|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
חוויות משעשעות בבית
ניסים מתוקים. ניסויים כימיים
חוויות משעשעות בבית / ניסויים בכימיה לילדים
ניסים מתוקים דורשים:
כדי לא להתבלבל, בואו ניקח משהו נגיש ונלמד היטב לניסויים. למשל, סוכר. יתרה מכך, תוך כדי ניסי קיץ, כבר קבעתם איתו כמה ניסויים. לסוכר בקערת הסוכר יש את השם הכימי של סוכרוז. קרוביו הקרובים ביותר, מתוקים ולא מתוקים במיוחד, נקראים כך: סוכר. או כך: פחמימות. זה אותו הדבר. סוכרוז אתה יכול ללקק, לכרסם, לשים תה ודייסה. לשם כך הוא מיועד. וכל שאר החומרים שיתקבלו בניסויים, ללא אישור מיוחד, אל תנסו. אחרת, ניסים מתוקים יהפכו לאכזבה מרה. התופעה יוצאת הדופן שתראו כעת במו עיניכם היא קשה מאוד מנקודת מבט מדעית. וזה נעשה בפשטות. ולא צריך שום חומר מלבד סוכר. הצטיידו בשתיים או שלוש חתיכות סוכר מזוקק וכף חול, רצוי גדול, בצורת גבישים. זה הכל לעת עתה. לא, לא הכל, אתה עדיין צריך חדר חשוך. נניח חדר אמבטיה, ארון, ארון. הזהיר אותם לא לפתוח את הדלת לכמה דקות ולהדליק את האור. שבו בחושך כדי להתרגל לזה, כדי שהראייה שלך תהיה חדה יותר. ואז - לחוויות. יש רק שניים מהם. החוויה הראשונה - עם סוכר מזוקק. החזק גוש סוכר בחוזקה ביד והכה אותו בכוח מספר פעמים על משטח לא חלק במיוחד. נגיד מלט. או על אריחים גסים, המשמשים לרצפות בחדרי רחצה ובחדרי מדרגות. אם תאסוף את החומר הנכון ותצליח להכות עליו חתיכת סוכר, אז העין, הרגילה לחושך, תשים לב כיצד פסים זוהרים יימתחו מאחורי הסוכר. למעשה, הם נעלמים כמעט מיד. אולי יש לכם בבית מטחנת קפה עם מכסה שקוף. במקרה כזה נסו לטחון בתוכו חתיכת סוכר מזוקק (שוב כמובן בחושך). והפעם הסוכר יזהר בצורה ברורה. אבל למה? כאשר אתה לוחץ גבישי סוכר על משטח קשה, ניצוצות חשמליים זעירים ניצתים בגלל החיכוך העז. זו הדרך הקצרה ביותר להסביר את הנס הזה. לנס השני יש את אותו הסבר; בשבילו תצטרך מכתש ועלי, זה יהיה נחמד לקבל פורצלן. כמו קודם, הישארו כמה דקות בחדר חשוך. יוצקים למכתש מעט סוכר מגורען מראש. רגילים לחושך, משפשפים לאט את החול בתנועה סיבובית. ואז להזיז את העלי מהר יותר, מהר יותר, מהר יותר. ועכשיו, במרגמה, טבעת של ניצוצות זעירים זוהרת באור כחול קר. כאשר אתה מתאמן, כאשר אתה מקבל את החוויה ללא רבב, אתה יכול להזמין צופים אל החושך איתך. זכרו שאם תעשו את הניסוי עם מרגמה לאט, מבלי להאיץ את התנועות שלכם, אז במקום טבעת יופיעו ניצוצות נפרדים – וגם זה עושה רושם. כעת נעבור לטרנספורמציה של סוכר. בכף, רצוי ישנה, שמים סוכר מגורען והחזיקו אותו מעל האש. נוצרת עיסה דביקה, חומה, בעלת ריח נעים, הנקראת סוכר שרוף, או קרמל. אולי ראית איך אמא או סבתא שלך הכינו אותו לצרכים קולינריים; גלידת קרם ברולה מקבלת את הצבע והריח שלה גם הודות לסוכר שרוף. אפשר כמובן לטעום - אם הכף הייתה נקייה. ומה קורה אם מחממים גוש סוכר ישירות על האש? בוא נבדוק. החזיקו חתיכת סוכר בפינצטה או במלקחיים והכניסו אותה ללהבה של נר או גפרור. סוכר לא מתלקח. וכשמחזיקים אותו זמן רב יותר מופיע הריח המוכר של קרמל וצבע חום. בואו נשנה קצת את החוויה. יוצקים מעט אפר סיגריות ישירות על גוש סוכר (וזה, למיטב ידיעתי, הוא המקרה היחיד כאשר עישון הוא מועיל - לא לבריאות, כמובן, אלא לניסוי כימי). אז, לשפוך אפר ולהביא גוש סוכר ללהבה, תראה שהפעם זה נדלק! נכון, הסוכר לא נשרף בבהירות רבה ונמס בזמן הבעירה, אבל הוא עדיין נשרף. מה קרה לו? בזמן שעשית ניסים בקיץ, בדקת מעכבים הכלולים בצמחים. כלומר, חומרים שמאטים תגובות כימיות. ואולי חשבתי אז: מה אם יש חומרים בעלי השפעה הפוכה - כאלה שהם לא מאטים, אלא להיפך, מאיצים תגובות? אכן קיימים חומרים כאלה. הם נקראים זרזים. בכל התעשייה הכימית העצומה, אין הרבה תגובות שמסתדרות ללא זרזים. כשהריאקציה לא עוברת מספיק מהר, בוחרים לה זרז – והעניין מואץ בעשרות ומאות מונים. חומרים הכלולים באפר הטבק שימשו כזרז לשריפת סוכר. ובניסוי הבא, הזרז יהיה חומצה. בעזרתו תהפכו סוכר אחד לשניים. ליתר דיוק, תהפכו את הסוכרוז (זה שבקערת הסוכר) לגלוקוז ופרוקטוז. גלוקוז נקרא גם סוכר ענבים, ופרוקטוז נקרא גם סוכר פירות. במפעלים שמכינים לנו דברים טעימים, נגיד סירופים וריבות, הם עושים לעתים קרובות מהפך כזה. אתה יודע שריבה תוצרת בית הופכת מסוכרת כאשר היא נותרה ללא שימוש במשך זמן רב. גבישי סוכר בולטים מהנוזל, ממש כמו בניסויים על התגבשות. הם מתכווצים על השיניים, ובכלל, הריבה בכלל לא מה שהייתה... עם הריבה שנמכרת בחנות, חוסר מזל כזה קורה הרבה פחות. תערובת של גלוקוז ופרוקטוז, כלומר סוכר ענבים ופירות, כמעט ואינה מתגבשת במהלך האחסון. הוא מתקבל על ידי חימום מסוכר רגיל, באמצעות זרז. בתעשייה - חומצה גופרתית. אבל היא קאוסטית, עדיף לא להתעסק איתה. נסתדר לגמרי עם חומצת לימון, הרבה יותר חלשה, אבל בטוחה, גם אם אוכלים אותה מעט. ממיסים ארבע עד חמש כפות סוכר מגורען בחצי כוס מים חמים. הזכוכית חייבת להיות עם קירות דקים (אחרת היא עלולה להתפוצץ). זה אפילו בטוח יותר לקחת ספל אמייל. זורקים קורט חומצת לימון ישירות לתמיסה החמה, או, אם יש רצון והזדמנות, סוחטים את המיץ מרבע לימון. המיץ הזה, כמובן, מכיל גם חומצת לימון. שים כוס או ספל עם תמיסה בסיר עם מים רותחים, כלומר באמבט מים, והחזק אותו שם במשך חצי שעה. כלפי חוץ, נראה ששום דבר לא השתנה, אבל למעשה, התמורות רציניות התרחשו עם הסוכר. ועכשיו אתה תהיה משוכנע בזה. יוצקים מעט תמיסה לבקבוקון ומוסיפים לו כמה טיפות של תמיסת צבע מתילן כחול. צבע זה משמש כתרופה ונמכר בבית מרקחת; אבל אתה יכול גם לקחת כחול עבור פשתן מדולל במים, דיו כחול עבור עטים נובעים. שפכו מעט אמוניה או תמיסה של סודה לכביסה לתוך הבקבוקון, הכניסו אותו למים חמים והתבוננו בצבע. בקרוב מאוד, תכולת הבקבוקון תהפוך כמעט חסרת צבע. עשה בדיוק את אותו ניסוי עם תמיסת סוכר רגילה - הצבע אפילו לא יחשוב על שינוי. זה אומר שבאמת חלו כמה שינויים עם סוכר. כל אחת מהמולקולות שלה התפרקה לשתיים, קטנות יותר: למולקולות של גלוקוז ופרוקטוז. שני החומרים הללו מתוקים ואכילים, אבל התכונות הכימיות שלהם לא ממש זהות לאלו של הסוכרוז. תערובת כזו נקראת בדרך כלל סוכר אינוורטי. בואו נעשה לו עוד בדיקה כימית. יוצקים מעט אלקלי למבחנה - אמוניה או תמיסה מבושלת של סודה לכביסה. הוסף כמה טיפות של תמיסת נחושת גופרתית. מיד יופיע משקע כחול של חומר הנקרא נחושת הידרוקסיד. מסננים בזהירות את הנוזל, ומוסיפים כמה טיפות מתמיסת הסוכר האינוורטי שהוכנה על ידך עם פיפטה למשקע ההידרוקסיד. לנער את המבחנה מספר פעמים, כמובן, ולסגור אותה. המשקע יתמוסס וייצור תמיסה כחולה כהה. אבל זה לא הכל. מחממים מבחנה עם תמיסה כחולה כהה באמבט מים רותחים. בהתחלה התמיסה תצהיב, אחר כך תהפוך לכתום, ובסופו של דבר ירד לתחתית המשקע האדום. שתי התגובות הללו בהחלט מצביעות על כך שגלוקוז קיים בתמיסה המתוקה שלנו. כדי סוף סוף להשתכנע בכך, קנה טבליות גלוקוז בבית מרקחת, המיס טבליה אחת או שתיים במים ועשה את שתי התגובות עם נחושת גופרתית ואקלילי. הם ילכו בדיוק אותו דבר. גלוקוז נמצא לא רק בענבים (למרות שנקרא סוכר ענבים), אלא בירקות ופירות רבים. חזור על אותו ניסוי עם מיץ תפוחים, אגסים, גזר או מלפפון. משפשפים מעט תפוח, אגס וכו' על פומפיה, סוחטים את המיץ ומסננים אותו דרך בד גבינה, ואז עושים איתו בדיוק כמו עם תמיסה של סוכר אינוורטי. אגב, הגיע הזמן שנחזור אליו. בזמן שלקחת דגימות ולמדת תגובות בהירות, התוכן של כוס או ספל בוודאי התקרר לחלוטין. מחממים את תערובת הגלוקוז והפרוקטוז באמבט מים, אך הפעם מחממים זמן רב יותר כך שהמים מהכוס מתאדים. התמיסה תתעבה בהדרגה ותצהיב. די בקרוב זה יתחיל להידמות לדבש... שום דבר לא מפתיע. תמיסה אחת מופשטת של סוכר אינוורטי בתוספת דבש או תמצית דבש היא דבש מלאכותי. הוא נמכר בחנויות ובדרך כלל משמש לבישול, כי הוא הרבה יותר זול מהממשי. העובדה היא שדבש דבורים מורכב גם משלושה רבעים של גלוקוז ופרוקטוז. מצננים את הנוזל הסמיך שקיבלתם, מוסיפים לו מעט דבש טבעי, מערבבים וטועמים: לא רע בכלל. ניתן לחזור על הניסוי על ידי נטילת מיץ תפוזים במקום חומצת לימון. או כל מיץ חמוץ אחר. או אפילו לא חומצי, אבל בתוספת חומצת לימון. תקבלו סירופים שונים מאוד, אך תמיד מעוררי תיאבון, שתוכלו לאכול בבטחה, מכיוון שלקחת עבורם מוצרים אכילים וטעימים. אם הדבש המלאכותי לא נראה לך סמיך מספיק, קח תמיסת סוכר חזקה יותר ושמור אותה באמבט מים זמן רב יותר כדי שיותר מים יתנדפו. אבל אל תנסה לחמם למהירות ממש על האש; אתה לא מקבל דבש, אלא קרמל חום. שמתם לב שהסירופ המוכן, גם אם הוא סמיך מאוד, אינו מתגבש, אלא נשאר נוזלי? בעצם העניין. ריבה על סוכר אינוורטי ממש כמעט לא מסוכרה. אז אתה יכול לייעץ בבטחה לזקנים כשהם מחליטים להכין ריבה: אם הגרגרים או הפירות אינם חמוצים בטבע, אז לא יזיק להוסיף חומצת לימון לפני סוף הבישול. העצה שלך בעלת ערך כפול, כי אתה נותן אותה לא על פי שמועה, אלא על בסיס ניסיון שנקבע על ידיך ... אומרים שלא כל הנוצץ הוא זהב. ונוסיף: לא הכל סוכר שהוא מתוק. קחו למשל גליצרין. טעמו מתוק מובהק, ואפילו פירוש שמו הוא "מתוק" ביוונית עתיקה. אבל על פי המבנה הכימי, גליצרין שייך למה שנקרא אלכוהולים polyhydric, ולא לסוכרים ... בואו נעשה תגובה יפה שתאפשר לנו להבחין בין גליצרין לסוכר האמיתי - גלוקוז, מבלי לטעום את החומרים הללו. מרתיחים את תמיסת הסודה לכביסה ושופכים אותה לשתי מבחנות (או שני בקבוקונים). הוסף כמות שווה של גליצרין למבחנה אחת, וכמות זהה של תמיסת גלוקוז למבחנה השנייה. ואז לטפטף לסירוגין לתוך שני הבקבוקונים כמה טיפות של תמיסה כחולה של גופרת נחושת. יווצר משקע כחול בשתי המבחנות, אשר יתמוסס בקלות לאחר הניעור, וייצור תמיסה רוויה בצבע כחול כהה. עבור אדם שכבר למד כימיה, אין כאן שום דבר מפתיע: גלוקוז, כמו גליצרול, מכיל קבוצות אלכוהול, מה שאומר שחלק מהתגובות בחומרים הללו צריכות ללכת באותה דרך. אבל באופן כללי, החומרים האלה לא מאוד דומים, וניתן לזהות את ההבדל כבר בניסוי הבא. מחממים את הנוזל הכחול הכהה בשני בקבוקונים באמבט מים. ראה כיצד הצבע משתנה. תמיסה המכילה גליצרין לא תגיב לחימום בשום צורה - מכיוון שהיא הייתה כחולה, היא נשארה כחולה. אבל הנוזל עם הגלוקוז יתנהג אחרת: משקע צהוב ייפול ממנו בחימום, שיהפוך לאדום עם חימום נוסף. תגובה זו אופיינית לסוכרים רבים, אך לא לגליצרול. האם אפשר להפוך גליצרין לסוכר אמיתי? אני מתכוון לסוכר במובן הכימי של המילה, לא לסוכר שבקערת הסוכר. במובן הכימי, אתה יכול להפוך. אבל עדיין אין צורך לטעום את המוצר שייגרם מהתגובה. אנחנו מזהים אותו לא לפי הטעם, אלא לפי תגובת צבע. עצם הפתרון שלא רצה לשנות את צבעו הכחול בחימום, מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים מעט, לא יותר משתי טיפות, מי חמצן בית מרקחת. מערבבים את התערובת ושוב שמים אותה באמבט מים, כלומר בסיר עם מים חמים. ועכשיו הוא יתנהג כמעט כמו תמיסת גלוקוז: תחילה הוא יצהיב, אחר כך הוא יהפוך לצהוב-אדום, ובסופו של דבר ייפול משקעים אדומים. גליצרין, כזכור, אינו אופייני כלל, אלא רק סוכרים אמיתיים. טרנספורמציה כזו התרחשה עם גליצרול תחת פעולתו של חומר חמצון חזק - מי חמצן. ניתן להבחין בין סוכר ענבים (גלוקוז) לבין סוכר קנה או סלק (סוכרוז) על ידי תגובה כימית אחרת, ידועה מזמן, פשוטה ויפה. זה נקרא תגובת מראה הכסף. המילה "כסף" משמשת כאן לא באופן פיגורטיבי, אלא במובן הישיר ביותר: במהלך תגובה זו מופיעה שכבה דקה ומבריקה של כסף על הזכוכית. בבית המרקחת קנו חבילת גלוקוז, בקבוק אמוניה וחנקתי כסף. מהניסויים שלך בצילום ובטבעות של ליזגאנג, עליך לזכור את החומר הזה, המוכר יותר, עם זאת, תחת השם "לפיס". כמו קודם, עיפרון לפיס מתאים למדי לניסוי שלנו, למרות העובדה שהוא מכיל כמה זיהומים. המהות של תגובת מראה הכסף היא שגלוקוז, בניגוד לסוכרוז, מסוגל להפחית כסף מתכתי מהתרכובות שלו. והכסף הזה, אם הניסוי מוגדר נכון, מתיישב בצורה של שכבה דקה על דופן הזכוכית של הכלי. אזהרה חשובה מאוד: הכלי חייב להיות נקי לחלוטין. אני ממליץ לך לנהל את התגובה הזו במבחנה או בבקבוקון שקוף, שטוף קודם לכן, כמו שאומרים, לברק מלא, ולא מבחוץ, אלא מבפנים. למשל, ככה. ראשית, חמוש במברשת, שטפו בקבוק סודה או אבקת כביסה. ואז לשים אותו בסיר עם אותה סודה (או אבקה), לשים על האש ולהרתיח. לבסוף יש לשטוף מספר פעמים במים זורמים. יוצקים כ-20 מ"ל, כלומר כף, מים רגילים לכלי נקי מאוד. מוסיפים טבלית גלוקוז מרוסקת - היא שוקלת בדרך כלל חצי גרם. נער את המים כך שהטבליה תתמוסס לחלוטין, הניחו את הכלי בצד וטפלו בתמיסה השנייה. ממיסים את קצה עיפרון הלפיס בכמות קטנה של מים ומוסיפים אמוניה טיפה אחר טיפה. תחילה יהיו משקעים. ממשיכים לטפטף אמוניה, והמשקעים יתמוססו בהדרגה. ברגע שהוא נעלם לחלוטין, הפסיקו להוסיף אמוניה ודלל את התמיסה שהתקבלה במים בכמחצית. כעת חזרו לכלי עם תמיסת הגלוקוז. יוצקים לתוכה את התמיסה השנייה למילוי הכלי כמעט עד למעלה, מערבבים, מחממים באמבט מים, במים רותחים. עכשיו בקושי צריך להזכיר לך שבשום מקרה אסור להחזיק אותו בידיים חשופות. קח אטב כביסה או מחזיק תיל תוצרת בית. יותר טוב, הכינו מחזיק כך שתוכלו לשים אותו על קצה הסיר ולשחרר את הידיים. כך או כך, אם הבקבוקון נשטף כראוי, אז בקרוב מאוד תיווצר מראה כסף מבריק על קירותיו. אולי זה לא יהיה יפה כמו שהיית רוצה. לאחר מכן חזרו על הניסוי, קחו כלי חדש, נקי באותה מידה, ונסו לשנות את היחס בין הפתרון הראשון והשני. בדרך כלל אתה צריך לקחת פחות תמיסה לפיס או, מה זה אותו דבר, יותר תמיסת גלוקוז. סוכרוז אינו נותן תגובת מראה כסופה. אם אתה רוצה להאמין, אתה רוצה לבדוק. אבל אני ממליץ בחום לנסות תמיסה של סוכר אינוורטי. החוויה נקבעת באותו אופן כמו עם גלוקוז, אבל קח פי שניים עד שלוש יותר סוכר אינוורטי תוצרת בית. וראה גם איך מיץ צלול מתנהג מבין אלה שלפי התצפיות שלך מכילים גלוקוז. ייתכן שהפעם לא תקבלו מראה יפה, אבל תבחינו בתגובה לפחות על ידי חלקיקי הכסף הכהים הנאספים בפתיתים. לבסוף, בואו נסתכל על העמילן. נא לא להיות מופתעים. עמילן, למרות שאינו ממותק, הוא גם ממשפחת הסוכרים. המולקולה המורכבת הענקית שלו מורכבת ממולקולות רבות של גלוקוז וסוכרים פשוטים אחרים המחוברים זה לזה. בתנאים הנכונים, עמילן מתפרק לחלקיו המרכיבים אותו והופך למתוק! אבל איך נוכל לזהות שמולקולת העמילן, כשהיא מתפרקת, הולכת וקטנה? בעזרת יוד. זוכרים שתמיסת יוד מדולל הופכת עמילן לכחול? זה אומר שככל שנשאר פחות עמילן, הצבע יהיה חלש יותר. וכאשר כל המולקולות שלו מתפרקות לחלקים המרכיבים שלה, היא תיעלם לחלוטין. יוצקים שתי כפיות עמילן לסיר או לקופסת פח נקייה, מוזגים כוס מים קרים, מערבבים ומחממים תוך כדי ערבוב כל הזמן עד לקבלת תמיסה דביקה שקופה - משחת עמילן. יש להוסיף לו זרז חומצי. וכאן מגיע הקושי. עם חומצת לימון, מולקולות עמילן יתפרקו לאט מאוד. חומץ לא טוב כי הוא מתנדף בחימום. מאותה סיבה, זה גם לא נוח לעבוד עם חומצה הידרוכלורית: תצטרך, ראשית, להוסיף אותה לסיר מדי פעם, ושנית, לאוורר היטב את החדר. במפעלים עושים זאת: מוסיפים מעט חומצה גופרתית מדוללת. אבל אני חושב שמוקדם מדי בשבילך לעבוד עם חומר כל כך קורוזיבי בעצמך. לכן, בבקשה בקש מהמבוגרים שלך לבשל לך רק מעט, ממש כפית אחת או שתיים, של חומצה מדוללת. זה נמכר בחנויות לחומרי בניין, אבל בשביל כפית אתה לא צריך לקנות בקבוק שלם. ניתן לשאול כמה טיפות חומצה מכל נהג: סוללות מכוניות מוזגות בחומצה גופרתית. כשאחד מהמבוגרים ידלל עבורך חומצה במים - בערך עשר פעמים - אז בבקשה תזכיר לו שאתה בהחלט חייב לשפוך חומצה למים, ולא להיפך, אחרת אתה יכול לשרוף את עצמך. אפילו כמה טיפות. כאשר חומצה גופרתית מדוללת כל כך חזק, היא כבר לא חמה במיוחד, אבל היא יכולה לאכול דרך הבגדים אל החור. לכן, יוצקים בזהירות את תמיסת החומצה לסיר או לצנצנת משחה: שם היא מדוללת עד כדי כך שהיא כבר לא מסוכנת כלל. שים את התערובת על אש נמוכה ונותן לה לרתוח לאט. אם הנוזל רותח בצורה ניכרת, הוסף מים לרמה הקודמת. זמן קצר לאחר תחילת הבישול, קח שתיים או שלוש טיפות של נוזל חם בעזרת פיפטה, שמור אותו על כוס נקייה, תן לו להתקרר מעט, ובעזרת פיפטה נוספת, מורידים תמיסת יוד דלילה. כזכור, צבע כחול אמור להופיע. מדי פעם קח דגימה חדשה מהתערובת ובדוק אותה עם יוד. הצבע הכחול ישתנה בקרוב לאדום-חום. אז הדברים הולכים טוב. אלה נוצרים "שברים" של מולקולות עמילן, הם נקראים דקסטרינים. ואז יש חומר דומה לסוכרוז - מלטוז, הלא הוא סוכר מאלט. מלטוז, בתורו, הופך לגלוקוז, אשר יוד אינו מכתים כלל. ככל שהעמילן מתפרק לחומרים פשוטים ופשוטים יותר בעזרת זרז חומצי, הצבע עם היוד ישתנה. ייתכן שהוא לא ייעלם לחלוטין, כי המוצר המוגמר אינו גלוקוז טהור או מלטוז, אלא תערובת של חומרים רבים שנוצרו במהלך התגובה. בצורה זו, הוא נקרא מולסה והוא משמש לעתים קרובות במפעלי ממתקים. אבל כל עוד יש חומצה במולסה, כמובן שאי אפשר לקחת אותה לפה. כשהצבע מיוד נעלם לחלוטין או נחלש מאוד, מרתיחים את התערובת עוד חמש עד עשר דקות, מסירים מהאש, מצננים מעט ומוסיפים בהדרגה כף גיר כתוש או אבקת שיניים תוך כדי ערבוב: בעזרתה תיפטרו מחומצה. . הוא מגיב עם גיר, בעוד פחמן דו חמצני משתחרר במהירות, וזה מאוד נוח - בזמן שהתערובת רותחת ומופיע קצף, אתה יודע שהחומצה עדיין נשארת. וברגע שהבועות והקצף נעלמו, החומצה נגמרת. עדיין מחממים את הנוזל על האש כך שעודפי המים ירתחו, ומסננים דרך בד גבינה מקופל בכמה שכבות. קיבלת מולסה, שלצערי היא לא טעימה כמו שהיינו רוצים: היא מרירה בגלל תוספת גיר. במפעלים מנקים מולסה הרבה יותר טוב, אבל זה לא זמין לנו. אז אתה יכול לנסות את זה, אבל יש - אני לא ממליץ ... בגופנו, בקיבה, עמילן מתפרק גם למלטוז ובהמשך לגלוקוז. ובלי שום חומצה (שלא לדבר על גופרית). וזרזים הם חומרים טבעיים מיוחדים שנמצאים בכל אורגניזם חי. הם נקראים אנזימים. כיצד פועל אחד האנזימים, כעת תראו במו עיניכם. שמו "עמילאז", הוא נמצא ברוק ומסוגל להמיר עמילן למלטוז. מה שמאוד חשוב לנו, במיוחד כשאנחנו אוכלים תפוחי אדמה או לחם, שיש בהם הרבה עמילן. שטפו את הפה במים רתוחים נקיים למשך כדקה. שימו דף נייר סופג או גזה מקופלת לשלוש או ארבע שכבות לתוך המשפך, הרטיבו אותו קלות במים, הכנס את המשפך לכוס ושפך מים מהפה לתוך המשפך. זה. תקבל פתרון ברור של רוק. מערבבים אותו עם כמות שווה של משחת עמילן מקורר, יוצקים את התערובת לבקבוקון ומכניסים אותה לכוס מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס). כמו קודם, קחו דגימות מדי פעם עם יוד על שקף זכוכית. הצבע ישתנה באותו רצף כמו בתגובה הכוללת חומצה גופרתית. אבל שימו לב: הפעם זה עובר בלי שום רתיחה והרבה יותר מהר. לאחר חמש עשרה דקות, התערובת תפסיק להכתים ביוד. זרזים שנוצרו על ידי הטבע פועלים במהירות ובדייקנות. לא פלא שכימאים מנסים להתאים את החומרים הללו כך שיוכלו לעבוד לא רק באורגניזמים חיים, אלא גם במכשירי המפעל. והנה אחרון הניסים המתוקים. זה לא דורש שום מבחנות, לא יוד, לא לפיס. שום דבר מלבד חתיכת לחם לבן. הכניסו קצת לחם לפה ולעסו אותו בזהירות במשך כמה דקות. אתה תרגיש איך זה טעים יותר ויותר מתוק. ולא תתפלאו מזה יותר, כי אתם יודעים: כך פועל האנזים עמילאז, והופך עמילן לא ממותק לחלוטין למלטוז סוכר מתוק. מחבר: Olgin O.M.
▪ מלח שולחן מתפרק על ידי זרם חשמלי על אלקטרודות
מכונה לדילול פרחים בגנים
02.05.2024 מיקרוסקופ אינפרא אדום מתקדם
02.05.2024 מלכודת אוויר לחרקים
01.05.2024
▪ תלמידי בית ספר המדלגים על ארוחת הבוקר מתפקדים גרוע יותר ▪ תגובה מוחית לעלבונות ומחמאות ▪ פותח זן תפוחי אדמה עמיד בפני כפור
▪ קטע של האתר חיים של פיזיקאים מדהימים. בחירת מאמרים ▪ מאמר כל אחד מדמיין את עצמו אסטרטג, רואה את הקרב מהצד. ביטוי עממי ▪ מאמר דרך איזה משורר סקוטי קשורים לרמונטוב ובירון באופן היפותטי? תשובה מפורטת ▪ מאמר סביון ראש גדול. אגדות, טיפוח, שיטות יישום ▪ מאמר מולטיקומבי. סדרה של מולטי ויברטורים משולבים. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר Sticky Cubes. סוד התמקדות הערות על המאמר: צבי מגניב [:o] איירין תודה, מעניין מאוד! אורח מעמד! מעולם לא חשבתי שאפשר להכין סוכר מגליצרין [למעלה]
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על ניסויים מעניינים בפיזיקה:
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה