|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
זריעת שיפון. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
זריעת שיפון, דגני Secale. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: גידול משפחה: דגנים (Poaceae) מקור: דרום מערב אסיה אֵזוֹר: שיפון מופץ באופן נרחב באזורים ממוזגים וקרים בעולם, במיוחד באירופה, צפון אמריקה וסיביר. הרכב כימי: שיפון מכיל חלבונים, פחמימות, סיבים, ויטמיני B, ויטמין E, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. ערך כלכלי: שיפון משמש לייצור לחם, דייסה, ממתקים, וכן בתעשיית המזון לייצור מזון לבעלי חיים. שיפון משמש גם לייצור אלכוהול, דלק ביולוגי, נייר וטקסטיל. אגדות, מיתוסים, סמליות: אחד ממיתוסי השיפון המפורסמים ביותר הוא זה של דמטר ובתה קורא (פרספון). המיתוס הזה מספר כיצד פרספונה נחטפה על ידי האל האדס ונלקחה לעולם התחתון. דמטר, אלת החקלאות והקציר, הייתה נסערת כל כך מאובדן בתה שהיא הפסיקה לתת לאנשים את הקציר. הארץ הפכה למדבר, ואנשים החלו למות מרעב. כתוצאה מכך, האלים החליטו להחזיר את פרספונה לדמטר, אך היא הסכימה שפרספונה תבלה איתה חלק מהשנה עלי אדמות כדי לתת לאנשים יבול, וחלק מהזמן בעולם התחתון עם בעלה האדס. באופן סמלי, שיפון מזוהה עם האלה דמטר, שהייתה פטרונית החקלאות והקציר. שיפון היה אחד ממקורות המזון החשובים ביותר ביוון וברומא העתיקה, ודמותו נמצאה לעתים קרובות על מטבעות ופסלים. באירופה של ימי הביניים, שיפון הפך לסמל של רווחה ושגשוג, וניתן למצוא את דמותו על שלטים רבים ושלטים הרלדיים. המשמעות הסמלית של שיפון קשורה גם לדת הנוצרית. במסורת הנוצרית, שיפון קשור לגופו של ישו ומשמש בטקסים בכנסייה. לדוגמה, לחם מקמח שיפון משמש לווידוי והתייחדות. שיפון מזוהה גם עם טקסים ומסורות עממיות. בתרבויות רבות, שיפון נחשב לסמל לחיים ולפוריות, והוא שימש גם בטקסים וטקסים שונים.
זריעת שיפון, דגני Secale. תיאור, איורים של הצמח זריעה של שיפון, Secale cereale L. תיאור בוטני, היסטוריית המוצא, ערך תזונתי, גידול, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
צמח עשבוני חד-שנתי בגובה של מעל 1 מ' גבעול זקוף, פרוע. העלים ליניאריים רחבים, ירוקים-כחלחלים. הפרחים נאספים בתפרחת דוקרנית מורכבת, צפופה, שמוטת. הפרי הוא גרגר חשוף מוארך. הצמח כולו מכוסה בציפוי שעווה, ולכן יש לו גוון כחלחל. פורח בחודשים יוני - יולי. מקום הולדתו של שיפון נחשב לטרנסקוואזיה. הוא התגלה על ידי ארכיאולוגים במבנים הערומים של היישובים העתיקים ביותר של האלף 1-2 לפני הספירה. שלא כמו שעורה וחיטה, שיפון נכנס לתרבות מאוחר יותר. אבותיו היו עשבים שוטים על גידולי שעורה וחיטה, שמתו בתנאים קשים. שיפון עמיד שרד, ותבואתו שימשה להחלפת צמחים מתים. בשל קשיחותו התפשט השיפון התרבותי הרחק צפונה. שיפון היה ידוע לעמים הסלאבים כבר במאות ה-XNUMX-XNUMX. במאה ה-XNUMX הובא הצמח גם לסיביר. נכון לעכשיו, הוא מעובד באזורי היער והיער-ערבות, באזור הוולגה, סיביר ובאזורי ההרים הגבוהים של הקווקז. זנים רבים מסודרים, אך בעיקר חורף. שיפון מעובד כצמח לחם, טכני ומספוא. דגן שיפון מכיל כמות גדולה של פחמימות, חלבונים, שומנים; יש מינרלים, אנזימים שונים. לאפיית לחם, הדגן נטחן לחלוטין לקמח, כך שגם הסובין נכנס ללחם. רק לחם קלוף (קלוף) נאפה ללא סובין. בינתיים, חומרים כמו ויטמינים B1, B2, C, E, D, PP, קרוטן, סידן, מגנזיום, זרחן וברזל נמצאים בקמח מלא. ברפואה העממית, פרחים ואוזני שיפון משמשים להכנת חליטות ומרתיחים המשמשים למחלות בדרכי הנשימה. ידועה גם תרופה עממית נוספת: לחם שיפון, ספוג בחלב חם, מוחל על מורסות, מאיץ את הבשלתם. בתרגול מיילדותי וגינקולוגי משתמשים בתכשירים מארגוט (פטרייה רעילה שמתיישבת על עמוד שיפון בצורת קרן שחורה) כממריצים לשרירי הרחם ומשככי כאבים. ועוד צריך לומר על ההשפעה השלילית של שיפון. במהלך הפריחה שלו נוצרת מסה של אבקה רעילה הגורמת לאלרגיות אצל חלק מהאנשים (מה שנקרא קדחת השחת), המתבטאת בחולשה כללית, חום גבוה, קוצר נשימה, נפיחות בעיניים. לעתים קרובות, הרופאים ממליצים לאכול לא לחם חיטה, אלא לחם שיפון. בשל השפעתו המששלת הקלה, הוא שימושי עבור אנשים הסובלים מעצירות ממושכת. כמה מדענים מאמינים שלשימוש בלחם שיפון יש חשיבות מסוימת למניעת מחלות לב. זה מוסבר על ידי העובדה שקמח שיפון מכיל לינולאית וחומצות שומן אחרות הנחוצות לפעילות שריר הלב. בינתיים, לחם שיפון לא טוב לכולם. הרכב הפחמימות, יחד עם עמילן קל לעיכול, כולל טריסוכר רפינוז וטטרסוכר סטכיוז. לאנשים רבים (מדווח כי אחד מכל עשרה) במערכת העיכול אין אנזימים שיכולים לפרק את הסוכרים הללו. לכן, לאחר אכילת לחם שחור, הם סובלים מהיווצרות גזים מוגברת. מבחינת ערך תזונתי, לחם שיפון נחות מלחם חיטה, אך יש לו טעם נעים וארומה ייחודית. הוא לא מיושן במשך זמן רב. בייצור הקולינרי נעשה שימוש נרחב בקמח שיפון כתוסף בייצור מוצרים שונים: לחם פריך, עוגות שיפון יבשות, ביצים מקושקשות, פנקייק וכו'. מסה ירוקה של שיפון היא הזנה מוקדמת באיכות גבוהה לבעלי חיים. בנוסף, קמח, סובין ופסולת דגנים משמשים כתוספים להזנה. חלק קטן מגרגר השיפון משמש לזיקוק אלכוהול, לקבלת עמילן טהור כימית, לתת בחליטה. קש שיפון בחוזקו ובגמישותו עולה על הקש של דגנים אחרים. מחצלות, סלים, כובעים עשויים ממנו; זה נכנס לייצור של נייר וקרטון. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
שיפון. ההיסטוריה של גידול צמח, חשיבות כלכלית, טיפוח, שימוש בבישול
למה שיפון עדיף מחיטה? שיפון זריעה הוכנס לתרבות יחסית לאחרונה. מומחים מאמינים שפעם זה היה עשב שוטה בשדות חיטה ושעורה. אבל בשנים קשות, חיטה ושעורה גוועו, ושיפון עשב צמח כאילו כלום לא קרה. החקלאים נאלצו להסתפק במה שצמח, והתברר ששיפון היה לא רק אכיל למדי, אלא אפילו טעים, וגם לא יומרני. הוא גדל על קרקעות פחות פוריות מחיטה וסובל טוב יותר קור ובצורת. אז החלו לזרוע שיפון בכוונה. (זה קרה עוד לפני תחילת העידן החדש.) אולם במחצית השנייה של המאה ה-XNUMX הופיעו זני חיטה שהבשילו בתנאים הקשים של אזור כדור הארץ הלא-שחור ושטחים שנכבשו בעבר בשיפון: חיטה היא עדיין יבול מזון בעל ערך רב יותר. אבל לפעמים שיפון, כמו פעם, סותם את גידולי החיטה ומייצר גרגירים בשלים מצוינים. כאשר גורסים את היבול משדות כאלה, מתקבלת תערובת דגנים של חיטה ושיפון - surzhik. יש הכלאה תעשייתית של חיטה ושיפון, טריטיקל, פורה ועשיר בחלבון, אבל הלחם מהקמח שלו עדיין באיכות ירודה. אז גרגר טריטיקלה משמש בעיקר כדגן הזנה. מדוע שיפון נקרא "גבוה"? שיפון הוא דגן גבוה מאוד, גבעולו מגיע ל-2,5 מטר. אין זה מפתיע ששדה השיפון כבר מזמן מקום מפגש. קש שיפון יכול לשמש לייצור נייר ועיסה, לוחות בנייה, מחצלות ומחצלות, קודם לכן בכפרים גגות היו מכוסים בקש שיפון. עם זאת, גובה הגבעול הוא חסרון משמעותי של תרבות זו. תחת משקלה של אוזן כבדה, קשית ארוכה נשברת בקלות, והשיפון נופל, כך שמגדלים שרוצים לקבל זן פרודוקטיבי יותר צריכים לעבוד על הפחתת גובה הדגנים במקביל. למה שיפון שימושי? דגן שיפון מכיל יותר מ-60% עמילן, עד 17% חלבון וכ-1,5% שומן. בנוסף, שיפון עשיר במיוחד בויטמינים B1, B2, PP ו-E. בקמח שיפון יש 30% יותר ברזל מקמח חיטה, ופי 1,5-2 יותר מגנזיום ואשלגן; יש גם זרחן, מנגן, סידן, נחושת, אבץ וסלניום. האיזון ההרמוני של כרום, ויטמין E וסלניום, נוגד חמצון רב עוצמה הנחוץ לספיגת ויטמין E, מגן על האדם מפני סרטן והזדקנות מוקדמת. חלבוני שיפון עשירים בחומצת האמינו החיונית ליזין. לחומצה אמינית זו יש השפעה אנטי-ויראלית, במיוחד נגד נגיפי הרפס ופתוגנים של מחלות נשימה חריפות; משתתף ביצירת קולגן ושיקום רקמות פגועות; מוריד את רמת הטריגליצרידים בסרום הדם; מקדם את ספיגת הסידן והובלתו לרקמת העצם; משמש כמבשר לקרניטין, המעביר חומצות שומן הדרושות לייצור אנרגיה אל השרירים. מזונות עשירים בליזין מומלצים למי שלא אוכל מספיק מזונות חלבונים. מאפיין אופייני נוסף של מוצרי שיפון הוא תכולת הסיבים הגבוהה שלהם, כולל המיצלולוזה. סיבים מאיצים את תנועת המזון דרך המעיים, מנרמלים את עבודתו ומסייעים בניקוי הגוף. (והמיצלולוזה סופגת מים, מה שמקל על תפקוד המעי הגס.) אדם שצורך הרבה סיבים לא סובל מעצירות ודיסביוזיס ומוגן ממחלות קשות יותר, כמו טחורים, דליות וסרטן המעי הגס. איזה סוג של קמח שיפון יש? באיזו צורה אנחנו יכולים לצרוך את השירות הזה? קודם כל, בצורה של מוצרים העשויים מקמח שיפון. קמח, בהתאם לסוג הטחינה, מחולק למנופים, קלופים וטפטים. קמח טפטים בצבע גס, גס, אפור או חום. הוא מתקבל מדגנים מלאים, לא מזוקקים, ולכן הוא הבריא ביותר. גם קמח קלוף נטחן גס, אבל מדגנים מעודנים. עם זאת, קליפות התבואה עדיין נכנסות אליו. כדי להיפטר מהם לחלוטין, מנפים את הקמח, והוא יוצא דק, נקי ולבן. מקמח, כולל שיפון, דייסה כבר מזמן מבושלת. אחד מהם הוא קש, דייסה נוזלית מקמח מטוגן, שנרקחה במים רותחים ומאודה בתנור, לפעמים בתוספת שומן. הייתה גם קולגה - מנה מתוקה עשויה מאלט שיפון מאודה בתנור ומקמח שיפון. אם יוצקים קמח למים רותחים ומערבבים ברציפות במקביל, מקבלים חליטה. דייסה עבה יותר, ורק משיפון, ולא מכל קמח אחר, נקראה גוסטיקה. למה לחם שיפון שחור? לחם שיפון נאפה בדרך כלל מקמח קלוף. זה לוקח יותר זמן לאפות מאשר חיטה. באפייה ממושכת נוצרים חומרים בצבע כהה מלנואידינים - תוצרי תגובה בין חומצות אמינו וסוכרים. קמח שיפון צפוף יותר מקמח חיטה, והוא מכיל פחות גלוטן, כך שהבצק ממנו תופח בצורה גרועה, והלחם מתגלה כ"כבד". הוא גם חמוץ, כי לחם שחור אמיתי מכינים על מחמצת - שאריות הבצק הישן. המתנע הזה היה מורכב מחיידקי חומצת חלב ותאי שמרים. בגלל החומציות הגבוהה של לחם שחור, הוא לא מתעצב לאורך זמן. לחם העשוי מקמח שיפון טהור מספק כמעט לחלוטין את צורכי הגוף לויטמינים Br B2, PP, זרחן וברזל. היא פחות קלורית מחיטה ומכילה הרבה סיבים תזונתיים, כך שלא תצטרכו לדאוג לגבי הנתון. עם זאת, זה לא מומלץ לאנשים עם חומציות גבוהה וכיב פפטי.
לחם שחור מודרני נאפה על בצק, ולקמח שיפון מוסיפים 15-25% קמח חיטה. המוצר מתגלה כיותר מפואר ולא חמוץ כמו לחם שיפון טהור, אבוי, לא בריא, אבל מתאים יותר לשימוש יומיומי. מקמח שיפון אפשר לאפות לא רק לחם פשוט, אלא גם עוגיות מתוקות, סופגניות וג'ינג'ר. לג'ינג'ר, למשל, מוסיפים לבצק אגוזים, סוכר או דבש, מיץ לימון ונענע. מהי דייסה שחורה וירוקה? גרגירי שיפון, בצבע בז' בהיר או חום, התקבלו מגרעינים מקולפים ומלוטשים, ובישלו ממנו דייסה שחורה. הייתה גם דייסת שיפון ירוקה - היא הוכנה מדגנים בשלב הבשלת השעווה. יתר על כן, בתחילת המאה ה-XNUMX, דייסה ירוקה הייתה זמינה רק לאנשים עשירים. משום מה לא היה אמור לקצץ לה בשדה אגזים, לשם כך הוקדשה חלקה מיוחדת ליד הבית, והאיכרים העניים לא יכלו להרשות זאת לעצמם. אילו משקאות עשויים משיפון? המשקה המפורסם ביותר הוא קוואס שיפון, העשוי מלחם או לתת. זהו המשקה השימושי ביותר, התרופה הטובה ביותר לבריברי. פחות ידועה היא בירת שיפון, הנרקחת יותר בארה"ב. לבירה הזו יש טעם לחמי עז למדי וחמיצות קלה. וויסקי הוא משקה שבקושי יכול להיקרא בריא, אבל יש גם זני שיפון. בייצורם נלקחים 51% מהשיפון, שאר חומרי הגלם הם דגנים מסוגים אחרים. איך לטפל בשיפון? גרגירי שיפון מונבטים מכילים פי 2-4 יותר חומרים מזינים מאשר זרעים. לתת שיפון (גרגירים מונבטים ומיובשים) מבטיח תפקוד תקין של הלב והמוח, מקל על תופעות הלחץ, משפר משמעותית את מצב השיער והעור. לתת שיפון שימושי לילדים ולקשישים, לנשים בהריון ולאמהות מניקות, אלו העוסקות בעבודה נפשית ופיזית אינטנסיבית. בקרב הרפואה המסורתית, מרתח של סובין שיפון פופולרי מאוד. הוא שותים עבור בעיות עיכול. (לחם שיפון, לעומת זאת, הוא חומר משלשל עדין.) הוא מכייח ומרכך טוב ועוזר להתמודד עם שיעול ממושך וברונכיטיס. במחלות דלקתיות של איברי הנשימה משתמשים גם בחליטה של פרחי שיפון ואוזניים. בנוסף, מרתח של סובין מסייע בשחפת ריאתית, טרשת עורקים, יתר לחץ דם, אנמיה, וגם משפר את פעילות הלב. סובין שיפון ומסה ירוקה של צמחים שימושיים לסוכרת ולבעיות בתפקוד בלוטת התריס. קומפרסים ועטיפת בצק שיפון חמים מקלים על כאבים בסכיאטיקה כרונית ומסייעים בגידולים כואבים מוצקים, ושחין, כיבים טרופיים ופצעים ארוכי טווח שאינם מרפאים מטופלים בלחם שיפון ספוג בחלב. חליטה של פירורי לחם שיפון או לחם שיפון משמשת לשטיפת השיער שלך עם קשקשים ונשירת שיער, אבל אתה צריך לעשות זאת במשך זמן רב וקשה. מחבר: Ruchkina N.
קש ארוך של שיפון. כתבה מומלצת
שיפון תמיד נהנה מתשומת לב מיוחדת בקרב משוררי אירופה. כאשר נאלצו להסתיר אוהבים מעיניים סקרניות, שלחו אותם לשדה שיפון. בואו נקשיב לקלאסיקה של השירה האנגלית מאת רוברט ברנס: "אם מישהו קרא למישהו דרך שיפון עבה // ומישהו חיבק מישהו, מה אתה יכול לקחת ממנו? // ומה אכפת לנו אם על הגבול // נישק מישהו מישהו בערב בשיפון!" לא נראה לך מוזר שהתנשקו בשיפון, ולא בגידולים אחרים - לא בחיטה ולא בשיבולת שועל? זה לא צירוף מקרים. ברן הוא צופה עדין. הוא ידע היטב ששיפון מגן בצורה מהימנה מעיני אחרים, כי הוא גבוה! זה מאושר על ידי נ' נקרסוב: "יישר אותך, שיפון גבוה, שמור את הסוד קדוש!" זה גם קשור לאוהבים. ושוב מודגש: "שיפון גבוה". וכאן נשאלת השאלה: מדוע האיכר ברוסיה ובאיים הבריטיים היה צריך לגדל שיפון גבוה? אחרי הכל, צמח גבוה שוכן ביתר קלות, וזה, מנקודת מבטו של חקלאי, סימן לא רצוי. ואם האיכרים, עם מעשי, שמרו על השיפון הארוך-גבעול ולא ניסו לבחור זנים קצרי-גבעולים, אז היו להם סיבות טובות לכך. שטחים אלה הם הדברת עשבים. האיכרים ידעו היטב שבשיפון העבות והגבוה חשוך, כמו בסבך יער, ועשבים שוטים לא הצליחו להשתרש שם. שיפון אפילו נזרע במיוחד במקום בו היה צורך לרסק את העשבים. לא היו אז קוטלי עשבים, והם יצאו מהמצב באמצעים פשוטים ובטוחים יותר. גידול שיפון, לעומת זאת, הוא רק חצי מהקרב. שימוש מיומן בו הוא גם משימה לא פשוטה. אפילו אפיית לחם שיפון היא מדע שלם. מארחת אחרת תתחיל בצק שמרים ולא ייצא מזה כלום. יש מעט גלוטן בקמח שיפון, והבצק לא יתפח. הוא לא צריך שמרים, הוא צריך מחמצת. אבל, אפילו שיש לך התחלה, אתה עדיין צריך לדעת הרבה כל מיני דקויות, כדי שיהיה לך ניסיון ואינטואיציה. בעבר לא ידעו לאפות לחם שיפון טוב בסנט פטרבורג. לכן, הוא נלקח לחצר המלוכה ממוסקבה. היה אופה מפורסם א' פיליפוב. הוא ידע הרבה סודות לחם. והוא אמר בצחוק שלחם שיפון לא משיגים בסנט פטרבורג כי מי נווה לא מתאימים לו! מוצר זה קשה גם לבריטים. ובגלל זה כל כך יקר שם. הנה מה שהביוכימאי שלנו האקדמי א.אופארין אמר על זה. הוא הגיע לקונגרס בלונדון. למדענים שנאספו הובטח כי יטופלו ב"לחם לעשירים". התברר שהם שיפון רגיל.
נכון, הטעם של אנשים שונה. הקלאסיקה הרומאית פליניוס הזקן דיברה בביטול על לחם שחור: "זה צער אמיתי לבטן!" אני לא יודע למה הוא אמר את זה. אולי באותם זמנים עתיקים, בתחילת תקופתנו, אכלו יותר מדי לחם שחור ברומא? או שאולי הייתה מנה ראשונה גרועה או שהיא לא הייתה שם בכלל? עם זאת, גם כיום, השיפון אינו מועיל לכל היצורים החיים. מגדלי עופות, למשל, מתייחסים לתבואה כזו בזהירות רבה. עמילן שיפון מתנפח מאוד בקיבה. אם אתה נותן את זה לתרנגולות בשפע, אי אפשר להימנע מצרות. הם מספרים מקרה כזה. תרנגולות של איכר אחד היו כל הזמן חולות ומתות. הגיעה שנה שבה השיפון נכשל. מספיק רק לעצמם, והתרנגולות לא קיבלו גרגר אחד. העני הלך למנזר שכן והתחנן לקבל שקית שיפון בהשאלה. הוא חילק את התבואה כך שבכל יום הוא נתן את חיוביו רק כמה חופנים. להפתעתו, ראה האיכר שבמנה מורעבת למחצה, התרנגולות מרגישות טוב יותר ואף אחת מהן לא מתה. גם השנה שלאחר מכן לא הצליחה, והוא הלך שוב למנזר. הנזירים הפעם גם הלוו לו מוצרים. ושוב, התרנגולות היו בריאות. ואז הגיעה שנה עם יבול בשפע, אבל הפעם האיכר שאל את השקית המסורתית. מתוך סקרנות. כשבא להחזיר את החוב, שאל את הנזירים איזה תבואה נתנו לו; – אותו אחד שהחזרת אלינו, – ענו. התשובה לסיפור הזה היא פשוטה. תרנגולות חולות אם מאכילים אותן גרגירי שיפון טריים שזה עתה נקטפו. או שהם נותנים יותר מדי. מומחי בעלי חיים מודעים כעת היטב לכך שניתן להזין תבואה למזון רק שלושה חודשים לאחר הקציר. זה אפילו טוב יותר אם זה נמשך זמן רב יותר. אבל גם לזקן וזקן אין לתת יותר מאחד עשרים מכל הסעודה. כל החוכמות הללו פליניוס האב, כנראה, לא היו ידועות. אנו מכירים אותם, וכאשר אנו אוכלים לחם שיפון, אנו מקפידים על המידה. ואנחנו לא מרגישים רע. להיפך, הנתח השחור הריחני מאוד שימושי. ה-London Medical News דיווח לאחרונה שמחלת לב כלילית הרבה פחות שכיחה אצל אנשים שאוכלים לחם חום. וזה מוסבר בעובדה שהוא מכיל פי שניים יותר אשלגן מלבן, פי שלושה יותר מגנזיום ו-30 אחוז יותר ברזל. מחבר: סמירנוב א.
שיפון. אגדות, מקום הולדתו של הצמח, תולדות ההפצה
מכל צמחי הדגנים, שיפון הוא העמיד ביותר לכפור, הכי לא תובעני לאדמה. לשורשיו יש יכולת כה מדהימה להטמיע חומרי הזנה עד שהוא נותן יבול טוב גם באדמות העניות ביותר. שיפון מבשיל מוקדם. וברוסיה החורף קשה, הקיץ קצר, האדמה דלה. אז איכרים רוסים התאהבו בצמח הלא יומרני הזה. בנוסף, לשיפון יש יתרונות רבים נוספים. האוזן והעלים שלו כמעט ולא מושפעים מפטריות מזיקות. זה לא תובעני בעבודת האדמה. חיטה ודגנים אחרים נפגעים קשות מעשבים שוטים. ושיפון גדל במהירות ובעצמו, ללא עזרה אנושית, מתמודד עם עשבים שוטים רבים. אפילו גדילן הזריעה השודד הזדוני מדוכא על ידי שיפון ובגידוליו כמעט ואינו פורח ואינו מייצר זרעים. לכן, שיפון יכול להיקרא מסדר השדות שלנו. כל התכונות הללו, והכי חשוב, הטעם הטוב והערך התזונתי של לחם שיפון הפכו את הצמח לחיוני במקום שבו חיטה קפריזית יותר לא יכולה לגדול. כן, צמח שימושי מאוד הוא שיפון. ופתאום מתברר שבימי קדם זה נחשב לעשב מציק בגידולי חיטה! הפרסים הקדמונים אף קראו לשיפון את המילה "צ'ודאר", שפירושה "צמח שמייסר חיטה". שיפון זכה להערכה רק כאשר החלו לזרוע חיטה באזורים קרים יותר. זה היה אז שהם שמו לב: ככל שצפונה יותר, החיטה גדלה גרוע יותר, אבל השיפון הופך גבוה יותר ופרודוקטיבי יותר. האיכרים סבלו זמן רב עם העשב הזה, עד שמישהו ניסה גרגירי שיפון וניסה לאפות מהם לחם. באופן מפתיע, יצא טעים. מאז החלו לזרוע שיפון במקומותינו הצפוניים. עם הזמן התרגלו האיכרים הרוסים ללחם שחור עד שלא יכלו עוד בלעדיו. ולעתים קרובות יותר ויותר נקשרה המילה "שיפון" למושג "ז'יטו" (לחם), שממנו באה המילה "גרגר", שפירושה "ארץ לחם". מחבר: Osipov N.F.
שיפון. מידע בסיסי על הצמח, שימוש בבישול
נזרעה צפונה יותר, החיטה הוחלפה בשיפון בטמפרטורות נמוכות ובתנאי גידול גרועים. בשנים הראשונות הופיעו בשטח כמה צמחי שיפון, אחר כך עוד שיפון, ולבסוף צמח שיפון במקום חיטה. שיפון נחשב לעשב חיטה, שקפא בצפון, בעוד שיפון נשאר. הפרסים קראו לו "צ'ודאר", כלומר "צמח המייסר חיטה". האדם לא בחר גרגרי שיפון לזריעה: השיפון עצמו הופיע בשדות במקום חיטה. שיפון הוא צמח תרבותי צעיר יחסית. גרגיריו אינם מצויים לא בקברים עתיקים ולא במערות בתי המגורים של בני תקופת האבן. אין אגדות עתיקות על שיפון, אין טקסים קשורים אליו. רק המדען הרומי של המאה ה-XNUMX, פליניוס, כתב כי מגדלים שיפון בצפון, "אבל לחם שיפון הוא באיכות ירודה ויכול לשרת רק כדי להשביע רעב. קמח שיפון כהה, כבד... מגעיל מאוד את הבטן ." עם זאת, לחם שיפון מזין מאוד. כיום, אנשים רבים מעדיפים לסעוד עם שיפון ולא עם לחם חיטה. מחבר: Verzilin N.
שיפון פראי. עובדות צמחים מעניינות
שיפון בר הוא צמח עשבוני חד-שנתי. בחלק העליון של הגבעול יש דוקר צפוף דו-שורתי, שלאחר ההבשלה מתפרק בקלות לקוצים נפרדים. הוא גדל במקומות חוליים וחוליים רופפים, המופצים מהמישור ההונגרי במערב ועד מרכז אסיה במזרח. הוא מתרחש במסיפים נפרדים באזורי הערבות והיער-ערבות של אוקראינה. למרגלות מרכז אסיה, האוכלוסייה המקומית אוספת זה מכבר אוזני שיפון בר, שגרגיריו מכילים כ-11% חלבון ו-60% עמילן. שחררו את התבואה מהמוץ במכתשי עץ. לחם נאפה מקמח שיפון בר, המוסף לקמח חיטה. ללחם יש ערך תזונתי גבוה, טעם, מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמיני B ו-E, חלבון וגלוטן. לפני זמן רב, לא רק לחם משיפון בר נאפה באזור הדנייפר, אלא יין נגרש, התקבלו עמילן ודגנים גסים. במצרים, פוריות האדמה התגלמה בדמותה של האלה איזיס, שסמלה המחייב היה צרור או זר של אוזני שיפון. בימי קדם, משחררי הערים הנצורות הועמדו על ראשם בכתר כבוד עשוי אוזני שיפון. הרבה אגדות ואגדות, אגדות ושירים מולחנים על ידי עמים שונים על שיפון וחיטה. מחבר: רווה מ.ל.
זריעת שיפון, דגני Secale. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
זריעת שיפון, דגני Secale. טיפים לגידול, קציר ואחסון
שיפון מצוי הוא צמח דגנים חד-שנתי שנמצא בשימוש נרחב לייצור לחם, מזון לבעלי חיים ומוצרים נוספים. טיפים לגידול, קציר ואחסון אדמומיות: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
שיפון מצוי הוא צמח דגנים חשוב שנמצא בשימוש נרחב בחקלאות. גידול שיפון דורש מעט טיפול, וניתן להשתמש בדגן לייצור לחם, מספוא ומוצרים אחרים. יש לטפל בדגן שנקטף כראוי ולאחסן אותו כדי שלא יתקלקל.
▪ מִסגֶרֶת ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ עכבישים, הניזונים מגרפן, טווים את הרשת החזקה ביותר ▪ משכך כאבים אופיואידים ללא תופעות לוואי ▪ SSD 7,68 TB מבית Kingston Technology
▪ חלק של האתר ניסויים בפיזיקה. בחירת מאמרים ▪ מאמר Kazhin פעם אחת במקום הזה בדיוק. ביטוי פופולרי ▪ מאמר איך עטלפים רואים? תשובה מפורטת ▪ מאמר נר לילה שחור. אגדות, טיפוח, שיטות יישום ▪ כתבה מגבר בתדר נמוך בשבב LA4550. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר זכוכית - פעמון צלילה. ניסוי פיזי
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה