תגלית מהפכנית לייצור בירה. חדשות הספרייה הטכנית בחינם

חדשות מדע וטכנולוגיה, חידוש באלקטרוניקה
ספריה טכנית בחינם / עדכון חדשות

תגלית מהפכנית לייצור בירה

27.03.2018

עבור שותי בירה רבים, טעם מר וארומה כשות ייחודית הם המאפיינים החשובים ביותר של המשקה האהוב עליהם. אבל הכשות היא יקרה מאוד, והיא צורכת 100 מיליארד ליטר מים מדי שנה בארצות הברית לבדה.

כדי לעקוף את הבעיות הללו, מדענים הבינו כיצד לבשל בירה "הופית" ללא שימוש ב... כשות.

מהנדסי ביו יצרו שמרים מהונדסים גנטית המסנתזים את המרכיבים הארומטיים של הכשות - אלכוהולי הטרפן גרניול ולינלול. בתהליך הכנת הבירה עם שמרים אלו ניתן לוותר על כשות מה שמוזיל משמעותית את העלות ומפשט את תהליך הייצור. בדיקה כפולה סמיות של אצווה ניסיונית של המשקה הראתה שלבירה כזו יש טעם וארומה בולטים אפילו יותר מאשר אייל אמריקאי שנרקח בדרך המסורתית.

כשות מעניק לבירה את המרירות והארומה האופייניים לה. כדי להשיג את הטעם הרצוי, מוסיפים כשות לוורט בתהליך הבישול, ולתת ארומה - בשלבים מאוחרים יותר של הכנת המשקה; הליך זה נקרא קפיצת בירה. ישנם זנים רבים של כשות הנבדלים בריכוז הרכיבים הארומטיים. עם זאת, אפילו בתוך אותו זן יכולה להיות שונות בתכולת השמנים האתריים, וזו אחת הסיבות לכך שמאפייני הבירה יכולים להיות קשים לסטנדרטיזציה.

חלק הארומה של הכשות מכיל מרכיבים רבים, אך חוקרים גילו ששתי מולקולות מקבוצת הטרפנים - גרניול ולינלול - תורמות את התרומה העיקרית לקפיצה של בירה, לפחות עבור זנים פופולריים בקרב מבשלים אמריקאים. חומרים אלה נוצרים ממבשר בודד בהשתתפות שני אנזימים סינתאזים שונים.

מהנדסי ביו מאוניברסיטת קליפורניה ומהמכון הביו-אנרגיה באמריוויל (ארה"ב), בשיתוף חברת הבירה הקליפורנית Lagunitas, פיתחו טכנולוגיה המאפשרת להקפיץ בירה ללא שימוש בכשות. לשם כך הוכנסו הגנים לאנזימים לסינתזה של גרניול ולינלול לגנום של זן שמרים תעשייתי המשמש לחליטה. בנוסף, החוקרים למדו לווסת את הביטוי של הגנים הללו על מנת לשנות בכוונה את טעמה של הבירה.

מאחר שהאנזימים המעורבים בסינתזה של טרפנים אלה עדיין לא זוהו ישירות בכשות, המדענים בדקו כמה גנים סינתאזים של לינאלול וגרניול מצמחים ארומטיים אחרים. התברר שגרסה מקוצרת של האנזים מנענע ואנזים באורך מלא מבזיליקום הראו רמת פעילות מספקת בתאי שמרים לשני החומרים הללו. על מנת לאפשר את הסינתזה של מבשר הטרפן, הביו-מהנדסים נאלצו גם לבטא יתר כמה מהאנזימים של השמרים עצמם. כדי לשלב את הקסטות הגנטיות ב-DNA של שמרים, השתמשו החוקרים במערכת CRISPR-Cas9.

כדי לבחון את הטכנולוגיה החדשה הלכה למעשה, מחברי העבודה הכינו אצווה ניסיונית קטנה של בירה עם כל אחד מהזנים ללא שימוש בכשות. בקרת קבוצות "מסורתיות" השתמשו בכשות Cascade מחמש חוות אמריקאיות שונות. השוואות של בירות הראו ששימוש בכשות ממקומות שונים מביא לשונות בריכוזי הטרפן, ובכך לשונות בטעם. יחד עם זאת, השימוש בשמרים מתוקנים נתן תוצאה יציבה יותר.

בניסוי האחרון הכינו החוקרים אייל אמריקאי לפי מתכון קלאסי בטכנולוגיית "הקפצה יבשה", כאשר לבירה מוסיפים כשות כבר בשלב התסיסה, או עם שמרים מהונדסים גנטית. הטועמים בבדיקה כפולה סמיות לא הבחינו בהבדל משמעותי בין נוכחות או היעדר "הקפצה יבשה", אבל לבירה הניסיונית, שנרקחה עם שמרים מותאמים, הייתה בבירור ארומה הופית.

<< חזרה: הסיכוי לפגוש חייזרים כמעט אפסי 28.03.2018

>> קדימה: חדשות מזויפות מתפשטות באינטרנט מהר יותר מהאמת 27.03.2018

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

עור מלאכותי לחיקוי מגע 15.04.2024

בעולם טכנולוגי מודרני בו המרחק הופך להיות נפוץ יותר ויותר, חשוב לשמור על קשר ותחושת קרבה. ההתפתחויות האחרונות בעור מלאכותי על ידי מדענים גרמנים מאוניברסיטת Saarland מייצגים עידן חדש באינטראקציות וירטואליות. חוקרים גרמנים מאוניברסיטת Saarland פיתחו סרטים דקים במיוחד שיכולים להעביר את תחושת המגע למרחקים. טכנולוגיה חדשנית זו מספקת הזדמנויות חדשות לתקשורת וירטואלית, במיוחד עבור אלה שמוצאים את עצמם רחוקים מיקיריהם. הסרטים הדקים במיוחד שפיתחו החוקרים, בעובי של 50 מיקרומטר בלבד, ניתנים לשילוב בטקסטיל וללבוש כמו עור שני. סרטים אלה פועלים כחיישנים המזהים אותות מישוש מאמא או אבא, וכמפעילים המשדרים את התנועות הללו לתינוק. הורים הנוגעים בבד מפעילים חיישנים המגיבים ללחץ ומעוותים את הסרט הדק במיוחד. זֶה ... >>

פסולת חתולים של Petgugu Global 15.04.2024

טיפול בחיות מחמד יכול להיות לעתים קרובות אתגר, במיוחד כשמדובר בשמירה על ניקיון הבית שלך. הוצג פתרון מעניין חדש של הסטארטאפ Petgugu Global, שיקל על בעלי החתולים ויעזור להם לשמור על ביתם נקי ומסודר בצורה מושלמת. הסטארט-אפ Petgugu Global חשפה אסלת חתולים ייחודית שיכולה לשטוף צואה אוטומטית, ולשמור על הבית שלכם נקי ורענן. מכשיר חדשני זה מצויד בחיישנים חכמים שונים המנטרים את פעילות האסלה של חיית המחמד שלכם ופועלים לניקוי אוטומטי לאחר השימוש. המכשיר מתחבר למערכת הביוב ומבטיח פינוי פסולת יעיל ללא צורך בהתערבות של הבעלים. בנוסף, לאסלה קיבולת אחסון גדולה הניתנת לשטיפה, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור משקי בית מרובי חתולים. קערת המלטה לחתולים של Petgugu מיועדת לשימוש עם המלטה מסיסת במים ומציעה מגוון זרמים נוספים ... >>

האטרקטיביות של גברים אכפתיים 14.04.2024

הסטריאוטיפ שנשים מעדיפות "בנים רעים" כבר מזמן נפוץ. עם זאת, מחקר עדכני שנערך על ידי מדענים בריטים מאוניברסיטת מונאש מציע נקודת מבט חדשה בנושא זה. הם בדקו כיצד נשים הגיבו לאחריות הרגשית של גברים ולנכונותם לעזור לאחרים. ממצאי המחקר עשויים לשנות את ההבנה שלנו לגבי מה הופך גברים לאטרקטיביים לנשים. מחקר שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת מונאש מוביל לממצאים חדשים לגבי האטרקטיביות של גברים לנשים. בניסוי הראו לנשים תצלומים של גברים עם סיפורים קצרים על התנהגותם במצבים שונים, כולל תגובתם למפגש עם חסר בית. חלק מהגברים התעלמו מההומלס, בעוד שאחרים עזרו לו, כמו לקנות לו אוכל. מחקר מצא שגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב היו מושכים יותר לנשים בהשוואה לגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב. ... >>

קסדה אלקטרונית לנהגי משאיות 14.04.2024

בטיחות בדרכים, במיוחד עבור נהגים של ציוד בנייה כבד, היא בראש סדר העדיפויות של מהנדסים ומדענים. לאור זאת, מכון Fraunhofer הגרמני לחוזק מבני ואמינות מערכות הציג מוצר חדש - קסדה אלקטרונית, אשר נועדה להגן על נהגים מפציעה חמורה בעת נהיגה ברכבי בנייה. קסדה אלקטרונית חדשה שפותחה על ידי צוות מהנדסים ממכון Fraunhofer פותחת נקודות מבט חדשות לבטיחותם של נהגי משאיות וציוד בנייה. המכשיר מסוגל לנטר את רמת הרעד בתא המכונית ולהזהיר את הנהג מפני סכנה אפשרית. הבסיס לפעולת הקסדה הוא חיישן פיזואלקטרי מובנה, המייצר חשמל בזמן דפורמציה פיזית. מנגנון זה מאפשר למכשיר להגיב לרעידות עזות האופייניות לציוד בנייה. כאשר רמת העיוות עולה על ערכים בטוחים, מופעלת מערכת אזעקה על הקסדה, ... >>

אנטי ויטמינים במקום אנטיביוטיקה 13.04.2024

בעיית העמידות של החיידקים לאנטיביוטיקה הופכת חמורה יותר ויותר, ומהווה איום על הטיפול היעיל בזיהומים. לאור זאת, החוקרים מחפשים דרכים חדשות להילחם בחיידקי העל. אחד הכיוונים המבטיחים הוא שימוש באנטי ויטמינים שיכולים להיות בעלי השפעה אנטיבקטריאלית. אנטי-ויטמינים, למרות שהם ידועים בתור ההפך מוויטמינים, הוכחו ככלי מבטיח במאבק נגד עמידות חיידקים לאנטיביוטיקה. מחקר שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת גטינגן בגרמניה אישר את הפוטנציאל שלהם ביצירת תרופות חדשות למלחמה בזיהומים מסוכנים. עם עלייתם של חיידקי העל העמידים לאנטיביוטיקה, יש צורך למצוא טיפולים אלטרנטיביים. אנטי-ויטמינים הם מולקולות הדומות לוויטמינים, אך מסוגלות לעכב פעילות חיידקית ללא פגיעה בגוף האדם. כרגע, המדע מכיר רק שלושה אנטי-ויטמינים: ורד ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

רשת Li-Fi מקומית לפיתוח האינטרנט של הדברים 15.10.2014

pureLiFi, המתמחה בטכנולוגיות תקשורת מתאימות אור, חשפה את מה שלדבריה הוא ה-Li-Fi LAN הראשון בעולם המבוסס על אור. ברשת החדשה, מנורות LED סטנדרטיות יכולות להפוך לנקודות גישה אלחוטיות.

החברה יצרה את כל הרכיבים הדרושים לבניית "אטונט". מכיוון שהקידומת atto פירושה 10-18, שם זה נגזר משמות כמו femtonet ו- piconet, המצביעים על גודל קטן. הרשת מסוגלת לשרת מספר משתמשים ניידים בו-זמנית, ומאפשרת להם לנוע בתוך הבית, תוך מעבר אוטומטי לשמירה על חיבור איכותי ל"מנורה" הקרובה ביותר.

היצרנית טוענת כי היא עשתה את הצעד הראשון לקראת עלייה של פי אלף בצפיפות הרשתות המקומיות בהשוואה לרשתות ה-Wi-Fi הנפוצות כיום. ראוי לציין כי הרשת החדשה משתמשת בטכנולוגיית תקשורת באמצעות אור של pureLiFi, הפועלת גם בהיעדר קו ראייה. טוענים שרשת כזו יכולה להפוך למפתח בפיתוח האינטרנט של הדברים. הרשת משתמשת במשדרים ניידים מסוג Li-Flame אינפרא אדום המתחברים למארחים באמצעות ממשקי USB.

החברה מתכננת להתחיל משלוחים של ציוד Li-Flame בחודשים הקרובים.

ראה מלא ארכיון של חדשות מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר