ספריה טכנית בחינם

אפרסמון מזרחי (אפרסמון יפני, אפרסמון). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום

מדריך / צמחי תרבות ובר

 הערות למאמר

תוכן

1. תמונות, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
2. מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
3. תיאור בוטני, נתוני התייחסות, מידע שימושי, איורים
4. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
5. טיפים לגידול, קציר ואחסון

אפרסמון מזרחי (אפרסמון יפני, אפרסמון), Diospyros kaki. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות

מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות

סוּג: דיוספירוס

משפחה: אבוני (Ebenaceae)

מקור: יפן, סין

אֵזוֹר: דרום ודרום מזרח אסיה, סין, יפן, הודו, איראן, ארה"ב

הרכב כימי: פירות האפרסמון מכילים ויטמינים A, C, B-complex, כמו גם קרוטנואידים, פלבנואידים, טאנינים, מינרלים (אשלגן, ברזל, סידן, מגנזיום), פקטין ורכיבים שימושיים אחרים.

ערך כלכלי: פירות אפרסמון נאכלים גם טריים וגם מיובשים. משמש בבישול להכנת קינוחים, משקאות, ממתקים וממתקים אחרים. כמו כן, פירות האפרסמון משמשים ברפואה כתרופה לשלשולים, הצטננות, לחץ דם גבוה ומחלות נוספות. אפרסמון גדל גם בגינון וכצמח נוי.

אגדות, מיתוסים, סמליות: במיתולוגיה הסינית, האפרסמון נחשב לסמל של אלמוות ונעורים נצחיים. אומרים כי קיסרי סין העתיקה השתמשו באפרסמון כדי לשמור על בריאות ואריכות ימים. בנוסף, האפרסמון היה קשור לאלה שן-מו, שהייתה פטרונית המלאכה והאמנות. בתרבות היפנית, האפרסמון היפני הוא סמל של עושר, שגשוג ומזל טוב. ביפן, האפרסמון הוא אחד הפירות הפופולריים והמכובדים ביותר. כמו כן, האפרסמון היה קשור לאלה אמאטרסו, שהייתה פטרונית השמש והאור. בסמליות הנוצרית, האפרסמון קשור לנפילה ולגירוש מגן העדן. אומרים שחוה פיתתה את אדם בכך שהציעה לו פרי אפרסמון. לכן, באיקונוגרפיה הנוצרית, האפרסמון מתואר לעתים קרובות כפרי חוטא ומפתה.

אפרסמון מזרחי (אפרסמון יפני, אפרסמון), Diospyros kaki. תיאור, איורים של הצמח

אפרסמון מזרחי, Diospyros kaki Thunb. תיאור בוטני, היסטוריית מוצא, ערך תזונתי, טיפוח, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה

עץ נשיר עד גובה 15 מ' העלים סגלגלים, מבריקים, ירוקים כהים, מתבגרים מתחת. פרחים דו-ביתיים ודו-מיניים; זכר - בצרורות מעט פרחים, נקבה ודו מינית - יחיד. הפרי הוא פרי יער גדול מעוגל, לעתים קרובות שטוח, בעל זרעים נמוכים כתום-אדום. פורח בחודש מאי.

מקום הולדתו של האפרסמון המזרחי הוא סין, שם הוא נמצא בטבע במחוזות הדרומיים עד היום. אפרסמון תורבת בסין כבר 3000 שנה. מסוף המאה ה-XNUMX היא החלה להתפשט לאזורים אחרים עם אקלים חם ממוזג וסובטרופי.

לרוב, שני סוגים של אפרסמון מעובדים: מזרחי, או יפני, ובתולה. חומר המניות להתרבות של אפרסמון תרבותי הוא אפרסמון קווקזי, או בר, עם פירות קטנים כחלחלים-שחורים עם פריחה כחלחלה, טעם חמוץ. הוא נמצא ביערות על חוף הים השחור.

מבחינת עמידות לכפור, האפרסמון המזרחי עולה על גידולי פירות סובטרופיים אחרים: מותו של החלק האווירי של העץ אפשרי רק בטמפרטורה של מינוס 20-22 מעלות צלזיוס. לצמיחה והתפתחות תקינים, הוא זקוק לטמפרטורה של 17-19 מעלות צלזיוס, ולפריחה 20-22 מעלות צלזיוס.

האפרסמון מבשיל מסוף אוקטובר עד דצמבר. להובלה מסירים פירות קשים ולצריכה במקום הם כתומים או אדומים בוהקים, שבלחיצה משטחים מעט. פירות אפרסמון אינם מפחדים מכפור ויכולים להיתלות על עצים במשך זמן רב. העץ נושא פרי 50-60 שנים, חי 400-500 שנים.

אפרסמון מזרחי מזין מאוד. הוא מכיל הרבה סוכרים, קרוטן, ויטמין C; ישנם חלבונים, שומנים, פקטין ומינרלים (ברזל, מנגן וניקל שולטים). בפירות אין חומצות, וזה מסביר את טעמם המתוק. פירות בוסר הם מאוד חמוצים, אבל כשהם מבשילים, העפיצות נעלמת. עד הסתיו, הרבה ויטמין C וטאנינים מצטברים בעלים.

בשל נוכחותם של תרכובות פנוליות פעילות P, לאפרסמון יש תכונות קוטל חיידקים. הפירות מזינים ושימושיים עבור בריברי, אנמיה. למרתח של פירות ועלים יש אפקט מכייח, מומלץ למחלות של דרכי הנשימה העליונות. קרמים ממרתח של העלים שימושיים עבור מורסות ופצעים.

פירות אפרסמון בשלים הם עסיסיים, מתוקים, עם טעם אבקתי. הם משמשים טריים ומיובשים. מאפרסמון מכינים ג'לי, פירות מסוכרים, ריבה, ריבה. מבושל לצפיפות של מיץ דבש - בקמס מכיל עד 50% סוכרים ומשמש בבישול. הוא מתווסף לקמח בעת אפיית לחם מתוק מיוחד.

אפרסמון מוערך כצמח נוי. עץ אפרסמון הנקרא הובנה ירוק או הובנה הוא עמיד מאוד, עמיד, עמיד בפני ריקבון. מכינים ממנו כלי נגינה, שאטלים לתעשיית האריגה, מוצרי חרטה ונגרות שונים ורהיטים; הוא משמש כחומר בניין. זרעי האפרסמון משמשים כחומר גלם לייצור פחם פעיל ותחליף קפה.

מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

קאקי. מאמר פופולרי

עץ עמיד עד גובה 12-15 מ' ממשפחת ההובנה. מולדת - צפון סין, בה גדל האפרסמון ביערות נשירים. זה הוצג זמן רב לתרבות והוא גדל באופן נרחב במדינות מזרח אסיה. מעובד בסין וביפן בקנה מידה תעשייתי (נקרא תפוח המזרח). הופיע לראשונה ב-1889, כשהוצא מצרפת ונחת בקווקז (בסוחומי). גידול נרחב כעץ פרי תעשייתי באזורים סובטרופיים (ג'ורג'יה, אזרבייג'ן, טריטוריית קרסנודר, קרים). יותר מ-100 זנים ידועים, כמעט כולם ממוצא סיני או יפני.

הפרי הוא פרי יער גלילי גדול ובשרני עם 6-8 זרעים; העור בצבע כתום או אדום ונושא ציפוי שעווה, העיסה היא לעתים קרובות מאוד עפיצה, דמוית ג'לי, אך כשהיא בשלה ומעובדת, היא הופכת עסיסית ומתוקה מאוד; זנים מסוימים נטולי עפיצות לחלוטין והם אכילים גם כשהם לא בשלים.

פירות האפרסמון מכילים כמות גדולה של סוכרים (10-15, ולפעמים 25% למשקל טרי), המיוצגים בעיקר על ידי גלוקוז ופרוקטוז. בפירות יבשים כמות הסוכרים מגיעה ל-62% (גלוקוז ליותר מ-13,5%, פרוקטוז - עד 8,5%). האפרסמון עשיר בויטמין C (0,4-0,9%), חלק מהזנים אינם נחותים מקלמנטינות מבחינת תכולתו. בפירות נמצאו חומצות אורגניות - לימון, מאליק, קרוטן, צבע וטאנינים, 0,3-1,2% חלבון, כמות קטנה של פקטין, 0,3-0,9% שומן, יסודות אפר. מבין המינרלים, זנים שונים של אפרסמון מכילים נחושת (עד 0,33 מ"ג%), מנגן (עד 0,7 מ"ג%), ברזל (עד 4,0 מ"ג%), אשלגן (עד 0,9 מ"ג%). למיץ העשוי מפירות טריים בשלים יש טעם בוער חמצמץ וארומה נעימה.

מבחינת טעם, תכונות תזונתיות, רפואיות ותזונתיות, מבין גידולי פירות סובטרופיים, האפרסמון המזרחי נמצא במקום השני אחרי פירות הדר.

למיץ פירות אפרסמון יש תכונות קוטל חיידקים, במיוחד נגד Escherichia coli, שחת קולי, Staphylococcus aureus. מפירות טריים מכינים את התכשיר sukdioscapil בצורה של מיץ משומר ומיוצב המכיל עד 40 מ"ג% יוד, המשמש לטיפול בצורות קלות ובינוניות של תירוטוקסיקוזיס.

פירות אפרסמון כמוצר דיאטטי משמשים טריים ומיובשים. לפירות יבשים יש טעם של תאנים. הם משמשים להכנת מרשמלו, ריבות, ריבות, סירופים. תמצית מזנים עשירים בטאנינים משמשת כחומר לשיזוף עור וכן להספגת עצים, רשתות דיג ולהכנת לכות.

אבקת עלים יבשים שימשה ברפואה העממית כחומר דימום, משתן והורדת לחץ דם. יש לו גם אפקט קוראריפורמי. עירוי של הקליפה שימש כחומר עפיצות לשלשולים, דיזנטריה, חום לסירוגין ועם אלום - לשטיפה עם דלקת בחלל הפה. הפירות שימשו למחלות קיבה וכחומר טיפולי ומניעתי לצפדינה. הם הומלצו במיוחד כטוניק עבור אלה המחלימים ממחלות מתישות.

מחברים: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.

אפרסמון מזרחי (אפרסמון יפני, אפרסמון), דיוספירוס קאקי. שיטות יישום, מקור הצמח, טווח, תיאור בוטני, גידול

הסוג Diospiros L. מאגד כ-200 מיני עצים ושייך למשפחה הטרופית Ebony (Ebenaceae).

כמה מינים נשירים מוגבלים לסובטרופיים ולקוי הרוחב הממוזגים החמים. בתרבות התעשייתית נפוץ מין אחד - מזרחי, אפרסמון יפני או אפרסמון (Diospiros kaki Thunb.). השם הגנרי של התרבות "דיוספירוס" מתורגם מלטינית כ"אוכל האלים".

אפרסמון הוא צמח נשיר סובטרופי טיפוסי, עם תקופת חורף רדומה. העצים העתיקים ביותר (בני 500 שנה) נמצאים בסביבת בייג'ינג. האפרסמון מעובד בהצלחה בסין, איטליה, ספרד, מצרים, במספר מדינות ערביות, במדינות דרום מזרח אסיה ואמריקה עם אקלים סובטרופי וטרופי, וגם הרבה יותר צפונה, שם הוא עומד בפני נפילות קצרות טווח באוויר טמפרטורה למינוס 20 מעלות צלזיוס. האפרסמון גדל בג'ורג'יה, מזרח קווקזיה ומרכז אסיה.

סין היא מקום הולדתו של האפרסמון.

פירות אפרסמון נצרכים גם טריים וגם מעובדים. הייצור של מלית אפרסמון להכנת מוצרי ממתקים (עוגות, פשטידות, ביסקוויטים וכו'), כמו גם ייצור ריבה, ריבה ואפרסמון מיובש, עבר שליטה. פירות יבשים מתאימים לאחסון ושינוע ארוך טווח למרחקים ארוכים.

אפרסמון - עצים סובטרופיים נשירים עמידים בפני כפור, גובה 5-8 מ', לפעמים עד 20 מ' ומעלה.

זהו צמח דו ביתי על תנאי. הפרחים שלו הם בדרך כלל חד-מיניים: הנקבות גדולות יותר, בודדות, מופיעות בציר העלים של נבטי האביב של השנה הנוכחית. מדי פעם יש פרחים דו מיניים. הפרחים הזכריים קטנים יותר מהנקבים, נישאים 1 או 3 ביחד.

משך הפריחה הוא בדרך כלל 10-11 ימים, לפעמים עד 16. מקדם השחלה השימושית גבוה. אפרסמון מאופיין בתשואה שנתית יציבה, תדירות הפירות אינה מצוינת. צמחים מושתלים מתחילים לשאת פרי בשנה 3-4. התשואה הממוצעת היא 10-50 t/ha.

אפרסמון הוא צמח אנטומופילי. איכות הפרי תלויה בהאבקה ובהתאם, בזמינות הזרעים.

בממוצע, פירות האפרסמון מכילים: מים 78-82%, סוכרים - 13-20 (בעיקר פרוקטוז וגלוקוז), חומצות אורגניות - 0,05-0,20%, ויטמין C - 10-44 מ"ג/100 גרם, ויטמין P, קרוטן, זרחן ותרכובות ברזל, יסודות קורט, כמו גם חלבון, טאנין, יוד.

מבחר האפרסמונים העולמי כולל יותר מ-1500 זנים; הם מגוונים מאוד מבחינת מאפיינים כלכליים. בהתאם לזן, משקל הפרי נע בין 80 ל-500 גרם.

ישנם מספר סיווגים של זני אפרסמון.

בהתאם לסוג הפרחים הרווח, זני האפרסמון מחולקים לקבוצות: זנים עם פרחים נקביים (Hiakume, Hachia, Gosho-gaki וכו'), זנים עם פרחים זכריים ונקביים (Geiley, Zenji-maru), זנים עם פרחי נקבה. , יוצר מעת לעת גם בשנים מסוימות מספר קטן של פרחים זכריים (Fuyu ואחרים).

מבחינת הבשלת פירות, הזנים מחולקים למוקדמת - מבשילה במחצית הראשונה של אוקטובר, בינונית - בסוף אוקטובר - מחצית ראשונה של נובמבר ומאוחרת - במחצית השנייה של נובמבר - תחילת דצמבר.

זני אפרסמון מחולקים ל-3 קבוצות:

• טארט קבוע, עפיצות גם כשהיא בשלה לחלוטין (חאצ'יה, זרעים, טמופן, טננאשי וכו');
• מתוק קבוע, לא סובלני (Chinebuli, XX המאה, Fuyu, וכו ');
• משתנים, משנים את הטעם והצבע של העיסה בהתאם להאבקה (Hiakume, Gosho-gaki, Zenji-maru, Tsurunacro, Geili וכו').

עצים מניבים פרי עד גיל 50-60 שנים, מתחילים לשאת פרי מהשנה ה-3-4 לאחר השתילה, נכנסים לתקופה של פרי מלא בגיל 10-12 שנים.

בהנחת מטעים נלקח בחשבון הצורך בהאבקה צולבת: בין 100 שתילים מהזן העיקרי יש להציב 10 שתילים של זנים מאביקים. הזנים המאביקים הטובים ביותר הם שתיל Zenji-maru ו- Nikitsky.

אפרסמון אינו זקוק להרבה משקעים ולחות גבוהה. לצמיחה טובה ופרי, מספיק 900-1200 מ"מ של משקעים בשנה.

הגזע תובעני לגבי ניקוז הקרקע ותנאי קרקע אחרים. קרקעות פוריות עמוקות נחשבות לטובות ביותר. הזדקנות מוקדמת ותשואות מופחתות נצפות על קרקעות כבדות לא מובנות, כמו גם חלוקי נחל וחוליים.

אפרסמון הוא יחסית לא יומרני. קל יותר לטפל בו מאשר גידולי פום, הוא כמעט ואינו דורש גיזום, ניזוק פחות ממזיקים ומחלות ועמיד יחסית לכפור.

רבייה של צמחים על ידי ניצנים קשה בגלל התכולה הגבוהה של טאנינים ברקמות הצמח - טאנינים, המונעים מהשתל לצמוח יחד עם השורש. לכן, הזמן האופטימלי לניצנים הוא תחילת זרימת מוהל האביב. ניצני עץ (ייחורים) נחתכים בסוף החורף ומאוחסנים במקררים בטמפרטורה של 0 עד 1-2 מעלות צלזיוס. שיעור ההישרדות של העיניים הוא עד 95%.

אפרסמון נוצר על פי השיטה המנהיגה שהשתנתה, הלא מדורגת ודלילה. גיזום אפרסמון מתבצע באביב או במהלך הקציר.

מטעים צעירים ומניבי פרי מופרים בדשנים אורגניים ומינרלים בתחילת האביב וביולי; גינות נושאות פרי מושקות עד 8 פעמים בעונה.

תקופת קטיף הפירות נמשכת 1,5-2 חודשים, החל מהעשור השלישי של ספטמבר עד דצמבר, לרוב לאחר נפילת העלים. בהתאם למטרת היבול, הפירות נקצרים בדרגות בשלות שונות.

מומלץ לאחסן אפרסמון במחסני פירות עם קירור (במקררים) בטמפרטורה של 0-1 מעלות צלזיוס, לחות יחסית של 85-90% למשך יותר מ-3 חודשים. בלחות יחסית מתחת ל-85%, הפירות בתהליך ההבשלה קמלים, מתקמטים; בלחות גבוהה (מעל 90%), הם נעשים במהירות עובשים ונרקבים. בטמפרטורה שצוינה ניתן לאחסן אפרסמונים, בהתאם לזן, למשך 2-3 חודשים. עם עלייה בטמפרטורה, תהליכי ההבשלה מהירים יותר, חיי המדף מצטמצמים. על ידי התאמת טמפרטורת האחסון, ניתן להאיץ או להאט את תהליך הבשלת הפירות.

שימוש נרחב בהבשלה מואצת של אפרסמון באמצעות גז אתילן. בתנאים אלו, פירות האפרסמון מבשילים ביום ה-3-4 מתחילת העיבוד, ובאותם תנאים, אך ללא אתילן, נדרשים לפחות 25 ימים להבשלה.

מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

אֲפַרסְמוֹן. ההיסטוריה של גידול צמח, חשיבות כלכלית, טיפוח, שימוש בבישול

המולדת של האפרסמון המזרחי, או היפני, היא סין, היא הופיעה על ידי חצייה טבעית של מיני בר. מסין הגיע האפרסמון ליפן, ולאחר מכן התפשט ברחבי דרום מזרח אסיה. הוא הובא לאירופה באמצע המאה ה-1889 - תחילה לצרפת, ולאחר מכן למדינות הים התיכון והגיע לדרום רוסיה בסוף המאה ה-XNUMX. זני האפרסמון הראשונים בשנת XNUMX הופיעו בגן הבוטני של סוקהום.

אלפי קילומטרים מיפן כתב הסופר הרוסי פאזיל איסקנדר ברומן שלו "סנדרו מצ'ג'ם", המזכיר את גן נעוריו בכפר צ'ג'ם באבחזיה: "הגן היה ממוקם ליד הבית והיה שייך למפעל טבק. עצי תפוח, אגסים, שזיפים ואפרסמון כשהופעתי לראשונה בגן הזה, כמעט כל הפירות שם כבר נקטפו, רק האפרסמון האיר בפנסים של פירותיו..."

סופר אחר, ק.ג. פאוסטובסקי, בסיפור הרומנטי "קולכיס" אומר: "אי אפשר היה לגעת בפירות האפרסמון, הקרמין, המכוסים זיעה כחלחלה: הם התדרדרו מזה. הם היו פירות ענקיים, במשקל שני קילוגרמים. מתוכם הם התדרדרו. עשה סוכר וסיידר.

כמובן, רק דמיונו של סופר צעיר שמצא את עצמו לראשונה באזורים הסובטרופיים של גאורגיה ואבחזיה, שם "ריחות רכים של עצי אקליפטוס, ריח של ורדים שנדבק לפנים, ריח של לימונים שהידקו את קצות האצבעות" ו" לא היה מה לנשום מהחליטה המתוקה והסמיכה שהחליפה את האוויר" יכולה להעלות את משקלם של פירות האפרסמון ל-2 ק"ג, בעוד שלמעשה רק הזנים הגדולים ביותר שוקלים 400-500 גרם.

ברומן של איסקנדר, ככל הנראה, מדובר היה באפרסמון מזרחי שגדל באותה תקופה בקווקז, בעוד שבאזורים אלה חי זן בר המכונה אפרסמון קווקזי (Diospyros lotus). קוטר פירותיו עד 3 ס"מ ועם מספר רב של זרעים, מתבשלים ומקבלים צבע חום-שחור עם גוון כחלחל עקב ציפוי שעווה. מאוד חמוצים, עפיצים מאוד בטעמם, הם הופכים מתוקים לדבש לאחר הקפאה או במהלך האחסון. אך שפע הזרעים בפירות הקטנים הללו לא אפשר להם להתחרות בפירות גדולים של אפרסמון מזרחי, שבין שלל הזנים שלהם יש כאלה שאין להם כלל זרעים.

ברומן של הסופר האמריקני וו. פוקנר "הכפר", שבו מתרחש הפעולה בצפון אמריקה, מוזכר סוג נוסף של אפרסמון השייך למין המקומי - האפרסמון הבתולי (Diospyros virginiana), המוכר יותר בשם האמריקאי. "אפרסמון".

התפוצה הטבעית של אפרסמון בתולה קשורה לחוף האטלנטי של צפון אמריקה. עץ הפרי העמיד מניב פירות בגודל של שזיפים גדולים. ירוקים, הם הופכים לכתום כשהם מבשילים, ואז משחירים. עפיצות חזקה בהתחלה, לאחר הכפור, הם נעשים מתוקים, ואם לא מסירים אותם בזמן, נושרים.

בכל מקום בו צומחים עצי אפרסמון ולא משנה לאיזה מין או זן הם משתייכים, תכונות הטעם של הפירות עצמם וההרכב הכימי נשארים בערך זהים, משתנים במידה מסוימת מבחינה איכותית וכמותית.

מגוון חומרים פעילים ביולוגית הכלולים באפרסמון מביאים יתרונות לאדם, ביניהם: שומנים, חלבונים, פחמימות, סיבים תזונתיים, טאנינים, פוליפנולים, חומצות אורגניות, ויטמינים מסיסים בשומן (A, E, K), מסיסים במים ( C, B1, B2, B4 , B5, B6, B9, P, PP), מאקרו ומיקרו-אלמנטים, פיטוסטרולים.

בהתאם לתכולת החלבונים, השומנים, הפחמימות, הטעם של הפרי וערך האנרגיה (תכולת הקלוריות) משתנים, שנע בין 70 ל-130 קק"ל ל-100 גרם.

טעמו העפיצי של האפרסמון ניתן על ידי טאנינים, שתכולתם בפירות בוסר יכולה להגיע עד 20%. עם התבגרותם, מספרם יורד ל-0,1-0,8% עבור זנים מתוקים חסרי סבילות ועד 5% עבור זנים חמוצים השומרים על טעם מעט עפיצות. לטאנינים ותרכובות פוליפנוליות אחרות בפירות יש השפעות אנטי דלקתיות ואנטי מיקרוביאליות.

פקטין פירות מסוגלים לספוג ולהוציא מהגוף מיקרואורגניזמים ורעלים המשתחררים על ידם, רעלים ביוגנים, קסנוביוטיקה וכן חומרים מזיקים אחרים שעלולים להצטבר בגוף.

לחומצות אורגניות, המשתתפות ביצירת הטעם והריח של הפירות, יש השפעה אנטי-רעילית, מחטאת ואנטי-דלקתית עצמאית.

המאקרו והמיקרו-אלמנטים הכלולים בפירות, יחד עם מים, מעורבים בשמירה על קביעות הלחץ האוסמוטי, איזון חומצה-בסיס, ספיגה, הפרשה, המטופואזה, היווצרות עצם, קרישת דם; פונקציות של כיווץ שרירים, הולכה עצבית, נשימה תוך תאית. מגוון בהרכב ובפעולה של חומרים פעילים ביולוגית הופכים את הפירות לשימושיים ומזינים, מגבירים תיאבון, משפרים את העיכול ומנרמלים את חילוף החומרים.

פירות אפרסמון אלגנטיים ומתוקים הם תרופה אידיאלית לבלוז הסתיו-חורף. אחד מסוגם מרגיע את מערכת העצבים.

את התשובה לשאלה כמה אפרסמון צריך לאכול כדי להרגיש את היתרונות שלו יש לחפש בהצהרה: "הכל שימושי במידה". ומכיוון שחוש הפרופורציה שונה, כדאי להשתמש בעקרון של קונפוציוס: "האמצע הוא הנקודה הקרובה ביותר לחוכמה; אי הגעה אליה זהה לחציית אותה", או עצה אחרת שנבדקה במשך מאות שנים, ישימה להיבטים שונים של החיים: "מעט, אבל לעתים קרובות."

אפרסמון מומלץ לאכול טרי, אבל אם רוצים אפשר להשתמש בו בסלטים, להוסיף למאפים, לבשל ממנו ריבה ומרשמלו. הדבר היחיד שאסור להכין מאפרסמון הוא לבשל ריבה - הטעם שלה רחוק מאוד מלהיות מושלם. עודפי פירות, חתוכים לפרוסות, מיובשים לשימוש עתידי או מכינים מהם יין וודקה.

טיפים שימושיים

בהתאם לטעם העיסה, אפרסמון מובחן כטארט (הטעם העפיצי נעלם רק כשהוא בשל לחלוטין), לא סובלני (הטעם העפיצות נעדר אפילו במצב בוסר) ועם טעם משתנה (בנוכחות זרעים, הטעם מתוק, בהיעדר זרעים - עפיצות חזקה).

הפופולריים ביותר הם שני זנים של אפרסמון מזרחי: Hyakume, או קורולק, וחאצ'יה, או להבה.

להיאקומה יש פירות עגולים. היכן שיש פסים שחורים היוצרים עיגולים על פני הפרי שעדיין מוצקים, הבשר חום ומתוק, ובמקום שאין עיגולים, הוא בהיר וחמוץ. לזן Khachiya יש פירות בצורת חרוט בצבעים עזים. לפני ההבשלה, הבשר קרמי, מוצק ועוצץ. בפרי בשל הוא טעים במיוחד.

צורתם של פירות האפרסמון יכולה להיות גלילית, חרוטית, עגולה ושטוחה. פירות עגולים מתוקים וטעימים יותר.

לאפרסמון בשל משטח חלק ומבריק שצבעו כתום עז ועשיר ומעט רך למגע. צבע כתום בהיר - בפירות בוסר.

אפרסמון בוסר עם טעם טארט חייב להישמר במשך מספר ימים במקום חשוך וקריר, שם יבשיל מהר יותר ויהפוך למתוק, או להחזיק אותו במים חמים (כ-40 מעלות צלזיוס) למשך יום. דרך נוספת להאיץ את ההבשלה היא לשים את האפרסמון באגרטל ליד התפוחים.

הטעם העפיצות של הפרי נעלם בהקפאה. ניתן לאחסן אפרסמון קפוא עד שישה חודשים. כדי להפשיר, יש להניח אותו במים קרים.

במקרר ניתן לאחסן אפרסמון 2-3 חודשים בתא הפירות.

אֲפַרסְמוֹן. מתכוני בישול

סלט אפרסמון עם תפוח וגזר: אפרסמון, תפוח, גזר - 1 pc., 1 כף. ל. שמנת חמוצה, 1 כף. ל. אגוזי מלך קצוצים.

קולפים אפרסמונים, תפוחים וגזר, חותכים לקוביות, שמים בקערת סלט ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים בעדינות ומפזרים אגוזי מלך.

אפרסמון עם גבינת קוטג ': 1 יחידה. אפרסמון בשל, 1/2 חבילה (125 גרם) גבינת קוטג' (5-9%), 1 כף. ל. שמנת חמוצה.

מחלצים את עיסת האפרסמון בעזרת כפית, מוסיפים לקרם ומערבבים היטב. יוצקים פנימה שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

תבשיל קרד עם אפרסמון: 2 יח'. אפרסמון, חבילה אחת (1 גרם) גבינת קוטג' (250-5%), ביצה אחת, 9 כפות. ל. שמנת חמוצה (1%), חבילה אחת (2-15 גרם) סוכר וניל, קינמון טחון, חמאה, סולת או פירורי לחם קצוצים דק, מלח.

מחלצים את עיסת האפרסמון בעזרת כפית, מוסיפים לקוטג', יוצקים את הביצה הטרופה בסוכר וניל, מערבבים היטב ומניחים בתבנית אפייה משומנת בחמאה וזורה בסולת או פירורי לחם טחונים. יוצקים שמנת חמוצה מעל, מזלפים חמאה מומסת, מפזרים קינמון ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס למשך 40-45 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה.

קינוח פירות וקרם אפרסמון: עיסת 1 יחידה. אפרסמון, 2-3 תותים, קצפת, גרעיני אגוזי מלך. הכניסו את עיסת האפרסמון לשקע וערבבו אותה עם תותים קצוצים דק. מעל קצפת ואגוזים קצוצים.

מרמלדת אפרסמון: 1 ק"ג אפרסמון קלוף, 1 כוס מים, מיץ מלימון 1, 1 כוס סוכר. מקלפים את האפרסמון, חותכים לחתיכות, מוסיפים מים ומבשלים על אש בינונית עד שהעיסה הופכת למחית ומתחילה להסמיך. מוסיפים מיץ לימון, סוכר ומבשלים עוד 10-15 דקות. מסדרים ריבה בצנצנות זכוכית מעוקרות באדים וסוגרים במכסים.

הערה. את פירות האפרסמון אפשר לשים במים רותחים למשך 2 דקות ולהעביר מיד למים קרים. לאחר זמן מה, מקלפים את הפירות מהקליפה ומעבירים את העיסה במטחנת בשר.

פסטיל אפרסמון. טוחנים את האפרסמון המגולענים שטוף בבלנדר למצב פירה ומניחים שכבה דקה על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מכניסים לתנור חם (40 מעלות צלזיוס) למשך 8-10 שעות. מרשמלו מיובש כהלכה מרגיש מעט לח למגע, אך אינו מכתים את הידיים. מרשמלו מיובש ניתן לגלגל או לחתוך לרצועות מנות. פסטילה צריכה להיות קלה ורכה לחיתוך. אם המרשמלו נשבר, אז הוא מיובש יתר על המידה. אם המסה בתוך השכבה לחה ומרוחה, יש לייבש את הרצועות החתוכים.

מחבר: סוקולסקי א.

אפרסמון מזרחי (אפרסמון יפני, אפרסמון), Diospyros kaki. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה

מדע אתנו:

• טיפול בשלשולים: אפרסמון מזרחי מכיל הרבה סיבים תזונתיים, שיכולים לעזור לשפר את העיכול ולהפחית שלשולים. כדי להכין עירוי של אפרסמון, אתה צריך להתעקש 2-3 פירות אפרסמון טריים במים רותחים במשך 15-20 דקות, ואז לסנן ולשתות את העירוי שנוצר.
• הפחתת דלקת: אפרסמון מזרחי מכיל גם נוגדי חמצון ותרכובות אנטי דלקתיות שיכולות לסייע בהפחתת הדלקת בגוף. כדי להכין עירוי של אפרסמון, אתה צריך להתעקש 2-3 פירות אפרסמון טריים במים רותחים במשך 15-20 דקות, ואז לסנן ולשתות את העירוי שנוצר.
• טיפול במחלות עור: שימוש מקומי באפרסמון יכול לסייע בטיפול במצבי עור כגון אקזמה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון עלי אפרסמון טריים, לערבב אותם עם שמן זית ולמרוח על העור הפגוע.
• עזרה עם דימום: Persimmon orientalis מכיל טאנינים שיכולים לעזור לעצור דימום. כדי לעשות זאת, שים חתיכת אפרסמון טרי על הפצע או חתך.

קוסמטולוגיה:

• מסכת פנים עם אפרסמון ושיבולת שועל: מערבבים יחד 1/2 כוס שיבולת שועל טחונה, 1/4 כוס מחית אפרסמון וביצה אחת. מרחו את המסכה על הפנים והשאירו למשך 1-15 דקות, ולאחר מכן שטפו במים חמים. מסכה זו תעזור לטהר את העור ולשפר את המרקם שלו.
• טוניק מרענן אפרסמון: מערבבים 1 כף מחית אפרסמון וכף 1 תה קמומיל. מוסיפים 1/2 כוס מים ומערבבים היטב. מקררים לכמה שעות ולאחר מכן מרחו על הפנים בעזרת צמר גפן. טוניק זה יעזור להידוק נקבוביות ולרענן את העור.
• חמאת גוף אפרסמון: שלבו 1/2 כוס שמן חוחובה, 1/4 כוס שמן קוקוס ו-1/4 כוס מחית אפרסמון. למרוח על הגוף לאחר מקלחת או אמבטיה. שמן זה מזין ומעניק לחות לעור ומעניק לו זוהר בריא.

אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!

אפרסמון מזרחי (אפרסמון יפני, אפרסמון), Diospyros kaki. טיפים לגידול, קציר ואחסון

אפרסמון מזרחי (אפרסמון יפני, אפרסמון) הוא פרי טעים ומזין שניתן לגדל בגינה או בחצר האחורית.

טיפים לגידול, קציר ואחסון אפרסמונים:

גָדֵל:

• בחר אתר שתילה עם הרבה אור שמש והגנה מפני רוח.
• הכן את האדמה על ידי הוספת קומפוסט אורגני וחול אם האדמה חרסית או כבדה מדי.
• לשתול שתילי אפרסמון בעומק של כ-2,5 ס"מ ובמרווח של 6-10 מטרים ביניהם.
• השקה את הצמחים באופן קבוע כדי לשמור על האדמה לחה אך לא רוויה יתר על המידה.
• דשן צמחים במשורה באמצעות דשנים אורגניים.

חלק עבודה:

• קציר אפרסמונים במהלך הסתיו כשהם הגיעו לבגרותם.
• חתוך את האפרסמון מהעץ והסר כל חלק מת או פגום.
• השאירו את האפרסמון במקום מאוורר לייבוש.
• אחסן אפרסמון במקרר או במקום קריר ויבש בין 0 ל-5 מעלות צלזיוס.

אחסון:

• אחסן אפרסמון במקום קריר ויבש בין 0 ל-5 מעלות צלזיוס.
• לספק אוורור נאות כדי למנוע צמיחת עובש.
• אל תאפשר לחות גבוהה או נמוכה מדי כדי למנוע ריקבון של חומר צמחי.
• בדוק מעת לעת אפרסמונים לאיתור עובש או ריקבון והסר חלקים פגומים.

אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף צמחי תרבות ובר:

▪ ורד כלב (ורד כלב, ורד קנינה)

▪ דקל סאגו

▪ ג'וניפר קוזאק

▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"

ראה מאמרים אחרים סעיף צמחי תרבות ובר.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח 09.05.2024

מכניקת הקוונטים ממשיכה להדהים אותנו עם התופעות המסתוריות והתגליות הבלתי צפויות שלה. לאחרונה הציגו ברטוס רגולה ממרכז RIKEN למחשוב קוונטי ולודוביקו לאמי מאוניברסיטת אמסטרדם תגלית חדשה הנוגעת להסתבכות קוונטית והקשר שלה לאנטרופיה. להסתבכות קוונטית יש תפקיד חשוב במדע ובטכנולוגיה של מידע קוונטי מודרני. עם זאת, מורכבות המבנה שלו הופכת את ההבנה והניהול שלו למאתגרים. התגלית של רגולוס ולמי מראה שההסתבכות הקוונטית פועלת לפי כלל אנטרופיה דומה לזה של מערכות קלאסיות. תגלית זו פותחת נקודות מבט חדשות בתחום מדע וטכנולוגיה של מידע קוונטי, ומעמיקה את הבנתנו את ההסתבכות הקוונטית והקשר שלה לתרמודינמיקה. תוצאות המחקר מצביעות על אפשרות הפיכה של טרנספורמציות של הסתבכות, מה שיכול לפשט מאוד את השימוש בהן בטכנולוגיות קוונטיות שונות. פתיחת כלל חדש ... >>

מזגן מיני Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

הקיץ הוא זמן להירגעות ולנסיעות, אבל לעתים קרובות החום יכול להפוך את הזמן הזה לייסורים בלתי נסבלים. הכירו מוצר חדש מבית סוני - מזגן המיני Reon Pocket 5, המבטיח להפוך את הקיץ לנוח יותר עבור המשתמשים בו. סוני הציגה מכשיר ייחודי - המיני-מרכך Reon Pocket 5, המספק קירור הגוף בימים חמים. בעזרתו, המשתמשים יכולים ליהנות מקרירות בכל זמן ובכל מקום פשוט על ידי לענוד אותו על צווארם. מזגן מיני זה מצויד בהתאמה אוטומטית של מצבי פעולה, כמו גם בחיישני טמפרטורה ולחות. הודות לטכנולוגיות חדשניות, Reon Pocket 5 מתאים את פעולתו בהתאם לפעילות המשתמש ולתנאי הסביבה. משתמשים יכולים להתאים בקלות את הטמפרטורה באמצעות אפליקציה ייעודית לנייד המחוברת באמצעות Bluetooth. בנוסף, זמינים לנוחות חולצות טי ומכנסיים קצרים בעיצוב מיוחד, אליהם ניתן לחבר מזגן מיני. המכשיר יכול הו ... >>

אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים 08.05.2024

ייצור אנרגיה סולארית בחלל הופך לאפשרי יותר עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות ופיתוח תוכניות חלל. ראש הסטארט-אפ Virtus Solis שיתף את החזון שלו להשתמש בספינת הכוכבים של SpaceX כדי ליצור תחנות כוח מסלוליות המסוגלות להניע את כדור הארץ. הסטארט-אפ Virtus Solis חשף פרויקט שאפתני ליצירת תחנות כוח מסלוליות באמצעות ספינת הכוכבים של SpaceX. רעיון זה עשוי לשנות באופן משמעותי את תחום הפקת האנרגיה הסולארית, ולהפוך אותו לנגיש וזול יותר. ליבת התוכנית של הסטארט-אפ היא להפחית את עלות שיגור לוויינים לחלל באמצעות Starship. פריצת דרך טכנולוגית זו צפויה להפוך את ייצור אנרגיה סולארית בחלל לתחרותי יותר עם מקורות אנרגיה מסורתיים. Virtual Solis מתכננת לבנות פאנלים פוטו-וולטאיים גדולים במסלול, באמצעות Starship כדי לספק את הציוד הדרוש. עם זאת, אחד האתגרים המרכזיים ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון ננו-צינורות כהגנה מפני לייזר צבאי 27.04.2013 חוקרים מהמכון הלאומי לתקנים וטכנולוגיה (NIST) ומאוניברסיטת קנזס (אוניברסיטת קנזס סטייט) הדגימו הרכב אירוסול חדש המבוסס על תערובת של ננו-צינוריות פחמן וקרמיקה מיוחדת, שהציפוי שלה מאפשר ספיגה יעילה של אור לייזר, כולל לחימה. ציפויים כאלה, המסוגלים לספוג את מרבית האנרגיה של קרן הלייזר מבלי להיהרס בו זמנית ומבלי לאפשר את השמדת העצם המוגן על ידם, הם לא רק אמצעי הגנה יעיל מפני לייזרים קרביים, הם גם משמש להגנה על חיישנים המודדים את אנרגיית קרינת הלייזר המשמשת את הצבא לפיצוץ מרחוק. מטעני חבלה לא התפוצצו. הבסיס של חומר האירוסול החדש הוא חומר שפותח על ידי חוקרי NIST כדי להגן על חיישני אנרגיה אופטיים, שכבר נמצאים בשימוש בתעשיות שונות. "יש לנו חומר מיגון חדש ומגניב", אומר ג'ון להמן, חוקר ב-NIST, "הוא משלב את כל התכונות האופטיות, התרמיות והחשמליות החיוביות של ננו-צינוריות פחמן עם האמינות והעמידות של קרמיקה בטמפרטורה גבוהה". חומר האירוסול החדש מורכב מננו-צינוריות פחמן רב-דפנות, מספר ננו-צינורות בקטרים ​​שונים זה בתוך זה, וחומר קרמי המורכב מסיליקון, בורון, פחמן וחנקן. הנוכחות של בורון בהרכב הקרמיקה מאפשרת לך להעלות את הטמפרטורה שבה חומר זה מתחיל להמיס ולהישבר. כדי להשיג הרכב חדש, מדענים ערבבו ננו-צינורות עם טולואן, חומר אורגני נוזלי, ואז טיפה אחר טיפה, תוך ערבוב מתמיד, הוסיפו חומר פולימרי מחומם לטמפרטורה של 1100 מעלות צלזיוס, המכיל בורון וחומרים אחרים הדרושים להשגת טמפרטורה קרמיקה, לתערובת זו. ההרכב המתקבל מחומם לטמפרטורה גבוהה, הממס מתאדה, והמשקע המתקבל נטחן לאבקה דקה, שמערבבים שוב עם ממס על בסיס טולואן. החוקרים, באמצעות מברשת אוויר קונבנציונלית, מרחו שכבה דקה של החומר על פני הנחושת ולאחר ייבוש מיקדו קרן של לייזר אינפרא אדום באורך גל ארוך, לייזר המשמש לחיתוך מתכת וחומרים קשים אחרים, על פני השטח של החומר. ניתוח הנתונים שנאספו הראה שהציפוי ספג בהצלחה 97.5 אחוזים מאנרגיית קרן הלייזר ועמד ברמת אנרגיה של 15 קילוואט לסנטימטר רבוע של פני השטח ללא הרס. נתונים אלה גבוהים בדיוק פי שניים מאלה שהדגימו חומרים אחרים המבוססים על ננו-צינורות טהורים וציפויים המכילים פחמן שפותחו להגנה מפני אור לייזר. ננו-צינורות וחומרי פחמן אחרים כמו גרפן סופגים אור באופן אחיד ומעבירים חום לאזורים סמוכים, ומנמיכים את הטמפרטורה בנקודת המגע עם קרן הלייזר. תרכובות קרמיות עמידות לחמצון בטמפרטורה גבוהה מספקות לציפוי המגן חוזק מכני גבוה ועמידות בפני נזקים מטמפרטורות גבוהות. יש לציין כי לחומר החדש יכולת הדבקה גבוהה, המאפשרת את הדבקתו על משטחים מחומרים שונים. בנוסף, תהליך הייצור של חומר ההגנה הוא די פשוט וניתן לבצע אותו בכמויות גדולות ללא קושי רב. באמצעות מיקרוסקופ אלקטרונים, מדענים בחנו בקפידה יותר את נקודת המגע של הציפוי המגן עם קרן הלייזר. מחקרים אלה הראו היעדר מוחלט של הסוגים העיקריים של הרס חומר, כגון בעירה ועיוות. רק בכמה מקומות קטנים, שבהם ריכוז הננו-צינורות היה נמוך, החומר הקרמי נמס והפך לסיליקון דו חמצני יציב, זכוכית קוורץ, שלמרות זאת המשיכה למלא תפקיד מגן.

עוד חדשות מעניינות:

▪ סוג MC33897 משדרי ממשק CAN עם חוט יחיד

▪ ממריסטורים - אלקטרוניקה של העתיד

▪ פולארויד דיגיטלי

▪ חלונות אנרגטיים

▪ מערכת סריקה תלת מימדית

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ סעיף האתר סוללות, מטענים. בחירת מאמרים

▪ מאמר חירות פואטית. ביטוי עממי

▪ מאמר למי שמור הקבר הריק ליד קברו של הנביא מוחמד? תשובה מפורטת

▪ מאמר ההרכב הפונקציונלי של טלוויזיות שניידר. מַדרִיך

▪ מאמר זנים של מעגל אחד (מולטיוויברטור אסימטרי). אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר מייצב מתח רב עוצמה, 5-30 וולט 5 אמפר. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר

www.diagram.com.ua
2000-2024