|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
אפרסק רגיל. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
אפרסק מצוי, Prunus persica. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: פרונוס (שזיף) משפחה: ורוד (רוזציאה) מקור: סין אֵזוֹר: מקורו של האפרסק המצוי בסין והופץ למרכז ומערב אסיה, ולאחר מכן ברחבי העולם כולל אירופה, צפון אמריקה ודרום אפריקה. הרכב כימי: אפרסקים עשירים בקרוטנואידים, ויטמינים C, E, K ומינרלים, כולל אשלגן, מגנזיום וזרחן. הם מכילים גם חומרים פעילים ביולוגית כגון תרכובות פנוליות ואנתוציאנינים, אשר עשויים להיות בעלי השפעות בריאותיות חיוביות. ערך כלכלי: אפרסקים נמצאים בשימוש נרחב בבישול לקינוחים, משקאות ומנות אחרות. ניתן גם לשימורים או להקפיא לאחסון לטווח ארוך. ברפואה משתמשים באפרסקים לטיפול במחלות מסוימות כמו ברונכיטיס, שיעול וכן לחיזוק מערכת החיסון ושיפור העיכול. בנוסף, אפרסקים הם מקור חשוב של חומרים מזינים ויכול לסייע בשמירה על אורח חיים בריא. אגדות, מיתוסים, סמליות: בתרבות הסינית, האפרסק הוא סמל לאלמוות ולאריכות ימים. לפי אחת האגדות, האפרסק גדל בהר קונלון, שהוא ביתם של בני האלמוות. מדי שנה מתאספים בני האלמוות לאכול פירות אפרסק ולשמור על אלמוותם. במיתולוגיה היוונית, האפרסק מזוהה עם אלת האהבה, אפרודיטה. לפי האגדה, במשתה האולימפי לכבוד חתונתם של פלאוס ותטיס, אכלו האלים את הפירות המתוקים של האפרסק, שאפרודיטה הביאה מגינתה. פירות אלה סימלו נעורים נצחיים, יופי ואהבה. באסלאם, האפרסק מזוהה עם גן עדן. לפי האגדה, גן האפרסקים הוא המקום בו שוהות נשמות המאמינים לאחר המוות. בתרבות היפנית, האפרסק מזוהה עם האביב ומסמל את התעוררות הטבע. בתרבות היפנית המסורתית, פרחי אפרסק הם סמל ליופי נשי. באופן כללי, האפרסק המצוי הוא צמח הנחשב לסמל של יופי, נעורים, אלמוות ואריכות ימים.
אפרסק מצוי, Prunus persica. תיאור, איורים של הצמח אפרסק (bot. Malum persicum - תפוח פרסי). מיתוסים, מסורות, סמליות
פרי מוערך מאוד בעת העתיקה, שהוצג במאה ה-XNUMX לפני הספירה. מהמזרח, הוא נבהל לעתים קרובות עם משמש. כאשר עץ דפנה צמח מעץ אפרסק בגנו של הקיסר אלכסנדר סוורוס, זה התפרש כאות ניצחון על הפרסים. בסין העתיקה האפרסק נחשב לסמל לאלמוות או לאריכות ימים, פרח האפרסק היה סמל לילדה צעירה ורענן, אך גם לנשים קלות דעת ו"שיגעון פרחי אפרסק", כלומר בלבול רגשות עם הגעה לגיל ההתבגרות. לפי האגדה, לאלת הפיות שי-וואנג-מו היה גן על הר קונלון, שבו מבשילים אפרסקים של אלמוות במשך אלפי שנים. בהזדמנות זו נערך שם פסטיבל גדול של רוחות ו"בני אלמוות". העץ של עץ האפרסק נחשב לגירוש שדים, ענפי האפרסק בדלת החיצונית היו אמורים להרחיק שדים במהלך חג השנה החדשה, ופסלונים של שומרי הסף נחצבו מעץ עץ האפרסק. באמונות, "מערות עם מעיינות אפרסק" הן השערים לעולם האחר (העולם הבא), בעוד ש"מעיין האפרסק" הוא תיאור פיוטי של איבר המין הנשי. מחבר: בידרמן ג.
אפרסק מצוי, פרסיקה וולגריס מיל. תיאור בוטני, היסטוריית מוצא, ערך תזונתי, טיפוח, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
עץ עד גובה 5 מ', עם כתר רחב. העלים בעלי פטוטרת, מוארכים, מחודדים בקודקוד. פרחים בודדים, על גבעולים קצרים, ורודים או אדומים. הפרי הוא דרופ על גבעול קצר, מוארך או מעוגל; הבשר עסיסי, צהוב. האבן חזקה מאוד, מופרדת בקלות מהעיסה. פורח בסוף מרץ - אפריל. מקום הולדתו של אפרסק הוא סין. הצמח הוכנס לגידול לפני למעלה מ-4000 שנה. במולדתו הוא נחשב למושא פולחן. הוא הושר. כצמח מרפא, האפרסק לא היה פופולרי בקרב האבות הקדמונים. האמינו שהפירות מטרידים את הקיבה וגורמים לחום. האפרסק הגיע לאירופה מסין דרך פרס (ומכאן שמו של הפרי). נכון לעכשיו, יבול זה תופס את המקום השלישי בעולם מבחינת תפוקה ושטח מטעים אחרי תפוח ואגס. אפרסק הוא תרבות של אור ואוהב חום, עמיד בפני כפור. עמיד בפני כפור לטווח קצר עד -20 מעלות צלזיוס, אך מת ב-25 מעלות צלזיוס. הצמח סובל במיוחד מכפור אביב בזמן הפריחה. האפרסק גדל היטב על מדרונות עדינים מנוקזים היטב; מעדיף צ'רנוזמים קרבונטים רגילים, לחים למדי. הוא מופץ על ידי זרעים, וכדי לשמר את הזן - על ידי השתלה על שתילים של אפרסק, שקד ומשמש. שתילים שנתיים מושתלים נטועים במקום קבוע במרחק של 5-6 מ' אחד מהשני. גיזום עצים מתבצע באופן קבוע. בשנה השנייה או השלישית לאחר השתילה, העץ מתחיל לשאת פרי ומניב מדי שנה במשך 20-30 שנה. הפירות מבשילים בחודשים יוני - אוקטובר. אפרסקים מכילים הרבה סוכרים, פקטין, קרוטן, ויטמינים C, PP; ישנם שמנים אתריים, חומצות אורגניות, ויטמינים מקבוצה B. מערך המינרלים (ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן ועוד) בפירות הוא כזה שבזכותם אפרסקים תורמים ליצירת המוגלובין בדם ולשמירה על החומצה. -איזון בסיס בגוף. הזרעים מכילים כמות גדולה של שמן שומני, כמו גם שמן אתרי ואמיגדלין גליקוזיד.
מאז ימי קדם, אפרסקים נחשבו לטוניק כללי. ברפואה העממית משתמשים במרתחים מהעלים והפרחים של הצמח לשיגרון, כאבי ראש וכמה מחלות במערכת העיכול. חליטת פרחים משמשת כחומר משלשל ומשתן. אפרסקים נחשבים למוצר דיאטטי שאין שני לו. בשל תכולת האשלגן הגבוהה, אפרסקים נכללים בתזונה של חולים במחלות לב וכלי דם, ונוכחות ברזל קל לעיכול מאפשרת להמליץ עליהם לאנמיה. הם גם שימושיים כאמצעי לקידום עיכול מזון שומני; בעלי תכונות אנטי-מטיות. השמן המתקבל מזרעי אפרסק הוא מוצר בעל ערך לתעשיית הרפואה והבישום. אפרסק משמש בתרגול קוסמטי: מסכות מפירותיו מעניקות לעור קטיפתי, רעננות, גמישות. הארומה, המראה, איכויות הטעם זכו לתהילה רחבה של האפרסק. הפירות נצרכים טריים; מהם מכינים לפתן, ריבה, ריבה, פירות מסוכרים, ריבה. אפרסק מוצא יישום לא רק כצמח מזון. עץ אדמדם צפוף, קשה ומלוטש במיוחד משמש לייצור כלי חרטה ואינסטלציה. אפרסק יפה בצורה יוצאת דופן בפריחה ונחשב לצמח נוי. יש לו תכונות דבש מצוינות. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
אפרסק מצוי, פרסיקה וולגריס מיל. תיאור בוטני, בית גידול ובתי גידול, הרכב כימי, שימוש ברפואה ובתעשייה
עץ בגובה 3-5 מ', משפחת Rosaceae. עלים מתחלפים, אליפטיים, אורך 8-15 ס"מ, רוחב 2-3,5 ס"מ. פרחים ורודים או אדומים, רבים, לא שווים בגודלם, יושבים. פורח בסוף אפריל - תחילת מאי. הפירות הם דגמים עסיסיים בקוטר 3-7-12 ס"מ, מכוסים בקליפה עדינה קטיפתית-מתבגרת. לעיסה של הפרי יש טעם מתוק או חמוץ-מתוק, עסיסי, ריחני, האבן מפותלת עמוק בעקמומיות. הזרע הוא בדרך כלל מר, לפעמים מתוק. טווח ובתי גידול. מעובד נרחב באזורים דרומיים רבים של העולם. בטבע, אפרסק נמצא בצפון ובמרכז סין, בהודו ובאפגניסטן. תרכובת כימית. גרעיני הזרע מכילים עד 57% שמן שומני, המיוצג על ידי גליצרידים של חומצות פלמיטית, אולאית וסטארית (15,6%), נמצא גם סיטוסטרול. בנוסף, נמצא בזרעים אמיגדלין גליקוזיד (0,4-0,7%), היוצר במהלך ההידרוליזה בנזלדהיד, חומצה הידרוציאנית וגלוקוז, וכן שמן אתרי שקדים מרים. עיסת הפרי מכילה עד 15% סוכרים, חומצות אורגניות (מאלית, לימון וכו'), חומצה אסקורבית, שמן אתרי, המורכב מאסטרים לינולולים של חומצות צורניות, אצטית ולריות וקפרילית; אצטלדהיד וקאדינל. הקליפה מכילה נרינגנין ופרסיקוזיד, שהם פלבנואידים.
יישום ברפואה. פירות אפרסק משמשים כחומר משתן ובתזונה. ברפואה הטיבטית רופאים משתמשים בשמן המופק מאפרסקים כדי לטפל בדלקת הלחמית ולהכין עליו משחות עיניים. שימושים אחרים. היתרון הגדול ביותר לאדם הוא השימוש בפירות בשלים טריים. אבל אפרסקים לא מאוחסנים היטב, ולכן בגידול תעשייתי למכירה בצורה שלמה, הם לא בשלים לחלוטין. מאותה סיבה (הסיבה לאחסון קצר), אפרסקים (הן גדלים בקנה מידה תעשייתי והן בגינה משלהם) מנסים פעמים רבות לעבד למיצים ולקופסאות שימורים. גם אפרסקים מיובשים. פירות אפרסק מכילים כמות גדולה של סוכר (מ-5 עד 15%), חומצות אורגניות חופשיות (מאלית, לימון, טרטרית וכו', בכמות של 0.2 עד 0,7%), ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C (חומצה אסקורבית), פרווויטמין A (קרוטן), כמו גם ויטמינים K, E ו-PP. בנוסף, בפירות יש אשלגן, ברזל. מחברים: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
אפרסק רגיל. תיאור בוטני של הצמח, תחומי גידול ואקולוגיה, חשיבות כלכלית, יישומים
עץ בגובה 5-7 מ' ממשפחת הורודים. סין נחשבת למקום הולדתו של האפרסק, שם הוא נמצא בטבע. פריחה לפני הופעת העלים, באפריל - מאי. הפירות הם סגלגלים, אווריריים, ירקרקים או צהובים-כתומים, לרוב עם סומק, באורך של עד 10 ס"מ או יותר, עסיסיים, מתוקים עם מרירות קלה, ריחניים. האבן מפוספסת, סגלגלה. ישנם זנים עם עירומים (נקטרינות), כמו גם עם פירות פחוסים (Ferghana Peach). זהו אחד מגידולי הפירות החשובים ביותר בסובטרופיים ובמדינות הממוזגות החמות. אפרסק מעובד בהצלחה בקווקז, מרכז אסיה, מולדובה, דרום אוקראינה, בעיקר בחצי האי קרים. פירות מכילים עד 15% סוכרים, חומצות אורגניות (מאלית, טרטרית, לימון, קיניק, כלורגני), ויטמינים A (עד 0,6 מ"ג%), C (עד 20-25 מ"ג%), צבעים - קרוטנואידים, ליקופן ואחרים , כמו גם שמנים אתריים שקובעים את ריחו. הרכב הזרעים כולל שמן שומני (עד 60%), גליקוזיד אמיגדלין ושמן מריר-שקד חיוני (עד אחוז). פירות אפרסק משמשים טריים להכנת לפתן, ריבה, ריבה, פירות מסוכרים, וכן לייבוש ("לחש"). שמן זרעים שווה ערך לשמן שקדים, הוא משמש למאכל ולמטרות רפואיות. פירות מגבירים את פעילות ההפרשה של בלוטות העיכול, מקדמים את העיכול של מזון בלתי ניתן לעיכול ושומני, ובעלי תכונות נוגדות הקאה. העלים והפרחים שימשו ברפואה העממית כחומר משלשל. מחברים: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
אפרסק. ההיסטוריה של גידול צמח, חשיבות כלכלית, טיפוח, שימוש בבישול
מהו פרי אפרסק? האפרסק שייך למשפחת ה-Rosaceae הענפה, עשירה בצמחי מאכל. קרוביו הקרובים הם שקדים, משמש ושזיף. ישנם כ-20 מינים של אפרסק, אך רק אחד הוכנס לגידול - האפרסק המצוי, Persica vulgaris. מולדתו היא מרכז וצפון סין, שם גדל היבול הזה לפני יותר מ-4 שנה. משם הוא חדר להודו, מרכז אסיה ואיראן, ולאחר מכן לקווקז ולים התיכון. האירופים הביאו את P. vulgaris לאמריקה, שם הוא שגשג, וארצות הברית היא כיום היצרנית מספר אחת בעולם של פרי זה. ג'וני פורסיית', אחד מגיבורי סאגת גלסוורת'י, שברח לארצות הברית מאהבה אומללה, החל בגידול אפרסקים והצליח בכך רבות. לאף אחד מגידולי הפירות אין מגוון כזה של זנים. הם שונים בצבע הבשר, המשתנה מכמעט לבן לכתום. פירות מגיעים בגדלים וצורות שונות, כולל עגולים, ביציים, עם קצה מוארך, כמו לימון, פחוס (הם נקראים גם לפת סינית). העצמות מגוונות לא פחות, ולא רק צורתן וגודלן ראויים לתשומת לב, אלא גם הדפוס: צלעות אורכיות או צלעות מקבילות. ובהתחשב בהבדל בצורת הפרחים, דליפת עלים ותכונות אחרות, כמה מומחים מציעים לחלק את מיני האפרסק הנפוץ למספר תת-מינים או אפילו מינים. אבל אנחנו, אכלנים פרגמטיים, נשאיר את השאלות הללו לשיקולם של בוטנאים וטקסונומים. נקטרינה או ברייניון? הפרי של אפרסק נקרא דרופה. זוהי "עצם" קשה עצי מוקפת עיסת בשרנית עסיסית ועור צפוף. הסיווג הפשוט ביותר של זני אפרסק מבוסס על אופי הפרי. באפרסקים אמיתיים, הפירות מתבגרים, והעיסה מופרדת בקלות מהאבן. אם העיסה אינה נפרדת, הפרי נקרא פאוויה. זנים עם פירות חסרי שיער ואבן מפרידה הם נקטרינות, חלקות עור עם עיסת נצמדת לאבן - ברויניונים. נקטרינות וברוגיונים נקראים גם אפרסקים קירחים, ואלה הם ללא ספק אפרסקים, ולא הכלאה עם שזיף או, כפי שחושבים חלק מהאזרחים, עם תפוח. עם זאת, ישנם מומחים הסבורים שפעם התקבלו נקטרינות משזיף דובדבן כתוצאה מחצייה בשוגג, אך נקודת המבט שלהם אינה מקובלת בדרך כלל. במקביל, בואו נפזר תפיסה שגויה נוספת שהפיצו עובדי מסחר לא נאורים. אפרסק התאנה אינו הכלאה של אפרסק-תאנה, הצלבה כזו אינה אפשרית. צורתו הפשוטה של הפרי מזכירה תאנים מיובשות, בעוד שלטריות, אגב, יש צורה בצורת אגס (ראה "כימיה וחיים", 2009. מס' 11). מהם היתרונות של אפרסקים? פירות אפרסק מכילים בין 5 ל-15% סוכרים, 0,2-0,7% חומצות, בעיקר מאלית, לימון וטרטרית, ויטמיני B, חומצה אסקורבית, ויטמינים K, E, PP וקרוטן (פרווויטמין A). בזנים עם בשר צהוב, זה יותר מאשר בפירות לבנים וורודים. אפרסק בגודל בינוני מכיל 285 מ"ג אשלגן, המווסת את תפקוד מערכת העצבים והשרירים, אחראי על חילוף החומרים ומחזק את שריר הלב. מבחינת תכולת הברזל, אפרסקים גבוהים כמעט פי שניים מתפוחים, משמשים, אגסים, שזיפים, אפרסמונים ופי אחד וחצי מחבוש, ולכן הם שימושיים לאנמיה. למגנזיום השפעה מועילה על מערכת העצבים ומגן על אוכלי P. vulgaris מפני מתח. הפירות מכילים הרבה סיבים מסיסים (פקטינים), הממריצים את פעילות המעיים ומדכאים תהליכי ריקבון במערכת העיכול, ולכן אפרסקים מומלצים לאנשים הסובלים מעצירות וצרבת. בנוסף, הם משפרים את פעילות ההפרשה של הקיבה ומסייעים לה לעכל מזון שומני. בשל העובדה שהסיבים מסיסים, האפרסקים מתעכלים בקלות, ולכן הם שימושיים עבור קשישים, ילדים צעירים, חולים עם כיבי קיבה ודלקת מעיים. עבור כיבים, זנים עם תכולת חומצה נמוכה אפילו גדלים במיוחד. אפרסקים הם מזון אידיאלי לצאת מרעב טיפולי, כמו גם מוצר תזונתי יקר ערך: הערך האנרגטי של 100 גרם פרי הוא כ-45 קק"ל, וכוס מיץ הוא רק 60 קק"ל. הם מומלצים לראומטיזם, מחלות לב וכלי דם, גאוט ומחלות כליות, כבד וכיס מרה, וכן למניעת הקאות. באופן כללי, מה שטעים הוא גם שימושי, אבל לא לכולם. קודם כל עדיף להימנע מאפרסקים לחולי סוכרת - הפרי מתוק מדי. למי שנאלץ לפקח על תכולת הסוכר בפירות, עדיף לבחור בזנים מתבגרים, המבשילים מוקדם עם אבן מפרידה. אבל שימו לב - אפרסקים בגיל ההתבגרות עלולים לגרום לאלרגיות. מה יש בתוך בור אפרסק? יש גרעין לבן, עשיר בחומצות שומן. שמן ארומטי נסחט ממנו, המכיל את אותם רכיבים שימושיים כמו עיסת הפרי. שמן אפרסק יקר, הוא משמש בעיקר בקוסמטיקה לטיפוח העור והשיער, וברפואה הטיבטית לטיפול בדלקת הלחמית. אבל אפשר להוסיף לאוכל גם שמן אפרסק, יש לו ארומה נעימה וטעם עדין עם מרירות קלה. בעבר הוכנסו למרק נוקלאולי שלמים. למרבה הצער, לא ניתן לאכול אותם בגלל המרירות הנגרמת על ידי הגליקוזיד אמיגדלין. עם זאת, לאחרונה הופיעו זנים עם גרעינים מתוקים, הדומים בטעמם לשקדים. לא משנה כמה טוב הם חריצי אפרסק, משקלם, על פי מומחים, לא יעלה על 3-5% ממשקל הפרי, אחרת, יש להסיר יותר מדי עיסה יחד עם החרצנים במהלך השימורים.
איך אוכלים אפרסקים? פירות טריים טעימים ובריאים יותר. האפשרות הטובה ביותר היא כאשר הפרי הבשל עצמו נפל מהענף, והרמתם אותו. למרבה הצער, לעתים רחוקות ניתן להשיג את האידיאל. למסחר, אפרסקים נקטפים מעט בוסר, אחרת הפרי העדין לא יעמוד בהובלה ואחסון. פירות שנקטפו מוקדם מדי אינם מבשילים בשכיבה, אלא מתכווצים והופכים לבלתי אכילים. גיל האפרסקים הטריים אינו ארוך, ולכן הפירות מעובדים למיץ, משומרים, קפואים ומיובשים. אפרסק מיובש עם חרצן נקרא "לחישה" או "שפטלה" עם הדגשה על ההברה האחרונה (מהפרסית "שפטאלו", שפירושה "אפרסק"). עם זאת, נוח יותר לאכול פירות יבשים ללא אבנים, ולכן עדיפים לייבוש זנים לא עסיסיים במיוחד עם אבן מופרדת היטב. לריבות ולפתנים משתמשים בפירות עם עיסת צהובה, מכיוון שהיא צפופה יותר מלבן. אפרסקים סיביים עדינים אינם עומדים היטב בטיפול בחום, הם מתבשלים בקלות ומתרופפים, מה שגורם לקומפוט להיראות חסר תיאבון. טוב מאוד לשימורים של נקטרינות. חשוב גם שהקליפה תהיה קלה להסרה מהעיסה, והפירות לא יתכהה בזמן החיתוך. (אפרסקים המכילים הרבה טאנינים מתכהים, מתחמצנים באוויר.) ואל תנסו לחסוך כסף על ידי קניית פירות קשים ולא בשלים לקומפוט. הרתחתם בסירופ לא תהפוך אותם לטעימים יותר. אילו מזונות הולכים טוב עם אפרסק? מכיוון שאפרסקים טריים מסייעים לעיכול מזון שומני, הם מהווים קינוח טוב לאחר ארוחה דשנה ותוספת פירותית מעולה לבשרים על האש. אפרסקים משתלבים היטב בסלטים עם ירקות ופירות אחרים ומוציאים בהצלחה מוצרי חלב: גלידה, שמנת, גבינה. הנה, למשל, מתכון כזה. חצאי אפרסקים מגולענים ממולאים בגבינת קוטג', מגוררים בסוכר ואגוזי מלך טחונים ומגישים, מעוטרים בקצפת. ואפשר להכין עוגיות אפרסקים. פירות נחתכים לשניים, מקלפים ומגלענים, ובחור שנוצר מניחים חמאה וסוכר. את החצאים מניחים על פרוסות לחם חיטה, מורחים בחמאה, מפזרים מעט מים ואופים בתנור בחום בינוני 10 דקות. מה לגבי משקה? בנוסף למיצים ולפתנים מכינים יין מאפרסקים. אם תתעקשו על זה יחד עם הנוקלאולי, יהיה לזה טעם של שקדים. אם אתם לא רוצים לשתות יין, הכינו משקה קל. שישה אפרסקים גדולים קלופים מבושלים בסירופ חם של ארבע כוסות מים וכוס סוכר, מצננים ומשפשפים במסננת. לאחר מכן מוסיפים למחית הנוזלית הזו ארבע כוסות תה או מים מינרלים עם פרוסות לימון. משקה זה נקרא לפעמים תה אפרסק, אבל מהעלים מכינים תה אמיתי. איך מכינים תה אפרסק? צרכנים רגילים של אפרסקים מקבלים בדרך כלל את הפירות, אך גם לעלים יש ערך רב, שמהם מתקבלת מרתח שימושי. ניתן לקצור את עלי האפרסק לעתיד, אך עליהם לעבור עיבוד מיוחד. תחילה הם עוברים תסיסה, לשם כך שומרים אותם מעל מים רותחים כ-10 דקות, ולאחר מכן הם מתקררים על קרח (אין להוריד אותם למים, אחרת התסיסה תיפסק). את העלים שהתקררו מייבשים על נייר, מכסים במפית ומאחסנים במקפיא בכלי אטום. מרתח של עלי אפרסק, עשיר בחומרים פעילים ביולוגית, שימושי לאותן מחלות כמו הפירות: לשיגרון, עצירות, מחלות מערכת העיכול, כאבי ראש ולניקוי הכליות. אבל נכון, לא משנה כמה שימושי האפרסק, לרוב אוכלים אותו לא מסיבות רפואיות, אלא לשם הנאה. מחבר: Ruchkina N.
רגע קצר של אפרסק. כתבה מומלצת
חייו של אפרסק קצרים. השווה: עץ זית חי אלפיים שנה, עץ תפוח מאתיים, ואפרסק רק חמש עשרה! גננים משתמשים במתנות שלו אפילו פחות. נכון, בדאגסטן ההררית מונחים אלה מוגברים, אבל רק פעמיים. ובגובה הוא גדל שם לא בארבעה מטרים, אלא בשמונה, אבל זה יוצא מן הכלל. ובכל זאת, למרות החיסרון הזה, האפרסק אהוב ונערץ, כך נראה, על כולם. ובעיקר עובדים בתעשיית השימורים. אחרי האננס הוא במקום השני בעולם! פרי אפרסק טוב הוא יצירת אמנות. לא פלא שהאמן V. Serov תיאר אותו בציור שלו "נערה עם אפרסקים". ורוד בהיר, צבע השחר, עם שיזוף אדום עמוק. נכון, לא בכל המדינות האקלים מאפשר לך לקבל את הסומק המושלם. ביפן, הפירות חיוורים. גננים יפנים תמיד היו מתוסכלים מזה. המוצרים לא עמדו בתקנים בינלאומיים. אז הם העלו את הדבר הבא. כמה ימים לפני הקטיף מכניסים לגינה יריעות אלומיניום רחבות כמו יריעות. הנח במעברים. הם כמו מראות המחזירות אור על העצים. והפירות מקבלים מיד את צפיפות הצבע החסרה. פעולה זו התבררה כמועילה מנקודת מבט אחרת. יריעות אלומיניום דוחות ציפורים ואפילו... כנימות! כדי שהפירות לא יסדקו ומזיקים לא יקלקלו אותם, בימים עברו, היפנים סגרו כל שחלה בשקית נייר ספוגה בפרפין. הוציא את השקית ממש לפני הניקוי. עכשיו זה לא נדרש. אלומיניום עזר. גם הארבע רגליים מתמוגגות מהאפרסק. השועל אוהב אותו במיוחד. העיסה העסיסית לא מושכת אותה במיוחד, אבל החרצן... פטריקייבנה הערמומית יודעת היטב שהגלעין מכיל זרע, שומן, כמו זה של משמש. ועם אותו ניחוח משמש שאין דומה לו. כמובן שהרמאית לא קוטפת פירות מהעצים, אבל באביב, כשאנשים מתחילים לזרוע זרעים במשתלה, היא באה בלילה וחופרת הכל נקי. גנני עמק אררט בשנים אחרות פשוט נאנחים מפלישות שועלים. פטריקייבנה קובעת במדויק את המקומות שבהם נזרעים הזרעים, כאילו היא שתלה אותם בעצמה. הציפורים גם העריכו מיד את האפרסק. האקדמאי פ' ז'וקובסקי ראה יותר מפעם אחת איך ג'ינס גוררים פירות ורודי לחיים מגינות. ועכשיו, לאחר ששיבחו את האפרסק, בואו נדבר על חולשותיו. לא משנה כמה טעים הפרי האלוהי, לא משנה איך הוא נמס בפה, ביוכימאים בכלל לא מסתפקים בו. סוכר לא אלה! בין אם זה ענבים - יש גלוקוז כמעט טהור. אפרסק הוא כמו סלק. הוא מכיל רק סוכרוז. כמעט ללא גלוקוז ופרוקטוז. הפגם השני קשור לעצם. שהיא מפגרת אחרי העיסה, אז לא. איך לקבוע? אומרים שצריך להכיר את המגוון. לכן, ביציאה לחופשה בפאודוסיה, לים השחור, אשתי ואני הצטיידנו בספר עיון. הם מצאו בו מגוון טוב מאוד של אלכסנדר והלכו לשוק. כמובן, זיהינו מיד את אלכסנדר בזוהר המט האצילי. לביטוח ציינו: אלכסנדר? – צודק לגמרי, – הנהן המוכר. קניתי תיק שלם. הביא הביתה. הם חתכו אחד. העצם לא נפרדת. היא בהחלט הלחמה לעיסה. חשבנו שחתיכה אחת ממגוון אחר פגע. הם חתכו את השני, השלישי, העשירי... אבוי, התברר שכולם באותו אופן. אספתי את הגרוטאות וחזרתי לשוק. – ולא הבטחתי שהאבן מפגרת מאחור, – ענה בעל האפרסקים בלי למצמץ. - לפירות שלי יש תכונה כזו. "אז זה סוג אחר," אמרתי ופתחתי שוב את המדריך. – תראה, כתוב כאן שהוא מפגר! הוא לקח את הספר, אבל מיד החזיר אותו. - זה נכון. אבל אתה מבין, האדמה שלי לא ממש מתאימה. אלכסנדר אוהב סיד, ואז האבן מופרדת. אין לי את זה באדמה שלי. למען ההגינות, עלינו להודות שאנו מתייחסים לחריצי אפרסק בקלילות רבה ובחוסר זהירות יורקים אותם החוצה וזורקים אותם. אף אחד לא יטרח לשבור ולהשתמש בנוקלאולים הכלואים בהם. או לסחוט מהם שמן. אנחנו חוששים מהאמיגדלין המוכר ממילא. והוא בהחלט שם. אם אתה מסתכן באכילה - ופתאום אתה מקבל בשוגג את חלקך בחומצה הידרוציאנית. ומי יודע איך כל העניין הזה יסתיים? אבל פעם אכלו, ובמדינות מסוימות נשתמרו אפילו מתכונים קולינריים כיצד להוסיף טעם למנה הרצויה עם חרצנים של אפרסק. הפחד הופיע ממש בתחילת המאה שלנו, כאשר עקבות של אמיגדלין נמצאו בגרעין ואפילו בעיסה. נכון, בדיקות מאוחרות יותר, יסודיות מאוד, לא אישרו את התוצאות לגבי העיסה, אבל הן ממשיכות לבדוק, מה שאומר שאין ודאות מלאה. לגבי העצם, אמיגדלין מותקן בה על ידי כולם. אפשר גם להריח. עם זאת, לפני שהנוקלאולי נאכלו! ואף אחד לא חלה. כמה אפשר לאכול בלי להזיק? יש מספרים מדויקים. קילוגרם אחד של נוקלאולי מכיל 450 מיליגרם של אמיגדלין. המינון המינימלי לתוצאה קטלנית היה 10 מיליגרם לק"ג משקל גוף. מי ששוקל 50 קילוגרם חייב לבלוע כחצי קילו נוקלאולי כדי להרגיש לא טוב. במציאות, אף אחד, כמובן, לא אוכל כל כך הרבה. לשם השוואה, אנו יכולים להיזכר בפשטידות הסיביריות המפורסמות עם דובדבן ציפורים. יותר טעים קשה למצוא. אבל קמח למילוי נטחן מדובדבן ציפור מיובש, יחד עם זרעים ונוקלאולי. וריח השקדים מפשטידות חזק פי כמה מאשר מחרצני אפרסק. בני תשעים לא מפחדים לאכול פשטידות. ולא רק חתיכה אחת! לכל חלק יש מילוי בעובי אצבע. ואין צרות. בהתבוננות על האמת, נציין כי התכונות הרעילות של אמיגדלין בעת אפיית פשטידות מצטמצמות.
אבל בחזרה לחסרונות של אפרסק. השלישי ברציפות הוא קרירות. אפילו באזורים חמים, בארמניה, כפור מתרחש - והגזע נסדק. החיים הקצרים של אפרסק מצטמצמים עוד יותר. גננים ארמנים מצאו דרך מקורית להגנה. הם מרססים את הגזעים בחומר פולימרי - פרלייט. לאחר יום, הפרלייט מתקשה לקרום נקבובי. זה מתברר כמו שכבה שנייה של קליפה. הוא מאפשר לאוויר לעבור ומחזיר אור שמש עודף. שומר מפני כפור. החסרון הרביעי של הלקוח שלנו נוגע לפירות. בחוץ, הפרי ורדרד הלחיים מכוסה לבד אוורירי. כמו כדור טניס. מרופד דק בפלנל רך. לא כולם אוהבים התבגרות. יש אנשים עם עצבים חזקים לחלוטין שנרעדים מעצם מראהו של אפרסק. הם אף פעם לא מעזים לנגוס דרך הקליפה המנומרת, הם אפילו מפחדים לגעת בה. אחד הביישנים האלה הציע ברצינות למדי שמדענים גננות לחסל את הכיסוי השעיר על אפרסקים. אבל אף גנן לא העז לנקוט מידה כה תלולה. "מכיוון שהטבע יצר את ההתבגרות, זה אומר שהוא נחוץ למשהו? - חשבו. - סביר להניח, להגנה מפני אויבים." למעשה, יש אפרסק עירום, לא רך. זו נקטרינה. הטבע יצר אותו לפני אלפי שנים. עם זאת, עם הרגיל, רך, זה לא ניתן להשוות. גננים קוראים לזה בצחוק אפרסק שאיבד את טעמו. עם זאת, יש נקטרינות בטעם טוב, אבל הן כל כך חמוצות שאי אפשר לאכול אותן גולמיות. הטבע חישב נכון. מכיוון שאין התבגרות, יש צורך להגן על עצמך במשהו אחר. לפחות חומצה. החיסרון החמישי של הפרי האוורירי הוא בעיית ההחזרה. המהות שלו היא זו. כאשר מטע האפרסקים מזדקן, מחליפים את העצים בצעירים. אבל הדור השני גדל לאט. העצים מתים מהר. קצר כמו רגע, החיים מתקצרים עוד יותר. על הדור השלישי אין צורך לדבר. ומה שהכי מפתיע הוא שגזע זה מתנהג באותו אופן בחלקים שונים של הגלובוס, אולם בגנים מסוימים, גם הדור השני והשלישי מצליחים ללא טרחה. מה הבעיה? יש חשד שאמיגדלין משחק כאן תפקיד כלשהו, אבל מה? השאלה עדיין פתוחה. למרות כל החסרונות, האפרסק הוא פרי האבן הנערץ ביותר בעולם. מבחינת תשואות, הוא מחזיק בתוקף במקום הראשון. ולא במקרה. מבחינה תזונתית, הרופאים רואים את זה שווה ערך לכבד. לא מספיק מזה. פירות מכילים עד אחוז וחצי פקטין ומוציאים מהגוף חומרים רדיואקטיביים. אפרסקים שומרים על איזון החומצות והאלקליות בגוף. שחזור המוגלובין בדם. לא פלא שיאנין האפרסקים פרופסור א' ריאבוב מיאלטה אמר: "מי שצורך לפחות פרי אפרסק ומשמש אחד ביום מאריך את חייו!" אבל, אפילו לדעת את כל היתרונות של עץ מפואר, אתה צריך לזכור עוד נכס אחד שמבדיל אפרסק מכל האחים לפירות. כמה שיותר גדול, יותר טעים. אתה אפילו לא יכול לנסות, אלא רק למדוד את הקוטר עם סרגל. אם האפרסק הגיע לשבעים מילימטר, זה כבר טוב. 80 זה אפילו יותר טעים. ו-90 הוא כבר ערובה מלאה לטעם שאין דומה לו. הצרפתים אפילו פיתחו סולם מיוחד. אין להם שלושה זנים, כרגיל, אלא עשרה. והכל בגודל. נכון, מומחים מזהירים שמשהו תלוי גם ב... טל. ההבדל הגדול הוא אם את הפירות האווריריים קוטפים בבוקר, עם טל, או בחום הצהריים, או בערב, לפני שהטל מתחיל לרדת. האחרונים האלה טובים במיוחד! מחבר: סמירנוב א.
אפרסק. עובדות צמחים מעניינות
אפרסק אוהב מאוד חום. הוא גדל במרכז אסיה, בקווקז, בחצי האי קרים. אבל אפילו בחצי האי קרים, הוא לא גדל היטב בכל מקום, אלא רק ליד הים השחור עצמו. אפרסק לא חי הרבה זמן. שנתיים לאחר השתילה הוא כבר מתחיל להניב פרי, ובגיל עשר הוא מזדקן, נותן פחות ופחות פירות. והגנן כורת אותו, מחליף אותו בצעיר. עלי אפרסק גדולים. הפירות בהירים, אדומים, עם צד בורדו (יש גם ירוקים!). הם מתוקים, עסיסיים וריחניים. בפנים יש עצם עשירה בשמן. ביפן, גננים מעולם לא הצליחו להשיג פירות אפרסק אדומים בהירים. ואז הם הבינו שאין להם מספיק שמש. אחר כך הביאו הגננים יריעות אלומיניום ענקיות והניחו אותן מתחת לעצים כמו מראות ענקיות. עכשיו השמש האירה את הפירות לא רק מלמעלה, אלא גם מלמטה, המשתקפות במראות. הפירות הבשילו מהר יותר, הספיקו להפוך לאדומים. מחבר: סמירנוב א.
אפרסק מצוי, Prunus persica. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
אפרסק מצוי, Prunus persica. טיפים לגידול, קציר ואחסון
האפרסק המצוי (Prunus persica) הוא עץ פרי פופולרי הידוע בפירותיו המתוקים והעסיסיים. טיפים לגידול, קציר ואחסון אפרסקים: גָדֵל:
הכנה ואחסון:
▪ חמניות ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ בזבוז של חשמל על ידי מכשירים אלקטרוניים ▪ משקפיים חכמים Pivothead SMART
▪ חלק של האתר אנציקלופדיה גדולה לילדים ולמבוגרים. בחירת מאמרים ▪ מאמר מדיח כלים. היסטוריה של המצאות וייצור ▪ כתבה מהי הטמפרטורה הגבוהה ביותר שאי פעם הצלחת להגיע? תשובה מפורטת ▪ מאמר Voronets קוצני. אגדות, טיפוח, שיטות יישום ▪ מאמר מלט שונים. מתכונים וטיפים פשוטים
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה