ספריה טכנית בחינם

אַרטִישׁוֹק. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום

מדריך / צמחי תרבות ובר

 הערות למאמר

תוכן

1. תמונות, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
2. מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
3. תיאור בוטני, נתוני התייחסות, מידע שימושי, איורים
4. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
5. טיפים לגידול, קציר ואחסון

ארטישוק, סינרה סקולימוס. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות

מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות

סוּג: ארטישוק (סינרה)

משפחה: Asteraceae (Asteraceae)

מקור: מקורו של הארטישוק בים התיכון והיה אחד הצמחים התרבותיים הראשונים במה שהיא כיום ספרד ואיטליה.

אֵזוֹר: צמחי ארטישוק גדלים במדינות רבות ברחבי העולם, כולל הים התיכון, ארה"ב, אוסטרליה וסין.

הרכב כימי: הארטישוק מכיל חומרים מועילים רבים, ביניהם פלבנואידים, קרוטנואידים, פניל ​​פרופנואידים, סוכרים, חלבונים, מינרלים וויטמינים. עלי ארטישוק מכילים תרכובות כימיות כמו צינרופיקרין, בעלות השפעות הגנה על הכבד.

ערך כלכלי: הארטישוק נמצא בשימוש נרחב בבישול ליצירת מנות שונות כמו סלטים, פיצות, תוספות ומתאבנים. ארטישוק משמש גם להכנת ריבות ומרמלדות. ברפואה, הארטישוק משמש לטיפול בהפרעות עיכול כגון דיספפסיה ולהורדת רמות הכולסטרול בדם. ארטישוק משמש גם בקוסמטיקה לשיפור מצב העור. הארטישוק פופולרי בעיצוב נוף כצמח נוי בשל פרחיו הגדולים והצבעוניים והעלים הגדולים והירוקים שלו.

אגדות, מיתוסים, סמליות: בתרבות האיטלקית, הארטישוק מזוהה עם העיר רומא ואזור לאציו. הוא כלול במטבחים רומיים מסורתיים רבים כמו carciofi alla romana (ארטישוק רומי) ומשמש גם כמרכיב בסלטים ובמתאבנים איטלקיים. בהקשר זה, הארטישוק מסמל את התרבות והמסורות של לאציו. בנוסף, בתרבויות מסוימות, הארטישוק עשוי להיות קשור לארוטיקה ומיניות.

ארטישוק, סינרה סקולימוס. תיאור, איורים של הצמח

אַרטִישׁוֹק. אגדות, מיתוסים, היסטוריה

הארטישוק הוא צמח שהכל יפה בו: מהקליפה החיצונית המקורית עם קוצים קטנים ועד לתוכן הפנימי, שזוכה להערצה של שפים ברחבי העולם, והרופאים רואים בו מוצר מזון בריא. למרות העובדה שלארטישוק הנא יש טעם של אגוז מלך, תכולת הקלוריות שלו נמוכה בהרבה (53 קק"ל בלבד), ובמוצר הארטישוק הטבעי יש לא פחות ויטמינים ומינרלים.

לארטישוק יש שני שמות - זה שאנחנו יודעים שמקורו בערבית, והשם השני - cinara - מגיע מהשפה היוונית ויש לו אגדה מעניינת מאוד על אהבה ארצית.

זאוס, לאחר שאיכשהו ביקר את אחיו פוסידון, התאהב בבחורה בשם סינר, יתר על כן, הוא נסחף אליה כל כך עד שהציע להפוך אותה לאלת אלמוות - כדי שהיופי יוכל לפגוש את זאוס באולימפוס. סינר הסכים וביקר את האל בזמן שאשתו הרה לא הייתה.

עם זאת, יום אחד סינארה רצתה לרדת לעולם בני התמותה, מבלי לבקש תחילה רשות מאדון האלים. לאחר שגילה זאת, זאוס כעס והפך את המאהבת שלו לצמח קוצני שנראה כמו עשב שוטה.

בארטישוק נעשה שימוש נרחב בעיקר בבישול - טבחים משתמשים גם בפרחים צעירים וגם בקונוסים מאוחרים.

ארטישוק מתאים לטיגון, תבשיל, כתוספת למנות בשר אורז, ורבים מעדיפים להוסיף את האמצע הרך לסלטים - מוצר טבעי מרענן את טעם המנה.

תפרחת ארטישוק מכילה הרבה ויטמינים, מינרלים וחומצות מועילות. בנוסף, ארטישוק מכיל חומרים ביולוגיים ייחודיים ובעלי ערך. מאמינים שיש להשתמש בארטישוק כתחליף לעמילן בסוכרת, מרתחים של עלים ופטוטרות מנרמלים את תפקוד מערכת העצבים המרכזית, וגם מפחיתים את רמות הכולסטרול בגוף. בנוסף, ארטישוק משפיע לטובה על הכבד, ומפחית את ההשפעות הרעילות של תרופות רבות על הגוף.

עם זאת, כמו בצריכה של כל מוצר, יש כמה ניואנסים. ראשית, יש לאכול מנות עם ארטישוק ביום הראשון להכנה - לא ניתן לאחסן אותן במקרר. שנית, ארטישוק מוריד לחץ דם, ולכן מי שסובל מלחץ דם נמוך לא צריך לאכול אותם הרבה ולעתים קרובות. לבסוף, רק ירק צעיר ניתן לצרוך טרי - ארטישוק "בוגר" בהחלט חייב לעבור טיפול בחום.

ארטישוק מצוי, Cynara scolymus L. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש

משפחת אסטרים - אסטרציאה.

רַב שְׁנָתִי.

העלים מפורקים בקצה קצה, עם קטעי אונות משוננים, לפעמים דוקרניים, מתבגרים מתחת, ירוקים או ירוקים-אפרפרים. הפרחים נאספים בסלסילות גדולות (עד 12 ס"מ קוטר).

עטוף כמעט כדורי של רב שורות, בשרני בבסיס, עלונים. קורולה צינורית, חמשת חלקים, כחולה או כחולה-סגולה.

הפרי הוא אקנה, גדול, עירום, פחוס או מרובע, עם חלק עליון חתוך.

הוא גדל בר בדרום אירופה ובצפון אפריקה.

הוכנס לתרבות בים התיכון הרבה לפני תקופתנו. גדל כיום במדינות רבות במערב אירופה, במיוחד בצרפת ובאיטליה. באוקראינה מגדלים אותו בעיקר בדרום.

עלי ארטישוק מכילים גליקוזידים פלבנואידים - נגזרות של לוטאולין - צינרוסיד, סקולימוסיד וסינרוטריזיד; חומצות פנול-קרבוקסיליות (קפאית, כלורוגנית, ניאו-כלורוגנית, חומצה 4-o-cofesil-caffeyl-D-quinic). בנוסף, בהרכב הצמח נמצאו חומצות גליקוליות וגליצריות, אינולין. הכלי מכיל חומרי חלבון, פחמימות, קרוטן, אינולין פוליסכריד, ויטמינים בכמות גדולה - תיאמין, ריבופלבין, חומצה אסקורבית.

ארטישוק הוא צמח ירקות בטעם חריף פופולרי במדינות רבות במערב אירופה, במיוחד בצרפת, איטליה, יוון.

כלי הקיבול הבשרני של התפרחות הבלתי נפתחות (סלים) והבסיסים המעובים של קשקשי השורות התחתונות של האינבו משמשים למאכל. מכינים סלט מארטישוק נא ומשומר, מבושל ואוכלים עם רטבים. החלק התחתון של עיסת הארטישוק הוא מוצר תזונתי בעל ערך.

בשל נוכחות צינרין, הצמח שימושי עבור קשישים וחולים עם טרשת עורקים (באכילה חל שיפור ברווחה וירידה בכולסטרול). לסינרין יש גם אפקט משתן, הוא תרופה נגד הרעלת אלקלואידים.

מרתח של סלסלות ארטישוק עם חלמונים טריים מומלץ לעצירות ומחלות כבד.

הארטישוק תורבת לפני יותר מ-5 שנה כצמח מזון ומרפא. בקרב היוונים והרומאים הקדמונים, הוא היה מוערך יותר מכל שאר הירקות. האמינו כי אכילת ארטישוק מרככת את ריח הזיעה, מקדמת נשימה נעימה, והמיץ שנסחט מהצמח לפני הפריחה מחזק שיער דליל.

1 - גלובוס ארטישוק; 2 - שעועית רחבה; 3 - Physalis

המדען הרומי הקדום פליניוס האב העריך את הארטישוק כאמצעי להמרצת הפרשת השתן. בתקופת הרנסנס ובימי הביניים, הצמח שימש כחומר משתן, אנטי ראומטי וכולרטי.

במאות XVIII-XIX. עלי ארטישוק היו בשימוש נרחב לטיפול בצהבת, צפדינה, בצקות, שיגרון, כמה מחלות לב המלוות בבצקת, כחומר סחרחורת ומגביר תיאבון.

אזכור הערך הרפואי של הארטישוק נמצא לראשונה ב-A.T. Bolotov ("על מה רפואי בארטישוק"), הוא שימש באותם ימים לצהבת ולכאבים כרוניים.

בשנים האחרונות מתקבלות תרופות מעלי ארטישוק במדינות רבות בעולם. בניסויים בבעלי חיים ובניסויים קליניים, אושרו ההשפעות המשתנות, הכולרטיות וההיפו-כולסטרולמיות שלהם.

תכשירי ארטישוק משמשים לטיפול בצהבת (במיוחד בילדים), מחלת אבני מרה, דלקת כבד, אנדרטריטיס וטרשת עורקים. יש מידע על שימוש מוצלח בתכשירים שלו לטיפול באלרגיות (אורטיקריה, מחלת סרום וכו'), מספר צורות של פסוריאזיס ואקזמה.

הארטישוק מיועד בתקופה שלפני ואחרי הניתוח לחולים העוברים ניתוחים בכבד ובכליות. תמצית ארטישוק וצינרין בבני אדם ובעלי חיים, כאשר הם נלקחים דרך הפה, הם בעלי השפעה כולרטית בולטת, המגבירים את השאריות היבשות ואת תכולת הכולסטרול במרה. בטיפול בעגבת בתרופות מקבוצת הארסנו-בנזנים, מתן סימולטני של תמצית ארטישוק לחולים מחליש את השפעתם הרעילה על הכבד.

בחולי אזוטמיה התמצית גורמת לעלייה בשתן וביכולת הריכוז של הכליות, אזוטריה ושיפור במצב הכללי.

מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.

ארטישוק, Cynara Scolymus L. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, גידול

ארטישוק: משמאל - הראש חלק (לא קוצני); ימין - ראש סגלגל (עוקצני)

מילה נרדפת: C. cardunculies chat. סאטיבה מוריס.

שמות: זרוע. kangarni; גֶרמָנִיָת ארטישוק; מטרה. artisjok; תאריכים ארטיקקוק; סוויד, kronarts koka; אנגלית אַרטִישׁוֹק; fr. ארטיכאוט; זה. carciofo, articiocca; ספרדית אלקצ'ופה; אפריל alcaucil; נמל, אלקדהופרה; רום. anghenare; תלוי. ארטיקסוקה; סלובנית ארטיקוקה; צ'כית ארטיקי; פולני karczoch.

צמח רב שנתי הגדל בר בדרום אירופה ומתורבת באופן נרחב בצרפת ובאיטליה.

השורש ארוך, שורש.

עלים מנותחים בצורה סיכה; אונות העלים הן אזמלות, חתוכות באונות, לפעמים עם קוצים. העלים ירוקים או אפרפר-ירוק, אפור-לבד בצד התחתון. גבעולים של פרחים מסועפים מעט, עד 1,5 מ' גובה או יותר.

התפרחות גדולות, עגולות שטוחות, כדוריות, סגלגלות או חרוטיות בצורתן עם כלי קיבול בשרני. קשקשי העטיפה ליד הבסיס הם רחבים, בשרניים, ירוקים, אפורים או סגולים.

הפרחים כחלחלים. הפרי הוא אקנה אפור גדול עם צבע שיש, בקליפה קשה. משקל של 1000 זרעים - 45-55 גרם; להישאר בת קיימא עד 6 שנים.

מופצות הן על ידי זרעים והן ייחורים.

היבול מגיע ל-25-30 אלף ראשים לדונם. ארטישוק הוא צמח עמיד יחסית לקור, עומד בכפור עד 2 מעלות צלזיוס; שוכב תרדמת ללא מחסה. הרגישה ביותר לכפור היא התפרחת, שנפגעת ב-1 מעלות צלזיוס ומתה ב-2-3 מעלות צלזיוס. הוא גדל היטב רק על קרקעות פוריות (גן). עם עודף לחות וטמפרטורות נמוכות, השורשים נרקבים. בתנאי בצורת, הצמיחה נחלשת והתפרחות נמחצות, כלי הקיבול הופך מחוספס.

הצמח מואבק על ידי רוח וחרקים.

יש לא מעט זנים של ארטישוק. אנו נותנים תיאורים של כמה מהם.

לבן לנסקי. הצמח מחוספס יחסית, גובהו בינוני, בעל עלווה אפרפרה-כספית, מעט פיגמנטית שאינה קוצנית. הגבעול זקוף, נושא 2 או 3 ענפים משניים.

הראשים גדולים, רחבים ובעלי כלי קיבול רחב. קשקשים בבסיס הם בשרניים מאוד, לחוצים בחוזקה זה לזה; ירוק בהיר, שלם, בבסיסו עם גוון לילך קל. הגבעולים אינם גבוהים מ-0,75-0,85 מ', לצמחים דו-שנתיים יש 3-4 גבעולים. נפוץ במיוחד ליד פריז.

פרובנס ירוק. צמח בגובה בינוני עם עלים ירוקים כהים. הראשים ירוקים, מוארכים יותר, אבל פחות עבים מאלה של הארטישוק לאן. קשקשים אחידים, ירוקים, ארוכים, צרים וקוצניים, בשרניים בינוניים. נפוץ בדרום צרפת, נאכל נא (ברוטב פלפלים) בתקופה שהפרח עדיין לא מפותח למחצה.

בריטני קצרת אף גדולה. הצמח גבוה (1-1,3 מ'); העלים רחבים; הראשים קצרים, גדולים, כמעט כדוריים, שטוחים בקודקוד; הקשקשים ירוקים, חומים או מעט סגולים בקצוות, קצרים, מורחבים, בשרניים למדי בבסיסם. נפוץ בצרפת; נוח לבישול הודות לראשים גדולים.

אמיתי. צמח בגובה 0,7-0,8 מ'; עלים בצבע אפרפר-ירוק, בהירים, בעלי שיניים מאוד, דפנות אדמדמות, במיוחד בבסיס. הראשים מעוגלים שטוחים, לילך בגיל צעיר, ואז מקבלים צבע אפרפר-סגול. הקשקשים רחבים, קצרים ולא קוצניים. הזן פרודוקטיבי מאוד באזורים הדרומיים של צרפת (קאן, ניס), יבול מתחילת האביב וכמעט לאורך כל השנה, אם נשמר בהשקיה תכופה. הוא משמש בעיקר בצורתו הגולמית, כאשר ראשיו עדיין לא מפותחים.

סגול מוקדם. הצמח ננסי (גובה 0,7 מ'). העלים אפרפר-ירוק, רחב, פסים. הראשים עגולים, ירוקים, כשהם בשלים - סגול כהה. הקשקשים ארוכים, מחודדים, מעט קוצניים. גיוון מוקדם.

ראשים צעירים טעימים במיוחד כשהם חיים. קצת יותר רגיש לקור מאחרים, לא מומלץ להתרבות בתחילת האביב.

נחושת בריטני. הצמח נמוך; הראשים עגולים, גדולים, בהתחלה סגולים, ואז הם מקבלים גוון של נחושת אדומה; קשקשים מחודדים.

אפור (סגול, ארוך). זן בעל ראשים ארוכים, דקים ודי דלילים, המורחבים בקצה.

הוא מעובד בעיקר בדרום צרפת. המגוון מוקדם מאוד.

אנגלית שחורה. המגוון מפורסם מאוד; צמח עם מספר ראשים עגולים שחורים-סגולים בגודל בינוני.

ממקאו. קצת דומה לארטישוק בריטני. מעובד בדרום מערב צרפת.

לו מוארך. הראשים גדולים, מוארכים, קשקשים עם חריץ קטן, דחוסים מעט בבסיס וצמודים זה לזה בקודקוד.

גנט. הצמח עדין, הראשים ירוקים חיוורים, מאורכים, קוצניים, בשר הכלי צהוב, מתוק ורך מאוד.

פרובנס סגול. הצמח נמוך מאוד, עם ראשים נפוחים, קצרים, מעוגלים וסגולים כהים כשהוא צעיר, ואז הופך לירוק. הזן פרודוקטיבי, רגיש לקור, מפרה בשפע רק באביב.

סגול פחוס ארבעים יום. הצמח בגובה בינוני, הראשים קטנים; הקשקשים עגולים, עולים, ירוקים עם גוון סגול. המגוון מוקדם.

סגול לו. ראשים בינוניים; קשקשים רופפים הם ירוקים וסגולים כאשר הם מכוסים על ידי קשקשים אחרים. גבעולים לילך.

טוסקנה סגול. הראשים רבים, מוארכים, קוצים, סגולים עזים. נפוץ ברחבי פירנצה. ראשים רכים צעירים מבושלים בשלמותם.

סגול ונציאני. הצמח מחוספס. הראשים בינוניים, מוארכים-חרוטיים, סגולים כהים (במיוחד צעירים); הקשקשים בשרניים בעליל, נעימים מאוד בטעמם, בהשפעת האור לחלק החופשי יש גוון צהוב. המגוון אינו פרודוקטיבי מספיק.

בדרום הארטישוק חורף באדמה. בנתיב האמצעי וצפונה הוא מעובד מזרעי דרום כירק חד-שנתי. עם זאת, בתנאי אקלים כאלה, יש צורך בוורנליזציה של זרעים, שבלעדיו הארטישוק לא יפרח. זרעים מונחים בשכבה אחד בכל פעם על כל מצע היגרוסקופי (לבד, נייר סינון וכו'), מכוסים באותו חומר ונשמרים לחות במשך 2-3 ימים.

הזרעים מתנפחים, ואז הם מועברים למקום חמים באותו מיכל (בהכרח מורטב) ומחכים לנקר. בדרך כלל זה מתחיל תוך 5-6 ימים ועובר בצורה מאוד לא אחידה. כשרוב הזרעים נובטים, מוציאים אותם באותו לבד לתוך קרחון או לחדר בו הטמפרטורה היא בערך אפס, מכניסים חבית של קרח, והזרעים נשמרים על קרח במשך 2-3 ימים.

אם הזריעה מתבצעת מוקדם (ועל מנת לקבל ראשים גדולים רצוי לזרוע מוקדם), בחודש פברואר משתילים את השתילים בעציצים ומגדלים אותם בחממה או חממות.

הארטישוק עובד היטב רק על אדמות גינה פוריות. שתיליו נטועים באדמה (בתנאים צפוניים) בחודש מאי; מכוסה במקרה של כפור. שתילים, בהתאם לזן, נטועים במרחקים שונים. עבור זנים מוקדמים בגידול נמוך, המרחק בין הצמחים מספיק ב-55-60 ס"מ; לגובה - 70 - 100 ס"מ.

עבור חורף, צמחים חפורים מונחים במרתפים, שם הם נחפרים בחול. עם זאת, השורשים נשמרים בצורה גרועה.

מחבר: Ipatiev A.N.

אַרטִישׁוֹק. מידע התייחסות

בימי קדם, הארטישוק היה צמח נדיר, מזונם של מלכים ועשירים. הרומאים למדו כיצד להכין את הארטישוק לשימוש עתידי עם דבש, חומץ, כמון – זה איפשר להם ליהנות מהפירות הטעימים של הארטישוק כל השנה.

הארטישוק הוא תרמופילי, אוהב אקלים מתון. אבל צמח יציב זה יכול לעמוד בתנודות טמפרטורה קטנות, אפילו כפור וכפור קטן (לא נמוך מ-3 מעלות). באביב, מופיעה מהשורש רוזטה רחבת ידיים מפוארת של עלים מגולפים בצבע ירוק-כסף, נראית קטיפתית. ממרכז הרוזטה צומח גבעול מסועף, המוכתר בתפרחות בעלות יופי מדהים. הם קרשפים (קרצ'ופים) טעימים ובריאים. הקיבול הבסיסי של התפרחת מעובה ובשרני, ממשיך עם קשקשים-עלים קבועים בצורת סולם. במינים מסוימים של ארטישוק, הקשקשים מסתיימים בקוץ.

החלק הבשרני של תפרחת הארטישוק, הנאכל, הוא למעשה סל לא נפתח של פרח הארטישוק העתידי, שהוא, למעשה, ירק. התפרחת הצעירה של הארטישוק דומה לניצן של פרח נפלא.

למרות שהארטישוק הוא צמח רב שנתי, הוא מניב פרי לא יותר מעשר שנים. ניתן לקצור עד עשרה "פירות" גדולים משיח ארטישוק אחד לעונה. לכן, גננים המגדלים "פרחי ירקות" יפים וטעימים שותלים רק כמה שיחי ארטישוק. הם די מספיק כדי לספק את צרכי המשפחה עם הירק הנפלא הזה.

תחילת עונת הפירות הטבעית של הארטישוק באיטליה היא סוף החורף. זנים מודרניים וטכניקות חקלאיות מיוחדות מאפשרים לקצור ארטישוק גם בסוף הסתיו. האיטלקים קוטפים קרצ'פי באביב, במהלך איסוף המוני של תפרחות.

מדי שנה באפריל, בעונת ההתכנסות ההמונית של קרספו, מתקיים פסטיבל הארטישוק בערים רבות באיטליה. מגדלי ירקות מביאים את הקרצ'פי הגדלים שלהם לכיכרות המרכזיות של הערים, ויוצרים קומפוזיציות תערוכה ייחודיות מירקות נבחרים. כאן, בכיכר, מומחי קולינריה מכינים מגוון מאכלים טעימים מארטישוק, שתושבי העיר משבחים אותם על מנגינות איטלקיות מתלהטות. עקרות בית רבות קונות בחג ארטישוק טרי שנקטף להכנות ביתיות מעדן - הם יחזיקו מעמד עד האביב הבא. אחרי הכל, ממש בעוד שבוע, ארטישוק כבר לא יהיה במבצע עד העונה הבאה של פרי "ירקות-פרחים".

הטעם המדהים של הארטישוק הפך אותו לאחד הירקות האהובים על האיטלקים. אי אפשר לפרט את כל המנות שמכינים מארטישוק, להשתמש בהן גם כמתאבן וגם כתוספת. הם מטוגנים, מבושלים ואופים, מוסיפים לפיצה, פסטה, אורז, מרקים וסלטים.

ארטישוק טרי הוא מחסן אמיתי של חומרים חיוניים!

הם מכילים: מאקרו-נוטריינטים - אשלגן, זרחן וסידן, כמו גם נתרן ומגנזיום; יסודות קורט - סלניום, מנגן, נחושת, אבץ וברזל; ויטמינים - A, B1, B2, C, PP; חומצות אורגניות - כיניות, גליצריות, קפאיות, גליקוליות וכלורוגניות; קצת שומן; חלבונים צמחיים; פחמימות; צינרין.

הייחודיות של הארטישוק היא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הכמות המינימלית של חלבונים ופחמימות, אשר, בתורם, נכנסות לגוף הופכות לפרוקטוז הנתפס בקלות.

אַרטִישׁוֹק. עובדות צמחים מעניינות

הים התיכון הוא ארץ המוכרת לנו כמקום הולדתם של כל מיני צמחים מופרכים, מאכלים יוצאי דופן ומאכלים מלוחים לטעמנו.

אז הארטישוק, צמח בעל עלים רחבים ממשפחת אסטרוב, הגיע אלינו מהארץ הנפלאה הזו, והפך מיד למוצר אהוב על גורמה. ראוי לציין שצמח זה נחשב לעשב שוטה באוסטרליה ובאזורי דרום אמריקה, ורבים מוצאים אותו דומה מאוד לגדילן.

ירק זה משמש בבישול, ולכן רבים תוהים כיצד לבשל ארטישוק. השימוש הנרחב בו נובע מהעובדה שלארטישוק תכונות שימושיות רבות.

הארטישוק הוא צמח יפה למדי עם גבעול ישר ועלים גדולים מצומצמים, זרועים בנדיבות שערות לבנות מתחת. ארטישוק פורח דומה מאוד במראהו לגדילן - גם לפרחיו יש גוון סגול עשיר, והתפרחת ממש נראית כמו עשב שדה.

הצמח אוהב אקלים צחיח ושפע של שמש, ולכן הוא גדל בכל מקום במדינות חמות, בהן גשמים עזים תכופים נדירים.

סלסלות ארטישוק משמשות בעיקר למזון, שהן סל לא נפתח של התפרחת העתידית. הארטישוק הוא צמח רב שנתי הגדל על קרקעות כמו יבול עשבוני גדול. סלסלות ארטישוק, שכל כך אוהבות גורמה, מגיעות לקוטר של כ-8 ס"מ, בעלות צבע ירוק בהיר אופייני, לפעמים ירוק בהיר.

איך נראה ארטישוק? כל תושב קיץ או אדם שהיה בטבע ישקול כי הארטישוק הוא קרוב משפחה ישיר של עשב השדה הסלאבי שלנו. הם באמת מאוד דומים, ולעין לא מנוסה הם אולי אפילו נראים אותו הדבר. וזה לא מפתיע, כי שני הצמחים מגיעים מאותה משפחת אסטרוב, רק הארטישוק הוא הרבה יותר גדול, רחב יותר מאשר עמיתו הסלאבי, יש יותר עלים.

עלי ארטישוק, שורשי וגזע הצמח משמשים בווייטנאם להכנת תה. בעיקר סלסלות הצמח, ניצנים לא נפתחים, משמשים למאכל: הם נאכלים טריים, מבושלים, כבושים.

טעמו של הארטישוק הוא ייחודי וכמעט לא דומה לשום דבר אחר, אולם רבים טוענים כי ניצן הארטישוק המבושל מזכיר יותר מכל אפונה ירוקה.

במצרים העתיקה וביוון, צמח זה ידוע כבר זמן רב מאוד: במשך יותר מחמשת אלפים שנה, התושבים המקומיים משתמשים בו כתרופה טבעית וכאפרודיזיאק טבעי. בסך הכל ישנם כעשרה מינים של צמח ים תיכוני זה בעולם, אך בעיקר אוכלים רק הארטישוק הספרדי.

בלטינית, כל סוגי הארטישוק נשמעים כמו "סינארה", שתרגום מילולי הוא "כלב". ברור שאנשים קדומים חשבו שעלים של ניצן לא מנופח דומים מאוד לשיני הכלב, מה שנתן את השם הזה לצמח. הארטישוק הספרדי הובא לרוסיה תחת פיטר הגדול, שם שימש בעיקר כצמח נוי.

המין התרבותי Cynara cardunculus גדל באופן פעיל באזורי איטליה וצרפת. סלסלות הארטישוק הספרדי גדולות במיוחד, מגיעות לקוטר של עד 12 ס"מ, הן עשירות מאוד בקרוטן, ויטמין C, תיאמין וויטמין B2.

מסוג זה של ארטישוק פותחו קטגוריות תרבותיות גדולות אחרות על ידי טיפוח:

• סלסלות גדולות ירוקות: Camus de Bretagne, Green globe ו-Castel;
• סלסלות סגולות גדולות: רומנסקו ו-C3.

מעלי הארטישוק מפתחים מדענים תרופות, הוא משמש באופן פעיל כתוסף תזונה, על מנת להפחית משקל וכו'. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו (רק 47 קק"ל ל-100 גרם מוצר), הארטישוק קיבל את התואר של צמח תזונתי, והרכבו העשיר במיקרו-אלמנטים חיוניים מסוגל לפצות על המחסור בוויטמינים בגוף.

ארטישוק, סינרה סקולימוס. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה

מדע אתנו:

• תמיסת ארטישוק לעיכול: התמיסה עוזרת לשפר את העיכול, להפחית את הנפיחות ולהעלים בעיות קיבה אחרות. להכנת הטינקטורה, לוקחים 2-3 עלי ארטישוק טריים, קוצצים אותם ומוזגים עליהם כוס מים רותחים. תלול למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן סננו ושתו לפני הארוחות.
• טיפול במחלת אבני מרה: ארטישוק משמש לטיפול באבני מרה, מכיוון שהוא עוזר להגביר את הפרשת המרה. להכנת הטינקטורה יש לקחת 10-20 גרם עלי ארטישוק מיובשים ולשפוך עליהם כוס מים רותחים. להחדיר במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן לסנן ולשתות 2-3 פעמים ביום.
• מניעת מחלות לב וכלי דם: ארטישוק יכול לעזור בהורדת רמות הכולסטרול ולתמוך בבריאות הלב. לשם כך מומלץ לאכול לבבות ארטישוק טריים או משומרים.
• לירידה במשקל: ארטישוק יכול לעזור להפחית את התיאבון ולהאיץ את חילוף החומרים, מה שמסייע בירידה במשקל. לשם כך אפשר לאכול לבבות ארטישוק טריים או משומרים כחטיף או להוסיף אותם לסלטים.

קוסמטולוגיה:

• מסכה לפנים: ארטישוק מכיל ויטמינים ונוגדי חמצון מועילים רבים המסייעים להילחם בסימני הזדקנות העור. להכנת מסכת הפנים מערבבים בקערה 1 ביצה, 1 כף דבש ו-2 כפות עלי ארטישוק מרוסקים. יש למרוח את התערובת על הפנים ולהשאיר למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים חמים.
• מרכך לשיער: ארטישוק מכיל ויטמינים ומינרלים רבים המחזקים את השיער ומעודדים צמיחת שיער. להכנת מרכך שיער, ערבבו בקערה 2 כפות מיץ ארטישוק, כף דבש וכף שמן זית. יש למרוח את התערובת על השיער לאחר הכביסה ולהשאיר למשך 1-1 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים חמים.
• חומר ניקוי לעור: הארטישוק מכיל סיבים רבים המסייעים בהסרת זיהומים מהעור. להכנת חומר ניקוי לעור, מערבבים בקערה 2 כפות עלי ארטישוק טחונים, כף דבש ומספיק מים כדי ליצור עיסה סמיכה. מרחו את המשחה על העור ועסו בתנועות סיבוביות למשך 1-1 דקות, ולאחר מכן שטפו במים חמים.

אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!

ארטישוק, סינרה סקולימוס. טיפים לגידול, קציר ואחסון

הארטישוק (Cynara scolymus) הוא צמח רב שנתי שיכול להגיע לגובה של עד 1,5 מטר ומייצר ניצנים גדולים וקוצניים.

טיפים לגידול, קציר ואחסון ארטישוק:

גָדֵל:

• אדמה ואור: ארטישוק מעדיפים שמש מלאה וגדלים בקרקעות מנוקזות היטב עם תכולת חומרים אורגניים גבוהה.
• שתילה ועומק: יש לשתול ארטישוק בחורים עמוקים עם מרווח של 1,5-2 מטר בין הצמחים. עומק השתילה תלוי בגודל הצמח, אך בדרך כלל יש לכסות את מערכת השורשים בשכבת אדמה השווה לגובהה.
• מרחק בין צמחים: המרחק בין הצמחים צריך להיות לפחות 1,5-2 מטר כדי שיהיה לצמחים מספיק מקום לגדול ולהתפתח.
• טיפול בצמחים: השקה את הארטישוק שלך באופן קבוע, במיוחד בתקופות של יובש. קצץ גבעולים לאחר קטיף ניצנים והסר עשבים שוטים מסביב לצמחים. אתה יכול גם להפרות את הצמחים שלך עם דשנים אורגניים באביב ובסתיו.

חלק עבודה:

• להכנת ארטישוק לאוכל צריך לחתוך את התפרחת כשהיא מגיעה לקוטר של כ-10 ס"מ.
• עלי ארטישוק יכולים לשמש להכנת חליטה, כמו תה.
• אחסן ארטישוק טרי במקרר, עטוף בניילון נצמד או בשקית לשמירה על הלחות. ניתן לאחסן אותם עד שבוע.

אחסון:

• ניתן להקפיא ארטישוק על ידי תחילה קילוף וחיתוך הליבה.
• ניתן לייבש את העלים ושאר חלקי הצמח לשימוש מאוחר יותר כתבלין או כמרכיב בתה.

אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף צמחי תרבות ובר:

▪ פלפל היילנדר

▪ שושנה (ורד)

▪ גלסמיום ירוק עד

▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"

ראה מאמרים אחרים סעיף צמחי תרבות ובר.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח 09.05.2024

מכניקת הקוונטים ממשיכה להדהים אותנו עם התופעות המסתוריות והתגליות הבלתי צפויות שלה. לאחרונה הציגו ברטוס רגולה ממרכז RIKEN למחשוב קוונטי ולודוביקו לאמי מאוניברסיטת אמסטרדם תגלית חדשה הנוגעת להסתבכות קוונטית והקשר שלה לאנטרופיה. להסתבכות קוונטית יש תפקיד חשוב במדע ובטכנולוגיה של מידע קוונטי מודרני. עם זאת, מורכבות המבנה שלו הופכת את ההבנה והניהול שלו למאתגרים. התגלית של רגולוס ולמי מראה שההסתבכות הקוונטית פועלת לפי כלל אנטרופיה דומה לזה של מערכות קלאסיות. תגלית זו פותחת נקודות מבט חדשות בתחום מדע וטכנולוגיה של מידע קוונטי, ומעמיקה את הבנתנו את ההסתבכות הקוונטית והקשר שלה לתרמודינמיקה. תוצאות המחקר מצביעות על אפשרות הפיכה של טרנספורמציות של הסתבכות, מה שיכול לפשט מאוד את השימוש בהן בטכנולוגיות קוונטיות שונות. פתיחת כלל חדש ... >>

מזגן מיני Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

הקיץ הוא זמן להירגעות ולנסיעות, אבל לעתים קרובות החום יכול להפוך את הזמן הזה לייסורים בלתי נסבלים. הכירו מוצר חדש מבית סוני - מזגן המיני Reon Pocket 5, המבטיח להפוך את הקיץ לנוח יותר עבור המשתמשים בו. סוני הציגה מכשיר ייחודי - המיני-מרכך Reon Pocket 5, המספק קירור הגוף בימים חמים. בעזרתו, המשתמשים יכולים ליהנות מקרירות בכל זמן ובכל מקום פשוט על ידי לענוד אותו על צווארם. מזגן מיני זה מצויד בהתאמה אוטומטית של מצבי פעולה, כמו גם בחיישני טמפרטורה ולחות. הודות לטכנולוגיות חדשניות, Reon Pocket 5 מתאים את פעולתו בהתאם לפעילות המשתמש ולתנאי הסביבה. משתמשים יכולים להתאים בקלות את הטמפרטורה באמצעות אפליקציה ייעודית לנייד המחוברת באמצעות Bluetooth. בנוסף, זמינים לנוחות חולצות טי ומכנסיים קצרים בעיצוב מיוחד, אליהם ניתן לחבר מזגן מיני. המכשיר יכול הו ... >>

אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים 08.05.2024

ייצור אנרגיה סולארית בחלל הופך לאפשרי יותר עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות ופיתוח תוכניות חלל. ראש הסטארט-אפ Virtus Solis שיתף את החזון שלו להשתמש בספינת הכוכבים של SpaceX כדי ליצור תחנות כוח מסלוליות המסוגלות להניע את כדור הארץ. הסטארט-אפ Virtus Solis חשף פרויקט שאפתני ליצירת תחנות כוח מסלוליות באמצעות ספינת הכוכבים של SpaceX. רעיון זה עשוי לשנות באופן משמעותי את תחום הפקת האנרגיה הסולארית, ולהפוך אותו לנגיש וזול יותר. ליבת התוכנית של הסטארט-אפ היא להפחית את עלות שיגור לוויינים לחלל באמצעות Starship. פריצת דרך טכנולוגית זו צפויה להפוך את ייצור אנרגיה סולארית בחלל לתחרותי יותר עם מקורות אנרגיה מסורתיים. Virtual Solis מתכננת לבנות פאנלים פוטו-וולטאיים גדולים במסלול, באמצעות Starship כדי לספק את הציוד הדרוש. עם זאת, אחד האתגרים המרכזיים ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון החיכוך הופך מתכת לנוזל 22.09.2012 חוקרים מאוניברסיטת פרדו גילו באופן בלתי צפוי כי במהלך תהליך החיכוך, המתכת רוכשת את התכונות של נוזל. תגלית זו מאפשרת לנו להסתכל מחדש על תהליכי החיכוך שנלמדו לאורך זמן ולשפר את פרמטרי הבלאי והחוזק של חלקי מתכת. במחקר של התנהגות מתכות, מדענים צפו בחתיכת פלדה בצורת טריז מחליקה על פס שטוח של נחושת. בפעם הראשונה, מדענים השתמשו בהדמיה במהירות גבוהה בקנה מידה מזו - מ-100 מיקרון עד 1 מ"מ. לפתע התברר שבליטות זעירות בפיסת פלדה יוצרות מבנים דמויי מערבולת, שהופכים לאחר מכן לסדקים קטנים. הדבר היה ברור ביותר כאשר פיסת הפלדה הייתה בזווית חדה לפיסת הנחושת. התוצאות היו בלתי צפויות מכיוון שהניסוי בוצע בטמפרטורת החדר, ובתנאים כאלה חיכוך לא הצליח ליצור מספיק חום כדי לרכך את המתכת. עם זאת, מדענים ראו תופעות הקשורות בדרך כלל לנוזלים ולא למוצקים. זה היה ידוע שפיסות מתכת קטנות הוסרו ממשטח החיכוך. נהוג להאמין כי הדבר מצריך מחזורי חיכוך רבים, אך התכונות ה"נוזליות" של מתכות יכולות להוביל להיווצרות מהירה של סדקים מיקרוסקופיים ולהאיץ מאוד את בלאי החלק. לכן, בייצור של חלקים מכניים רבים, ממיסבים ועד בוכנות במנועים, יש לקחת בחשבון תופעה זו. מדענים מאמינים כי התכונות ה"נוזליות" של מתכות קשורות ישירות לגודל הגרגר - ה"לבנים" הקריסטליות הזעירות המרכיבות את המתכת.

עוד חדשות מעניינות:

▪ פלאש NAND הולך ונהיה זול יותר

▪ ערים יהפכו נקיות יותר

▪ דמויות וטעמים מוזיקליים

▪ נסיעה כלכלית ברכב חשמלי

▪ Mean Well עמיד למים AC-DC מתאמי OWA-90E

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ קטע באתר החשמלאי. מבחר מאמרים

▪ מאמר מאת ג'ון דריידן. פרשיות מפורסמות

▪ מאמר ממה עשויים מטאורים? תשובה מפורטת

▪ מאמר רוזה קנינה. אגדות, טיפוח, שיטות יישום

▪ מאמר גלאי מתכות טרנזיסטור פועם פשוט. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר החיוך של ליידי. סוד התמקדות

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר

www.diagram.com.ua
2000-2024