ניסויים עם פחמימות. ניסויי כימיה מהנים בבית

חוויות משעשעות בבית
מדריך / חוויות משעשעות / ניסויים בכימיה

ניסויים עם פחמימות. ניסויים כימיים

ניסויים משעשעים בכימיה

חוויות משעשעות בבית / ניסויים בכימיה לילדים

פחמימות הן אחד מ"שלושת עמודי התווך" של התזונה שלנו (השניים האחרים הם חלבונים ושומנים). גלוקוז ופרוקטוז, עמילן וסיבים, עשרות פחמימות אחרות נוצרות ללא הרף ו"נשרפות" (מחמצנות) בתאי צמחים ובעלי חיים, המשמשים כחומר האנרגיה החשוב ביותר של הגוף.

למרות כל השונות של נציגים בודדים של פחמימות, יש להם, כמובן, מאפיינים משותפים שהם חובה לכולם. זה מאפשר לזהות פחמימות גם בכמויות קטנות מאוד. דרך אמינה וגם יפה לזהות אותם היא תגובת הצבע מוליש.

יוצקים כ-1 מ"ל מים לתוך המבחנה וזורקים פנימה כמה גרגרי סוכר מגורען (סוכרוז), חלק מטבלית גלוקוז או פיסת נייר סינון (סיבים). כעת הוסף 2-3 טיפות של תמיסת אלכוהול של resorcinol או תימול (חומרים אלה נמכרים בבית המרקחת). הטה את המבחנה ושפך בזהירות 1-2 מ"ל של חומצה גופרתית מרוכזת בצד. היזהר עם החומצה, תוודא שהיא לא נכנסת לעור שלך! אבטח את המבחנה במצב אנכי. החומצה הכבדה תשקע לתחתית, וטבעת בהירה ויפה - אדומה, ורודה או סגולה - תופיע בגבולה עם מים.

אם חומר שהרכבו אינו ידוע נותן טבעת כזו במהלך תגובת מוליש, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שיש פחמימה. רק זכרו שהתגובה הזו כל כך רגישה שאפילו כתם אבק או סיב על קירות המבחנה יכולים לגרום לה. לכן יש לשטוף היטב את הכלים שבהם מתבצעת התגובה, ועדיף לשטוף במים מזוקקים.

כעת, לאחר שלמדנו לזהות פחמימות, נעבור לעמילן, אחת הפחמימות המפורסמות ביותר. ראשית, בואו נלמד כיצד להכין כראוי משחת עמילן, תמיסה קולואידית של עמילן במים. יוצקים מעט מים קרים למחבת ומוסיפים עמילן, בקצב של כשתי כפיות לכוס (כולל המים שתוסיפו אחר כך). מערבבים היטב את התערובת - מקבלים מה שנקרא חלב עמילן. תוך כדי ערבוב מוסיפים לו מים רותחים וממשיכים לערבב מחממים על האש עד עד שהפתרון נעשה ברור. מצננים אותו. זו משחת העמילן שמדביקה את הנייר כל כך טוב; לכן, הוא משמש לעתים קרובות, למשל, להדבקת טפטים.

אתה כבר יודע שבנוכחות יוד חופשי, עמילן הופך לכחול. נכס זה יהיה שימושי עבורנו; רק שימו לב שתמיסת היוד חייבת להיות חלשה מאוד. אגב, באמצעות תמיסה כזו (וכדי להכין אותה, פשוט לדלל את התמיסה הפרמצבטית במים), אתה יכול לבדוק מוצרי מזון שונים עבור תכולת עמילן.

לאחר הכנת מבחנה עם תמיסת יוד חלשה, נצפה בשינויים של עמילן. בואו ננסה להכין גלוקוז ממשחת עמילן.

מולקולות עמילן ענקיות עוברות הידרוליזה בהשפעת מים ומתפרקות למולקולות קטנות יותר. ראשית, נוצר עמילן מסיס, אחר כך "גדמים" קטנים יותר - דקסטרינים, ואז דו סוכר, אבל לא כולם מכירים את הסוכרוז, והשני הוא מלטוז, או סוכר מאלט. לבסוף, פירוק המלטוז מייצר גלוקוז, סוכר ענבים. מוצר ההידרוליזה המוגמר מכיל לרוב את כל חומרי המעבר; בצורה זו היא ידועה בשם מולסה.

לחצי כוס משחת עמילן, הוסף 1-2 כפיות של חומצה גופרתית מדוללת, כ-10%. אל תשכח: בעת דילול חומצה גופרתית, הקפד לשפוך את החומצה למים, ולא להיפך!

מביאים את תערובת המשחה והחומצה לרתיחה בסיר, מוסיפים מים בהדרגה כשהם מתאדים. מעת לעת, קח דגימות נוזליות עם כפית ולאחר קירור קל, שחרר עליהן תמיסת יוד מדוללת. עמילן, כזכור, נותן צבע כחול, אבל דקסטרינים נותנים צבע אדום-חום. לגבי מלטוז וגלוקוז, אז הם לא צבעוניים בכלל. ככל שההידרוליזה מתמשכת, צבע הדגימות ישתנה, וכאשר צביעת היוד תיעלם, ניתן להפסיק את החימום. עם זאת, לפירוק מלא יותר של המלטוז, הגיוני להרתיח את התערובת עוד כמה דקות.

לאחר הרתיחה יש לקרר מעט את הנוזל ולהוסיף לו בהדרגה תוך כדי ערבוב של כ-10 גר' אבקת גיר לנטרול מוחלט של החומצה הגופרית. התערובת תקצף, כי פחמן דו חמצני משתחרר במהלך התגובה של החומצה עם הגיר. ברגע שהקצף מפסיק, שים את הנוזל הצהבהב שנוצר על אש נמוכה כך שהוא יתאדה בערך בשני שליש, ואז מסנן אותו בעודו חם דרך מספר שכבות של גזה, ואז לאדות את הנוזל שוב, אבל עכשיו בזהירות רבה יותר, לא מעל אש גלויה, אבל באמבט מים (התערובת נשרפת בקלות). בסופו של דבר תקבל מולסה סמיכה ומתוקה המבוססת על גלוקוז. באותו אופן, מולסה מיוצרת בכמויות גדולות במפעלי עמילן.

בני אדם זקוקים לגלוקוז; הוא אחד מספקי האנרגיה העיקריים. אבל לחם, תפוחי אדמה ופסטה מכילים בעיקר עמילן, ובגוף הוא הופך לגלוקוז בפעולת אנזימים.

בניסוי שלנו, חומצה גופרתית לא נצרכה במהלך התגובה. הוא שיחק את התפקיד של זרז, כלומר, חומר המאיץ בחדות את מהלך התגובה. האפקט הקטליטי של אנזימים טבעיים הרבה יותר חזק וממוקד. יש הרבה אנזימים, ולכל אחד מהם יש תחום עבודה צר משלו. לדוגמה, האנזים עמילאז הכלול ברוק יכול להמיר את העמילן הרב-סוכר לדיסכריד מלטוז. הבה נתבונן בניסוי בפעולת האנזים הזה.

שטפו את הפה במים מזוקקים (או אם אין לכם, אז מים רותחים) למשך דקה - תקבל תמיסה של רוק. מסננים את הפתרון הזה ומערבבים עם כמות שווה של משחת עמילן. הניחו את המבחנה עם התערובת בכוס עם מים חמים, כ-40 מעלות צלזיוס. מדי פעם קחו דגימות עם יוד - שינוי הצבע יהיה בדיוק כמו במהלך הידרוליזה עם חומצה גופרתית, אבל התגובה תעבור מהר יותר. לא יאוחר מרבע שעה, העמילן יעבור הידרוליזה למלטוז, ותגובת הצבע עם יוד תיעלם.

יש גם ניסוי פשוט מאוד: נסו ללעוס חתיכת לחם לבן במשך זמן רב. תשימו לב שהטעם שלו הופך למתקתק. האנזים עמילאז פועל על ידי המרת העמילן המצוי בלחם למלטוז.

מחבר: Olgin O.M.

אנו ממליצים על ניסויים מעניינים בפיזיקה:

▪ דגם מטוטלת פוקו

▪ סכין יכולה להיות בחלק העליון

▪ חווית המשפך

אנו ממליצים על ניסויים מעניינים בכימיה:

▪ ניסויים עם פחמימות

▪ האטת תגובות בתמיסת ג'לטין

▪ כיצד להבחין בין סוללות פלוס למינוס

ראה מאמרים אחרים סעיף חוויות משעשעות בבית.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

מכונה לדילול פרחים בגנים 02.05.2024

בחקלאות המודרנית מתפתחת התקדמות טכנולוגית שמטרתה להגביר את היעילות של תהליכי טיפול בצמחים. מכונת דילול הפרחים החדשנית Florix הוצגה באיטליה, שנועדה לייעל את שלב הקטיף. כלי זה מצויד בזרועות ניידות, המאפשרות התאמתו בקלות לצרכי הגינה. המפעיל יכול להתאים את מהירות החוטים הדקים על ידי שליטה בהם מתא הטרקטור באמצעות ג'ויסטיק. גישה זו מגדילה משמעותית את יעילות תהליך דילול הפרחים, ומעניקה אפשרות להתאמה אישית לתנאים הספציפיים של הגינה, כמו גם למגוון וסוג הפרי הגדלים בה. לאחר שנתיים של בדיקת מכונת פלוריקס על סוגי פירות שונים, התוצאות היו מאוד מעודדות. חקלאים כמו Filiberto Montanari, שהשתמש במכונת פלוריקס כבר כמה שנים, דיווחו על הפחתה משמעותית בזמן ובעבודה הנדרשים לדלל פרחים. ... >>

מיקרוסקופ אינפרא אדום מתקדם 02.05.2024

למיקרוסקופים תפקיד חשוב במחקר המדעי, המאפשר למדענים להתעמק במבנים ותהליכים בלתי נראים לעין. עם זאת, לשיטות מיקרוסקופיה שונות יש מגבלות, וביניהן הייתה הגבלת הרזולוציה בעת שימוש בטווח האינפרא אדום. אבל ההישגים האחרונים של חוקרים יפנים מאוניברסיטת טוקיו פותחים סיכויים חדשים לחקר עולם המיקרו. מדענים מאוניברסיטת טוקיו חשפו מיקרוסקופ חדש שיחולל מהפכה ביכולות של מיקרוסקופיה אינפרא אדום. מכשיר מתקדם זה מאפשר לך לראות את המבנים הפנימיים של חיידקים חיים בבהירות מדהימה בקנה מידה ננומטרי. בדרך כלל, מיקרוסקופים אינפרא אדום בינוני מוגבלים ברזולוציה נמוכה, אך הפיתוח האחרון של חוקרים יפנים מתגבר על מגבלות אלו. לדברי מדענים, המיקרוסקופ שפותח מאפשר ליצור תמונות ברזולוציה של עד 120 ננומטר, שהיא פי 30 מהרזולוציה של מיקרוסקופים מסורתיים. ... >>

מלכודת אוויר לחרקים 01.05.2024

חקלאות היא אחד מענפי המפתח במשק, והדברה היא חלק בלתי נפרד מתהליך זה. צוות של מדענים מהמועצה ההודית למחקר חקלאי-המכון המרכזי לחקר תפוחי אדמה (ICAR-CPRI), שימלה, העלה פתרון חדשני לבעיה זו - מלכודת אוויר של חרקים המופעלת על ידי רוח. מכשיר זה מטפל בחסרונות של שיטות הדברה מסורתיות על ידי מתן נתוני אוכלוסיית חרקים בזמן אמת. המלכודת מופעלת כולה על ידי אנרגיית רוח, מה שהופך אותה לפתרון ידידותי לסביבה שאינו דורש חשמל. העיצוב הייחודי שלו מאפשר ניטור של חרקים מזיקים ומועילים כאחד, ומספק סקירה מלאה של האוכלוסייה בכל אזור חקלאי. "על ידי הערכת מזיקים מטרה בזמן הנכון, נוכל לנקוט באמצעים הדרושים כדי לשלוט הן במזיקים והן במחלות", אומר קפיל ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

דרייבר לד במתח גבוה במיוחד מבית IR 18.06.2007

יישומים אפשריים עבור נהגים אלה הם תאורה אדריכלית ודקורטיבית, מוסיקה צבעונית, איתות חיצוני ופנימי. סדרת ה-IRS200x מדורגת 600V ו-254V כוללת ווסת היסטרזיס עם השהייה לשלוט בזרם הממוצע עד לרמת דיוק של 5% על סמך הערכה מדויקת של ההבדל בין מתח הזרם למתח המרבי המותר.

מעגל אתחול חיצוני ברמה גבוהה שולט בפעולת שלב ההחזרה של המפתח בתדרים של עד 500 קילו-הרץ. מנהל ההתקן ברמה נמוכה משמש כאשר המיישר הסינכרוני פועל. ה-ICs מסדרת IRS254x מפצים על שינויים בפרמטרי LED כדי ליישם התקני בקרה עם דיוק משופר ויציבות פנימית גבוהה.

ה-IC החדשים מספקים מצב הפעלה מיקרו-כוח עם פחות מ-500 uA צריכה והפסקת מיתוג של 140 nsec. מאפיינים נוספים של הדרייברים החדשים הם מצב הפעלה מחדש, כיבוי ללא הבריח, יכולות עמעום PWM. ה-ICs זמינים בחבילות DIP ו-SOIC קומפקטיות ללא עופרת 8 פינים. ניתן לשלוח מכשירים על קלטת.

עוד חדשות מעניינות:

▪ הכיתוב על היהלום

▪ דמוי עור מבית לוריאל

▪ שרביט קסמים קולי

▪ משטחים לניקוי עצמי

▪ מתכת נוזלית שמשנה באופן אוטונומי את המבנה שלה

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ חלק של האתר בטיחות בעבודה. בחירת מאמרים

▪ מאמר הכלכלה העולמית. הערות הרצאה

▪ מאמר איך קרה גורלם של שני נערים מניו יורק, שאביהם קרא להם ווינר ולוזר? תשובה מפורטת

▪ מאמר חשמלאי לרשתות תאורה ותאורה. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

▪ מאמר סימון מנורות פלורסנט. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר ביצה במי מלח. ניסוי פיזי

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר