יצירת מרקם שוקולד מושלם. חדשות הספרייה הטכנית בחינם

חדשות מדע וטכנולוגיה, חידוש באלקטרוניקה
ספריה טכנית בחינם / עדכון חדשות

יצירת מרקם השוקולד המושלם

05.09.2023

השוקולד מפורסם לא רק בטעם המתוק שלו, אלא גם במרקם הרך והמדהים שלו. מדענים מאוניברסיטת גואלף בקנדה מצאו דרך חדשנית ליצור את "השוקולד המושלם" ללא צורך בתהליך טמפרור יקר ומורכב.

ליצירת שוקולד איכותי עם משטח מבריק וצליל אופייני בעת שבירה, נדרש טמפרור. תהליך זה כולל חימום וקירור איטי של שוקולד מומס שוב ושוב כדי להמיר את השומנים בחמאת הקקאו לצורה גבישית ספציפית המכונה "צורה 5".

"כנראה שכולנו נתקלנו בשוקולד רע, כזה שמתפורר או רך מדי", מציינים מחברי המחקר. הסיבה לכך היא שקשה לשמור על תהליך חיסום אידיאלי בייצור המוני. אז מדענים פיתחו דרך ליצור את "מרקם השוקולד המושלם" במהירות ובקלות.

לשם כך, החוקרים ערכו ניסויים בתוספים שונים שיכולים לסייע ביצירת מבנה הגביש הנכון. כתוצאה מהמחקר, הם הוסיפו רכיבי שומן שונים וצפו כיצד הם משפיעים על תהליך היווצרות השוקולד.

במהלך ניסויים, מדענים גילו שיצירת גבישי "צורה 5" מתחילה במקום שבו מתרכזות מולקולות שומן פוספוליפידים. זה הוביל את החוקרים לגילוי שהוספת פוספוליפיד לשוקולד מותך ולאחר מכן קירור מהיר שלו ל-20 מעלות צלזיוס מאיצה את ההתגבשות ללא צורך בטמפרור מתמיד. לשוקולד המתקבל מבנה אידיאלי, ברק ומשטח עמיד.

המדענים מדגישים כי הגילוי שלהם מייתר את הצורך בציוד ומכונות יקרות, שעלולים לחולל מהפכה בתעשייה ולאפשר ליצרנים קטנים ליצור שוקולד איכותי ללא השקעות גדולות.

<< חזרה: סוללה לשימוש כפול 06.09.2023

>> קדימה: Samsung Class Terrace Full Sun Neo QLED 4K עמיד למים טלוויזיה חיצונית 05.09.2023

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח 09.05.2024

מכניקת הקוונטים ממשיכה להדהים אותנו עם התופעות המסתוריות והתגליות הבלתי צפויות שלה. לאחרונה הציגו ברטוס רגולה ממרכז RIKEN למחשוב קוונטי ולודוביקו לאמי מאוניברסיטת אמסטרדם תגלית חדשה הנוגעת להסתבכות קוונטית והקשר שלה לאנטרופיה. להסתבכות קוונטית יש תפקיד חשוב במדע ובטכנולוגיה של מידע קוונטי מודרני. עם זאת, מורכבות המבנה שלו הופכת את ההבנה והניהול שלו למאתגרים. התגלית של רגולוס ולמי מראה שההסתבכות הקוונטית פועלת לפי כלל אנטרופיה דומה לזה של מערכות קלאסיות. תגלית זו פותחת נקודות מבט חדשות בתחום מדע וטכנולוגיה של מידע קוונטי, ומעמיקה את הבנתנו את ההסתבכות הקוונטית והקשר שלה לתרמודינמיקה. תוצאות המחקר מצביעות על אפשרות הפיכה של טרנספורמציות של הסתבכות, מה שיכול לפשט מאוד את השימוש בהן בטכנולוגיות קוונטיות שונות. פתיחת כלל חדש ... >>

מזגן מיני Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

הקיץ הוא זמן להירגעות ולנסיעות, אבל לעתים קרובות החום יכול להפוך את הזמן הזה לייסורים בלתי נסבלים. הכירו מוצר חדש מבית סוני - מזגן המיני Reon Pocket 5, המבטיח להפוך את הקיץ לנוח יותר עבור המשתמשים בו. סוני הציגה מכשיר ייחודי - המיני-מרכך Reon Pocket 5, המספק קירור הגוף בימים חמים. בעזרתו, המשתמשים יכולים ליהנות מקרירות בכל זמן ובכל מקום פשוט על ידי לענוד אותו על צווארם. מזגן מיני זה מצויד בהתאמה אוטומטית של מצבי פעולה, כמו גם בחיישני טמפרטורה ולחות. הודות לטכנולוגיות חדשניות, Reon Pocket 5 מתאים את פעולתו בהתאם לפעילות המשתמש ולתנאי הסביבה. משתמשים יכולים להתאים בקלות את הטמפרטורה באמצעות אפליקציה ייעודית לנייד המחוברת באמצעות Bluetooth. בנוסף, זמינים לנוחות חולצות טי ומכנסיים קצרים בעיצוב מיוחד, אליהם ניתן לחבר מזגן מיני. המכשיר יכול הו ... >>

אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים 08.05.2024

ייצור אנרגיה סולארית בחלל הופך לאפשרי יותר עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות ופיתוח תוכניות חלל. ראש הסטארט-אפ Virtus Solis שיתף את החזון שלו להשתמש בספינת הכוכבים של SpaceX כדי ליצור תחנות כוח מסלוליות המסוגלות להניע את כדור הארץ. הסטארט-אפ Virtus Solis חשף פרויקט שאפתני ליצירת תחנות כוח מסלוליות באמצעות ספינת הכוכבים של SpaceX. רעיון זה עשוי לשנות באופן משמעותי את תחום הפקת האנרגיה הסולארית, ולהפוך אותו לנגיש וזול יותר. ליבת התוכנית של הסטארט-אפ היא להפחית את עלות שיגור לוויינים לחלל באמצעות Starship. פריצת דרך טכנולוגית זו צפויה להפוך את ייצור אנרגיה סולארית בחלל לתחרותי יותר עם מקורות אנרגיה מסורתיים. Virtual Solis מתכננת לבנות פאנלים פוטו-וולטאיים גדולים במסלול, באמצעות Starship כדי לספק את הציוד הדרוש. עם זאת, אחד האתגרים המרכזיים ... >>

שיטה חדשה ליצירת סוללות חזקות 08.05.2024

עם התפתחות הטכנולוגיה והשימוש המתרחב באלקטרוניקה, נושא יצירת מקורות אנרגיה יעילים ובטוחים הופך להיות דחוף יותר ויותר. חוקרים מאוניברסיטת קווינסלנד חשפו גישה חדשה ליצירת סוללות מבוססות אבץ בעלות הספק גבוה שיכולות לשנות את הנוף של תעשיית האנרגיה. אחת הבעיות העיקריות של סוללות נטענות מסורתיות על בסיס מים הייתה המתח הנמוך שלהן, שהגביל את השימוש בהן במכשירים מודרניים. אבל הודות לשיטה חדשה שפותחה על ידי מדענים, החיסרון הזה התגבר בהצלחה. כחלק מהמחקר שלהם פנו מדענים לתרכובת אורגנית מיוחדת - קטכול. התברר שזהו רכיב חשוב שיכול לשפר את יציבות הסוללה ולהגביר את יעילותה. גישה זו הובילה לעלייה משמעותית במתח של סוללות אבץ-יון, מה שהופך אותן לתחרותיות יותר. לדברי מדענים, לסוללות כאלה יש מספר יתרונות. יש להם ב ... >>

תכולת אלכוהול של בירה חמה 07.05.2024

לבירה, כאחד המשקאות האלכוהוליים הנפוצים ביותר, יש טעם ייחודי משלה, שיכול להשתנות בהתאם לטמפרטורת הצריכה. מחקר חדש של צוות מדענים בינלאומי מצא כי לטמפרטורת הבירה יש השפעה משמעותית על תפיסת הטעם האלכוהולי. המחקר, בראשות מדען החומרים ליי ג'יאנג, מצא כי בטמפרטורות שונות, מולקולות אתנול ומים יוצרות סוגים שונים של אשכולות, מה שמשפיע על תפיסת הטעם האלכוהולי. בטמפרטורות נמוכות נוצרים יותר אשכולות דמויי פירמידה, מה שמפחית את החריפות של טעם ה"אתנול" וגורם למשקה להיות פחות אלכוהולי. להיפך, ככל שהטמפרטורה עולה, האשכולות הופכים דמויי שרשרת יותר, וכתוצאה מכך טעם אלכוהולי בולט יותר. זה מסביר מדוע הטעם של כמה משקאות אלכוהוליים, כגון באייג'יו, יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורה. הנתונים שהתקבלו פותחים סיכויים חדשים ליצרני משקאות, ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

מערכת קירור פסיבית ספוגית מבית SilentPower 11.08.2014

תמיד יש ביקוש למחשבים אישיים שקטים, מכיוון שמעט אנשים רוצים "להנות" מהבאז של מעריצים רבים. ניתן להוציא מהתמונה חובבי אוברקלוק קיצוניים; הרוב המכריע של המשתמשים הממוצעים יעדיפו מערכת שקטה לחלוטין. יש הרבה פתרונות כאלה בשוק, אך לרובם אין ביצועים גבוהים. צוות פיתוח גרמני קטן, SilentPower, החליט לשלב כוח ושקט על ידי שימוש ב"ספוג" נחושת כאלמנט פיזור החום העיקרי. ואכן, הפרויקט שלהם שנקרא SilentPower PC מזכיר ספוג מטבח ענק לשטיפת כלים.

העיצוב מקורי ביותר, אין מה לומר. ומשטח העברת החום של רדיאטור יוצא דופן כזה צריך להיות ענק. סוליית הנחושת שלו יוצרת מגע ישיר עם המעבד וה-GPU. תיאורטית, היעילות של עיצוב כזה גבוהה, אך בפועל עולות שתי שאלות. ראשית, גודל הנקבוביות של רדיאטור הספוג יוצא הדופן הוא די קטן, מה שמטיל ספק ביעילות של הסעת אוויר טבעית, במיוחד אם המערכת מותקנת בנישת רהיטים. שנית, רדיאטור כזה יהיה כמעט בלתי אפשרי לנקות מאבק ללא שימוש במדחס אוויר.

כמובן, המילים על עליונותו של רדיאטור הספוג פי 500 על פני מערכות קירור אוויר מסורתיות נשמעות חזק מדי, אבל המפתחים בטוחים ביצירתם ומצהירים שמשטח SilentPower PC לא יתחמם מעל 50 מעלות צלזיוס ברגיל תנאים. אכן, לא סביר שמישהו יאהב מחשב שיכול לשרוף את עצמו, כמו ברזל חם.

תצורת החומרה של PC SilentPower נראית טוב וכוללת מעבד Intel Core i7-4785T הפועל במהירות 2,2 גיגה-הרץ, שמונה או שישה עשר גיגה-בייט של זיכרון RAM ומתאם גרפי NVIDIA GeForce GTX 760. כפי שאתם יכולים לראות, PC SilentPower רחוק מלהיות הארדקור תחנות משחק, אבל עדיין זה אמור להיות מסוגל להתמודד עם רוב המשחקים המודרניים ברזולוציית 1920x1080 עם הגדרות איכות גרפיקה גבוהות מספיק.

מחשב SilentPower לא יתפוס הרבה מקום בבית שלך מכיוון שהוא רוחב 16 ס"מ בלבד, עומק 10 ס"מ וגובה 7 ס"מ. המשקל ללא ספק כוח חיצוני הוא רק קילוגרם וחצי. בין שאר המאפיינים המעניינים, ראוי לציין את נוכחותו של חיישן תנועה המעיר את המערכת משינה כאשר המשתמש מתקרב.

ראה מלא ארכיון של חדשות מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר