גלידה מיידית. חדשות הספרייה הטכנית בחינם

חדשות מדע וטכנולוגיה, חידוש באלקטרוניקה
ספריה טכנית בחינם / עדכון חדשות

גלידה מיידית

23.06.2020

מדענים מאוניברסיטת קורנל גילו שפחמן דו חמצני בלחץ הופך מיד מסה שמנת לקרח - כלומר, הוא יוצר גלידה אמיתית. הממציאים אומרים שהתהליך החדש יכול להחליף את שרשרת האספקה עתירת האנרגיה של קבלת גלידה לחנויות ברחבי העולם.

הרעיון של החוקרים הוא שניתן להכין גלידה ממש בסוף הרשת כדי למנוע עלויות יקרות. לפני חמש שנים, סייד ריזבי, פרופסור לטכנולוגיית מזון בקורנל, והסטודנט מייקל אי. וגנר פיתחו מערכת המשתמשת בפחמן דו חמצני בלחץ. מה שהם הגיעו עם זה בעצם גלידה מוגזת. אפקט ג'ול-תומסון עובד כאן - כאשר נוזל עובר ממצב של לחץ גבוה לנמוך, הוא יכול לעורר אפקט קירור בתנאים מסוימים. זו הסיבה שפריאון ופחמן דו חמצני כל כך נפוצים בקירור.

במפעל טיפוסי, גלידה עתידית מועברת דרך מחליף חום. אפשר לדמיין אותו כצינור ענק מוקף בצינורות קטנים יותר. הם מלאים בכימיקלים כמו אמוניה כדי להקפיא צינור גדול, אבל החומרים המזיקים לעולם אינם באים במגע עם מזון. ככל שתערובת השמנת מתקדמת, היא מתקררת מיידית ויוצרת גבישי קרח. בקצה הלהב חותכים גלידה שהתקשה.

בשיטת Rizvi, פחמן דו חמצני בלחץ עושה את כל העבודה. כאשר השינוי מלחץ גבוה ללחץ נמוך יוצר אפקט ואקום, פחמן דו חמצני עובר דרך זרבובית השואבת פנימה את התערובת הנוזלית של הגלידה העתידית. שם, הגז הדחוס מקרר את הגלידה עד לכמינוס 70 מעלות צלזיוס. לבסוף, הוא נדחף דרך הזרבובית לתוך הקערה - וכל זה קורה מהר מאוד. גלידה לפי המתכון הזה לא רק עשויה מהר יותר וידידותית יותר לסביבה, אלא גם טעימה למדי. לפחמן דו חמצני יש יתרון נוסף: הטעם של הגלידה מוגבר על ידי הדגדוג האופייני הזה על הלשון שמזוהה בדרך כלל עם סודה.

<< חזרה: צמח לניקוי האוויר מחומרים מסרטנים 23.06.2020

>> קדימה: טורבינות חשמליות מפורמולה 1 למכוניות כביש 22.06.2020

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

מכונה לדילול פרחים בגנים 02.05.2024

בחקלאות המודרנית מתפתחת התקדמות טכנולוגית שמטרתה להגביר את היעילות של תהליכי טיפול בצמחים. מכונת דילול הפרחים החדשנית Florix הוצגה באיטליה, שנועדה לייעל את שלב הקטיף. כלי זה מצויד בזרועות ניידות, המאפשרות התאמתו בקלות לצרכי הגינה. המפעיל יכול להתאים את מהירות החוטים הדקים על ידי שליטה בהם מתא הטרקטור באמצעות ג'ויסטיק. גישה זו מגדילה משמעותית את יעילות תהליך דילול הפרחים, ומעניקה אפשרות להתאמה אישית לתנאים הספציפיים של הגינה, כמו גם למגוון וסוג הפרי הגדלים בה. לאחר שנתיים של בדיקת מכונת פלוריקס על סוגי פירות שונים, התוצאות היו מאוד מעודדות. חקלאים כמו Filiberto Montanari, שהשתמש במכונת פלוריקס כבר כמה שנים, דיווחו על הפחתה משמעותית בזמן ובעבודה הנדרשים לדלל פרחים. ... >>

מיקרוסקופ אינפרא אדום מתקדם 02.05.2024

למיקרוסקופים תפקיד חשוב במחקר המדעי, המאפשר למדענים להתעמק במבנים ותהליכים בלתי נראים לעין. עם זאת, לשיטות מיקרוסקופיה שונות יש מגבלות, וביניהן הייתה הגבלת הרזולוציה בעת שימוש בטווח האינפרא אדום. אבל ההישגים האחרונים של חוקרים יפנים מאוניברסיטת טוקיו פותחים סיכויים חדשים לחקר עולם המיקרו. מדענים מאוניברסיטת טוקיו חשפו מיקרוסקופ חדש שיחולל מהפכה ביכולות של מיקרוסקופיה אינפרא אדום. מכשיר מתקדם זה מאפשר לך לראות את המבנים הפנימיים של חיידקים חיים בבהירות מדהימה בקנה מידה ננומטרי. בדרך כלל, מיקרוסקופים אינפרא אדום בינוני מוגבלים ברזולוציה נמוכה, אך הפיתוח האחרון של חוקרים יפנים מתגבר על מגבלות אלו. לדברי מדענים, המיקרוסקופ שפותח מאפשר ליצור תמונות ברזולוציה של עד 120 ננומטר, שהיא פי 30 מהרזולוציה של מיקרוסקופים מסורתיים. ... >>

מלכודת אוויר לחרקים 01.05.2024

חקלאות היא אחד מענפי המפתח במשק, והדברה היא חלק בלתי נפרד מתהליך זה. צוות של מדענים מהמועצה ההודית למחקר חקלאי-המכון המרכזי לחקר תפוחי אדמה (ICAR-CPRI), שימלה, העלה פתרון חדשני לבעיה זו - מלכודת אוויר של חרקים המופעלת על ידי רוח. מכשיר זה מטפל בחסרונות של שיטות הדברה מסורתיות על ידי מתן נתוני אוכלוסיית חרקים בזמן אמת. המלכודת מופעלת כולה על ידי אנרגיית רוח, מה שהופך אותה לפתרון ידידותי לסביבה שאינו דורש חשמל. העיצוב הייחודי שלו מאפשר ניטור של חרקים מזיקים ומועילים כאחד, ומספק סקירה מלאה של האוכלוסייה בכל אזור חקלאי. "על ידי הערכת מזיקים מטרה בזמן הנכון, נוכל לנקוט באמצעים הדרושים כדי לשלוט הן במזיקים והן במחלות", אומר קפיל ... >>

האיום של פסולת חלל על השדה המגנטי של כדור הארץ 01.05.2024

לעתים קרובות יותר ויותר אנו שומעים על עלייה בכמות פסולת החלל המקיפה את כוכב הלכת שלנו. עם זאת, לא רק לוויינים וחלליות פעילים תורמים לבעיה זו, אלא גם פסולת ממשימות ישנות. המספר ההולך וגדל של לוויינים ששוגרו על ידי חברות כמו SpaceX יוצר לא רק הזדמנויות לפיתוח האינטרנט, אלא גם איומים רציניים על אבטחת החלל. מומחים מפנים כעת את תשומת לבם להשלכות הפוטנציאליות על השדה המגנטי של כדור הארץ. ד"ר ג'ונתן מקדואל ממרכז הרווארד-סמית'סוניאן לאסטרופיזיקה מדגיש שחברות פורסות במהירות קבוצות כוכבים לוויינים, ומספר הלוויינים עשוי לגדול ל-100 בעשור הבא. הפיתוח המהיר של הארמדות הקוסמיות הללו של לוויינים עלול להוביל לזיהום סביבת הפלזמה של כדור הארץ בפסולת מסוכנת ולאיום על יציבות המגנטוספרה. פסולת מתכת מרקטות משומשות יכולה לשבש את היונוספירה והמגנטוספירה. לשתי המערכות הללו תפקיד מרכזי בהגנה על האווירה ובשמירה עליה ... >>

התמצקות של חומרים בתפזורת 30.04.2024

יש לא מעט תעלומות בעולם המדע, ואחת מהן היא ההתנהגות המוזרה של חומרים בתפזורת. הם עשויים להתנהג כמו מוצק אבל פתאום הופכים לנוזל זורם. תופעה זו משכה את תשומת לבם של חוקרים רבים, ואולי סוף סוף נתקרב לפתרון התעלומה הזו. דמיינו חול בשעון חול. בדרך כלל הוא זורם בחופשיות, אך במקרים מסוימים החלקיקים שלו מתחילים להיתקע, והופכים מנוזל למוצק. למעבר הזה יש השלכות חשובות על תחומים רבים, מייצור תרופות ועד בנייה. חוקרים מארה"ב ניסו לתאר תופעה זו ולהתקרב להבנתה. במחקר ערכו המדענים סימולציות במעבדה באמצעות נתונים משקיות של חרוזי פוליסטירן. הם גילו שלרעידות בתוך קבוצות אלה יש תדרים ספציפיים, כלומר רק סוגים מסוימים של רעידות יכלו לעבור דרך החומר. קיבלו ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

כבשים משובטים מזדקנים כרגיל 03.08.2016

הכבשה המפורסמת ביותר בעולם, דולי הכבשה, נולדה ב-1996 כתוצאה מהליך שנקרא העברה גרעינית. מהותו היא שמוציאים מהביצה גרעין בעל חומר גנטי משלו, ובתמורה לו מכניסים גרעין זר, הנלקח, כמו במקרה של הכבשה דולי, מתא העטין של כבשה אחרת.

כידוע, מספר הכרומוזומים בתאי נבט, בזרע ובביציות הוא הפלואידי, כלומר יחיד. במהלך ההפריה, קבוצה בודדת נוספת, זו האבהית, נכנסת לביצית עם הזרע, ולאחר שרכשה קבוצה כפולה, כלומר, קבוצה דיפלואידית של כרומוזומים, הביצית מתחילה את התוכנית לפיתוח האורגניזם. תאים רגילים, המרכיבים את כל הגוף, מכילים בדיוק קבוצה כפולה של כרומוזומים.

במקרה של השתלה גרעינית, כשהביצית הכילה קבוצה דיפלואידית של כרומוזומים מעטין של כבשה בוגרת, החלה גם הביצית להתחלק, כאילו הופרתה; כדי להשיג כבשה מלאה, הביצית המתפתחת הוזרקה לאם פונדקאית. ביצית נלקחה מחיה אחת, תא עטין מחיה אחרת, אך התוצאה הייתה העתק - שיבוט - של זה שממנו נלקח החומר הגנטי. עוד כדאי להוסיף שהכבשה, שדולי הפכה להעתק שלה, כבר הייתה מתה בזמן הניסוי, ותאיה אוחסנו קפואים.

דולי הותירה אחריה שישה כבשים, אבל חיה חצי זמן (6,5 שנים) מהשהייה הממוצעת של הכבשה - היא פיתחה דלקת מפרקים ניוונית, ועד מהרה נאלצה להרדים אותה לגמרי בגלל מחלת ריאות מתקדמת הנגרמת על ידי וירוס. ואף על פי שלא הליך השיבוט הואשם במחלות שלה, אלא תנאי המעצר, עדיין היו חשדות שלאורגניזם שנולד כך תהיה איזושהי תקלה בגנים ובתאים, ושהוא יזדקן מהר יותר.

אבל דולי לא הייתה לבד: כמה שנים לאחר מכן, אותו צוות חוקרים קיבל עוד 17 כבשים משובטים, שחלקן נשאו את אותו חומר גנטי כמו דולי והגיעו מאותן דגימות רקמה כמוה. המדען קווין סינקלייר ועמיתיו מאוניברסיטת נוטינגהאם מדווחים כי בעלי חיים משובטים בני שבע עד תשע החיים כיום אינם שונים מבחינה פיזיולוגית מכבשים רגילות.

שניהם הושוו במגוון פרמטרים, כולל לחץ דם, מצב שרירי השלד ופרמטרים מטבוליים, ומצב המפרקים לדלקת פרקים הוערך באמצעות טומוגרפיה. התברר שהלחץ, ורמת הסוכר בדם ורגישות הרקמות לאינסולין (שאפשר להשתמש בו כדי לשפוט את האיום בסוכרת מסוג XNUMX) בכל הדגימות המשובטות הם נורמליים לגילם; עם זאת, לחלקם היו כמה סימנים של דלקת פרקים, אך איש לא סבל ממחלה זו מבחינה קלינית. אז בהחלט ניתן להסיק שלא מתרחשת הזדקנות מואצת עם אורגניזמים משובטים.

ראה מלא ארכיון של חדשות מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר