קביעת האותנטיות של קפה. חדשות הספרייה הטכנית בחינם

חדשות מדע וטכנולוגיה, חידוש באלקטרוניקה
ספריה טכנית בחינם / עדכון חדשות

קביעת האותנטיות של קפה

30.01.2021

ישנם שני זנים עיקריים של קפה - הערביקה היקר יותר והרובוסטה הזול יותר. כדי לקבל את המחיר הטוב ביותר, היצרנים מערבבים לעתים קרובות שני סוגים של שעועית, מתוך אמונה שיהיה קשה מאוד לקבוע את היחס שלהם לאחר הצלייה.

בתנאי מעבדה, נעשה שימוש בשיטות כרומטוגרפיה וספקטרוסקופיה לאימות זני קפה, שהם יקרים וגוזלים זמן. עם גרסה פשוטה וזולה יותר של מיצוי עם כלורופורם, לא ניתן לקבוע את כל סוגי התרכובות הדרושים.

מדענים מאוניברסיטת גואלף ומועצת המחקר הלאומית של קנדה פיתחו שיטה חדשה לכימות הרכב הקפה באריזה המבוססת על שיטת התהודה המגנטית הגרעינית (NMR).

בפרט, באמצעות NMR, החוקרים זיהו בהצלחה את כל 12 התרכובות הנחקרות בדרך כלל בבדיקות של קפה טהור, ואשר ריכוזיהן שונים בהתאם למגוון ולמקור הגיאוגרפי של הפולים - קפאין, טריגונלין, חומצה 3 ו-5 קפאילכינית, ליפידים, קפסטול, חומצה ניקוטינית, N-methylpyridinium, חומצה פורמית, חומצה אצטית, kahweol ו-16-O-methyl capestol.

כמויות גבוהות של 16-O-methyl capestol (16-OMC) ייחודיות ל-Robusta ו-kahweol ל-Arabica.

הם מצאו מתאם ישיר בין תכולת שתי התרכובות הללו בתערובות קפה לבין יחס הפולים של שני הזנים. המדענים מדדו את הרמות של 16-OMC, kahweol ותרכובות ארומטיות אחרות ב-292 דגימות מיצרנים ברחבי העולם.

הפער בין התוצאות עבור דגימות שהרכב התערובת שלהן היה ידוע היה לא יותר מ-15% גם בריכוזים נמוכים יחסית של שתי תרכובות האינדיקטור.

<< חזרה: מסנן מים גרפן 30.01.2021

>> קדימה: מעבד שיתוף BLE ברשת 29.01.2021

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח 09.05.2024

מכניקת הקוונטים ממשיכה להדהים אותנו עם התופעות המסתוריות והתגליות הבלתי צפויות שלה. לאחרונה הציגו ברטוס רגולה ממרכז RIKEN למחשוב קוונטי ולודוביקו לאמי מאוניברסיטת אמסטרדם תגלית חדשה הנוגעת להסתבכות קוונטית והקשר שלה לאנטרופיה. להסתבכות קוונטית יש תפקיד חשוב במדע ובטכנולוגיה של מידע קוונטי מודרני. עם זאת, מורכבות המבנה שלו הופכת את ההבנה והניהול שלו למאתגרים. התגלית של רגולוס ולמי מראה שההסתבכות הקוונטית פועלת לפי כלל אנטרופיה דומה לזה של מערכות קלאסיות. תגלית זו פותחת נקודות מבט חדשות בתחום מדע וטכנולוגיה של מידע קוונטי, ומעמיקה את הבנתנו את ההסתבכות הקוונטית והקשר שלה לתרמודינמיקה. תוצאות המחקר מצביעות על אפשרות הפיכה של טרנספורמציות של הסתבכות, מה שיכול לפשט מאוד את השימוש בהן בטכנולוגיות קוונטיות שונות. פתיחת כלל חדש ... >>

מזגן מיני Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

הקיץ הוא זמן להירגעות ולנסיעות, אבל לעתים קרובות החום יכול להפוך את הזמן הזה לייסורים בלתי נסבלים. הכירו מוצר חדש מבית סוני - מזגן המיני Reon Pocket 5, המבטיח להפוך את הקיץ לנוח יותר עבור המשתמשים בו. סוני הציגה מכשיר ייחודי - המיני-מרכך Reon Pocket 5, המספק קירור הגוף בימים חמים. בעזרתו, המשתמשים יכולים ליהנות מקרירות בכל זמן ובכל מקום פשוט על ידי לענוד אותו על צווארם. מזגן מיני זה מצויד בהתאמה אוטומטית של מצבי פעולה, כמו גם בחיישני טמפרטורה ולחות. הודות לטכנולוגיות חדשניות, Reon Pocket 5 מתאים את פעולתו בהתאם לפעילות המשתמש ולתנאי הסביבה. משתמשים יכולים להתאים בקלות את הטמפרטורה באמצעות אפליקציה ייעודית לנייד המחוברת באמצעות Bluetooth. בנוסף, זמינים לנוחות חולצות טי ומכנסיים קצרים בעיצוב מיוחד, אליהם ניתן לחבר מזגן מיני. המכשיר יכול הו ... >>

אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים 08.05.2024

ייצור אנרגיה סולארית בחלל הופך לאפשרי יותר עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות ופיתוח תוכניות חלל. ראש הסטארט-אפ Virtus Solis שיתף את החזון שלו להשתמש בספינת הכוכבים של SpaceX כדי ליצור תחנות כוח מסלוליות המסוגלות להניע את כדור הארץ. הסטארט-אפ Virtus Solis חשף פרויקט שאפתני ליצירת תחנות כוח מסלוליות באמצעות ספינת הכוכבים של SpaceX. רעיון זה עשוי לשנות באופן משמעותי את תחום הפקת האנרגיה הסולארית, ולהפוך אותו לנגיש וזול יותר. ליבת התוכנית של הסטארט-אפ היא להפחית את עלות שיגור לוויינים לחלל באמצעות Starship. פריצת דרך טכנולוגית זו צפויה להפוך את ייצור אנרגיה סולארית בחלל לתחרותי יותר עם מקורות אנרגיה מסורתיים. Virtual Solis מתכננת לבנות פאנלים פוטו-וולטאיים גדולים במסלול, באמצעות Starship כדי לספק את הציוד הדרוש. עם זאת, אחד האתגרים המרכזיים ... >>

שיטה חדשה ליצירת סוללות חזקות 08.05.2024

עם התפתחות הטכנולוגיה והשימוש המתרחב באלקטרוניקה, נושא יצירת מקורות אנרגיה יעילים ובטוחים הופך להיות דחוף יותר ויותר. חוקרים מאוניברסיטת קווינסלנד חשפו גישה חדשה ליצירת סוללות מבוססות אבץ בעלות הספק גבוה שיכולות לשנות את הנוף של תעשיית האנרגיה. אחת הבעיות העיקריות של סוללות נטענות מסורתיות על בסיס מים הייתה המתח הנמוך שלהן, שהגביל את השימוש בהן במכשירים מודרניים. אבל הודות לשיטה חדשה שפותחה על ידי מדענים, החיסרון הזה התגבר בהצלחה. כחלק מהמחקר שלהם פנו מדענים לתרכובת אורגנית מיוחדת - קטכול. התברר שזהו רכיב חשוב שיכול לשפר את יציבות הסוללה ולהגביר את יעילותה. גישה זו הובילה לעלייה משמעותית במתח של סוללות אבץ-יון, מה שהופך אותן לתחרותיות יותר. לדברי מדענים, לסוללות כאלה יש מספר יתרונות. יש להם ב ... >>

תכולת אלכוהול של בירה חמה 07.05.2024

לבירה, כאחד המשקאות האלכוהוליים הנפוצים ביותר, יש טעם ייחודי משלה, שיכול להשתנות בהתאם לטמפרטורת הצריכה. מחקר חדש של צוות מדענים בינלאומי מצא כי לטמפרטורת הבירה יש השפעה משמעותית על תפיסת הטעם האלכוהולי. המחקר, בראשות מדען החומרים ליי ג'יאנג, מצא כי בטמפרטורות שונות, מולקולות אתנול ומים יוצרות סוגים שונים של אשכולות, מה שמשפיע על תפיסת הטעם האלכוהולי. בטמפרטורות נמוכות נוצרים יותר אשכולות דמויי פירמידה, מה שמפחית את החריפות של טעם ה"אתנול" וגורם למשקה להיות פחות אלכוהולי. להיפך, ככל שהטמפרטורה עולה, האשכולות הופכים דמויי שרשרת יותר, וכתוצאה מכך טעם אלכוהולי בולט יותר. זה מסביר מדוע הטעם של כמה משקאות אלכוהוליים, כגון באייג'יו, יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורה. הנתונים שהתקבלו פותחים סיכויים חדשים ליצרני משקאות, ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

יצר את האובייקט המסתובב המהיר ביותר בעולם 22.01.2020

המכשיר נוצר על ידי צוות של מדענים מאוניברסיטת פרדו (ארה"ב). הוא מסתובב בערך פי 500 מהר יותר ממקדחה של רופא שיניים.

החפץ המסתובב הוא ננו-חלקיק סיליקה שכאשר מסתכלים עליו דרך מיקרוסקופ אלקטרונים - נראה כמו שני כדורים המחוברים ביניהם.

כדי לגרום לסיליקה להסתובב במהירות שיא, השתמשו המדענים בכוח האור. תחילה הם גרמו לחפץ לרחף בוואקום בלייזר אחד, ולאחר מכן השתמשו בלייזר אחר כדי להאיץ אותו.

הננו-חלקיק הוא לא רק העצם המסתובב המהיר ביותר בעולם, אלא גם חיישן המומנט הרגיש ביותר הידוע. מומנט סיבוב (גם מומנט כוח, מומנט) הוא מדד לכוח הגורם לעצם להסתובב סביב צירו.

המכשיר החדש רגיש פי 600-700 מכל מכשיר קודם אחר המסוגל למדוד מומנט.

ניתן להשתמש במכשיר כדי לחקור אפקטים מיוחדים במכניקת הקוונטים.

ראה מלא ארכיון של חדשות מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר