סוד היין העתיק. חדשות הספרייה הטכנית בחינם

חדשות מדע וטכנולוגיה, חידוש באלקטרוניקה
ספריה טכנית בחינם / עדכון חדשות

סוד היין העתיק

28.02.2015

בישראל נמצאו לראשונה זרעי ענבים מהתקופה הביזנטית. ענב זה שימש להכנת "יין מהנגב" - אחד היינות הטובים והמפורסמים באימפריה הביזנטית.

הזרעים החרוכים, בני יותר מ-1500 שנה, התגלו בחפירות בעיר העתיקה חלוץ שבנגב, במהלך מחקר משותף של אוניברסיטת חיפה ורשות העתיקות.

"היום גדלים בנגב זני ענבים אירופאים, וגפן הנגב אבדה לעולם. המשימה הבאה שלנו היא לשחזר את היין העתיק, ואולי כך נוכל לשחזר את טעמו ולהבין מה עשה את היין העתיק. יין מהנגב כל כך טוב", אמר פרופסור ומנהיג המשלחת מאוניברסיטת חיפה גיא בר עוז.

ארכיאולוגים ידעו על "יין מהנגב" או "יין מעזה" - כפי שנקרא בפי הנמל שממנו הובל המשקה לכל פינות האימפריה - ממקורות כתובים מהתקופה הביזנטית. האמינו שהיין הזה הוא באיכות הגבוהה ביותר והוא יקר מאוד, אך למרבה הצער, אף טיפה ממנו לא שרדה עד היום, ולכן איננו יודעים מה הסיבה לטעמו יוצא הדופן. מוקדם יותר, בחפירות בנגב, גילו ארכיאולוגים טרסות שעליהן גדלו ענבים, יקבים בהם יוצר יין וכלים בהם אוחסנו וייצאו, אך זרעי ענבים לא נמצאו קודם לכן.

חלוצה, בתקופת הזוהר שלה, הייתה העיר החשובה ביותר בנגב הביזנטי. בתי האבן של חלוץ, כמו במקומות אחרים בנגב, לא שרדו עד היום: המבנים פורקו לאבן במשך מאות שנים. אבל, כפי שקורה לעתים קרובות, הממצאים הנדירים ביותר חיכו לארכיאולוגים במזבלה. לדברי הפרופסור, המזבלות העירוניות נותרו כמעט ללא פגע וכעת מסמנות את גבולות העיר העתיקה. מזבלות בולטות באזור עד כדי כך שניתן לראות אותן בתמונות לוויין, למשל באמצעות Google Earth. חרסים ומטבעות שנמצאו במרבצי האשפה מלמדים שהם הצטברו בעיקר במאות השישית והשביעית לספירה, כשהעיר הייתה בשיא צמיחתה הכלכלית. מאז שקיעתה של חלוצה באמצע המאה השביעית, שהתרחשה מסיבות שעדיין לא ברורות לגמרי, נפסק איסוף הפסולת המאורגן, אולי העיר עצמה ננטשה בערך באותו זמן.

בשכבות האשפה מצאו החוקרים מספר רב במיוחד של שברי כלי קרמיקה ששימשו לאחסון, בישול ועריכת שולחן. ביניהם היו גם כלים מעזה, בהם שמרו יין עתיק מהנגב. ארכיאולוגים מצאו גם מספר רב של שרידים ממקור ביולוגי: עצמות דגים מהים האדום, שרידי רכיכות וסרטנים מהים התיכון.

בין הממצא בלטו מאות זרעי ענבים חרוכים זעירים. זוהי העדות הישירה הראשונה לכך שגידלו ענבים בנגב המערבי בעת העתיקה. מציאת הבורות לא הייתה קלה: החוקרים השתמשו בניפוי קרקע וציפה (שטיפה) בפעם הראשונה.

השלב הבא של המחקר יהיה רצף DNA של העצמות. זה יקבע את מקור הגפנים. מדענים עדיין לא יודעים אילו ענבים גדלו בנגב. האם "יובאו" הגפנים - צרפתיות או איטלקיות (בנגב מגדלים כיום זנים אירופאים) - או שמקורם היה מקומי. זני ענבים אירופאים דורשים הרבה מים, מה שיוצר קשיים באקלים הצחיח המקומי. כיום, יש פחות בעיות עם זה, הן נפתרות בעזרת טכנולוגיות מודרניות. אבל אין זה סביר שלפני כ-1500 שנה התושבים הקדומים של הנגב פתרו אותם כל כך בקלות. אולי סוד היין מהנגב טמון דווקא בעובדה שגידלו כאן איזה זן ענבים מיוחד, שיכול היה לצמוח היטב בתנאי הנגב הצחיחים.

<< חזרה: מעבד EZchip TILE-Mx100 בעל 100 ליבות 28.02.2015

>> קדימה: התגלה חור שחור סופר מסיבי 27.02.2015

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח 09.05.2024

מכניקת הקוונטים ממשיכה להדהים אותנו עם התופעות המסתוריות והתגליות הבלתי צפויות שלה. לאחרונה הציגו ברטוס רגולה ממרכז RIKEN למחשוב קוונטי ולודוביקו לאמי מאוניברסיטת אמסטרדם תגלית חדשה הנוגעת להסתבכות קוונטית והקשר שלה לאנטרופיה. להסתבכות קוונטית יש תפקיד חשוב במדע ובטכנולוגיה של מידע קוונטי מודרני. עם זאת, מורכבות המבנה שלו הופכת את ההבנה והניהול שלו למאתגרים. התגלית של רגולוס ולמי מראה שההסתבכות הקוונטית פועלת לפי כלל אנטרופיה דומה לזה של מערכות קלאסיות. תגלית זו פותחת נקודות מבט חדשות בתחום מדע וטכנולוגיה של מידע קוונטי, ומעמיקה את הבנתנו את ההסתבכות הקוונטית והקשר שלה לתרמודינמיקה. תוצאות המחקר מצביעות על אפשרות הפיכה של טרנספורמציות של הסתבכות, מה שיכול לפשט מאוד את השימוש בהן בטכנולוגיות קוונטיות שונות. פתיחת כלל חדש ... >>

מזגן מיני Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

הקיץ הוא זמן להירגעות ולנסיעות, אבל לעתים קרובות החום יכול להפוך את הזמן הזה לייסורים בלתי נסבלים. הכירו מוצר חדש מבית סוני - מזגן המיני Reon Pocket 5, המבטיח להפוך את הקיץ לנוח יותר עבור המשתמשים בו. סוני הציגה מכשיר ייחודי - המיני-מרכך Reon Pocket 5, המספק קירור הגוף בימים חמים. בעזרתו, המשתמשים יכולים ליהנות מקרירות בכל זמן ובכל מקום פשוט על ידי לענוד אותו על צווארם. מזגן מיני זה מצויד בהתאמה אוטומטית של מצבי פעולה, כמו גם בחיישני טמפרטורה ולחות. הודות לטכנולוגיות חדשניות, Reon Pocket 5 מתאים את פעולתו בהתאם לפעילות המשתמש ולתנאי הסביבה. משתמשים יכולים להתאים בקלות את הטמפרטורה באמצעות אפליקציה ייעודית לנייד המחוברת באמצעות Bluetooth. בנוסף, זמינים לנוחות חולצות טי ומכנסיים קצרים בעיצוב מיוחד, אליהם ניתן לחבר מזגן מיני. המכשיר יכול הו ... >>

אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים 08.05.2024

ייצור אנרגיה סולארית בחלל הופך לאפשרי יותר עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות ופיתוח תוכניות חלל. ראש הסטארט-אפ Virtus Solis שיתף את החזון שלו להשתמש בספינת הכוכבים של SpaceX כדי ליצור תחנות כוח מסלוליות המסוגלות להניע את כדור הארץ. הסטארט-אפ Virtus Solis חשף פרויקט שאפתני ליצירת תחנות כוח מסלוליות באמצעות ספינת הכוכבים של SpaceX. רעיון זה עשוי לשנות באופן משמעותי את תחום הפקת האנרגיה הסולארית, ולהפוך אותו לנגיש וזול יותר. ליבת התוכנית של הסטארט-אפ היא להפחית את עלות שיגור לוויינים לחלל באמצעות Starship. פריצת דרך טכנולוגית זו צפויה להפוך את ייצור אנרגיה סולארית בחלל לתחרותי יותר עם מקורות אנרגיה מסורתיים. Virtual Solis מתכננת לבנות פאנלים פוטו-וולטאיים גדולים במסלול, באמצעות Starship כדי לספק את הציוד הדרוש. עם זאת, אחד האתגרים המרכזיים ... >>

שיטה חדשה ליצירת סוללות חזקות 08.05.2024

עם התפתחות הטכנולוגיה והשימוש המתרחב באלקטרוניקה, נושא יצירת מקורות אנרגיה יעילים ובטוחים הופך להיות דחוף יותר ויותר. חוקרים מאוניברסיטת קווינסלנד חשפו גישה חדשה ליצירת סוללות מבוססות אבץ בעלות הספק גבוה שיכולות לשנות את הנוף של תעשיית האנרגיה. אחת הבעיות העיקריות של סוללות נטענות מסורתיות על בסיס מים הייתה המתח הנמוך שלהן, שהגביל את השימוש בהן במכשירים מודרניים. אבל הודות לשיטה חדשה שפותחה על ידי מדענים, החיסרון הזה התגבר בהצלחה. כחלק מהמחקר שלהם פנו מדענים לתרכובת אורגנית מיוחדת - קטכול. התברר שזהו רכיב חשוב שיכול לשפר את יציבות הסוללה ולהגביר את יעילותה. גישה זו הובילה לעלייה משמעותית במתח של סוללות אבץ-יון, מה שהופך אותן לתחרותיות יותר. לדברי מדענים, לסוללות כאלה יש מספר יתרונות. יש להם ב ... >>

תכולת אלכוהול של בירה חמה 07.05.2024

לבירה, כאחד המשקאות האלכוהוליים הנפוצים ביותר, יש טעם ייחודי משלה, שיכול להשתנות בהתאם לטמפרטורת הצריכה. מחקר חדש של צוות מדענים בינלאומי מצא כי לטמפרטורת הבירה יש השפעה משמעותית על תפיסת הטעם האלכוהולי. המחקר, בראשות מדען החומרים ליי ג'יאנג, מצא כי בטמפרטורות שונות, מולקולות אתנול ומים יוצרות סוגים שונים של אשכולות, מה שמשפיע על תפיסת הטעם האלכוהולי. בטמפרטורות נמוכות נוצרים יותר אשכולות דמויי פירמידה, מה שמפחית את החריפות של טעם ה"אתנול" וגורם למשקה להיות פחות אלכוהולי. להיפך, ככל שהטמפרטורה עולה, האשכולות הופכים דמויי שרשרת יותר, וכתוצאה מכך טעם אלכוהולי בולט יותר. זה מסביר מדוע הטעם של כמה משקאות אלכוהוליים, כגון באייג'יו, יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורה. הנתונים שהתקבלו פותחים סיכויים חדשים ליצרני משקאות, ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

כלים לקופים 05.11.2007

ארכיאולוגים קנדים וגרמנים חשפו בחוף השנהב "סדנה" של שימפנזים עתיקים שפיצחו אגוזים לפני 4300 שנה באמצעות פטיש אבן וסדן עץ.

העובדה שהכלים הללו היו שייכים לשימפנזה, ולא לאדם, מוכחת על ידי גודל האבנים, שהן גדולות מדי עבור יד אדם, וקליפות האגוזים שנמצאו ממש שם, בלתי אכילות לבני אדם. בנוסף, העקבות העתיקים ביותר של נוכחות אנושית באזור זה מתוארכים רק לתחילת תקופתנו.

ראה מלא ארכיון של חדשות מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר