מה זה שמרים? תשובה מפורטת

אנציקלופדיה גדולה לילדים ומבוגרים
ספרייה חינם / מדריך / אנציקלופדיה גדולה לילדים ולמבוגרים

מה זה שמרים? תשובה מפורטת

אנציקלופדיה גדולה לילדים ולמבוגרים

מדריך / אנציקלופדיה גדולה. שאלות לחידון וחינוך עצמי

האם ידעת?

מה זה שמרים?

אם משאירים תמיסת סוכר חלשה באוויר למשך מספר ימים, אזי יופיע קצף בהיר על פניה וריח האלכוהול יתחיל לנבוע ממנה. תגובה זו נובעת מהעובדה שתאי צמחים זעירים הנקראים שמרים נכנסים לנוזל מהאוויר. הם נכנסים לתנאים נוחים לצמיחתם. האדם כבר מזמן יודע שהתהליך הזה קיים, ובמשך אלפי שנים אנשים השתמשו בו להכנת כל מיני משקאות אלכוהוליים.

תמיסות סוכר עשויות מולסה, תפוחי אדמה, שיפון, חיטה, לתת וכשות, תפוחים וענבים נחשפו לאוויר כדי לייצר אלכוהול, וויסקי, בירה, אייל, סיידר ומשקאות אחרים. אולי מישהו שם לב בטעות שאם הבצק לאפיית לחם עומד לזמן מה, לעתים קרובות מתרחש בו תהליך ספציפי. המשטח השטוח של הבצק החל להתנפח ולעלות באופן מסתורי. זה הדיף ריח מוזר אבל נעים. כשהבצק הזה נאפה, במקום עוגה שטוחה וכבדה, התברר שהוא לחם קל, נקבובי ורך!

ב-1857 הודיע לואי פסטר כי מצא הסבר לשינויים הללו, שלדבריו נובעים מצמחים זעירים וחד-תאיים הנקראים שמרים. השמרים שייכים למשפחת הפטריות והם חלקיקים קטנים, עגולים וחסרי צבע. הם גדולים יותר מחיידקים רגילים, אבל עדיין כל כך קטנים עד שיהיה צורך לערום אותם בשורה מ-1200 עד 1600 כדי לקבל שרשרת באורך סנטימטר אחד.

תאי שמרים מתרבים על ידי ניצנים. המשמעות היא שיוצאים מהם תהליכים, המנותקים מתא האם על ידי קרום התא. בסופו של דבר, הנבטים מגיעים לגודלם המלא. כשהם גדלים, הם מייצרים חומרים הנקראים cymase ו-invertase. חומרים אלו נקראים מתסיסים ויש להם את היכולת לתסוס עמילן לסוכר וסוכר לאלכוהול ופחמן דו חמצני. במהלך התסיסה, פחמן דו חמצני נוצר ועולה. ואז הוא מתאדה ומשאיר אלכוהול מאחור.

בירה, אייל, יין וסיידר הם משקאות מותססים שבהם שמרים המירו חלק מהסוכר לפחמן דו חמצני ואלכוהול. באפייה, פחמן דו חמצני מבעבע בבצק וגורם לתפיחת הבצק. לאחר מכן החום בתנור מסיר את הדו-חמצני, והלחם הופך נקבובי וקל.

מחבר: ליקום א.

עובדה מעניינת אקראית מהאנציקלופדיה הגדולה:

מה זה קולאז'?

טכניקה באמנויות היפות, המורכבת מהדבקת חומרים הנבדלים ממנה בצבע ובמרקם על גבי בסיס וכן עבודה שנעשתה בטכניקה זו.

תבדוק את הידע שלך! האם ידעת...

▪ מאיפה הגיע התה?

▪ היכן מותר לעובדים לרכוב על אופניים ברחבי המפעל?

▪ מי ומתי גילה חדי קרן ובעלי כנף על הירח?

ראה מאמרים אחרים סעיף אנציקלופדיה גדולה. שאלות לחידון וחינוך עצמי.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

עור מלאכותי לחיקוי מגע 15.04.2024

בעולם טכנולוגי מודרני בו המרחק הופך להיות נפוץ יותר ויותר, חשוב לשמור על קשר ותחושת קרבה. ההתפתחויות האחרונות בעור מלאכותי על ידי מדענים גרמנים מאוניברסיטת Saarland מייצגים עידן חדש באינטראקציות וירטואליות. חוקרים גרמנים מאוניברסיטת Saarland פיתחו סרטים דקים במיוחד שיכולים להעביר את תחושת המגע למרחקים. טכנולוגיה חדשנית זו מספקת הזדמנויות חדשות לתקשורת וירטואלית, במיוחד עבור אלה שמוצאים את עצמם רחוקים מיקיריהם. הסרטים הדקים במיוחד שפיתחו החוקרים, בעובי של 50 מיקרומטר בלבד, ניתנים לשילוב בטקסטיל וללבוש כמו עור שני. סרטים אלה פועלים כחיישנים המזהים אותות מישוש מאמא או אבא, וכמפעילים המשדרים את התנועות הללו לתינוק. הורים הנוגעים בבד מפעילים חיישנים המגיבים ללחץ ומעוותים את הסרט הדק במיוחד. זֶה ... >>

פסולת חתולים של Petgugu Global 15.04.2024

טיפול בחיות מחמד יכול להיות לעתים קרובות אתגר, במיוחד כשמדובר בשמירה על ניקיון הבית שלך. הוצג פתרון מעניין חדש של הסטארטאפ Petgugu Global, שיקל על בעלי החתולים ויעזור להם לשמור על ביתם נקי ומסודר בצורה מושלמת. הסטארט-אפ Petgugu Global חשפה אסלת חתולים ייחודית שיכולה לשטוף צואה אוטומטית, ולשמור על הבית שלכם נקי ורענן. מכשיר חדשני זה מצויד בחיישנים חכמים שונים המנטרים את פעילות האסלה של חיית המחמד שלכם ופועלים לניקוי אוטומטי לאחר השימוש. המכשיר מתחבר למערכת הביוב ומבטיח פינוי פסולת יעיל ללא צורך בהתערבות של הבעלים. בנוסף, לאסלה קיבולת אחסון גדולה הניתנת לשטיפה, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור משקי בית מרובי חתולים. קערת המלטה לחתולים של Petgugu מיועדת לשימוש עם המלטה מסיסת במים ומציעה מגוון זרמים נוספים ... >>

האטרקטיביות של גברים אכפתיים 14.04.2024

הסטריאוטיפ שנשים מעדיפות "בנים רעים" כבר מזמן נפוץ. עם זאת, מחקר עדכני שנערך על ידי מדענים בריטים מאוניברסיטת מונאש מציע נקודת מבט חדשה בנושא זה. הם בדקו כיצד נשים הגיבו לאחריות הרגשית של גברים ולנכונותם לעזור לאחרים. ממצאי המחקר עשויים לשנות את ההבנה שלנו לגבי מה הופך גברים לאטרקטיביים לנשים. מחקר שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת מונאש מוביל לממצאים חדשים לגבי האטרקטיביות של גברים לנשים. בניסוי הראו לנשים תצלומים של גברים עם סיפורים קצרים על התנהגותם במצבים שונים, כולל תגובתם למפגש עם חסר בית. חלק מהגברים התעלמו מההומלס, בעוד שאחרים עזרו לו, כמו לקנות לו אוכל. מחקר מצא שגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב היו מושכים יותר לנשים בהשוואה לגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב. ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

SpaceX תשגר לוויין צבאי ASFPC-52 27.06.2018

SpaceX, בבעלות אימפריית הטכנולוגיה של אילון מאסק, הודיעה היום כי היא זכתה במענק מלא מחיל האוויר האמריקני לשיגור לוויין צבאי אמריקאי מסווג מיוחד על סיפון טיל ה-Falcon Heavy החדש שלה.

החוזה הזה של 130+ מיליון דולר היה למעשה נושא בתחילה למחלוקות ותחרות עזות בין SpaceX לבין חברת חלל ידועה לא פחות, United Launch Alliance, שיש לה רקטה דלתא 4 בעלת נפח שווה. עם זאת, על ידי הפחתת העלויות הראשוניות - מאז העלויות בדלתא 4 היו כ-350 מיליון דולר - SpaceX הצליחה סוף סוף להתקדם כדי לקבל מענק.

זה הופך לכבוד גדול והזדמנות עבור SpaceX להראות את התלהבותם וכושר ההמצאה שלהם לחקר החלל עם כמה שפחות קשיים כלכליים. לגבי הלוויין ששוגר, עד כה רק ידוע כי מדובר בלוויין צבאי מיוחד AFSPC-52, בבעלות חיל האוויר הישיר של ארצות הברית והוא ישוגר רק ב-2020.

הוא יישא למסלולו על ידי רקטת הפאלקון הכבד, שמבחינת כושר הנשיאה והמרווח שלה עולה באופן ניכר על אחותה הגדולה פלקון 9 - ראוי לציין כי הניסויים הראשונים של הפאלקון כבד בוצעו בתחילת השנה והם הסתיימו בהצלחה עצומה. נשיא SpaceX, גווין שוטוול, ציין כי החוזה החדש לשיגור לוויין צבאי הוא עמוד חדש בהיסטוריה של הפיתוח של החברה – במיוחד בהקשר של פיתוח שינוע מטענים לחלל קבוע בכל קנה מידה.

בנוסף, במסגרת הניסויים החדשים של SpaceX, מתוכננות עוד שתי טיסות ניסוי והחזרות של רקטת ה-Falcon Heavy לפני סוף השנה הנוכחית – אולם עדיין לא ידוע מתי בדיוק יתקיימו. בנוסף, כרגע החברה עסוקה בפתרון כמה בעיות מיוחדות הקשורות לשיפור טכני של ציוד רקטות לפורמט חדש של שינוע מטענים בחלל - יש שמועות פעילות שהזמנות צבאיות יהפכו בקרוב למקור ההכנסה העיקרי של SpaceX עבור השנים הבאות.

עוד חדשות מעניינות:

▪ מודולים סולאריים CIGS מבית TSMC Solar

▪ תינוקות מבחינים בדברים שחומקים ממבוגרים.

▪ יצר חומר הפולט ספקטרום צר של אור בחימום

▪ כרטיס מסך GeForce GTX 960

▪ מעבד 5 GHz Intel Core i7-1195G7

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ קטע אתר הגנת ברקים. בחירת מאמרים

▪ מאמר השקעות. עריסה

▪ מאמר מה גורם לרגליים שטוחות? תשובה מפורטת

▪ מאמר מנורת קיר לאמבטיה ושירותים. מַדרִיך

▪ מאמר מתקן הצתה מראש. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר מנחש מספרים. פוקוס סוד

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר