דרך חדשה לפסטור חלב. חדשות הספרייה הטכנית בחינם

חדשות מדע וטכנולוגיה, חידוש באלקטרוניקה
ספריה טכנית בחינם / עדכון חדשות

דרך חדשה לפסטור חלב

20.11.2013

חוקרים מאוניברסיטת הוהנהיים וממכון פראונהופר להנדסה וביוטכנולוגיה (גרמניה) פיתחו שיטה חדשה לפסטור חלב באמצעות מיקרוגל כחלק מפרויקט MicroMilk. שיטה זו שומרת על רכיבי החלב היקרים ומתאימה גם לחימום מוצרי חלב צמיגים ומרוכזים. בעתיד הקרוב, מדענים ישתפו את הטכנולוגיה של עיבוד חלב ומוצרי חלב עם יצרני מזון.

כדי להגדיל את חיי המדף של החלב הטרי ולמנוע גדילה של מיקרואורגניזמים, מחממים חלב בדרך כלל - כלומר מבוצע תהליך פסטור שבמהלכו מחממים חלב קר במספר שלבים. אז, באחד השלבים, טמפרטורת החלב עולה תוך כמה שניות ל-72 מעלות צלזיוס. המיקרואורגניזמים העיקריים הקיימים בחלב נהרגים במהלך תהליך זה, מה שאומר שניתן לאחסן חלב למשך 10 ימים.

נכון להיום, החלב מפוסטר באמצעות מחליפי חום בהם חלב שחומם מראש נע לעבר מים חמים או קיטור. החום שנוצר במהלך הפסטור של נפח החלב הקודם משמש לחימום החלק הנכנס של החלב הקר. אבל, מדענים מציינים, לשיטת חימום זו יש חסרונות. לפיכך, תהליך חילופי החום נחלש עקב היווצרות מזהמים על פני השטח של מחליף החום. לכן יש לנקות את הציוד באופן קבוע - בזבוז זמן ומים. אבל בשיטת הפסטור החדשה אין צורך ביותר מדי אנרגיה, מים וחומרי ניקוי.

כחלק מפרויקט MicroMilk, מדענים פיתחו מערכת המאפשרת "לאבטח" חלב ומוצרי חלב באמצעות מיקרוגל. אב טיפוס פסטור מיקרוגל רציף עם תפוקה של 400 ליטר חלב לשעה שולב בתהליך פסטור קיים במחלבה של אוניברסיטת הוהנהיים. גם במהלך ניסוי, היתרונות של המערכת החדשה היו ברורים. מכיוון שכבר לא היה צורך לנקות את המכשיר כל הזמן, ניתן היה לחסוך בזמן ובכמויות גדולות של מים. בנוסף, תהליך חימום החלב לטמפרטורה הרצויה מתרחש כמעט פי 3 מהר יותר. חלב חשוף לטמפרטורות גבוהות רק לזמן קצר, ולכן רוב החומרים היקרים והרגישים לחום, בעיקר חלבונים וויטמינים, נשמרים.

ציוד לפסטור מיקרוגל הוא כור קומפקטי, המחולק למספר תאים. כל תא מצויד במגנטרון משלו, היוצר גלים אלקטרומגנטיים. מכשירי המיקרוגל מחוברים במוליך גל הפועל בו זמנית כתא חימום. חלב זורם דרך חלל זה דרך צינורות מיוחדים. חומר הצינור אינו סופג גלי מיקרו ועמיד בפני חום ולחץ.

במהלך מעבר זה בצינורות, החלב מחומם ובניגוד לתהליך עם מחליף חום, מחומם בצורה שונה. כאשר גלים אלקטרומגנטיים נספגים על ידי מולקולות החלב, זה גורם למולקולות להתנודד ולחמם את כל נפח החלב בו זמנית.

<< חזרה: סמארטפונים ZTE Nubia Z5S ו-Z5S mini 21.11.2013

>> קדימה: Gigabit Powerline - שבב לרשתות ביתיות באמצעות חיווט חשמלי 19.11.2013

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח 09.05.2024

מכניקת הקוונטים ממשיכה להדהים אותנו עם התופעות המסתוריות והתגליות הבלתי צפויות שלה. לאחרונה הציגו ברטוס רגולה ממרכז RIKEN למחשוב קוונטי ולודוביקו לאמי מאוניברסיטת אמסטרדם תגלית חדשה הנוגעת להסתבכות קוונטית והקשר שלה לאנטרופיה. להסתבכות קוונטית יש תפקיד חשוב במדע ובטכנולוגיה של מידע קוונטי מודרני. עם זאת, מורכבות המבנה שלו הופכת את ההבנה והניהול שלו למאתגרים. התגלית של רגולוס ולמי מראה שההסתבכות הקוונטית פועלת לפי כלל אנטרופיה דומה לזה של מערכות קלאסיות. תגלית זו פותחת נקודות מבט חדשות בתחום מדע וטכנולוגיה של מידע קוונטי, ומעמיקה את הבנתנו את ההסתבכות הקוונטית והקשר שלה לתרמודינמיקה. תוצאות המחקר מצביעות על אפשרות הפיכה של טרנספורמציות של הסתבכות, מה שיכול לפשט מאוד את השימוש בהן בטכנולוגיות קוונטיות שונות. פתיחת כלל חדש ... >>

מזגן מיני Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

הקיץ הוא זמן להירגעות ולנסיעות, אבל לעתים קרובות החום יכול להפוך את הזמן הזה לייסורים בלתי נסבלים. הכירו מוצר חדש מבית סוני - מזגן המיני Reon Pocket 5, המבטיח להפוך את הקיץ לנוח יותר עבור המשתמשים בו. סוני הציגה מכשיר ייחודי - המיני-מרכך Reon Pocket 5, המספק קירור הגוף בימים חמים. בעזרתו, המשתמשים יכולים ליהנות מקרירות בכל זמן ובכל מקום פשוט על ידי לענוד אותו על צווארם. מזגן מיני זה מצויד בהתאמה אוטומטית של מצבי פעולה, כמו גם בחיישני טמפרטורה ולחות. הודות לטכנולוגיות חדשניות, Reon Pocket 5 מתאים את פעולתו בהתאם לפעילות המשתמש ולתנאי הסביבה. משתמשים יכולים להתאים בקלות את הטמפרטורה באמצעות אפליקציה ייעודית לנייד המחוברת באמצעות Bluetooth. בנוסף, זמינים לנוחות חולצות טי ומכנסיים קצרים בעיצוב מיוחד, אליהם ניתן לחבר מזגן מיני. המכשיר יכול הו ... >>

אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים 08.05.2024

ייצור אנרגיה סולארית בחלל הופך לאפשרי יותר עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות ופיתוח תוכניות חלל. ראש הסטארט-אפ Virtus Solis שיתף את החזון שלו להשתמש בספינת הכוכבים של SpaceX כדי ליצור תחנות כוח מסלוליות המסוגלות להניע את כדור הארץ. הסטארט-אפ Virtus Solis חשף פרויקט שאפתני ליצירת תחנות כוח מסלוליות באמצעות ספינת הכוכבים של SpaceX. רעיון זה עשוי לשנות באופן משמעותי את תחום הפקת האנרגיה הסולארית, ולהפוך אותו לנגיש וזול יותר. ליבת התוכנית של הסטארט-אפ היא להפחית את עלות שיגור לוויינים לחלל באמצעות Starship. פריצת דרך טכנולוגית זו צפויה להפוך את ייצור אנרגיה סולארית בחלל לתחרותי יותר עם מקורות אנרגיה מסורתיים. Virtual Solis מתכננת לבנות פאנלים פוטו-וולטאיים גדולים במסלול, באמצעות Starship כדי לספק את הציוד הדרוש. עם זאת, אחד האתגרים המרכזיים ... >>

שיטה חדשה ליצירת סוללות חזקות 08.05.2024

עם התפתחות הטכנולוגיה והשימוש המתרחב באלקטרוניקה, נושא יצירת מקורות אנרגיה יעילים ובטוחים הופך להיות דחוף יותר ויותר. חוקרים מאוניברסיטת קווינסלנד חשפו גישה חדשה ליצירת סוללות מבוססות אבץ בעלות הספק גבוה שיכולות לשנות את הנוף של תעשיית האנרגיה. אחת הבעיות העיקריות של סוללות נטענות מסורתיות על בסיס מים הייתה המתח הנמוך שלהן, שהגביל את השימוש בהן במכשירים מודרניים. אבל הודות לשיטה חדשה שפותחה על ידי מדענים, החיסרון הזה התגבר בהצלחה. כחלק מהמחקר שלהם פנו מדענים לתרכובת אורגנית מיוחדת - קטכול. התברר שזהו רכיב חשוב שיכול לשפר את יציבות הסוללה ולהגביר את יעילותה. גישה זו הובילה לעלייה משמעותית במתח של סוללות אבץ-יון, מה שהופך אותן לתחרותיות יותר. לדברי מדענים, לסוללות כאלה יש מספר יתרונות. יש להם ב ... >>

תכולת אלכוהול של בירה חמה 07.05.2024

לבירה, כאחד המשקאות האלכוהוליים הנפוצים ביותר, יש טעם ייחודי משלה, שיכול להשתנות בהתאם לטמפרטורת הצריכה. מחקר חדש של צוות מדענים בינלאומי מצא כי לטמפרטורת הבירה יש השפעה משמעותית על תפיסת הטעם האלכוהולי. המחקר, בראשות מדען החומרים ליי ג'יאנג, מצא כי בטמפרטורות שונות, מולקולות אתנול ומים יוצרות סוגים שונים של אשכולות, מה שמשפיע על תפיסת הטעם האלכוהולי. בטמפרטורות נמוכות נוצרים יותר אשכולות דמויי פירמידה, מה שמפחית את החריפות של טעם ה"אתנול" וגורם למשקה להיות פחות אלכוהולי. להיפך, ככל שהטמפרטורה עולה, האשכולות הופכים דמויי שרשרת יותר, וכתוצאה מכך טעם אלכוהולי בולט יותר. זה מסביר מדוע הטעם של כמה משקאות אלכוהוליים, כגון באייג'יו, יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורה. הנתונים שהתקבלו פותחים סיכויים חדשים ליצרני משקאות, ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

אורך היום בנוגה שונה כל הזמן 08.05.2021

מדענים מאוניברסיטת קליפורניה בלוס אנג'לס (ארה"ב) גילו שאורך היום על כוכב הלכת נוגה משתנה כל הזמן, ההבדל יכול להגיע עד 20 דקות.

מדידות מכ"ם חדשות מראות שהיום הממוצע על נוגה נמשך 243,0226 ימי כדור הארץ - כשני שליש משנת כדור הארץ. יתרה מכך, מהירות הסיבוב של נוגה תמיד משתנה: הערך שהתקבל בתצפית אחת יהיה מעט יותר או פחות מהקודמת.

"נראה שההבדל במהירות הסיבוב מסביר מדוע הערכות קודמות של אורך היום על נוגה לא הסכימו זו עם זו", אמר פרופסור ז'אן-לוק מרגוט.

סביר להניח שהאטמוספירה הכבדה של נוגה גורמת להבדל במידות של אורך היום. על פי התיאוריה, האטמוספירה מחליפה הרבה מומנטום עם פני השטח המוצקים, ומאיצה או מאטה את סיבוב כוכב הלכת.

יש תופעה כזו בכדור הארץ, אבל תהליך כזה לוקח או מוסיף רק אלפית שנייה אחת כל יום. על נוגה, השפעה זו בולטת יותר, מכיוון שהאטמוספירה שלו מסיבית פי 93 מזו של כדור הארץ, כך שהשפעתה צריכה להיות הרבה יותר גדולה.

ראה מלא ארכיון של חדשות מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר