היפוך סוכר. מתכונים פשוטים

טכנולוגיות מפעל בבית - מתכונים פשוטים
ספרייה חינם / מדריך / טכנולוגיית המפעל בבית - מתכונים פשוטים

היפוך סוכר. מתכונים וטיפים פשוטים

טכנולוגיות מפעל - מתכונים פשוטים

מדריך / טכנולוגיית המפעל בבית - מתכונים פשוטים

בייצור של דבש מלאכותי, הנקודה החשובה ביותר היא יצירת תנאים כאלה שבהם יתרחש פיצול סוכר סלק לסוכר פירות וענבים, כלומר, היווצרות סוכר הפוך.

היפוך של סלק או סוכר קנים מתרחש בחום בנוכחות חומצות מדוללות. החומצה, שבנוכחותה, כפי שאמרנו, מתרחשת היפוך הסוכר, אינה משתתפת ישירות בתגובה. כשהיא הופכת, החומצה פועלת רק כחומר מגע; נותן כיוון לכל התהליך הכימי על ידי נוכחותו בלבד, הוא עצמו נשאר ללא שינוי. לאחר ההיפוך, החומצה מנוטרלת, שכן היא לא צריכה להיות במוצר הסופי. תהליך ההיפוך, כפי שניתן לראות מאותה נוסחה, קושר כמות מסוימת של מים, וכתוצאה מכך כמות הסוכר ההפוך תהיה מעט יותר גדולה מסוכר סלק (מ-95 חלקים במשקל סלק, 100 חלקים לפי מתקבל משקל של סוכר אינוורטי יבש).

עם קבלת סוכר הפוך, יש להכניס כמות מסוימת (לא יותר מ-10%) של סוכר סלק ללא שינוי. זה מתאים להרכב הטבעי של דבש דבורים וממלא תפקיד מסוים בהשגת עקביות הדבש הנכונה. כך, למשל, הניסיון הראה שאם תהליך ההיפוך מובא למצב שבו 5 או 3% מסוכר סלק נשארים חופשיים, אזי הדבש מתגלה כסמיך מדי, הוא יתפורר ולא ישווה מראה טבעי. יש לדבש דבורים. אם תשאיר 20-30% מסוכר סלק ללא שינוי, המסה תתברר כנוזלית.

כדי לקבל את העקביות הנכונה והמתאימה לדבש טבעי, יש צורך להשאיר במסה כ-10% סוכר קנים, מ-20 עד 23% מים, כמות לא משמעותית של זיהומים אקראיים שונים כך ששאר הכמות (70 -7%) נופל לחלקה של סהרה הפוכה.

ניתן להשתמש בכל חומצה להיפוך, אך טהורה לחלוטין, נקייה לחלוטין מארסן ומזיהומים רעילים אחרים. במקרה זה, חומצות פורמיות, לקטי, טרטריות, לימון, זרחניות, הידרוכלוריות וגופרית משמשות. לאחר היפוך החומצה מנוטרלת בעזרת נתרן קרבונט (סודה) או סידן פחמתי (גיר טהור).

אם משתמשים בחומצה לקטית, טרטרית או לימון, אז מבצעים נטרול חלקי או מוותר לחלוטין, שכן תערובת קטנה של חומצה חופשית (במיוחד לקטית) מעניקה לדבש מלאכותי טעם נעים. בהקשר זה, מומלץ, במקרה של היפוך עם חומצה גופרתית או הידרוכלורית, לאחר נטרול החומצה, להוסיף 1 גרם לקטית או 1 גרם חומצה טרטרית עבור כל קילוגרם דבש מלאכותי.

לנטרול עצמו אין כל השפעה על תכונות הדבש, לא על איכותו, ולא על מראה העקביות שלו, ולכן הוא אדיש לחלוטין - מתי ובאיזה אופן (חלקית, או מלאה, אבל בתוספת שלאחר מכן של כמות מסוימת של החומצות לעיל ) מנוטרלת.

איזו חומצה משמשת להיפוך היא כמעט אדישה, עם זאת, יש לזכור שעם כמויות קטנות של חומצה, נדרש חימום ארוך יותר, מה שמגדיל מעט את צריכת הדלק. בנוסף, חימום המופק על אש גלויה, עקב התחממות יתר של המסה, עלול לגרום להיווצרות קרמל (מצנן סוכר) בכמות כזו שעלולה לקלקל לחלוטין הן את צבעו והן את עקביותו של הדבש. קרמל מתקבל לעתים קרובות במיוחד אם הופכים עם חומצה גופרתית או הידרוכלורית.

כשלעצמו, הקרמל אינו פוגע בדבש המלאכותי בשום אופן, במיוחד מכיוון שמוסיפים לדבש המלאכותי קרמל בכמות קטנה כדי לצבוע אותו. עם זאת, אם מתקבל קרמל במהלך תהליך ההיפוך, אז זה, ברוב המקרים, הוא סימן להתחממות יתר של המסה, נותן טעם סוכריות ומשפיע על איכות הפונדקאית. תכולת מים מוגברת מקדמת היפוך, אך היא דורשת אידוי נוסף, שניתן להשיג על ידי ערבוב מתמיד של המסה במהלך החימום.

כמות החומצות הנדרשת להיפוך שונה לסוגיהם האישיים. Bere ו-Ereke מצאו בניסוי שכאשר משתמשים ב-0,5 גרם חומצה פורמית (50%) לכל 50 גרם סוכר מדולל במים, מחומם ל-82 מעלות צלזיוס למשך שעתיים, מתקבלת מסה לדבש מלאכותי המכילה 78% סוכר אינוורטי, 6% סוכר קנים ללא שינוי ו-16% מים.

בעזרת כמות כפולה (1 גרם) של חומצה פורמית באותו חוזק, הם השיגו, בתנאים אחרים שווים: 80% סוכר אינוורטי, כ-4% סוכר קנים ללא שינוי ו-16% מים. בשני המקרים הם קיבלו מסה עבה וחזקה מדי.

באמצעות 0,2% חומצה הידרוכלורית (sp. w. 1,124) על בסיס כמות הסוכר, השיגו המחברים הנקובים, לאחר שעתיים של חימום ב-80 מעלות צלזיוס, מסת דבש מלאכותית המכילה 79,3% סוכר אינוורטי ו-1,7% סוכר קנה עם 19 % מים. באמצעות מחצית מכמות החומצה הידרוכלורית וחימום ל-80 מעלות צלזיוס למשך שעה, התקבלו 77,4% סוכר אינוורטי ו-5,6% סוכר קנים עם 17% מים. שוב, בשני המקרים, המוצר התחזק מהר מאוד.

מחבר: Korolev V.A.

אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף טכנולוגיית המפעל בבית - מתכונים פשוטים:

▪ מלט לחיבור גחלים שבורים למנורות קשת

▪ אליקסירים לשטיפת שיניים

▪ שמנים לייבוש פונדקאים (כימיים) עם שמנים מינרליים

ראה מאמרים אחרים סעיף טכנולוגיית המפעל בבית - מתכונים פשוטים.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

עור מלאכותי לחיקוי מגע 15.04.2024

בעולם טכנולוגי מודרני בו המרחק הופך להיות נפוץ יותר ויותר, חשוב לשמור על קשר ותחושת קרבה. ההתפתחויות האחרונות בעור מלאכותי על ידי מדענים גרמנים מאוניברסיטת Saarland מייצגים עידן חדש באינטראקציות וירטואליות. חוקרים גרמנים מאוניברסיטת Saarland פיתחו סרטים דקים במיוחד שיכולים להעביר את תחושת המגע למרחקים. טכנולוגיה חדשנית זו מספקת הזדמנויות חדשות לתקשורת וירטואלית, במיוחד עבור אלה שמוצאים את עצמם רחוקים מיקיריהם. הסרטים הדקים במיוחד שפיתחו החוקרים, בעובי של 50 מיקרומטר בלבד, ניתנים לשילוב בטקסטיל וללבוש כמו עור שני. סרטים אלה פועלים כחיישנים המזהים אותות מישוש מאמא או אבא, וכמפעילים המשדרים את התנועות הללו לתינוק. הורים הנוגעים בבד מפעילים חיישנים המגיבים ללחץ ומעוותים את הסרט הדק במיוחד. זֶה ... >>

פסולת חתולים של Petgugu Global 15.04.2024

טיפול בחיות מחמד יכול להיות לעתים קרובות אתגר, במיוחד כשמדובר בשמירה על ניקיון הבית שלך. הוצג פתרון מעניין חדש של הסטארטאפ Petgugu Global, שיקל על בעלי החתולים ויעזור להם לשמור על ביתם נקי ומסודר בצורה מושלמת. הסטארט-אפ Petgugu Global חשפה אסלת חתולים ייחודית שיכולה לשטוף צואה אוטומטית, ולשמור על הבית שלכם נקי ורענן. מכשיר חדשני זה מצויד בחיישנים חכמים שונים המנטרים את פעילות האסלה של חיית המחמד שלכם ופועלים לניקוי אוטומטי לאחר השימוש. המכשיר מתחבר למערכת הביוב ומבטיח פינוי פסולת יעיל ללא צורך בהתערבות של הבעלים. בנוסף, לאסלה קיבולת אחסון גדולה הניתנת לשטיפה, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור משקי בית מרובי חתולים. קערת המלטה לחתולים של Petgugu מיועדת לשימוש עם המלטה מסיסת במים ומציעה מגוון זרמים נוספים ... >>

האטרקטיביות של גברים אכפתיים 14.04.2024

הסטריאוטיפ שנשים מעדיפות "בנים רעים" כבר מזמן נפוץ. עם זאת, מחקר עדכני שנערך על ידי מדענים בריטים מאוניברסיטת מונאש מציע נקודת מבט חדשה בנושא זה. הם בדקו כיצד נשים הגיבו לאחריות הרגשית של גברים ולנכונותם לעזור לאחרים. ממצאי המחקר עשויים לשנות את ההבנה שלנו לגבי מה הופך גברים לאטרקטיביים לנשים. מחקר שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת מונאש מוביל לממצאים חדשים לגבי האטרקטיביות של גברים לנשים. בניסוי הראו לנשים תצלומים של גברים עם סיפורים קצרים על התנהגותם במצבים שונים, כולל תגובתם למפגש עם חסר בית. חלק מהגברים התעלמו מההומלס, בעוד שאחרים עזרו לו, כמו לקנות לו אוכל. מחקר מצא שגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב היו מושכים יותר לנשים בהשוואה לגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב. ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

אוזניות אלחוטיות של Jaybird Run Sports 15.09.2017

Jaybird הצטרף לשורות האוזניות האלחוטיות באמת. המודל של המשרד הזה נקרא Run.

Jaybird מציבה את המוצר החדש כפתרון לרצים, אם כי, כמובן, כל אחד יכול להשתמש בהם. אוטונומיה מוצהרת ברמה של ארבע שעות, ומקרה הטעינה מגדיל אותה ל-12 שעות. היצרן טוען שחמש דקות בלבד של טעינה מספיקות כדי שהאוזניות יעבדו במשך שעה אחת.

האוזניות יכולות לעבוד עם iOS 9 ואילך ואנדרואיד 4.4 ואילך. Jaybird היא כנראה היצרנית היחידה שציינה כמה פרמטרים טכניים עבור האוזניות האלחוטיות המלאות שלה מלבד אוטונומיה.

אז עכבת ההפעלה היא 16 אוהם. טווח התדרים מוצהר ברמה של 20-20000 הרץ. הערך של עיוות הרמוני אינו עולה על 5% (1 kHz, 1 mW). האוזניות משתמשות בפולטות בקוטר 6 מ"מ. המידות הן 14,3 x 19,5 x 19 מ"מ עם משקל של 6,83 גרם.

אוזניות אינן מפחדות מזיעה ולחות הודות ל"ציפוי ננו הידרופובי כפול" הקנייני. החידוש אמור לצאת למכירה בתחילת אוקטובר. העלות היא 180$. בניגוד להרבה פתרונות דומים אחרים, Run מתהדר בערכה טובה, הכוללת לא רק נרתיק, אלא גם כבל טעינה, ארבעה סטים של כריות אוזניים, ארבעה סטים של חיבורים לקיבוע ומארז.

עוד חדשות מעניינות:

▪ ניתן ליצור זיכרון לא נדיף באמצעות וירוס

▪ בינה מלאכותית תחפש חיים מחוץ לכדור הארץ

▪ החלפה מהירה של מצבר לרכב חשמלי של טסלה

▪ אומדן גובה האדם מעל 2000 שנה

▪ נורה חכמה הנשלטת באמצעות בלוטות' וזיגבי

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ חלק של האתר אתרים של ציוד רדיו חובבני. בחירת מאמרים

▪ מאמר אספקת מים וביוב לבית כפרי. טיפים למאסטר הבית

▪ מאמר מה אוכלים דגים? תשובה מפורטת

▪ מאמר עץ מלון. אגדות, טיפוח, שיטות יישום

▪ מאמר משדר 10 W ב-68 ו-94 מגה-הרץ. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ כתבה תנור קשת בשני עציצים. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר