|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
זריעת פטרוזיליה (פטרוזיליה מתולתלת, פטרוזיליה לגינה). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
פטרוזיליה מצויה (פטרוזיליה מתולתלת, פטרוזיליה לגינה), Petroselinum crispum. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: פטרוסלינום משפחה: Umbelliferae (Apiaceae) מקור: הים התיכון אֵזוֹר: פטרוזיליה נפוצה באקלים ממוזג במדינות רבות בעולם, כולל אירופה, אסיה ואמריקה. הרכב כימי: עלי ושורשי פטרוזיליה מכילים שמן אתרי, הכולל מירקן, לימונן, אקליפטול ורכיבים נוספים. הצמח מכיל גם פלבנואידים, קרוטנואידים, קוורצטין, קומרינים וחומרים שימושיים נוספים. ערך כלכלי: הפטרוזיליה משמשת כחומר תבלין וטעם בבישול, לרבות לשיפור הטעם והארומה של מנות בשר, דגים, ירקות ומרק. פטרוזיליה פופולרית גם כצמח נוי. ברפואה משתמשים בפטרוזיליה כחומר משתן, תרופה לטיפול במחלות כליות ודרכי השתן, וכן לשיפור העיכול וגוון הגוף הכללי. אגדות, מיתוסים, סמליות: בימי קדם שימשה הפטרוזיליה כצמח מרפא לטיפול במחלות שונות כמו בעיות קיבה ובעיות עור. שורש פטרוזיליה נחשב מועיל במיוחד לבריאות שכן הוא מכיל ויטמינים ומינרלים מועילים רבים. המשמעות הסמלית של הפטרוזיליה עשויה להיות קשורה למראה האטרקטיבי שלה ולארומה הנעימה, כמו גם לשימוש שלה בבישול וברפואה, שהם היבטים חשובים בחיי האדם.
פטרוזיליה. מיתוסים, מסורות, סמליות
במצרים העתיקה, ולאחר מכן ביוון, פטרוזיליה הייתה סמל לצער. זרי פטרוזיליה נענדו על הראש כאות לעצב. עלי פטרוזיליה נשזרו לזרי חבצלות ושושנים כתזכורת שכיף לא נמשך לנצח. כצמח ירק החלו לגדל פטרוזיליה בימי הביניים. במספר מדינות הוא מופיע רק במאה ה-XNUMX. פטרוזיליה בר גדלה בדרום אירופה במקומות מוצלים בין הסלעים, כפי שמעיד שמה הבוטני petroselinum sativum (Petroselinum sativum), מהמילה היוונית "פטרה" - "סלע", "אבן". מחבר: Verzilin N. אגדות, מיתוסים, סמליות:
פטרוזיליה מצויה (פטרוזיליה מתולתלת, פטרוזיליה לגינה), Petroselinum crispum. תיאור, איורים של הצמח פטרוזיליה מצויה (פטרוזיליה מתולתלת, פטרוזיליה לגינה), Petroselinum crispum. תיאור בוטני של הצמח, תחומי גידול ואקולוגיה, חשיבות כלכלית, יישומים
צמח מאביק צולב דו-שנתי ממשפחת ה-Apiaceae. בשנה הראשונה הוא יוצר שושנת עלים ויבול שורש, בשנה השנייה גבעול הפרח מסועף מהאמצע עם ענפים מפותלים מנוגדים. העלים מנותחים בשלושה פעמים, חלקים או מתולתלים, ירוקים כהים, מבריקים מלמעלה, גבעול בסיסי ותחתון - על פטוטרות ארוכות. הפרחים קטנים, ירוקים-צהבהבים, נאספים במטריות קרניים. הפרי הוא שתיל שני, הזרעים קטנים עם ריח אופייני. ישנן שתי צורות של פטרוזיליה: שורש ועלה. בפטרוזיליה שורש, השורש מעובה, בצורת חרוט, גלילי או מתחדד באופן שווה כלפי מטה. בפטרוזיליה עלים, השורש דק, בצורת ציר. לכל אחת מהצורות יש זנים משלה. פטרוזיליה לגינה מגיעה מהים התיכון. ביוון העתיקה, הוא נחשב לצמח קדוש, המסמל תהילה ושמחה. כתבלין החלו להשתמש בו בימי הביניים הודות לקרל הגדול, שהורה לגדל אותו בגנים שלו. עד מהרה הפכה הפטרוזיליה לתוספת הכרחית לכל מנות הירקות. היא הגיעה לאנגליה במאה ה-XNUMX, ומהגרים הביאו אותה לאמריקה. ברוסיה, מאז המאה ה-XNUMX, הוא גדל בגנים ובפרדסים. פטרוזיליה היא גידול נפוץ. הוא גדל בר במזרח הים התיכון. מעובד ברחבי אירופה. סוכר ורגיל פופולריים במיוחד. פטרוזיליה גדלה היטב על קרקעות חוליות וחולות רפויות עשירות בחומוס. היא לא תובענית לחמם. יורה סובלים כפור עד -7-8 מעלות צלזיוס, והשורשים באדמה נשמרים היטב בחורף. קרקעות חימר כבדות אינן מתאימות לפטרוזיליה, היא מגיבה לדשנים. בטמפרטורות גבוהות וחוסר לחות, התפתחות הצמח מואטת. עודף לחות מגביר את הרגישות למחלות. באביב, צמיחה מחודשת של פטרוזיליה מתחילה באפריל, ניצנים - ביוני, פריחה המונית - ביולי. זרעים מבשילים באוגוסט-ספטמבר. לצמח ריח נעים וטעם מתובל, הנובע מהשמן האתרי. הוא כלול בכל איבריו, אך בעיקר בפירות ובתפרחות. השמן האתרי הוא נוזל קל, צהבהב מעט עם ריח פטרוזיליה טיפוסי. שורשי פטרוזיליה מכילים חלבונים, פחמימות, חומצה אסקורבית, חומצה ניקוטינית, ויטמין B2. מלבד חלבונים ופחמימות, העלים מכילים גם קרוטן, ויטמינים C, E, חומצה פולית, החשובה כגורם המטופואטי. הודות לניחוח העדין ולטעמה הלא פולשני, הפטרוזיליה היא תבלין רב-תכליתי המשמש כמעט בכל המאכלים המלוחים. עלים טריים או מיובשים קצוצים דק משמשים לסלטים, כמו גם תיבול למרקים, ירקות, דגים ובשר. פטרוזיליה היא מרכיב הכרחי בתוספות; היא חלק מרטבים חריפים שונים המיוצרים על ידי תעשיית המזון. הוא נמצא בשימוש נרחב לכבישה והחמצה של מלפפונים, פטריות ושימורי ירקות. ירקות פטרוזיליה בצורת אבקה יבשה הם חלק מתערובות תבלינים. הזרעים והשורשים, טריים ומיובשים, משמשים גם כתוספי טעם. עלי פטרוזיליה טריים הם בעלי ערך לא רק כתוסף ארומטי למאכלים שונים, אלא גם כוויטמין, בשל נוכחותם של חומצה אסקורבית וקרוטן בהם. במשך זמן רב, פטרוזיליה מוערכת כצמח מרפא בשל תכונותיה להשבת כוח, לרפא פצעים, להרגיע דימומים מהחניכיים ולקדם היווצרות דם. למטרות טיפוליות משתמשים בפירות, שורשים, עלים, טריים ומיובשים, בצורה של מרתחים וחליטות.
טיפוח. פטרוזיליה מופצת על ידי זרעים. כמעט כל סוגי גידולי הגינה יכולים להיות קודמיו. לאחר הסרתם, האדמה משוחררת, ולאחר הנביטה המונית של עשבים שוטים, הם נחפרים עד לעומק של 20-25 ס"מ, מוסיפים 40-50 גרם סופרפוספט ו-20-25 גרם מלח אשלגן לכל 1 מ"ר. ניתן ליישם דשנים אורגניים ומינרלים מתחת לפטרוזיליה עלים. עדיף להפיץ פטרוזיליה שורש עם יבול שני לאחר הכנסת זבל, שכן כאשר גדלים על זבל טרי, השורשים מסתעפים חזק. ניתן לזרוע זרעים בתחילת האביב או בסוף הסתיו. במקרה האחרון, יש צורך להכין את האדמה לפחות חודשיים לפני הזריעה. האדמה נחרדת בזהירות, הזרעים נטועים בחורים עד לעומק של 2-3 ס"מ. הרוחב בין השורות הוא 30-40 ס"מ, הזרעים מתחילים לנבוט בטמפרטורה של 4-2 מעלות צלזיוס. כאשר זריעת האביב מופיעים לאחר 13-15 ימים. לאחר הופעתם ההמונית, מבוצעים התרופפות אדמה, עישוב ודילול יבולים, תוך השארת מרחק של 4-6 ס"מ בין צמחים, הם מוזנים פעמיים: בפעם הראשונה כאשר מופיעים 3-4 עלים, והשנייה - לאחר 15- 20 ימים. בהאכלה הראשונה מוסיפים 10-15 גרם חנקתי אמוניום, בשנייה - 5-7 גרם חנקתי אמוניום, 7-10 גרם סופרפוספט ו-5-7 גרם מלח אשלגן לכל 1 מ"ר. כאשר זורעים פטרוזיליה בחורף, מסה ירוקה מתקבלת 2-2,5 שבועות קודם לכן. בשנה הראשונה לחיים, הצמח יוצר שושנת עלים בסיסית, בשנה השנייה - צמיחה מחודשת באביב מתחילה בתחילת אפריל. טיפול בצמחים מורכב מניכוש רגיל, שחרורם. בעונה היבשה יש להשקות פטרוזיליה. המסה הירוקה נחתכת במהלך יוני-אוגוסט. זה מיובש או נשמר עם מלח בצנצנות זכוכית, ארוז היטב. בצורה זו, פטרוזיליה נשמרת היטב בטמפרטורות של עד +10 מעלות צלזיוס. שורשי הפטרוזיליה לאחר הקטיף נשטפים היטב מהאדמה, חותכים לאורכם ומייבשים. חומרי גלם יבשים מאוחסנים במיכל סגור בתשלום באזור יבש ומאוורר. ניתן לאחסן שורשי פטרוזיליה טריים למשך 5-2 חודשים. לשם כך מנקים אותם מהאדמה, בוחרים את הפגועים, מייבשים את פני השורשים באוויר ומניחים בקופסה עם חול. אחסן במרתף או במרתף בטמפרטורה של 2-10 מעלות צלזיוס. שורשים קטנים במקרה זה משמשים בצורה הטובה ביותר לייבוש, לאחר חיתוך אותם לצמצמים קטנים. שורשים קטנים יכולים לשמש גם לאילוץ ירקות בחורף בתוך הבית. פירות פטרוזיליה נקטפים ביולי-ספטמבר ומייבשים באוויר. עבור זרעים, פטרוזיליה נקטפת בסוף השעווה או בתחילת הבשלות המלאה של הזרעים. חותכים אותו, קושרים אותו לצרורות ותולים אותו כדי להבשיל את הזרעים. לאחר מספר ימים, הצמחים המיובשים נדחסים. לאחר הדיש, הזרעים מיובשים בנוסף. מחברים: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
פטרוזיליה, Petroselinum hortense Hoffm. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, טיפוח
מילים נרדפות: P. crispum Mill., P. hortense var. crispum ביילי, P. sativum Hoffm., P. sativum var. crispum Gand., P. sativum v. vulgare Alef., P. vulgare SF Gray, P. romanum Sweet., P. Thoermeri Weinm., P. Petroselinum Karst., Apium Petrosilinum L., A. crispum Mill., A. latifotium Mill., A. vulgare Lam. , A. lactam Salisb., Carum Petroselinum var. crispum Beck., Selinum Petroselinum EHL שמות: גרמנית Petersilie, Federselli, Peterchen, Peterlein; מטרה. פטרסלי; תאריכים פרסיל; שוודית, persiija; אנגלית פטרוזיליה; fr. persil; זה. פרזמולו, פטרוצ'ינו; ספרדית pereijil; נמל, סלסה; רום. patrunjel; תלוי. petrezselyum; סלובנית peterJilg; סרבי, פרסום; צ'כית פטרצל, פרסין, פטרצלן; פולני; petruszka; מטען, קוסם להודיע. הצמח חסר שיער, דו-שנתי; שורש מעובה (לזני שורש יש יבול שורש מובהק); עלים על פטוטרות ארוכות, ירוק כהה, משולש, העלונים שלהם משולשים ומפותלים; מטריות 10-20 קרניים, עם קרניים כמעט שוות באורכן; לזרעים באורך 2-3 מ"מ וברוחב 1 מ"מ יש ריח ספציפי, כמו זרעים של מטריות אחרות. משקלם של 1000 זרעים הוא 1,2-1,8 גרם. האבקה היא צולבת. פטרוזיליה מעובדת בגלל ירקות השורש והעלים הריחניים שלה. ישנם זנים של פטרוזיליה שורש המפתחים גידולי שורש משמעותיים, וזני עלים שאינם יוצרים יבול שורש, בעלי שורשים מסועפים מעט מעובים בלבד (Common), אך בעלי עלים חזקים. העלים של זני השורש משמשים גם למאכל. מבין הזנים של פטרוזיליה עלים, רגיל הוא הנפוץ ביותר. כמו כן זנים מעובדים הם No Similar, Curly, Curly Improved וכו', בעלי עלים גליים, מפורקים בצורה מורכבת (מתולתל). מבין הזנים של פטרוזיליה שורש, שניים מעובדים: בורדוביץ' וסוכר. לראשון יבול שורש מוארך, בצורת חרוט באורך 30-35 ס"מ, הדומה ליבול השורש של הגזר של ולרי, והשני נבדל ביבול שורש קצר יותר (20-25 ס"מ), גם הוא בצורת חרוט, אך התרחב בראש ולכן מחודד יותר. הזן Slava Erfurt נחשב הכלאה בין פטרוזיליה שורש ועלים. יש לו עלווה מתולתלת יפה ויבול שורש מובהק. פטרוזיליה תובענית על פוריות הקרקע ולחות; עובד היטב על אדמות כבול מנוקזות. זרעו אותו ישירות לאדמה הפתוחה, אם אפשר מוקדם באביב בשורה או ברצועה. המרחקים בין הקלטות הם 40-50 ס"מ, בין הקווים בסרט - כ-20 ס"מ, ובשורות (בהתאם למגוון) - 4-6 ס"מ. מחבר: Ipatiev A.N.
פטרוזיליה, פטרוזלינום קריספום. שיטות יישום, מקור הצמח, טווח, תיאור בוטני, גידול
הוא נמצא בשימוש נרחב כירק חריף כתיבול לתוספות, מרקים, מנות בשר ודגים. אחד מגידולי הירקות הוויטמינים ביותר (75-400 מ"ג / 100 גרם ויטמין C, עד 20 מ"ג / 100 גרם קרוטן). בתנאים הטרופיים והסובטרופיים מגדלים פטרוזיליה בעיקר לירוקים, אוכלים גם פטוטרות וגידולי שורש. ברפואה המעשית משתמשים בפטרוזיליה לעורר תיאבון, להגברת הפרשת הקיבה ובמחלות כליות. מרכז המקור של הפטרוזיליה נמצא לאורך חופי אגן הים התיכון, שם היא נמצאת עד היום בטבע. עלים 2-3 מנומרים, ירוקים, על פטוטרות ארוכות. פטרוזיליה (Petroselinum crispum Num.) היא צמח דו-שנתי השייך למשפחת הסלרי. הצמח מאביק צולב. על פי המאפיינים הביולוגיים, פטרוזיליה דומה לגזר, אך עמידה יותר לקור. המין Petroselinum crispum Num כולל 2 זנים: con. var. foliosum Alef. - גיליון וקונ. var. radicosum Alef. - שורש. האחרון גדל בהצלחה בסובטרופיים, שם הוא גדל לייצור זרעים. לגידול על ירקות נבחרות קרקעות פוריות מאוד. מוזנים בנוסף בדשני חנקן. אגרוטכניקה של פטרוזיליה אינה שונה מזו של גזר. יש לזכור כי זרעי הפטרוזיליה מעמידים דרישות גבוהות במיוחד לאיכות עיבוד האדמה לפני הזריעה, שכן הם קטנים, מכילים הרבה שמנים אתריים ומתנפחים ונובטים לאט מאוד. קצב הזריעה הוא 5-6 ק"ג/הא. ערכת הזריעה היא 1-קו, בין שורות 40-45 ס"מ, בשורה 2-3 ס"מ. משתמשים ב-2-קו (58 + 12 ס"מ) ורב-קו (4-7 שורות לכל מיטה). רצוי לזרוע פטרוזיליה במספר פעמים. בעונה היבשה, השקה 3-4 פעמים. הצמח נקטף יחד עם השורשים (מוצר קרן). במהלך עונת הגידול, אתה יכול לחתוך את העלים 2 פעמים. תפוקה - 10-12 t/ha. מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
פטרוזיליה. ההיסטוריה של גידול צמח, חשיבות כלכלית, טיפוח, שימוש בבישול
מהו צמח פטרוזיליה? פטרוזיליה מצויה, או Petroselinum crispum מתולתלת, שייכת למשפחת הסלרי. קרובי משפחתה הם שמיר, כוסברה (הירוקים שלו ידועים ככוסברה או כוסברה), סלרי, גזר. זהו צמח דו שנתי. בשנה הראשונה נוצרים שורש מעובה בצורת חרוט (יבול שורש) ושושנת עלים מנוצים, ובשנה השנייה צומח גבעול. פרחי הפטרוזיליה הם פירות קטנים, לבנים או ירקרקים, ריחניים, באורך 2-3 מ"מ. פטרוזיליה מחולקת לפטרוזיליה שורש ועלים, ופטרוזיליה עלים קיימת בשתי גרסאות. פטרוזיליה לגינה, או פטרוזיליה נפוליטנית P. crispum var. neapolitanum, יחסית לא יומרני, עם עלים ריחניים שטוחים. פטרוזיליה מתולתלת P. crispum var. עלי קריספום הם "מתולתלים" בהתאם. הם יפים, נראים מרהיבים בצלחת, אבל קשוחים ופחות ריחניים מזני גינה. שורש פטרוזיליה P. crispum var. tuberosum יוצר יבול שורש (שורש מעובה). יש לו בשר צהבהב ריחני. בפטרוזיליה שורשים גם שורשים וגם עלים מתאימים לאכילה, בזנים בעלי עלים השורשים קשים ודקים. גידול הפטרוזיליה החל בים התיכון, שם היא גדלה במקומות סלעיים. השם הגנרי הלטיני petroselinum מגיע מהיוונית petroselinon, שפירושו "סלרי הרים". שם זה שונה בשפות שונות, וברוסית הוא הפך לפטרוזיליה. התיאורים הראשונים של פטרוזיליה שהגיעו אלינו מתוארכים למאה ה-XNUMX לפני הספירה. התרבות התבררה כעמידה לקור, התפשטה בהדרגה ברחבי אירופה ומדינות המזרח, עד המאה ה-XNUMX היא הגיעה לאיים בריטניה וסרדיניה, וכעבור מאה שנה הגיעה לאמריקה. בסוג "פטרוזיליה" קיים מין נוסף, P. segetum. הטווח שלו הוא מערב אירופה (בריטניה, דרום הולנד, צרפת, ספרד ופורטוגל). יש לו עלים צרים ופחות מנומרים מפטרוזיליה בגינה. הצמח הוא אכיל וריחני, אבל הוא גדל לעתים רחוקות ביותר, וזה לא מפתיע: ל-P. segetum יש הרבה יותר גבעולים מאשר עלים. כמה שימושית פטרוזיליה? העלים והשורשים של הפטרוזיליה הם מחסן של חומרים מזינים. גידולי שורש מכילים עד 10% סוכרים ו-1,5-3% חלבון. הכי עסיסי ומתוק אפשר לכרסם כמו גזר. בעלים של סוכרים לא יותר מ-3%. מילדות, התרגלנו לעובדה הירוקים הם מקור לויטמינים, ופטרוזיליה היא דוגמה מצוינת לכך. יש בו יותר חומצה אסקורבית (ויטמין C) מאשר בלימון, 0,2%. שבעה - עשרה גרם של עשבי תיבול טריים מספקים את הצורך היומיומי של האדם בחומצה אסקורבית. הפטרוזיליה מכילה גם ויטמינים K, B1 ו-B2, רטינול (ויטמין A), קרוטן (פרווויטמין A), תיאמין, ריבופלבין, חומצה ניקוטינית וחומצה פולית. הוא מכיל הרבה זרחן, סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, בנוסף, הוא מקור לנוגדי חמצון מסוגים שונים (איפה היינו בלעדיהם עכשיו!). פטרוזיליה עשירה בפלבנואידים, כולל אפגנין. עכשיו יותר ויותר לעתים קרובות הם כותבים שיש לזה אפקט אנטי גידולי. פירות פטרוזיליה מכילים שמן שומני, המורכב מכמעט שני שליש מגליצרידים של חומצה פטרוסלינית (C18H34O2). זהו איזומר של חומצה אולאית, שבה הקשר הכפול ממוקם בין אטומי הפחמן ה-6 וה-7. אבל חומצות השומן בזרעי פטרוזיליה אינן יותר מ-22%; זה עדיין לא צמח שמן. מה הריח של פטרוזיליה? הפטרוזיליה שייכת לתבלינים הריחניים, ריחו נוצר משמנים אתריים המצויים בכל חלקי הצמח. יש מעט שמן בעלים טריים, 0,016-0,3%, אבל זה מספיק כדי להוסיף טעם למנות המתובלות בפטרוזיליה. בשורשים יבשים עד 0,08% שמן אתרי, ובפירות 2-7%. פירות פטרוזיליה משמשים בעיקר לייצור שמן אתרי. מרכיביו העיקריים הם מיריסטיצין (37%) ואפיול (16%). Myristicin, C11H12O3, 1,2-methylenedioxy-6-methoxy-4-allylbenzene, בעל תכונות נוגדות חמצון. אפיול, או קמפור פטרוזיליה, C12H14O4, הוא גם נוגד חמצון, בנוסף, הוא גורם להתכווצות שריר חלק. שמני עלי פטרוזיליה מכילים די הרבה מיריסטיצין, וכמעט ללא אפיול. שתי התרכובות פסיכואקטיביות בכמויות גדולות, אך לא נובע מכך שפטרוזיליה מכילה חומרים נרקוטיים. בכמות שאדם מסוגל לאכול, זה לא מסוכן. טיפול זהיר דורש זרעי פטרוזיליה ושמן אתרי. בשנת 2011, רוספוטרבנדזור אסר על הכללתן בתוספי תזונה. למטרות רפואיות, עדיין משתמשים בשמן אתרי פטרוזיליה. מהי התרופה לפטרוזיליה? אפיול, אשר פטרוזיליה עשירה בה, הוא נוגד עוויתות חזק. אפילו היפוקרטס כתב על ההשפעה הפסולה של הצמח; בימי הביניים, נשים השתמשו בו באופן פעיל למטרה זו. מאז אמצע המאה ה-1715, הרפואה הרשמית משתמשת באפיול לטיפול בהפרעות מחזור, בין אם כחלק משמן אתרי או בצורה מטוהרת (הגבישים הירקרקים שלו הושגו עוד ב-XNUMX על ידי הרוקח של לייפציג היינריך כריסטוף לינק). בנוסף, לאפיול יש אפקט משתן. פטרוזיליה היא חומר כולרטי טוב, היא מפעילה את העיכול ואת חילוף החומרים. שמן אתרי פטרוזיליה מדכא את התגובה החיסונית התאית וההומורלית. לא פלא שהוא משמש באופן מסורתי כתרופה לאלרגיות, מחלות אוטואימוניות ודלקות כרוניות.
מיץ פטרוזיליה משפר את פעילות הלב ושימושי ליתר לחץ דם, מחלות של מערכת גניטורינארית וכיס המרה, אך יש ליטול אותו במתינות, לא יותר מכף אחת, וכפית זו תהיה טובה לערבב עם קצת מיץ ירקות, למשל, גזר . יש לטפל בפטרוזיליה, במיוחד בשמן האתרי שלה, בזהירות, שכן אפיול במינונים גדולים פוגע ברקמות הכבד והכליות. וכמובן, זה אסור לנשים בהריון בגלל ההשפעה הפסולה. עם מה ואיך לאכול פטרוזיליה. פטרוזיליה נחשבת לתבלין "דגי" קלאסי. באופן כללי, ברגע שלא נעשה בו שימוש. עלים מתולתלים לעתים קרובות לקשט מרקי עגבניות, מנות אורז, בשר מטוגן ועופות. ירקות קצוצים דק מתווספים לגבינת קוטג', בצק, חמאת סנדוויץ' ובשר טחון, מפזרים סלטים, חביתות ומרקים. לפעמים משתמשים בפטרוזיליה כמלית לפשטידה. יש מנות שבהן פטרוזיליה היא אחד המרכיבים העיקריים, כמו סלט טבולה מזרח תיכוני. בנוסף לפטרוזיליה, הרכב הסלט כולל בורגול (גריסי חיטה דורום), עגבניות, נענע ובצל, לפעמים שום. טבולה מתובלת בשמן זית ומיץ לימון, מלח לפי הטעם. רוטב הפרסילייד הצרפתי הידוע מכיל פטרוזיליה קצוצה דק מעורבבת עם שום, שמן זית וחומץ. האיטלקים משתמשים בגרמולטה: שום, פטרוזיליה ומיץ לימון. הפטרוזיליה מנטרלת את ריח השום, בעוד מיץ הלימון נועל את טעם הפטרוזיליה. ניתן לטעום את התבלינים הללו במרקים, תבשילים, דגים מבושלים ואפילו תפוחי אדמה מטוגנים. בהרכב מורכב יותר יש רוטב סלסה ורדה איטלקי: פטרוזיליה, חומץ, צלפים, שום, בצל, אנשובי, שמן זית וחרדל. לאומות אחרות יש וריאציות משלהן של סלסה. שורש פטרוזיליה דורש טיפול מקדים. הוא משמש לעתים קרובות במטבחים אירופאים. ככלל חותכים את השורש לאורכו או לקוביות קטנות, מטגנים עד להזהבה, ומכינים ממנו מרקים ומנות עיקריות. למשל, הם מבושלים עם קישואים ותבלינים ומגישים עם שמנת חמוצה. ירקות מתווספים בהכרח למנות כאלה, אבל לא פטרוזיליה. אפילו גבעולים נכנסים לתמונה. ניתן לקצוץ דק לטגן בשמן ולהוסיף למרקים ולתוספות בצורה זו. ניתן להשתמש בחמוצים ומרינדות או פשוט לשים במרק בשביל הטעם. במקרה זה, עדיף לקשור מראש את הגבעולים לצרור כדי שיהיה קל יותר להסיר אותם מאוחר יותר. כמעט אף פעם לא משתמשים בזרעי פטרוזיליה בבישול, הם מרים מאוד בגלל התכולה הגבוהה של שמן אתרי. אבל מטריות פטרוזיליה מתווספות לחמוצים תוצרת בית ולמרינדות. השורש והעלים נשמרים היטב כשהם מתייבשים, אך טעמם נחלש. גם הירוקים מומלחים ומוקפאים. עם זאת, כעת, כשפטרוזיליה טרייה זמינה בכל ימות השנה, אין צורך באחסון לטווח ארוך. בואו נעשה משהו אקזוטי. פטרוזיליה היא צמח הגן המקומי שלנו. עם זאת, בל נשכח שמולדתו היא הים התיכון. לרוטב האקזוטי, תחילה מכינים את הטפנד. זוהי משחה של זיתים קצוצים דק ומעורבבים בקפידה, ירוקים ובשלים, מעט אנשובי וצלפים, אשר בניב הפרובנס נקראים "טפין". כל הבלגן הזה מדולל בשמן זית עד למצב דביק. וצלפים, שאינם יודעים, הם ניצנים כבושים או משומרים של השיח Capparis spinosa. כעת מערבבים רבע כוס טפנד, שליש כוס עלי פטרוזיליה נפוליטנית קצוצים דק, חצי שאלוט קצוץ (טעמו רך יותר מבצל רגיל) ושליש כוס שמן זית. הרוטב מוכן. עדיף לתבל אותם עם דגים. מחבר: N.Ruchkina
פטרוזיליה, Petroselinum crispum var. גבעת פטרוזלינום. תיאור בוטני, היסטוריית מוצא, ערך תזונתי, טיפוח, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
צמח עשבוני דו-שנתי בגובה 1 מ' או יותר. בשנה הראשונה הוא יוצר יבול שורש ושושנת עלים, בשנה השנייה - גבעול פרח זקוף ומסועף ומייצר זרעים. העלים משולשים, נוצצים, בעלי פטוטרת ארוכים, מבריקים מלמעלה. הפרחים קטנים, ירוקים צהבהבים. הפרי הוא בעל שני זרעים בצבע חום אפרפר. פורח ביוני. האזורים ההרריים של הים התיכון נחשבים למולדת הפטרוזיליה, שם גם כיום היא מצויה בטבע. פטרוזיליה ידועה בתרבות כבר הרבה מאוד זמן. עוד בימי קדם הוא תורבת ביוון וברומא כצמח נוי ומרפא. בימי הביניים החלו לגדל פטרוזיליה במדינות רבות באירופה כירק חריף. במזרח אירופה, הוא מוכר מאז המאה ה-XNUMX; גידלו אותו בגינות ירק ובפרדסים. בתחילה השתמשו רק בשורשים הבשרניים, ובהמשך השתמשו גם בעלים. נכון להיום, פטרוזיליה מתולתלת נפוצה בתרבות, המחולקת לשתי צורות: שורש ועלה. בפטרוזיליה שורשים יבול השורש גדול ועבה, הירוקים עבים ועסיסיים. לפטרוזיליה עלים שורש קטן, דק ומסועף, הירוקים עדינים וריחניים. פטרוזיליה היא צמח עמיד בפני קור ואוהב לחות, אך אינו סובל היטב לחות עודפת. הוא גדל היטב על קרקעות פוריות רופפות. לזרוע אותו בתחילת האביב. כדי לקבל כל הזמן עלים צעירים טריים, הזריעה מתבצעת מספר פעמים במהלך הקיץ. לזריעה אחידה, מערבבים את הזרעים בחול. זרעי אביב סובלים כפור עד -8 מעלות צלזיוס. טיפול בגידולים מורכב מהשקיה בזמן, התרופפות האדמה, ניכוש עשבים. לשימוש בפטרוזיליה בחורף, העלים והשורשים מיובשים ומאוחסנים בטמפרטורת החדר בשקיות נייר או צנצנות זכוכית. פטרוזיליה עשירה מאוד בחומרים מזינים. טעם וארומה חריפים מוסברים על ידי נוכחות של שמן אתרי. הוא מכיל הרבה ויטמינים Bb B2, C, PP, K, קרוטן, חומצה פולית, מינרלים (אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן). ויטמין C בפטרוזיליה הוא פי חמישה יותר מאשר בלימונים ותפוזים. בנוסף, הוא מכיל חלבונים, פחמימות, פלבנואידים, חומרים פקטין, phytoncides. בנוסף לשמן אתרי, זרעי פטרוזיליה מכילים גם שמן שומני, פלבנואידים וגליקוזידים. במשך מאות שנים, פטרוזיליה שימשה ברפואה העממית למחלות שונות של קיבה, כבד, כליות, לבצקת לב ולאי סדירות במחזור החודשי. מרתח שורשים ועלים טריים משמשים לעקיצות יתושים ודבורים; עירוי זרעים - עם גזים וכמשתן חזק. הודות לשמן האתרי והפיטונצידים, לפטרוזיליה יש השפעה חיידקית. זרעים כתושים יעילים נגד טפילים - כינים. מומחים זרים מאמינים כי מיץ פטרוזיליה מנרמל את תפקוד בלוטות יותרת הכליה ובלוטת התריס, מחזק את הנימים. תזונאים מעריכים מאוד את תכונות הריפוי של פטרוזיליה וממליצים עליה למחלות אורולוגיות וטרשת עורקים. השמן האתרי המתקבל מהזרעים משמש בתעשייה הרפואית. עלי פטרוזיליה ושורש חיוניים בהכנת מנות בשר ודגים שונות. עלים טריים ומיובשים משמשים תיבול למנה הראשונה והשנייה. הם מחזקים את המזון ומעניקים לו ארומה נעימה. עלים טריים משמשים בסלטים; הם מקשטים מתאבנים קרים ומנות אחרות. שורש פטרוזיליה נותן ארומה מוזרה ונעימה למרק בשר ולמרקים. הוא משמש גם לתבשיל ירקות, לשמירה עליהם לחורף. פטרוזיליה משמשת גם למטרות קוסמטיות. זרעים כתושים משופשפים לתוך הקרקפת לצורך התקרחות. מרתח שורשים מעורבב עם מיץ לימון משופשף על הפנים בבוקר ובערב כדי להלבין את העור, להסיר נמשים וכתמי גיל. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
פטרוזיליה מתולתלת, Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
משפחת סלרי - Apiaceae. צמח דו שנתי בגובה 30-100 ס"מ עם שורש מעובה בצורת ציר. גבעול זקוף, מסועף. העלים מבריקים, משולשים, כפולים צדדים, ירוקים כהים, מבריקים מלמעלה. פרחים ירקרק-צהוב. הפרי מלבן-ביצית. פורח בחודשים יוני - יולי. מראה ים תיכוני. מעובד בכל מקום. לפעמים פראי. לכל חלקי הצמח טעם חריף נעים, הנובע מנוכחות שמן אתרי. תכולת השמן האתרי בפירות היא 2-7%, בצמח טרי 0,016-0,3, בשורשים יבשים - עד 0,08%. זהו נוזל ירקרק-צהוב בהיר. המרכיב העיקרי של שמן אתרי מפירות ושורשים הוא אפיול. בנוסף, שמן הפרי מכיל אלפא-פינן, מיריסטיקין, עקבות של אלדהידים לא מזוהים, קטונים, פנולים, וכן חומצות סטאריות ופלמיטיות ופטרוסילאן. בפירות נמצאו Furocoumarin bergapten ו-flavone glycoside apiin. הם מכילים עד 22% שמן שומני, המורכב מחומצות פטרוסליניות (70-76%), אולאית (9-15), לינולאית (6-18) ופלמיטית (3%). קוורצטין וקאמפרול נמצאו בפרחי פטרוזיליה, אפיג'נין וליחה נמצאו בשורשים. מבחינת תכולת הוויטמין, הפטרוזיליה עולה על ירקות ופירות רבים. הירוקים מכילים עד 0,2% חומצה אסקורבית, עד 0,01% קרוטן, תיאמין, ריבופלבין, רטינול, חומצה ניקוטינית, סט עשיר של מלחים מינרליים (ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן), פלבנואידים, חלבונים, פחמימות, חומרי פקטין , phytoncides. עלי ושורשים של פטרוזיליה טריים ומיובשים נמצאים בשימוש נרחב לטעם בבישול ובתעשיית השימורים. השמן האתרי המתקבל מפירות ועלים משמש גם בשימורים. לפטרוזיליה ריח חריף, חריף מתקתק וטעם חמצמץ. יותר מכל, הוא משמש לבישול מנות מירקות, סלטים שונים ומרקי בשר. למנה מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ממש לפני ההגשה. את השורש מכניסים למחבת בתחילת הבישול, בעיקר במרקים ובתבשילי ירקות. ירקות קצוצים דק או שורש מגורר מוסיפים לדגים מבושלים, ציד (בעיקר עופות), מיונז ותפוחי אדמה. פטרוזיליה שטופה ומיובשת מטוגנת בשמן צמחי פופולרית במטבח הצרפתי. עדיין חם, הוא מוגש עם מנות דגים ובשר. בשל ההרכב הכימי העשיר, התוכן של חומרים בעלי ערך פיזיולוגי פעילים בצורה מתעכלת, פטרוזיליה מוערכת מאוד על ידי תזונאים. למנות שונות באמצעות פטרוזיליה יש אפקט משתן, עוזר להסיר מלחים מהגוף.
פטרוזיליה מפחיתה הזעה, מיועדת למחלת כליות, טרשת עורקים. עם השמנת יתר, מחלות כבד וכליות, מומלץ לאכול שורש פטרוזיליה. כמה מדענים זרים מאמינים שמיץ פטרוזיליה טרי עוזר לנרמל את תפקודי קליפת האדרנל ובלוטת התריס, לחזק את כלי הדם הנימים וכו '. הוכח בניסוי כי השפעת הפטרוזיליה על גוף האדם קשורה בנוכחות של רכיבי שמן אתרים (בעיקר אפיול ומיריסטיצין), פלבנואידים וויטמינים בה. בניסויים קליניים, הוכח כי השימוש בתכשירי פטרוזיליה מגביר את טונוס השרירים החלקים של הרחם, המעיים ושלפוחית השתן. לצמח יש אפקט משתן בולט, יש השפעה חיובית על אי סדירות במחזור החודשי. עלי פטרוזיליה טריים או מרתח שלהם במחקרים ניסיוניים הגבירו את הפרשת המרה. מרתח פטרוזיליה הוצע לטיפול בדסקינזיות היפוטוניות והיפוקינטיות של כיס המרה. השמן האתרי המתקבל בזיקוק בקיטור מזרעים, כמו גם זרעי פטרוזיליה, משמשים ברפואה במדינות שונות כחומר משתן וכנוגד עוויתות; הם פועלים באופן קרמינטיבי ומעוררים את הפרשת בלוטות הקיבה, מגבירים את התיאבון ומשפרים את העיכול. תכשירים שונים של פטרוזיליה משמשים לדלקת שלפוחית השתן, אורוליתיאזיס, בצקת, התכווצויות כליות (התווית נגד בדלקת כליה), דלקת בבלוטת הערמונית, הפרעות במתן שתן בילדים, דימום רחם, כגורם אנטי עצבי, מחלות כבד המלוות בתפקוד לקוי של מערכת העיכול מערכת, דיספפסיה, גזים וכו'. הצמח כבר זמן רב בשימוש בקוסמטיקה כחומר הלבנת עור. למטרה זו עדיף להשתמש במסכות או בקומפרסים מפטרוזיליה קצוצה דק מעורבבת עם יוגורט. מרתח שורשים משמש לשטיפת הפנים מכוויות שמש, ומרתח חזק של השורשים מעורבב במיץ לימון מורח על הפנים בבוקר ובערב כדי להעלים נמשים וכתמי עור כהים. חליטה של זרעים ופטרוזיליה שמן אתרי משמשת לעור יבש, וחליטה של צמח טרי לעור שמן. למיץ מעלים ושורשים טריים יש אפקט משכך כאבים, הוא משמש בטיפול מקומי בדרמטיטיס וכחומר אנטי דלקתי טוב לעקיצות חרקים - דבורים, צרעות, יתושים. למשחת זרעים יש השפעה קוטל חרקים, היא משמשת נגד כינים. זרעים כתושים משופשפים לתוך הקרקפת לצורך התקרחות. עלים או שורשים טריים או יבשים, בעת לעיסה, מבטלים את הריח הלא נעים של שום ובצל. חליטת חלב מתערובת של עלי פטרוזיליה, חומצה, טרגון ורוזמרין היא תרופה טובה לטיפול בעור הפנים. בעת היישום, העור הופך חלק, רענן, אלסטי, אלסטי. במרפאה רפואית ישנה מהמאה ה-XNUMX. "גן קריר" מעיד על כך שהצמח שימש ברפואה של אז כאנטי דלקתי, ריפוי פצעים ומשתן, לחיזוק החניכיים, לשימור הראייה, עם אובדן תיאבון ובעיות עיכול, עם אורוליתיאזיס, כמו גם עם מחלות של הכבד והכליות וכו' המאה ה-XNUMX מהזרעים הושג תכשיר ששימש לדיסמנוריאה, נוירלגיה ומלריה. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
פטרוזיליה מתולתלת, Petroselinum crispum (טחנת) Nm. תיאור בוטני, בית גידול ובתי גידול, הרכב כימי, שימוש ברפואה ובתעשייה
מילים נרדפות: כלה, פטרוזיליה. צמח עשבוני דו-שנתי ממשפחת המטריות (Umbeliferae). השורש בשרני, בצורת ציר, אורך עד 30 ס"מ. גבעולים זקופים, עגולים, זוהרים, מסועפים חזק. העלים כפולים צדדים, בצללים במתאר כללי, מבריקים בצד העליון, עמומים בצד התחתון. הפרחים דו מיניים, קטנים, נאספים במטריות מורכבות בקצות הענפים. הפרי הוא מאורך-שגלגל, דחוס מעט לרוחב, בעל שני זרעים בצבע חום-ירקרק. הזרע כמעט עגול, עם אנדוספרם אפרפר שמנוני. לצמח יש ריח ספציפי. טווח ובתי גידול. מינים ים תיכוניים - גדל בר בחוף הים התיכון. תרכובת כימית. בפירות נמצאו שמנים אתריים, פורוקומארין ברגפטן ופלבון גליקוזיד אפיאין. הם מכילים עד 22% שמן שומני, המורכב מחומצות פטרוסליניות (70-76%), אולאית (9-15), לינולאית (6-18) ופלמיטית (3%). קוורצטין וקאמפרול נמצאו בפרחי פטרוזיליה, אפיג'נין וליחה נמצאו בשורשים. מבחינת תכולת הוויטמין, הפטרוזיליה עולה על ירקות ופירות רבים. הצמחייה שלו מכילה עד 0,2% חומצה אסקורבית, עד 0,01% קרוטן, תיאמין, ריבופלבין, רטינול, חומצה ניקוטינית, סט עשיר של מלחים מינרליים (ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן), פלבנואידים, חלבונים, פחמימות, פקטין חומרים, phytoncides. לכל חלקי הצמח טעם חריף נעים, הנובע מנוכחות שמן אתרי. תכולת השמן האתרי בפירות היא 2-7%, בצמח טרי 0,016-0,3%, בשורשים יבשים - עד 0,08%. זהו נוזל ירקרק-צהוב בהיר. המרכיב העיקרי של השמן האתרי מפירות ושורשים הוא אפיול (או קמפור פטרוזיליה). בנוסף, שמן הפרי מכיל אלפא-פינן, מיריסטיקין, עקבות של אלדהידים לא מזוהים, קטונים, פנולים, וכן חומצות סטאריות ופלמיטיות ופטרוסילאן. יישום ברפואה. דשא וזרעים של פטרוזיליה הם בעלי תכונות משתנות ומגבירים את הפרשת המלחים מהגוף. זה האחרון קשור לנוכחות של epiol ו myristicin בצמח. זרעי פטרוזיליה וצמחי מרפא משמשים ברפואה העממית כחומר משתן למחלות כליות ולב. לעתים קרובות, השימוש בו במקרים אלו משולב עם חומרים אחרים, כגון תה כליות משתן ומשתנים אחרים לבצקת לבבית. פטרוזיליה ניתנת לאורוליתיאזיס ותהליכים דלקתיים בשלפוחית השתן, דלקת שלפוחית השתן חריפה וכרונית, בעיקר המלווה בכאבים עקב התכווצויות שרירים חלקים. תכשירי פטרוזיליה משמשים למחלות כבד, הפרעות במערכת העיכול, דיספפסיה, גזים וכו'. פירות פטרוזיליה נקטפים בסתיו. יש להם ריח ארומטי חזק, מעצבן, טעם מעט מריר וצורב, הם משופשפים או דופקים במכתש. קח 1/2 כפית, שפך 2 כוסות מים קרים, התעקש במשך 8 שעות, קח 2-3 כפות לאחר שעתיים. שימושים אחרים. פטרוזיליה נזרעת כמעט בכל מקום, היא בכל מקום גידול גינה. למטרות רפואיות, הוא מעובד בגלל השמן האתרי המתקבל מזיקוק הפרי באדי מים. עלי ושורשים של פטרוזיליה טריים ומיובשים נמצאים בשימוש נרחב לטעם בבישול ובתעשיית השימורים. השמן האתרי המתקבל מפירות ועלים משמש בשימורים. לפטרוזיליה יש ריח חריף, הטעם מתקתק-חריף וטארט. יותר מכל, הוא משמש לבישול מנות מירקות, סלטים שונים ומרקי בשר. ירקות קצוצים דק או שורש מגורר מוסיפים לדגים מבושלים, ציד (בעיקר עופות), מיונז ותפוחי אדמה. פטרוזיליה שטופה ומיובשת, מטוגנת בשמן צמחי, פופולרית במטבח הצרפתי. עדיין חם, הוא מוגש עם מנות דגים ובשר. מחברים: Turova A.D., Sapozhnikova E.N. כל פטרוזיליה. כתבה מומלצת
כשאומרים "כל פטרוזיליה", הם מתכוונים לזוטות שונות, זוטות, שטויות. אבל בסלט, גם בדמיוני, פטרוזיליה היא לא שטות, לא זוטות ולא זוטות. בלעדיו, הטעם אינו זהה, והמראה. היא חלק חשוב מהסלט. כמו ירקות אחרים - שמיר, למשל, או סלרי. ופעם ביוון וברומא העתיקה, בימי קדם ומאוחר יותר, כל שלושת הצמחים הנפלאים הללו ממשפחת המטריות (יש להם תפרחות שנראות כמו מטריות) טופלו בתחושה מיוחדת. שמיר נחשב יפה מאוד, והריח שלו היה נפלא. זרי פרחים נעשו משמיר, זרים נרקמו. אישור לכך הוא פסוקיה של המשוררת היוונית העתיקה סאפו, שפנתה אל חבר בבקשה כזו: "נרווי לזר ביד עדינה // ענפי שמיר טריים." הם הכירו אז תכונות יוצאות דופן אחרות של שמיר. המדען הדגול פליניוס האב הבטיח שראייתו של הנחש משתפרת באופן דרמטי לאחר שהיא טועמת עשב זה. אז, לאחר שפגשת נחש בשמיר, אתה צריך להיות זהיר כפול. סלרי עם העלים המגולפים בקפידה מילא תפקיד מיוחד באירופה של ימי הביניים: בעלי מלאכה יצרו בליטות חדות על כתרי הזהב של המלכים, בהשראת עלה הסלרי. לשמש מודל לכתר זה אומר משהו! ולפני כן, היוונים הקדמונים קישטו את בתיהם בזרי סלרי במהלך החגים. והרומאים, למרות שלא אכלו סלרי, האמינו שהאלה החכמה ג'ונו, פטרונית השמים והארץ, אשתו של יופיטר עצמו, מאכילה את סוסיה בסלרי. ואז נקרא הסלרי "צליון". סלרי - צליון; זה נראה קצת דומה לזה? השלישי מבין הצמחים המוזכרים ממשפחת ה- Umbelliferae כונה בעת העתיקה "פטרוזליון". "פטרה" הוא רוק ביוונית. אותו "סלרי סלרי" צמח פרא בין הצוקים הסלעיים. ועכשיו אנחנו קוראים לצמח הזה פטרוזיליה - על שם החלק הראשון של השם היווני. פטרוזיליה עתיקה הייתה צמח עצוב, אבל. קברים היו מכוסים בעלים ואפילו בשורשים. מנות המכילות פטרוזיליה הוגשו רק בהלוויות. אם מישהו היה חולה סופני, הרופא היה אומר שהמטופל "יצטרך בקרוב פטרוזיליה". על כמה עמוק הדעה על המהות העגומה של פטרוזיליה התקבעה במוחם של הקדמונים, מספרת את הסיפור שקרה למפקד היווני הקדום טימוליאון, שתואר על ידי ההיסטוריון המפורסם פלוטרכוס. יום אחד נע צבאו של טימולאון לעבר שדה הקרב. לפתע הופיע על הכביש פרד עמוס בפטרוזיליה. החיילים עצרו וסירבו להמשיך הלאה: סימן מבשר נורא גזל מהם אומץ. ואז טימולאון אמר: - הפטרוזיליה הזו אינה סימן עצוב, אלא משמח: היא מבשרת מוות לא לך, אלא לאויביך! לאחר המילים הללו חזר אומץ ללוחמים. טימולאון ניצח. אנו מציינים גם שהיוונים הקדמונים ארוגים לעתים קרובות פטרוזיליה לזרי פרחים חגיגיים - אבל הם עשו זאת רק כדי להזכיר: שום דבר לא נמשך לנצח, החגים והשמחות הם בני חלוף. בנוסף, הונחו זרי פטרוזיליה על ראשי הזוכים בענפי ספורט מסוימים. אבל שורשיה של מסורת זו הגיעו גם ממסורת עצובה. בואו נרד לתחתיתם. כדי לעשות זאת, עלינו לנקוט בארבעה צעדים הגיוניים. 1. הגיבור היווני הקדום הרקולס, שהשיג הישגים רבים, מת מרעל בשיא החיים. לכן, ה"פטרוזליון" האבל החל להיחשב לצמח היקר שלו. הגיבור היה מתואר לעתים קרובות עטור פטרוזיליה. 2. בין ההישגים שביצע הרקולס, הראשון היה הניצחון על האריה הנאמן. החיה המיתולוגית המפלצתית הזו הרסה את שכונת נמאה, עיר בצפון מזרח חצי האי הפלופונס. לאחר שנכנס לקטטה עם אריה, הרקולס הימם אותו עם מועדון, ואז חנק אותו. 3. לכבוד ניצחונו של הרקולס, הוקמו משחקי נאמן, בהם התחרו בריצה, היאבקות, אגרוף, זריקת דיסקוס וחניתות ומרוצי מרכבות. 4. משחקים נערכו לכבוד הרקולס, והצמח היקר שלו הוא פטרוזיליה עצובה; עכשיו ברור שהזוכים המאושרים במשחקי נמין זכו בזר פטרוזיליה - ומה עוד? בעיטור זה, הם נראו מאוד אלגנטיים. אבל הביטוי הביתי "להתלבש כמו פטרוזיליה" נולד מסיבה אחרת לגמרי. פטרושקה הייתה בובת פארסה רוסית, לבושה בצורה לא נוחה. על פי האמונות הרווחות, פטרוזיליה (צמח, לא בובה) אהובה גם על בתולות הים המרופטות החיות ביער. הם לא אוהבים לענה, אבל הם מעריצים פטרוזיליה. לכן, כאשר מתמודדים עם סמרטוטים, השמועה העממית ממליצה לעשות את הדברים הבאים. לאחר שפגשה אותך, בת הים תשאל: - מה יש לך: לענה או פטרוזיליה? תשובה: - לענה! - אני מתחבא מתחת לטין! היא תצעק בחזרה ותעלם. ואם תענה: "פטרושקה", אז אין ישועה. - הו, יקירי! - הצעיף ישמח, יתנפל וידגדג למוות. עם זאת, זה כנראה שטויות, כל מיני פטרוזיליה. אגב, הביטוי "כל פטרוזיליה" בא מהמנהג לתבל מרקים וסלטים בעשבי תיבול קצוצים דק. מה נעשה עכשיו. והסלט הדמיוני שלנו יהיה לא רק סלט עם דמיון, אלא גם עם כל פטרוזיליה. מחבר: גול נ.
פטרוזיליה בטונדרה. כתבה מומלצת
"שום דבר לא מתבזבז על ידי הפטרוזיליה!" - כך אמר מגדל הירקות המפורסם מ' אושנין. אפילו עמוד השדרה הקטן ביותר נכנס לתמונה. מתייבש, טוחן לעתיד לחורף. שורשים בגודל בינוני משמשים מיד. גדולים נשארים לזרעים. עכשיו היו אומרים: "בלי שום פסולת דשא!" אבל גידול דשא חסר פסולת התברר כלא קל. לפחות לא קל כמו גזר. אפילו מומחה כזה בגינון כמו פרופסור נ' קיצ'ונוב התקשה. הרבה ספרים נכתבו על ידי הפרופסור. ולגבי גזר. ולגבי דובדבנים. ועל כל חסד אחר. אבל כשזה הגיע לפטרוזיליה, הוא נכנע והלך לבקש עצות לגננות פשוטות. אלו שבלבם צחקו על הסלבריטאי, אך שיתפו ברצון את החוויה שלהם. – צריך להרטיב זרעים לפני הזריעה, – אמרו הגננים, – זה הכל חוכמה. - איך להרטיב? שאל הפרופסור. - פשוט מאוד. מחליפים את המים כל יום - וכך עשרה ימים ברציפות. עדיף לשטוף אותם במים זורמים. כששמע על עצות כאלה, נחרד מומחה אחר, פרופסור מ' ריטוב. "לא יישאר בהם שום דבר שימושי!" הכל ייסחף במים! אם נרטיב את הזרעים, אז בחול, ריסוס אותו ממזלף! באופן כללי, היו הרבה מחלוקות. ובין פרופסורים, ובין גננות. כמה אומנים הביאו לשוק מוצר מדהים, בגודל של צנון טוב. אחרים לא גידלו כלום. וכמו תמיד במקרים כאלה, היו משתמטים שהעבירו עשבי תיבול מטרייה שונים כפטרוזיליה. ומעל הכל, etuzu - פטרוזיליה לכלבים. נכון, אתוזה נבדלה מעשב המטבח שלנו בפרחים לבנים (יש להם ירוקים-צהובים), אבל פרחים לא נסחרים, ולכן אי אפשר היה להבחין בזיוף לפי סימן זה. תוצאת הזיוף הייתה מסוכנת ועצובה עבור הקונה. כאשר בבית אכלו פטרוזיליה לכלבים עם ארוחת הערב, החלו הקאות, נפיחות בבטן, אפילו אובדן הכרה. בינתיים, ההבחנה בין פטרוזיליה אמיתית למקבילתה אינה קשה כלל ודורשת רק את הידע הפשוט ביותר בבוטניקה. כדאי לשפשף חתיכת עלה בין האצבעות. במקום הריח החריף הרגיל, ניחוח חשוד, המזכיר שום מקולקל, יפגע באף. קונה חסר ניסיון החל להתייחס לתיבול האהוב עליו בזהירות, ורבים נטשו אותו לחלוטין, ומחקו אותו מרשימת מנות המטבח. אולם התברר שהדשא הריחני שלנו לא רק נעים, אלא גם שימושי ומתקן את האיבר הכי חשוב שלנו – הכבד! מיד החלה שוב לעלות הביקוש לפטרוזיליה. בהתאם, נכנסה לתמונה פטרוזיליה לכלבים - וההרעלה החלה שוב. "באופן כללי, פטרוזיליה לכלבים הואשמה לשווא!", אמר פרופסור א' חרוזין. "זה לא כל כך רעיל. כל הצרה היא שלפעמים מוצעים בשוק רוש במקום דשא מטבח. גם הירוקים שלו דומים לפטרוזיליה (גם ממטריה). ). הרוש הוא רעיל קטלני." ושוב, אתה יכול לנזוף בקונים פתיים. אדם חייב להיות יודע קרוא וכתוב בחיים. הריח הלא נעים של הרוש מסגיר מיד את העשב הזה. שנים רבות חלפו מאז אותם אירועים. אף אחד לא יעז להביא גראס כלבים או רוש לשוק, אבל גם עכשיו הרבה אנשים מבלבלים בין פטרוזיליה לסלרי, ואז לכוסברה - כוסברה. אלה האחרונים אינם רעילים, אבל אכילים ושימושיים מאוד. אתה יכול גם להבחין ביניהם לפי ריח, במיוחד כוסברה. אבל באופן כללי, פחדי העבר נשכחים. האוצר הירוק שלנו עבר מזמן למקום הראשון בין הירקות הירוקים. ועוד יותר חשוב הוא שהוא עובד היטב בצפון הרחוק, מעבר לחוג הארקטי. וניתן לגדל אותו ממש בטונדרה. מחבר: סמירנוב א.
פטרוזיליה. יישום בקוסמטיקה
פטרוזיליה קצוצה היטב נטחנת עד לקבלת מחית הומוגנית, שמערבבים בחלקים שווים עם יוגורט. המסה המתקבלת משמנת את עור הפנים והצוואר למשך 20 דקות. מסירים את המסכה ומנגבים את העור בחליטת קמומיל ולאחר מכן נמרח בקרם הרגיל. מוצר קוסמטי יעיל מאוד הוא תערובת של עשב פטרוזיליה עם עשב חומצה, טרגון (לענה) ורוזמרין בעת טיפול בעור הצוואר. תערובת של הירוקים של עשבי תיבול אלה (10 גרם כל אחד) מוזגת לכוס חלב רותח. לאחר מספר דקות מוציאים את הדשא ומונחים על יריעה דקה בשכבה אחידה. מטלית קשורה סביב הצוואר בצורה של קומפרס למשך 20-25 דקות. כשהעור יבש, משמנים אותו בקרם מזין. פטרוזיליה מכילה ויטמינים רבים. שתי כפות עלי פטרוזיליה מכילות את הדרישה היומית של ויטמינים לאדם. לרענון העור, הסרת כתמים אדומים והעלמת קמטים, נעשה שימוש במרתח פטרוזיליה אשר מושחים על העור בבוקר ובערב. 50 גרם של גבעולים, עלים ושורשים מבושלים ב-0,5 ליטר מים למשך 30 דקות. המרתח משמש מצונן. זה גם עוזר נגד נמשים. אם אתה מוסיף מעט מיץ לימון למרק, אז זה מסיר נמשים מהר יותר ובאופן אינטנסיבי יותר, מגן על העור מפני כוויות שמש חמורות. תמיסת עשבי תיבול פטרוזיליה ושמיר מגינה על העור מפני סדק. להרטיב מפית עם תמיסת חמה ולמרוח על הפנים למשך 15-20 דקות. לאחר הקומפרס משמנים את הפנים בקרם אמולסיה לא שומני. מחבר: רווה מ.ל.
פטרוזיליה מצויה (פטרוזיליה מתולתלת, פטרוזיליה לגינה), Petroselinum crispum. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
פטרוזיליה מצויה (פטרוזיליה מתולתלת, פטרוזיליה לגינה), Petroselinum crispum. טיפים לגידול, קציר ואחסון
פטרוזיליה (Petroselinum crispum) היא צמח עשבוני המשמש לרוב בבישול כדי להוסיף טעם וארומה למגוון מאכלים. טיפים לגידול, קציר ואחסון פטרוזיליה: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ הֲדַס ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ רוסים קונים יותר גאדג'טים מאשר אמריקאים ואירופים
▪ קטע אתר ציוד ריתוך. בחירת מאמרים ▪ מאמר מאת אדגר האו. פרשיות מפורסמות ▪ מאמר מהו היונק הקטן ביותר? תשובה מפורטת ▪ מאמר Gorichnik nasturtium. אגדות, טיפוח, שיטות יישום ▪ מאמר סוגי גלאי מתכות וקריטריונים לבחירתם. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר היעלמות המטפחת. פוקוס סוד
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה