנזיר הראשי של אסכולת הזן ימצא אושר והארה על ידי שתיית תה משיח תה. ברפואה הטיבטית, שיח התה משמש לטיפול במחלות לב וכבד, וכן תרופה נגד הרעלה. שיח התה עשוי להיות קשור לתרבות ולמסורת של דרום אסיה שבה הוא גדל. שיח התה יכול להיות קשור גם לשלווה ורגיעה בשל תכונותיו המרגיעות.
תה (שיח תה, תה סיני, קמליה סינית), תיאה סיננסיס. תיאור, איורים של הצמח תה סיני, Camellia sinensis var. Thea sinensis L. תיאור בוטני, היסטוריית מוצא, ערך תזונתי, טיפוח, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
שיח או עץ ירוק עד מסועף בצפיפות בגובה של עד 3 מ' העלים חלופיים, סגלגלים, שיניים, עוריים, ירוקים מלמעלה, ירוק בהיר למטה. הפרחים דו מיניים, בודדים או שניים או ארבעה, לבנים, בדומה לתפוח. הפרי הוא קופסה כדורית, עצי, חומה, עם שלושה זרעים גדולים. פורח באוגוסט-נובמבר. שיח התה מקורו באזורים הטרופיים והסובטרופיים של סין והודו. הוא גדל בר בסין, הודו ובורמה. הוא הוכנס לתרבות לפני כ-3000 שנה בסין, שם נשמרו במשך תקופה ארוכה שיטות טיפוח צמח התה והכנת משקה ממנו בסוד. תה הובא לראשונה לאירופה בתחילת המאה ה-1638. בשנת 1900, השגריר הרוסי במונגוליה העניק אותו כמתנה לבית המשפט במוסקבה. לאחר מכן החלו לייבא תה מסין, ורק בסוף המאה ה-XNUMX החלו להופיע הנטיעות הראשונות בחוף הים השחור של הקווקז. בשנת XNUMX נבנה בית חרושת לתה המצויד בציוד אנגלי. תה הוא גידול חם ואוהב אור. הנח אותו באזורים פתוחים חמים, מבודדים מרוחות צפוניות. יכול לגדול באזורים מוצלים. עמיד בכפור עד -14 מעלות צלזיוס. מעדיף קרקעות עשירות בחומוס וחומרי הזנה, מאווררות היטב וחומציות. הנוכחות של סיד בהם מובילה למוות של צמחים. התה מתפשט באופן וגטטיבי ועל ידי זרעים. עם ריבוי וגטטיבי, כל התכונות יקרות הערך של הצמח נשמרות טוב יותר. להישרדות טובה יותר, שתילים נטועים בבוקר או בערב ומשקים אותם בשפע. מטעי תה צעירים, במיוחד בשנות החיים הראשונות, דורשים טיפול זהיר, המורכב משחרור השורות, ניכוש עשבים וגיזום. צמחים מגיבים לדשנים. מטפחים את התה כדי להשיג כמה שיותר עלים, וזו הסיבה שצמחים נוצרים בצורה של שיח או סבכה עם משטח חצי כדורי רחב. איסוף עלי התה מתחיל במטעים בני ארבע עד חמש שנים ומתבצע מאפריל עד סוף אוקטובר, כל 10-20 ימים. יורה צעירים עם שניים או שלושה עלים וניצן אפיקלי (בשר) נאספים. לא ניתן לאסוף יורה שנתיים בשלים מדי, כמו גם שטיפות מגודלות - זה מחמיר את איכות התה. אסור להחזיק עלים קטופים בשמש. כדי למנוע בעירה ספונטנית, לעתים קרובות מערבבים אותם ומאוחסנים לא יותר משעה כדי שלא יאבדו את האיכויות שלהם. טכניקות לעיבוד עלי תה השתנו מעט מאז ימי קדם. להכנת תה משתמשים רק בחלק העליון של זרעים צעירים עם עלים. עלי תה צעירים מכוסים בצפיפות, במיוחד בצד התחתון, עם מספר רב של שערות לבנות (בסינית "baihao" הוא ריס לבן; מכאן שהתה הרוסי קיבל את השם baihao). בהתאם לשיטת העיבוד מתקבלות שתי קבוצות תה: תה ארוך שחור, הנפוץ ביותר, תה ארוך ירוק. כדי להשיג תה שחור, חומרי הגלם נתונים למספר פעולות: קמלה, גלגול, תסיסה, ייבוש ומיון. בעת קמל העלה מאבד לחות, הופך רך, מתלתל בקלות, ויותר ממחצית הכלורופיל שבו נהרס; בהשפעת אנזימים, חלבונים מורכבים מתפרקים, וכמות הטאנין המסיס במים פוחתת. ואז מגיע השלב החשוב ביותר בעיבוד העלים - התסיסה, במהלכה התה מחומם ל-22-24 מעלות צלזיוס עם לחות של 95-98%. לאחר התסיסה, ייבוש ומיון מגיעים, והתה עובר למפעל לאריזת תה, שם מתבצע מיזוג (ערבוב זנים ומותגים שונים של תה) כדי לקבל את הטעם והארומה הטובים ביותר. אבק תה, המתקבל בכמות של 5-10% במיון תה שחור, הוא המקור העיקרי לקפאין. במדינות מסוימות, במיוחד בסין, מתבלים את התה על ידי הוספת פרחי ורד, יסמין, זית ריחניים, טוברוז למוצר המוגמר, שהארומה שלו מועברת לתה, ולאחר מכן מסירים את הפרחים המעורבים. תה ירוק ארוך עלים, בשימוש נרחב בסין ובמרכז אסיה, מיוצר ללא קמל ותסיסה של העלה, על ידי אידוי בטמפרטורה של 95-100 מעלות צלזיוס. תה דחוס מתקבל מאבק תה וגבעולים פסולת. מחקרים פרמקולוגיים של תה חשפו יותר מעשר קבוצות גדולות של חומרים, שכל אחת מהן כוללת אלמנטים מורכבים ופשוטים רבים. הוא מכיל תרכובות פנוליות (טאנינים וחומרים פעילים ב-P) ונגזרותיהם, אלקלואידים קפאין, תיאוברומין, תיאופילין, שמנים אתריים, סוכרים, חלבונים, סיבים ומינרלים (ברזל, מגנזיום, מנגן, נתרן, אשלגן, סידן, סיליקון, זרחן, פלוּאוֹר). בנוסף, התה מכיל קרוטן, ויטמינים C ו-P. מבחינת תכולת ויטמין P, לתה אין אח ורע בעולם הצומח. התרכובות הפנוליות של התה עדיפות בפעילותן על כל התרופות הידועות לחיזוק הנימים: ציטרין, רוטין, אסקולין; משפיעים לטובה על תהליך העיכול, מסוגלים לקשור ולהסיר חומרים מזיקים לריקבון מהגוף. אלקלואידים תה מעוררים פעילות נפשית ופיזית, מרחיבים את כלי המוח, מקלים על עייפות וכאבי ראש. יתרה מכך, הם תומכים בתפקוד הפעיל של המוח, כלי הדם ואיברי הנשימה במשך שש שעות. חומצות האמינו הכלולות בתה, יחד עם שמנים אתריים ותרכובות פנוליות, יוצרות טעם, ארומה וצבע חמצמצים ייחודיים.
תה הוא תרמוסטט מצוין. אנשים כבר מזמן שמו לב שהתה החם מחמם בחורף ומתרענן במזג אוויר חם. תה מגביר את חילוף החומרים בדרכי הנשימה. לפוליפנולים של תה, במיוחד לתה ירוק, יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות. כבר הבחינו שלתה ירוק שנרקח ביום השני או השלישי יש פעילות פיטונקידית גדולה עוד יותר. ומה שחשוב מאוד, כל מרכיבי התה הרשומים קשורים זה בזה ויוצרים קומפלקס פעיל ביולוגית אחת. אדם ששתה כוס תה חזק ומבושל כהלכה מתחיל מהר מאוד להרגיש את האפקט הטוני שלו. התכונות הרפואיות של התה משמשות בהצלחה בפרקטיקה הרפואית. הנה כמה המלצות "תה" שמועילות לכולם לזכור. תה חזק טוב לתת כעזרה ראשונה להרעלה הגורמת לדיכאון של מערכת העצבים המרכזית, עם היחלשות של פעילות הלב והנשימה. קומפרסים תה חזקים מקלים על חום מכוויות שמש. תה צריך לשמש גם כתחליב לדלקת בעפעפיים. לתה יש השפעה מרגיעה על מערכת כלי הדם, מקל על עוויתות, מרחיב כלי דם ובכך מקל על תהליך זרימת הדם. ניתן להמליץ לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם לשתות תה ירוק חלש במקום מים במהלך העונה החמה. צריך פחות כדי להרוות את הצמא שלך מאשר מים. אפשר להפחית את כמות הקפאין בתה (זה חשוב לחולי יתר לחץ דם) בצורה פשוטה: לפני ארוחת הבוקר שטפו קלות את התה היבש במים חמימים - ורוב הקפאין יתמוסס בו. השפעת הקפאין מתרככת גם בתה עם חלב. חליטה של תה חם חזק שימושית למניעת הצטננות. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
תה סיני, Thea sinensis L. תיאור בוטני, הפצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
משפחת התה היא Theaceae. שיח או עץ ירוק עד. בתנאי תרבות, כאשר גזום, הוא מקבל צורה של שיח חצי כדורי בגובה 50-100 ס"מ; שיח שנותר ללא גיזום גדל בעץ בגובה של עד 300 ס"מ. העלים חלופיים, מעט מלבנים-אליפטיים, כהים מלמעלה, ירוק בהיר למטה, אורכים 5-7 ורוחב 3,5-4 ס"מ, מעט מתבגרים בגיל צעיר. פרחים על pedicels הם בית השחי, בודדים או שניים עד ארבעה יחד; גביעי גביע חמישה עד שבעה, כמעט עגולים, לא שווים באורכם, נשארים עם הפרי; קורולה של חמישה - תשעה עלי כותרת; עלי הכותרת לבנים עם גוון צהבהב-ורוד. אבקנים רבים, עם אפנים קטנים. הפרי הוא קופסה עצי תלת-קודקודית שטוחה. זרעים עגולים, אפור-חום כהה. פורח מאוגוסט עד סוף הסתיו. הפירות מבשילים באוקטובר - דצמבר. מולדת - יערות הרים של דרום מזרח אסיה (אינדוצ'ינה). הוא מעובד באופן נרחב בסין, הודו, יפן, אינדונזיה, סרי לנקה, גאורגיה, אזרבייג'ן, בדרום טריטוריית קרסנודר של רוסיה. העלים מכילים 9-36% טאנינים. ביניהם עד 26% מסיסים ועד 10% בלתי מסיסים, שרפים, נוקלאופרוטאין המכילים ברזל ומנגן. הרכב הטאנינים המסיסים כולל גאלוקאטצ'ין גלאט, L-epicatechin gallate, L-epigallocatechin, L-gallocatechin gallate ו-L-epicatechin, חומצה גאלית חופשית וחומרים נוספים. התשואה הגבוהה ביותר של טאנינים מתרחשת באמצע הקיץ. אלקלואידים המצויים בעלים הם קפאין, תיאופילין, תיאוברומין, קסנטין, אדנין, היפוקסנטין, פרקסנטין, מתילקסנטין, איסאטין ובסיסים אורגניים נוספים. נמצאו פלבנואידים - קאמפרול, קאמפרול 3-ראמנוגליקוזיד, קוורצטין, קוורציטרין, איזוקוורציטרין, רוטין ועוד. ספונינים סטרואידים מצויים בגבעולים, בשורשים ובזרעים. הזרעים מכילים 22-25% שמן שומני, 30% עמילן וסטרולים - סטיגמסטרול ובטא, גמא-סיטוסטרול, עד 8,5% חלבון. העלים מכילים גם קומינים, ויטמינים - חומצה אסקורבית (יותר מ-0,230%), תיאמין, ריבופלבין, פירידוקסין, פילוקינון, חומצות ניקוטיניות ופנטותניות, שמן אתרי. הרכב השמן האתרי מעלים טריים לא מותססים (תשואה 0,007-0,014%) כולל hexen-3-ol-1 (66%), מתיל אלכוהול, hexene-2-al-1, aldehydes isobutyric ו-isovaleric, acetic, propionic, חומצות בוטירית, n-קפרואית ופלמיטית, חומצה סליצילית מתיל אסטר. שמן עלים ירוקים מותססים (תשואה 0,003-0,006%) מורכב מבטא, גמא-הקסנול (25%), n-הקסנול, מתיל אלכוהול, n-אוקטיל אלכוהול, גרניול, לינאלול, ציטרנלול, בנזיל אלכוהול, פנילאתיל אלכוהול, אלכוהולים משניים, butyl isobutyl and isovaleric aldehydes, hexene-2-ala-1, benzaldehyde, acetophenol, n-hydroxybenzalacetone, cresol, phenol, acetic, butyric, caproic, salicylic and phenylacetic acid and methyl salicylate. המרכיבים של שמן תה שחור הם כדלקמן: ציטרונלול, גרניול, לינאלול, אלכוהול טרפן משני, בנזיל, פנילאתיל, n-בוטיל, איזובוטייל, איזואמיל, הקסיל, אוקטיל ו-3-מתיל-בוטיל, אלדהידים (קפרוני, איזואלרי, בנזלדהיד), חומצות פרופיוניות, איזבולריות, קפריליות ופלמיטיות, אסטרים של חומצות אלו, קרסולים, קינולין, מתיל מרקפטן, חומצה מתאן-סולפונית, 2-אצטילפירול, מתיל, דימתיל, טרימתילאמינים, אתילאמין, n-פרופילמין וכו'. התה היבש הידוע המשמש להכנת משקה תה מתקבל מעלי התה בעיבוד מורכב. המרכיבים החשובים ביותר של משקה התה (תה) הם טאנינים, קפאין ושמן אתרי. הטעם, הצבע, הארומה והתכונות הרפואיות של התה תלויים בחומרים אלו. טאנינים וקטצ'ינים מעניקים לתה טעם מר ועוצץ, ושמן אתרי מעניק ארומה ריחנית עדינה. ההשפעה הממריצה של התה נובעת מקפאין.
הדרכים לשתיית תה הן מוזרות. במרכז אסיה משתמשים בתה לוחות להכנת תבשיל עם מלח, שומן וחלב (לפעמים מוסיפים דם כבשים). במרכז אסיה, במקומות מסוימים שותים תה ירוק עם מלח, בטיבט - בתוספת שמן מעופש. באנגליה ובאזורים רבים של רוסיה, הם מעדיפים חליטה חזקה של תה, מדולל בחלב או שמנת. יש לציין כי כמויות גדולות של תה חזק גורמות לגירוי יתר של מערכת העצבים ולהפרעה בפעילות הלב. תה משמש בתעשיית המשקאות האלכוהוליים. חלק ניכר מהעלים וענפי התה, הנחתכים במהלך הטיפול במטעי שיחי התה (במהלך הדפוס), וכן אבק התה הנוצר במפעלים לאריזת תה, משמשים כחומרי גלם למיצוי מפעל של קפאין ואלקלואידים תיאופילין. קפאין הוא תרופה חשובה. יש לו השפעה מעוררת וטוניקית על מערכת העצבים המרכזית, משפר את הפעילות הנפשית והפיזית, הוא משתן ותרופה למיגרנות. תיאופילין משמש כאמצעי לשיפור מחזור הדם הכלילי וכמשתן להפרעות במחזור הדם ממקור לב וכליות. אלקלואידים תה נכללים במספר תרופות (אופילין, דיורטין וכו') המשמשות לאי ספיקה כלילית, יתר לחץ דם, אסטמה של הסימפונות, אנגינה פקטוריס, בצקת ממקור לב וכו'. בנוסף, מתקבל קומפלקס של קטצ'ינים עם פעילות ויטמין P מעלי תה ישנים ואבק תה, המשמש להפרעות בחדירות ושבריריות מוגברת של כלי הדם, דיאתזה דימומית, שטפי דם ברשתית, טיפולי הקרנות, יתר לחץ דם ועוד. . בשל נוכחותם של קפאין וטאנינים, משקה התה והאלקלואיד המבודד קפאין משמשים כתרופת נגד להרעלת רעלים, חומרים נרקוטיים ואלכוהול. יחד עם תה שחור, מה שנקרא ארוך, תה ירוק נצרך באופן נרחב. להכנתו, לצד שטיפות, משתמשים בעלים צעירים שאינם מותססים. הם מיובשים מיד לאחר הקציר. תה ירוק הוא פחות ארומטי, אך פעיל יותר מבחינה פיזיולוגית. מחקרים ניסיוניים מצאו שלתה ירוק יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות. המרתח שלו הוצע לטיפול בדיזנטריה. תה ירוק מיועד גם לשעלת, אנטרוקוליטיס ודיספפסיה. בשילוב עם תרופות אחרות, זה ממריץ hematopoiesis, מגביר גמישות ומפחית את החדירות של דפנות כלי הדם, ויש לו אפקט אנטי קרינה. ברפואה העממית, קומפרסים של תה חזקים מקלים על כאב וחום מכוויות שמש ודלקות בעפעפיים. זרעי תה ביפן ובסין משמשים להשגת שמן שומני. שמן מזוקק משמש למזון, בעוד שמן לא מזוקק משמש לצרכים טכניים. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
שיח תה, Thea chinensis L. תיאור בוטני, בית גידול ומקומות גידול, הרכב כימי, שימוש ברפואה ובתעשייה
שיח ירוק-עד רב שנתי בגובה של עד 10 מ', בעל ענפים זקופים, ממשפחת התה (Theaceae). העלים חלופיים, סגלגלים או מאורכים-סגלגלים, קצרים פטוטרים, עוריים, חלקים, ירוק כהה מלמעלה, ירוק בהיר למטה. הפרחים לבנים, בעלי גוון צהבהב-ורדרד, בודדים או 2-4 יחדיו בציצי העלים. הפרי הוא קפסולה עץ תלת-חמצנית. זרעים מעוגלים, חום כהה, קוטר 10-13 מ"מ. פורח מאוגוסט עד סוף הסתיו. פירות באוקטובר-דצמבר. טווח ובתי גידול. מקום מוצא - יערות הרים טרופיים וסובטרופיים של דרום מזרח אסיה (אינדוצ'ינה). שיח התה נמצא בטבע באסאם העליון ובאי היינאן. שיח התה תורבת לראשונה בסין, משם הגיע ליפן. ב-1824 החלו ההולנדים לטפח תה באי ג'אווה, וב-1834 החלו הבריטים לטפח תה בהרי ההימלאיה. כיום, תרבויות התה העיקריות מרוכזות בסין, הודו, יפן, אינדונזיה, סרי לנקה (ציילון), אפריקה (קניה ונטאל) ודרום אמריקה. באירופה הוא גדל בחוץ ברוסיה (טריטוריית קרסנודר), הקווקז (ג'ורג'יה, אזרבייג'ן), דרום אנגליה, פורטוגל, סיציליה ומערב צרפת. תרכובת כימית. העלים מכילים 9-36% טאנינים, ביניהם עד 26% מסיסים ועד 10% בלתי מסיסים, שרפים, נוקלאופרוטאין המכילים ברזל ומנגן. הרכב הטאנינים המסיסים כולל גאלוקאטצ'ין גלאט, L-epiatechin gallate, L-epigallocatechin, L-gallocatechin gallate ו-L-epicatechin, חומצה גאלית חופשית וחומרים נוספים. העלים מכילים גם אלקלואידים - קפאין (1,5-3,5%), תיאופילין, תיאוברומין, קסנטין, אדנין, היפוקסנטין, פרקסנטין, מתילקסנטין, איסאטין ובסיסים אורגניים נוספים. נמצאו פלבונואידים - קאמפרול, קאמפרול 3-ראמנוגליקוזיד, קוורצטין, קוורציטרין, איזוקוורציטרין, רוטין וכו'. גבעולים, שורשים וזרעים מכילים ספונינים סטרואידיים. הזרעים מכילים 22-25% שמן שומני, 30% עמילן וסטרולים - סטיגמסטרול ובטא, גמא-סיטוסטרול, עד 8,5% חלבון. העלים מכילים גם קומרינים, ויטמינים - חומצה אסקורבית (יותר מ-0,230%), תיאמין, ריבופלבין, פירידוקסין, פילוקינון, חומצות ניקוטיניות ופנטותניות, שמן אתרי. הרכב השמן האתרי מעלים טריים לא מותססים (תשואה 0,007-0,014%) כולל (Z)-3-hexenol-1 (66%), מתיל אלכוהול, hexen-2-al, isobutyric and isovaleric aldehydes, acetic, propionic, חומצות בוטירית, קפרואית ופלמיטית, חומצה סליצילית מתיל אסטר. שמן אתרי מעלים ירוקים מותססים (תשואה 0,003-0,006%) מורכב מ-(Z)-3-הקסנול-1 (25%), הקסנול-1, מתיל אלכוהול, אוקטנול-1, גרניול, לינולול, ציטרונלול, בנזיל, פנילאתיל אלכוהול , אלכוהולים משניים, בוטנאל, איזובוטנל, אלדהידים איזובלריים, הקסן-2-אלה-1, בנזלדהיד, אצטופנון, 4-הידרוקסיבנזלאצטון, קרסול, פנול, אצטית, בוטירית, קפרונית, סליצילית ופנילאצטית וחומצות מתיל סליצילט. מרכיבי השמן האתרי מתה שחור: ציטרונלול, גרניול, לינאלול, אלכוהול טרפן משני, בנזיל, פנילאתיל, בוטיל, איזובוטייל, איזואמיל, הקסיל, אוקטיל ו-3-מתיל-בוטיל אלכוהולים, אלדהידים (קפרואי, איזובלארי, בנזלדהיד), פרופיוני, חומצות איזבולריות, קפריליות ופלמיטיות ואסטרים של חומצות אלו.
יישום ברפואה. חלק ניכר מהעלים וענפי התה, הנחתכים במהלך הטיפול במטעי שיחי התה (במהלך הדפוס), וכן אבק התה הנוצר במפעלים לאריזת תה, משמשים כחומרי גלם למיצוי מפעל של קפאין ותאופילין אלקלואידים. קפאין הוא תרופה חשובה. יש לו השפעה מעוררת וטוניקית על מערכת העצבים המרכזית, משפר את הפעילות הנפשית והפיזית, הוא משתן ותרופה למיגרנה. תיאופילין משמש כאמצעי לשיפור מחזור הדם הכלילי, כחומר משתן להפרעות במחזור הדם ממקור לב וכליות. אלקלואידים לתה כלולים במספר תרופות (אופילין, דיורטין וכו') המשמשות לאי ספיקה כלילית, יתר לחץ דם, אסטמה של הסימפונות, אנגינה פקטוריס, בצקת לב וכו'. כיום קפאין מתקבל בעיקר באופן סינטטי. בנוסף, מתקבל קומפלקס של קטצ'ינים עם פעילות ויטמין P מעלי תה ישנים ואבק תה, המשמש להפרות של חדירות ושבריריות מוגברת של כלי דם, דיאתזה דימומית, שטפי דם ברשתית, טיפול בקרינה, יתר לחץ דם ועוד. לנוכחות חומרי קפאין וטאנינים משקה תה והאלקלואיד המבודד קפאין משמשים כתרופה נגד הרעלה עם רעלים, חומרים נרקוטיים ואלכוהול. שימושים אחרים. זרעי תה ביפן ובסין משמשים להשגת שמן שומני. שמן מזוקק משמש למזון, בעוד שמן לא מזוקק משמש לצרכים טכניים. מעלי תה, דרך עיבוד מורכב, מתקבל התה היבש המוכר, המשמש להכנת משקה תה. המרכיבים החשובים ביותר של משקה התה (תה) הם טאנינים, קפאין ושמן אתרי. הטעם, הצבע, הארומה והתכונות הרפואיות של התה תלויים בחומרים אלו. טאנינים וקטצ'ינים מעניקים לתה טעם מר ועוצץ, ושמן אתרי מעניק ארומה ריחנית עדינה. ההשפעה הממריצה של התה נובעת מקפאין. הדרכים לשתיית תה הן מוזרות. במרכז אסיה משתמשים בתה לוחות להכנת תבשיל עם מלח, שומן וחלב (לפעמים מוסיפים דם כבשים). במרכז אסיה, במקומות מסוימים שותים תה ירוק עם מלח, בטיבט - בתוספת שמן מעופש. באנגליה ובאזורים רבים של רוסיה, הם מעדיפים חליטה חזקה של תה, מדולל בחלב או שמנת. תה משמש בתעשיית המשקאות האלכוהוליים. מחברים: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
תה, תיאה, קמליה. שיטות יישום, מקור הצמח, טווח, תיאור בוטני, גידול
תה הוא עץ או שיח ירוק עד רב שנתי באזורים טרופיים וסובטרופיים של העולם; הוא מכיל קפאין בעלים שלו. מזרעים צעירים - שטיפות - מכינים מוצר המשמש לחליטת תה והכנתו - משקה ידוע ונפוץ ביותר. במאות XV-XVII. התה הובא לראשונה לאירופה על ידי הפורטוגלים. זה שימש כתרופה, ורק במאה ה- XVIII. התחילו לצרוך אותו כמשקה. ברוסיה הופיע התה כקוריוז בשנת 1638. הוא הובא ממונגוליה כמתנה לסבו של פיטר הראשון. במשך תקופה ארוכה יובא תה לרוסיה מסין בדרך שיירות דרך מונגוליה. לראשונה ברוסיה נטע תה על ידי N.A. Gartvis בגן הבוטני Nikitsky בשנת 1814, תה הובא למערב טרנסקוואזיה בשנת 1846, ומטע התה הראשון הוקם בשנות ה-60 של המאה ה-XNUMX. באזור Ozurgeti. תה תורבת באזרבייג'ן מאז 1912. כיום יותר מ-1,5 מיליון הקטרים תפוסים עם תה בעולם, הייצור העולמי של תה יבש הוא כ-1,5 מיליון טון בשנה. האזורים הגדולים ביותר נמצאים בהודו, סרי לנקה, סין, יפן, ארגנטינה, ברזיל, גאורגיה, אזרבייג'ן ומדינות אפריקה. תה גדל בר בהודו (אסאם) ובאזורים סמוכים בהודו. התה התרבותי מקורו ככל הנראה מביותו של צמח תה הבר בסין, שם תורבת כצמח מרפא כבר בשנת 2500 לפני הספירה. ה. במאה ה-XNUMX. גידול התה היה שליטה ביפן ובקוריאה, אז (בתחילת המאה ה-XNUMX) בהודו ובאי. ציילון. צמח התה שייך למשפחת התה (Theaseae), לסוג Camellia (Thea L.) משפחת התה כוללת כ-550 מינים הגדלים בארצות טרופיות וסובטרופיות, אך בעיקר במזרח ובדרום מזרח אסיה. לתה יש חשיבות כלכלית כצמח טוניק וסוגים מסוימים של קמליות כצמחים שומניים ושמנים אתריים. הסוג הוא מונוטיפי, הוא מיוצג על ידי מין אחד - תה סיני (Camellia sinensis L). שיח או עץ ירוק עד עד גובה 10 מ', בגידול - שיח עד גובה 1,5 מ'. העלים הפורחים הצעירים מכוסים במוך כסוף (בסינית "באי-הו", ומכאן השם "תה חוף", או "תה מעלים צעירים"). תה הוא צמח ממוצא טרופי וסובטרופי, הדורש חום, הטמפרטורה האופטימלית היא 22-23 מעלות צלזיוס. חורף היטב מתחת לשלג. שיחים בוגרים יכולים לעמוד בטמפרטורות של עד מינוס 14 מעלות צלזיוס, לפעמים עד מינוס 20 מעלות צלזיוס. הוא דורש לחות, מגדיל את תפוקת העלים ב-25-45% ב-Transcaucasia עם השקיה מממטרות, ובאזרבייג'ן היבשה יותר - פי 2-3. הוא בררן לגבי קרקעות, אינו סובל קרקעות פחמתיות, מעדיף קרקעות אדומות חומציות וקרקעות חומות ביער הרים. מופצים על ידי זרעים, הם נזרעים באביב או בסתיו על מטע, או שתילים גדלים במשתלה ונשתלים על מטע בגיל 1-2 שנים. ריבוי צומח נעשה יותר ויותר בשימוש על ידי השתרשות ייחורים למחצה וגידול שתילים בשקיות ניילון עם גוש אדמה. צמחים מעוצבים וגוזמים מגיל 2-3 שנים ועד גיל 8-10 שנים לקבלת שיחים נמוכים וענפים מאוד. נטיעות מתחדשות מאוד על ידי גיזום אחת ל-10 שנים. בקווקז התה מתחיל לפרוח מגיל 2-6, בסתיו לפני תחילת הקור החורפי ובאביב. הפירות מבשילים בסתיו בשנה הבאה.
Camellia (Thea) sinensis L. מובחן למספר זנים:
תה גרוזיני מיוצג על ידי כלאיים המשלבים את המאפיינים של T. bohea, T. assamica ו-T. viridis. במהלך העשורים האחרונים, עד 20 שיבוטים איכותיים נבחרו במטעים של ג'ורג'יה. לפיכך, המדען K. E. Bakhtadze זיהה שיבוט מס' 257, בעל עלים גדולים, בעל תשואה גבוהה, בעל איכויות ביוכימיות גבוהות של העלה וארומה ספציפית. החוקרים T.V. Mutovkina ו-M.V. Kolelishvili מצאו שיבוט של Colchis שמניב פי שניים מהזנים הנפוצים. השיבוט החדש מאופיין בעמידות לכפור ותכונות יקרות אחרות. ישנם 5 זני תה באוכלוסיות גאורגיות: סיני, יפני, הודי, ציילון, טטרפלואיד. החליטה הטובה ביותר לצבע, חוזק וצפיפות מעניקה תה ציילון. עמידותו של צמח התה היא מעל 100 שנים. מהשנה הרביעית לחיים מתחיל איסוף עלים; הוא מתקיים מדי שנה מסוף אפריל - תחילת מאי עד ספטמבר במרווחים של 4-10 ימים (על חוף הים השחור של הקווקז). באזורים הטרופיים של דרום ודרום מזרח אסיה, קצירת עלי התה נמשכת כ-275 ימים בשנה, או 3-4 חודשים יותר מאשר בסובטרופיים ובאזורים הממוזגים. יתר על כן, הקציר העיקרי נקטף ביולי, אוגוסט וספטמבר. בתנאים נוחים במיוחד (המחוזות הדרומיים של סין, סרי לנקה, הודו וכו'), קצירת עלי התה מתחילה בשנה 3-4, אך באזורים הטובים ביותר - 1,5-2 שנים לאחר השתילה. התשואה נעה בין 1,5 ל-4,5 t/ha של עלי תה יבשים. קצוות צעירים של זרעים של 2-3 עלים מכילים שמנים אתריים שאינם נמצאים בעלים ישנים. כל קילוגרם של חומרי גלם הוא כ-2500 שטיפות. כדי לאסוף אותם עם הידיים שלך, אתה צריך לבצע את אותו מספר של תנועות. בנוסף לקטיף עלים ידני, נעשה שימוש במכונת קטיף תה. כשהם נקצרים, השטיפות נשלחות למפעלי תה. מכונת קטיף תה יפנית המשמשת בסין (מחוז גואנגדונג) מגדילה את פריון העבודה פי 30, התשואה עולה ב-28%, אך איכותה יורדת. המטע משוחרר מספר פעמים בקיץ, השורות נחרשות בסתיו ומופרות בדשנים אורגניים ומינרלים. עיבוד קציר. פלצ'ים - מעובדים בטכנולוגיה מיוחדת ועלים יבשים - נותנים למוצר "תה". תה יבש מכיל 12% טאנין, 16% חלבונים, 1,5% סוכרים, אלקלואידים (4% קפאין, תיאופילין, תיאוברומין), עקבות של שמן אתרי, ויטמינים C (עד 250 מ"ג/100 גרם), P, PP, B1, B2 , K, קרוטן, יסודות קורט, קטכינים, חומצות אוקסלית, סוקסיניות, לימון וחומצות אחרות. בסך הכל, עלה התה מכיל כ-300 יסודות. צבע חליטת התה נובע מנוכחות טאנינים מחומצנים, הריח נובע משמנים אתריים נדיפים, והאפקט הטוניק נובע מנוכחות קפאין. ישנן צורות שונות של תה מוכן, שנקבע לפי שיטות העיבוד של חומרי הגלם: תה ארוך שחור - משוחרר ומרוצף; תה ירוק ארוך - משוחרר ואריחים; תה לבנים. בהכנת תה ארוך שחור, עלים צעירים מתגלגלים ומתסיסים; במהלך התסיסה, הטאנינים של עלה התה מתחמצנים. העלים הופכים שחורים וריחניים. לאחר מכן הם מיובשים, ממוינים וארוזים. תה שחור לוח נלחץ מקנסות. תה ארוך ירוק מיוצר ללא קמל ותסיסה, אלא בעזרת טיפול חום נוסף, שבזכותו נשמרת כמות הוויטמינים, הטאנין והשאר חומרים נוספים בעלים ומתקבלת תוצר של טעם וארומה מקוריים. תה לבנים (לאו צ'ה) עשוי מעלים ישנים ומזרעים שלמים המתקבלים על ידי גיזום ועיצוב שיחים. חומרי הגלם מטוגנים, מותססים, מיובשים ודוחסים לבריקטים במשקל 2 ק"ג. טכנולוגיה מתקדמת של עיבוד תה "עיר" עם שימוש במכונות מיוחדות מאפשרת להשיג תה מגורען דק באיכות הגבוהה ביותר. מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V. תה. מקום הולדתו של הצמח, תולדות ההפצה והגידול
דמיינו שיח בגובה של כמטר עם עלים מלבניים ירוקים. הם נאספים, מיובשים, מרוסקים, מבושלים בקומקום מיוחד. אוי, איזה ריח! איזה טעם! וכמה הטבות! אגדה יפנית עתיקה מספרת סיפור מפחיד למדי על מקור התה. זה היה כאילו נזיר נזיר שנודע בקדושה, מתפלל בלילה, חש ישנוניות נוראית. עיניו החלו להיסגר מעצמן. כדי לא להירדם חתך את עפעפיו, השליך אותם על הארץ והמשיך בתפילתו. וגם - על נס! - מעפעפי הנזיר שנפלו ארצה, צמח שיח התה הראשון עלי אדמות, והמשקה העשוי מעליו החל להיות בעל תכונות ממריצות יוצאות דופן ולהרחיק את השינה. זו האגדה היפנית. עם זאת, האם ניתן לסמוך באופן מלא על היפנים, שכפי שהדברים מעידים במדויק, החלו לשתות תה כבר בשנת 805 לפני הספירה? דבר נוסף הוא סין. התה הוא צמח סיני מקורי ומשקה סיני מקורי. שיח התה הוזכר לראשונה בספר סיני ישן משנת 2700 לפני הספירה. זה לפני כמעט חמשת אלפים שנה! ובספר אחר נאמר: "תה מחזק את הרוח, מרכך את הלב, מסיר עייפות, מעורר את הנפש ואינו מאפשר לעצלנות לשלוט, מאיר ומרענן את הגוף ומחדד את תשומת הלב". ואין כאן נס, זה בכלל לא נזיר חסר שינה: פשוט התה מכיל את החומר הממריץ קפאין; יש אפילו יותר מזה בתה מאשר בקפה. מעניין מה אמרו הסינים על טעם התה? אמרו עליו דברים מאוד ספציפיים - ואפילו בשירה: "הטעם המתוק שאתה
שירים לא נכתבו על ידי איש, אלא על ידי קין-לונג, הקיסר הסיני. וזה לא מקרי: במשך זמן רב היה התה המשקה של שליטים ופקידים גבוהים בסין. פשוטי העם לא היו רגילים במיוחד לתה. תפוצתו הנרחבת בסין מתחילה במאה ה-XNUMX והיא קשורה להיסטוריה רפואית אחת. קיסר מסוים סבל מכאב ראש. רופא בית המשפט המליץ לטפל במחלה באמצעות תה. זה מה שהם עשו. מבשרים דיווחו מדי יום על מהלך הטיפול ומצב בריאותו של הקיסר בכיכרות. ההתאוששות עברה היטב. ככל שהבישוף שתה יותר תה, כך הרגיש טוב יותר. הסינים, כפי שקורה לעתים קרובות, לקחו את הדוגמה שלהם מהשליט שלהם. כך הפך התה למשקה הסיני הלאומי. "טקסים סיניים" - כך אומרים כעת על גילויי נימוס מיותרים, אפילו מגוחכים משהו. ביטוי זה עלה בגלל כללי הנימוס הרבים שנשמרו בסין, טקסים מחייבים. חלקם היו קשורים לתה. למשל, המשקה הנפלא הזה בהחלט הוגש בקבלות פנים רשמיות. דמיינו שאתם דיפלומטים ובאים לבקר פקיד סיני בכיר - מנדרינה. אגב, בסינית זה בכלל לא נקרא כך. מנדרין היא מילה פורטוגזית: מנדר - "להזמנה". המנהיגים הסינים כונו על ידי הפורטוגזים "נותני פקודות", קלמנטינות. ורק אז התחילו להיקרא גם פרי צמח נפלא מארץ הקלמנטינות, והצמח הזה עצמו. אז באתם לבקר את המנדרינה (לא זו שהיא הצמח). תה הוגש, מתנהלת שיחה, ספלים עומדים לידך. עם זאת, אתה לא שותה מהם - זה נחשב לא מנומס ואפילו מגונה. אבל עכשיו המנדרינה מציעה לך לרוקן את הכוס. זה אומר שהפגישה הסתיימה. נניח שאינך מכיר את הכללים הסיניים או מסיבה אחרת אינך שם לב להצעה שהוצעה. ואז המנדרינה מתחילה לדפוק את ציפורניו על הספל שלו - זה אומר אותו דבר כמו להסתכל בחוסר סבלנות בשעון במהלך שיחה אירופית ממושכת. אבל אתה עדיין ממשיך לדבר. ואז המנדרינה מזמינה אותך באדיבות רבה לשתות איתו תה. זכור שהנימוס הזה הוא מרמה: הצעה כזו פירושה שהפקיד נמצא ברוגז הגדול ביותר של ביקורך הממושך ונעזר במוצא האחרון כדי להדריך אותך בראש. כאן עדיף לזכור את הכללים הסיניים, לשתות במהירות את התה המצונן ולהשתחוות. ואז אתה אף פעם לא יודע מה עוד ימציא המנדרין, כועס שאתה לוקח לו את הזמן!
אגב, הגיע הזמן. עם הזמן, התה מהאימפריה השמימית התפשט בהדרגה ברחבי העולם: תחילה ליפן, הודו ומדינות סמוכות אחרות. אחר כך - לאירופה. הפורטוגלים היו האירופים המוקדמים ביותר שגילו תה - ב-1517. ההולנדים - בשנת 1610. שיח התה האירופי הראשון ניטע בפריז בשנת 1658 ועורר עניין רב בקרב הציבור - עדיין, סקרנות כזו! איזה יופי! (תחושת היופי לא איכזבה את הצרפתים: בוטנאים מאוחרים יותר גילו שהתה הוא קרוב משפחתה הקרוב ביותר של הקמליה, פרח מעודן מרהיב.) תה הובא לאנגליה בשנת 1664 - עד שני פאונד, כמעט קילוגרם! - ונמסר למלך צ'ארלס השני בפגישה חגיגית. מאז, אנגליה לא יכולה לחיות בלי תה. מסיבות התה האנגליות המפורסמות בשעה חמש אחר הצהריים הן פתגמיות. הבריטים רואים גם בתה המשקה הלאומי שלהם. קוראים לזה תה - "טי". אבל לא משנה מה הבריטים חושבים, התה הופיע מוקדם יותר משלהם - "טי". וההבדל בשם של אותו משקה כלל אינו נובע מכך שרוסית ואנגלית הן שפות שונות. אבל בגלל שבחלקים שונים של סין הם מדברים דיאלקטים שונים. בצפון סין, איתה סחרו סוחרים רוסים, תה נקרא "צ'ה". וביוז'ני, שאיתה סחרו הבריטים, זה "אלה". זה הכל. אז, עוד בשנת 1638, השגריר הרוסי בצפון סין וסילי סטארקוב קיבל "צ'ה" במתנה מהנסיך המונגולי אלטין חאן - 200 שקיות נייר של 400 גרם כל אחת. בתחילה, סרב סטארקוב למתנה, ואמר שאין צורך באבקה השחורה הזו ברוסיה, אבל אלטין חאן היה מתמיד, ובחזרה למוסקבה, השגריר נתן את התה לצאר מיכאיל פדורוביץ', השליט הראשון של שושלת רומנוב. אהבתי את המשקה. מסמכי הארמון שימרו את הדעה של אז על תה: "השתייה טובה וכשמתרגלים אליה היא גם טעימה". ברור שצריך להתרגל להכל. עד מהרה הארמון היה להוט לתה. מה שנקרא "שיירות מדינה" החלו להישלח לסין, והביאו תה עבור הצאר והבויארים השכנים. אבקה מעלי צמח נפלא הוחלפה בפרוות: על כל 800 גרם - עור סבל אחד. ומאה שנים מאוחר יותר, 30 אלף פודים של תה כבר יובאו לרוסיה מדי שנה - 480 טון! רוסיה הייתה מדינה ענקית. הוא כלל שטחים עצומים, המתאימים לגידול תה בשל האקלים שלהם. זה לא כמו אנגליה או הולנד - קר מדי שם. אבל לבריטים ולהולנדים היו מושבות דרום מזרחיות. זה מה שהם ניצלו. אז התה התחיל את מסעו חזרה מאירופה לאסיה: ההולנדים שתלו תה באי ג'אווה ב-1824, הבריטים - בהודו ובציילון - ב-1834 וב-1842. התה תפס מיד. כעת מדינות אלו הן הספקיות העיקריות שלה. ובאזורים החמים של רוסיה, בחצי האי קרים ובקווקז, השתרשו שיחי תה לא כל כך בקלות ובפשטות. בשנת 1817 שלח המושל הכללי של שטח נובורוסייסק, הדוכס ארמנד עמנואל סופי ספטימאני דו פלסיס רישלייה, מייסד אודסה, שעשה רבות למען פיתוח ושיפור האזור, 10 שיחי תה לגן הבוטני של ניקיצקי, אשר עדיין קיים בחצי האי קרים. אבל הם לא הביאו צאצאים. בשנת 1847, הורה מושל הקווקז, הנסיך מיכאיל סמנוביץ' וורונטסוב, להביא מספר שיחים מגן ניקיצקי לסוחומי. גם זה לא היה הגיוני במיוחד. אחר כך ניסו לקנות זרעי תה בסין - חומים, מבריקים, בגודל של זרע דובדבן - ושוב נכשלו. רק יורה נפרדים נבטו, חלשים וחסרי קיימא. הם התחילו לברר מה העניין, וגילו שספקים סיניים שפכו מים רותחים על הזרעים כדי שלא יוכלו לנבוט. זה היה הצו הסודי של הממשלה, שחששה שסין תאבד את תפקידה כספקית התה הגדולה ביותר לרוסיה. היה מה להפסיד - עד אז המסחר היה שווה מיליוני רובל זהב! הדחף לפיתוח גידול התה הביתי שלנו היה המלחמה. באופן כללי, תה ומלחמה, למרבה הפלא, התגלו לעתים קרובות כקשורים זה לזה. הנה דוגמה אחת. הבריטים לא רק שתו תה בעצמם, אלא גם, מייצאים אותו מהמושבות הדרום-מזרחיות, ייבאו אותו לנכסיהם האחרים - צפון אמריקה. על התה הזה הוטל מס די כבד. זה לא מצא חן בעיני המתיישבים האמריקאים. הם החרימו תה אנגלי והפסיקו לקנות אותו. אבל אנגליה לא עשתה ויתורים. אי שביעות הרצון ההדדית הלכה וגברה. בשנת 1773 השליכו חברי "בני החירות" מטען תה שהגיע לנמל בוסטון לים. אירוע זה נכנס להיסטוריה כמסיבת התה של בוסטון. בתגובה, הבריטים שלחו חיילים לבוסטון. המקומיים התנגדו להם. אז, צעד אחר צעד, החלה המלחמה. זה הסתיים בהפרדה מוחלטת של המושבות של צפון אמריקה מאנגליה והקמת מדינה עצמאית - ארצות הברית של אמריקה. ובשנת 1854 הייתה מלחמת קרים - בין רוסיה מצד אחד לצרפת, טורקיה ואנגליה מצד שני. יום אחד, בדרך לאתר הלחימה, התרסקה ספינת מלחמה אנגלית בים השחור ליד העיר פוטי שבגאורגיה. הצוות נלקח בשבי. לאחר שהתמקם במדינה החדשה, אחד הקצינים, ג'ייקוב מקנמרה, התחתן עם נסיכה מקומית ונשאר בג'ורג'יה לנצח. כמו בריטי אמיתי, הוא לא יכול היה לחיות בלי תה. מקנמרה התחיל את מטע התה הראשון באחוזתו, ושלח זרעים דרך אנגליה. וכבר בשנת 1864, בתערוכה מסחרית ותעשייתית, הוצגו הדגימות הראשונות של "תה קווקזי" - אב הטיפוס של התה הגיאורגי המודרני. מחבר: גול נ. תה. עובדות צמחים מעניינות
"תה" בסינית פירושו "עלה צעיר" - tsai-ye. מקור התה מסין, שם הוא מוכר כבר 5000 שנה. המשורר הסיני בו ג'ואי (772-846) בשיר בשם "אני מכין תה ליד נחל הררי. הרגשות שלי" כותב: // אבק בצבע טורקיז-ירוק. // רק, חבל, אני לא יכול / / למזוג כוס תה טעים // ולשלוח אותו רחוק // לאדם מאוהב בתה." צמחי תה עם עלים ספציפיים נבחרו בקפידה במשך מאות שנים. משורר אחר לו-וו (המאה ה-XNUMX) העלה את הדרישות הבאות מעלי התה: "חייבים להיות להם קפלים, // כמו מגפי עור על רגליו של פרש טטארי, // מתולתל כמו שפה של תאו, // נפרש כמו הערפל שעלה בעמק, // וזורח כמו אגם, נגע מעט במרשמלו הערב". בכרוניקה הסינית אפשר לקרוא על השפעותיו המיטיבות של התה: "תה מחזק את הרוח, מרכך את הלב, מסיר עייפות, מעורר את המחשבה ואינו מאפשר לעצלנות להשתקע, מאיר ומרענן את הגוף ומבהיר את הרגישות". הסינים שותים תה ללא סוכר ומכינים אותו במיומנות. תה מונח בקומקום חרסינה מחומם. לאחר ששפכת עליו מים רותחים, המים מתנקזים במהירות, ואז הם נרקחים במים רותחים ומחדירים אותם למספר דקות, מכסים את הקומקום בכיסוי כותנה. אסור להרתיח תה: הארומה תתנדף עם האדים. תה הובא לאירופה בשנת 1517 על ידי מלחים פורטוגזים, אך כמשקה הוא הפך לנפוץ רק במאה ה-XNUMX. בשנת 1638, 4 פאונד של תה נשלחו למוסקבה כמתנה לצאר אלכסיי מחאן אלטין "למען חליטת תה". הרוסים אהבו את התה: "זה משקה טוב, וברגע שמתרגלים אליו, הוא הרבה יותר טעים". סמובר תה הומצאו בטולה. אבל, למרות השימוש הנרחב בתה, גידול צמחי התה וייצור התה היה סוד של סין, שנודע רק בסוף המאה ה-XNUMX. שיח התה הראשון ניטע כקוריוז בשנת 1818 בקרים בגן הבוטני של ניקיצקי. משם, ב-1833, הועברו כמה שיחי תה לטרנס-קווקז. חובבים, כמו הכימאי המפורסם באטלרוב, גידלו שיחי תה בקווקז, אבל הם לא ידעו את סוד הכנת התה. ניסיונות לשתול מטעי תה ברוסיה לא צלחו במשך זמן רב. זרעים שהוזמנו מסין ויפן התבררו כלא נובטים ואף רקובים. סוחר התה פופוב לקח בחשאי זרעים ופועלים סינים מסין, נטע מטעי תה וארגן את מפעל התה הראשון ברוסיה ליד באטום. בשנת 1895, המשלחת של פרופסור א.נ. קרסנוב והאגרונום I.M. קלינגר הביאה צמחי תה וזרעים מסין, הודו וציילון. עם זאת, קצב הנביטה של הזרעים התברר כ-5 אחוזים בלבד: הם נזרקו במים רותחים כדי למנוע גידול תה ברוסיה. כתוצאה מהמאמצים של א.נ. קרסנוב, נוצרו מטעי תה של 1915 דונם בצ'קווה, ליד באטום, עד 500. "תה באטומי, אם יוכן, נאסף ויטפל כראוי, לא רק ישתווה לזנים הטובים ביותר של התה הסיני, אלא אפילו יעלה עליו". דבריו אלה של א.נ. קרסנוב התגשמו. נכון לעכשיו, יש יותר מ-60 דונם מתחת למטעי תה. הרבה מפעלי תה. מגדלים גידלו זני תה חדשים ומעולים. עד 3000 קילוגרם של עלי תה מתקבלים מהקטר אחד. בוטנאים ואגרונומים העובדים עם תה משתמשים בשיטת ההתאקלמות של מיצ'ורין - תנועה הדרגתית של צמחים הגדלים מזרעים לצפון. בתחילה גידלו תה בחלק הדרומי של הקווקז, כיום גדל התה בצפון הקווקז. שקיות התה שוות הצצה. הם אומרים: "גרוזינית", "אזרבייג'נית", "קרסנודר". תה גדל בקובאן, הוא גדל בחצי האי קרים. מחבר: Verzilin N. השביל הקוצני של התה. מאמר פופולרי
קשה למצוא צמח שדרכו אל שולחננו תהיה קוצנית יותר מזו של התה. לפני יותר משלוש מאות שנה, כאשר חזר שליח מוסקבה ו' סטארקוב ממונגוליה, החאן המקומי העניק לו מתנה למלך - ארבעה פאונד של תה. מאתיים חבילות נפחיות. ברוס' באותה תקופה לא שתו תה, וסטארקוב קיבל את העומס ברוגז - צרות מיותרות. עם זאת, המלך אישר את המשקה. גם הבויארים אהבו אותו. מאז, שיירות תה משתרעות על פני סיביר עד למוסקבה. הם המשיכו עד שנבנתה מסילת הברזל. בהרי טרנס-באיקל נראה דרך התה עד היום... שיח התה החי עצמו הגיע לגבולותינו מאוחר יותר, באמצע המאה הקודמת. הופעתו גררה שרשרת אירועים שטרם נפרמה במלואה. מאורעות אלו החלו עם הרוזן מ' וורונטסוב. הוא אהב צמחים נדירים והזמין כמה שיחי תה מסין לאחוזתו בחצי האי קרים ולגן הבוטני ניקיצקי. כמובן, הוא לא התכוון לפתח את תעשיית התה, אבל שיח ירוק עד בקרים לא היה במקום. הצמח חובב הלחות לא השתרש בחצי האי קרים היבש. אבל בטרנס-קווקז הלחה התברר שהוא במקומו. במיוחד בג'ורג'יה עם זאת, כיצד הגיע התה לג'ורג'יה - או מקרים, או שהוא נמסר ישירות מחו"ל - עדיין לא ברור. וההיסטוריה המוקדמת של התה נראית כמו סיפור בלשי. המחלוקת נמשכת עד היום. הם התחילו בשנת 1875 על ידי העיתון "קבקז". היא החליטה להבהיר את סדר האירועים והציבה שני מכתבים של הפטריארך הארמני נרס החמישי, המתארים את ההיסטוריה של שיחי וורונטסוב. בשנת 1833 הם נשלחו לקווקז מאודסה דרך הים באונייה "דרור". משלא הגיעה למטרה, הספינה נקלעה לסערה והתרסקה על הסלעים מול חופי גוריה (חלק מגאורגיה). שיחי התה ניצלו. הם נפלו לידיו של הנסיך המקומי מ.גוריאלי ונשתלו בגינתו. זו גרסת העיתון. המתנגדים העלו התנגדויות רבות לעובדות המוזכרות בכתבה. ראשית, בארכיון המחלקה הימית אין מסמכים על תאונת הספינה "דרור". שנית, גם אם הוא יתנגש על הסלעים, אז, לאחר שנכנס למים מלוחים, השיחים ימותו בהכרח. אם הספינה הושלכה לחוף, אז למה רב החובל לא שלח את החבילה לכתובת, אלא איפשר לנסיך גוראלי להשתלט על המטען? גם השוואת התאריכים תמוהה. הספינה התרסקה ב-1833, והנסיך גוריאלי מת ב-1826, שבע שנים לפני ההריסה. מאוחר יותר התברר שלא הנסיך עצמו הוא שגנב את השיחים, אלא הם פשוט נשתלו בגינה שלו. עדיין יש הרבה אי בהירות. הפטריארך נרסס כתב שהוא שולח את המטען מאודסה, והשיחים של וורונטסוב, ככל הנראה, גודלו בקרים. מדוע היה צורך להעביר מטען מחצי האי קרים לאודסה, ואז בחזרה - מעבר לקרים לקווקז? לסיום הכל, התברר שקבקז פרסם רק עותקים ממכתבי האב. לא נמצאו מסמכים מקוריים. באופן כללי, הם חושבים ששיחי תה הגיעו לקווקז מאוחר יותר, כאשר הרוזן וורונטסוב ביקר בביתו של הנסיך ד' דאדיאני. לאחר מכן הוא שלח לנסיך מתנה יקרה. כמה שיחים הלכו לנסיך מ. אריסטאווי, שהקים לאחר מכן מטע קטן. הוא חלם לקבל תה גרוזיני משלו. והשיג את זה. בשנת 1864 נאספה קבוצת היריעות הראשונה. מרוצה ממזלו, הזמין אריסטבי את חברי החברה החקלאית הקווקזית לטעימות. האורחים ישבו על המרפסת, שתו שיקוי ריחני, שיבחו. עם זאת, התוצאה של מסיבת התה לא הייתה מבריקה כפי שהבעלים רצה. הנוכחים בקושי יכלו להתרחק. חלקם חלו. אחרים היו מסוחררים ומתנדנדים, אוחזים בידיהם את הקירות. מבלי לדעת את סודות תסיסת העלים, הנסיך הציע לאורחים משקה שהיה רחוק מתה רגיל. אין להאשים את הנסיין. אפילו אדם בעל ידע רב יותר, בן זמנו ומעריץ התה, הכימאי הגדול א' בטלרוב, לא ידע את סוד הכנת התה. בינתיים, החברה הכלכלית החופשית החלה להתעניין בתה. הזמנו שתילים וזרעים מהאנקו. המטען הגיע לאודסה ב-1880. משם הוא נשלח לקובאן. הם לא העזו לשלוח דרך הים: מה אם הוא נשבר שוב על הסלעים? אבל כפור פרץ בדרך, והשתילים מתו. לבסוף, החברה החקלאית הקווקזית השיגה חמישה פאונד של זרעי תה ותריסר שתילים. הם נמסרו לגנן בטומי רסלר. אבל המושל ריחם על האדמה למטעים. כל הזרעים נעלמו. גם א' בוטלרוב וגם הגיאוגרף א' וויקוב דגלו בתה. לא עזר. הדבר היחיד שבוטלרוב הצליח לעשות היה לגדל כמה שיחים בערוגה בדאצ'ה שלו ליד סוחומי. רק בסוף המאה הקודמת הצליחו פרופסור א' קרסנוב והאגרונום I. קלינגן להגן על עסקי התה. הם ארגנו משלחת גדולה לסובטרופיים באסיה. משם נלקחו שתים עשרה מתנות המזרח. המתנה החשובה ביותר הייתה תה. עברו שנים. במשך זמן רב כבר נושא תשומת הלב הכללית תפס מקום ראוי בקווקז. אבל עד עכשיו, חובבי המשקה הטארט רודפים אחרי תה ציילון ותה הודי, מבשלים בעצמם, גרוזיני (או אזרבייג'ני), אחרון. "ריח לא נכון!" הם מתייחסים לאקלים. התה הוא ילד של הסובטרופיים, והקווקז הוא פאתיה הצפוניים. נראה שאין שם מספיק חום לצמח עדין... אני לא רוצה לשכנע לא מאמינים. אני אתן רק עובדה אחת. לפני זמן לא רב הגיע מומחה מחו"ל למגדלי תה גאורגים. מומחה נלהב בתחומו. במהלך חייו הארוכים, הוא ניסה אלפי זנים, הכיר את הגוונים והניואנסים של כל זן. רקחו לו תה מקומי והתבקשו להעריך. איפה ואיזה סוג, תוך כדי שקט. המבקר ללא היסוס מנה את אחד המותגים הזרים הטובים ביותר. ודירגתי אותו בציון הגבוה ביותר - 7! קשה היה להאמין כשסיפרו לו שהוא שותה חליטה מהזן הגיאורגי החדש Colchis. נכון, מומחים אומרים שיש יצירות מופת בדרגה גבוהה יותר ששווים 8 או אפילו 9 נקודות. ושהם מעטים ידועים כי הם לא נכנסים למחזור המוני ומעט אנשים ניסו אותם. לא ניסיתי את זה אז אני לא יכול לשפוט. ומי יכול להבטיח שהם בכלל קיימים? לגבי קולכיס, זה דבר מאוד אמיתי. מצאנו את זה במקרה בין שתילים של זנים רגילים. עוד לפני המלחמה. לא ניתן היה לדלל במהירות, כי הזן נשמר אם הוא מופץ על ידי ייחורים. כמה ייחורים אפשר לקחת משיח? במשך ארבעים שנה, ניתן היה לגדל קולכיס שבע נקודות על רק חמש מאות דונם. כעת נראה שהדברים ילכו מהר יותר. בטבע, כמובן, העץ הזה מופץ על ידי זרעים. הם נראים מפתים. עותק מדויק של דראג'י בשוקולד. גדול כמו אגוז לוז, עגול ובעל ברק שוקולדי אצילי. אני רק רוצה להכניס את זה לפה שלי. עם זאת, זה לא מוזר? בעלי חיים מקומיים בג'ורג'יה אינם מפגינים ולו עניין קטן בפירות. אפילו עיזים אוכלות כל לא נוגעות בזרעי תה. עם זאת, לא ידוע אם בעלי חיים אוכלים ומפיצים זרעים ביערות סין? אחרי הכל, כמעט שום דבר לא ידוע על עץ התה עצמו. אנחנו רק יודעים שכעת הוא גדל פראי בהרים לאורך החלק העליון של המקונג והסאלווין, ביערות ירוקי עד. חי שלוש מאות שנה. הוא נמתח לאורך עשרה מטרים, כמו אפר ההרים שלנו. העלים קשים, כמו קרטון. צעירים, מעט בוקעים, כסופים עם התבגרות עבה (הם נאספים לעלי תה). פרחים ריחניים לבנבן-ורוד. לקח הרבה זמן למצוא תה פראי. נראה היה שהוא נעלם, כמו קרובי משפחה רבים אחרים של צמחים תרבותיים. סוף סוף נמצא בווייטנאם לאחר מלחמת העולם הראשונה. ומקודם - במדינת אסאם ההודית בסוף המאה הקודמת. יערות תה אמיתיים. אין בהם כמעט עצים אחרים - עצי התה עומדים בצפיפות כזו. הם לא גבוהים במיוחד, אבל כל כך עבים שקשה לתפוס גזע אחר בידיים. אלמלא העלים ירוקי העד, המתבגרים מלמטה, אפשר היה לטעות בעצים בתור ליבנה. גם הכתר וגם צבע הקליפה דומים מאוד. המקומיים מבשלים את העלים כמו תה רגיל. באמת יש לו טעם וארומה... של מרק עוף! ביערות הפראיים של אסאם, התושבים צריכים לטפס לגובה עשרה מטרים כדי לקטוף עלה טרי. איך להיפטר מטיפוס מיותר? האסאמים העלו את הדבר הבא. הם תולים גושי אבן מהענפים, והענפים מתכופפים בצייתנות לאדמה. תה בר גדל גם בבורמה עילית. משם שואבים כעת מדענים הודים חומר לשיפור זנים. ויש עוד הרבה מה לשפר. פִּריוֹן. טַעַם. אֲרוֹמָה. היו הרבה קשיים בדרך. בואו נתחיל עם פרודוקטיביות. מגדלי התה ההודיים פיתחו צורות פרודוקטיביות מאוד. עכשיו השיח הממוצע שלהם מייצר עשר חפיסות תה בשנה. מומחים מאמינים שהוא יכול להגדיל את אותה כמות. השיחים הטובים ביותר נותנים לבעליהם פי שש יותר - שישים חבילות! נראה שהמטרה קרובה ונגישה, אבל קרה ההפך. הערכנו את איכות המוצרים מהשיחים המצטיינים והיינו עצובים. אבוי, זה רחוק מלהיות מושלם. תה רגיל הרבה יותר טעים וארומטי. תשפטו בעצמכם: קילוגרם תה רגיל עולה מאה רופי, ומשופר - רק... תשע! איך לפתור את הסתירה הזו? זה חייב להיפתר בהקדם האפשרי, כי הגנטיקאים של הודו כבר פיתחו צורה מיוחדת - "Sundaram-1", שנותנת יבול פי שלושה מהמודרני. אניני טעם רואים בצורה זו את העתיד של גידול התה ההודי. אבל מה לגבי טעם וארומה? קושי נוסף הוא עם דשנים. בג'ורג'יה, מינונים גבוהים של דשנים מגדילים את היבול פי 10, בעוד שבהודו מפחיתים אותה. לא הכל ברור ואיכותי. ההודים שמו לב שהיתרונות של דשנים ניכרים אם לא מורחים יותר משקית חנקן אחת לדונם. אם שתי שקיות, איכות הסדין מתדרדרת. גם מגדלי התה שלנו נבהלו ובדקו בעצמם את הנתונים ההודיים. התברר שהאיכות יורדת, אבל רק אם מורחים שש שקיות חנקן לדונם. אקלים שונה. קרקעות שונות. זנים שונים. ועכשיו על מי שותה תה וכמה. העולם מתייחס למשקה הזה אחרת. האיטלקים לא שותים את זה בכלל. אבל היפנים, עם טקסי התה שלהם, שותים חצי קילוגרם לאח בשנה (אם סופרים לפי עלי תה). האנגלים הם אלו שנדמה שהתעלו על כולם! הם רק שותים תה. קשה להאמין, אבל נכון. תושבי האי הבריטי סופגים אותו פי עשרה מהיפנים - ארבעה וחצי קילוגרמים לנפש! עדיין יש ויכוח אם תה הוא טוב או רע? יש אומרים: שימושי. יחד עם זאת, הם זוכרים את הקטצ'ינים שהמשקה היומיומי שלנו עשיר בהם. קטכינים מגבירים את חוזק כלי הדם. יש דעה אחרת. תומכיו מביאים את הדוגמה של טועמי תה. אפילו טועמים מנוסים שמקפידים על אמצעי זהירות עדיין סובלים לפעמים מנדודי שינה והתמוטטויות עצבים. הם מאבדים את התיאבון, יובש בפה מופיע, והלב שלהם מתחיל לשחק. יש עוד חסרון של תה. בתחתית הקומקום לעלי תה יש תמיד משקעים עבים, שבכל פעם יש לזרוק אותם. כיום, יש דרכים להיפטר מפסולת תה. במהלך המאה האחרונה חוו חוקרי הקוטב החורפים בתחנת נובולה באנטארקטיקה קשיים ניכרים בניסיון לגדל בה ירקות טריים. כמה בתים על חלקת סלעים. היכן ניתן להשיג אדמה פורייה? הצלחנו לקחת איתנו קצת מהיבשת. הוא היה מעורב בחול ונסורת. מפזרים אפר. והשכבה העליונה והחשובה ביותר הייתה עשויה מ... משטחי תה מעורבבים עם חזזיות מקומיות. זה לא היה כל כך מעט - חמישה אחוזים מכלל האדמה. לאחר מכן צמחו היטב מלפפונים מורום על התה הנרדם. מחבר: סמירנוב א.
תה (שיח תה, תה סיני, קמליה סינית), תיאה סיננסיס. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
תה (שיח תה, תה סיני, קמליה סיננסיס), תיאה סיננסיס. טיפים לגידול, הכנה ואחסון
תה (Thea sinensis) הוא שיח שעליו משמשים להכנת משקה פופולרי. טיפים לגידול, קציר ואחסון שיח תה: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ שמן דקל ▪ פטריניה בינונית (אבן ולריאן) ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ הירח מגדיל בהדרגה את אורך היום על פני כדור הארץ ▪ שבב DDR4 מבוסס על טכנולוגיית 10nm מדור שלישי
▪ קטע אתר הערות הרצאה, דפי רמאות. מבחר מאמרים ▪ מאמר לאיזו תרופה יש תופעת לוואי שעלולה לגרום לאורגזמה? תשובה מפורטת ▪ מאמר ההרכב הפונקציונלי של טלוויזיות סופרסטאר. מַדרִיך ▪ מאמר עבודה עם שבב KR1182PM1. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה