|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
ריבס פלמט (ריבס אצבעות, ריבס רפואי, ריבס טנגוט). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
ריבס בצורת יד (רוברב פלמט, ריבס אופיסינליס, ריבס טנגוט), Rheum palmatum. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: רִבָּס משפחה: כוסמת (Polygonaceae) מקור: מזרח אסיה אֵזוֹר: ריבס פלמט מופץ באופן נרחב באקלים ממוזג, כולל סין, יפן, קוריאה ומזרח אירופה. הרכב כימי: ריבס מכיל אנתרקינון גליקוזידים, כולל רברטרוזיד, אמודין, אסטר חומצה כריסופנית, חומצה פיזיזית, פלבנואידים ופיטוכימיקלים אחרים. ערך כלכלי: ריבס משמש בבישול כתיבול ולהכנת קינוחים. כמו כן, הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה כצמח מרפא, כולל לטיפול במחלות של מערכת העיכול ודלקת פרקים. אגדות, מיתוסים, סמליות: בתרבויות מסוימות, הריבס נחשב לצמח קדוש שיכול להגן מפני רוחות רעות ומחלות. במיתולוגיה היוונית העתיקה, ריבס מזוהה עם האלה הגיבורה, שדאגה לבריאות הנשים והילדים.
ריבס בצורת יד (רוברב פלמט, ריבס אופיסינליס, ריבס טנגוט), Rheum palmatum. תיאור, איורים של הצמח Rhubarb, Rheum L. תיאור בוטני, היסטוריית המוצא, ערך תזונתי, גידול, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
צמח עשבוני רב שנתי. קנה השורש קצר עם שורשים עגולים, בשרניים, צהובים. על ראש קנה השורש יש ניצנים גדולים, שמהם מתפתחת מדי שנה רוזטה עוצמתית של עלים ויורה פורחים. הגבעול זקוף, גובהו עד 2 מ' העלים גדולים, בזאליים, בעלי פטוטרת ארוכים. הפרחים קטנים, ירקרקים או אדמדמים, נאספים בתפרחת פאניקולטית. הפרי הוא אגוז מכונף משולש. פורח במאי-יוני. סיביר וצפון מונגוליה נחשבות למקום הולדתו של הריבס. הוא הובא לאירופה בימי הביניים מהודו. תחילה גידלו ריבס באנגליה ובגרמניה, ועד סוף המאה ה-XNUMX החלו לטפח אותו מגדלי ירקות במדינות רבות באירופה. מזרח אירופה למדה על הערך הרפואי של צמח זה מרופאים ערבים עוד במאה ה-XNUMX. באותה תקופה, ריבס היה פופולרי מאוד, הוא נקנה בכמויות גדולות בסין תחת השם "שורש צהוב" ושימש כחומר משלשל. שש מאות שנים מאוחר יותר, החוקר והמטייל הרוסי המפורסם N.M. Przhevalsky, בעודו בסין, אסף זרעים ממינים שונים. בקווי הרוחב האמצעיים מגדלים ריבס גלי (ריבס גינה). ריבס הוא צמח עמיד. הוא חורף היטב באדמה הפתוחה אפילו בצפון וסובל כפור עד -30 מעלות צלזיוס. גדל על קרקעות שונות, אבל מעדיף מופרות היטב, חרסית. ריבס אינו תובעני לאור ויכול לגדול במקומות מוצלים. מערכת שורשים חזקה אינה זקוקה ללחות בשפע, אך בקרקעות לחות מפתח הצמח עלים רבי עוצמה בעלי פטוטרות ארוכות ועבות. חי עד 15 שנים. ריבס מופץ באופן וגטטיבי ועל ידי זרעים. עבור ריבוי וגטטיבי, נבחרים שיחים מפותחים של ארבע עד חמש שנים לשתילה. קני שורש נחתכים למספר חלקים כך שלכל אחד יש ניצן אחד או שניים. חומר השתילה הטוב ביותר מתקבל מהחלקים ההיקפיים של קנה השורש. קני שורש נטועים בתחילת האביב או הסתיו כך שהניצנים מכוסים בשכבת אדמה של 5-6 ס"מ. התרופפות, ניכוש עשבים ודישון מתבצעים באופן קבוע. בשנה השלישית לאחר השתילה מתחילים לחתוך את הפטוטרות. פטוטרות צעירות באורך 20-25 ס"מ נאכלות. הן עשירות בחומצות, בעיקר מאלית ולימון. הם מכילים סוכרים, פקטין, טאנינים ומינרלים (במיוחד הרבה אשלגן), ויטמינים C, PP, E, K רוטין, קרוטן. במחצית השנייה של הקיץ מצטברת כמות משמעותית של חומצה אוקסלית בפטוטרות, מה שמפחית את ערכו התזונתי של הריבס, ולכן יש להשתמש בו רק באביב. סגולותיו הרפואיות של ריבס ידועות זה מכבר. מרתח של השורשים מסייע במחלות מערכת העיכול. פטוטרות נחשבות לאנטי-סקורבטיקה. בפרקטיקה הרפואית, ריבס טנגוט משמש כחומר גלם תרופתי, בעל השפעה משלשלת ובו בזמן עפיצה ומחטאת. בשנים האחרונות מתקבלים תכשירים משורשיו, אשר נרשמים לעצירות כרונית וגזים. ריבס טנגוט הוא חלק מהתה הכולרטי. בתחילת האביב, גבעולי ריבס עסיסיים ובשרניים יכולים להחליף בהצלחה פירות יער ופירות ולפצות על המחסור בוויטמינים בגוף. ריבס טעים בכל המנות. כשהוא מבושל, הוא מזכיר דומדמניות. את הקינוח מכינים בעיקר מפטוטרות - לפתן, ג'לי, משקה פירות, פירות מסוכרים, ג'לי, מרמלדה. בנוסף, מכינים ריבה טעימה, קוואס, מנות ראשונות - סלק קר, מרק כרוב. ריבס יכול להחליף את מילוי התפוחים לפשטידות. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Palmatum rhubarb (רוברב), Rheum palmatum L. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
משפחת הכוסמת - Polygonaceae. צמח עשבוני רב שנתי רב עוצמה בגובה 150-200 ס"מ. קנה השורש קצר, רב ראשים, חום כהה, קוטר 4-6 ס"מ, עם שורשים גדולים ובשרניים הצהובים בעת חיתוך. הגבעולים מועטים במספר, מכוסים בכתמים אדמדמים, חשופים, מחורצים עדינים, עלים חלשים, מסועפים גרועים, חלולים. עלים בזאליים נאספים ברוזטה, פטוטרת, גדולה, עם פטוטרת באורך של עד 1,5 ס"מ; פטוטרות העלים גליליות, לרוב אדמדמות, להב עלים בקוטר של עד 75 ס"מ, בעלות קווי מתאר רחבים, חמש-שבע אונות. עלי הגבעול הם חלופיים, קטנים יותר ועל פטוטרות קצרות יותר, עם פעמונים בבסיסם. הפרחים קטנים, נאספים בתפרחת פרחים רבת פרחים. peduncles סטו מעט הצידה; במהלך הבשלת הזרעים הם מקבלים עמדה כמעט אנכית ונלחצים אל הגבעול. עלים קרומיים, חובקים חצי גזע. פרינט בצורת פרח, שישה חלקים, לבנבן-ורוד או אדום. הפרי הוא אגוז רחב כנפיים תלת-הדרלי, חום-אדום, עם עטיף שנותר. פורח ביוני. הפירות מבשילים ביולי. מולדת - יערות הרים של מרכז סין. גדל לשורשים.
פטוטרות העלים מכילות עד 2,5% סוכרים, כ-3,5% חומצות אורגניות (מאלית, ציטרית, אוקסלית, פומארית, סוקסינית), מלחים של אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, ויטמינים - חומצה אסקורבית (עד 0,58%), תיאמין, טוקופרול , ריבופלבין, רוטין, חומצה ניקוטינית, פירידוקסין, קרוטן, חומצה פנטותנית. השורשים וקנה השורש מכילים טנוגליקוזידים ואנתרגליקוזידים, חומצה כרוסופית, שרף, צבע וחומרים אחרים. אנתרגליקוזידים הם תרכובות דמויות אתר, שלאחר סילוק הסוכר יוצרות אמודין ונגזרות אחרות של אנתרצין. התוכן הכולל של נגזרות אנתרצין בשורש ריבס הוא 3-6%. חומצות אורגניות הכלולות בפטוטרות של עלי ריבס צעירים מעניקות להן חמצמצות נעימה. עם הזדקנות העלים, הפטוטרות מתגסות, ומצטברת בהן הרבה חומצה אוקסלית, שכניסתה לגוף האדם אינה רצויה. מבחינת תכולת ויטמינים מסוימים, הריבס נחות מירקות רבים, אך היכולת לאכול אותו באביב המוקדם ביותר מעלה את הערך התזונתי של צמח זה. סט עשיר של ויטמינים, כמו גם תכולה גבוהה של מלחים מינרלים, בעיקר אשלגן, תורמים לוויסות מחזור הדם ומאזן המים בגוף. לרוברב יש טעם גבוה; בבישול, הפטוטרות שלו רוכשות את הטעם של תפוחי אנטונוב. מהריבס מכינים לקינוח בעיקר מנות מתוקות - ריבה, ריבה, ריבה, שימורים, פירות מסוכרים, לפתנים, ג'לי, מילוי פאי, פנקייק ולביבות. בנוסף, מבשלים ממנו קוואס ומכינים את המנה הראשונה - סלק קר, בו פטוטרות מחליפות את החומץ.
לעיתים משתמשים בגבעולי ריבס ועלים צעירים להכנת סלטים אנטי-סקורבטיים, המשמשים כתוסף מזון בטעם אי. ריבס ירקות ממריץ את אברי העיכול, פועל כחומר משלשל קל ולכן מומלץ לאטוניה מעיים ועצירות כרונית. יש לציין שעלים ישנים פחות שימושיים, שכן לחומצה האוקסלית הכלולה בהם יש תכונה שלילית - היא מזרזת סידן חיוני מהמזון והדם, מה שעלול להוביל למחסור בסידן. ההשפעה המזיקה של חומצה אוקסלית יכולה להיחלש על ידי חלב. לכן רצוי לשלב תבשילי ריבס עם חלביים המגבירים את כוח הריפוי של הצמח. ברפואה המדעית בארצנו ומחוצה לה, נעשה שימוש נרחב בתכשירים המתקבלים משורשי וקני שורש של ריבס. טנוגליקוזידים ואנתרגליקוזידים הכלולים בחומרי גלם רפואיים הם החומרים הפעילים העיקריים. לטנוגליקוזידים יש תכונות עפיצות וחטאות. כאשר צורכים אותם במינונים קטנים ומופקים במים, יש להם השפעה מחזקת על המעיים. במינונים גבוהים יותר ובמהלך מיצוי אלכוהול מחומרי גלם, באה לידי ביטוי השפעת האנתרגליקוזידים, המגבירים את תנועתיות המעי, ובכך משפיעים בעיקר על המעי הגס. כחומר משלשל, ריבס משמש לטיפול בחולים הסובלים מעצירות כרונית, במהלך הריון, סדקים בפי הטבעת וטחורים. עם זאת, זה אינו מיועד לקשישים עם עצירות כרונית, טחורים עם דימום. ריבס נמצא בשימוש נרחב ברפואת ילדים. במינונים קטנים, הוא משמש כסוכן כולרטי במחלות הכבד וכיס המרה. בדרך כלל, תכשירי ריבס מועדפים על פני חומרים משלשלים אחרים כאשר הם ניתנים לילדים בגיל העמידה מכיוון שהם עדינים, אינם מפחיתים תיאבון ואינם מפריעים לעיכול. יש לציין כי שימוש ארוך טווח בתכשירי ריבס ממכר, וכתוצאה מכך השפעתם על הגוף נחלשת. לכן, יש צורך להחליף נטילת ריבס עם משלשלים אחרים. מהשורשים התקבלה התרופה כריסובין ששימשה לפסוריאזיס. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
ריבס טנגוט, Rheum palmatum L. var. Tanguticum maxim. תיאור בוטני, בית גידול ובתי גידול, הרכב כימי, שימוש ברפואה ובתעשייה
מילים נרדפות: ריבס רפואי. צמח עשבוני רב-שנתי בעל קנה שורש קצר חום כהה רב-ראשי ושורשים בשרניים גדולים, ממשפחת הכוסמת (Polygonaceae). הגבעולים ישרים, מסועפים מעט, גובהם 1-3 מ', קוטר 4-5 ס"מ, נושאים כמה פטוטרות קטנות, בצלתיים עם בסיס בצורת לב של עלים 5-7 אונות. העלים הבסיסיים גדולים, בעלי פטוטרת ארוכים, אורך עד 1 מ'. הפרחים קטנים, ורדרדים-לבנים או אדומים, נאספים בתפרחות גדולות. הפרי הוא אגוז תלת-תדרלי רחב כנפיים באורך 7-10 מ"מ. טווח ובתי גידול. מולדתו של הצמח היא יערות ההרים של מרכז סין. מעובד באזורים רבים בעולם. תרכובת כימית. שורשי ריבס וקנה שורש מכילים גליקוזידים. ישנן שתי קבוצות: טננוגליקוזידים (מ-6 עד 10%, טאנינים מקבוצת פירוקאטצ'ין ונגזרות של חומצה גאלית, הגורמים לתכונות עפיצות) ואנתרגליקוזידים (מ-3 עד 6%, כריסופין, גלוקואלו-אמודין, גלוקומודין, גלוקוראין) , חומצה כריסופנואית. עם גיל הצמח, תכולת האנתרגליקוזידים עולה באופן ניכר. קני השורש והשורשים מכילים גם שרפים, פקטין, הרבה עמילן. העלים מכילים חומצה אסקורבית, ארגוסטרול, מלחי ברזל, חומצות אוקסאליות ומאליות, חומרים P - פעולת ויטמין.
יישום ברפואה. לשורשי ריבס יש השפעה משלשלת. בסביבה הבסיסית של המעי, האנתרגליקוזידים הכלולים בריבס מתפרקים בהדרגה, מגרים את קולטני המעי וגורמים לפריסטלטיקה מוגברת, המשפיעה בעיקר על המעי הגס. היעילות הגדולה ביותר של ריבס במעי הגס קשורה לרגישות מוגברת אליו של האינטרורצפטורים של חלק זה של המעי. ההשפעה המששלת מתרחשת 8-10 שעות לאחר הבליעה. במינונים קטנים, לתכשירי ריבס יש השפעה עפיצה עקב טנוגליקוזידים, המגיבים עם חלבונים, מזרזים אותם ויוצרים סרט המגן על הקולטנים של רירית המעי. ההשפעה העפיצה והמשלשלת של ריבס תלויה לא רק במינון, אלא גם ביחס בין תכולת האנתרגליקוזידים והטנוגליקוזידים בצמחים, המשתנה באופן משמעותי. ריבס אינו משפיע על הפרשת מנגנון הבלוטה של מערכת העיכול ואינו משבש את תהליכי העיכול. ריבס משפר את הפרשת המרה. ריבס משמש כחומר משלשל לעצירות רגילה כרונית. במינונים קטנים (0,05-0,2 גרם), ריבס נקבע כחומר עפיצי המפחית את תנועתיות המעיים. לרוב רושמים ריבס לילדים ולקשישים, מכיוון שהוא אינו משפיע על התיאבון או העיכול. ניתן לרשום תכשירי ריבס יחד עם מרירות. שימושים אחרים. עלים צעירים ופטוטרות נאכלים להכנת סלט ויטמינים. פטוטרות משמשות כירק גן מוקדם עשיר בויטמינים. מכינים מהם סלטים, מילויים לפשטידות, ריבה, קיסלס, לפתנים, שמים אותם בבורשט. עלי ריבס נבדקו בצורה חיובית כתבלין המשמש בתעשיית הדיג. מחברים: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
ריבס, Rheum L. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, גידול
שמות: זרוע. handzil; מטען, revandi; גֶרמָנִיָת רברבר; מטרה. רבבר; תאריכים רבבר; שוודי, רבבר, אנגלי רִבָּס; fr. ריבס; זה. רבברו; ספרדית ruibarbo; פורט, רויבארבו, רובארבו; רום. רברבה; תלוי. rebarbara; סלובנית rebarbara, reven; סרבית, ראובן, השתוללה, רוברברה; צ'כית revenci rebarbora; פולני rabarbar, rzewien; יַפָּנִית maruba-daio. צמח רב שנתי בעל קנה שורש בשרני עבה (מתאים כחומר שיזוף מהשורה הראשונה), גבעול חזק עבה גבוה (עד 2 מ') ועלים בשרניים גדולים היוצרים שושנה בזאלית. עלי הגבעול קטנים בהרבה מעלי הבסיס, לפעמים ישנים, עלי הבסיס הם בעלי פטוטרת ארוכים. גבעולי עלה בזאלי בשרניים, עבים וארוכים הם היעד לתרבות הריבס. הם מכילים הרבה חומצת לימון ומאלית, כך שלפטוטרות מבושלות יש טעם של תפוחים מבושלים או אפויים. פטוטרות משמשות במגוון דרכים. הם מכינים ג'לי מעולה, יין, ריבה. פטוטרות מבושלות משמשות למילוי פשטידות. פטוטרות מרותקות; הם מכינים משקאות שונים וכו'. פרחי ריבס נאספים בתפרחות מסוג paniculate ו-spicate, דו מיני, אבל יש גם זכרים בלבד. הפרי הוא משולש בעל כנפיים חומה. ככלל, לפירות ריבס יש שלוש כנפיים, אך לעתים קרובות יש ארבע. זרעים נשארים ברי קיימא במשך 3-4 שנים. טיפחו בעיקר זנים של ריבס השייכים למין Rheum undulatum L. אלו צמחים גדולים בעלי עלים משולשים מוארכים עם חלק עליון משוך, עם בסיס בצורת לב וקצה גלי חזק. אורך להב העלה משתנה בין 15 ל-60 ס"מ, הוא בדרך כלל קצר יותר מהפטוטרת. הוא האמין כי מין זה הגיע ממונגוליה ומנצ'וריה. עוד מין תרבותי של ריבס הוא Rh. rhaponticum L. - שונה בעלים עגולים-בצלתיים, מעט גליים בקצוות, קהים, בבסיסו בצורת לב עמוקה עם חמישה ורידים עיקריים הבולטים בחוזקה מלמטה. התפרחת גדולה, בהלה, צפופה. מקום מוצא - סיביר, אלטאי וצפון מונגוליה. המין התרבותי השלישי של ריבס הוא Rh. compactum L. - בעל עלים מעוגלים-סגלגלים עם חמישה ורידים בולטים, חשופים מלמעלה, מעט מחוספסים מלמטה עקב דליים קטנים. התפרחת צפופה, פקעת. מגיעה מסיביר ומצפון מונגוליה. סוגים אחרים של ריבס משמשים גם כירק: Rh. hybridum Murray, Rh. palmatum Lr Rh. אמודי ווליך, Rh. אציל הוקר, Rh. Ribes L., Rh. Moorcroftianum Meis., Rh. rupestre Litw, Rh. טטריקום ל. באזור בלכש הצפוני באביב המדבר מכוסה בריבס Rh. טטריקום. במהלך חודש מאי הוא מצליח לפרוח ולזרע.
ידועים שלושה סוגי ריבס אכילים נוספים; Rh. australe D. Don., Rh. speciforme Royle ו-Rh. אוficinale Baili. (Rh. tanguticim Max.). כל הריבס הוא רב שנתי; מעובד באותו מקום במשך 15-18 שנים. מופצות הן על ידי זרעים והן על ידי חלוקת קני שורש. זרעים נזרעים במשתלה מיוחדת, שכן בשנה הראשונה (ובשנה השנייה) הריבס גדל (ונובט) לאט מאוד. ריבס חורף היטב באדמה הפתוחה אפילו בצפון וסובל כפור חמור. יש לו מערכת שורשים חזקה, ולכן הוא נחשב לא תובעני להשקות צמחים. אבל במקומות לחים, ריבס גדל היטב ומפתח עלים עוצמתיים עם פטוטרות ארוכות ועבות. במקומות יבשים מתקבלות פטוטרות סיביות גסות יותר. כגידול רב שנתי, ריבס זקוק לדשן אורגני (60 t/ha או יותר) ותוספי מינרלים. ריבס הוא צמח מאביק צולב. מחבר: Ipatiev A.N.
רִבָּס. ההיסטוריה של גידול צמח, חשיבות כלכלית, טיפוח, שימוש בבישול
מהו צמח ריבס? ריבס גינה, הלא הוא גלי, Rheum undulatum, שייך למשפחת הכוסמת. זהו צמח עשבוני רב שנתי בעל שורשים אדירים, קנה שורש עבה ועלים ענקיים היושבים על פטוטרות בשרניות, המגיעים לאורך של 70 ס"מ. למען פטוטרות אלו מגדלים ריבס. פעם ניצני ריבס נחשבו למעדן, אבל כיום גננים חותכים נבטים נושאי פרחים, שגם הם, אגב, לא קטנים, כדי שהעלים גדלים טוב יותר. מולדת הריבס הגלי היא הרי מזרח סיביר וצפון מונגוליה. החל מהמאה ה-XNUMX החלו מטיילים רוסים להביא את זרעיו לאירופה ובהתחלה גידלו אותו כצמח נוי. עכשיו הוא גדל כמעט בכל מדינות אירופה וצפון אמריקה. ברוסיה, ריבס עדיין לא כל כך פופולרי. ריבס הוא ירק מוקדם, למרות שהוא נחשב רשמית לפרי בארה"ב. נקטף פעמיים או שלוש בעונה, ממאי עד יולי. פטוטרות מוערכים צעירים; כשהם מזדקנים, הם נעשים חסרי טעם ולא בריאים. על מנת שלרוברב יהיה טעם עדין, הצמח מושקה באופן קבוע, ספונד ומניחים על גבי חבית ללא תחתית. הצמח המוצל מגיע אל האור, והפטוטרות עדינות. במאה ה-XNUMX החלו המגדלים להתעניין בריבס. הם שמו לב לבשלות המוקדמת, לתפוקה ולטעם. באנגליה ובארה"ב יש זנים שהפטוטרות שלהם שוקלים שני קילוגרמים. ישנם כמה עשרות מינים של ריבס, כולם משתלבים זה בזה, ולכן די קשה לקבוע את המין של הצמח. חלק מהריבס מעובדים כצמחי גינה, יש גם מיני נוי ומרפא. תמיסות ואבקות מהעלים והשורשים של הצמח שימשו ברפואה העממית לפני חמשת אלפים שנה. מפורסם במיוחד הריבס המרפא (Rheum officinale), הגדל במזרח טיבט. הוא הובא לאירופה מסין לאורך דרך המשי ודרך הבוספורוס, ולכן הוא נקרא ריבס טורקי. מאוחר יותר החלו להעביר ריבס דרך רוסיה, והוא נקרא "רוסי". כמה שימושי ריבס? ריבס הוא בעל ערך כמקור אביבי לויטמינים: קרוטן (פרוויטמין A) וחומצה אסקורבית, בשל התכולה הגבוהה שבהם שימש הירק כחומר אנטי-סקורבטי. יש בו גם טאנינים, שנותנים לריבס טעם חמצמץ. בנוסף, הוא מכיל הרבה מלחי אשלגן, סידן, זרחן ומגנזיום, עד 2,5% סוכרים וכ-3,5% חומצות אורגניות (מאלית, ציטרית, אוקסלית, פומארית, סוקסינית ועוד כמה). הרכב החומצה של הריבס משתנה עם הזמן. בפטוטרות צעירות שולטים חומצות מאלית ולימון, בעוד שבפטוטרות ישנות תכולת החומצה המאלית יורדת, חומצת לימון נעלמת, אך חומצה אוקסלית מצטברת. כתוצאה מכך, הפטוטרות הופכות מחוספסות וחסרות טעם. הריבס כבר חומצי, ה-pH שלו הוא 3,1-3,2, אבל חומצה מאלית מאצילה את הטעם, חוץ מזה, מנות ריבס ממותקות לרוב. אגב, האירופים החלו לעשות שימוש נרחב בצמח לצורכי מזון רק במאה ה-XNUMX, אז הופיע לרשותם סוכר קנים לא יקר מהמושבות. אילו מזונות הולכים טוב עם ריבס? לרוב מבשלים ריבס עם סוכר: מבושל בסירופ, משמש כמילוי בפשטידות מתוקות, מכינים ממנו לפתן, ג'לי, ריבה, פירות מסוכרים, ריבה, ריבה. 100-150 גרם סוכר מוסיפים לקילו פטוטרות. ריבס משתלב היטב עם קינמון ואגוז מוסקט, מיץ לימון או ליים, ג'ינג'ר, תותים, תפוחים או פירות אחרים. הם, אגב, מאפשרים להפחית את כמות הסוכר המוסף למנות. יש עוד דרך: כדי שהפטוטרות לא כל כך חמוצות, חותכים אותן לחתיכות באורך של כ-2,5 ס"מ ויוצקים במים רותחים למשך שלוש עד חמש דקות. כמו כן מכינים משקאות מריבס: קוואס, מיץ, יין ופאנצ'. הם גם מוסיפים בדרך כלל סוכר או דבש. ואתה יכול להסתדר בלי סוכר. כירק חמצמץ עשיר בפקטין, ריבס משמש כתוספת לבשר, דגים ועופות, ומוסיפים למרקים יחד עם ירקות אחרים. בצ'ילה, הפטוטרות שלו עם מלח ופלפל אדום חריף נמכרות כפינוק רחוב. מומחים לא ממליצים להוסיף כמות גדולה של מים לגבעולים בעת הבישול, כבר יש הרבה מזה בריבס. הנוזל אמור לכסות בקושי את הגבעולים החתוכים. לחלופין, אתה יכול פשוט לחמם אותם על אש נמוכה, ולהשאיר אותם לנמק במיץ שלהם. איך בוחרים ריבס? רק פטוטרות צעירות מתאימות לאכילה. הם צריכים להיות טריים ופריכים, ללא כתמים או נזקים. ככל שהפטוטרת דקה ורודה יותר, כך היא צעירה יותר ומכילה פחות חומצה אוקסלית. עדיף לאכול ריבס טרי, לפני הבישול, הפטוטרות, אם הן לא היישר מהגינה, מונחות במים קרים למשך שעה כדי להמריץ. ניתן לאחסן אותם שבועיים עד ארבעה שבועות בטמפרטורה של 0 מעלות בשקיות ניילון אטומות, לאחר קריעת העלים וקיצוץ הקצוות. העור מוסר לפני הבישול. גם הפטוטרות מוקפאות, מיובשות או נשמרות בסירופ. מה לעשות עם גבעולים ישנים? פטוטרות ישנות אינן מתאימות למאכל. אבל קשיותם ותכולת החומצה האוקסלית הגבוהה, עד 1%, מציעים יישום אחר. מומחים מייעצים לנקות איתם סירים ומחבתות מעושנים. חומצה אוקסלית היא מסיר כתמים טוב.
על התכונות הרפואיות של ריבס. כל חלקי הצמח מכילים טאנינים ואנתרגליקוזידים. אנתרגליקוזידים מגבירים את הפריסטלטיקה של המעי הגס ושומרים על מים, ולכן הם פועלים כחומר משלשל 6-10 שעות לאחר הבליעה. לטאנינים יש השפעה אנטי דלקתית על רירית המעי ומפחיתים את תפקוד ההפרשה של מערכת העיכול. זוהי עפיצה. ההשפעה הסופית תלויה במינון: במינונים גדולים, הריבס נחלש, במינונים קטנים הוא מחזק. אפשר לשתות מיץ ריבס או פשוט ללעוס את הגבעולים. אך ברפואה משתמשים בדרך כלל בעלים ובעיקר בשורשי הצמח, בהם ריכוז החומרים הרפואיים גבוה יותר. השורשים מיובשים, טחונים ונמכרים כאבקה או טבליות. במקרה זה, המינון המשלשל הוא 0,5-2 גרם מנות קטנות (0,05-0,2 גרם) של האבקה מגבירים את התיאבון ומווסתים את פעילות הקיבה. טאנינים והגליקוזיד כריסרובין משורש ריבס טנגוט (R. palmatum var. tanguticum) משמשים לטיפול במחלות עור מסוימות. ישנם דיווחים על ההשפעה האנטי-סוכרתית של תמיסות ריבס, שנבדקו עד כה על חולדות. סכנות. ריבס הוא צמח נפלא, טעים ובריא, אבל יש לו לא מעט התוויות נגד ותופעות לוואי. שורשיו מכילים 5-10% טאנינים, שקרוב לסף המסוכן. צמחים המכילים יותר מ-10% טאנינים עלולים לגרום להפרעות עיכול, לפגוע בכליות ובכבד. הסכנה השנייה היא העלים. יש בהם פי כמה יותר חומצה אוקסלית מאשר בפטוטרות, וחומצה אוקסלית, בשילוב עם סידן בדם, יוצרת אוקסלטים - הבסיס לאבנים בכליות. גם מלחי סידן וסידן של חומצה אוקסלית נמצאים בכמות מספקת בעלים. חומצה אוקסלית טהורה היא רעל. אדם מורעל חווה חולשה, צריבה בפה ובגרון, כאבי בטן, בחילות, הקאות ובעיות מעיים. במקרים חמורים, חומצה אוקסלית גורמת לאי ספיקת לב, התקפים ותרדמת. לפי חלק מהחוקרים, המינון הקטלני הממוצע בחולדות הוא 375 מ"ג/ק"ג ממשקל הגוף, מקורות אחרים קוראים למינון גבוה יותר - 600 מ"ג/ק"ג. בהתחשב בכך שהעלים מכילים בממוצע 0,5% חומצה אוקסלית, אדם, כדי להיות מורעל למוות, צריך ללעוס כ-5 ק"ג ירוקים חמוצים. אין לו סיבה לענות את עצמו כך, ובכל זאת, מומחי ריבס זרים ממליצים לקרוע את להב העלה מהפטוטרת בהזדמנות הראשונה, והכי חשוב, ללמד ילדים לא ללעוס את העלים. תכשירי ריבס ניתן לקחת רק לאחר התייעצות עם רופא. הם אסורים בהריון, מחלת כליות ונטייה לנפרוליתיאזיס, דלקת כיס המרה ודימום במערכת העיכול. כן, ואתה לא צריך לאכול יותר מדי עם פטוטרות, במיוחד אם אתה זוכר שהם מבושלים עם הרבה סוכר. מעניין שאותן הגבלות מוטלות על צריכת חומצה. הוא גם שייך למשפחת הכוסמת והוא קרוב משפחה של ריבס, יש לו סגולות רפואיות דומות, רק שהוא כמעט ולא מכיל סוכרים ומכיל יותר חומצה אוקסלית. זה טוב לאכול מרק כרוב ירוק לפעמים, אבל זה לא מנה כל יום. חבל לזרוק את העלים? הפוך אותם לרעל עבור חרקים שמקלקלים צמחים. מרתיחים את העלים 15-20 דקות בכמות קטנה של מים למרתח חזק, מצננים, מסננים את הנוזל לצנצנת מתאימה, ממיסים בה את שבבי הסבון ומרססים את העלים בתרופה שהתקבלה. הכנימות חייבות למות. בשבילי. יש הרבה מתכונים קולינריים עם ריבס. אבל בקיץ חם, אז בואו נכין קצת צוף. אתה צריך לערבב 1 ק"ג של פטוטרות קצוצות דק, 250 מ"ל סוכר ו-15 מ"ל מיץ לימון ולהרתיח הכל במשך 10 דקות בליטר מים. מסננים, מגניבים. ממש לפני ההגשה מוסיפים שליש ממי הסודה. התוצאה תהיה בערך ליטר משקה מרענן. מחבר: Ruchkina N.
רִבָּס. שימוש ברפואה ובבישול
מיץ ריבס מחליף לחלוטין חומץ; במנות בשר וירקות, סלטים ואוקרושקי זה עדיף על חומצת לימון. לאחר קילוף תפוחי אדמה, משפשפים את העור הכהה של הידיים בחתיכות של גזרי ריבס עבים ושוטפים במים חמימים ורכים להענקת רכות ורעננות. מחבר: רווה מ.ל.
ריבס בצורת יד (רוברב פלמט, ריבס אופיסינליס, ריבס טנגוט), Rheum palmatum. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
ריבס בצורת יד (רוברב פלמט, ריבס אופיסינליס, ריבס טנגוט), Rheum palmatum. טיפים לגידול, קציר ואחסון
ריבס פלמט, הידוע גם כריבס אצבעות, ריבס מרפא או ריבס טנגוט, הוא עשב רב שנתי המשמש ברפואה ובבישול. טיפים לגידול, קציר ואחסון ריבס דקלים: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
ריבס פלמט יכול להיות שימושי הן ברפואה והן בבישול. עם זאת, אם אתה משתמש בצמח למטרות מזון או רפואיות, הקפד לוודא שהוא בטוח ונקי מחומרים רעילים.
▪ ורד כלב (ורד כלב, ורד קנינה) ▪ אשחר ים ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ עדשות ביומטריות מחדדות את הראייה פי שלושה ▪ גרסאות חדשות של Wi-Fi לטאבלטים
▪ מדור האתר תאורה. בחירת מאמרים ▪ מאמר מאת ז'ול גבריאל ורן. פרשיות מפורסמות ▪ מאמר כיצד התפתחה התזמורת? תשובה מפורטת ▪ מאמר משך הבישול על האש והצורך במים. עצות לטיול ▪ מאמר אנטנת C-B בגודל קטן. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה