צמחי תרבות וטבע
הדרים. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום תוכן
הדרים, סיטרינה. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: הדר (הדר) משפחה: Rutaceae (Rutaceae) מקור: דרום מזרח אסיה וסין אֵזוֹר: הדרים גדלים באזורים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם. הרכב כימי: הדרים מכילים פלבנואידים, קרוטנואידים, חומצות לימון, אסקורבית, מאלית ואצטית, שמנים אתריים. ערך כלכלי: הדרים משמשים בתעשיית המזון, התרופות, הבישום והקוסמטיקה. לגידול ההדרים חשיבות כלכלית רבה, שכן הפירות הם מקור יקר ערך לויטמינים וחומרי הזנה אחרים. אגדות, מיתוסים, סמליות: אומרים שבימי קדם הלימון היה סמל לנאמנות ואהבה. יש אגדה על נסיכה הודית יפהפייה שנחטפה על ידי קוסם מרושע. הנסיכה הצליחה להימלט מהשבי ולהסתתר על ההר שבו חיו הרוחות השומרות. שם היא פגשה בחור צעיר יפהפה שהתגלה כאהבתה האמיתית. אבל כשהקוסם המרושע מצא שוב את הנסיכה, הצעיר נאלץ להסתתר. הוא אמר לנסיכה לזכור תמיד אותו ואת אהבתם, גם אם הם לא יכולים להיות ביחד. הוא נתן לה לימון ואמר לה לשמור אותו תמיד איתה כדי להזכיר לה אותו. מאז הפך הלימון לסמל של נאמנות ואהבה. לפי האגדה, התפוז היה הפרי האהוב על קיסרי המזרח מכיוון שלקליפתו היו תכונות ארומטיות ויכולה לשמש כבושם טבעי. אחת האגדות מספרת שבתקופת שלטונו של הקיסר הסיני הקדום הוצג לו תפוז כסמל לחיים ולאלמוות. לאשכולית יש גם אגדה משלה. אומרים שהאשכולית התגלתה באיים הקריביים באי ברבדוס, כאשר הקפטן הספרדי ניקולס מונרס השתיל בטעות עץ תפוז ועץ פומלה. הצמח שצמח משני העצים הללו הוליד פירות שזכו לכינוי אשכוליות. בתרבויות מסוימות נחשבת האשכולית לסמל של טוהר וטיהור, כמו גם לאוצר של בריאות ויופי הודות לתכולה הגבוהה של ויטמין C בפירותיה. במיתולוגיה, פירות הדר מזוהים לעתים קרובות עם אלות היופי והפוריות. לדוגמה, במיתולוגיה היוונית העתיקה, האלה הפרסית אטרגאטיס, פטרונית האהבה והאימהות, תוארה לעתים קרובות כשהיא מחזיקה רימונים או עצי הדר. גם במיתולוגיה ההינדית, האלה לקסמי, המסמלת עושר ושגשוג, מתוארת לעתים קרובות עם לימונים ותפוזים.
הדרים, סיטרינה. תיאור, איורים של הצמח הדרים. ההיסטוריה של גידול צמח, חשיבות כלכלית, טיפוח, שימוש בבישול
מהם צמחי הדרים? פירות הדר שייכים למשפחת ה-rue, תת-משפחת התפוזים, הסוג הדרים. הם גדלים למען פירות ריחניים ועתירי ויטמינים, ולפני כל כך הרבה זמן שאין כמעט מיני בר בטבע, רק מעובדים. מקום הולדתם של פירות ההדר הוא דרום מזרח אסיה, משם הם התפשטו לכל האזורים הטרופיים והסובטרופיים של הגלובוס. פירות הדר תופסים כעת את השטח הגדול ביותר בצפון ומרכז אמריקה. הסוג כולל כעשרים מינים המשתלבים בקלות, כך שקשה לספור את מספר הכלאיים. מדי פעם אנחנו רואים בחנות פירות עם שמות לא מוכרים, אבל זה ברור מיד למראה: הדרים. אתה לא יכול לבלבל הדרים עם שום דבר. מהו הספרידיום? הפרי של צמח ממשפחת ההדרים נקרא Hesperidium. היא נקראה על שם בני ההספרידים, שבגינתם צמחו תפוחי זהב. לדברי מומחים, אלה היו תפוזים. Hesperidium הוא סוג מיוחד של פרי דמוי פירות יער. העיסה שלו, המחולקת למקטעים, מורכבת מצירים מלאים במיץ, הנקראים שקי מיץ ונוצרים מהדופן הפנימית של השחלה. בהתחלה הם נראים כמו פפילות קטנות, ואז הם הופכים לשערות רב-תאיות, ואז התאים הפנימיים של השערה נהרסים, ונשאר שק מלא בתמיסה של חומצות, סוכרים וויטמינים. המאפיין השני של ההספרידיום הוא הקליפה שלו. הוא מורכב משתי שכבות: חיצוני בהיר, הנקרא פלבדו, מהפלאבוס הלטיני - צהוב, ואלבדו לבן (אלבוס - לבן). השכבה החיצונית מכילה בלוטות רבות המפרישות שמן אתרי, ומכוסה בשכבה דקה של שעווה טבעית, כך שהפירות נשמרים לאורך זמן. השכבה הפנימית משמשת מקור לחות להספרידיום המתפתח, אך מתייבשת עם התבגרותו. ככל שהשכבה הלבנה הופכת יבשה ורופפת יותר, כך קל יותר להפריד את הקליפה מהעיסה. למה יש תפוז קטן בתוך תפוז גדול? זהו עוד נכס ייחודי של Hesperidia. לעיתים הן יוצרות שחלה "דו-קומתית", וכתוצאה מכך מתפתחים שני עוברים תאומים. השני, הקטן, נראה דרך חור קטן (טבור) בקליפת פרי גדול. ישנם אפילו זנים של תפוזים בטבור. מה הם הדרים? החבר הגדול ביותר בסוג הוא האתרוג (Citrus medica). אורכו מגיע ל-40 ס"מ, וקוטרו 28 ס"מ. קליפת האתרוג עבה, והוא חמוץ ולכן אינו נאכל טרי. עם זאת, זה היה זה שהיה הראשון מבין פירות ההדר שהגיע לאירופה, כנראה רק בגלל הקליפה הריחנית. את המקום השני תופסים פמפלמוס, הידוע בשם שדוק ופומלה עם הדגשה על ההברה השנייה (C. grandis). קליפתו סמיכה, מירקרק ועד צהוב עז, הבשר מתוק וחמוץ, לעיתים מעט מריר, אך לא חזק כמו זו של אשכולית (C. paradisi). יש מומחים שלא שוללים שהאשכולית היא מוטציה של פמפלמוס או הכלאה שלו עם תפוז. ה-C. sinensis המתוק, הסיני או הכתום האמיתי הוא אולי ההדר הנפוץ ביותר. שם התואר "כתום" נגזר מהמילה הצרפתית "כתום", אבל תפוזים יכולים להיות גם אדומים. הם נקראים גם "מלכים". הקינגלט מעט קטן יותר מתפוז רגיל, המיץ שלו מכיל את הפיגמנט האדום אנתוציאנין, נוגד חמצון, אגב, שאינו אופייני לפירות הדר. קילוף תפוז אדום קשה יותר מתפוז. יש גם תפוז חמוץ או מר, הידוע גם ככתום וביגרדיה (C. aurantium). ממש מריר, אבל טוב לריבה. זן תפוזים או הכלאה שלו עם אתרוג הוא הברגמוט עבה העור C. bergamia. הוא גדל בעיקר כגידול שמן אתרי, שמן ברגמוט נחשב לטוב ביותר מכל שמני הדרים. למנדרינה C. reticulata יש מספר עצום של וריאנטים תרבותיים, המפורסם שבהם הוא קלמנטינה. קל לנקות אותו ולפרק אותו לפרוסות והוא כמעט מגולען. כמה זנים של מנדרינה אפילו מבודדים למינים נפרדים. אלה הם, למשל, קלמנטינה C. tangerina - מתוקה, בעלת קליפה דקה, ו-satsuma C. unshiu. לסצומה יש גם עור דק מאוד עם בלוטות גדולות המפרישות שמן אתרי, ובשר רך הדורש טיפול זהיר.
לימון C. לימון מפורסמת בחומציות ובתכולה הגבוהה של ויטמין C. יורדי הים לקחו איתם לימונים להפלגות ארוכות כתרופה לצפדינה. פחות מוכר הוא הלימון המתוק, או הליים המתוק C. limetta. הפירות שלו ממש מתוקים ועסיסיים. ליים אמיתי C. aurantiifolia חמוץ מאוד, הפירות קטנים, הבשר ירקרק. בשר חמוץ נוסף הוא יונוס, או יוזו סי ג'ונוס. זהו הכלאה מורכבת בין מספר מיני הדרים. ביפן משתמשים בו כמו לימון. מה זה קומקווט? קומקוואט שייך גם הוא לתת-משפחת ההדרים, אך לסוג אחר - פורטונלה. הקומקוואט נראה כמו תפוז קטן, טעמו כמו קלמנטינה חמוצה. אפשר לאכול עם העור, הוא דק ומתוק. עם זאת, הוא מצטלב עם הדרים אמיתיים, יש הכלאה של קומקווט וליים - לימקוואט. בשרו מתוק במרירות. מהם היתרונות של הדרים? עיסת פירות ההדר מהווה עד 70% ממסת הפרי. הוא מכיל 1-6% חומצות, בעיקר לימון, 2-8% סוכרים, ויטמינים C, P, B1 ו-B2, קרוטן. הטעם והצבע של הפרי תלויים ביחס של חומרים אלה ובנוכחות של כמה תוספים. במנדרינה, למשל, יש מעט מאוד חומצות, לא יותר מ-1%, ועיסת האשכולית מכילה את הגליקוזיד המר נרינגין. המרירות מגיעה מהסרטים שבהם פרוסות הפירות סגורות, ולכן מנסים להיפטר מהם. בנוסף, פירות ההדר מכילים סיבים תזונתיים, סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, ברזל וזרחן. הדרים הם קודם כל מקורות טעימים של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים עבורנו. ויטמין PP ואשלגן משפיעים לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם כולה ועל חיזוק דפנות כלי הדם. קרוטן שימושי לעיניים, מלחי סידן וזרחן - לעצמות, ציפורניים, שיער ושיניים, ויטמין B - למערכת העצבים המרכזית וההיקפית. אשכולית גליקוזיד naringin ונגזרת שלו naringenin יש השפעה אנטי טרשתית ותורמים לנורמליזציה של המשקל. מיץ אשכוליות שימושי עבור חולי יתר לחץ דם, חולים עם תסמונת מטבולית ורמות סוכר גבוהות בדם. יעיל עוד יותר הוא נובילטין, פלבנואיד המבודד מקליפת הקלמנטינות. באופן כללי, הקליפה של כל ההדרים מכילה כמות גדולה של פלבנואידים, אשר במידה מסוימת יש להם השפעות נוגדות חמצון, אנטי פטרייתיות ואנטי טרשתיות, ומשפיעים גם על פעילותם של תהליכים מטבוליים רבים. הפלבנואיד הספרידין, למשל, מחזק את דפנות כלי הדם. רק אל תחשוב שאם אתה אוכל כמה קילוגרמים של אשכולית יחד עם סרטים לבנים, כל המחלות ייעלמו. כל מוצר מראה את התכונות המועילות שלו אם הוא נצרך באופן קבוע. אשכולית, למשל, אתה צריך לאכול חצי יום, ועוד כפית של אלבדו. האם פירות הדר טובים לכולם? חלבוני הדר ופוליסכרידים הם אלרגנים חזקים ויש לתת לילדים בזהירות. אנשים עם חומציות גבוהה, כיבי קיבה ובעיות עיכול לא צריכים לאכול יותר מדי פירות הדר, וחולי סוכרת צריכים להיות מודעים לתכולת הסוכר הגבוהה בקלמנטינות ובתפוזים. אילו מזונות הולכים טוב עם הדרים? פירות הדר מתוקים: תפוזים, קלמנטינות, פומלה ואפילו אשכוליות נפלאים בפני עצמם. הם נאכלים טריים, מוסיפים לסלטי פירות ולממתקים. משקאות (מיץ ומשקאות קלים), ריבה, מרמלדה ומרשמלו עשויים מהדרים. מהקליפה מכינים ריבה - זה החלק הכי ריחני בפרי - ומכינים פירות מסוכרים, מכינים ממנה תמיסות ומתקבל שמן אתרי המשמש לתיבול משקאות וממתקים. הדרים מרים וחמוצים נשלחים היישר לקונדיטוריה.
כמו כל פרי המכיל חומצה, הדרים משתלבים היטב עם בשר ודגים. הם מקשטים מנות בשר, פשטידות ופשטידות, מכינים מהם רטבים. לדגים ופירות ים מומלץ לשתות מיץ הדרים עם ג'ינג'ר. והנה סלט איטלקי פופולרי: תפוזים אדומים ושורש שומר נחתכים לחתיכות ומוסיפים שמן זית. לגבי הזסט. גרידה היא תבלין, השכבה הפיגמנטית המיובשת של קליפת הדרים. להכנת הגרידה יש צורך תחילה לשטוף היטב את הפרי על מנת לנקות את הקליפה משעווה ומחומרים שונים בהם יתכן וטופל. אז אתה צריך בזהירות לחתוך את השכבה העליונה עם סכין חדה, מנסה לא ללכוד את הלבן התחתון. ואז הקליפה מיובשת במשך יומיים עד שלושה, הנחת על נייר, בטמפרטורת החדר, הופכת באופן קבוע. כשהגרידה הופכת שבירה, היא מוכנה. אתה יכול לאחסן אותו בחתיכות, אבל זה מתווסף לכלים רק בצורה טחונה. גרידת התפוז, התפוז והקלמנטינה משמשת להכנת מאכלים מתוקים, כמו ג'לי, לפתנים, מוסים, פודינגים וגלידות, ומוסיפים למאפים. גרידת התפוז גם מוסיפה טעם לרטבי בשר ומשתלבת היטב עם עופות ודגים. מגוון היישומים של אשכוליות וגרידת לימון רחב עוד יותר. הוא מתווסף לסלטי ירקות, דגים ובשר, כמו גם לכל הרטבים הקרים עבורם. קליפת לימון משתלבת היטב עם סלק, משפרת את הטעם של סלק קר ובורשט חם. אין צורך להרתיח אותו, את הגרידה מוסיפים למרק מבושל זה עתה ומאפשרים לו להתבשל במשך שלוש עד ארבע דקות. גרידת הלימון אינה מכילה חומצה, שנשארת בעיסה, ונותנת למנה רק ארומה של לימון. טוב להשרות וודקה על אשכוליות וגרידת לימון. גרידה היא תבלין עדין, ולכן מוסיפים אותו בכמויות גדולות. נתח בשר, למשל, מפזרים בעבותות אבקה. מחבר: Ruchkina N.
הדרים, סיטרינה. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
הדרים, סיטרינה. טיפים לגידול, קציר ואחסון הדרים (Citrinae) הם קבוצה של צמחים ממשפחת ה-Rutaceae המייצרים פירות חמוצים ומתוקים כמו לימונים, תפוזים, אשכוליות, ליים ומנדרינות. טיפים לגידול, קציר ואחסון צמחי הדר: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף צמחי תרבות ובר: ▪ לובליה נפוחה (לובליה נפוחה, טבק הודי) ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה" ראה מאמרים אחרים סעיף צמחי תרבות ובר. תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה. חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה: קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
עוד חדשות מעניינות: עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה
חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית: ▪ חלק באתר גלאי מתכות. בחירת מאמרים ▪ מאמר מאת אולף סטייפלדון. פרשיות מפורסמות ▪ מאמר מאיפה הגיעה הבננות? תשובה מפורטת ▪ מאמר קביעת מרחקים לפי צל של אובייקט. עצות לטיול ▪ מאמר מיוחדות של נייר. ניסוי פיזי כל השפות של דף זה בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר www.diagram.com.ua |