הנחיות בטיחות בעבודה לעובדי מטבח

בטיחות ובריאות תעסוקתית
ספרייה חינם / בטיחות ובריאות בעבודה / הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה

הנחיות בטיחות בעבודה לעובדי מטבח. מסמך מלא

בטיחות ובריאות בעבודה

בטיחות ובריאות בעבודה / הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה

1. דרישות בטיחות כלליות

1.1. בהתבסס על הוראה תקנית זו, מפותחות הנחיות הגנת העבודה לעובד מטבח, תוך התחשבות בתנאי עבודתו בארגון ספציפי.

1.2. עובד במטבח עלול להיחשף לגורמי ייצור מסוכנים ומזיקים (חלקים נעים של ציוד מכני, העברת חומרי גלם, מוצרים מוגמרים למחצה, מיכלים; עלייה בטמפרטורה של משטחי ציוד, דוודים עם מזון; עלייה בטמפרטורת האוויר של אזור העבודה; עלייה באוויר ניידות מתח מוגברת במעגל החשמלי, קוצים ומשטחים לא אחידים של ציוד, כלים, חומרים מזיקים באוויר של אזור העבודה;

1.3. עובד מטבח מודיע לממונה הישיר שלו על כל מצב המאיים על חיי אדם ובריאותם של אנשים, על כל תאונה המתרחשת בעבודה, על הידרדרות במצבו הבריאותי, לרבות גילוי סימני מחלה חריפה.

1.4. עובד המטבח צריך:

להשאיר בגדים עליונים, נעליים, כיסויי ראש, חפצים אישיים בחדר ההלבשה;
לפני תחילת העבודה, לשטוף את הידיים במים וסבון, לבש בגדים סניטריים נקיים, להרים את השיער מתחת לכובע או לצעיף או לשים רשת מיוחדת לשיער;
לעבוד בבגדים סניטריים נקיים, להחליף אותם כשהם מתלכלכים;
לשטוף ידיים עם סבון לאחר השימוש בשירותים;
אין לאכול מזון בחדרי ייצור וחדרי שירות.

2. דרישות בטיחות לפני תחילת העבודה

2.1. מהדקים את הבגדים הסניטריים הלבושים עם כל הכפתורים (עניבות), הימנעות מתליית הקצוות של הבגד.

אין לדקור בגדים עם סיכות, מחטים, אין לשמור חפצים חדים ושבירים בכיסי הבגדים.

2.2. בדוק את הזמינות והשירות של ציוד, מכשירים וכלים הדרושים לעבודה; להבטיח את זמינותם של מעברים חופשיים.

2.3. להבטחת פעולה בטוחה יש לבדוק את יציבות המתלים, את חוזק ההידוק של הציוד ליסודות ולמעמדים ולבדוק בבדיקה חיצונית:

תאורה מספקת של אזור העבודה;
היעדר קצוות תלויים וחשופים של החיווט החשמלי;
מצב הרצפות (היעדר בורות, חוסר אחידות, חלקלקות, סולמות פתוחים, פתחים לא מוגנים, בארות);
נוכחות של סוגרי בטיחות על עגלות להעברת חביות, פחיות, עגלות דובים וכו';
זמינות ושירות של מנגנוני הטעינה והפריקה המשמשים;
אמינות סגירה של כל מכשירי הזרם וההתנעה, היעדר חפצים זרים בתוך ומסביב לציוד החשמלי המופעל;
היעדר סדקים, בליטות, עיבוי משמעותי של דפנות הכלים, פערים בריתוכים, נזילות במפרקי מסמרות והברגות, שבירות אטמים וכו'. בדוודים;
נוכחות ושלמות של מעקות תוחמים, היעדר סדקים על פני השטח של חלקי לוח.

2.4. בדוק את יכולת השירות של הנטלים של הציוד המופעל (מתנעים, מתגי אצווה, מפסקי זרם, מחברי תקע, מתגי גבול וכו').

2.5. בדוק את פעולת ציוד ההרמה וההובלה והנטלים במהירות סרק.

2.6. בדוק את נוכחותם של מים ברשת אספקת המים.

2.7. אוורור מבערי גז, תאי בעירה ושטחי בית מלאכה כדי להפעיל בבטחה מתקנים המשתמשים בגז. הדלק את המבערים בבטחה.

2.8. התקנת ציוד נייד (נייד) בצורה מאובטחת על שולחן ייצור, מעמד, עגלה ניידת במקומות העבודה של טבחים, קונדיטורים ועובדים אחרים; מקום בנוחות ובקיימות מלאי של חומרי גלם ומוצרים מוגמרים למחצה.

2.9. דווח על כל התקלות שהתגלו בציוד, מלאי, חיווט חשמלי ותקלות אחרות לממונה הישיר שלך והתחל לעבוד רק לאחר שהן בוטלו.

2.10. בעת הפעלת המסוע ובעת ביצוע פעולות טעינה ופריקה, בעת הצתת מבערי גז, ובעת ביצוע עבודות בגובה, יש לעמוד בדרישות הבטיחות המפורטות בהוראות התקן הרלוונטיות להגנת העבודה.

3. דרישות בטיחות במהלך הפעולה

3.1. בצע רק את העבודה שלשמה הוכשר, קיבל הדרכה בהגנה על העבודה ואשר לה התקבל העובד האחראי על ביצוע עבודה בטוח.

3.2. אל תפקיד את עבודתך בידי אנשים לא מאומנים ובלתי מורשים.

3.3. השתמש בציוד הרמה והובלה, כלים והתקנים הנחוצים לעבודה בטוחה; להשתמש בהם רק לעבודה שלשמה הם מיועדים.

3.4. פעל לפי כללי התנועה בחצרים ובשטח הארגון; השתמש רק בקטעים ייעודיים.

3.5. שמור על אזור העבודה נקי; הסר מיד מזון מפוזר (נשפך), שומנים וכו' מהרצפה.

3.6. אין לחסום מעברים ומעברים בין ציוד, שולחנות, מתלים, ערימות, מעברים ללוחות בקרה, מתגים, דרכי פינוי ומעברים אחרים עם מיכלים ריקים, ציוד, אספקה עודפת של חומרי גלם, מוצרים חצי מוגמרים ומוצרים קולינריים.

3.7. השתמש בהגנה על הידיים בעת מגע עם משטחים חמים של ציוד וכלי מטבח (ידיות של דודי כיריים, מגשי אפייה וכו').

3.8. פותחים שסתומים, מקישים על צינורות לאט, בלי טלטולים ומאמצים גדולים. אין להשתמש בפטישים, מפתח ברגים או חפצים אחרים למטרה זו.

3.9. השתמש בכלי שתוכנן במיוחד כדי לפתוח את המיכל (שולפי ציפורניים, צבת, אגרוף, פותחני קופסאות וכו'). אל תבצע עבודה זו עם חפצים אקראיים או כלים עם קוצים.

3.10. פתחו חביות עץ על ידי הסרת חישוק הדחף (העליון) ולאחר מכן שחרור המסגרת מהחישוק הצוואר (השני) בצד אחד של הקנה. בעת הסרת החישוק, השתמש בעקב ובפטיש מיוחדים. בעזרת פטיש, הכה קלות במסמרות (למעלה) כדי לשחרר את התחתית והסר אותה באמצעות מסמרת פלדה. אסור להסיר את תחתית הקנה במכות פטיש או גרזן.

בעת פתיחת חביות מתכת עם תקעים, השתמש במפתח מפתח מיוחד. אסור להבריג את התקע במכות פטיש.

3.11. לשאת מזון במיכלים קשים וקרח בכפפות.

3.12. אל תבצע עבודה בהעברת מזון, דוודים לכיריים ומיכלים עם סכין, מכשיר חיתוך או דקירה בידיים.

3.13. נשא סיר כיריים עם אוכל חם, מלא עד לא יותר משלושה רבעים מהקיבולת שלו, עם שני אנשים המשתמשים במגבות יבשות. יש להסיר את מכסה הדוד.

3.14. בעת הובלה והתקנה של דוודים עם מזון, השתמש בעגלה עם פלטפורמת הרמה; להעביר עגלות, מתלים ניידים, קערות גלגול בכיוון הרחק ממך.

3.15. השתמש במעמדי מלאי עמידים מיוחדים בעת התקנת ניירות אפייה, קדרות ומיכלים אחרים. אין להשתמש במעמדים פגומים (לא יציבים) או בחפצים אקראיים למטרה זו.

3.16. אסור להישען על המוסט בעת עריכת הסכין. יש להשחיז את הסכין על מוסאט הרחק מעובדים אחרים.

3.17. הובלת מוצרים וחומרי גלם במיכלים ניתנים לשימוש בלבד. אין להעמיס מיכלים עם יותר מהמשקל הכללי הנומינלי.

3.18. אין להשתמש בחפצים אקראיים (קופסאות, חביות וכו'), ציוד לישיבה.

3.19. בעת הכנת תמיסות ניקוי וחיטוי:

להשתמש רק בחומרי ניקוי וחומרי חיטוי המאושרים על ידי רשויות הבריאות;
אל תחרוג מהריכוז והטמפרטורה שנקבעו של תמיסות ניקוי (מעל 50 מעלות צלזיוס);
אין לאפשר לחומרי ניקוי וחומרי חיטוי להתיז או לתמיסות שלהם לבוא במגע עם העור והריריות.

3.20. כאשר עובדים עם ציוד הרמה והובלה, עליך:

לעמוד בדרישות הבטיחות המפורטות בתיעוד התפעולי של יצרני הציוד;
להשתמש בציוד רק לאותן עבודות המפורטות בהוראות השימוש בו;
להתריע על ההפעלה הקרובה של הציוד לעובדים בקרבת מקום;
להפעיל ולכבות את הציוד בידיים יבשות ורק בעזרת כפתורי "התחל" ו"עצירה";
לעמוד בתקני טעינת ציוד;
לבדוק, להתאים, לבטל כל תקלה של המסוע, להסיר חפץ תקוע, לנקות את המסוע רק לאחר עצירתו באמצעות כפתור "עצירה", כבוי על ידי התקן התנע שעליו פוסטר "אל תדליק אנשים! עובד!" פורסם, ולאחר עצירה מוחלטת של חלקים סיבוביים ונעים בעלי תנועת אינרציה מסוכנת.

3.21. בעת שימוש בציוד הרמה והובלה, אסור:

להתאים חגורות, שרשראות הנעה, להסיר ולהתקין מגנים בזמן שהציוד פועל;
לחרוג מהירויות ההפעלה המותרות של הציוד;
השאר ציוד תפעול ללא השגחה ואפשר לאנשים לא מאומנים ובלתי מורשים להפעיל אותו.

3.22. אם יש מתח (הלם חשמלי) על גוף הציוד, מעטפת הנטלים, התרחשות של רעש חיצוני, ריח של בידוד בוער, עצירה ספונטנית או הפעלה לא נכונה של מנגנונים ואלמנטים של הציוד, יש לעצור אותו (להפוך אותו כבוי) עם כפתור "עצירה" (מתג) וניתוק מרשת החשמל באמצעות משגר. דווח על כך לממונה הישיר שלך ואל תפעיל אותו עד שהבעיה נפתרה.

4. דרישות בטיחות בשעת חירום

4.1. אם מתרחשות תקלות בציוד: הפסקת פעולתו, וכן אספקת חשמל, גז, מים, חומרי גלם, מוצר וכו'; לדווח על האמצעים שננקטו לממונה המיידי (העובד האחראי לתפעול בטוח של הציוד) ולפעול בהתאם להנחיות שהתקבלו.

4.2. בשעת חירום: להודיע לעובדי הסביבה על הסכנה, לדווח למפקד הישיר על האירוע ולפעול בהתאם לתכנית החירום.

4.3. אם אתה מזהה ריח גז בחדר שבו מותקן ציוד גז:

לכסות את האף והפה עם רקמה רטובה;
לפתוח חלונות ודלתות, לאוורר את החדר;
סגור את השסתומים בצינורות הגז לאספקת תנורים, סירי בישול, כיריים וכו';
אין להפעיל או לכבות מכשירי חשמל, תאורה, אוורור;
הימנע משימוש באש פתוחה.

אם לאחר אוורור ובדיקת כל ברזי הגז לא נעלם ריח הגז יש לכבות את הגז בכניסה לבניין, להודיע על כך להנהלת הארגון ובמידת הצורך להתקשר לעובדי שירות גז החירום.

4.4. אם במהלך העבודה מקום העבודה נהיה מזוהם בשומנים או בחומרים אבקתיים שנשפכו (קמח, עמילן וכדומה), יש להפסיק את העבודה עד להסרת המזהמים.

4.5. הסר כל שומן שנשפך על הרצפה באמצעות סמרטוטים או חומרים סופחי שומן אחרים. שטפו את האזור המזוהם בתמיסת אפר סודה מחוממת ונגבו יבש

4.6. כדי להסיר חומרים אבקתיים שנשפכו, הרכיבו משקפי מגן ומכונת הנשמה. הסר בזהירות כמות קטנה מהם עם מטלית לחה או שואב אבק.

4.7. במקרה של פציעה, הרעלה ומחלה פתאומית, יש לספק לנפגע עזרה ראשונה (טרום רפואית) ובמידת הצורך יש לארגן את משלוחו למוסד רפואי.

5. דרישות בטיחות בסיום העבודה

5.1. כבה ושחרר באופן אמין את הציוד באמצעות מתג או מכשיר המחליף אותו ומונע התנעה מקרית. הצב כרזה על מכשיר ההפעלה: "אל תדליק אותו אנשים עובדים!"

5.2. אין לקרר את המשטח המחומם של התנור או ציוד חימום אחר במים.

5.3. לפרק, לנקות ולשטוף את הציוד: מכני - לאחר עצירת החלקים הנעים בתנועה אינרציאלית, תרמית - לאחר שהמשטחים המחוממים התקררו לחלוטין.

סגור את השסתומים (הברזים) על צינורות הגז, הקיטור, המים הקרים והחמים.

5.4. סגור את פתחי ההעמסה, הפתחים ונעל אותם מתוך החדר.

5.5. אל תנקה אשפה ופסולת ישירות עם הידיים; השתמש במברשות, במחבתות ובמכשירים אחרים למטרות אלה.

5.6. להובלת פסולת, השתמש בהובלה שתוכננה במיוחד למטרה זו.

אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה:

▪ הנחת תערובת אספלט-בטון. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

▪ מתזת חול. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

▪ עבודה עם מסור חשמלי. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

ראה מאמרים אחרים סעיף הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

עור מלאכותי לחיקוי מגע 15.04.2024

בעולם טכנולוגי מודרני בו המרחק הופך להיות נפוץ יותר ויותר, חשוב לשמור על קשר ותחושת קרבה. ההתפתחויות האחרונות בעור מלאכותי על ידי מדענים גרמנים מאוניברסיטת Saarland מייצגים עידן חדש באינטראקציות וירטואליות. חוקרים גרמנים מאוניברסיטת Saarland פיתחו סרטים דקים במיוחד שיכולים להעביר את תחושת המגע למרחקים. טכנולוגיה חדשנית זו מספקת הזדמנויות חדשות לתקשורת וירטואלית, במיוחד עבור אלה שמוצאים את עצמם רחוקים מיקיריהם. הסרטים הדקים במיוחד שפיתחו החוקרים, בעובי של 50 מיקרומטר בלבד, ניתנים לשילוב בטקסטיל וללבוש כמו עור שני. סרטים אלה פועלים כחיישנים המזהים אותות מישוש מאמא או אבא, וכמפעילים המשדרים את התנועות הללו לתינוק. הורים הנוגעים בבד מפעילים חיישנים המגיבים ללחץ ומעוותים את הסרט הדק במיוחד. זֶה ... >>

פסולת חתולים של Petgugu Global 15.04.2024

טיפול בחיות מחמד יכול להיות לעתים קרובות אתגר, במיוחד כשמדובר בשמירה על ניקיון הבית שלך. הוצג פתרון מעניין חדש של הסטארטאפ Petgugu Global, שיקל על בעלי החתולים ויעזור להם לשמור על ביתם נקי ומסודר בצורה מושלמת. הסטארט-אפ Petgugu Global חשפה אסלת חתולים ייחודית שיכולה לשטוף צואה אוטומטית, ולשמור על הבית שלכם נקי ורענן. מכשיר חדשני זה מצויד בחיישנים חכמים שונים המנטרים את פעילות האסלה של חיית המחמד שלכם ופועלים לניקוי אוטומטי לאחר השימוש. המכשיר מתחבר למערכת הביוב ומבטיח פינוי פסולת יעיל ללא צורך בהתערבות של הבעלים. בנוסף, לאסלה קיבולת אחסון גדולה הניתנת לשטיפה, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור משקי בית מרובי חתולים. קערת המלטה לחתולים של Petgugu מיועדת לשימוש עם המלטה מסיסת במים ומציעה מגוון זרמים נוספים ... >>

האטרקטיביות של גברים אכפתיים 14.04.2024

הסטריאוטיפ שנשים מעדיפות "בנים רעים" כבר מזמן נפוץ. עם זאת, מחקר עדכני שנערך על ידי מדענים בריטים מאוניברסיטת מונאש מציע נקודת מבט חדשה בנושא זה. הם בדקו כיצד נשים הגיבו לאחריות הרגשית של גברים ולנכונותם לעזור לאחרים. ממצאי המחקר עשויים לשנות את ההבנה שלנו לגבי מה הופך גברים לאטרקטיביים לנשים. מחקר שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת מונאש מוביל לממצאים חדשים לגבי האטרקטיביות של גברים לנשים. בניסוי הראו לנשים תצלומים של גברים עם סיפורים קצרים על התנהגותם במצבים שונים, כולל תגובתם למפגש עם חסר בית. חלק מהגברים התעלמו מההומלס, בעוד שאחרים עזרו לו, כמו לקנות לו אוכל. מחקר מצא שגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב היו מושכים יותר לנשים בהשוואה לגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב. ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

אל תגרד את הבטן של הכלב שלך 17.04.2018

וטרינרים אומרים שאם כלב שוכב על הגב, זה באמת סימן לאמון מיוחד באדם. אך יחד עם זאת, זו אינה "הזמנה" לגעת בבטן של בעל חיים.

פרופסור באוניברסיטת אדינבורו דיבר על התנהגותם של כלבים: אם חיה סומכת על אדם, היא יכולה לשכב על הגב. אבל אל תקח זאת כהזמנה לגעת בבטן הכלב - זוהי פגיעה במרחב האישי של החיה. כלבים מאפשרים לאדם לגרד את הבטן, לא בגלל שזה נותן לו הנאה, אלא בגלל שהם יודעים שההליך הזה משמח אדם.

הווטרינר הפנה את תשומת הלב לטעות נפוצה נוספת שבעלי כלבים עושים - הם נוזפים בחיות המחמד שלהם כשהם מתחילים לנבוח על אורחים חדשים או זרים. נימת קולו המורמת והכועסת של הבעלים אומרת לכלב שהאדם נבהל, ולכן החיה תופסת את האורח כאיום גדול עוד יותר ונובחת חזק יותר. עדיף לא להגיב לנביחות, או להרגיע בעדינות את הכלב ואיכשהו להסיח את דעתו.

עוד חדשות מעניינות:

▪ גם דגים מדברים

▪ אוזניות עם חיישן דופק

▪ כרית חכמה של Huawei

▪ כוכב לכת עם שלוש שמשות

▪ מעוט לייזר מאדים

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ סעיף האתר רגולטורים של זרם, מתח, הספק. בחירת מאמרים

▪ מאמר אתיקה. עריסה

▪ מאמר מתי הופיעה הציוויליזציה? תשובה מפורטת

▪ מאמר שומר רגיל. אגדות, טיפוח, שיטות יישום

▪ מאמר מילון מונחים קצר של מונחים טכניים. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר גבישים של נחושת מתכתית. ניסיון כימי

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר