גלידה שלא נמסה בשמש. חדשות הספרייה הטכנית בחינם

חדשות מדע וטכנולוגיה, חידוש באלקטרוניקה
ספריה טכנית בחינם / עדכון חדשות

גלידה שלא נמסה בשמש

26.02.2023

כולם התמודדו עם הבעיה כאשר גלידה בשמש החמה הופכת לבלאגן לבן מהר מאוד. כדי להימנע מכך, הפינוקים של בן אנד ג'ריס ומגנום עוברים מהפכה חדשה. ולמרות שענקית הצרכנות הבריטית לא חשפה איך בדיוק תיווצר הגלידה החדשה, מומחים מאמינים שהתשובה טמונה ככל הנראה בשימוש יותר בעמילן או בהסרת חלק מהסוכר.

המטרה היא שהפינוק הקר יישאר יציב יותר בתנאים חמים, חלק ממהלך לחיסכון באנרגיה והפחתת טביעת הרגל הפחמנית.

עם זאת, הקושי של האחרון נעוץ בעובדה ששינויים קלים בפורמולת הגלידה יכולים להשפיע על האיזון העדין בין מרקם וטעם.

הסיבה שהגלידה נשארת רכה וקלה לטעימה היא בגלל שסוכר מוריד את נקודת הקיפאון של המים שהיא נמצאת בהם, הסביר מומחה מאוניברסיטת גואלף בקנדה.

לדברי המדענים, כמות הקרח בכל טמפרטורה (ומכאן הקשיות) תלויה בכמות הסוכר והלקטוז מאבקת חלב מומסים במים. ומכיוון שסוכר לא מתמוסס בקרח, ככל שפחות מים, כך נמס בו יותר סוכר, מה שאומר שהוא נשאר במצב זה עד שהטמפרטורה יורדת קצת יותר.

מכאן נובע: אם המטרה שלך היא להפוך את הגלידה למוצקה יותר, אתה פשוט משתמש בפחות סוכר. כמובן שעכשיו צריך לאזן את הטעם.

עם זאת, החוקרים מציינים דרך נוספת לשמר את העקביות. המפתח לעצירת הגלידה מהמסה בטמפרטורות גבוהות יהיה "אצירת מים". זה יכול להיעשות עם עמילן שונה, שיכול לעטוף מים ושומן מסביב ולהעניק להם יציבות.

היתרון של גישה זו, במקום לנסות לקחת את הסוכר, הוא אומר, הוא שהעמילן לא בהכרח ישנה את הטעם של הגלידה, מכיוון שרוב העמילנים מסיסים ולא יפגעו בטעם.

<< חזרה: נוצר הפיצוץ האלקטרוני הקצר ביותר 27.02.2023

>> קדימה: Lenovo IdeaPad Duet 3i Tablet 26.02.2023

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים 08.05.2024

ייצור אנרגיה סולארית בחלל הופך לאפשרי יותר עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות ופיתוח תוכניות חלל. ראש הסטארט-אפ Virtus Solis שיתף את החזון שלו להשתמש בספינת הכוכבים של SpaceX כדי ליצור תחנות כוח מסלוליות המסוגלות להניע את כדור הארץ. הסטארט-אפ Virtus Solis חשף פרויקט שאפתני ליצירת תחנות כוח מסלוליות באמצעות ספינת הכוכבים של SpaceX. רעיון זה עשוי לשנות באופן משמעותי את תחום הפקת האנרגיה הסולארית, ולהפוך אותו לנגיש וזול יותר. ליבת התוכנית של הסטארט-אפ היא להפחית את עלות שיגור לוויינים לחלל באמצעות Starship. פריצת דרך טכנולוגית זו צפויה להפוך את ייצור אנרגיה סולארית בחלל לתחרותי יותר עם מקורות אנרגיה מסורתיים. Virtual Solis מתכננת לבנות פאנלים פוטו-וולטאיים גדולים במסלול, באמצעות Starship כדי לספק את הציוד הדרוש. עם זאת, אחד האתגרים המרכזיים ... >>

שיטה חדשה ליצירת סוללות חזקות 08.05.2024

עם התפתחות הטכנולוגיה והשימוש המתרחב באלקטרוניקה, נושא יצירת מקורות אנרגיה יעילים ובטוחים הופך להיות דחוף יותר ויותר. חוקרים מאוניברסיטת קווינסלנד חשפו גישה חדשה ליצירת סוללות מבוססות אבץ בעלות הספק גבוה שיכולות לשנות את הנוף של תעשיית האנרגיה. אחת הבעיות העיקריות של סוללות נטענות מסורתיות על בסיס מים הייתה המתח הנמוך שלהן, שהגביל את השימוש בהן במכשירים מודרניים. אבל הודות לשיטה חדשה שפותחה על ידי מדענים, החיסרון הזה התגבר בהצלחה. כחלק מהמחקר שלהם פנו מדענים לתרכובת אורגנית מיוחדת - קטכול. התברר שזהו רכיב חשוב שיכול לשפר את יציבות הסוללה ולהגביר את יעילותה. גישה זו הובילה לעלייה משמעותית במתח של סוללות אבץ-יון, מה שהופך אותן לתחרותיות יותר. לדברי מדענים, לסוללות כאלה יש מספר יתרונות. יש להם ב ... >>

תכולת אלכוהול של בירה חמה 07.05.2024

לבירה, כאחד המשקאות האלכוהוליים הנפוצים ביותר, יש טעם ייחודי משלה, שיכול להשתנות בהתאם לטמפרטורת הצריכה. מחקר חדש של צוות מדענים בינלאומי מצא כי לטמפרטורת הבירה יש השפעה משמעותית על תפיסת הטעם האלכוהולי. המחקר, בראשות מדען החומרים ליי ג'יאנג, מצא כי בטמפרטורות שונות, מולקולות אתנול ומים יוצרות סוגים שונים של אשכולות, מה שמשפיע על תפיסת הטעם האלכוהולי. בטמפרטורות נמוכות נוצרים יותר אשכולות דמויי פירמידה, מה שמפחית את החריפות של טעם ה"אתנול" וגורם למשקה להיות פחות אלכוהולי. להיפך, ככל שהטמפרטורה עולה, האשכולות הופכים דמויי שרשרת יותר, וכתוצאה מכך טעם אלכוהולי בולט יותר. זה מסביר מדוע הטעם של כמה משקאות אלכוהוליים, כגון באייג'יו, יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורה. הנתונים שהתקבלו פותחים סיכויים חדשים ליצרני משקאות, ... >>

גורם סיכון מרכזי להתמכרות להימורים 07.05.2024

משחקי מחשב הופכים לצורת בידור פופולרית יותר בקרב בני נוער, אך הסיכון הקשור להתמכרות למשחקים נותר בעיה משמעותית. מדענים אמריקאים ערכו מחקר כדי לקבוע את הגורמים העיקריים התורמים להתמכרות זו ולהציע המלצות למניעתה. במהלך שש שנים, עקבו אחר 385 בני נוער כדי לגלות אילו גורמים עלולים לגרום להם להתמכרות להימורים. התוצאות הראו ש-90% ממשתתפי המחקר לא היו בסיכון להתמכרות, בעוד ש-10% הפכו למכורים להימורים. התברר שהגורם המרכזי להופעת התמכרות להימורים הוא רמה נמוכה של התנהגות פרו-חברתית. בני נוער עם רמה נמוכה של התנהגות פרו-חברתית אינם מגלים עניין בעזרה ובתמיכה של אחרים, מה שעלול להוביל לאובדן הקשר עם העולם האמיתי ולהעמקת התלות במציאות מדומה שמציעים משחקי מחשב. בהתבסס על תוצאות אלה, מדענים ... >>

רעשי תנועה מעכבים את גדילת האפרוחים 06.05.2024

הצלילים שמקיפים אותנו בערים מודרניות הופכים נוקבים יותר ויותר. עם זאת, מעטים האנשים שחושבים כיצד הרעש הזה משפיע על עולם החי, במיוחד יצורים עדינים כמו אפרוחים שעדיין לא בקעו מהביצים שלהם. מחקרים עדכניים שופכים אור על נושא זה, ומצביעים על השלכות חמורות על התפתחותם והישרדותם. מדענים מצאו שחשיפה של אפרוחי יהלום זברה לרעש תנועה עלולה לגרום להפרעה חמורה בהתפתחותם. ניסויים הראו שזיהום רעש יכול לעכב באופן משמעותי את בקיעתם, ואותם אפרוחים שצצים מתמודדים עם מספר בעיות מקדמות בריאות. החוקרים מצאו גם שההשפעות השליליות של זיהום הרעש משתרעות על הציפורים הבוגרות. סיכויי רבייה מופחתים וירידה בפוריות מעידים על ההשפעות ארוכות הטווח שיש לרעש התנועה על חיות הבר. תוצאות המחקר מדגישות את הצורך ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

כסף הוא רק כלי 17.12.2011

רק דוסטויבסקי יכול היה לשקף את הרגשות שחווים אנשים שמולם שורפים ערימת שטרות. עם זאת, אפילו הוא לא יכול היה להסתכל לתוך המוח של הדמויות שלו. זה נעשה על ידי פיזיולוגים דנים.

לעשרים מתנדבים הוצגו סרטונים של השמדת שטרות - הם נקרעו, חתכו וקמטו. במקביל, באמצעות טומוגרפיה מגנטית גרעינית תפקודית, נצפתה פעילות המוח של המשתתפים בניסוי.

התברר שמי שרואה בריונות כזו על כסף מפעיל אזורים במוח שעובדים קשה תוך כדי עבודה עם כלים כמו מברג, פטיש או מקדחה. יתרה מכך, אזורים אלה התרגשו ככל שהשטר ההרוס היה חזק יותר.

בניסוי הבקרה נקרעו וחתכו פיסות נייר פשוטות באותו גודל מול עיני הנבדקים - המוח לא הגיב בשום צורה. ככל הנראה, בתת מודע אנו תופסים כסף ככלי.

ראה מלא ארכיון של חדשות מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר