כמה ויטמין C בתפוח? חווית כימיה מהנה בבית

חוויות משעשעות בבית
מדריך / חוויות משעשעות / ניסויים בכימיה

כמה ויטמין C בתפוח? ניסויים כימיים

ניסויים משעשעים בכימיה

חוויות משעשעות בבית / ניסויים בכימיה לילדים

את התשובה לשאלה זו ניתן למצוא במדריך. אבל זה מדבר על תפוח באופן כללי, וכמה ויטמין C יש בתפוח הספציפי הזה שאתה הולך לאכול?

קביעת ויטמינים היא עסק מסובך. אבל ויטמין C - חומצה אסקורבית - ניתן לקבוע בבית.

אולי החלטת: מכיוון שוויטמין C הוא חומצה, אזי יש לקבוע את הכמות שלו באמצעות אלקלי. זה יהיה נחמד... אבל במקרה שלנו, ניתוח כזה לא מתאים. בפירות, בנוסף לאסקורבית, ישנן חומצות אורגניות רבות אחרות: לימון, מאלית, טרטרית ואחרות, כולן נכנסות לתגובת נטרול עם אלקלי. אז לוז לא יעזור.

נשתמש בתכונה האופיינית של חומצה אסקורבית - קלות החמצון שלה. כמובן, אתה יודע שהרבה ויטמין C הולך לאיבוד במהלך האחסון והבישול, זה נובע מכך שמולקולת החומצה האסקורבית אינה יציבה, היא מתחמצנת בקלות אפילו על ידי חמצן אטמוספרי, והופכת לחומצה אחרת, חומצה דהידרוסקורבית, אשר אין לו תכונות ויטמין. אנו משתמשים בחומר מחמצן חזק עוד יותר, יוד, לניתוח.

מלאי תמיסה של יוד בריכוז ידוע. כדי לעשות זאת, אתה יכול לקחת תמיסת אלכוהול בבית מרקחת של יוד (תמיסת יוד) עם ריכוז יוד של 5%, כלומר 5 גרם ב-100 מ"ל. לאחר מכן, מכינים תמיסת עמילן: מדללים 1 גרם ממנה בכמות קטנה של מים קרים, יוצקים לכוס מים רותחים ומרתיחים עוד דקה. פתרון זה מתאים לניסויים תוך שבוע.

כעת הכל מוכן לקביעת הוויטמין. אבל לפני שנמשיך לניתוח, בואו נתאמן על חומצה אסקורבית טהורה.

קח 0,5 גרם של חומצה אסקורבית בבית מרקחת (ללא גלוקוז), ממיס אותו ב-500 מ"ל מים ולקח 25 מ"ל מהתמיסה. מוסיפים כחצי כוס מים - הכמות המדויקת לא משנה - ועוד 2-3 מ"ל תמיסת עמילן. עכשיו, בזהירות, טיפה אחר טיפה, הוסיפו תמיסה של יוד מפפטה של בית מרקחת, תוך כדי טלטול כל הזמן את התוכן (יותר נוח לעשות זאת בבקבוק חרוט). ספור בזהירות את הטיפות וצפה בצבע התמיסה. ברגע שיוד מחמצן את כל החומצה האסקורבית, הטיפה הבאה שלה, לאחר שהגיבה עם עמילן, תצבע את התמיסה בכחול. זה אומר שהמבצע שלנו - טיטרציה - הסתיים.

אבל איך נדע כמה השתמשנו בתמיסת יוד? טיפות אינן יחידות מדידה... במעבדות כימיות יש בורות מיוחדות עם חלוקות - מיד במיליליטר. נשתמש בשיטה אחרת, די מדויקת, אם כי ארוכה יותר. באמצעות אותה פיפטה, אנו מחשבים כמה טיפות מכילות בקבוק יוד בית מרקחת (בדרך כלל הוא מכיל 10 מ"ל). אל דאגה - כל העבודה תארך כמה דקות. לדעת את נפח טיפה אחת, אפשר לקבוע במדויק את נפח תמיסת היוד המשמשת לטיטרציה של חומצה אסקורבית. ועכשיו, באמצעות משוואת התגובה (אנחנו מציעים לך לכתוב אותה בעצמך), תוכל לבדוק כמה חומצה אסקורבית הייתה בטאבלט. או שאתה יכול לפתור את הבעיה ההפוכה: לדעת את כמות החומצה, לקבוע את הריכוז של תמיסת יוד - האם זה באמת חמישה אחוזים?

שיטת ניתוח פשוטה זו משמשת לעתים קרובות על ידי כימאים כדי לקבוע יוד וחומרי חמצון אחרים. זה נקרא אסקורבינומטריה.

עכשיו נתחיל לפתור את המשימה העיקרית שלנו - קביעת כמות ויטמין C. אנחנו יודעים את הריכוז של תמיסת יוד: 1 מ"ל מהתמיסה ה-5% שלה מתאים ל-35 מ"ג חומצה אסקורבית (אגב, זה כמה שהיא מכילה ב דראג אחד של מולטי ויטמינים).

נתחיל עם מיץ תפוזים או לימון (סחוט טרי או משומר). מודדים 20 מ"ל מיץ ומדללים במים לנפח של כ-100 מ"ל. יוצקים מעט תמיסת עמילן, ולאחר מכן, כמו קודם, מוסיפים תמיסת יוד טיפה אחר טיפה עד להופעת צבע כחול יציב, שאינו נעלם תוך 10-15 שניות. נכון, עכשיו יש הרבה פחות חומצה אסקורבית בתמיסה מאשר בניסוי עם הטבליה, ופחות יוד ישמש גם לטיטרציה. אם התוכן של ויטמין C נמוך מאוד, זה עלול לקרות כי יש צורך רק 1-2 טיפות של תמיסת יוד; במקרה זה, הניתוח שלנו יהיה, כמובן, משוער מאוד. כדי להפוך את התוצאה מדויקת יותר, עליך לקחת הרבה מיץ, או לדלל את תמיסת היוד. כימאים (וכל אוהבי המיץ הטעים) יעדיפו את הדרך השנייה. כאשר מנתחים מיצי פירות, נוח לדלל יוד במים 40 פעמים, וזה ייתן תמיסה של 0,125%, 1 מ"ל ממנה מתאים ל-0,875 מ"ג חומצה אסקורבית. רק זכרו שמתח הפנים של המים גדול מזה של האלכוהול, ולכן טיפות המים גדולות בהרבה. אז, אתה צריך לחשב מחדש את הנפח של טיפה אחת.

במעבדה בית ספרית או במעגל כימי ניתן להכין את תמיסת היוד הנדרשת בצורה מדויקת יותר: 1 ליטר ממנה צריך להכיל 1,27 גרם יוד. אבל המסיסות של יוד במים בטמפרטורת החדר נמוכה מאוד (רק 0,3 גרם/ליטר), ולכן יש להוסיף לתמיסה מעט אשלגן יודיד או נתרן יודיד, שבנוכחותם מסיסותו של יוד במים במידה רבה. עולה. אחד המלחים הללו נמצא בהחלט בתמיסת יוד בבית המרקחת.

כעת נפנה לניתוח של תפוחים. כאן נפגוש את הקושי הבא: תפוחים מכילים את האנזים אסקורבי אוקסידאז, שבנוכחותו חומצה אסקורבית מתחמצנת במהירות באוויר. כדי למנוע זאת, הניתוח חייב להתבצע בסביבה חומצית.

בעזרת סכין נירוסטה דקה חותכים דגימה מתפוח שנשקל מראש בצורת פרוסה, מהקליפה ועד הליבה עם גרעינים. ויטמין C מופץ באופן לא אחיד בעובי של תפוח, ואנו רוצים לנתח לא רק אזור אחד, אלא את התפוח בכללותו. העבירו את הנתח הזה למכתש חרסינה עם חומצה הידרוכלורית מדוללת ושפשפו אותה היטב עם עלי. הוסף תמיסת עמילן וטיטר את התערובת בתמיסת יוד מדוללת. אנו קובעים את מסת הדגימה לפי ההבדל: אנו שוקלים את התפוח לפני הניתוח, כמכלול, ואז שוב, ללא פרוסה.

אבל האם השיטה שלנו מדויקת? ואכן, המיץ מכיל לא רק ויטמין C, אלא גם חומרים אורגניים אחרים שיכולים להגיב גם עם יוד (אם כי לאט יותר מחומצה אסקורבית). ועדיין השיטה די מדויקת. להלן התוצאות שהתקבלו עם אחת ההגדרות.

מרתח של 25 גרם פרי לכל 0,5 ליטר מים הוכן מוורדים שנרכשו בבית מרקחת. לפי שיטת היוד, תכולת ויטמין C, על בסיס פירות יבשים, הייתה 3,8% (לפי נתוני התייחסות, החומר היבש של ורדים מכיל 4,5% ויטמין C), מיץ תפוזים סחוט טרי הכיל 0,05% מהוויטמין , ומשומר - 0,075% (לפי נתוני ייחוס, -0,04%). אם ניקח בחשבון שבפירות שונים, אפילו מאותו זן, תכולת הוויטמינים, ככלל, משתנה, אז יש להכיר בכך שהשיטה נותנת תמונה מלאה למדי של תכולת ויטמין C.

אז למדת לקבוע במהירות ובדייקנות חומצה אסקורבית. כעת נפתח לפניכם תחום פעילות ענק. אתה יכול לחקור מגוון של פירות ופירות יער (שהמיץ שלהם לא נצבע אדום כשלעצמו); אתה יכול לברר אם תכולת הוויטמין תלויה במגוון. רק זכור כי חומצה אסקורבית מומסת מתחמצנת באוויר, יש לבצע ניסויים עם מיץ סחוט טרי.

להלן מספר נושאי מחקר. מצא את תכולת החומצה האסקורבית בפירות טריים שנקטפו ובאלה שנשמרו במשך שבוע, חודש, שישה חודשים. לפעמים אומרים שאי אפשר לחתוך פירות עם סכין ברזל - זה הורס ויטמין C. בדוק אם זה המקרה על ידי החזקת המיץ בקערת ברזל. (אגב, אם אתה משווה את תכולת הוויטמין במיץ טרי ובמיץ משומר, אז זכור שהאחרון עשוי להכיל חומצה אסקורבית שנוספה במיוחד.) לבסוף, עקוב אחר כיצד תכולת ויטמין C במיץ משתנה כאשר הוא מחומם. ולהסיק מסקנות מהניסויים האלה בעצמך.

מחבר: Olgin O.M.

אנו ממליצים על ניסויים מעניינים בפיזיקה:

▪ מחט-ברק

▪ ביצה במי מלח

▪ האם לבן זה לא לבן?

אנו ממליצים על ניסויים מעניינים בכימיה:

▪ דפוסי קריסטל

▪ האטת תגובות בתמיסת ג'לטין

▪ צמחים משחררים חמצן כשהם נושמים.

ראה מאמרים אחרים סעיף חוויות משעשעות בבית.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

מכונה לדילול פרחים בגנים 02.05.2024

בחקלאות המודרנית מתפתחת התקדמות טכנולוגית שמטרתה להגביר את היעילות של תהליכי טיפול בצמחים. מכונת דילול הפרחים החדשנית Florix הוצגה באיטליה, שנועדה לייעל את שלב הקטיף. כלי זה מצויד בזרועות ניידות, המאפשרות התאמתו בקלות לצרכי הגינה. המפעיל יכול להתאים את מהירות החוטים הדקים על ידי שליטה בהם מתא הטרקטור באמצעות ג'ויסטיק. גישה זו מגדילה משמעותית את יעילות תהליך דילול הפרחים, ומעניקה אפשרות להתאמה אישית לתנאים הספציפיים של הגינה, כמו גם למגוון וסוג הפרי הגדלים בה. לאחר שנתיים של בדיקת מכונת פלוריקס על סוגי פירות שונים, התוצאות היו מאוד מעודדות. חקלאים כמו Filiberto Montanari, שהשתמש במכונת פלוריקס כבר כמה שנים, דיווחו על הפחתה משמעותית בזמן ובעבודה הנדרשים לדלל פרחים. ... >>

מיקרוסקופ אינפרא אדום מתקדם 02.05.2024

למיקרוסקופים תפקיד חשוב במחקר המדעי, המאפשר למדענים להתעמק במבנים ותהליכים בלתי נראים לעין. עם זאת, לשיטות מיקרוסקופיה שונות יש מגבלות, וביניהן הייתה הגבלת הרזולוציה בעת שימוש בטווח האינפרא אדום. אבל ההישגים האחרונים של חוקרים יפנים מאוניברסיטת טוקיו פותחים סיכויים חדשים לחקר עולם המיקרו. מדענים מאוניברסיטת טוקיו חשפו מיקרוסקופ חדש שיחולל מהפכה ביכולות של מיקרוסקופיה אינפרא אדום. מכשיר מתקדם זה מאפשר לך לראות את המבנים הפנימיים של חיידקים חיים בבהירות מדהימה בקנה מידה ננומטרי. בדרך כלל, מיקרוסקופים אינפרא אדום בינוני מוגבלים ברזולוציה נמוכה, אך הפיתוח האחרון של חוקרים יפנים מתגבר על מגבלות אלו. לדברי מדענים, המיקרוסקופ שפותח מאפשר ליצור תמונות ברזולוציה של עד 120 ננומטר, שהיא פי 30 מהרזולוציה של מיקרוסקופים מסורתיים. ... >>

מלכודת אוויר לחרקים 01.05.2024

חקלאות היא אחד מענפי המפתח במשק, והדברה היא חלק בלתי נפרד מתהליך זה. צוות של מדענים מהמועצה ההודית למחקר חקלאי-המכון המרכזי לחקר תפוחי אדמה (ICAR-CPRI), שימלה, העלה פתרון חדשני לבעיה זו - מלכודת אוויר של חרקים המופעלת על ידי רוח. מכשיר זה מטפל בחסרונות של שיטות הדברה מסורתיות על ידי מתן נתוני אוכלוסיית חרקים בזמן אמת. המלכודת מופעלת כולה על ידי אנרגיית רוח, מה שהופך אותה לפתרון ידידותי לסביבה שאינו דורש חשמל. העיצוב הייחודי שלו מאפשר ניטור של חרקים מזיקים ומועילים כאחד, ומספק סקירה מלאה של האוכלוסייה בכל אזור חקלאי. "על ידי הערכת מזיקים מטרה בזמן הנכון, נוכל לנקוט באמצעים הדרושים כדי לשלוט הן במזיקים והן במחלות", אומר קפיל ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

דרך חדשה להרגיש מגע 11.11.2023

מדענים מאימפריאל קולג' בלונדון מציגים תובנות חדשות לגבי המנגנונים של תחושת מגע קלה שנמצאת בתוך זקיקי השיער.

גילוי מנגנון תחושת המגע הקל בזקיקי השיער פותח נקודות מבט חדשות בהבנת רגישות העור ותפקידם של הזקיקים בתהליך תפיסת תחושת המישוש. מחקר נוסף ובדיקה של התוצאות באורגניזמים חיים יכולים להרחיב את הידע שלנו על הנוירוביולוגיה והשפעתם של זקיקי שיער על תחושת המגע.

לא רק קצות העצבים הממוקמים בעור מסוגלים להגיב למגע. המחקר מראה שגם תאים בתוך זקיקי שיער, איברים הממוקמים בעור ובשיער, מעורבים באופן פעיל בתהליך זה.

מדענים ערכו רצף RNA של תאי עור אנושיים וזקיקי שיער בודדים, ומצאו כי לזקיקים יש אחוז גבוה יותר של קולטנים תחושתיים מאשר בעור. על ידי יצירת מבנים מלאכותיים מתאי זקיק שיער ועצבים תחושתיים, הפעילו החוקרים קולטנים מכנו-רצפטורים בעלי סף נמוך בעת גירוי תאי זקיק, האחראים על זיהוי מגע קל.

ניתוח נוסף גילה שתאי זקיק שיער משחררים את הנוירוטרנסמיטורים סרוטונין והיסטמין בתגובה למגע. חסימת הקולטנים לנוירוטרנסמיטורים אלו על נוירונים תחושתיים הביאה לאובדן התגובה לגירוי הזקיק. גם ניסויים בתאי עור הראו תגובה למגע קל, אך מנגנון השימוש בהיסטמין הוא אך ורק בתאי זקיק השערה.

המחקר נערך על תרביות תאים במבחנה ודורש שכפול באורגניזמים חיים כדי לאשר את התוצאות. מחקר נוסף יעזור להבין טוב יותר את המנגנונים של רגישות זקיקים למגע ותפקידם בתהליך זה.

עוד חדשות מעניינות:

▪ קיומו של כוכב הלכת התשיעי הוכח

▪ עלוקות יעזרו לזואולוגים

▪ סורק טביעות אצבע תת עורי

▪ במקום חלונות מטוסים - תצוגות פנורמיות

▪ מוליך למחצה רב עוצמה בעובי אטום אחד

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ קטע של אתר דוסימטרים. מבחר מאמרים

▪ מאמר עבודה, ברישול. ביטוי עממי

▪ מאמר כיצד ולמה עזר אריאדנה לתזאוס להביס את המינוטאור? תשובה מפורטת

▪ מאמר דומדמניות מצויות. אגדות, טיפוח, שיטות יישום

▪ מאמר הנשמה מלאכותית. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר ביצה בבקבוק. סוד התמקדות

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר