סלטים בריאים יותר עם רוטב עשיר. חדשות הספרייה הטכנית בחינם

חדשות מדע וטכנולוגיה, חידוש באלקטרוניקה
ספריה טכנית בחינם / עדכון חדשות

סלטים בריאים יותר עם רוטב שומן

07.07.2012

ירקות טריים המשמשים להכנת סלטים מכילים כמות עצומה של ויטמינים וחומרים מזינים אחרים, אך ניתן להשיג אותם רק אם תבחרו ברוטב הסלט הנכון.

אוניברסיטת Purdue ערכה מחקר קליני שבו 29 מתנדבים אכלו סלט לבוש בחמאה (כשומן רווי), שמן קנולה (כשומן חד בלתי רווי) ושמן תירס (כשומן רב בלתי רווי). כל אחד מהסלטים הוגש עם 3, 8 או 20 גרם רוטב.

לאחר מכן מדדו החוקרים את רמות הדם של המשתתפים של קרוטנואידים מסיסים בשומן, תרכובות שנמצאות במזון צמחי שעשויות להפחית את הסיכון לפתח מגוון מחלות כרוניות וניוון, כולל סרטן ומחלות לב וכלי דם.

התברר שמידת העיכול של הקרוטנואידים תלויה במידה רבה יותר במינון שמן התירס, המורכב בעיקר מחומצות שומן רב בלתי רוויות. יעילות ספיגת הקרוטנואידים הייתה תלויה גם בכמות השומן הרווי, אך דפוס זה היה פחות בולט.

יחד עם זאת, כאשר משתמשים בשמן לפתית עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות לרוטב לסלט, כמות הקרוטנואידים המוטמעים לא הייתה תלויה במינון השמן. תוצאות אלו מצביעות על כך שעבור אנשים המעוניינים להפחית את צריכת הקלוריות שלהם ובמקביל רוצים להפיק את המרב מהירקות שלהם, רטבים לסלט העשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות, כמו לפתית ושמני זית, הם בחירה אידיאלית.

<< חזרה: GPU AMD המהיר ביותר 08.07.2012

>> קדימה: תקשורת חלל לייזר תיבדק מהירח 07.07.2012

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח 09.05.2024

מכניקת הקוונטים ממשיכה להדהים אותנו עם התופעות המסתוריות והתגליות הבלתי צפויות שלה. לאחרונה הציגו ברטוס רגולה ממרכז RIKEN למחשוב קוונטי ולודוביקו לאמי מאוניברסיטת אמסטרדם תגלית חדשה הנוגעת להסתבכות קוונטית והקשר שלה לאנטרופיה. להסתבכות קוונטית יש תפקיד חשוב במדע ובטכנולוגיה של מידע קוונטי מודרני. עם זאת, מורכבות המבנה שלו הופכת את ההבנה והניהול שלו למאתגרים. התגלית של רגולוס ולמי מראה שההסתבכות הקוונטית פועלת לפי כלל אנטרופיה דומה לזה של מערכות קלאסיות. תגלית זו פותחת נקודות מבט חדשות בתחום מדע וטכנולוגיה של מידע קוונטי, ומעמיקה את הבנתנו את ההסתבכות הקוונטית והקשר שלה לתרמודינמיקה. תוצאות המחקר מצביעות על אפשרות הפיכה של טרנספורמציות של הסתבכות, מה שיכול לפשט מאוד את השימוש בהן בטכנולוגיות קוונטיות שונות. פתיחת כלל חדש ... >>

מזגן מיני Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

הקיץ הוא זמן להירגעות ולנסיעות, אבל לעתים קרובות החום יכול להפוך את הזמן הזה לייסורים בלתי נסבלים. הכירו מוצר חדש מבית סוני - מזגן המיני Reon Pocket 5, המבטיח להפוך את הקיץ לנוח יותר עבור המשתמשים בו. סוני הציגה מכשיר ייחודי - המיני-מרכך Reon Pocket 5, המספק קירור הגוף בימים חמים. בעזרתו, המשתמשים יכולים ליהנות מקרירות בכל זמן ובכל מקום פשוט על ידי לענוד אותו על צווארם. מזגן מיני זה מצויד בהתאמה אוטומטית של מצבי פעולה, כמו גם בחיישני טמפרטורה ולחות. הודות לטכנולוגיות חדשניות, Reon Pocket 5 מתאים את פעולתו בהתאם לפעילות המשתמש ולתנאי הסביבה. משתמשים יכולים להתאים בקלות את הטמפרטורה באמצעות אפליקציה ייעודית לנייד המחוברת באמצעות Bluetooth. בנוסף, זמינים לנוחות חולצות טי ומכנסיים קצרים בעיצוב מיוחד, אליהם ניתן לחבר מזגן מיני. המכשיר יכול הו ... >>

אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים 08.05.2024

ייצור אנרגיה סולארית בחלל הופך לאפשרי יותר עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות ופיתוח תוכניות חלל. ראש הסטארט-אפ Virtus Solis שיתף את החזון שלו להשתמש בספינת הכוכבים של SpaceX כדי ליצור תחנות כוח מסלוליות המסוגלות להניע את כדור הארץ. הסטארט-אפ Virtus Solis חשף פרויקט שאפתני ליצירת תחנות כוח מסלוליות באמצעות ספינת הכוכבים של SpaceX. רעיון זה עשוי לשנות באופן משמעותי את תחום הפקת האנרגיה הסולארית, ולהפוך אותו לנגיש וזול יותר. ליבת התוכנית של הסטארט-אפ היא להפחית את עלות שיגור לוויינים לחלל באמצעות Starship. פריצת דרך טכנולוגית זו צפויה להפוך את ייצור אנרגיה סולארית בחלל לתחרותי יותר עם מקורות אנרגיה מסורתיים. Virtual Solis מתכננת לבנות פאנלים פוטו-וולטאיים גדולים במסלול, באמצעות Starship כדי לספק את הציוד הדרוש. עם זאת, אחד האתגרים המרכזיים ... >>

שיטה חדשה ליצירת סוללות חזקות 08.05.2024

עם התפתחות הטכנולוגיה והשימוש המתרחב באלקטרוניקה, נושא יצירת מקורות אנרגיה יעילים ובטוחים הופך להיות דחוף יותר ויותר. חוקרים מאוניברסיטת קווינסלנד חשפו גישה חדשה ליצירת סוללות מבוססות אבץ בעלות הספק גבוה שיכולות לשנות את הנוף של תעשיית האנרגיה. אחת הבעיות העיקריות של סוללות נטענות מסורתיות על בסיס מים הייתה המתח הנמוך שלהן, שהגביל את השימוש בהן במכשירים מודרניים. אבל הודות לשיטה חדשה שפותחה על ידי מדענים, החיסרון הזה התגבר בהצלחה. כחלק מהמחקר שלהם פנו מדענים לתרכובת אורגנית מיוחדת - קטכול. התברר שזהו רכיב חשוב שיכול לשפר את יציבות הסוללה ולהגביר את יעילותה. גישה זו הובילה לעלייה משמעותית במתח של סוללות אבץ-יון, מה שהופך אותן לתחרותיות יותר. לדברי מדענים, לסוללות כאלה יש מספר יתרונות. יש להם ב ... >>

תכולת אלכוהול של בירה חמה 07.05.2024

לבירה, כאחד המשקאות האלכוהוליים הנפוצים ביותר, יש טעם ייחודי משלה, שיכול להשתנות בהתאם לטמפרטורת הצריכה. מחקר חדש של צוות מדענים בינלאומי מצא כי לטמפרטורת הבירה יש השפעה משמעותית על תפיסת הטעם האלכוהולי. המחקר, בראשות מדען החומרים ליי ג'יאנג, מצא כי בטמפרטורות שונות, מולקולות אתנול ומים יוצרות סוגים שונים של אשכולות, מה שמשפיע על תפיסת הטעם האלכוהולי. בטמפרטורות נמוכות נוצרים יותר אשכולות דמויי פירמידה, מה שמפחית את החריפות של טעם ה"אתנול" וגורם למשקה להיות פחות אלכוהולי. להיפך, ככל שהטמפרטורה עולה, האשכולות הופכים דמויי שרשרת יותר, וכתוצאה מכך טעם אלכוהולי בולט יותר. זה מסביר מדוע הטעם של כמה משקאות אלכוהוליים, כגון באייג'יו, יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורה. הנתונים שהתקבלו פותחים סיכויים חדשים ליצרני משקאות, ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

אסטרונאוטים מאשרים: מלח מסוכן 15.03.2012

מחקרים שבוצעו על סיפון תחנת החלל הבינלאומית אישרו את הקשר בין צריכת מלח מוגזמת לאוסטאופורוזיס. בתנאים של חוסר משקל, אוסטאופורוזיס (דילול רקמת העצם) מתפתח הרבה יותר מהר מאשר על כדור הארץ, ולכן חקר המחלה הזו במסלול מעורר עניין רב. בנוסף, תזונתם ושגרת היום של האסטרונאוטים מבוקרת בקפדנות, מה שמאפשר ללמוד בקפידה את כל הגורמים המשפיעים על התפתחות מחלה זו.

אוסטאופורוזיס היא מחלה שמפחיתה משמעותית את איכות החיים של מיליוני אנשים. בנוסף, מחלה זו מהווה נטל כבד על תקציב המדינה, כך למשל באירופה עלות הטיפול באוסטאופורוזיס היא כ-31 מיליארד דולר בשנה. המחלה פוגעת לרוב בקשישים, ולכן העלייה בתוחלת החיים פירושה עליה חדה בבעיית המניעה והטיפול באוסטאופורוזיס.

סוכנות החלל האירופית ערכה מחקר על מאזן המלחים בגופם של אסטרונאוטים על סיפון ה-ISS. תשעה אנשי צוות, כולל האסטרונאוטים של ESA פרנק דה ווין ופאולו נספולי, היו בדיאטה עתירת מלח במהלך טיסות ארוכות ב-2010 וב-2011.

התברר שצריכת מלח לא רק שומרת על רמות גבוהות של נתרן בגוף האדם (כנראה בעור), אלא גם משפיעה על מאזן החומצה-בסיס של הגוף וחילוף החומרים בעצמות. לפיכך, צריכה מופרזת של מלח מגבירה את החומציות בגוף, מה שעלול להאיץ את איבוד העצם עקב שטיפת סידן. תוצאות המחקר על סיפון ה-ISS מצביעות בבירור על הצורך להפחית את צריכת המלח עבור כל האנשים שרוצים להימנע מאוסטאופורוזיס בגיל מבוגר.

יחד עם זאת, דיאטה דלת מלח תעזור גם ללב. העובדה היא שלפי מחקר שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת אמורי, עודף נתרן במזון משפיע לרעה על מצב כלי הדם הכליליים. תצפית על 143 זוגות תאומים הראתה שהוספת אפילו גרם אחד של נתרן (1 גרם מלח שולחן) למזון מפחיתה את קצב העתודה של זרימת הדם הכלילי ב-2,5%. במילים אחרות, עודף מלח מגביר את הסיכון לתעוקת חזה כמו שעישון.

ראה מלא ארכיון של חדשות מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר