|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
חזרת מצויה. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
חזרת, Armoracia rusticana. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: ארמורציה משפחה: מצליבים (Brassicaceae) מקור: כנראה מרכז אירופה. אֵזוֹר: חזרת גדלה בקווי הרוחב הממוזגים של אירואסיה וצפון אמריקה. מופץ ברוסיה, אוקראינה, מרכז ומערב אירופה. הרכב כימי: קני שורש ועלים של חזרת מכילים מספר רב של חומרים פעילים ביולוגית, כולל גלוקוזינולטים (סיניגרין וגלוקוברבין), שכאשר נמעכים ומעורבבים עם מיוזין (חלבון שריר) יוצרים איזותיוציאנטים. חזרת מכילה גם שמנים אתריים, פלבנואידים, קרוטנואידים, חומצה אסקורבית וויטמינים נוספים. ערך כלכלי: חזרת נמצאת בשימוש נרחב בבישול, כאשר קני שורש שלה משמשים כתבלין ותיבול לבשר, דגים, סלטים ורטבים. חזרת משמשת ברפואה גם כחומר משתן, כולרטי, המוסטטי, אנטי דלקתי ואנטי מיקרוביאלי. הוא משמש גם בקוסמטיקה ובישום. אגדות, מיתוסים, סמליות: במיתולוגיה היוונית העתיקה, חזרת נחשבה לסמל של אומץ וכוח. אומרים שלוחמי יוון העתיקה השתמשו בחזרת כדי לחזק את כוחם ולהגביר את הסיבולת. בנוסף, חזרת הייתה קשורה לאל הים, פוסידון, שהיה הפטרון של החיילים והמלחים. באירופה של ימי הביניים שימשה חזרת כאפרודיזיאק וכתרופה למחלות שונות. נאמר כי חזרת משפרת את זרימת הדם ועוזרת להילחם במחלות זיהומיות. לחזרת יש משמעות סמלית גם בתרבות העם היהודי. הוא משמש בחג הפסח כסמל למרירות ולסבל שחווים היהודים במצרים.
חזרת, Armoracia rusticana. תיאור, איורים של הצמח חזרת, Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. תיאור בוטני, היסטוריית מוצא, ערך תזונתי, טיפוח, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
צמח רב שנתי עם שורשים בשרניים עבים. הגבעול זקוף, מסועף, גובהו 50-150 ס"מ. העלים הבסיסיים גדולים מאוד, מוארכים, בעלי פטוטרת ארוכים, העליונים ליניאריים. הפרחים לבנים, קטנים, נאספים בגזע, לרוב סטריליים. הפרי הוא תרמיל מוארך. פורח בחודשים מאי - יולי. מולדתו של הצמח היא החלק הדרום מזרחי של אירופה. חזרת בר שימשה כמזון ולמטרות רפואיות על ידי הסלאבים הקדמונים. מאוחר יותר, הצמח בויית והחל לגדל אותו בגנים. חזרת מגדלים בכל אזורי החקלאות בעיקר בשל השורש העוצמתי והבשרני שלה. מופצות על ידי ייחורים של שורשים או עמודי שורש חד-שנתיים, נקצרים בסתיו ומאוחסנים במרתפים בחול לח. הם נטועים באביב (במולדובה אפשר לשתול אותם בסתיו). עומק הזריעה הוא 3-5 ס"מ. המרחק בין שורות הוא 60-70 ס"מ, בין צמחים 35-40 ס"מ. אדמה חרסית מופרת היטב ניתנת לחזרת. השתילה מצריכה התרופפות, עישוב ודישון, ובמקרה של בצורת, השקיה. חזרת נקצר כאשר העלים מתים. יחד עם זאת, יש צורך להבטיח שלא יישארו חתיכות שורשים באדמה, אחרת תוך שנתיים עד שלוש הצמח יסתום את כל השטח. שורשי חזרת מאוחסנים במרתפים, קבורים בחול. במצב זה הוא יכול לשכב עד האביב. אפשר גם להכין שורש מיובש לחורף. הטעם החריף והריח המיוחד של שורשי ועלים של חזרת נובעים מנוכחותם של שמן אתרי אליל חרדל, כמו גם גליקוזיד סינגרין. השורשים מכילים הרבה ויטמין C, סוכרים, עמילן, שרפים, שומנים, מינרלים (אשלגן, נתרן, סידן, ברזל, זרחן, גופרית) ועוד. מיץ שורשים טרי מכיל את חומר החלבון ליזוזים, בעל השפעה אנטי-מיקרוביאלית. קרוטן נמצא בעלים. התכונות הרפואיות של חזרת קשורות להשפעה המעצבנת והמגרה של שמן החרדל, המגביר את הפרשת מיץ הקיבה, משפר את תהליך העיכול ומגביר את התיאבון. מיץ חזרת, מדולל במים, משמש לדלקת קיבה כבדה, למחלות של דרכי המרה ולעייפות מעיים.
ברפואה המדעית, שורש חזרת משמש עבור radiculitis, myositis ומחלות אחרות. חליטות מימיות של חזרת משמשות לשטיפה, קרמים וקומפרסים לתהליכים דלקתיים בפה ובגרון ולפיודרמה. השורשים והעלים הצעירים משמשים למאכל. שורשי חזרת טריים קצוצים בתוספת מלח, סוכר, לימון, מיץ סלק אדום הם תיבול מצוין לבשר, דגים וחטיפים שונים. מכינים סלטים מעלים צעירים. לחמוצים ולמרינדות מוסיפים שורש ועלים של חזרת. חומצה אסקורבית וקרוטן נותנים לויטמינים למלח, שמן חרדל נותן לו חריפות וחריפות. מסכות עשויות דייסה חזרת עם תפוח מגורר נחשבות למוצר קוסמטי טוב לעור רפוי ונקבובי. בדרמטולוגיה משתמשים בשורשי הצמח להסרת נמשים וכתמי גיל. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
חזרת, Armoracia rusticana. תיאור הצמח, בית גידול, גידול, יישום
צמח ירק עשבוני רב שנתי ממשפחת המצליבים בעל שורש עבה, בשרני ומפותח הנכנס 1,5-2 מ' לתוך האדמה. הגבעול ישר, מסועף, מגיע לגובה של 1 מ' העלים הבסיסיים אורכיים-מלבנים, פטוטרים ארוכים, עלי הגבעול מלבנים-אזמלים. פרחים קטנים וריחניים לבנים (ניחוח גילליפרח) נאספים באשכול רב-צבעוני בראש הגבעול וענפיו. זרעים, ככלל, אינם נוצרים. הצמח משיג צמיחה והתפתחות טובה על קרקעות חוליות וטפרניות, מעובדות עמוק ועתירות חומוס. חזרת עמידה בפני כפור, אוהבת אור ואינה סובלת עודף לחות. דרום מזרח אירופה נחשבת למולדת החזרת. בטבע, הוא נמצא לעתים קרובות ליד בתים ובאזורי פסולת. הוא מעובד במדינות רבות בעולם. ניתן להכניס לתרבות גם צורות בר מקומיות. חזרת מתפשטת וגטטיבית - על ידי ייחורי שורשים. ריבוי זרעים בלתי אפשרי בגלל הסטריליות של הפרחים. שורשי החזרת מכילים שמן חרדל אליל חיוני, המסייע להאריך את חיי המדף של מזונות מתכלים (בשר, דגים, פירות טריים), וכן חומצה אסקורבית, ויטמין פולית. עלי חזרת מכילים חומצה אסקורבית, קרוטן, אלקלואידים וכמות משמעותית של מלחי אשלגן. חזרת ידועה זה מכבר כצמח חריף, ארומטי ומרפא. שורשיו, כאשר נמעכים, הם תיבול חריף שימושי למנות בשר ודגים. יחד עם ציפורן ושמנת חמוצה מוסיפים חזרת לציד, מעדן מיוחד נחשב לתערובת של חזרת מגוררת עם אגוזים מרוסקים וקצפת המשמשת תיבול לבשר חזיר מבושל. עלים טריים מוסיפים לסלטים ומשמשים להחמצת מלפפונים, עגבניות ופטריות. לשמן חרדל אליל יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית יעילה, המעכב את הצמיחה של Staphylococcus aureus, Escherichia coli, הגורם הסיבתי לשחפת ומספר חיידקים אחרים. ברפואה העממית, חליטה מימית של דייסה חזרת משמשת להגברת התיאבון, ככולרטיקה למחלות כבד, גאוט, שיגרון וגם לקטרר של דרכי הנשימה העליונות. כתרופה חיצונית, חליטה מימית של דייסה של חזרת או הדייסה עצמה משמשת לטיפול בפצעים מוגלתיים, רדיקוליטיס ומיוזיטיס.
טיפוח. חזרת מתרבה רק באופן וגטטיבי. חומר השתילה הוא שורשים לרוחב, כמו גם שורשים שנתיים דקים חתוכים מהשורש. כדי להיות מסוגל להבחין בין החתך התחתון של החיתוך לזה העליון, התחתון נעשה באלכסון. את האדמה לגלגול מכינים לאחר קצירת הקודמת, רצוי קטניות. האדמה משוחררת תחילה לעומק של 5-7 ס"מ, ולאחר שהעשבים נובטים, היא נחפרת עד לעומק של 30-35 ס"מ, ובמקביל מוסיפים זבל (8-10 ק"ג לכל 1 מ"ר). . אם זבל לא יושם בסתיו, אז באביב, בעת השתילה, יש צורך להפרות את האדמה בחומוס או קומפוסט (2-6 ק"ג לכל 8 מ"ר). שתילת ייחורים יכולה להיעשות בסתיו או באביב. את הייחורים שותלים במרחק של 25-30 ס"מ אחד מהשני בצורה אלכסונית וכך הקצה העליון נמצא בעומק של 3-4 ס"מ. ייחורים בדרך כלל משתרשים לחלוטין. חזרת פורחת בשנה השנייה בחודש מאי או יוני. זה בדרך כלל לא מניב פרי. כדי למנוע מהצמח להתרוקן, מומלץ לחתוך את התפרחות. טיפול בחזרת מורכב מניכוש, התרופפות ודישון עם דשנים מינרליים, המתבצע 1-1,5 חודשים לאחר השתילה. דשנים מינרליים מיושמים בשיעור של: 10-12 גרם חנקתי אמוניום, 20-25 גרם סופר-פוספט ו-15-20 גרם מלח אשלגן לכל 1 מ"ר. חזרת גדלה במקום אחד לא יותר משלוש שנים; שורשי חזרת נחפרים באביב של שנת החיים השנייה (לפני שהעלים גדלים) או חצי יום בסתיו. השורשים מאוחסנים במרתף. ניתן לאחסן אותם בשבבי כבול יבשים או חול בטמפרטורה של 0-2 מעלות צלזיוס. מחברים: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. חזרת, Armoracia rusticana Gaerth., Mey et Schreb. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
משפחת הכרוב - Brassicaceae. צמח רב שנתי עם שורשים בשרניים עבים. הגבעול זקוף, חשוף, מסועף, גובהו 50-150 ס"מ. העלים הבסיסיים גדולים מאוד, מלבניים-סגלגלים; גזע - משופע. הפרחים לבנים, נאספים בתפרחת גזעית. הפרי הוא תרמיל מלבן ביצית. פורח בחודשים מאי - יוני. הפירות מבשילים באוגוסט. גדל באדמה לחה לאורך גדות הנהר וליד דיור. טווח טבעי - אירופה (למעט האזורים הארקטיים), הקווקז וסיביר. הוא הוצג וכעת גדל גם באסיה ובאמריקה. כל חלקי הצמח מכילים שמן אתרי, בעל ריח וטעם חדים וספציפיים. מיץ שורשים טרי מכיל את החומר החלבון ליזוזים בעל פעילות אנטי-מיקרוביאלית, חומצה אסקורבית (0,25%), תיאמין, ריבופלבין, קרוטן, שמן שומני, עמילן, פחמימות (74%) וחומרים שרף. בעלים נמצאו חומצה אסקורבית (0,35%), קרוטן ואלקלואידים; הזרעים מכילים שמן שומני ואלקלואידים. שורשי החזרת מכילים הרבה מלחים מינרלים (אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, נחושת, זרחן, גופרית וכו'). התשואה של שמן אתרי מהשורשים לאחר התסיסה היא 0,05%; המרכיב העיקרי שלו הוא שמן חרדל אליל. בנוסף, השמן האתרי מכיל שמני חרדל פנילאתיל ופנילפרופיל. לשורש חזרת יש ריח חריף ודוקרני. טעמו בהתחלה מתקתק, אחר כך חריף ובוער. חזרת היא עשב חשוב, המטופח כשנתי או דו-שנתי. חזרת נמצאת בשימוש נרחב ביותר כתוסף טעם חריף בבישול, שבו משתמשים בשורשים ועלים טריים מגוררים או קצוצים; כתבלין לכבישה והחמצה של מלפפונים, עגבניות, פטריות, סלק אדום ולכרוב כבוש. ניתן להפחית את החריפות של חזרת על ידי הוספת שמנת חמוצה ותפוחים. מוגש עם בשר מטוגן, נקניקיות, בשר מעושן, חזיר, חזיר שומני, בשר בקר מבושל, לשון וצלי בקר. מתווסף למיונז שונים, גבינת קוטג', יוגורט, כרוב כבוש, מלפפונים ושאר ירקות. תערובות אלה מוגשות עם בשר מטוגן ומבושל, דגים ומתאבנים קרים. תערובת של חזרת מגוררת עם שמנת חמוצה או תפוחים משמשת תיבול טוב לדגים, בעיקר קרפיון, בקלה, צלופח וסלמון. רוטב מפורסם עשוי מחזרת שאת טעמה ניתן לשפר על ידי הוספת סוכר ומיץ לימון. שורשים מגוררים מעוררים תיאבון ומשפרים את פעילות המעיים. הפעילות האנטי-מיקרוביאלית הגבוהה של חזרת הוכחה בשל נוכחותם של phytoncides וליזוזים. מיץ השורשים בעל תכונות אנטיבקטריאליות מובהקות, משמש לשפעת, לשטיפת הפה והגרון לכאבי גרון, דלקות שקדים, כאבי שיניים, והוא מונח באוזניים לדלקות והפרשות מוגלתיות. מיץ חזרת טרי ודילוליו המימיים מגבירים את הפרשת חומצת הידרוכלורית בקיבה ויעילים לטיפול בגסטריטיס חומצית (צריכת חזרת מסוכנת למחלות דלקתיות של מערכת העיכול, הכבד והכליות). למרתח מים של חזרת יש השפעה חיובית בטיפול בדיזנטריה, מחלות כבד וג'יארדאזיס, כמו גם יתר לחץ דם. ברפואה העממית חזרת משמשת כאמצעי להגברת התיאבון, לשיפור תפקוד מערכת העיכול, לבצקות, מחלות כליות, שלפוחית השתן והכבד וכמכייח לדלקות בדרכי הנשימה העליונות. עבור צפדינה, נטייה לדימום, תשישות פיזית ונפשית, מלריה, תמיסת שורשי חזרת שימשה פנימית, והדייסה בצורת קומפרס כחומר מגרה מקומי ומסיח את הדעת (קצת חלש יותר מהחרדל), בשימוש חיצוני עבור רדיקוליטיס, גאוט, שיגרון, כמו גם לטיפול בפצע מוגלתי במוצרי קוסמטיקה, חליטת חזרת מסירה נמשים, פגמים ושיזוף בפנים. חזרת (Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.) מצויה במקומות לחים במערב ובמזרח סיביר, במזרח הרחוק ובסחלין. בסיביר מגדלים אותו ומשמשים אותו בדומה לחזרת. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
חזרת, Cochlearia armoracia L. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, גידול
מילים נרדפות: Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., Nasturtium armoracia Fries, Armoracia lapathifolia gilb. Fl. כותרות: אנגלית צנון חזרת; fr. cran de bretange, with des angles, cranson de bretange, c. rustique, faux raifort, grand raifort, mederick, merede, moutarde des capucins, m. dAllemangne, מ. דה אלמנדס, מ. des molnes, moutardelle, radisa cheval, rave de campagne, raifort souwage; גֶרמָנִיָת מרטייג, קרן: מטרה. kaputinen mostard; תַאֲרִיך מוט פבר; שוודית, פפר-רקב; זה. rafano tedesco; ספרדית טראמאיו, וגיסקו, רבאנו רוסטיקו; פורט רבנו דה קאבולו; הוּנגָרִי טורנה; מילים, הרן, קרן; פולני chrzan, warzucha chrzan; אוקראינית hrsh; זְרוֹעַ. bogk-wairi. לחזרת שורש עבה ובשרני; גזע ישר, מסועף, 0,5-1,5 מ' גובה; העלים הבסיסיים גדולים מאוד, מלבניים או מאורכים-סגלגלים, גוללים, בצורת לב בבסיסם, עלי הגבעול התחתונים מחולקים בקצה קצה, העלים האמצעיים מלבנים- אזמלים, העלים העליונים ליניאריים, כמעט שלמים. עלי גביע באורך של כ-3 מ"מ, עלי כותרת כ-6 מ"מ, לבנים, קצרי רגליים; מברשות מוארכות, pedicels ישרים; התרמילים מלבניים-סגלגלים, נפוחים, באורך 5-6 מ"מ, קצרים פי 4-5 מהפדיצלים; השסתומים בעלי רשת ורידים, ללא אמצע, קנים עם 4 זרעים, סגנונות קצרים מאוד. זרעי חזרת מבשילים לעתים רחוקות מאוד ואינם משמשים לריבוי בשום מקום. לחזרת פרחים רבים, אבל הם סטריליים. מופץ כמעט בכל אירופה; הוצג לצפון אמריקה. הוא משמש בדרך כלל כמזון בצורת מחית; השתמר. מיץ השורשים הוא סוכן אנטי-סקורבטי חזק. גם העלים אכילים ובעלי טעם חריף, אך חלשים יותר מהשורשים. לדברי קניג, ההרכב הכימי של שורשי החזרת הוא כדלקמן: מים - 76,72%, חומרים חנקן - 2,73, שומן - 0,35, חומרים מיצויים נטולי חנקן - 15,89, סיבים - 2,78, אפר - 1,63%. בחומר יבש, 11,60% הם חנקן ו-67,99% הם חומרים נטולי חנקן. הטעם החריף של חזרת תלוי בגליקוזידים ובשמנים אתריים. הוא גדל בגינות ירק, בכרי מים, ליד מים, לפעמים במים. בגנים הוא מפתח שורשים עבים וארוכים בהרבה מאשר בטבע. לצורך ריבוי, שורשים נחפרים וחותכים לחתיכות. המתאימים ביותר לשתילה הם חתיכות שורשים באורך 32-40 ס"מ ובעובי אצבע. לשתילה עדיף לקחת חתיכות שורשים באורך של כ-20 ס"מ ובקוטר של 6-12 מ"מ. קרקעות חרנוזם פוריות, לחות ובעיקר מישור שיטפונות מתאימות ביותר לגידול חזרת. על קרקעות כבדות, השורשים מסתעפים ומתכופפים. ר"י שרדר מציין שחזרת גדלה במיוחד בתחתית בריכות יבשות, בביצות מנוקזות ובעמקי אדמה שחורים נמוכים. קרקעות רטובות מאוד אינן מתאימות לגידול חזרת.
חזרת דורשת עיבוד אדמה עמוק (50 ס"מ). כדי לקבל יבול גדול ואיכותי נדרשת דישון בשפע עם זבל מפורק היטב. מריחת זבל טרי אינה רצויה, מכיוון שהיא גורמת ל"חלודה" של השורשים. בנוסף לזבל, מומלץ ליישם דשנים מינרליים בשיעור של 55 ק"ג N ו-K20 ו-80-110 ק"ג P2O5 ל-1 דונם. אם מיישמים דשנים מינרליים ללא זבל, יש להעלות את המינון של כל אחד מהחומרים הללו ל-110 ק"ג או יותר. השתילה נעשית באזורים מיוחדים, מחוץ למחזור הירקות, שכן חזרת גדלה במקום אחד מספר שנים ברציפות. אפשר להחליף גידולים עם חזרת כמו כרוב, סלרי, פטרוזיליה, מלפפונים ואם המקום לא לח מדי, תותים ודומדמניות שחורות. מחזור יבולים זה מתבצע בנפרד ממחזורי יבולים אחרים בחווה. שורשי החזרת מכוסים בגידולים דמויי יבלת, מהם נוצרים שורשים ויורים. אם חזרת מיועדת לשתילה, יש להרוס את היבלות, והשורשים יהיו טובים יותר, חלקים יותר ועבים יותר. לשם כך, נגבו את השורש עם מטלית גסה לכל אורכו, למעט הקצוות ממש (כ-2 ס"מ מכל צד). חזרת שותלים בתחילת האביב, ברגע שהאדמה מתייבשת. חומר השתילה נקצר בסתיו על ידי חפירת שורשי חזרת וקבורתם במצב משופע אי שם באדמה. השורשים נטועים באדמה בצורה אלכסונית בתלמים עמוקים כך שהקצה העליון מכוסה באדמה עד לעומק של 7-10 ס"מ. צמחים ממוקמים בשורות במרחק של 30-45 ס"מ זה מזה ו-90-100 ס"מ בין השורות. כדי להשיג קציר של שורשים ישרים ואחידים, מסירים את השורשים הצדדיים. זה נעשה כדלקמן. האדמה נגרפת מהשורש, כל השורשים הצעירים נקטפים או חותכים, למעט אלה הממוקמים בקצה התחתון, ולאחר מכן השורשים שוב מכוסים באדמה ומשקים. במידת האפשר, שורשים צעירים מוסרים בתחילת האביב על מנת לעכב פחות את צמיחת הצמח. יש לחזור על פעולה זו כל שבועיים, עד הסתיו, אז הגיע הזמן לחפור את שורשי החזרת. בפועל, זה נעשה בדרך כלל פעם אחת בלבד. בסוף הסתיו, לפני תחילת הכפור הקבוע, חזרת מוסרת עם אתים צרים (מה שנקרא חופרי חזרת) או מזלגות גן. עדיף לחפור בקלשון, שכן במקרה זה חותכים פחות שורשים ונשארות פחות חתיכות קטנות באדמה. זה האחרון אינו רצוי, שכן בשנים שלאחר מכן חזרת יכולה לגדול עד כדי כך שהיא הופכת לעשב אמיתי שקשה לשלוט בו. חזרת ניזוקה על ידי: חיפושיות פרעושים (חזרת, מצליבים ושחורים); אוכל עלי חזרת - ריסוס עם רעלי מעיים משמש נגדו; זחלי פרפר כרוב - הם נאספים ביד, והצמחים מרוססים בירוקים פריזאיים; רעלים מעיים משמשים נגד מנסרת הלפתית, שהזחלים שלו אוכלים עלי חזרת בסתיו, ואנאבאזין סולפט משמש נגד כנימת החרדל. מבין המחלות, חלודה לבנה (Cytopus candidus DeBagu) מסוכנת במיוחד. עם זאת, חזרת אינה ניזוקה על ידי שורש מועדון, בהיותה חריגה מקבוצת הירקות המצליבים, שנציגים רבים שלה (כרוב, לפת, רוטבגה) רגישים לה. מחבר: Ipatiev A.N.
חזרת, Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., mey et Scherb. ל.תיאור בוטני, בית גידול ומקומות גידול, הרכב כימי, שימוש ברפואה ובתעשייה
מילים נרדפות: varukha, כף דשא, כפית חזרת, חסה ים. צמח עשבוני רב שנתי בעל שושנת עלים בסיסית גדולה ושורשים בשרניים, ממשפחת המצליבים (Cruciferae). גבעול אחד או כמה זקופים בגובה 1,5 מ' עם עלי גזע חלופיים בוקעים מהשורש. העלים הבסיסיים ארוכי פטוטרת, גדולים, מלבניים-סגלגלים, אורך 30-60 ס"מ, רוחב 10-15 ס"מ. הפרחים לבנים, נאספים בגזעים מרובי פרחים. הפרי הוא תרמיל דו-אזורי, צורתו כמעט כדורית, אורכו 5-6 מ"מ. פורח ממאי עד יוני. בית גידול ומקומות גידול. טווח טבעי - אירופה (למעט האזורים הארקטיים), הקווקז וסיביר. גדל לאורך גדות הנהר, במקומות לחים. תרכובת כימית. כל חלקי הצמח מכילים שמן אתרי, בעל ריח וטעם חדים וספציפיים. ריח השריפה והטעם של השורשים נובעים מנוכחותם של שמן חרדל וסיניגרין. מיץ שורשים טרי מכיל את האנזים ליזוזים, בעל פעילות אנטי-מיקרוביאלית, תיאמין, ריבופלבין, קרוטן, שמן שומני, עמילן, פחמימות (74%) וחומרים שרף. העלים מכילים 240-350 מ"ג%, והשורשים 120-250 מ"ג% חומצה אסקורבית. בעלים נמצאו קרוטן ואלקלואידים; הזרעים מכילים שמן שומני ואלקלואידים. שורשי החזרת מכילים הרבה מלחים מינרלים (אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, נחושת, זרחן, גופרית וכו'). התשואה של שמן אתרי מהשורשים לאחר התסיסה היא 0,05%; המרכיב העיקרי שלו הוא שמן חרדל אליל. בנוסף, השמן האתרי מכיל שמני חרדל פנילאתיל ופנילפרופיל. הצמח מכיל גם פרוקסידאז חזרת, אנזים בשימוש נרחב בביולוגיה מולקולרית. בפרט, אנזים זה משמש בבדיקות חיסוניות של אנזים כדי להמחיש את התגובה הקשורה לאינטראקציה של אנטיגן-נוגדן (חמצון של צבע דיאניסידין לצורה צבעונית), כמו גם בטכניקות מסוימות לקביעת חלבונים ספציפיים בדגימה באמצעות זוהר. לשורש הטרי יש טעם חד וייחודי, כאשר מגרדים אותו הוא פולט ריח חריף מאוד וגורם לדמעות. במהלך האחסון, הוא מאבד בהדרגה את התכונות הללו.
יישום ברפואה. שמן חרדל אליל מגביר את הפרשת בלוטות מערכת העיכול ומגביר את התיאבון. בכמויות גדולות הוא גורם לדלקת גסטרואנטריטיס, גירוי, כאב והיפרמיה של הקרום הרירי של הקיבה והמעיים, מה שמוביל להקאות, שלשולים והתפתחות תסמינים נוספים של גסטרואנטריטיס. לליזוזימה, המצוי בשורשי הצמח, יש השפעה חיידקית נגד גידולים ספרופיטים. בחשיפה מקומית, שמן חרדל אליל גורם להיפרמיה, כאבים בעור, ובריכוזים גבוהים, כוויות ונמק רקמות. מיץ חזרת סחוט טרי, דייסה מהשורש או חליטת מים 1:10 משמשים כמשפר תיאבון וגם כחומר אנטי-סקורבטי, אם כי זוהו כעת צמחים רבים אחרים בעלי תכולה גבוהה יותר של חומצה אסקורבית. חיצונית, חזרת משמשת בצורה מגוררת או חתוכה כסוכן מסיח את הדעת, אך יש לה השפעה חלשה בהרבה מאשר חרדל. עלי חזרת מוחלים על נקודות כואבות, מכוסים במים חמים למשך 20 דקות, וזה מקל על כאבים ברדיקוליטיס. שימושים אחרים. חזרת נמצאת בשימוש נרחב ביותר כתוסף טעם חריף בבישול, שבו משתמשים בשורשים ועלים טריים מגוררים או קצוצים; כתבלין לכבישה והחמצה של מלפפונים, עגבניות, פטריות, סלק אדום ולכרוב כבוש. השורשים משמשים להכנת התיבול באותו שם - חזרת, וגם כחלק מתערובות מורכבות יותר, למשל, רוטב, קוואס עם חזרת, חזרת, חזרת. מחברים: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
חזרת, Armoracia rusticana (L.) Gaertn., Mey et Sherb. תיאור, מקומות גידול, ערך תזונתי, שימוש בבישול
חזרת היא צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת המצליבים עם גבעול בגובה של עד 1,5 מ' העלים מוארכים אליפסה, עד 40 ס"מ. השורש עבה, ארוך, בשרני. הפרחים לבנים, נאספים בגזעים מרובי פרחים. הפרי הוא תרמיל כדורי דו-קובי, אורכו 5-6 מ"מ. פורח בחודשים מאי - יוני. הוא גדל בר במישורי שיטפונות, בכרי דשא לחים, ליד נחלים ובמקומות עשבים. לראשונה החלו לעבד אותו בימי הביניים בגרמניה. נפוץ כיום בהודו, יפן, סין, סרי לנקה, קנדה, ארה"ב וצפון הפיליפינים. מבחינת תכולת ויטמין C, חזרת תופסת מקום נכבד בין הירקות. 100 גרם מהחלק האכיל של חזרת מכילים 55 מ"ג ויטמין C, 2% חלבון ו-15% פחמימות, חומרים שרף, שמן אתרי וליזוזים, בעל השפעה חיידקית, ויטמינים B1, B2 ו-PP. גם הרכב המינרלים עשיר מאוד. 100 גרם שורש מכילים 579 מ"ג אשלגן, 119 מ"ג סידן, 130 מ"ג זרחן, 36 מ"ג מגנזיום, 0,4 מ"ג נחושת, 1,3 מ"ג מנגן, 140 מ"ג נתרן ו-2 מ"ג ברזל. שורשי חזרת משמשים למזון בצורה גולמית, משומרת, מבושלת ומיובשת. חזרת היא תיבול טוב למאכלים שונים, בעיקר בשר ודגים קרים, היא מעניקה למנות טעם חריף ונעים. אפשר להשתמש בחזרת כמנה עצמאית. עם זאת, יש לצרוך חזרת במינונים מתונים ולא על ידי כולם - עבור מחלות מסוימות היא אסורה, שכן היא מגרה את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים וגורמת לתופעות לא רצויות אחרות בגוף. מחבר: Koshcheev A.K. חזרת מצויה. מידע בסיסי על הצמח, שימוש ברפואה ובישול
חזרת גדלה בר במזרח אירופה, הקווקז ומערב סיביר. שורשים אנכיים עבים וארוכים נחפרים בסתיו או בתחילת האביב. שורשים נאים ומבושלים מתאימים למאכל - בעיקר כתיבול למנות בשר שונות. לעיתים נדירות משתמשים בעלים צעירים כתוסף לסלטי אביב, מרקים, כריכים ובעת כבישה של מלפפונים, עגבניות וכו'. שורשי החזרת מכילים פחמימות, שומנים, ויטמין C (כ-100 מ"ג%), חומרים חנקנים, זרחן, סידן, גליקוזיד סינרגיה, שמן אתרי, מלחי אשלגן, הנספגים בקלות בגוף האדם. פתרונות ותמציות מיוחדות מוכנות משורשים כתושים, בשימוש נרחב בבישול. חזרת מעוררת תיאבון ומשפרת את פעילות המעיים; מיץ טרי מקדם את שחרור חומצת הידרוכלורית במיץ הקיבה. ברפואה העממית, חזרת נמצאת בשימוש נרחב כחומר משתן לטפטפת, גאוט, שיגרון ואבנים בכליות. הצמח הפיטונודי החזק ביותר, בעל לא רק קוטל חיידקים אלא גם קוטל פטריות. יש לו תכונות חזקות נגד ריקבון וקוטלת חיידקים. ידועים ניסויים שבהם בשר טרי זרועים שבבי קני שורש חזרת הונח במיכל אטום היטב. ללא גישה לאוויר, הבשר לא התפרק במשך כמעט 6 חודשים. עקרות בית רבות משתמשות בחזרת כדי לשמר טוב יותר מוצרי בשר ודגים טריים. לשקית ניילון יוצקים מעט שבבים מקני שורש חזרת ואז מניחים את הבשר שגם עליו מפזרים שבבים. לאחר מכן קושרים את השקית היטב ומניחים במקום קר. הבשר אינו מאבד טריות במשך מספר ימים ושומר על טעמו. מחבר: רווה מ.ל.
חזרת, Armoracia rusticana. מתכונים לשימוש ברפואה עממית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
חזרת, Armoracia rusticana. טיפים לגידול, הכנה ואחסון
חזרת היא צמח רב שנתי הידוע בקנה השורש שלו, המשמש כתבלין ותרופה. טיפים לגידול, הכנה ואחסון של חזרת: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ Rue Garden (רו ריחני, Rue ריחני) ▪ איש מזוקן אפריקאי (איש מזוקן) ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ משפחה חדשה של שעוני זמן אמת משולבים במיוחד ▪ תלמידי בית ספר ביקטרינבורג משלמים על ארוחת הצהריים במגע אצבע ▪ טיסה במהירות של 68 טרה-ביטומטר לשנייה ▪ רובוטים בלתי מאוישים יטעינו כלי רכב חשמליים
▪ חלק באתר ספריית החשמל. בחירת מאמרים ▪ מאמר קומבינה. היסטוריה של המצאות וייצור ▪ מאמר כמה זהב לקחו הגלוניות הספרדיות מהעולם החדש? תשובה מפורטת ▪ כתבה סימולטור למחליק. הובלה אישית ▪ מאמר יחידת בקרת אורות ריצה. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה