|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
אספרגוס אופיסינליס (אספרגוס). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
אספרגוס מרפא (אספרגוס), אספרגוס אופיסינליס. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: אספרגוס (אספרגוס) משפחה: קר (Asparagaceae) מקור: אירופה ואסיה נחשבות למקום הולדתו של האספרגוס, שם הצמח נמצא בטבע. אֵזוֹר: אספרגוס אופיסינליס גדל במדינות רבות ברחבי העולם, כולל אירופה, אסיה, אמריקה, אוסטרליה, אפריקה וניו זילנד. הרכב כימי: השורשים, הנבטים והעלים של האספרגוס מכילים אספרגין, ספונין אלקלואיד, קרוטן, ויטמינים B, C, K, P, יסודות קורט (ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן, נחושת), חומצה פולית, שמנים אתריים. ערך כלכלי: אספרגוס נמצא בשימוש נרחב בבישול כירק, כמו גם ברפואה כחומר משתן, כולרטי ואנטי דלקתי. בנוסף, אספרגוס משמש בקוסמטיקה לטיפוח העור והשיער. אגדות, מיתוסים, סמליות: באופן סמלי, אספרגוס היה קשור לפוריות ושגשוג. במיתולוגיה הרומית העתיקה, האספרגוס נחשב לצמח המשפר את פוריות האדמה. הוא שימש גם בטקסים דתיים כדי למשוך עושר ושגשוג.
אספרגוס מרפא (אספרגוס), אספרגוס אופיסינליס. תיאור, איורים של הצמח אספרגוס, Asparagus officinalis L. תיאור בוטני, היסטוריית מוצא, ערך תזונתי, גידול, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
צמח עשבוני רב שנתי. הגבעול זקוף, מסועף, גובהו 1,5-2 מ' העלים קטנים; ענפים דמויי חוט יוצאים מהסינוסים שלהם, מבצעים את תפקידם של עלים. הצמח הוא דו-ביתי. הפרחים ירקרק-צהוב, מסודרים אחד או שניים על גבעולים ארוכים; אורכם של גברים כ-5 מ"מ, אורך נשים בחצי. הפרי הוא פרי יער אדום כדורי. זרעים עגולים, שחורים, מבריקים. פורח ביוני-יולי. מולדת האספרגוס - חוף הים התיכון והים הכספי. הוא טופח על ידי היוונים והרומאים כמה אלפי שנים לפני תקופתנו. בימי הביניים גידלו אספרגוס למטרות רפואיות. במזרח אירופה למדו עליו והחלו לגדל אותו כירק במאה ה-XNUMX. כיום, האספרגוס מגדל בעיקר במערב אירופה כצמח נוי ומזון. אספרגוס הוא צמח עמיד בפני קור (עמיד בכפור עד -30 מעלות צלזיוס). הוא גדל היטב באזורים מוארים ומוגנים מרוח; מעדיף קרקעות פוריות לחות. האספרגוס מופץ על ידי שתילים הגדלים מזרעים. שתילים דו-שנתיים עם שניים או שלושה גבעולים ומערכת שורשים מפותחת נטועים באדמה בתחילת האביב. השנתיים הראשונות לאחר השתילה מוציאות שלוש או ארבע התרופפות, שלוש או ארבע השקיה ודישון. בשנה השלישית אפשר להשתמש באספרגוס למאכל. בתחילת האביב, יורה לבנים הבולטים מהאדמה נחתכים. גם הצמחים הירוקים הגדלים אכילים ובריאים. במקום אחד ניתן לגדל אספרגוס עד 15 שנים. לכן, כצמח רב שנתי, יש למקם אותו על גבול הגינה, לאורך הגדר. יורה צעירים של אספרגוס עשירים בחלבונים, ויטמינים C, B1, B2, קרוטן. יתרה מכך, יש יותר ויטמין C וקרוטן בנצרים ירוקים מאשר בלבנים, כמות גדולה של מינרלים, בעיקר אשלגן וזרחן, נמצאה באספרגוס. ישנם חומרים המכילים חנקן, בעיקר אספרגין, סוכרים (סוכרוז, גלוקוז, פרוקטוז, פנטוזנים), כמות מסוימת של שומנים, ספונינים. שורש האספרגוס שימש כבר זמן רב כחומר משתן, אנטי דלקתי והרגעה. הבחינו כי השימוש המתמיד באספרגוס במזון משפר את תפקוד הכבד, הכליות, הלב ומגביר את החיוניות. בפרקטיקה הרפואית, מומלץ לתזונה תזונתית במחלות כבד, כליות, גאוט, סוכרת, בצקות. מחקרים פרמקולוגיים הראו כי תמצית אספרגוס מורידה את לחץ הדם, משפרת את תפקוד הלב ובעלת השפעה משתנת. זרעי אספרגוס צעירים הם מוצר ויטמין מזין טעים. מבחינת הערך התזונתי, הם דומים לכרובית, וטעמם כמו אפונה ירוקה. ערכו של הצמח הוא גם בכך שהוא הירק הקדום ביותר על שולחננו. השתמש בו מיד לאחר חיתוך או אחסון לטווח קצר במקרר. הקלפים מקולפים ומרתיחים עד חצי בישול במים מומלחים (אי אפשר לעכל אותם, אחרת הם הופכים מימיים ורופסים), ולאחר מכן ניתן לטגן אותם בשמן עם פירורי לחם כתושים. להוסיף יורה למרקים, להכין סלטים. אספרגוס משומר לחורף, מיובש, מלוח. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
אספרגוס רפואי. תיאור בוטני של הצמח, תחומי גידול ואקולוגיה, חשיבות כלכלית, יישומים
האספרגוס גדל בעיקר בין שיחים, בכרי דשא. גדלים כ-100 זני אספרגוס, מתוכם כמה נוי. צמח דו ביתי עשבוני רב שנתי בגובה 50-150 ס"מ. קנה השורש הוא עוצמתי, עבה, עם שורשים רבים דמויי חוט הנכנסים לאדמה. מספר זרעים אנכיים, בשרניים ועסיסיים יוצאים מקנה השורש. גבעול זקוף, דק, מסועף, ירוק. ענפים רוחביים יוצאים ממנו בזווית ישרה. העלים הם קשקשים קטנים, קרומיים, משולשים. בציריהם יש צרורות של זרדים רכים בצורת מחט ירוקה - קלדודיה, בדומה לעלים, באורך 1-3 ס"מ. פורח ממאי עד יוני. הפרחים קטנים, צהובים-ירוקים. על כמה יורה, רק זכרים ממוקמים, על אחרים - רק נקבות. הפריאנטים בצורת פעמון, בפרחים זכריים אורך 5 מ"מ, בפרחי נקבה בחצי. הפרי הוא פרי יער אדום בוהק כדורי קטן. מבשיל באוגוסט - ספטמבר. זרעים שחורים, קטנים. בקני שורש, בשורשים, בנצרים צעירים ובפירות של אספרגוס יש הרבה חלבונים, סוכר, גלוקוז, ויטמינים, חומצות אמינו, ספונינים. פירות יער בשלים מכילים הרבה סוכר, לימון וחומצה מאלית. צמח דבש טוב. בתזונה משתמשים בזרעים בשרניים צעירים של אספרגוס. הם נחתכים בסכין מתחת לאדמה ב-1-3 ס"מ, כשהם עדיין לבנים או סגולים, נטולי כלורופיל. הכי טעים הוא החלק העליון של הצמח. מנות עתירות ויטמין מוכנות מאספרגוס. הוא מתווסף למרקים, בורשט, המשמש כתוספת, משומר לחורף. אספרגוס לבן מעור מלמעלה למטה, מיובש או מבושל מיד. אין להסיר את העור מהאספרגוס הירוק. הזרעים משמשים להכנת משקאות עם ריח של שוקולד. הפרי משמש להכנת תחליף קפה. סלט אספרגוס. חותכים את הגבעולים בגודל בינוני ותבשיל בכמות קטנה של מים מומלחים עם חומץ. לאחר מכן שמים במסננת ומתבלים בשמן. מפזרים שמיר ופטרוזיליה. 250 גרם אספרגוס, 150-200 מ"ל מים, 50 גרם שמן צמחי, מלח, חומץ לפי הטעם, שמיר ופטרוזיליה. סלט אספרגוס. מבשלים חתיכות אספרגוס בכמות קטנה של מים עם סוכר, מלח, חומץ. לאחר מכן מכניסים למסננת, מוסיפים סלט ירוק, מתבלים במיונז או שמנת חמוצה, מפזרים שמיר ופטרוזיליה. 250 גרם אספרגוס, 150-200 מ"ל מים, 150 גרם חסה, 50 גרם מיונז (או שמנת חמוצה), מלח, סוכר, חומץ לפי הטעם, שמיר ופטרוזיליה. סלט אספרגוס עם ירקות. מבשלים חתיכות אספרגוס בכמות קטנה של מים מומלחים, מכניסים למסננת, מוסיפים גזר מבושל מגורד, אפונה ירוקה משומרת או מבושלת, סלט ירוק. מתבלים במיונז, מפזרים שמיר ופטרוזיליה. 100 גרם אספרגוס, 70 גרם גזר ואפונה ירוקה, 50 גרם חסה, 50 גרם מיונז, מלח, שמיר ופטרוזיליה. מרק אספרגוס. מרתיחים חתיכות אספרגוס במי מלח, מסננים במסננת. מתבלים את המרק בבצל מושחם בקמח, חמאה, שמים אספרגוס מבושל, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את הביצה המעורבבת עם חלב. מפזרים שמיר ופטרוזיליה לפני ההגשה. 200 גרם אספרגוס, 500 מ"ל מים, 50 גרם חמאה, 20 גרם קמח, 1 ביצה, 50 מ"ל חלב, 50 גרם בצל, שמיר ופטרוזיליה. בורשט עם אספרגוס. מבשלים את האספרגוס במים עד לריכוך, מסננים במסננת. מכניסים את האספרגוס לבורשט המבושל, מביאים לרתיחה. לפני ההגשה מוסיפים לצלחות שמנת חמוצה, שמיר ופטרוזיליה. 500 מ"ל בורשט, 300 גרם אספרגוס, 50 גרם שמנת חמוצה, שמיר ופטרוזיליה. קישוט אספרגוס. מבשלים חתיכות קטנות של אספרגוס בכמות קטנה של מים מומלחים עם חמאה עד לבישול, ואז מכניסים למסננת, יוצקים על הרוטב. לרוטב מטגנים את הקמח עד להזהבה, מדללים בחלב או במרק מקורר, מערבבים עם בצל מושחם, ביצים, חמאה. 300 גרם אספרגוס, 50 גרם חמאה, 20 גרם קמח, 50 מ"ל חלב, 30 גרם בצל, ביצה אחת, מלח לפי הטעם. קישוט אספרגוס. קושרים את האספרגוס לצרורות (לפי מספר המנות), צורבים במים רותחים ומבשלים במי מלח עם חמאה עד לריכוך. ואז לשים בזהירות על צלחות, לשפוך עם חמאה עם פירורי לחם לבן מרוסקים מטוגנים בתוכה. 500 גרם אספרגוס, 75 גרם חמאה, 50 גרם קרקרים, מלח לפי הטעם. אספרגוס עם אורז. שוטפים את האורז, מטגנים עם בצל בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים מרק רותח או מים ומבשלים על אש נמוכה עד שהאורז תופח. לאחר מכן מניחים על צלחת, מניחים אספרגוס מבושל במרכז בשקע, יוצקים מעל שמנת חמוצה או רוטב חריף. מניחים תפוחי אדמה מבושלים מסביב. 200 גרם אורז, 25 גרם שמן צמחי, 200 גרם אספרגוס, 150 גרם תפוחי אדמה, 50 גרם רוטב חריף (או שמנת חמוצה), 50 גרם בצל. אספרגוס בפולנית. מבשלים צרורות או חתיכות אספרגוס במי מלח עד לבישול, מוסיפים ביצה קשה קצוצה, קרקרים מטוגנים בחמאה. מפזרים שמיר ופטרוזיליה. 250 גרם אספרגוס, ביצה אחת, 1 גרם חמאה, 30 גרם קרקרים, מלח, שמיר ופטרוזיליה. אספרגוס מטוגן. מרתיחים את נבטי האספרגוס במי מלח עד שהם רכים, זורקים במסננת. כשהמים מתנקזים, לחם בפירורי לחם ומטגנים בגהי או בשמן צמחי. 500 גרם אספרגוס, 70 גרם קרקרים, 150-200 גרם שמן צמחי (או גהי), מלח. אספרגוס איטלקי. קושרים את האספרגוס לצרורות ומבשלים במי מלח עד לריכוך. לאחר מכן מכניסים למסננת, מפזרים גבינה מגוררת, שמים חתיכת חמאה ואופים בתנור חם. 500 גרם אספרגוס, 200 גרם גבינה, 70 גרם חמאה, מלח לפי הטעם. אספרגוס משומר. מרתיחים גבעולי אספרגוס במי מלח, שמים ראשים בצנצנות, יוצקים מרק ומעקרים במשך 25 דקות (2 פעמים). אספרגוס משומר חתוך לחתיכות. 500 גרם אספרגוס, 1 ליטר מים, 100 גרם מלח.
ברפואה העממית, קני שורש, שורשים, יורה צעירים, פירות של אספרגוס בר משמשים. בהשפעת תכשירי אספרגוס, לחץ הדם יורד, קצב התכווצויות הלב מתנרמל וכלי דם היקפיים מתרחבים. יש השפעה משתן, אנטי דלקתי, משכך כאבים, הרגעה. עירוי של יורה של אספרגוס. 30 גרם של יורה צעירים וזרדים ירוקים מתעקשים ב-200 מ"ל מים רותחים למשך שעתיים, מסננים. קח 2-1 כפות 2-4 פעמים ביום עבור urolithiasis, דלקת שלפוחית השתן, סוכרת. חליטת שורשי אספרגוס. להחדיר 20 גרם של קני שורש ושורשים ב-200 מ"ל מים רותחים למשך 6 שעות בתרמוס, ואז לסנן. קח 25-30 מ"ל 3 פעמים ביום עבור שיגרון, גאוט, כאבי פרקים, נפיחות, דלקת בכליות, שלפוחית השתן, קשיי שתן, דפיקות לב, יתר לחץ דם. חליטת פירות ונצרי אספרגוס. 20 גרם של פירות ויורה צעירים מתעקשים ב-200 מ"ל מים רותחים למשך 4 שעות, מסננים. קח 2 כפות 3-4 פעמים ביום עבור פריחות עור, פורונקולוזיס, בצקת, דלקת של הכליות, דרכי השתן, כאבי פרקים, סוכרת, סקרופולה, מחלת כבד, דרכי המרה. חליטת פרי אספרגוס. חולטים 30 גרם אספרגוס ב-200 מ"ל מים רותחים למשך שעתיים, מסננים. קח 2 כפות 2-3 פעמים ביום לאימפוטנציה. פירות בשלים לשימוש 15 גרם 2-3 פעמים ביום לאימפוטנציה. סירופ אספרגוס. מערבבים מיץ טרי עם סוכר ביחס של 12 ומרתיחים עד לסמיכות של סירופ. קח 2 כפות 4-5 פעמים ביום עבור גאוט, שיגרון. מרתח של קני שורש אספרגוס. מרתיחים 20 גרם של קני שורש עם שורשים ב-250 מ"ל מים למשך 15 דקות, השאירו למשך שעה, מסננים. שתו 1 מ"ל 100 פעמים ביום למחלות כליות, שלפוחית השתן, כאבי לב, שיגרון, גאוט. חליטת אוסף עם אספרגוס. זרעים או שורשי אספרגוס - 3 חלקים, שורשי חומצת מתולתל או סוסים - 2, עשב זנב סוס - 5, דשא ראשוני, - 1, ורדים - 2, עלי לחך - 2, עלי סרפד - 2, עלי תות בר - 3 חלקים . להחדיר 25 גרם מהאוסף ב-600 מ"ל מים רותחים למשך 2-4 שעות, לסנן. קח 1 כף 4-5 פעמים ביום לדלקת כליה חריפה וכרונית תוך שמירה על תפקוד הכליות. 232 כלפי חוץ, ממרתחים, חליטות אספרגוס, מייצרים קרמים למחלות עור פוסטולריות, scrofula. התוויות נגד לא נקבעו. קציר קני שורש עם שורשים בסתיו או באביב. יבש באוויר בצל בעליות גג, מרפסות פתוחות, מתחת לחופה. אחסן בקופסאות באזורים מאווררים היטב. חיי מדף - 5 שנים. מחברים: Alekseychik N.I., Vasanko V.A. אספרגוס מרפא, אספרגוס אופיסינליס ל. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
משפחת אספרגוס - Asparagaceae. רַב שְׁנָתִי. הגבעולים בגובה 30-150 ס"מ, זוהרים, חלקים, ישרים, עם הרבה ענפים אלכסוניים ומכוונים כלפי מעלה. עלים קשקשים. קלדודיות דקות מאוד, שעירות, נאספות בצרורות של 3-6. הפרחים לבנבן-צהבהב; pedicels בציר של עלים קשקשים בודדים או שניים, שמוט; עטיף בצורת משפך. הפרי הוא ברי לבנים אדומות כדוריות. פורח בחודשים יוני - יולי. הפירות מבשילים באוגוסט. הוא גדל בכרי דשא, מקומות עשב, בין שיחים, לפעמים בשדות. קני שורש ושורשי אספרגוס מכילים אספרגין וספונינים, קומרינים, פחמימות, עקבות של שמן אתרי, קרוטנואידים, חומצות אמינו; חלבונים, אספרגין, ליזין, ארגינין וחומצות אמינו אחרות, קרוטן, כמות גדולה של מלחים מינרלים (במיוחד אשלגן), ספונינים נמצאו ביורה צעירים; זרעים מכילים עד 15% שמן שומני, פירות בשלים מכילים פחמימות, חומצות אורגניות (מאלית ולימון), עקבות של אלקלואידים וכו'. נבטים שלא יצאו מהאדמה (אורך 18-20 ס"מ) עם ראש שעדיין לא פרח נאכלים. בהיותם בשכבת האדמה, יורה אלה הם בצבע לבן, על פני האדמה הם מקבלים צבע ירוק-סגול. לנתחי אספרגוס יש איכויות טעם מצוינות, למרות שהם אינם מוצר מזין במיוחד, הם נבדלים על ידי תכולה משמעותית של ויטמינים. לצורות פרא של אספרגוס יש זרעים מרים ובלתי אכילים. יורה של צורות מעובדות משמשים מבושלים ומשומרים כמעדן. יורה מבושלים טעם של אפונה ירוקה. אספרגוס משמש במזון דיאטטי. מכינים ממנו מנות בצורת סלטים, מרקים, המומלצים למחלות כבד, כליות, גאוט, סוכרת, בצקות וכאמצעי להגברת התיאבון. בשל התכולה הגבוהה של אספרגין, לנגחי אספרגוס יש השפעה חיובית על תפקוד הלב ומשפרים את תפקוד הכליות. הוכח בניסוי שהחדרת אספרגין או תמצית אספרגוס לווריד מורידה את לחץ הדם, מאטה את קצב הלב, מרחיבה את כלי הדם ההיקפיים, מגבירה משתן ומקלה על עייפות. תמצית אספרגוס גורמת להפחתה משמעותית וממושכת יותר בלחץ הדם מאשר אספרגין. אספרגוס עוזר להסיר כלורידים, פוספטים ואוריאה מהגוף. לכן ניתן להמליץ על תכשיריו למחלות כליות, לב, שיגרון, גאוט, דלקת כליה חריפה וכרונית עם תפקוד כליות מספיק, למחלות של אגן הכליה ושלפוחית השתן, לדלקות בדרכי השתן. תמצית ניצנים טריים משמשת בהומאופתיה. ברפואה העממית, השורשים והחלק האווירי שימשו למחלות מסוימות של הלב, כבד, דלקת שלפוחית השתן, אורוליתיאזיס, בצקת, אפילפסיה, שיגרון, כחומר משלשל, לאלרגיות, אקנה; פירות - עם אימפוטנציה, דיזנטריה. צמח דקורטיבי. צמח דבש. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
אספרגוס, Asparagus officinalis L. סיווג, מילים נרדפות, תיאור בוטני, ערך תזונתי, גידול
מילים נרדפות: A. altilis Ascher., A. officinalis var. altilis L., A. horiensis Mill. שמות: az. mercheud; זְרוֹעַ. זנבאק; גֶרמָנִיָת Spargel; מטרה. אספרגי; תאריכים אספראז'ים; שוודי, ספרריס; אנגלית אספרגוס; fr. אספרג'; זה. sparagio; ספרדית אספרגו; פורט, אספרגו; רום. sparanga; תלוי. sparga, csirag; סלובנית belus; סרבי, ספרגה; צ'כית, סמל; פולני szparagi, szparag. צמח דו-ביתי, אבל יש גם צורות הרמפרודיטיות (חד-ביתיות). צמחי אספרגוס זכרים פרודוקטיביים יותר ובעלי חיים ארוכים. אספרגוס הוא צמח רב שנתי, גובהו 1-1,5 מ'. הגבעולים ישרים, חלקים, מסועפים; ענפים יוצאים בזווית חדה. קלדודיות יושבות בקבוצות של 3-6, דקות, ישרות, חוטיות, אורך 1-3 ס"מ, הולכות באלכסון כלפי מעלה או פחות או יותר לחוץ על הגבעול. עלים דמויי אבנית מצוידים בדורבן; פרחים (1-2) על פחות או יותר ארוכות, מפרקים ברגליים האמצעיות (או מעט גבוהות יותר או תחתונות). פרינט עם אונות מוארכות; פרחים זכריים באורך של כ-5 מ"מ, עם אנתרים כמעט שווים לחוטים; פרחי נקבה הם בגודל חצי. הפרי הוא פרי יער כדורי אדום. זרעים שחורים, עם ריח קל של וניל, נשארים בני קיימא במשך 3-7 שנים. משקל של 1000 זרעים - 18 גרם. שתילי אספרגוס צעירים מכילים: חומרים חנקניים - 1,95%, שומן - 0,14, סוכר - 0,48, חומרים מיצויים ללא חנקן - 0,5, סיבים - 1,15, אפר - 0,69, גופרית (הקשורה לחומרים אורגניים) - 0,041, מים - 93,72%. הם עשירים בויטמינים, במיוחד B1 ו-B2. אספרגוס הוא צמח עמיד בפני קור; הוא חורף היטב באדמה הפתוחה אפילו באזורים הצפוניים. האספרגוס מופץ על ידי זרעים או על ידי חלוקת קני שורש. לזרעים יש קליפה קשה; כדי להרוס אותו, הזרעים נצרבים לפני הזריעה. להתרבות האספרגוס בוחרים אזורים בעלי תבליט מוגבה כך שלא יוצפו במי מעיינות, בעלי pH ניטרלי. מכיוון שאפילו זרעי אספרגוס מצולקים (צרופים) נובטים לאט מאוד, מגדלים תחילה שתילים במקום מוגן כלשהו. להנחת מטע קבוע משתמשים בשתילים בני שנה או שנתיים. זרעים נזרעים במשתלה בתחילת האביב, אך ניתן לזרוע אותם במועד מאוחר יותר, תחת השקיה. זריעה בשורה מומלצת של זרעים עם מרחקים של כ-50 ס"מ בין השורות. שיטה זו אינה חוסכת מקום, אך קל לשחרר את הצמחים עם כוכבי לכת ביד. לאחר הנביטה, כדאי להפרות באמוניום חנקתי (75-100 ק"ג/הא). ישנן מספר דרכים לשתול אספרגוס: תעלה, בחורים וכו'. עם זאת, בכל שיטות השתילה, יש לדשן היטב את האדמה עם זבל או חומוס (לפחות 300 t/ha). בנוסף, בכל אביב מתווסף חומוס נוסף, אשר יחד עם האדמה משובץ בשורות כך שהשתילים עושים דרכם בשכבת האדמה והחומוס. כאשר מגדלים אספרגוס בצורה תעלה חופרים תעלות בעומק 35 ס"מ וברוחב 45 ס"מ עם מרחקים ביניהן של 100-140 ס"מ. חומוס מונח בתעלות בשכבה של 30-35 ס"מ ושכבת אדמה (5- 10 ס"מ) יוצקים עליו. בגידול באופן מקונן שותלים שתילים 4 צמחים לקן עם מרחק בין צמחים של 30 ס"מ, בין קנים 40-45 ס"מ, בין שורות 100-120 ס"מ. צמחים בקן עם מרחקים בין צמחים של כ-1 ס"מ) דרכים. . האספרגוס מתחיל לצמוח מחדש מוקדם באביב, כאשר טמפרטורת הקרקע מגיעה ל-+8 מעלות צלזיוס. מכיוון שרק יורה מולבן הם בעלי ערך, חשוב לוודא שהם לא יוצאים מהאדמה. יורה מוכנים נחתכים מדי יום, וממלאים בזהירות את הנותרים באדמה וחומוס. ניתן לגרש את זרעי האספרגוס גם באדמה מוגנת. כדי לעשות זאת, השתמש בקני שורש שנקטפו בסתיו. הם נטועים בדרך גשר (כלומר, קרובים זה לזה) ומוגנים מהשמש. בדומה לאספרגוס המצוי, גם בקווקז משתמשים באספרגוס מפותל - A. verticillatus L. - בעל גבעול כמעט מתולתל, קלדודים מבריקים, שנאספו בצרורות של 20. עלים דמויי קשקשים עם דורבנים; פרחים ממוקמים רק בחלק העליון של הענפים של הסדר האחרון. בהודו ובבורמה משתמשים במין A. acetosus Roxburgh, ביוון ובצרפת - A. acutifolius L. באזורים המערביים של הארץ התיכונה, המינים A. albus L., A. aphyllus L. משמשים כאספרגוס. בדרום אפריקה, A. laricinus Burchell משמש כאספרגוס; באפריקה הטרופית, לפי שבלייה, A. Pauli-Gulielmi Schweinfurth מעובד באזורים מסוימים. בנוסף, במינים מסוימים, שורשים עמילניים פקעות משמשים כמזון. לדוגמה, ב-A. abyssinicus Hochstetter טעם הפקעות אגוזי ומגיע לגודל גדול למדי. בהרי ההימלאיה אוכלים פקעות A. adscendens Roxburgh; באפריקה הטרופית ובהודו פקעות A. racemosus Willdenow; ביפן, A. lucidus Lindley; ובהודו, A. sarmentosus L. באוסטרליה אוכלים פקעות של Eustrephus Brownii Muller וזרעים של Geitonoplesiutn cymosus A. Gunningh כדי להחליף את האספרגוס. מחבר: Ipatiev A.N.
אספרגוס, אספרגוס אופיסינליס. שיטות יישום, מקור הצמח, טווח, תיאור בוטני, גידול
מטפחים למען השגת נבטים צעירים אטומים (מולבנים) הנאכלים. בשנים האחרונות החלו להשתמש בזרעים ירוקים, ובמטבח הסיני-יפני מכינים משחה בעלת ויטמיניזציה גבוהה מנצרים צעירים ומקלדודיים ירוקים (נצרים מתוקנים). נבטי אספרגוס, במיוחד אספרגוס ירוק, מכילים הרבה חלבונים מתעכלים היטב, פחמימות, ויטמינים A, C, B, B2, PP. בנוסף, לאספרגוס יש את התכונה לעורר את התיאבון. מרק פירה מכינים מאספרגוס; זהו מעדן בצורה מבושלת ומבושלת. אספרגוס משומר, קפוא, מיובש בהקפאה, ומכינים אבקת אספרגוס. אספרגוס משמש ברפואה העממית למחלות כבד, כליות, גאוט, מכיוון שהוא מכיל הרבה חומרים סרואידים. האספרגוס מוכר לאנשים מאז ומעולם. תמונות של צמח זה נמצאות על אנדרטאות יווניות עתיקות משנת 2700 לפני הספירה. ה. גידול האספרגוס נפוץ במדינות רבות באירופה ובצפון אמריקה, הוא גדל היטב ונותן יבול גבוה באזורים הסובטרופיים. הייצור העולמי הוא כמיליון טון עם תפוקה של עד 1 טון/הא. בטבע, האספרגוס נמצא במישורי שיטפונות וכרי דשא של נהרות רבים: הנילוס, הדנובה, הדנייפר, דון, וולגה. הגבעולים זקופים, מסועפים, מכוסים בקשקשים (עלים מותאמים) ובציצות של קלדודיה דקיקה. מערכת השורשים מיוצגת על ידי קנה שורש עם צרורות של שורשים עבים, שבהם מצטברים חומרים מזינים, אשר מובלים לאחר מכן על היווצרות שתילים. שורשים דקים דמויי חוט חיים רק עונת גידול אחת (8-10 חודשים), ואז מתים. דרכם, האספרגוס מקבל מים וחומרי הזנה מהאדמה. שורשים עבים חיים 5-6 שנים, בבסיס הניצנים, במקום מתים, נוצרים שורשים צעירים וחזקים חדשים. הפרחים קטנים, והפרחים הזכריים קטנים פי שניים מהנקבים, צהבהבים-ירוקים. הפרי הוא פרי יער בן 3 תאים, בתחילה ירוק ואדום כשהוא בשל. זרעים שחורים, מבריקים, מעוגלים תלת צדדיים. יש לציין שצמחי נקבה יוצרים שתילים עבים ועדינים יותר בעלי טעם מעולה, בעוד שצמחי זכר הם גסים יותר, אך תפוקתם גבוהה ב-10-15% מצמחי נקבה, והם מניבים 5-10 ימים קודם לכן. אספרגוס הוא צמח ירק דו-ביתי רב-שנתי ממשפחת האספרגוסים.צמחים חד-ביתיים נדירים. בתנאים של הצפה חלקית באביב, נוצר סוג ביולוגי ואקולוגי מיוחד של צמח זה.
אספרגוס תובעני לפוריות ולמבנה הקרקע; הוא אינו סובל קרקעות חומציות עם התרחשות קרובה של מי תהום. הוא גדל היטב על קרקעות סחף, חוליות, עמוסות היטב. גידול שתילה וניקוז טוב עם השקיה בתקופות יבשות הם המפתח ליבול גבוה של אספרגוס. על קרקעות לא פוריות, איכות המוצרים יורדת, מתפתחים שתילים סיביים עם טעם מר, ועם עודף לחות באדמה, שורשי קני שורש חולים ומתים. אספרגוס דורש דרישות גבוהות ללחות הקרקע בתחילת האביב, במהלך היווצרותם של שתילים צעירים, ובתחילת הסתיו, במהלך היווצרות שורשים עבים ליד קנה השורש. לפני הזריעה, הזרעים נשמרים במים מוחלפים מעת לעת (27-28 מעלות צלזיוס). הזרזת זרעים מתבצעת במים חמים למשך 36 שעות, מה שתורם להאצה של נביטה. הזרעים הנפוחים מונבטים בנסורת רטובה במשך 7-8 ימים לפני הזריעה בטמפרטורה של 24-25 מעלות צלזיוס. ערוגות שתילים לאספרגוס מסודרות עם חימום ביולוגי, שתילת זבל חם לעומק של 20-25 ס"מ, שכן בתקופה הראשונית הצמחים דורשים טמפרטורות גבוהות. זרעים לשתילים נזרעים לעומק של 3 ס"מ עם מרווח שורות של 25 ס"מ עם מרווח של 4-5 ס"מ. לאחר הופעת הצמחים מדללים את הצמחים ומשאירים 12-15 ס"מ בין צמחים. שנה לאחר מכן, באזורים הסובטרופיים , לשתילים 3-4 גבעולים וקנה שורש מפותח עם שורשים באורך של עד 15-20 ס"מ. לצורך נביטה, הזרעים דורשים טמפרטורה של 25-30 מעלות צלזיוס ואספקת חמצן בשפע. אספרגוס מושתל למקום קבוע לאחר הפריחה, כאשר דגימות זכר ונקבה נטועים בנפרד, מה שקשור להיווצרות יריות מוקדמת יותר באביב ואריכות ימים יותר של צמחים זכרים. מטע תעשייתי של אספרגוס מונח לאחר שתילה במשך 50-60 ס"מ עם הכנסת דשנים אורגניים (זבל, קומפוסט - 200-300 t/ha). השתילה מתבצעת לאורך תלמים מלאים בשכבה של 20 ס"מ של זבל רקוב או קומפוסט כבול, תוך הצבת צמחים באותו גובה לאורך הקצה התחתון של התעלה. 5-6 ס"מ של אדמה קלה יוצקים על הניצנים האפיקיים ומבוצעת השקיה. הטיפול כולל התרופפות שיטתית, השקיה, דישון עם דשנים מינרליים, הדברת עשבים. בסוף עונת הגידול, יורה גוסס מנותקים. הם שולטים במזיקים ומחלות, קמח אספרגוס מביא את הנזק הגדול ביותר. היבול נקצר 2-3 שנים לאחר ההטלה, לשם כך מסדרים ערוגה מיוחדת בגובה של עד 20 ס"מ ורוחב של 30-40 ס"מ מעל שיחי גידול האספרגוס בתחילת האביב, האדמה נדחסת בצד ובחלק העליון של הצמח. מיטה. כאשר מופיעים בו סדקים, קוטפים את היבול על ידי חיתוך שתילים באורך 18-20 ס"מ ובקוטר 14-18 מ"מ. מחברים: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
אספרגוס (אספרגוס). ההיסטוריה של גידול צמח, חשיבות כלכלית, טיפוח, שימוש בבישול
מהו צמח אספרגוס? האספרגוס שייך למשפחת האספרגוסים, בלטינית Asparagaceae, תת-משפחה של אספרגוס ממש (Aspargoideae), הכוללת רק סוג אחד - אספרגוס (Aspargus). הסוג כולל כ-300 מינים, וכולם אספרגוס. אבל לרוב אנחנו אוכלים אספרגוס, או תרופתי, - A. officinalis. זהו עשב רב שנתי בעל קנה שורש עוצמתי, ממנו צומחים גבעולים קרקעיים מדי שנה, מסועפים פחות או יותר. הם מכוסים בצרורות של ענפים ירוקים דקים של cladodii. ענפים אלה ממלאים את תפקידם של עלים, והעלים עצמם של האספרגוס אינם מפותחים, קשקשים. קלאודיה בולטת מהסינוסים שלהם. פרחי האספרגוס קטנים, לבנים, בתחילת הסתיו הצמח מכוסה בפירות יער אדומים ונראה אלגנטי מאוד. אבל לא אוכלים את פירות האספרגוס, אלא את היצרים שצריך לכרות צעירים מאוד, בעוד שהניצנים עדיין לא נפתחו עליהם. אם תאחרו עם הניקוי, הנבטים יהפכו במהירות נוקשים ויהפכו לבלתי אכילים. אז אספרגוס הוא ירק עונתי. באירופה, זמנו מתחיל בסוף אפריל או תחילת מאי, ומסתיים ביום אמצע הקיץ, 24 ביוני, כאשר הקציר האחרון נקטף. כל המסעדות שמכבדות את עצמן מציעות בשבועות אלו תפריטי אספרגוס. נראה שהאספרגוס תורבת בים התיכון, שם היה ידוע היטב לפני חמשת אלפים שנה. מאז סוף המאה ה-1850 גדל האספרגוס בצרפת, ולאחר מכן הוא מופיע במדינות אחרות באירופה. אספרגוס לא הגיע לעולם החדש עד XNUMX. תרבות זו הובאה לרוסיה במאה ה-XNUMX, והיא כונתה "הירק של המאסטר", כי בשל העלות הגבוהה היא הייתה זמינה רק לאנשים עשירים. עם זאת, האספרגוס צוין ב"מילון ההסבר לשפה הרוסית הגדולה החיה" מאת V.I. אספרגוס, אגב, לא זול גם עכשיו, שכן מדובר בירק מוקדם ועונתי, עמל לקטיף, ושתילתו תופסת הרבה מקום. 30-35 centners נאספים מדונם אחד. בנוסף ל-A. officinalis, אנשים אוכלים גם נצרים של כמה מינים אחרים, כמו אספרגוס A. acutifolius. וביפן מגדלים אספרגוס מטפס (A. cochinchinensis), מקני השורש שמהם מכינים ממתקים למה אספרגוס צבעוני? האספרגוס מגיע בשלושה צבעים: לבן, ירוק וסגול. צבעו של ירק אינו תלוי במין, אלא במידת בשלותו. הנבטים הצעירים והעדינים שעדיין לא עלו לפני השטח ולא ראו את השמש הם לבנים. הם נחתכים ישירות מתחת לאדמה או, כדי להקל על עצמם, הם גדלים בתלי חול, מתחת לסרט כהה, ולפעמים ממש מתחת לקופסה הפוכה. בגלל העמל שבקטיף, האספרגוס הלבן הוא היקר ביותר. ברגע שהם עולים באור, זרעי האספרגוס הופכים לסגולים ואז הופכים במהירות לירוקים. לאספרגוס סגול בצבע אנתוציאנין יש טעם מעט מר. כשהוא מבושל הוא הופך לירוק. כדי לשמר את צבעם וטעמם יוצא הדופן, מוגש אספרגוס סגול נא. לאחרונה הופיעו זנים שאינם הופכים לירוקים באור ושומרים כל הזמן על צבע סגול. אספרגוס ירוק הוא הנפוץ ביותר, גדל בחוץ, לא מכוסה, ולכן זול יותר מאחרים. אפשר להקפיא אספרגוס ירוק, מה שהופך אותו זמין כל השנה. החסרונות שלו כוללים כמות גדולה יותר של סיבים תזונתיים מאשר אספרגוס לבן, ויתרונותיו כוללים שפע של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, שהאספרגוס הלבן דל בהם.
איך לבחור ולאחסן אספרגוס? כאשר קונים אספרגוס, אתה צריך לבחור נצרים אלסטיים בצבע אחיד, עם עור עדין ומבריק וצמרות צפופות קטנות. שימו לב לחתכים - אסור לקמל. האורך האופטימלי של הגבעולים הוא 15-18 ס"מ, והעובי משתנה בין סנטימטר אחד לשני ס"מ. אספרגוס הוא צמח דו-ביתי, צמחים זכרים מייצרים יותר נבטים, אך הם דקים יותר וגסים יותר מהנקבה. לאחר קניית אספרגוס טרי, עדיף לאכול אותו בהקדם האפשרי. הירק הזה מאוחסן בצורה גרועה, אבל אם מתעורר צורך כזה, אז את היורה עטוף במטלית לחה ומכניסים למקרר למשך יומיים, לא יותר. בשום מקרה אין לאחסן את הגבעולים קשורים בצרור, ובמקרה זה הם יירקבו במהירות. לפעמים מקפיאים את האספרגוס, אבל לאחר ההפשרה הוא לא כל כך טעים ומתאים בעיקר למנות חמות ולמילוי פשטידות. מהו אספרגוס שימושי? האספרגוס שאנו אוכלים נקרא מרפא מסיבה כלשהי. עם תכולת קלוריות נמוכה, מ-23 עד 40 קק"ל ל-100 גרם, הוא מכיל מרכיבי מיקרו ומקרו שימושיים רבים ותרכובות פעילות ביולוגית, כולל ויטמינים A, C, B1, B2, PP ו-E, נחושת, זרחן, מנגן, ברזל, אשלגן, חומצה פולית ואספרגין. המילה "אספרגין" אינה תואמת בטעות ל"אספרגוס". מאספרגוס בודדו הכימאי הצרפתי לואי-ניקולה ווקלין ועוזרו פייר ז'אן רוביק את המתחם הזה. זה קרה ב-1806, ואספרגין הפכה לחומצת האמינו הראשונה שהושג על ידי האדם. לאוהבי האספרגוס חשוב שאספרגין יוריד לחץ דם, ירחיב כלי דם ויפעיל את עבודת שריר הלב. לאספרגין יש גם אפקט משתן, ולכן אספרגוס הוא משתן חזק. הכלים ממנו תורמים להפרשת כלורידים, פוספטים, חומצת שתן ואוריאה מהגוף, ולכן האספרגוס שימושי לחולי גאוט ולאנשים עם מחלות של מערכת ההפרשה. אספרגוס מכיל יותר חומצה פולית מכל ירק אחר. זה הופך את העור לחלק וקטיפתי, מונע הופעת קמטים. נשים אמיצות מימים ימימה שמו מסכות אספרגוס על פניהן. בנוסף, חומצה פולית תומכת בהתפתחות תקינה של העובר, ולכן נשים במהלך ההריון צריכות להתאים אספרגוס. בשל תכונותיו המשתנות, תכולת קלוריות נמוכה, כמות שומן סמלית בלבד (0,1%) ותכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים, האספרגוס הוא מוצר מצוין למי שרוצה לרדת במשקל. הוא מומלץ לחולי סוכרת מכיוון שהוא משפר את יכולת האינסולין להעביר גלוקוז מהדם לתאים. באופן כללי, נכתב כל כך הרבה על היתרונות של האספרגוס, עד שנראה שזה רק תרופת פלא. זה לא נכון, כמובן, אבל המוצר טוב, שימושי. ואיך אוכלים אותו? ניתן לאכול נצרי אספרגוס נא ולהוסיף לסלטים, כמו גם לבשל, לתבשיל, לטגן, לאפות, לצלות, לשימורים ולהקפיא, המשמשים להכנת כל מיני מרקים ותוספות. הדרך הקלאסית לבשל אספרגוס היא רתיחה. לשם כך, חותכים את הבסיסים מהגבעולים, אם הם מוצקים, הם קשורים לצרורות של 7-10 חתיכות וטובלים אנכית בסיר מים רותחים כך שהחלק העליון יהיה מעל המים. אי אפשר לבשל יתר על המידה אספרגוס או שהוא לא יהיה טעים, ולגבעולים לוקח יותר זמן להתבשל מאשר לחלק העליון הרך. לכן, הם נשארים מעל פני המים, כך שהם מאודים. לבישול אספרגוס יש אפילו סירים מיוחדים, גבוהים וצרים, שבהם עומדים הגבעולים. כל התהליך אורך שלוש עד ארבע דקות – הקיסר הרומי אוגוסטוס טבע פעם את הביטוי: "מהיר יותר מבישול אספרגוס". אספרגוס משתלב היטב עם כל מזון: ירקות, קטניות, אורז, בשר ועופות, דגים ופירות ים, חמאה, גבינה וביצים. זה אפילו מוגש לקינוח עם פטל, תותים ואשכוליות, בקרמל, עם דבש. באופן כללי, יהיה אספרגוס, אבל נוכל לאכול אותו. האם גרגרי אספרגוס לא טובים לחינם? הם כל כך יפים, אבל חסרי טעם, אבוי, ואפילו מזיקים בכמויות גדולות. עם זאת, פירות יבשים בשלים לחלוטין משמשים לעתים כתחליף לתה או קפה, והסינים מטפלים בהם בצנית, סוכרת, שעלת ואימפוטנציה. לשם כך, יוצקים כפית אחת של פירות יבשים כתושים בכוס מים רותחים ומחדירים לתנור למשך 6-8 שעות. קח את העירוי צריך להיות כף שלוש עד ארבע פעמים ביום במשך חצי שעה לפני הארוחות. אספרגוס או לא? בחנויות ובשווקים מוכרים את מה שנקרא אספרגוס קוריאני - מקלות מוארכים מקומטים בצבע חלבי. לא מדובר באספרגוס, אלא במוצר חצי מוגמר מיוחד של סויה בשם פוג'ו. הוא מתקבל מהקצף, שנוצר בזמן דלילות איטית של חלב סויה. קצף זה מוסר מהמשטח ומייבש, מה שגורם לו להתקמט ולקבל צורה מוארכת. אספרגוס, או אספרגוס פרוסי, נקרא לפעמים Ornithogalum pyrenaicum. לצמח בולבוס רב שנתי זה עם נצרים אכילים אין שום קשר לאספרגוס. מחבר: Ruchkina N. אספרגוס רפואי. מידע בסיסי על הצמח, שימוש ברפואה ובישול
אספרגוס אופיסינליס הוא צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת החבצלות. על קנה שורש עבה, מגודל בשורשים דמויי חוט, מתפתחים גבעולים מסועפים רבים בגובה 60-150 ס"מ. העלים בצורת מחט, הפרחים קטנים, צהובים-ירקרקים, הפירות כדוריים אדומים בעלי שישה זרעים. יורה צעירים של אספרגוס, עד שהם הופכים לירוקים, נבדלים בטעם עדין. ערכם התזונתי היה ידוע ברומא העתיקה. בסוף המאה ה-XNUMX ותחילת המאה ה-XNUMX. הצמח החל להיות מעובד בצרפת, ולאחר מכן במדינות אחרות באירופה. נבט צעיר מכיל ויטמינים רבים ושונים, חומרי חלבון: אספרגין (אמיד חומצה אספרטית), ספונין, ויטמינים C (34 מ"ג%), B1 (0,19), B2 (0,14), PP (0,5 מ"ג%), פרוויטמין A. פירות יער עד 36% סוכר, חומצות מאלית ולימון, בזרעים כ-16% שמן שומני בריח וניל, בקני שורש ובשורשים - אספרגין וספונין. נצרים צעירים משמשים למאכל, בישול, כרובית, בפירורי לחם בחמאה. ברפואה העממית, עירוי של יורה צעירים משמש משתן עבור דלקת שלפוחית השתן, מחלות כליות, לב, ראומטיזם. הרפואה המדעית קבעה שתמצית אספרגוס ואספרגין טהור מורידים את לחץ הדם, מגבירים את תפקוד הלב, מרחיבים כלי דם היקפיים ומעודדים תפוקת שתן. תמצית נוזלית התקבלה מיצרי אספרגוס בר בג'ורג'יה ונבדקה במסגרת קלינית. במהלך הטיפול בתרופה זו לא נרשמו תופעות לוואי. מחבר: רווה מ.ל.
אספרגוס מרפא (אספרגוס), אספרגוס אופיסינליס. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
אספרגוס מרפא (אספרגוס), אספרגוס אופיסינליס. טיפים לגידול, קציר ואחסון
אספרגוס אופיסינליס (אספרגוס) הוא צמח רב שנתי שניתן לגדל גם בחוץ וגם בעציצים. טיפים לגידול, קציר ואחסון: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ אלוורה ▪ אויסון ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
רעשי תנועה מעכבים את גדילת האפרוחים
06.05.2024 רמקול אלחוטי Samsung Music Frame HW-LS60D
06.05.2024 דרך חדשה לשלוט ולתפעל אותות אופטיים
05.05.2024
▪ סין אסרה על מטבעות קריפטוגרפיים ▪ אפוד חסין כדורים עם מערכת קירור
▪ חלק של האתר מקורות אנרגיה חלופיים. מבחר מאמרים ▪ כתבה ואני, לשירים ולחלום, לא צריך מיליון. ביטוי עממי ▪ מאמר האם נמלים תמיד חיות במושבות? תשובה מפורטת ▪ מאמר נפוח שעיר. אגדות, טיפוח, שיטות יישום ▪ כתבה ממיר למקלט VHF עד 900 מגה-הרץ. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר השתקפות של צליל. ניסוי פיזי
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה