ניסויים בחלבונים. ניסויי כימיה מהנים בבית

חוויות משעשעות בבית
מדריך / חוויות משעשעות / ניסויים בכימיה

ניסויים בחלבונים. ניסויים כימיים

ניסויים משעשעים בכימיה

חוויות משעשעות בבית / ניסויים בכימיה לילדים

ההתנסות הראשונה היא תגובה איכותית לחלבון, כלומר תגובה כזו שתאפשר לנו לשפוט בביטחון אם החלבון נמצא לפנינו או לא. יש כמה תגובות כאלה. זה שנוציא נקרא ביורה. בשביל זה, אנחנו צריכים פתרונות של סודה כביסה (או סודה קאוסטית) וסולפט נחושת.

הכן מספר פתרונות לכך כפי שניתן לצפות שיכיל חלבון. תן לזה להיות מרק בשר או דגים (רצוי לסנן דרך גזה), מרתח של כמה ירקות או פטריות וכו '. יוצקים את התמיסות לתוך מבחנות בערך באמצע הדרך. לאחר מכן מוסיפים מעט תמיסת אלקלי - סודה קאוסטית או סודה לכביסה (רצוי להרתיח את תמיסת הסודה ולקרר אותה). לבסוף, הוסף את תמיסת הנחושת הגופרית הכחולה. אם אכן יש חלבון במרק הבדיקה, אז הצבע יהפוך מיד לסגול. אומרים שתגובות כאלה אופייניות. הם הולכים רק אם באמת יש חלבון בתמיסה. לשליטה, שים ניסוי עם לימונדה או מים מינרליים.

כולם יודעים שבחימום, החלבון מתקרש ועובר לצורה בלתי מסיסה - ביצה גולמית הופכת תלולה. תופעה זו נקראת דנטורציה של חלבון. כל עקרת בית יודעת: כדי להכין מרק טעים, אתה צריך לשים בשר קצוץ במים קרים. וכשהם רוצים לבשל בשר מבושל, אז טובלים חתיכות גדולות במים רותחים. האם יש לזה משמעות כימית? בואו ננסה להבין את זה.

שופכים לתוכה מבחנה של מים קרים, טובלים בה מעט בשר טחון נא ומחממים אותה. כשהיא מתחממת נוצרים פתיתים אפורים (ובכמות גדולה). מדובר בחלבון מכורבל, קצף, אותו מסירים בעזרת כף מחוררת כדי לא לקלקל את המראה והטעם של המרק. עם חימום נוסף, חומרים מסיסים במים עוברים בהדרגה מהבשר לתמיסה. חומרים אלו נקראים מיצויים מכיוון שהם מופקים מהבשר כאשר הוא מופק במים רותחים (במילים אחרות, בעת הרתיחה של המרק). קודם כל, הם נותנים למרק טעם אופייני. ובשר, לאחר שאיבד את החומרים הללו, הופך פחות טעים.

הרתיחו מים במבחנה נוספת מראש והכניסו את הבשר הנא למים רותחים כבר. ברגע שהבשר בא במגע עם מים, הוא יהפוך מיד לאפיר, אך נוצרים מעט מאוד פתיתים. החלבון שהיה על פני השטח, בהשפעת הטמפרטורה הגבוהה, התכרבל מיד וסתם את הנקבוביות הרבות שחודרות לבשר. חומרים מיצויים, כולל חלבונים, אינם יכולים עוד להיכנס לתמיסה. המשמעות היא שהם נשארים בתוך הבשר, ומעניקים לו טעם וארומה טובים. והמרק, כמובן, יוצא קצת יותר גרוע.

חלבון גורם לדנטורציה, קרישה לא רק בחימום. יוצקים מעט חלב טרי למבחנה ומוסיפים טיפה אחת או שתיים של חומץ או תמיסת חומצת לימון. חלב מיד הופך חמוץ ויוצר פתיתים לבנים. הוא מקריש חלבון חלב. אגב, בלי תגובה כזו אי אפשר לבשל גבינת קוטג', וזה לא מקרי שגבינת קוטג' כל כך שימושית - כמעט כל חלבון החלב עובר לתוכה.

כשהחלב נשאר במקום חמים, גם החלבון שלו מתקרש, אבל מסיבה אחרת - חיידקי חומצת חלב פועלים. יש הרבה כאלה, וכולם מייצרים חומצה לקטית, גם אם הם לא אוכלים חלב, אלא, נגיד, מיץ כרוב. מסננים מעט חלב חמוץ ומוסיפים כמה טיפות מאינדיקטור תוצרת בית למי גבינה. צבע המחוון יראה שיש חומצה בתמיסה. חומצה זו היא לקטית, ניתן למצוא אותה גם בחמוצים כרוב ומלפפונים.

ההרכב של כמה מולקולות חלבון כולל, בנוסף לפחמן, מימן, חמצן וחנקן, גם גופרית. ניתן לאמת זאת על ידי ניסיון. מניחים מעט חלבון ביצה במבחנה עם תמיסה של סודה קאוסטית או סודה לכביסה ובחימום המבחנה מוסיפים מעט תמיסה של עופרת אצטט בסיסית Pb (CH₃אז או)₂*3H₂תחליב O-lead, הנמכר בבתי מרקחת. אם תכולת המבחנה משחירה, אז יש גופרית: זהו עופרת גופרתי PbS, חומר שחור.

ולסיכום, בואו נכין דבק חלבוני אמיתי - קזאין, שמשתמשים בו עד היום, למרות שפע הדבקים הסינתטיים. קזאין הוא הבסיס של גבינת קוטג', ואם כן, אז נכין דבק מחלב, ליתר דיוק, מחומרי החלבון שלו.

מסננים את הקמח ממי הגבינה. את מה שנשאר על המסנן יש לשטוף מספר פעמים במים כדי להסיר זיהומים מסיסים ולייבש. ואז לשטוף את המסה המתקבלת עם בנזין ולייבש שוב; זה הכרחי כדי להיפטר משומן חלב (הוא מתמוסס בבנזין). כשהמסה מתייבשת לגמרי, טוחנים אותה במכתש ובמכתש - תקבל אבקת קזאין.

הכנת דבק ממנו היא די פשוטה - מערבבים את האבקה עם אמוניה ומים ביחס של 1: 1: 3. כמובן, תרצו לבדוק את הדבק. נסו להדביק איתו כמה חפצי עץ או קרמיקה, כי דבק קזאין טוב במיוחד לחומרים אלו.

מחבר: Olgin O.M.

אנו ממליצים על ניסויים מעניינים בפיזיקה:

▪ שינוי מחט

▪ פרחי סבון

▪ עפיפון קופסה

אנו ממליצים על ניסויים מעניינים בכימיה:

▪ כביסה

▪ הלבנת פחם פעיל של דיו וחומרי צבע אחרים

▪ אורות צבעוניים

ראה מאמרים אחרים סעיף חוויות משעשעות בבית.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

מכונה לדילול פרחים בגנים 02.05.2024

בחקלאות המודרנית מתפתחת התקדמות טכנולוגית שמטרתה להגביר את היעילות של תהליכי טיפול בצמחים. מכונת דילול הפרחים החדשנית Florix הוצגה באיטליה, שנועדה לייעל את שלב הקטיף. כלי זה מצויד בזרועות ניידות, המאפשרות התאמתו בקלות לצרכי הגינה. המפעיל יכול להתאים את מהירות החוטים הדקים על ידי שליטה בהם מתא הטרקטור באמצעות ג'ויסטיק. גישה זו מגדילה משמעותית את יעילות תהליך דילול הפרחים, ומעניקה אפשרות להתאמה אישית לתנאים הספציפיים של הגינה, כמו גם למגוון וסוג הפרי הגדלים בה. לאחר שנתיים של בדיקת מכונת פלוריקס על סוגי פירות שונים, התוצאות היו מאוד מעודדות. חקלאים כמו Filiberto Montanari, שהשתמש במכונת פלוריקס כבר כמה שנים, דיווחו על הפחתה משמעותית בזמן ובעבודה הנדרשים לדלל פרחים. ... >>

מיקרוסקופ אינפרא אדום מתקדם 02.05.2024

למיקרוסקופים תפקיד חשוב במחקר המדעי, המאפשר למדענים להתעמק במבנים ותהליכים בלתי נראים לעין. עם זאת, לשיטות מיקרוסקופיה שונות יש מגבלות, וביניהן הייתה הגבלת הרזולוציה בעת שימוש בטווח האינפרא אדום. אבל ההישגים האחרונים של חוקרים יפנים מאוניברסיטת טוקיו פותחים סיכויים חדשים לחקר עולם המיקרו. מדענים מאוניברסיטת טוקיו חשפו מיקרוסקופ חדש שיחולל מהפכה ביכולות של מיקרוסקופיה אינפרא אדום. מכשיר מתקדם זה מאפשר לך לראות את המבנים הפנימיים של חיידקים חיים בבהירות מדהימה בקנה מידה ננומטרי. בדרך כלל, מיקרוסקופים אינפרא אדום בינוני מוגבלים ברזולוציה נמוכה, אך הפיתוח האחרון של חוקרים יפנים מתגבר על מגבלות אלו. לדברי מדענים, המיקרוסקופ שפותח מאפשר ליצור תמונות ברזולוציה של עד 120 ננומטר, שהיא פי 30 מהרזולוציה של מיקרוסקופים מסורתיים. ... >>

מלכודת אוויר לחרקים 01.05.2024

חקלאות היא אחד מענפי המפתח במשק, והדברה היא חלק בלתי נפרד מתהליך זה. צוות של מדענים מהמועצה ההודית למחקר חקלאי-המכון המרכזי לחקר תפוחי אדמה (ICAR-CPRI), שימלה, העלה פתרון חדשני לבעיה זו - מלכודת אוויר של חרקים המופעלת על ידי רוח. מכשיר זה מטפל בחסרונות של שיטות הדברה מסורתיות על ידי מתן נתוני אוכלוסיית חרקים בזמן אמת. המלכודת מופעלת כולה על ידי אנרגיית רוח, מה שהופך אותה לפתרון ידידותי לסביבה שאינו דורש חשמל. העיצוב הייחודי שלו מאפשר ניטור של חרקים מזיקים ומועילים כאחד, ומספק סקירה מלאה של האוכלוסייה בכל אזור חקלאי. "על ידי הערכת מזיקים מטרה בזמן הנכון, נוכל לנקוט באמצעים הדרושים כדי לשלוט הן במזיקים והן במחלות", אומר קפיל ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

השפעת טמפרטורת המים על תסיסה אזרחית 19.07.2012

סטטיסטיקאים מאוניברסיטת פרינסטון (ארה"ב) ניתחו 234 פרקים של תסיסה אזרחית ותסיסה שהתרחשו מ-1950 עד 2004 ב-175 מדינות בעולם, ומצאו כי ב-90 מדינות שחוו את השפעת אל ניניו, הסבירות לעימותים במהלך השנים של תופעה אוקיאנית זו הייתה גבוהה פי שניים מאשר במדינות רחוקות מהחלק המשווני של האוקיינוס השקט.

אל ניניו היא התחממות לסירוגין של שכבות המים העליונות מול חופי פרו, הנמשכת יותר משנה. הוא משפיע על האקלים בעיקר בדרום אמריקה, שם עלולות להתרחש שיטפונות או בצורת במהלך שנות אל ניניו. מזג האוויר משפיע בעיקר על המדינות שבהן כל הכלכלה קשורה לחקלאות ועלולה להיווצר אי שקט במקרה של כשל ביבול. במאה העשרים התרחשו אירועי אל ניניו עוצמתיים במיוחד בשנים 1925-1926, 1982-1983 ו-1997-1998.

עוד חדשות מעניינות:

▪ בית מודפס מחומרים ביולוגיים ברי קיימא

▪ פאנלים סולאריים ללא מסגרת דבקים

▪ שבבי לוגיקה זעירים עם שער יחיד

▪ אייפון 6 יורכב על ידי רובוטים

▪ Recon Jet: מתחרה לגוגל גלאס

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ קטע של האתר רדיו - למתחילים. בחירת מאמרים

▪ כתבה אחרי גשם ביום חמישי. ביטוי עממי

▪ מאמר מה גודלו וגילו של מכתש המטאוריט הגדול ביותר על פני כדור הארץ? תשובה מפורטת

▪ מאמר צורף. תיאור משרה

▪ מאמר גלאי מתכות פשוט הפועל על עיקרון השידור-קבל. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר טרנספורמציה מיידית של נוזל לגבישים. סוד התמקדות

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר