פריצות. טיפים לתיירים

ייעוץ לתיירים
ספרייה חינם / מדריך / עצות לטיול

פריצות. טיפים לתיירים

עצות לטיול

אנחנו מציגים טיפים לבישול פרסות.

בבעלי חיים שזה עתה ירו, יש להסיר רק את תעלת העיכול, ללא הפחתת עור (מה שנעשה ברוב המקרים). כדי לעשות זאת, הקיפו את היקף פי הטבעת של פי הטבעת עם סכין. אם החיה הניצודה היא נקבה, אז לא רק את פי הטבעת מוקף בסכין, אלא גם את הפתח האורוגניטלי של איברי המין החיצוניים ("לולאה") כך שגם פי הטבעת וגם איברי המין, מופרדים מדפנות חלל האגן , ניתן לדחוף לתוכו עמוק. אצל זכרים, מיד לאחר הירי, מסירים את איברי המין, במיוחד אם החיה נלקחת במהלך התל.

לאחר מכן, חלל הבטן נפתח בזהירות עם סכין לאורך קו האורך האמצעי, הקיבה, הפרובנטרקולוס והמעיים נשלפים החוצה דרך החתך יחד עם פי הטבעת, שלפוחית השתן, אצל הנקבה - עם איברי המין. איברים - ניתן להשאיר כבד (ריאות, לב, כבד), כמו גם כליות וטחול בתוך הפגר (זה עדיין נעשה לעתים רחוקות מאוד).

יש להסיר את הקיבה עם הלבלב והמעיים בזהירות, מבלי לפגוע בהם, כמו גם את שתן וכיס המרה. אם דפנות חלל הבטן פגומות ומזוהמות בתוכן מעי, יש לנקות מקומות אלו בזהירות עם סכין. לא מומלץ לשטוף את חללי הבטן והחזה של המשחק שנתפס במים - זה תמיד מוביל לקלקול מואץ של הבשר.

בשר של פרסות של חיות בר וארנבות, ללא קשר להסרת העור או לא, צריך להתקרר במשך 2-4 שעות, אם אפשר, בצורה מרחפת.

לאחר הירי

יש לדמם תחילה אייל שנורה, חזיר בר, צבי, צבי. כדי לעשות זאת, חתכו את הגרון של החיה ורוקנו את הדם. לאחר מכן מסירים את מערכת העיכול כמתואר לעיל. בתקופת ההחלמה נחתכים מיד את איברי המין של הזכרים ההרוגים. לאחר מכן המשך לניקוי העור.

כאשר קוטפים בעלי פרסה בקיץ ברישיונות "בשר", נוצרות בעיות באחסון הבשר. אתה צריך לדאוג לזה כבר מהדקות הראשונות לאחר חילוץ החיה, כלומר, יש לפשוט את העור מיד, יש לקרר את הבשר, לפזר אותו לחתיכות נפרדות. יחד עם זאת, כדאי לשאוף לגעת בבשר כמה שפחות בידיים, בכל דרך אפשרית להרחיק אותו מהחלק הפנימי ואולי יותר נכון לבצע את הפשטת העור עצמו.

כל הפעולות הנוספות מתוארות עבור כל מין של פרסות בסעיפים הרלוונטיים.

מפחית את טעם המוצר, אך יעיל בעונה החמה. במקרה זה, הבטיחות מובטחת תוך 1,5-2 חודשים. בטמפרטורה של 7-8 מעלות צלזיוס במעיין קרח. את הפגר מחלקים לחתיכות של 2-3 ק"ג, חותכים או מסירים את העצמות (רצוי להשתמש בעצמות מיד). את החתיכות מגלגלים במלח כך שייכנס לכל החתכים והחתכים ליד העצמות. עבור 100 ק"ג בשר, נדרשים 6-7 ק"ג מלח. ואז החתיכות מונחות בחוזקה בחבית (דלי מצופה אמייל, מחבת). מפזרים כל שכבה במלח. עיגול עץ עם דיכוי מונח על השכבה העליונה.

קורנדביף כזה מבושל לאחר השרייה מוקדמת, מה שמפחית עוד יותר את הטעם של המוצר.

תבשיל במיץ משלו

ניתן להשיג תוצאות טובות על ידי שימור העיסה בצנצנות של שלושה ליטר ואחסנה במפתח קר מאוד. שימורים הוא תבשיל של בשר במיץ שלו, אשר מקופל לאחר מכן לצנצנות מבושלות חמות. תבשיל זה מבושל ומטוגן שוב לפני השימוש.

מעשנים

בשטח, שיטת אחסון אמינה היא עישון. לשם כך חותכים את העיסה, חותכים לרצועות, ממליחים ומעשנים. המכשיר של מעשנה לבשר ודגים אינו שונה. מעשנה טובה מתקבלת מחבית, המונחת מעל בור שנחפר ליד צוק; לבור יש חור בתחתית מצד המצוק, שאליו הם מכניסים דלק; בשר וציד תלויים בחבית על מקלות.

המלחה לפני העישון נדרשת, אבל מלח במקרה זה נלקח הרבה פחות. על פי כמה המלצות, 13-15 גרם לכל ק"ג בשר מספיקים, לפי אחרים, יש לשפשף בשר טרי במלח (רצוי עם מלח), לשים את החתיכות בקופסה או בחבית, לפזר מלח; מלח צריך להיות 1-40 גרם לכל ק"ג בשר, מלח 50 גרם לכל ק"ג מלח.

ההמלחה עצמה יכולה להתבצע בחור מרופד בחתיכת פוליאתילן, המכסה גם את הבשר מזבובים. משך ההמלחה הוא ארבע שעות, לפי כמה המלצות ו-12-18 שעות, לפי אחרים במקום חמים, במזג אוויר קריר - קצת יותר. לאחר מכן מוציאים את הבשר, תולים אותו על "קולב", מאפשרים לנקז את המיץ ולהתחיל לעשן.

עם עישון חם (טמפרטורה 60-70 מעלות צלזיוס), משך הזמן שלו הוא 6-8 שעות.

ראשית, ייבוש מתבצע על אש גבוהה במשך שעה, ואז האש מכוסה בנסורת. מוצרים בעישון חם אינם עומדים באחסון לטווח ארוך ויש להשתמש בהם תוך מספר ימים.

משך העישון קר (טמפרטורה 25-40 מעלות צלזיוס) הוא לפחות 2-3 ימים. המעשנה עצמה מכוסה בדרך כלל בחתיכת ברזנט ישנה, מעילי גשם – במילה אחת, כל חומר חסין עשן ועמיד פחות או יותר בחום ללא ריח מיוחד. הטמפרטורה במהלך העישון, אפילו ברגעים מסוימים, לא תעלה על 50-60 מעלות צלזיוס. לעישון משתמשים בעצים קשים, גולמיים או אפילו רטובים, לא נותנים להבה. אתה לא צריך לקחת בולי ליבנה או ענפים עם קליפת ליבנה, שמהם משתחררת זפת.

ניתן לשלב עישון עם ייבוש, הפחתת ריכוז העשן. אתה יכול בדרך כלל בשר יבש בשמש או על אש פתוחה, אבל השימוש האחרון דורש תשומת לב מתמדת ומסבך מאוד את הטכנולוגיה כולה. ככל שעושן פחות בשר, פחות מלח בו, יותר לחות, הוא בסך הכל טעים יותר, אך יחד עם זאת הוא מתעבש מהר יותר. אחסן מוצר זה באזור מאוורר היטב בשקית בד נקייה. בבית, ניתן לאחסן בשר שלא הספיק להתייבש מבלי לייבש אותו במקפיא, לארוז אותו היטב בפוליאתילן.

בשר מעושן נאכל בדרך כלל ללא טיפול חום נוסף, מאוד נוח לקחת אותו איתך לציד, לאכול אותו תוך כדי תנועה.

עישון חם מהיר של כמויות גדולות של בשר

1 יתדות גלם בגובה 2 מ' ננעצים באדמה, בפינות של מלבן בגודל 4X1 מ'. שני מוטות אורך מונחים על מזלגיהם, ובאחרון - מוטות רוחביים של ערבה או עץ אחר שאינו מחטני. מלמעלה, המוטות מכוסים בקליפת לגש או בקרשים גסים (קליפת ליבנה לא מתאימה - היא מתעקמת ונשרפת). את הבשר חותכים לרצועות צרות באורך 25-30 ס"מ שאותן חותכים לאורכן כמעט עד הסוף ותולים על מוטות. מתחת לבשר על האדמה מכינים אש מבולי עץ ארוכים של עץ לא שרף, למשל אשוח יבש, צפצפה יבשה (לגש לא מתאים). במשך שעתיים-שלוש מטגנים את הבשר על אש לא חזקה במיוחד, שלהבתה כמעט נוגעת בבשר. יש להמליח את הבשר בכבדות לפני התלייה, לערבב עם מלח בערימה, או לפזר על גבי החכות; חותכים את השומן מראש, מכיוון שהוא יימס ויתנקז לאש. יש לדאוג שהבשר לא יישרף, לגרוף את האש מהאזורים שבהם הבשר מוכן ולהזיז את המוטות עם הבשר המוגמר לאורך המוטות. כשהבשר מבושל לגמרי, מפזרים את האש ומניחים לבשר להתקרר. בשר מעושן נישא בשקית, מאוורר ומייבש מדי פעם בימים טובים. בשר חצי מטוגן וחצי מעושן זה טוב בצורה יבשה, כדי להרתיח ולבשל אותו צריך להוסיף שומן. שיטת העישון המתוארת נותנת מוצר לא איכותי: כל השומן וחלק ממיץ הבשר מתנקזים לאש, אבל זה נוח בגלל הפשטות והמהירות שלו - ניתן לעשן יותר ממאה בשר על אש אחת ב- יְוֹם.

מתן שתן במים עם פיח וייבוש

אם יש פיח, אז אתה יכול לבשל סוג של בשר מעושן: 400 גרם של פיח מבושל ב-3 ליטר מים, סוגרים את הדוד עד שהמים רותחים לחצי. מתיישבים 10-12 שעות, מסננים מים נקיים, מסננים במסננת. למים האלה שופכים חופן מלח שצבעם קפה שחור, טובלים את הבשר ומשאירים להשרות; חתיכה גדולה (שינקן) - ליום חתיכות קטנות - למשך 4-5 שעות ואז הבשר מתייבש ברוח.

קורמה (קורדק)

בטורקמניסטן ובקזחסטן נפוצה הכנת הקורמה או הכורדק - בשר מטוגן שטוף בשומן, שניתן לאחסן אותו מספר חודשים בתקופה החמה ביותר של השנה. הבשר, חתוך לחתיכות קטנות ומומלח, מטוגן היטב, ואז מניחים בצורה רופפת בכלים - חרס ופאיין, בקופסאות אלומיניום (אפשר להשתמש גם בבטן כבשים ועיזים שטופות היטב) - ויוצקים שומן מומס חם, רצוי טלה. שומן ממלא את כל החלל שבין נתחי הבשר, וכל מסת הקורמה, למעט השכבה העליונה ביותר, מבודדת הרמטית מהאוויר. אם צפוי אחסון לטווח ארוך, יש לכסות את הקורמה הקפואה בנייר שעווה ולצקת שכבת מלח על האחרונה.

קְפִיאָה

ציד סתיו-חורף של בעלי חיים מתרחש לאחר הקמת מזג אוויר קר, ואחסון הגביעים במקרה זה מפושט מאוד. עם זאת, גם בחורף, כאשר קוטפים איילים או צבאים, איכות המוצר עלולה להחמיר גם על ידי אחסון לא מוצלח - השלכת חתיכות בשר לקופסה או שקית ששוכבת על המרפסת.

הקפאה אף פעם לא משפרת את איכות הבשר ויש להשתמש בה רק בעת הצורך.

בבעלי פרסות, כדי שהקפאה חוזרת לא תפחית מאוד את טעם המוצר ואיכותו, יש להפריד את העיסה מהעצמות, לחתוך למנות, כלומר להשתמש פעם או פעמיים ולהקפיא בטבילה מספר פעמים במים. בשל כך נוצרת מעטפת קרח המונעת מהמיץ לקפוא ולהיקרע. ניתן להחליף מים בשקיות ניילון, לארוז בהן חתיכות מנות כאלה. יש לזכור כי זה מאוד לא רצוי להפשיר ולהקפיא בשר שוב, שכן במקרה זה כמות מסוימת של מיץ נובעת ממנו בהכרח.

אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף עצות לטיול:

▪ לחות

▪ קשר ישר

▪ קשר ארבור

ראה מאמרים אחרים סעיף עצות לטיול.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

עור מלאכותי לחיקוי מגע 15.04.2024

בעולם טכנולוגי מודרני בו המרחק הופך להיות נפוץ יותר ויותר, חשוב לשמור על קשר ותחושת קרבה. ההתפתחויות האחרונות בעור מלאכותי על ידי מדענים גרמנים מאוניברסיטת Saarland מייצגים עידן חדש באינטראקציות וירטואליות. חוקרים גרמנים מאוניברסיטת Saarland פיתחו סרטים דקים במיוחד שיכולים להעביר את תחושת המגע למרחקים. טכנולוגיה חדשנית זו מספקת הזדמנויות חדשות לתקשורת וירטואלית, במיוחד עבור אלה שמוצאים את עצמם רחוקים מיקיריהם. הסרטים הדקים במיוחד שפיתחו החוקרים, בעובי של 50 מיקרומטר בלבד, ניתנים לשילוב בטקסטיל וללבוש כמו עור שני. סרטים אלה פועלים כחיישנים המזהים אותות מישוש מאמא או אבא, וכמפעילים המשדרים את התנועות הללו לתינוק. הורים הנוגעים בבד מפעילים חיישנים המגיבים ללחץ ומעוותים את הסרט הדק במיוחד. זֶה ... >>

פסולת חתולים של Petgugu Global 15.04.2024

טיפול בחיות מחמד יכול להיות לעתים קרובות אתגר, במיוחד כשמדובר בשמירה על ניקיון הבית שלך. הוצג פתרון מעניין חדש של הסטארטאפ Petgugu Global, שיקל על בעלי החתולים ויעזור להם לשמור על ביתם נקי ומסודר בצורה מושלמת. הסטארט-אפ Petgugu Global חשפה אסלת חתולים ייחודית שיכולה לשטוף צואה אוטומטית, ולשמור על הבית שלכם נקי ורענן. מכשיר חדשני זה מצויד בחיישנים חכמים שונים המנטרים את פעילות האסלה של חיית המחמד שלכם ופועלים לניקוי אוטומטי לאחר השימוש. המכשיר מתחבר למערכת הביוב ומבטיח פינוי פסולת יעיל ללא צורך בהתערבות של הבעלים. בנוסף, לאסלה קיבולת אחסון גדולה הניתנת לשטיפה, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור משקי בית מרובי חתולים. קערת המלטה לחתולים של Petgugu מיועדת לשימוש עם המלטה מסיסת במים ומציעה מגוון זרמים נוספים ... >>

האטרקטיביות של גברים אכפתיים 14.04.2024

הסטריאוטיפ שנשים מעדיפות "בנים רעים" כבר מזמן נפוץ. עם זאת, מחקר עדכני שנערך על ידי מדענים בריטים מאוניברסיטת מונאש מציע נקודת מבט חדשה בנושא זה. הם בדקו כיצד נשים הגיבו לאחריות הרגשית של גברים ולנכונותם לעזור לאחרים. ממצאי המחקר עשויים לשנות את ההבנה שלנו לגבי מה הופך גברים לאטרקטיביים לנשים. מחקר שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת מונאש מוביל לממצאים חדשים לגבי האטרקטיביות של גברים לנשים. בניסוי הראו לנשים תצלומים של גברים עם סיפורים קצרים על התנהגותם במצבים שונים, כולל תגובתם למפגש עם חסר בית. חלק מהגברים התעלמו מההומלס, בעוד שאחרים עזרו לו, כמו לקנות לו אוכל. מחקר מצא שגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב היו מושכים יותר לנשים בהשוואה לגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב. ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

האטרוסקים והפרות שלהם 02.06.2007

מקורם של האטרוסקים לא ברור ולא מובן. העם הזה, שהתיישב בחצי האי האפניני לפני הרומאים, לאחר מכן נכבש ונטמע על ידם, פיתח תרבות גבוהה, השאיר כתובות בשפה מוזרה ביותר, שלא פוענח עד כה במלואו, יצר מבנים גדולים ויצירות אמנות מדהימות. אבל מהיכן הגיעו האטרוסקים לא ידוע.

גנטיקאים איטלקיים מהאוניברסיטה הקתולית של פיאצ'נצה חקרו את ה-DNA המיטוכונדריאלי של בקר בחלק של איטליה שבו חיו האטרוסקים, והגיעו למסקנה שמבחינת הגנטיקה שלהם, גזעי הפרות המקומיים הם הקרובים ביותר לאלו שנמצאו במזרח התיכון. , באנטוליה והלבנט. האם לא משם הגיעו בעליהם?

אגב, הרודוטוס כתב שהאטרוסקים הגיעו מאסיה הקטנה. למרבה הצער, ניתוח גנטי כזה של האנשים המאכלסים כיום את טוסקנה לא יאפשר לנו לאשש או להפריך את ההנחה הזו, מכיוון שאנשים הם הרבה יותר ניידים בתנועותיהם מאשר פרות, והגנים האטרוסקים כבר מזמן מומסים באוכלוסייה.

עוד חדשות מעניינות:

▪ תכונה חדשה של אור התגלתה

▪ מדענים למדו למחוק זיכרונות

▪ שעונים אטומיים יקלו על חקר החלל

▪ לשיעורים מוקדמים מאוד יש השפעה שלילית על הישגי התלמידים

▪ המצלמה לא צריכה עדשה

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ קטע של האתר למי שאוהב לטייל - טיפים לתיירים. בחירת מאמרים

▪ מאמר סתיו הפטריארך. ביטוי עממי

▪ מאמר מהי מריחואנה? תשובה מפורטת

▪ מאמר התמצאות בזמן. עצות לטיול

▪ מאמר Biofuel: Theory. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר מתכווץ מטבע. פוקוס סוד

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר