|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
אננס. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
אננס, אנאנס קומוסוס. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: אננס משפחה: ברולידות (Bromeliaceae) מקור: הסוג אננס כולל 8 מינים שמקורם באמריקה הטרופית, מברזיל ועד פרגוואי ואורוגוואי. אֵזוֹר: האננס גדל באקלים טרופי וסובטרופי בדרום ומרכז אמריקה, אסיה ואפריקה. הרכב כימי: אננס עשיר בויטמינים C, B1, B6, מנגן ומיקרו-אלמנטים אחרים. הם מכילים גם ברומלין ואנזימים אחרים המסייעים בפירוק חלבונים, מה שהופך אותם למועילים לעיכול. ערך כלכלי: אננס גדל כגידולי מזון ומשמש לייצור מיץ, שימורים, קינוחים ומוצרים אחרים. בנוסף, אננס נמצא בשימוש נרחב בתעשיות הקולינריה והקוסמטיקה. מיני אננס נוי גדלים גם כצמחי בית. אגדות, מיתוסים, סמליות: אננס מילא תפקיד חשוב בתרבות האינדיאנים של דרום אמריקה. הם ראו בו צמח קדוש והשתמשו בו בטקסים ובטקסים. המשמעות הסמלית של האננס קשורה למראה שלו: יש לו מראה מחוספס, אבל מסתיר בתוכו מתיקות ועסיסיות, מה שהופך אותו לסמל של עושר ושפע סמויים. בתרבות המערבית, אננס מזוהה גם עם שפע ויוקרה. במאה ה-XNUMX, האננס היה פופולרי מאוד באירופה ושימשו כמתנות יקרות ופריטי נוי.
אננס, אנאנס קומוסוס. תיאור, איורים של הצמח אננס, Ananas comosus (L.) Merr. תיאור בוטני, היסטוריית מוצא, ערך תזונתי, טיפוח, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
צמח עשבוני רב שנתי בעל גבעול קצר, בעל שושנת עלים ארוכים בשרניים ובעלי שיניים. הפרחים מסודרים בצורת דוקר פשוט בספירלה צפופה על ציר הגבעול. האננס גדל חזק ויוצר פרי אחד שלם, במשקל של 2 עד 15 ק"ג, שנראה כמו חרוט. בחלק העליון הוא נושא נורה מקוצר בצורת צרור עלים ירוקים (סולטאנים). הפרי הירוק הכהה הופך זהוב-כתום עם הבשלתו, והבשר מקבל עסיסיות וארומה. קליפת הפרי אינה אכילה. מולדתו של הצמח היא האזורים הטרופיים של אמריקה, שם נמצאות צורות בר. בסביבות תחילת המאה ה-XNUMX החלו לגדל אננס בדרום אירופה. כיום מגדלים אננס במדינות טרופיות בשני חצאי הכדור. יעד הייצוא המוביל הוא איי הוואי. ישנם זנים רבים של אננס תרבותי, הנבדלים בצבע העיסה ובגודל הפרי. אם נקטפים מוקדם מדי (מה שקשור בדרך כלל להובלה נוספת), הפירות לאחר ההבשלה אינם רוכשים במלואם את הטעם והארומה האופייניים להם, וזה נותן לאנשים מושג שגוי לגבי יתרונות הטעם של אננס. השילוב ההרמוני של סוכרים וחומצות, הארומה המרהיבה והייחודית והעסיסיות שמים את האננס בשורה הראשונה בין שאר הפירות. עיסת הפרי מכילה הרבה סוכרים (בעיקר סוכרלוז), אשלגן ונחושת וחומרים ארומטיים; יש חומצות אורגניות (בעיקר חומצת לימון), כמות קטנה של ויטמין C. תכונה אופיינית של פירות, במיוחד לא בשלים, כמו גם חלקים אחרים של הצמח, היא נוכחות של ברומלין (קומפלקס של אנזימים בעלי פעילות גבוהה מאוד). הודות להם, אננס הוא מוצר בעל ערך רב המשפר את העיכול. מצד שני, לברומלין יש השפעות אנטי דלקתיות וכולרטיות. זו הסיבה שאננס מומלץ למחלות מערכת העיכול ומחלות כבד. פירות אננס ומיץ שלו שימושיים מאוד למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, כליות ואנמיה. המיץ משמש גם כחומר אנטי-סקורבטי. מרתח מקליפת הפרי משמש למלריה, ולעיתים להפרעות תפקודיות של מערכת העצבים המרכזית. פירות אננס נצרכים טריים, אבל כמויות משמעותיות משמשות לעיבוד. הם מכינים ריבה, פירה, לפתן, מיץ; פרוסות אננס מוקפאות. עמילן מתקבל מגזע האננס. קליפת הפרי משמשת כמזון לחיות. אפילו סיב העלים, דק, מבריק ועמיד, משמש: ממנו בדים. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
אננס, אנאנס. שיטות שימוש, מקור הצמח, בית גידול, תיאור בוטני, גידול
משפחת ה-Bromeliaceae כוללת כ-40 סוגים, המיוצגים על ידי 850 מינים. לרובם אין חשיבות חקלאית והם מופצים בעיקר באזורים הטרופיים והסובטרופיים של מרכז ודרום אמריקה. הסוג Ananas (Adans.) נבדל משאר הברומליאדות במבנה הסינקרפי (מהיווני "syn" - ביחד, "קרפוס" - פרי) של הפרי, שהוא שחלה רב-שכבתית. אננס אמיתי לא נמצא בטבע, מקורו עדיין לא ברור. המינים התרבותיים צמחו כנראה מהכלאה של כמה מינים. סביר להניח שהיווצרותו התרחשה באגן הנהרות פרנה ופרגוואי. התפשטות האננס החלה לפני מאות שנים. עם זאת, רק במאה ה-XNUMX. זהו אחד מצמחי הפרי החשובים בעולם. מקורו של יבול זה קשור לתרבויות החקלאיות העתיקות של דרום אמריקה, שבהן, כתוצאה מבחירה ארוכת טווח, התקבלו זנים יקרי ערך רבים של אננס. האננס מקורו ברמת מאטו גרוסו הצחיחה על גבול ברזיל ופרגוואי. מכאן הוא הוצג כנראה לאזורים אחרים באמריקה בין המאות ה-XNUMX ל-XNUMX. בתחילת המאה ה-XNUMX. תרבות האננס התגלתה ע"י מלחים ספרדים לאורך כל החוף האטלנטי ממקסיקו ועד ברזיל. כמה עשורים לאחר גילוי אמריקה החלה התפשטות האננס ברחבי הגלובוס. הוא הובא לאפריקה ולדרום מזרח אסיה על ידי הפורטוגלים והספרדים. באירופה, תקופת התשוקה לתרבות חדשה החלה במאה ה-XNUMX. בשל העובדה שהפירות לא עמדו בהובלה בספינות מפרש שנעות לאט, החלו לגדלם במקומות צריכה מתחת לזכוכית, למשל ברוסיה ליד מוסקבה וסנט פטרבורג. הגידול התעשייתי של האננס באזור הטרופי החל בסוף המאה ה-XNUMX, כאשר הפירות החלו להימסר לאירופה ולצפון אמריקה באמצעות ספינות קיטור. במקביל, החל עיבוד האננס למיצים ולקופסאות שימורים. כעת מגדלים אננס כמעט בכל מדינות האזור הטרופי, אך רק מעטים מהם הם יצרנים מובילים: הפיליפינים, תאילנד, ברזיל, הודו, ארה"ב, מקסיקו, וייטנאם, סין, חוף השנהב, זאיר. אזור תרבות האננס הוא בעיקר בין 25 מעלות צלזיוס. w. ו-25° S. ש., אבל במספר מדינות (דרום אפריקה, סין, אוסטרליה, ארה"ב - פלורידה) חורג מגבולות אלה. בהרים, גידול האננס מוגבל גם על ידי טמפרטורות נמוכות בעונה הקרה. עלי האננס פגומים כבר ב-0 מעלות צלזיוס. לכן, הגובה המרבי בו גדל אננס תלוי בקו הרוחב הגיאוגרפי: באיי הוואי - 670 מ' מעל פני הים. ים, בקולומביה - 800 מ', בסרי לנקה - 1200 מ' וכו'. פירות בשלים מכילים (ב%): 85,8 מים, 0,4 חלבונים, 0,1 שומנים, 11,6 פחמימות עם דומיננטיות של סוכרוז, 0,4 אפר, 0,6 חומצות אורגניות עם דומיננטיות של לימון; ויטמינים (במ"ג/100 גרם): C - 31,0, קרוטן - 0,06, תיאמין - 0,08, ריבופלבין - 0,03; רכיבי מינרלים: Ca, Cl, J, Fe, Mn, Mg, P, K, Si, Na, S, Al, Cu, V. התוכן הקלורי של פירות הוא 50-60 קק"ל/100 גרם. פירות אננס, כמו גם חלקים אחרים של צמחים, מכילים ברומלין, קומפלקס של אנזימים פרוטאוליטיים פעילים מאוד. ברומלין גורם להשפעה ההרסנית של מיץ אננס על רירית הפה. עובדים במטעים נאלצים להשתמש בכפפות בעת קצירת יבולים כדי למנוע נזק לעור הידיים. בזכות הברומלין משתפרת ספיגת חומרי החלבון בגוף. ברומליין מוצא שימוש מעשי בייצור מזון לריכוך רקמות שרירים קשוחות של בשר ומוצרי בשר, להבהרת בירה באמצעות שקיעת חומרי חלבון מרחפים ובתעשיית התרופות. ברומלין נהרס על ידי חום, מה שגורם לירידה בפעילותו באננס משומר או במיץ אננס. פירות האננס מכילים למעלה מ-60 חומרים ארומטיים, ולכן לא ניתן להשוות את הארומה שלהם לכל פרי או פירות יער אחרים. לפתנים, מיצים, פירה, ריבות, שימורים מוכנים מאננס; גם הפירות מוקפאים, וחתיכות ופרוסות מהפירות מסוכרות ומיובשות. אננס הוא צמח עשבוני חד-פסיגי רב-שנתי, ירוק עד. אורך הגבעול הוא בין 20 ל-30 ס"מ. מספר העלים בצורות בוגרות מגיע ל-80; הם יוצרים שושנה. מבנה הצמח מראה את יכולת הסתגלותו לתנאי יובש. העלים עסיסיים, מכוסים באפידרמיס עבה. מתחת לאפידרמיס ישנה שכבה של תאים גדולים של רקמה אוגרת מים, שבה במהלך העונה הגשומה מצטברים מים, המסופקים לרקמות אחרות לפי הצורך. העלים נבדלים על ידי נוכחות של רשת של תעלות אוויר בהם מתרחשת חילופי גז. תעלות אלו מוקפות בתאים נושאי כלורופיל, הסופגים פחמן דו חמצני המשתחרר במהלך הנשימה; החמצן המיוצר במהלך הפוטוסינתזה משמש במהלך הנשימה. במערכת כזו מתרחשים תהליכי הפוטוסינתזה והנשימה עם סטומטה סגורה והפסקת הטרנספירציה. העלים מכילים סיבים רבים המספקים את החוזק והגמישות שלהם. לכן, האינדיאנים אפילו השתמשו באננס כגידול מסתובב. מערכת שורשי האננס מפותחת בצורה גרועה; השורשים ממוקמים בעיקר בעומק של 25-30 ס"מ ומכסים נפח קטן של אדמה. בציר העלים מתפתחים שורשים נלווים, הסופגים מים שהצטברו מגשם וטל מה"מאגרים" שבין בסיס העלים לגזע. לאחר השלמת היווצרותה של שושנת עלים, מתפתחת מהמריסטם האפיקי גבעול באורך של עד 60 ס"מ, מכוסה בצפיפות בפרחים רבים. כל יום 5 עד 10 פרחים פורחים על peduncle, הפריחה נמשכת 10-20 ימים. כל הזנים המסחריים הם סטריליים עצמיים ומייצרים זרעים בעת האבקה צולבת. זרעים מפחיתים את הערך הצרכני של הפירות, ולכן מספר זנים אינם נטועים במרחקים קרובים. לאחר הפריחה, השחלות גדלות יחד לפרי. פרי האננס מורכב ומורכב מציר תפרחת כשבסיסי עלי הכיסוי של השחלות מתמזגים זה בזה. בחלק העליון של הפרי יש תמיד כתר פשוט או מורכב (שושנת עלים). על הגבעול נוצרים סוגים שונים של נבטים לרוחב מניצני בית השחי, המשמשים כחומר שתילה לריבוי אננס. היורה החזקים ביותר הם אלה המתעוררים מתחת לפני הקרקע (ratoons). מספר ratoons לצמח משתנה לפי מגוון מ 1 עד 10. הקציר השני ואחריו מתקבלים יורה אלה. נבטים המופיעים על הגבעול מעל פני הקרקע - זרעים - קטנים יותר בגודלם ובמשקלם מאשר הראטון. אפילו יורה קטנים יותר המופיעים על השלוחה מתחת לפרי הם תלושים. הכתר בחלק העליון של הפרי יכול לשמש גם כחומר שתילה לריבוי אננס. גם לטמפרטורות גבוהות יש השפעה שלילית. הנזק השכיח ביותר הוא כוויות שמש של הפרי. בחשיפה לאור השמש, הטמפרטורה בתוך הפרי יכולה להגיע ל-50-54 מעלות צלזיוס. כדי להגן מפני כוויות, הפירות מכוסים בקש; גם עלי בננה יכולים לשמש למטרה זו. לפעמים עלים מכופפים כלפי מעלה מבסיס הגבעול נקשרים מעל הפרי. הטמפרטורה האופטימלית עבור אננס היא בין 21 ל-27 מעלות צלזיוס עם תנודות קלות לאורך כל השנה. תנאים כאלה נמצאים לרוב באזורי חוף טרופיים. הורדת הטמפרטורה בלילה ל-15,5-16,5 מעלות צלזיוס מגרה את המעבר של צמחים לפריחה. בשל עמידות הבצורת של האננס, הוא מעובד ללא השקיה באזורים עם משקעים שנתי של עד 600 מ"מ. אבל עבור יבול מסחרי, משקעים של 750 מ"מ נחשבים למינימום. בשל היעדר תקופת רדומה טבעית לאננס, חלוקה שווה של משקעים לאורך השנה נחשבת לאופטימלית. הנוכחות של עונה יבשה ברוב אזורי גידול האננס מכתיבה את הצורך בהשקיה של מטעים, אך נעשה בו שימוש נדיר ביותר. כמות המשקעים השנתית האופטימלית היא 1000-1500 מ"מ. בשל ההרגל הקטן של הצמחים, הרוח אינה מהווה סכנה גדולה לאננס. עם זאת, במקרים מסוימים, למשל באיים הקריביים, רוחות עלולות לגרום לנזק משמעותי למטע, שכן פירות מבשילים מתכופפים חזק יחד עם הגבעול והגבעול בהשפעת הרוח. לינה כזו מקשה על ביצוע עבודת טרום קציר - גיזום עלים, הקשורה לעלייה בעלות הטיפול במטע ובקטיף. אננס גדל בהצלחה במגוון סוגי קרקע אם הוא עומד בדרישות הבאות: ניקוז טוב, תכולת חומוס וסחף מספקת, המבטיחה יכולת אחיזה טובה של הקרקע והיעדר שכבה עמידה למים. תגובת אדמה מעט חומצית עם pH של 4,5-5,0, אך לא יותר מ-6,2, עדיפה עבור אננס. ב-pH גבוה יותר, היבול חווה מחסור במיקרו-אלמנטים ומופיעה כלורוזה, אשר נגרמת על ידי מחסור בצורות זמינות של ברזל באדמה. מבחר האננס מיוצג על ידי מספר רב של זנים. לדוגמה, בהודו מגדלים כ-100 זנים. רובם משמשים לצריכה ביתית ולשווקים מקומיים. מספר הזנים המסחריים מוגבל. הם כפופים למספר דרישות: עמידות למחלות, התאמה לתנאי האקלים, תפוקת הצמח, גודל וצורת הפירות, עקביות וצבע העיסה, הרכב ביוכימי של פירות, ניידות, מספר יריות לרוחב על הגבעול (ratoons, דברים, מחליקים), משקל הכתר, מספר הקוצים על העלים, יכולת הצמחים להחזיק את הפרי במצב זקוף וכו'.
זני האננס המובילים הם ממוצא היברידי. בעבר, הכלאה הייתה חשובה מאוד ביצירת אננס; מוטציות ממלאות תפקיד מרכזי בתרבות. בשל ריבוי וגטטיבי של מוטנטים, זנים ישנים הם תערובת של שיבוטים. בהתאם למאפיינים הביולוגיים של גידול ופרי, זני אננס מחולקים ל-3 קבוצות ייצור ביולוגיות: 1. הקבוצה הספרדית מיוצגת על ידי הזנים ספרדית אדום, פיניה בלנקה, קבזונה, סינגפור, שימורים וכו'. לחלק מהזנים מקבוצה זו אין קוצים על העלים או שהם ממוקמים בחלק מוגבל של העלה. משקל הפרי הממוצע הוא מ-1,5 (אדום ספרדי) עד 10 ק"ג (Cabezon). הזנים הם בעיקר אננס שולחני, והם נחותים בטעמם ובעקביות מזני האננס הקינוח הטובים ביותר. הם עמידים בפני מחלות, והפירות מיוצאים משומרים וטריים. 2. קווין (מלכה). קבוצה זו כוללת זנים Queen, Natalquin, Z-queen, McGregor וכו'. העלים של צמחים בקבוצה זו מאופיינים בצבע ירוק מעט, קצרים וקוצניים. הקוצים עקשנים כי קצותיהם מעוקלים. צבע הפרחים סגול. משקלו הממוצע של העובר הוא 1,3 ק"ג. 3. קאיין. קבוצה זו, יחד עם הספרדית, היא המטופחת ביותר בעולם. הזנים העיקריים: Cayenne Fox, Baron Rothschild, Selection-25 (Fassaro), Selection-32-33 (Foulaya), Santo Domingo, Q וכו'. הזנים בולטים ביבול גבוה ואיכות פרי מעולה. המשקל הממוצע של העובר הוא בין 1,5 ל-3,5 ק"ג. העלים כמעט חסרי עמוד שדרה. הצמחים עמידים יחסית לנבול, מחלה ויראלית של אננס. מטעי אננס מסחריים מודרניים מעובדים במשך 4-6 שנים; לאחר 2-3 קצירים, המטע מחוסל. במדינות דרום מזרח אסיה ואפריקה ישנם מטעים בני כמה עשורים. עם זאת, זה אפשרי רק עם חקלאות נרחבת. שיטות חיתוך אינטנסיביות מודרניות, שנועדו לייצר יבולים גבוהים (יותר מ-50 t/ha), דורשות סיבובים קצרים. כמבשר לנטיעות חדשות, קטניות דגן נזרעות עם זבל ירוק. במקרים מסוימים, למשל, כאשר האדמה נגועה מאוד בעשבים חד-צוגיים, זה נחשב למשתלם מבחינה כלכלית לשמור על השטח בבר במשך מספר חודשים לפני שתילת אננס. במקביל, מתבצעת חיטוי קרקע למלחמה במזיקים ומחלות. פוריות נמוכה של קרקע ומערכת שורשים לא מפותחת לא מאפשרים לטפח אננס ללא שימוש בדשנים מינרליים. משך התקופה משתילת אננס ועד לקטיף הבציר הראשון משתנה בהתאם למכלול גורמים, סוג וגודל חומר השתילה, זמן השתילה ומאפייני האקלים, רמת הטכנולוגיה החקלאית ומאפייני הזן. יבול מוקדם יותר מתקבל מ-ratoons (16-18 חודשים לאחר השתילה), לאחר מכן החלקות (18-20) ומאוחר יותר מכתרים (18-28 חודשים). לגודל חומר השתילה יש השפעה רבה על קצב התפתחות הצמח. זה הוכח על ידי תצפיות רבות במקסיקו, ברזיל, הודו, מלזיה ודרום אפריקה. במרטיניק, יריות במשקל 700 גרם הניבו יבול כמעט שנה מוקדם יותר מאשר זרעים במשקל 150 גרם. בהקשר זה, כדי להבטיח קטיף בזמן קצר, יש צורך לבחור חומר שתילה אחיד לכל חלקה. המעבר לשלב הגנרטיבי נשלט גם על ידי התגובה הפוטו-מחזורית. אננס הוא צמח קצר ימים; היווצרות התפרחות מעוררת על ידי הארכת התקופה החשוכה של היום. ליד קו המשווה, שבו אורך היום יציב כמעט כל השנה, גורם זה אינו משחק תפקיד, אך כבר בקו הרוחב של 15-20° משרעת התנודות באורך היום לאורך כל השנה מגיעה למספר שעות, מה שמשפיע על הפריחה זְמַן. דפוסי השתילה ואזורי הזנת האננס משתנים באזורים שונים בהתאם לתנאי הקרקע והאקלים, רמת הטכנולוגיה והמיכון החקלאי והמאפיינים הביולוגיים של הזנים. בדרך כלל, נעשה שימוש בדפוסי שתילה של 1 ו-2 קו. בתנאים של תרבות נרחבת, 1-15 אלף צמחים מונחים לכל דונם. במטעים עתירי מסחר מודרניים, מספר הצמחים הוא עד 18-50 אלף ל-60 דונם. ירידה בשטחי האכלה מביאה לירידה במשקל הממוצע של הפירות, החשובה למכירת פירות טריים בשוק הזר. נטיעות מעובות מבטיחות אחידות מירבית של גודל הפרי, החשובה לענף השימורים. כאשר יוצרים יבול גבוה של פירות אננס, לא ניתן להשיג כמות מספקת של חומר שתילה מאותם צמחים. לכן, במטעים מסחריים מודרניים מומלץ לקיים משתלה נפרדת בה מתקבל חומר שתילה. קצב הרבייה של הזנים העיקריים הוא קטן. לדוגמה, 2-5 יורה לרוחב מתקבלים מצמח קאיין אחד בשנה, כלומר 1 דונם של מטע ישן מספק לשתילה של 2-5 דונם של מטעים חדשים. בקצב רבייה זה, לוקח שנים רבות עד שהזנים או שיבוטים חדשים מוצגים. לכן נהוג בדרך כלל להשיג חומר שתילה על ידי עזיבת המטע הישן לאחר קטיף למספר חודשים, וכתוצאה מכך צומחים יריות צד. רק לאחר קבלת חומר שתילה מחוסל המטע. כדי למנוע הדבקה של חומר השתילה במחלות פטרייתיות, החלקים מחוטאים באשלגן פרמנגנט, חומצה סליצילית או אפר עץ, ותחילה קורעים את העלים הבסיסיים. לפני השתילה ניתן לאחסן חומר שתילה עד מספר שבועות בצל העצים, מתחת לחופה או ברפת. Sakers או החלקות נטועים לעומק של 6-8 ס"מ, ratuns - עד 7-8 ס"מ. במקרה זה, נקודת הצמיחה של יורה לא יכול להיות מכוסה באדמה.
התוכנית הכללית של גידול אננס בקובה היא כדלקמן. הקמת מטע מתבצעת עם שתילים איכותיים במשקל של 250 עד 400 גרם. 12 חודשים לאחר השתילה מטופלים הצמחים עם מווסת צמיחה ולאחר מכן הצמחים פורחים תוך 30-45 ימים. בדרך כלל 120 יום (לעתים פחות 130) לאחר תחילת הפריחה, הבציר של המחזור הראשון מבשיל. השתילים נאספים 2-4 חודשים לאחר הקטיף. הטיפול השני בצמחים עם מווסת צמיחה מתבצע 10-12 חודשים לאחר הקטיף. הקציר של המחזור השני מבשיל 5,5-6 חודשים לאחר הטיפול השני בצמחים עם מווסת צמיחה. הטיפול השלישי בצמחים עם מווסת צמיחה מתבצע 10-12 חודשים לאחר הקטיף, והיבול של המחזור השלישי מבשיל 5,5-6 חודשים לאחר הטיפול השלישי. שתילת מטע עם נצרים גדולים מזרזת את הקציר. בחוף השנהב, בעת שתילת שתילים במשקל 600 גרם, התקבל הקציר תוך 12 חודשים. עם זאת, לשתילים גדולים יש חסרונות: הקציר עליהם מבשיל פחות בצורה חלקה, בנוסף, בשל הצמיחה הממושכת של יורה לרוחב, צמח האם נחלש. הדברת עשבים היא אחת המשימות החשובות ביותר בגידול אננס. העשבים המזיקים ביותר במטעי אננס הם עשבים חד-פסיגיים - עשב חזירים, עשב חזירים, דוחן עוף, עשב פילים, עשב עגול וכו'. עשבים שוטים מספקים לאננס תחרות עזה על מים וחומרי הזנה מינרליים, כאשר האננס נחות בשל מערכת שורש פני השטח החלשה. עשבים שוטים גורמים לא פחות נזק לצמחים תרבותיים עקב תחרות על אור השמש, שכן אננס הוא צמח אוהב אור. חיפוי האדמה יעיל בהדברת עשבים שוטים. קש וצמרות של צמחים שונים, כולל אננס, משמשים כחיפוי. חיפוי מדכא את צמיחת עשבים שוטים, שומר על עתודות הלחות, מעשיר את הקרקע בחומר אורגני, מווסת את הטמפרטורה שלה וגם מפחית תהליכי שחיקה. חומרי החיפוי היעילים ביותר התבררו כנייר מאלץ' ספוג בתרכובות משמרות, ובעיקר סרט פוליאתילן שחור. הם נמרחים במכונות מיוחדות, ולאחר מכן שותלים אננס בחורים שנעשו. לחות אדמה מוגברת מתחת לסרט מקדמת התפתחות של מחלות פטרייתיות. לכן, לפני כיסוי האדמה בסרט, היא מטופלת בחומרים נמטיים. למרות התוצאות הטובות המתקבלות עם חומרי חיפוי, נמצא כי התפתחות עשבים שוטים מדוכאת בצורה היעילה ביותר על ידי שימוש משולב בקוטלי עשבים (ברומציל, דיורון, אמטרין) וחומרי חיפוי (רצוי סרט פוליאתילן שחור). הדרישות הגבוהות של אננס למרכיבי תזונה מינרליים מעידים על ידי הנתונים הבאים: תפוקת פרי האננס, המסתכמת ב-80 t/ha, מכילה 67 ק"ג חנקן, 19 ק"ג זרחן ו-240 ק"ג אשלגן, ובכל הביומסה של צמחים (גבעולים, עלים, פירות) באזור זה בעונת הגידול מצטברים 574 ק"ג חנקן, 125 ק"ג זרחן, 1630 ק"ג אשלגן ו-380 ק"ג סידן. עם טכנולוגיות אינטנסיביות לגידול אננס, נעשה שימוש בסכמת יישום הדשן הבאה: בעת עיבוד האדמה, מיושם הדשן העיקרי N180, P100, K80, לפעמים רק זרחן. במהלך עונת הגידול, ככלל, 2-3 האכלות מתבצעות. בעת שימוש בווסת צמיחה, ההאכלה השלישית אינה מתבצעת, אך מינוני הדשנים המיושמים בשתי ההאכלות הראשונות גדלים. ההאכלה הראשונה מתבצעת על ידי מריחת דשנים מתחת לבסיס הצמחים, השנייה והשלישית - בציר העלים התחתונים. מי גשמים או טל ממיסים מלחים שחודרים לשורשים. חשוב למנוע ממלחים להיכנס לרקמה הקודקודית של הגבעול. הבשלה המונית של פירות אננס מתרחשת כמעט בכל מקום בחודשים מסוימים. לדוגמה, באיי הוואי עיקר היבול נוצר בפברואר-מרץ ובמידה פחותה באוקטובר. העונתיות באספקת המוצרים יוצרת מספר בעיות: השוק גדוש במלאי של פירות אננס והמחירים יורדים, קצב העבודה של הקופסאות שימורים מופרע וכו'. לכן יש חשיבות להארכת תקופת הבשלת הפירות. כדי לעורר פריחה, נעשה שימוש נרחב בתמיסה טרייה של סידן קרביד במים. התמיסה מוכנה בשיעור של 450 גרם סידן קרביד ל-200 ליטר מים, הרכיבים מעורבבים בחבית ברזל למשך 10 דקות. לאחר מכן יוצקים כ-60 מ"ל תמיסה לתוך הציר של העלים העליונים של הרוזטה של כל צמח. כאשר סידן קרביד יוצר אינטראקציה עם מים, נוצר אצטילן, הפועל על הצמח כמווסת צמיחה, וממריץ את המעבר לשלב הרבייה. הודות לשיטה זו התאפשרה אספקת מוצרים לכל אורך השנה. בשל ההכנה עתירת העבודה של פתרון העבודה ומידת הנפיצות שלו, מדענים פועלים למצוא מווסת צמיחה בטוח וקל יותר לשימוש. נמצאה שיטה נוספת לשימוש באצטילן כדי לגרום לפריחה של אננס. גז אצטילן מועבר במים, שם הוא מתמוסס חלקית; פתרון מימי של אצטילן משמש על מטע אננס באותו אופן כמו במקרה הראשון. אינדוקציה של פריחת אננס מתבצעת עם תרופות: etrel, כמו גם תמיסה מימית של תערובת של התרופה flordimet עם אוריאה ו CaCO3. עם גידול אננס אינטנסיבי, התשואה של המחזור הראשון היא בדרך כלל 50-65 טון, השני - 30-45, כלומר, בסך הכל במשך 3-4 שנות סיבוב - 110 טון. בשלות הקציר של האננס נקבעת בהתאם שימוש בפרי. לצריכה מקומית, לייצור מיץ ולשימורים, הם נקצרים כשהם בשלים לחלוטין, כאשר הקליפה מקבלת את הצבע האופייני לזן: צהוב זהוב או כתום-צהוב. פירות המיועדים לייצוא נקטפים לאחר שהגיעו לגודל ולצורה האופייניים הטבועים בזן, אך לא הגיעו לבגרות צרכנית. בתקופה זו, צבע הקליפה בבסיס הפרי משתנה מירוק כהה לצהוב בהיר או צהוב. אם נקטפים מוקדם מדי, הפירות אינם מקבלים טעם וארומה נורמליים לאחר ההבשלה. את הזנים הניידים והיציבים ביותר, למשל אדום ספרדי, ניתן לקטוף בשלב מאוחר יותר של הבשלה. לפני האריזה ממוינים האננסים המיועדים להובלה בינעירונית לפי איכות, דרגת בשלות וגודל, פירות מונחים בכל קופסה בשכבה אחת, אחידה בגודל ובדרגת הבשלה. מבחינת איכות הפירות חייבים להיות מפותחים, בעלי צורה קבועה, בריאים, ללא נזק מכני, בעלי שושנת שלמה בגובה 4-10 ס"מ, גבעול בריא באורך של לא יותר מ-3 ס"מ, מטופלים בחומרי חיטוי. משקל הפרי נע בין 0,8 ל-2 ק"ג. לפני תחילת הקטיף חותכים מעברים בין השורות באמצעות מצ'טה, שכן עלי אננס, בעלי קוצים לאורך הקצוות, מפריעים לקציר. אנשים לבושים במדים מיוחדים: מגפיים מעור עבה, מכנסיים מבד רב שכבתי, חולצות עבות וכפפות, נעים בזהירות ברחבי המטע. את הפירות קוטפים ביד, חותכים את הגבעול מתחת לפרי בסכין. במספר מדינות משתמשים במסועים באורך של כמה עשרות מטרים, המורכבים על טרקטורים. את הפירות החתוכים מניחים על מסוע ונשלחים אל ההופר. יצוא האננס ברחבי העולם מתבצע בעיקר דרך הים. בספינות, בהובלת אננס במחסנים, הטמפרטורה נשמרת על 8-9 מעלות צלזיוס לאורך כל המסלול, ולחות האוויר היחסית היא 85-90%. בטמפרטורות גבוהות יותר, פירות מבשילים ומתדרדרים; טמפרטורות מתחת ל-8 מעלות צלזיוס גורמות להם "להתקרר" עקב הפרעות מטבוליות, במיוחד בפירות בוסרים (העיסה הופכת למימית, מתכהה, מאבדת עמידות למחלות פטרייתיות ושומרת על ירידה באיכות). כאשר לחות האוויר היחסית עולה, מתפתחות מחלות פטרייתיות; כאשר היא פוחתת, הפירות והכתרים נובלים ומאבדים את המראה הסחיר שלהם. אננס בשל ללא סימני בשלות יתר, נזקים מכניים ומחלות מאוחסנים במחסנים בטמפרטורה של 7,5-8,0 מעלות צלזיוס ולחות אוויר יחסית של 85-90%. משך האחסון בתנאים אלה הוא 10-12 ימים. פירות ירוקים ופירות שאינם נוצרים במלואם, בעלי צבע קליפת מעבר, מאוחסנים בתאי הבשלה בטמפרטורה של 15-16 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 80-85%. הבשלה בתנאים אלה מתרחשת תוך 5-6 ימים, הפירות מקבלים צבע וארומה נורמליים. כדי להאיץ את הבשלת האננס, נעשה שימוש באתילן בריכוז של 1 נפח גז לכל 2000 נפחי תא (1:2000), כלומר 1 ליטר גז לכל 2 מ"ק של תא. העיסה מהווה, ככלל, 65-70% ממסת הפרי, הקליפה - 20-25, הכתר - 4-6, ציר התפרחת - 4-6%. לצד הטעם והארומה המעולים, לעיסה יש ערך תזונתי גבוה. מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
האננס אמיתי. הפניה מידע
צמח עשבוני רב-שנתי רב עוצמה ממשפחת הברומלידים, יליד ברזיל, שם עדיין מצויות צורות הבר שלו. אננס גדל באופן נרחב באזורים הטרופיים. השטחים הגדולים ביותר בגידול צמחים לעיבוד לאחר מכן נמצאים באיי הוואי. ממדינות טרופיות, אננס מיוצא לכל המדינות הממוזגות. עיסת הפרי מכילה 12-15% סוכרים (בעיקר סוכרלוז), חומרים חנקניים (0,4-0,5%), חומצות אורגניות (0,5-0,7%), בעיקר חומצת לימון, ולעיתים רק חומצת לימון, ויטמין C (40-50). מ"ג%), ברומלין, מינרלים - מלחי אשלגן (320 מ"ג%), נחושת (8,3 מ"ג לק"ג חלק אכיל). הפירות נצרכים טריים ומשומרים. אננס משמש להכנת משקאות, יינות, פאנצ'ים, ליקרים, שימורים, ריבות ואלכוהול. מיץ האננס מכיל ברומלין, תערובת של אנזימים הדומים לפפסין ופפאין, בעלי השפעות אנטי דלקתיות ומונעות גודש. אננס מוערך מאוד בתזונה טיפולית ותזונתית. המיץ מומלץ למחלות מערכת העיכול לשיפור העיכול, למחלות כבד, מערכת לב וכלי דם, כליות ואנמיה. מיץ אננס הוא תרופה אנטי-סקורבטית מצוינת. אבל יש להגביל את השימוש באננס למחלות קיבה וקטרר עם חומציות גבוהה. בהומאופתיה, אננס נקבע להפרעות תפקודיות של מערכת העצבים. בהודו, מיץ מעלי אננס משמש כחומר אנטי. מחברים: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
אננס. היסטוריה של גידול צמחים, משמעות כלכלית, גידול, שימוש קולינרי
איך גדל אננס? אננס הוא עשב רב שנתי. אין לו כמעט גבעול, ועלים ענקיים, משוננים וקוצניים, בולטים ישר מהאדמה. הם יוצרים שושנת בסיס, שממרכזה צומח גבעול קצר ועבה בבוא העת. הפרחים שעליו נאספים בתפרחת גדולה, מוכתרת ברוזטה של עלים קטנים - עותק קטן של הרוזטה הבסיסית. הפרחים מייצרים פירות ופירות יער עם זרעים קטנים. פירות היער, עלי העטיף המגודלים וציר התפרחת גדלים יחד ויוצרים את הפרי - האננס עצמו. מבין חמשת המינים של סוג האננס, רק אחד מוכר בגידול - האננס גדול המצוצים Ananas comosus (L.) Merrill. ישנם כ-80 זנים של אננס, רובם אינם מייצרים זרעים. הם מופצים באופן וגטטיבי. מאיפה מגיע האננס? מקום הולדתו של האננס הוא ברזיל. שם, צמח זה עדיין נמצא בטבע בשולי יער או בשדות כעשב שוטה. אננס בר הם אכילים, אם כי הם קטנים יותר מאלו התרבותיים ואינם טעימים. אננסים בעלי פירות גדולים הם ככל הנראה פוליפלואידים ספונטניים (כלומר, הם מכילים לא שניים, אלא כמה קבוצות של כרומוזומים: פוליפלואידיות בצמחים מובילה בדרך כלל לגידול בגודל). האינדיאנים טיפחו את היבול הזה בתקופה הפרהיסטורית, ובמאה ה-4 האירופים ראו את האננס. קולומבוס וצוותו טעמו לראשונה את הפרי הזה ב-1493 בנובמבר XNUMX באי גוואדלופ ונדהמו מטעמו הטעים. כבר בתחילת המאה ה-XNUMX החלו הפורטוגזים לגדל אננס בחוף האפריקאי, במדגסקר ובסנט הלנה, אז הופיעו מטעים בהודו, ג'אווה ואיי הפיליפינים, וכעת הם נמצאים כמעט בכל המדינות הטרופיות בעולם. . באירופה, פרי זה גודל בחממות, ואצילים רוסים התוודעו אליו מוקדם יותר מאשר עם תפוחי אדמה. מהם היתרונות של אננס? עיסת אננס, 86% המורכבת ממים, מכילה עד 15% סוכרים, מתוכם שני שלישים הם סוכרלוז, 0,5-0,8% חומצות - לימון, מאלית וטרטרית, פרוויטמין A, ויטמינים B, C ו-P וכמה מלחים מינרלים. למרות מימיותו, האננס הוא צמח מרפא. מיץ אננס מפחית נפיחות במחלות של הכליות ומערכת הלב וכלי הדם (הוא מכיל הרבה מלחי אשלגן). הם משמשים גם לגרגור עבור כאבי גרון ותהליכים דלקתיים אחרים. אננס ממריץ את העיכול, מפחית את צמיגות הדם, מונע היווצרות קרישי דם ומוריד לחץ דם. הוא משמש בקוסמטיקה בתור פילינג עדין. ואם מישהו רוצה להסיר יבלות עם אננס טרי, אז תנו לו למרוח חתיכה למקום הרצוי למשך הלילה, ואז לאדות את העור במים חמים ולהסיר את היבלות. האננס חייב את סגולותיו המרפאות, כמובן, לא לסוכרים וויטמינים, אלא לברומלין, שרבים שמעו עליו בתור אנזים השורף שומנים. מהו ברומלין וכיצד הוא פועל? ברומלין (נכון יותר לומר זאת מ"ברומלן") היא קבוצת אנזימים, שהבסיס שלה מורכב ממספר פרוטאזות (אנזימים המפרקים חלבון). ליבת הפרי וגבעול הפריחה עשירים בברומלן. זה מן peduncle כי תרופה זו מתקבלת בקנה מידה תעשייתי. ברומלין נמצא בשימוש נרחב ברפואה. בקיבה ובמעיים הוא פועל כאנזים עיכול, יעיל בכל חומציות של מיץ קיבה, ומשפר משמעותית את תהליכי העיכול. בנוסף, עד 40% מהברומלין נספג ללא שינוי דרך מערכת העיכול. פרוטאזות מונעות היווצרות קרישי דם על ידי פירוק החלבון פלסמינוגן והפיכתו לפלסמין. ופלזמין הורס חלבון נוסף, פיברין, המעורב ביצירת בצקות וקרישי דם. ברומלין גם מפסיק את היווצרותם של קינינים - תרכובות הנוצרות בתהליך הדלקתי. ברומלין הורס חלבונים מתים, ולכן מאיץ את הניקוי והריפוי של פצעים מוגלתיים, כיבים טרופיים ופצעי שינה. רקמות בריאות מכילות מעכבי פרוטאז ואינן מושפעות מהאנזים. אפילו רופאי שיניים ממליצים על ברומלין: הוא מפרק את מרכיבי החלבון של רובד השיניים, מה שמשפר משמעותית את איכות ניקוי השיניים. האנזים נשאר בפה לאורך זמן ואינו מאפשר להיווצר רובד חדש. האם אפשר לרדת במשקל בדיאטת אננס? למרות התכונות הנפלאות הרבות של הברומלין, רוב האנשים תופסים אותו בעיקר כשורף שומן. התקשורת מלאה בסיפורים על סלבריטאים שעושים דיאטת אננס. עד כמה זה יעיל? המקור העיקרי לאנזימים, כפי שאנו זוכרים, הוא הליבה והגבעול של האננס, כלומר אותם חלקים שאנשים רגילים בדרך כלל זורקים. לכן, מיץ שנסחט מהפרי השלם מכיל הרבה יותר ברומלין מאשר העיסה הקלופה. עם זאת, ברומלין הוא תערובת של פרוטאזות ומפרק חלבונים, לא שומנים. זה אמנם עוזר לווסת את משקל הגוף, אבל רק על ידי ייעול תהליכי העיכול. ברומלין יעיל כ"אמבולנס" במהלך משתה עשיר עם הרבה מנות חלבון. לאחר חטיף, טוב לאכול פרוסת אננס עם צנטר קשה או לשתות כוס מיץ אננס. כמובן, אנחנו מדברים על פירות טריים, כי פירות משומרים אינם מכילים ברומלין. כדי שתמצית אננס תקדם באמת ירידה במשקל, אתה צריך להגביל את צריכת הקלוריות שלך ל-1700-1800 קק"ל ליום. פעם בשבוע, לא לעתים קרובות יותר, אתה יכול לעשות יום צום אננס. תכולת הקלוריות של הפרי נמוכה מאוד, 100 גרם עיסה מכילים רק 48 קק"ל, אך אדם אינו חווה רעב חמור, מאחר והפרי בשרני. יחד עם זאת, הוא מכיל הרבה מלחי אשלגן, שעוזרים להיפטר מעודפי הנוזלים. עם זאת, אסור להשתמש יותר מדי באננס. יש לחלק פרי גדול לשלוש או ארבע מנות, מכיוון שהחומצה עלולה לגרות את רירית הפה ולחליד את אמייל השן. מאותה סיבה, אננס אינו מומלץ למי שסובל מכיב פפטי וחומציות קיבה גבוהה.
איך לבחור ולאחסן אננס? לאנס בשל יש צבע עשיר וצבעו אחיד. אנחנו רגילים לזנים צהובים של אננס, אבל יש גם ירוקים, כך שפרי ירוק לא בהכרח בוסר. אם תלחצו עליו עם האצבעות, הפרי יימעך, אבל לא הרבה. האננס, הרך מבפנים, כבר נרקב. כדאי גם לסובב בעדינות את הזנב הירוק ביחס לפרי. אם הוא מתפתל בקלות, אז האננס בשל; אם לא, הוא עדיין לא בשל. פירות לא בשלים, כפי שכבר הוזכר, הם חריפים מאוד בטעמם וגורמים לקלקול מעי קשה. פרי לא מאוד בשל מגיע למצבו המתאים תוך מספר ימים בטמפרטורת החדר, אך אין צורך להמתין עד להופעת כתמים חומים על הקליפה. ניתן לאחסן אננס בשל כשבוע בתא הפירות של המקרר, אך לעטוף אותו כך שהריח שלו לא יחלחל לשאר האוכל. הפרי, חתוך לפרוסות והוקפא, מחזיק מעמד שלושה חודשים. איך לחתוך אננס? ראשית, חותכים את העלים וה"תחתית" מהפרי. מה שנותר הוא גוש אננס, שכמו בול עץ אמיתי, גזוז מכל הצדדים, חותך את הקליפה לאורך הפרי. את הפירות הקלופים חותכים לרוחב לפרוסות בעובי שרירותי ואת המרכז הקשה חותכים עם חריץ עגול. עכשיו אתה יכול לאכול את האננס. עם אילו מזונות מתאים אננס? אננס חמוץ עם פרוטאזות הולך טוב עם חזיר, עוף, דגים ושרימפס. בשר, דגים ועופות מטוגנים ואופים עם אננס וגבינה מגוררת. מנה פופולרית נוספת היא אננס מטוגן בבלילה (לפעמים אפילו מוסיפים בירה לבלילה) ומוגש עם קינמון. האננס משמש להכנת מזון משומר, מיצים, משקאות אלכוהוליים, ריבות ושימורים, ומאז שהוא שומר לראשונה, האננס הפך לאחד הפירות הפופולריים ביותר. יש הרבה מנות עם אננס, אבל אין להשתמש בפירות טריים במתכונים עם ג'לטין, שכן ברומלין מרכך את הג'לטין. במקרים אלה, אננס משומר מתאים למדי, אבל לא בסירופ, אלא במיץ של עצמו. איך לבשל אננס בשמפניה? כדי לבשל אננס בשמפניה, קודם כל אתה צריך לקבל צנצנת זכוכית: אין לשפוך שמפניה למחבת. חתיכות של אננס מונחות במגרסה, מוזגות באיטיות עם שמפניה (בקבוק אחד לכל פרי), נותנים להתבשל במשך 10-15 דקות ומגישים בכוסות רחבות גדולות. הוציאו אננס מהכוסות בעזרת כפיות. קוראים שמוצאים את המתכון פשוט מדי יכולים לחתוך את האננס לפרוסות דקות, להוסיף סוכר, לשפוך פנימה 0,5 ליטר יין לבן יבש, להוסיף 40 מ"ל כל אחד של ליקר דובדבנים וליקר תפוזים ולהשאיר במקרר לשעתיים. לאחר מכן יוצקים לתערובת זו בקבוק שמפניה ועוד 0,5 ליטר יין, מוסיפים קרח, מערבבים ומגישים שוב בכוסות. המתכון השלישי מיועד למי שממש חייב לשתות וודקה. הם צריכים אננס משומר ומתוק. המיץ מהצנצנת מדולל בכמות שווה של וודקה, את התערובת המתקבלת מוסיפים לפי הטעם בכוסות שמפניה, וטבעות אננס נאכלות כחטיף. מחבר: Ruchkina N.
אננס, אנאנס קומוסוס. מתכונים לשימוש ברפואה עממית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
אננס, אנאנס קומוסוס. טיפים לגידול, הכנה ואחסון
גידול אננס יכול להיות תהליך קשה, אבל עם טיפול נאות, אתה יכול לקבל פירות טעימים ועסיסיים. טיפים לגידול, קציר ואחסון אננס: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ כיצד לאחסן מים נוזליים בטמפרטורות מתחת לאפס ▪ מכוניות חשמליות של מרצדס עם טעינה אלחוטית
▪ סעיף האתר רגולטורים של זרם, מתח, הספק. בחירת מאמרים ▪ כתבה יזמינו - מחר אהיה רופא מיילד. ביטוי עממי ▪ כיצד התפתחה אנגליה בסוף שנות ה-1950. ושנות ה-1960? תשובה מפורטת ▪ מאמר בטיחות בעבודה בתעשיית האלכוהול ▪ מאמר גלאי מתכות אלקטרוני עם תדר פעולה נמוך. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר אגרטל פורצלן. פוקוס סוד
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה