ספריה טכנית בחינם

חומוס (אפונת כבש). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום

מדריך / צמחי תרבות ובר

 הערות למאמר

תוכן

1. תמונות, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
2. מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
3. תיאור בוטני, נתוני התייחסות, מידע שימושי, איורים
4. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
5. טיפים לגידול, קציר ואחסון

חומוס (אפונת כבש), Cicer arietinum. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות

מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות

סוּג: חומוס (סיסר)

משפחה: קטניות (Fabaceae)

מקור: דרום מערב אסיה, אזור תפוצה - הים התיכון, הודו, פקיסטן

הרכב כימי: חומוס עשיר בחלבונים, פחמימות וכן ויטמינים ומינרלים כמו ברזל, אבץ, זרחן, מגנזיום, אשלגן וויטמין C.

ערך כלכלי: חומוס משמש כמזון כמקור לחלבון וגם כמזון לבעלי חיים. הצמח משמש ברפואה כחומר טוניק ואנטי דלקתי.

אגדות, מיתוסים, סמליות: בהודו, חומוס נחשב לצמח קדוש ומשמש בטקסים דתיים. במסורות מסוימות, חומוס קשור לשפע, עושר ומזל טוב, כמו גם לאדמה ולטבע. ביוון העתיקה השתמשו בחומוס כסמל לפוריות ושפע, ובתרבות הסינית הם היו קשורים למושג אריכות ימים ובריאות. ישנה גם אגדה לפיה חומוס היה הצמח הראשון שגדל על ידי האדם ושהוא שימש כמזון מאז ימי קדם. טקסטים רומיים עתיקים מזכירים גם את החומוס כאחד המרכיבים העיקריים בתזונה של הלגיונרים.

חומוס (אפונת כבש), Cicer arietinum. תיאור, איורים של הצמח

חומוס, Cicer arietinum L. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, גידול

מילים נרדפות: C. grossum Salisb., C. sativum Schkuhr.; C. physoides Rchb., C. rotundum Jord I. Alef., C. edessanum Stapf., אפונת כבשים, אפונת כבשים.

שמות: fr. pois chiche, garvance, cafefrancais, ceseron, ceze, cicerolle, ciseron, garvane, pisette, poisbeen, p. בלאן, עמ'. צישה, עמ'. אתרוג, עמ'. cornu, p. דברביס; אנגלית חומוס, גראבנס, אפונה מצרית, הורסגרם (בהודו); גֶרמָנִיָת Kicher-Errse, Garabanzen; שוודית. קיק-ארטה; זה. ceci; ספרדית גרבנזוס; פורט,vancos, chicaro; פולני ciecierzyca.

חומוס, כמו בוטנים, הוא בעיקר גידול שדה, אך נעשה בו שימוש במגוון דרכים ולכן לעיתים מסווג כירק. עד כה, תורבת רק מין אחד - C. arietinum, אחרים הם בעלי עניין רבייה בלבד כצורות ראשוניות להכלאה עם חומוס תרבותי.

הצמח הוא חד שנתי. הגבעולים זקופים, מסועפים, עציים בחלקם התחתון, גובהם 12-80 ס"מ; עלים לא-זוויתיים-צדדיים, אורך 2,2-7 ס"מ, עם עלון סופי לא מזווג; הקווים גדולים, ביציים, חתוכים עמוק, עם כמה שיניים גדולות.

עלונים בני 4-8 זוגות, אליפטיים או חצותיים, שלמים בבסיסם, משוננים-חריפים בצדדים ובקודקוד, מעט בלוטות-בגרות משני הצדדים, אורכם 1-1,5 ס"מ.

הזרועות קצרות בהרבה מעלים, דקות, מסתיימות בסוכך, חד-פרחיות; גביע כמעט רגיל, אורכו 0,8-1 ס"מ, בעל שיניים ליניאריות-אזמלות, אורך פי 1,5-2 מהצינור: קורולה לבנה, ורודה או סגולה כחלחלה, אורכה 1-2,2 ס"מ; הדגל מעוגל, קהה בקודקוד, זוהר, לפעמים מעט התבגרות; כנפיים באורך של כ-0,9 ס"מ, צלחותיהן מלבניות-סגלגלות-סגלגלות; הסירה בצורת מקור, אורכה כ-0,8 ס"מ.

תרמילים באורך 2-3,5 ס"מ, רוחב 1-1,7 ס"מ, בלוטות-בגרות, מלבני-סגלגל, עם אף קצר בחלק העליון; זרעים באורך 0,5-1,4 ס"מ, רוחב 0,4-1 ס"מ, שחור, ירוק, לבן, ורוד, כתום, חום, חום, מקומטים, חלקים, עם אף מקומר קצר.

ידועות צורות רבות של חומוס.

למין Cicer arietinum יש ארבעה תת-מינים, המחולקים עוד יותר לקבוצות גיאוגרפיות (הר אירופאי, ערבה, טורקסטאן, אפגני, אנטוליה) ולאחר מכן לזנים.

חומוס עמיד לבצורת ועמיד יחסית. הוא מעובד כגידול שדה נפוץ ובקנה מידה קטן כירק. במקרה השני, יבולים הם בדרך כלל קלטת או שורה, כמו שעועית.

אוכלים אותו כמו אפונה: טרי, מבושל או מטוגן (מרקים, שימורים). לפעמים טוחנים את הזרעים לקמח, ממנו מכינים עוגיות ומעדנים אחרים (תענוג טורקי, ביסקוויטים וכו').

מחבר: Ipatiev A.N.

חומוס (אפונת כבש), Cicer arietinum. שיטות יישום, מקור הצמח, טווח, תיאור בוטני, גידול

זני זרעים לבנים משמשים בעיקר למאכל, מכינים מרקים, דגנים, אבל לוקח הרבה יותר זמן לבשל מאשר עדשים ואפונה. זרעים קלויים טעימים כמו אגוזים. הזרעים מכילים 20-29% חלבונים, 4-7% שומן, 50-60% פחמימות.

הגבעולים והעלים של גידול זה מכילים כמות לא מבוטלת של חומצות אוקסליות ומאליות, שאינן מאפשרות שימוש בקש ובמסה ירוקה להאכלת בעלי חיים, למעט כבשים.

חומוס גדל ביותר מ-30 מדינות על שטח של 8,6 מיליון דונם. אזור הגידול העיקרי הוא אסיה הטרופית והסובטרופית (90% משטח העולם). חומוס מגדלים באזורים נרחבים בהודו, סין ופקיסטן. על שטחים קטנים יחסית, גידול זה גדל באפריקה (אתיופיה, מרוקו, תוניסיה), ביבשת אמריקה (מקסיקו, קולומביה). תנובת הזרעים הממוצעת היא 0,6-0,8 t/ha.

הסוג Cicer L. מאגד 27 מינים הגדלים באסיה הקטנה, התיכונה והמרכזית, במדינות הים התיכון של אירופה ואפריקה. בחקלאות שדה מגדלים רק את המין Cicer arietinum L, שמקום הולדתו הוא דרום מערב אפריקה.

זהו צמח חד-שנתי, גבעול זקוף בגובה 20-70 ס"מ, מכוסה בשערות בלוטות. העלים נוצצים. התרמילים קצרים, נפוחים, 1-3 זרעים. זרעים נראים כמו ראש של איל או ינשוף, בעלי משטח מחוספס שחפת, צבעם מצהוב לשחור. המסה של 1000 זרעים, בהתאם לזן, נעה בין 1 ל-50 גרם.

חומוס הוא צמח מאביק עצמי, האבקה מתרחשת בשלב של פרח סגור, אך מציינים גם מקרים של האבקה צולבת.

עונת הגידול נעה בין 90-110 ימים לזנים המבשילים מוקדם ועד 150-220 ימים לזנים המבשילים מאוחרים.

חומוס הוא תרמופילי יותר מאפונה ועדשים. זרעים מתחילים לנבוט בטמפרטורה של 3-5 מעלות צלזיוס, ושתילים עומדים בכפור לטווח קצר עד 8-11 מעלות צלזיוס. דרישות מוגברות לחום נעשות במהלך תקופת הפריחה - היווצרות שעועית, הטמפרטורה האופטימלית בתקופה זו היא 24-28 מעלות צלזיוס. הבשלת חומוס עדיפה כאשר טמפרטורת האוויר בלילה אינה נמוכה מ-14-15 מעלות.

חומוס סובל בצורת אוויר ואדמה, אך אינו סובל לחות יתר. עם מזג אוויר גשום ממושך, הפריחה מתעכבת, מחלות מופיעות (ascochitosis, fusarium). הפריחה היא הטובה ביותר בלחות של 60%.

חומוס הוא תרבות יום ארוך.

לא תובעני לקרקעות. זה עובד היטב על קרקע קלה ובסיסית כאחד. בהודו מגדלים אותו על קרקעות סחף אפורות דמויות חרנוזם, אדומות, עם pH של 6-8.

חומוס אינו תובעני לקודמים, יחד עם זאת הוא קודמו טוב להרבה דגנים וגידולי שורות. אז, בהודו, היבולים שלה מתחלפים באורז, תירס, קסאווה, בטטה, כותנה. הוא מגיב היטב לחריש סתיו עמוק מוקדם. במאבק נגד עשבים שוטים ועבור הצטברות ושימור הלחות בסובטרופיים יבשים, טיפוח סתיו של ברך יעיל.

באזורים טרופיים, עיבוד החומוס הוא בערך כמו עבור קטניות אחרות. בהודו, הטיפול העמוק הראשון מתבצע בסוף עונת הגשמים, השני לאחר הגשם האחרון. מספר טיפולי פני השטח, בהתאם לצפיפות הקרקע ועשבות השדות, מגיע בין 4 ל-6.

על קרקעות חרנוזם וערמונים כהים, יבול זה מגיב היטב לדשני פוספט. צורך מוגבר באשלגן נצפה כאשר מטפחים אותו על קרקעות קלות. יש ליישם דשני זרחן-אשלגן מתחת לחריש הראשי, בהתאם לעתודות שלהם באדמה, במינון של 40-60 ק"ג/הא של חומר פעיל (א.י.). על קרקעות עניות, דשני חנקן משפיעים לטובה, שמומלץ ליישם בגידול לפני זריעה או כרוטב עליון בתחילת עונת הגידול במינון של 30-45 ק"ג/הא א.י.

באזורים הסובטרופיים זורעים חומוס מוקדם; באזורים הטרופיים של דרום מזרח אסיה מגדלים גידול זה הן בעונות הרטיבות והן בעונות היבשות. בהודו, גידולי חומוס נמצאים בשימוש נרחב בשילוב עם גידולים אחרים (חיטה, חרדל, סורגום, פשתן שמן). הוא נזרע בשורה רציפה או בשיטה רחבה עם מרווח שורות של 45 ס"מ עד לעומק של 5-7 ס"מ. לפני הזריעה מטפלים בזרעים מוליבדן וניטראגין.

קצב הזריעה בשיטת שורה רציפה הוא 0,7-0,9, בשיטת שורה רחבה - 0,3-0,5 מיליון זרעים נובטים ל-1 דונם, או 120-250 ק"ג/הא.

טיפול בגידולים מתחיל בגלגול עם גלילים טבעתיים לאחר הזריעה. ביחידה עם רולים, נעשה שימוש בקשישים קלים. באזורים עשבים, השימוש בטריפה טרום-ציחה ואחד לשתילים יעיל ביותר. בגידולים רחבי שורות משתמשים ב-2-3 טיפולי מרווח שורות עם מטפחים.

חומוס נקצר עם קומביין דגנים המומר לחתך נמוך. קטיף נפרד מתחיל כאשר רוב השעועית בצמח מצהיבה. במקרים מסוימים, תרבות זו נקטפת גם על ידי שילוב ישיר.

מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

גרגירי חומוס. תיאור בוטני של הצמח, תחומי גידול ואקולוגיה, חשיבות כלכלית, יישומים

חומוס עשיר בויטמינים ומינרלים. הוא "שולף מהאדמה ונוסע לתוך אפונה" כמעט את כל הטבלה המחזורית. הוא מכיל זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום, מוליבדן, לציטין, ריבופלבין (ויטמין B2), תיאמין (ויטמין B1), חומצות ניקוטיניות ופנטותניות, כולין. ויטמין C קיים גם בחומוס בכמות מספקת, ובזרעים נובטים כמותו עולה משמעותית. הוא מכיל גם שומנים בריאים (מ-4 עד 7%).

אבל הכי חשוב, הוא צובר מיקרו-אלמנט כה יקר כמו סלניום. זה חשוב במיוחד עבור אזורים עם מחסור בסלניום. מחסור בסלניום גורם למספר מחלות קשות באדם - חולשה, עייפות, מחלות לבלב ובלוטות התריס, ניוון שריר הלב, טרשת נפוצה, מחלות אונקולוגיות ועוד מחלות מסוכנות לא פחות. מאמינים כי אכילת חומוס יכולה להפוך את המחלה, לחדש את הדם ולהגן על הגוף מפני ניאופלזמות.

הוכח שוב ושוב בתרגול שגרגרי חומוס עוזרים לחולי סוכרת, אלו שנחשפו לקרינה, כמו גם אנמיה, הפרעות קצב לב, מחלות עצבים, מחלות שיניים ודלקות בחניכיים, אקנה, פריחות בעור. בנוסף, הוא עוזר להמיס אבנים בכיס המרה ובשלפוחית ​​השתן, מנקה את כלי הדם ומנרמל את לחץ הדם. כפי שאתה יכול לראות, חומוס עוזר במקרים רבים, כולל במניעת מחלות, והכי חשוב, זה לא יזיק לאף אחד.

היסטוריה של חומוס. כיוון שחומוס היא תרבות עתיקה מאוד (אנשים ידעו עליה כמה אלפי שנים לפני הספירה), יש לה היסטוריה עולמית עשירה. זה הוכנס לראשונה לתזונה על ידי היוונים והמצרים. במצרים העתיקה, הפרעונים על ציורי הקיר תוארו עם ענפי חומוס, המסמלים כוח, כוח וכוח גברי. בהאמינו בחיים שלאחר המוות, ליוו המצרים את שליטיהם אל העולם האחר עם גרגירי הצמח הזה. הם כותבים שהם נמצאו על ידי ארכיאולוגים יפנים בקברו של תותנקאמון. לחומוס יש תפוצה רחבה מאוד: צפון אמריקה, איראן, הודו, בורמה, איטליה, טנזניה, אוסטרליה ומדינות רבות אחרות.

מספר חיי אדם שניצלו הודות לחומוס בתקופות של בצורת קשות ואסונות טבע אחרים הוא בלתי נתפס. בין גידולי הקטניות מבחינת ערך תזונתי וסגולות רפואיות, הוא נחשב מחוץ לתחרות.

עוד תכונה שימושית חשובה של חומוס: יש לו שורש, חודר לאדמה לעומק של 2 מ', שורש מסועף. נוצרות עליו גושים כתוצאה מסימביוזה של צמחים עם חיידקי גושים, שבגללה השורשים הם ספקים טובים של דשני חנקן לקרקע (כ-50 ק"ג חנקן ל-1 דונם, המקביל ל-150 ק"ג אמוניום חנקתי) . איזו "השקעה" עוצמתית של חומוס עבור הקציר העתידי של גידולים אחרים!

גידול חומוס. קודם כל, והכי טוב, אתר מתאים לאפון הזה, שבכל השנים הקודמות הייתה עליו הכי פחות עשבים רב-שנתיים. האדמה לפני השתילה צריכה להיות רופפת ורכה. חומוס סובל היטב צפיפות, כך שניתן למקם את המיטות במרחק של 15-20 ס"מ זו מזו. נכון, יש המלצות לשתול חומוס בצורה מרווחת יותר, עם מרחק של עד 50 ס"מ, על מנת לקבל יבול טוב יותר.

עומק המיטות צריך להיות לפחות 10 ס"מ (יש המלצות - עד 15 ס"מ). אם שותלים כל כך עמוק, אז כנראה שמומלץ לטפל בזרעי חומוס בתכשירים לפני השתילה כדי לשפר את נביטתם ולהגדיל את התפוקה. הזמן האופטימלי לזריעת זרעים של יבול זה הוא התקופה שבה הקרקע העליונה מתחממת מעל +5 מעלות צלזיוס.

טיפול בחומוס מתבצע תוך התחשבות בכמה מתכונותיו. חומוס - צמח מאביק עצמי, "יום ארוך", אינו מתכרבל כמו אפונה, אינו מתפורר ואינו שוכב, למרות שהוא מגיע לגובה 50-60 ס"מ. לא כל הגננים מחשיבים אותו כמניב גבוה, אם כי בהחלט ניתן לקבל יבולים לדונם של 3 טון ומעלה בגינות פרטיות. הצמח עמיד בפני חום ובצורת, שתילים עומדים בכפור עד מינוס 7 מעלות צלזיוס. עם זאת, לא מומלץ להעמיד אותו "שלא לצורך" לבדיקות הקפאה.

כל הצמחים אוהבים חום, ולכן תושבי קיץ רבים ממליצים לשתול חומוס בתחילת יוני. הוא האמין כי חומוס גדל היטב ונושא פרי אפילו על קרקעות עניות, לכן, כדי לקבל יבול טוב של יבול זה, אין צורך לטפל ברצינות דשנים. ועדיין, מומלץ להאכיל חומוס בדשני זרחן ואשלג (והוא עצמו יש מספיק חנקן).

יבול זה כמעט ואינו סובל קוטלי עשבים כלל, וצמחים יכולים להיהרס לא רק על ידי כימיקלים שהוצגו לאחרונה, אלא גם על ידי אלמנטים כימיים שיוריים שנשארים באדמה במשך זמן רב. מסיבה זו, עבור חומוס, עדיף לבחור אתר שלא טופל ב"כימיה" במשך יותר משנתיים. ברור שהדאצ'ה הוא בדיוק המקום שבו הורה אלוהים עצמו לגדל את האפונה הללו, שכן תושבי הקיץ, ככלל, משתמשים בכימיה בזהירות רבה בגינתם.

מאמינים שניתן לקצור חומוס כבר 80 יום לאחר השתילה, אך עבור זנים מסוימים תקופה זו יכולה להיות בסדר גודל של 100 או אפילו 120 ימים. כמובן שאסור לפספס את רגע ההבשלה, שכן לא רצוי שגרגרי חומוס יפלו תחת גשמי הסתיו, מה שיוביל לפגיעה ביבול.

השימוש בחומוס. חומוס משמש למאכל, כמו אפונה רגילה, להכנת מאכלים שונים: מרקים, סלטים, ויניגרט, תוספות ופשטידות.

למניעה וטיפול במחלות, ניתן להשתמש במתכון הבא: לשטוף חצי כוס שעועית פעמיים ולשפוך מים במשך הלילה. בבוקר, החומוס יכפיל את נפחו בערך. זהו התעריף היומי למבוגר.

שעועית נפוחה במים יכולה להיאכל גולמית, אם הקיבה מאפשרת, או מבושלת: שופכים מים שוב ומבשלים חצי שעה, ומדי פעם מוסיפים מים לנפח המקורי. השתמשו בחומוס מבושל עבור 3-5 כפות. כפיות וכמות זהה של מרתח חצי שעה לפני הארוחות במשך 20 יום. ואז הם לוקחים הפסקה לעשרה ימים, ואז חוזרים על ההליך, וכך 2-3 פעמים בשנה.

גרגירי חומוס. הפניה מידע

חומוס הוא צמח ממשפחת הקטניות, יחד עם אפונה ושעועית. לחומוס יש שמות רבים: טורקית, אגוז, וולוז'סקי או אפונת כבש, כמו גם נוהוט. על בסיסו מכינים שתי מנות מזרח תיכוניות מפורסמות - חומוס ופלאפל. הוא נצרך גם מבושל או מונבט.

חומוס הוא צמח קטניות מזין המעדיף אקלים חם. הוא מופץ באופן נרחב באקלים סובטרופי, אך מסוגל לייצר יבולים באקלים ממוזג וטרופי. למרות אפשרות הרבייה, התשואה תהיה נמוכה משמעותית מהממוצע. המובילות בייצור הפירות הן הודו, פקיסטן, טורקיה.

האזכור הראשון של הצמח הוא בן 7-7,5 אלף שנים. תמונות של הצמח נמצאות על ציורי הקיר של הפירמידות המצריות. התרבות טופחה גם על ידי תושבי המזרח התיכון, משם הובאה למדינות דרום אירופה. על שטחה של האימפריה הרוסית, המוצר החל לשמש במאה ה -XNUMX.

חומוס נערץ באסיה ובצפון מזרח אפריקה. שעועית משמשת להכנת חומוס ומנות פלאפל, מסורתיות עבור עמים רבים. האחרון, על פי תיאוריה מקובלת, הוכן לראשונה על ידי תושבי מצרים כתחליף לבשר במהלך הצום.

מינים וזנים. חומוס הוא צמח בעל עלים קטנים בצורת נוצות. גדל עד 50 ס"מ גובה. פרחים לבנים או אדום-כחול. פירות בתרמילים, כמו קטניות אחרות, אך לעתים רחוקות מכילים יותר מ-3 אפונה. השעועית ניתנת לאכילה גולמית אבל צריך להנביט במים כדי להתרכך.

התרבות מתחלקת לשני סוגים: דסי וקאבולי. לדגנים מהסוג הראשון יש קליפה קשה, צבע כהה וגודל קטן. האחרונים גדולים יותר, קלים יותר ורכים הרבה יותר. הפירות חומים עם גוון לבן, שחור או ירוק. זנים נבדלים על ידי זמן הבשלה, לחות, זיהומים. זנים נפוצים: פריבו, עלית, צבע, פגסוס. המובילה בייצור היא הודו. אוסטרליה, פקיסטן, טורקיה, מיאנמר עוסקות במשלוחים גדולים של שעועית.

המוצר נמכר לפי משקל או ארוז. פתיתים עשויים מדגנים, המשמשים בבישול יחד עם שעועית בצורתם הטהורה.

תכונות מועילות. לחומוס יש ערך אנרגטי גבוה - 390 קק"ל ל-100 גרם מוצר. כמות החלבונים, השומנים והפחמימות, בהתאמה, היא 20, 5, 66%. האינדקס הגליקמי של שעועית הוא 30. הצמח מכיל חומצה מאלית ואוקסלית, והפירות עשירים באשלגן, ויטמין C וסיבים תזונתיים.

שני סוגי הצמחים אינם מכילים כולסטרול ונתרן. בין התכונות המועילות, מבחינים בנוכחות חומצת האמינו ליזין, ויטמינים מקבוצת B, מינרלים, במיוחד אשלגן ומנגן. מאה גרם דסי מכילים עד 17 גרם סיבים, קבולי - פי שלושה פחות. במקרה זה, האחרון מבשל פי שניים מהר יותר.

חומוס מסוגל להחליף בשר בתפריט צמחוני בשל הכמות הגדולה של חלבון, סידן וברזל. המוצר מיועד לאנשים עם אוסטאופורוזיס ומחסור באלמנטים הכלולים בשעועית. למנות שעועית יש השפעה מחזקת, עוזרת להתאושש ממחלות קשות, ומשמשות בתזונה של חולים עם יתר לחץ דם וטרשת עורקים.

התוויות נגד. חומוס הוא קטניה ולכן הוא יכול לעורר גזים. יש להשתמש בזה בזהירות בקרב קשישים. המוצר אינו התווית בחולים עם מחלת כליות ופתולוגיות של מערכת ההפרשה. אסור עבור גאוט, thrombophlebitis, תהליכים דלקתיים במערכת העיכול. וגם לפני השימוש, עליך לזהות נוכחות של אי סבילות אישית לשעועית או למרכיביה.

איכויות טעם. טעם הפרי שונה במקצת בזנים שונים בשל השוני באלמנטים הכלולים. חומוס מזכיר במרקם אפונה ודומה בטעמו לאגוזי לוז. יש אנשים המאפיינים את טעם הדגנים כפירה עם אגוזים.

יישום בבישול. למראה החומוס הייתה השפעה חזקה על המטבחים בעולם. במדינות המזרח התיכון אוהבים חומוס ופלאפל, בדרום מזרח אסיה מכינים "גבינה צמחונית", חטיפים כבושים שונים ופסטה. פתיתים עשויים משעועית, המשמשת ליצירת קציצות ומוצרים דומים.

גרגירי חומוס. עובדות צמחים מעניינות

זה נשמע מדהים, אבל חומוס הופיע בתפריט האנושי לפני כמה אלפי שנים. כנראה, המצרים היו בין הראשונים שהעריכו חומוס: זו המסקנה של מדענים שמצאו בידו של אמנחותפ הרביעי, מתואר על פרסקו בקבר, גבעול חומוס עם תרמילים.

צמח זה היה סמל של כוח ופוריות. צנוע למראה, הוא עמד אפילו בחום העז ביותר, מספק מזון לאנשים ובעלי חיים כאחד. בארץ הפירמידות הוא מוכר עוד מימי קדם. בימי קדם תורבו חומוס גם באירופה (הצמח חדר לשם בתקופת הברונזה).

היוונים הקדמונים אהבו חומוס, והרומאים אפילו הכירו כמה זנים של הצמח. רופאו של נירון דיוסקורידס המליץ ​​לקיסר הרומי על דיאטה של ​​חומוס לטיפול בכאבי בטן וגרדת. מעניין שהרומאים בתקופת נירון אכלו חומוס כקינוח, עם דבש. בימינו לרוב מוסיפים מלח ושמן זית לתבשילי חומוס.

בפעם הראשונה, זה היה חומוס שהופיע בספרי בישול בערבית של המאה ה-XNUMX. עם זאת, עבור היסטוריונים, עובדה זו אינה מכרעת כלל. המנה עצמה נפוצה כל כך במדינות המזרח התיכון, באיי הים התיכון וביוון, שכל אחת מהמדינות הללו יכולה לתבוע את המחבר שלה. אחרי הכל, המרכיבים העיקריים של חומוס כבר מזמן מעובדים בהם.

בואו נדבר על המרכיב העיקרי של המנה המפורסמת - חומוס טלה. בשטחים שנכבשו כעת על ידי טורקיה, צמח קטניות מסוג זה תורבת במשך 10000 שנים לפחות. מטבע הדברים, המדינה הזו היא בין המתמודדות על מחבר המנה. מצד שני, מסעדנים ישראלים מתייחסים לברית הישנה, ​​שנכתבה הרבה לפני שטורקיה עצמה הופיעה על מפת העולם. לטענתם, המנה הומצאה על ידי היהודים לפני 3500 שנה.

כעת הוא מוכן במדינות רבות מלבד ישראל: בלבנון, מצרים, טורקיה, ירדן, סוריה. המתאבן פופולרי גם במרוקו, יוון ואפילו קפריסין. אבל לכל מדינה יש ניואנסים ומוזרויות משלה של בישול, בשל הספציפיות של מוצרים ומסורות מקומיות. איפשהו הם לא מוסיפים לימון, איפשהו הם משתמשים ביותר תבלינים, הם משיגים עקביות הומוגנית לחלוטין, או להיפך.

רבים מחשיבים חומוס כמאכל ישראלי, אבל זה לא לגמרי נכון. כשהופיע המתאבן הזה, לא היו עדיין מדינות מודרניות במזרח התיכון - הן אוחדו על ידי השטח של האימפריה העות'מאנית. לכן חומוס לא שייך למטבח של מדינה מסוימת, נכון יותר לומר שהוא מהמזרח התיכון.

חומוס (אפונת כבש), Cicer arietinum. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה

מדע אתנו:

• סיוע לעיכול: חומוס יכול לעזור לשפר את העיכול ולהפחית נפיחות. להכנת תה חומוס, יוצקים 1 כוס חומוס ב-3 כוסות מים ומבשלים על אש בינונית במשך 20-30 דקות. מסננים ושותים 1/2 כוס לפני הארוחות.
• חומר להורדת כולסטרול: חומוס מכיל סיבים מסיסים במים המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול בדם. להכנת תה חומוס, יוצקים 1 כוס חומוס ב-3 כוסות מים ומבשלים על אש בינונית במשך 20-30 דקות. מסננים ושותים 1/2 כוס לפני הארוחות.
• תרופה לסוכר בדם: חומוס יכול לעזור בהורדת רמות הסוכר בדם בשל תכולת סיבים מסיסים במים וחלבון גבוהה. להכנת תה חומוס, יוצקים 1 כוס חומוס ב-3 כוסות מים ומבשלים על אש בינונית במשך 20-30 דקות. מסננים ושותים 1/2 כוס לפני הארוחות.
• תרופה להצטננות: חומוס מכיל ויטמין C, המסייע לחיזוק המערכת החיסונית ולהילחם בהצטננות. להכנת תה חומוס, יוצקים 1 כוס חומוס ב-3 כוסות מים ומבשלים על אש בינונית במשך 20-30 דקות. מסננים ושותים 1/2 כוס 2-3 פעמים ביום.

קוסמטולוגיה:

• מסכה לפנים: מערבבים 2 כפות של גרגירי חומוס אבקת עם 1 כף דבש ו 1 כף יוגורט. מרחו את התערובת שהתקבלה על הפנים והשאירו למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן שטפו במים חמים. מסכה זו תסייע בניקוי, לחות וריכוך העור.
• מסכת שיער: מערבבים 2 כפות של גרגירי חומוס עם 1 ביצה וכף 1 של דבש. יש למרוח את התערובת שהתקבלה על השיער ולהשאיר למשך 30 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים חמים. מסכה זו תעזור להזין את השיער, לחזק אותו ולהעניק לחות לקרקפת.
• מסכה לטיפול בעור סביב העיניים: מערבבים 1 כף אבקת חומוס עם כף חלב ומעט דבש. יש למרוח את התערובת שהתקבלה על העור סביב העיניים ולהשאיר למשך 1-10 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים חמים. מסכה זו תסייע בהפחתת נפיחות ועיגולים שחורים מתחת לעיניים, כמו גם להזין ולהעניק לחות לעור.
• מסכה לטיפוח ציפורניים: מערבבים 1 כף אבקת חומוס עם קצת חלב וקצת דבש. מרחו את התערובת שהתקבלה על הציפורניים והשאירו למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן שטפו במים חמים. מסכה זו תעזור לחזק ולהעניק לחות לציפורניים שלך, כמו גם להפחית יובש והתקלפות של העור סביבן.
• חומר ניקוי לעור: מערבבים 1 כף גרגירי חומוס עם מעט מים כדי ליצור עיסה. מרחו את המסה שהתקבלה על העור ועסו אותה במשך מספר דקות, ולאחר מכן שטפו במים חמים.

אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!

חומוס (אפונת כבש), Cicer arietinum. טיפים לגידול, קציר ואחסון

חומוס (lat. Cicer arietinum) הוא צמח חד-שנתי ממשפחת הקטניות (Fabaceae). מקורו ממערב אסיה והים התיכון והוא גדל כיום במדינות רבות ברחבי העולם. חומוס משמש בבישול ויש לו יתרונות בריאותיים רבים.

גָדֵל:

• חומוס אוהב מקום שטוף שמש ואינו סובל הצללה.
• גדל היטב באדמה בינונית עד כבדה עם חומציות ניטרלית.
• זריעה של חומוס מתבצעת באביב באדמה הפתוחה לאחר סיום הכפור. צמחים נזרעים לעומק של 3-5 ס"מ, 20-25 ס"מ נשארים בין צמחים, 50-60 ס"מ בין שורות.
• חומוס לא אוהב ריבוי מים, ולכן השקיה מתבצעת בצורה מתונה כך שהאדמה לא רטובה מאוד.
• צמחי חומוס זקוקים להתרופפות האדמה, אשר צריכה להתבצע במהלך תקופת הצמיחה וההתפתחות של צמחים.
• חומוס רגיש למחלות ומזיקים ולכן רצוי להשתמש בתכשירים מיוחדים להגנת הצומח.

הכנה ואחסון:

• את החומוס קוטפים כאשר התרמילים מתייבשים ומצהיבים.
• לאחר קצירת החומוס, יש לנקות אותם מקליפתו.
• חומוס ניתן לאחסן במקום קריר ויבש בשקיות נייר או בד עד שנה.
• להארכת חיי המדף, ניתן להקפיא חומוס על ידי פיזור על עלים או סרט והכנסתם למקפיא.

ניתן להשתמש בחומוס במאכלים שונים כמו מרקים, פסטות, סלטים וכו'. הוא עשיר בחלבון, ברזל, מגנזיום, אשלגן וחומרים מזינים אחרים.

אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף צמחי תרבות ובר:

▪ אוריס

▪ שמן דקל

▪ סקורזונר (עז, עז, קופלקי, שורש מתוק, שורש שחור)

▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"

ראה מאמרים אחרים סעיף צמחי תרבות ובר.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח 09.05.2024

מכניקת הקוונטים ממשיכה להדהים אותנו עם התופעות המסתוריות והתגליות הבלתי צפויות שלה. לאחרונה הציגו ברטוס רגולה ממרכז RIKEN למחשוב קוונטי ולודוביקו לאמי מאוניברסיטת אמסטרדם תגלית חדשה הנוגעת להסתבכות קוונטית והקשר שלה לאנטרופיה. להסתבכות קוונטית יש תפקיד חשוב במדע ובטכנולוגיה של מידע קוונטי מודרני. עם זאת, מורכבות המבנה שלו הופכת את ההבנה והניהול שלו למאתגרים. התגלית של רגולוס ולמי מראה שההסתבכות הקוונטית פועלת לפי כלל אנטרופיה דומה לזה של מערכות קלאסיות. תגלית זו פותחת נקודות מבט חדשות בתחום מדע וטכנולוגיה של מידע קוונטי, ומעמיקה את הבנתנו את ההסתבכות הקוונטית והקשר שלה לתרמודינמיקה. תוצאות המחקר מצביעות על אפשרות הפיכה של טרנספורמציות של הסתבכות, מה שיכול לפשט מאוד את השימוש בהן בטכנולוגיות קוונטיות שונות. פתיחת כלל חדש ... >>

מזגן מיני Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

הקיץ הוא זמן להירגעות ולנסיעות, אבל לעתים קרובות החום יכול להפוך את הזמן הזה לייסורים בלתי נסבלים. הכירו מוצר חדש מבית סוני - מזגן המיני Reon Pocket 5, המבטיח להפוך את הקיץ לנוח יותר עבור המשתמשים בו. סוני הציגה מכשיר ייחודי - המיני-מרכך Reon Pocket 5, המספק קירור הגוף בימים חמים. בעזרתו, המשתמשים יכולים ליהנות מקרירות בכל זמן ובכל מקום פשוט על ידי לענוד אותו על צווארם. מזגן מיני זה מצויד בהתאמה אוטומטית של מצבי פעולה, כמו גם בחיישני טמפרטורה ולחות. הודות לטכנולוגיות חדשניות, Reon Pocket 5 מתאים את פעולתו בהתאם לפעילות המשתמש ולתנאי הסביבה. משתמשים יכולים להתאים בקלות את הטמפרטורה באמצעות אפליקציה ייעודית לנייד המחוברת באמצעות Bluetooth. בנוסף, זמינים לנוחות חולצות טי ומכנסיים קצרים בעיצוב מיוחד, אליהם ניתן לחבר מזגן מיני. המכשיר יכול הו ... >>

אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים 08.05.2024

ייצור אנרגיה סולארית בחלל הופך לאפשרי יותר עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות ופיתוח תוכניות חלל. ראש הסטארט-אפ Virtus Solis שיתף את החזון שלו להשתמש בספינת הכוכבים של SpaceX כדי ליצור תחנות כוח מסלוליות המסוגלות להניע את כדור הארץ. הסטארט-אפ Virtus Solis חשף פרויקט שאפתני ליצירת תחנות כוח מסלוליות באמצעות ספינת הכוכבים של SpaceX. רעיון זה עשוי לשנות באופן משמעותי את תחום הפקת האנרגיה הסולארית, ולהפוך אותו לנגיש וזול יותר. ליבת התוכנית של הסטארט-אפ היא להפחית את עלות שיגור לוויינים לחלל באמצעות Starship. פריצת דרך טכנולוגית זו צפויה להפוך את ייצור אנרגיה סולארית בחלל לתחרותי יותר עם מקורות אנרגיה מסורתיים. Virtual Solis מתכננת לבנות פאנלים פוטו-וולטאיים גדולים במסלול, באמצעות Starship כדי לספק את הציוד הדרוש. עם זאת, אחד האתגרים המרכזיים ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון סמארטפון Oukitel K10000 Pro עם סוללת 10100 mAh 05.03.2017 חברת Oukitel הסינית הציגה את הסמארטפון Oukitel K10000 Pro עם סוללת 10100 mAh. המכשיר יכול לעבוד ללא טעינה למשך שבוע. במקביל, הוא נטען במלואו תוך שעתיים באמצעות טעינה מהירה 12V / 2A. Oukitel K10000 Pro קיבל מסך באלכסון של 5,5 אינץ' ורזולוציה של 1920 על 1080 פיקסלים. המכשיר מבוסס על מעבד MediaTek MT8T בעל 6750 ליבות, כאשר הליבות של ארכיטקטורת Cortex-A53 משולבות לאשכולות של 4 חלקים, בתדר של עד 1 GHz ו-1,5 GHz, בהתאמה. Mali-T860 MP2 GPU אחראי על עיבוד גרפי. לסמארטפון יש 4 ג'יגה-בייט של זיכרון RAM ו-32 ג'יגה-בייט של זיכרון פנימי. הרזולוציה של המצלמה הראשית Oukitel K10000 Pro היא 16 מגה פיקסל, המצלמה הקדמית היא 8 מגה פיקסל. המכשיר פועל עם אנדרואיד 7.0 נוגט.

עוד חדשות מעניינות:

▪ אינטרנט קבוע ברכב

▪ אם קיימים חייזרים, נדע עליהם ב-20 השנים הבאות

▪ בקר PWM מיניאטורי חדש

▪ ננו חומר לניקוי אוויר בצוללות

▪ קרחונים מפרים את האוקיינוס

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ קטע אתר גלאי חוזק שדה. בחירת מאמרים

▪ מאמר מאת ג'ון סטיינבק. פרשיות מפורסמות

▪ מאמר מי הפליג לקולכיס ולמה? תשובה מפורטת

▪ מנהל מאמר. תיאור משרה

▪ מאמר תאים סולאריים. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר התיבה נשלט באמצעות מחוות. פוקוס סוד

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר

www.diagram.com.ua
2000-2024