|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
לורל אצילית. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
דפנה אצילית, Laurus nobilis. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: לורל (לארוס) משפחה: לורל (Lauraceae) מקור: הים התיכון אֵזוֹר: דפנה האצילית מופצת בים התיכון, כולל אזורי דרום אירופה, צפון אפריקה ומערב אסיה. הוא מעובד גם באזורים אחרים בעולם, כולל צפון ודרום אמריקה ואוסטרליה. הרכב כימי: דפנה מכילה שמנים אתריים, נוגדי חמצון ותרכובות ביו-אקטיביות אחרות, כולל דפנה, פינן, קדינן, אקליפטול, קמפור, לינלול, מירקן וטרפינן. ערך כלכלי: עלי הדפנה משמשים בבישול כתבלין לטעם מאכלים שונים. הם יכולים לשמש גם כתיבול לתבשילי בשר, דגים, מרקים ורטבים. עלי דפנה מכילים תרכובות פעילות ביולוגית שעשויות להיות בעלות תכונות אנטי דלקתיות, אנטי מיקרוביאליות, אנטי אלרגיות, נוגדות חמצון ותכונות מועילות אחרות. אגדות, מיתוסים, סמליות: לורל היה בשימוש נרחב בתרבות של יוון העתיקה ורומא, שם היה קשור לאגדות, מיתוסים וסמלים רבים. במיתולוגיה היוונית, דפנה האציל היה קשור לאל אפולו. לפי האגדה, אפולו היה מאוהב בדפנה, בתו של אל הנהר. דפנה סירבה לאהבתו וביקשה מהאלים להציל אותה. האלים שמעו את תפילותיה והפכו אותה לעץ דפנה, שהפך לקדוש לאפולו. מאז, דפנה האצילית היא סמל לניצחון, חוכמה והשראה אלוהית. ברומא שימש זרי הדפנה האציל להכנת זרים שהוענקו למנצחים בקרבות ובמשחקים האולימפיים. זה הוביל לכך שדפנה האציל הפכה לסמל של ניצחון, תהילה וניצחון. זרי דפנה שימשו גם כסמל לכוח ונענדו על ידי קיסרים ושליטים.
דפנה אצילית, Laurus nobilis. תיאור, איורים של הצמח דַפנָה. אגדות, מיתוסים, היסטוריה
דפנה (דפנה), במיתולוגיה היוונית, נימפה, בת ארץ גאיה ואל הנהרות פניאוס. סיפור אהבתו של אפולו לדפנה מסופר על ידי אובידיוס. כאשר האל הבהיר אפולו, גאה בניצחונו על פייתון, עמד מעל המפלצת שנהרגה בחיציו, הוא ראה לידו את אל האהבה הצעיר ארוס, מושך את קשת הזהב שלו. בצחוק אמר לו אפולו: - מה אתה צריך, ילד, נשק אדיר כזה? השאירו לי לשלוח את חיצי הזהב המפוצצים שאיתם הרגתי כעת את פייתון. האם אתה שווה בתפארת איתי, הקשת? האם אתה רוצה להשיג יותר תהילה ממני? נעלב, ארוס ענה בגאווה לאפולו: – החצים שלך, פיבוס-אפולו, אל תדע החמצה, הם ירסקו את כולם, אבל החץ שלי ירסק גם אותך. ארוס הניף את כנפי הזהב שלו ובהרף עין עף אל הפרנסוס הגבוה. שם הוא הוציא שני חצים מהרעטה: האחד - פצע את הלב וגורם לאהבה, הוא פילח את לבו של אפולו, השני - הורג אהבה, הוא שיגר אל לבה של הנימפה דפנה, בתו של אל הנהר. פניאוס ואלת האדמה גאיה. פעם פגשתי את דפני אפולו היפה והתאהבתי בה. אבל ברגע שדפנה ראתה את אפולו זהוב השיער, היא התחילה לרוץ במהירות הרוח, כי החץ של ארוס, שהורג את האהבה, פילח את לבה. האל בעל עיני הכסף מיהר אחריה. – עצור, נימפה יפה, – קרא, – למה אתה בורח ממני, כמו כבש נרדף על ידי זאב, כמו יונה בורחת מנשר, אתה ממהר! אחרי הכל, אני לא האויב שלך! תראה, פצעת את הרגליים שלך על הקוצים החדים של השחור. אה רגע, תפסיק! אחרי הכל, אני אפולו, בנו של זאוס הרעם, ורועה צאן לא פשוט. אבל דפנה היפה רצה מהר יותר ויותר. כמו על כנפיים, אפולו ממהר אחריה. הוא מתקרב. עכשיו זה מגיע! דפנה מרגישה את נשימתו, אבל כוחה עוזב אותה. דפנה התפללה לאביה פניאוס: אבא פיני, עזור לי! תיפרדו מהר, אמא אדמה, ותאכלו אותי! הו, קח ממני את התמונה הזו, היא גורמת לי רק סבל! ברגע שהיא אמרה את זה, איבריה מיד קהות. הקליפה כיסתה את גופה העדין, שערה הפך לעווה, וידיה המורמות לשמיים הפכו לענפים. במשך זמן רב עמד אפולו העצוב מול זמר הדפנה, ולבסוף הוא אמר: "תן לזר של רק הירק שלך לקשט את ראשי, תן מעתה והלאה לך לקשט בעלים שלך גם את הסיטרה שלי וגם את הרטט שלי. שהירק שלך לעולם לא יקמל, הו דפנה. הישאר ירוק לנצח! דפנה רשרש בשקט בתגובה לאפולו על ענפיו העבים, וכאילו בסימן הסכמה, הרכין את חלקו הירוק. מחבר: Martyanova L.M.
לורל (דפנה יוונית, לורין לטינית). מיתוסים, מסורות, סמליות
לורל, שהעץ שלה מתנגד לברקים. ו.ה. פון הוכברג, 1675 שיח או עץ בארצות הים התיכון שהיה קדוש בפולחן של אל השמש אפולו. המיתוס של הפיכתה של דפנה אהובתו לשיח דפנה נועד להסביר את הקשר בין אלוהים לצמח הזה. בעזרתו עשה אפולו תחזיות, התנקה בעזרתו לאחר שהרג את הדרקון - הנחש פיתון ואורססטס - לאחר שהאחרון הרג את אמו קליטמנסטרה. לא רק כוח ריפוי יוחס לעלי דפנה, אלא גם כוח הניקוי מטומאות רוחנית. מטעי דפנה הקיפו את מקדשי אפולו, והכוהנת פיתיה בדלפי לעסה עלי דפנה כשהיא ישבה על חצובה מכוסה דפנה. לורל הייתה קדושה גם לבוט האקסטזה של דיוניסוס (יחד עם קיסוס), וברומא העתיקה - ליופיטר. הוא סימל שלום בעקבות הניצחון על האויב. מסרים של ניצחון וכלי נשק מנצחים נכרכו סביב דפנה וקופלו מול דמותו של צדק. עלי הדפנה נוקו טקסית מדם שנשפך.
לפי האגדה, עץ הדפנה (העץ היחיד שנטע על ידי האדם) מעולם לא נפגע מברק. יחד עם חיות קורבנות נשרפו ענפי דפנה, שפצפוצם נחשב לסימן טוב. זרי דפנה וענפים תוארו על מטבעות ואבני חן כתכונות של יופיטר ואפולו. בגלל המראה הירוק עד שלהם, עלי דפנה הוערכו גם על ידי הנצרות הקדומה כסמל לחיי נצח, או לחיים החדשים שיבואו באמצעות מעשי הגאולה של ישו. במשך מאות שנים, האלה נייקי (לט. ויקטוריה) מתוארת כדימוי אלגורי עם זר דפנה בידיה, אותו היא מניחה על ראשם של גיבורים מנצחים. מחבר: בידרמן ג.
Laurus noble, Laurus nobilis L. תיאור בוטני, היסטוריית מוצא, ערך תזונתי, טיפוח, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
עץ קטן בגובה 5-7 מ' או שיח. העלים גדולים, מוארכים, עוריים, גליים לאורך הקצוות, בעלי פטוטרת. הפרחים קטנים, צהבהבים, נאספים במטריה. הפרי הוא סגלגל שחור עם זרעים גדולים. פורח באפריל-מאי. מקום הולדתו של הדפנה הוא חוף הים התיכון, שם כבר עכשיו ניתן למצוא סבך פראי של צמח זה. לורל כבר מזמן סמל לתהילה, לגדולה, לניצחון. תרבות הדפנה האצילית הורחבה על ידי היוונים והרומאים הקדמונים, שהתייחסו אליה בכבוד רב. נכון לעכשיו, דפנה מעובד בצרפת, איטליה, יוון, יוגוסלביה, ספרד, פורטוגל, על חוף הים השחור של הקווקז וקרים. לורל קלה ואוהבת לחות, סובלת בקלות בצורת ועמידה בכפור עד -18 מעלות צלזיוס. דפנה מופצת על ידי צאצאים שורשים, שכבות, ייחורים או זרעים. העלים נקצרים שנתיים לאחר השתילה, בחודשים אוקטובר-נובמבר, כאשר הם מכילים את הכמות המרבית של שמן אתרי. עלה הדפנה מיובש בעיקר בתנאים טבעיים. עלים מיובשים כהלכה צריכים להיות שלמים, אלסטיים, בצבע ירוק בהיר, ללא ציפוי אפרפר. כצמח נוי, ניתן לגדל דפנה אציל בתנאי חממה או חדר. במקרים אלה, צמחים שגדלו מזרעים מרגישים טוב יותר: קל יותר להתאקלם בתנאים חדשים. לקראת הקיץ מוציאים את הדפנה האצילית לאוויר, משקים אותה בשפע ומופרות אותה. בחורף, הצמחים נשמרים במקום הקריר ביותר בחדר. לורל אצילי סובל גיזום. כל חלקי הצמח עשירים בשמן אתרי, אך יותר מכל - העלים. הרכב השמן כולל סינאול, פינן, גרניול, אאוגנול ועוד תרכובות נדיפות ריחניות, שבגללן יש לדפנה תכונות פיטונסידיות ומסייעות בטיהור האוויר. בנוסף, נמצאו הרבה שמנים שומניים וטאנינים בפירות, ועמילן בנוסף לטאנינים בעלים.: אפילו בימי קדם, העלים והפירות של הדפנה שימשו למטרות רפואיות. היפוקרטס המליץ על שמן דפנה לטיטאנוס, ועלים להרגעת כאבי צירים. גאלן האמין שדפנה עוזרת עם אבנים בכליות. והיום דפנה לא איבדה את משמעותה. העלים שלו משמשים הן למטרות רפואיות והן כתבלין. עלה דפנה מעורר תיאבון ומקדם עיכול. עירוי של עלים טריים או יבשים בשמן חמניות נמשך לתוך העור עבור דלקת פרקים, מיוסיטיס ועצבים. המרתח שותים למלריה ומחלות עור, ובתוספת חומץ ודבש - לשיגרון וכאבים במפרקים, גב תחתון. עלה דפנה נמצא בשימוש נרחב בתעשיית השימורים, בבישול. זה משפר את הטעם של בשרים על האש, דגים מבושלים, מרקים ומנות אחרות. הוא מתווסף לרטבים שונים, מרינדות, חמוצים. עם זאת, אסור לסחוב אותם, שכן בכמויות גדולות זה יכול לגרום לבחילות והקאות. במזון המיועד לארבעה אנשים, כדאי לשים לא יותר מעלה. בשנים האחרונות לא רק עלה הדפנה משמש תיבול, אלא גם השמן האתרי המתקבל מהגבעולים או הפסולת לאחר ייבוש העלים. בנוסף, הוא משמש בייצור משקאות קלים, בשמים ומוצרי קוסמטיקה. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
דפנה אצילית, Laurus nobilis L. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש.
משפחת דפנה - Lauraceae. עץ ירוק עד, המגיע לגובה של 18 מ', בעל קליפה חומה וחלקה וזרעים חשופים. הכתר בעל עלים צפופים, ברובו בצורת פירמידה. העלים מתחלפים, קצרי עלים, שלמים, גולשים, פשוטים, אורך 6-20 ס"מ, עם ריח חריף משונה; להב העלה מוארך, אזמלי או אליפטי, מצטמצם לכיוון הבסיס. התפרחות הן עטורות, רבות, נאספות בעיקר בקצות הענפים, 1-3 בחיצי העלים. מטריות לפני הפריחה סגורות בעטיפות כדוריות, המורכבות מארבעה קשקשים אליפטיים. פרחים הם חד מיניים. הצמח הוא דו-ביתי, לעיתים רחוקות מאוד. הפרי בצל כחול-שחור או אליפטי באורך של כ-1,5-2 ס"מ, עם אבן גדולה. טרנס-קווקזיה ואסיה הקטנה נחשבות למקום הולדתו של דפנה אציל. הוא מעובד באופן נרחב כצמח חריף-ארומטי ונוי. כל חלקי הצמח מכילים שמן אתרי, טאנינים, שרפים, מרירות המעניקים להם ריח ארומטי אופייני וטעם מר נעים. תכולת השמן האתרי בעלים מגיעה ל-3-5,5%, בפירות - עד 1%. בנוסף, נמצאו בפירות שמנים שומניים 25-45%, עמילן, פיטוסטרול, פחמימנים לוראן, ריר וסוכרים. הרכב השמן האתרי של דפנה אצילי כולל פינן, סינאול, מירקן, לימונן, קמפור, לינולול, חומצות אורגניות שונות ורכיבים אחרים. שמן שומני מורכב מגליצרולים של חומצות לאורית ופלמיטית. האלקלואידים אקטינודרפנין ולונובין בודדו מקליפת הקליפה והעץ של דפנה המתורבת ביפן. גם בימי קדם, העלים והפירות של הדפנה שימשו כתבלין ולמטרות רפואיות. עלים וזרדים של דפנה היו סמל לניצחון, לתפארת, לגדולה. נכון לעכשיו, לדפנה חשיבות כלכלית רבה כצמח חריף. העלים הם תבלין ותבלין ידוע למאכל ולשימורים.
שמן אתרי לורל משמש כתבלין בתעשיות ממתקים ומשקאות חריפים, כמו גם מקור לקמפור וסינאול. עלה דפנה מעורר תיאבון ומקדם עיכול, הוא משמש כמעט בכל מגוון המנות החמוצות והמלוחות, בשימורים של ירקות, להכנת סוגים שונים של בשר מטוגן, מרקים, מנות סרטנים, סרטנים, הרינג. זה מתאים במיוחד עם מלפפונים כבושים, סלק, שעועית וכרוב. אפשר להוסיף לפטריות. עלה דפנה נותן טעם נעים לג'לי, גולאש, רטבים. עם זאת, אין להוסיף יותר מעלה אחד למנה לארבעה אנשים. הוכח בניסוי כי שמן שומני של פירות דפנה יכול לשמש בפרקטיקה הרפואית כבסיס להכנת נרות וכדורים במקום חמאת קקאו. פירות כתושים ושמן שומני של דפנה אציל הם חלק ממשחות מסוימות, למשל, משחת "שעועית", המשמשת נגד גרדת, כאבים ראומטיים, עוויתות ונוירלגיה. היפוקרטס המליץ גם על שימוש בשמן דפנה נגד טטנוס, ועלים - להרגעת כאבים בזמן הצירים. גאלן השתמשה גם בדפנה עבור אורוליתיאזיס. הרופא הערבי Rhazes השתמש בעלים כתרופה ספציפית לטיקים עצבניים בפנים. בימי הביניים, פירות הדפנה שימשו לשיעול וכחומר טוב לריפוי פצעים לקרקפת. העלים שימשו ברפואה העממית לטיפול בחום. תמצית שמן שהתקבלה על ידי עירוי עלי דפנה עם שמן פשתן או חמניות שימשה חיצונית כחומר לשפשוף לשיתוק. שמן אתרי לורל הוא חומר חיטוי טוב וקוטל חרקים. בעבר השתמשו בו למניעת התפשטות כולרה, דיזנטריה ומלריה, והעשן משריפת עצים ושמן דפנה שימש להרחקת יתושים, יתושים ונמלים. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Laurel noble (דפנה אמיתי), Laurus nobilis. תיאור בוטני, היסטוריית צמחים, עצות גידול
עץ או שיח ירוק עד ממשפחת הדפנה. הקליפה חלקה, חומה, העץ מגיע לגובה של 18-20 מ', שיח 2-5 מ' העלים חלופיים, עוריים, מבריקים, חלקים בצד העליון, אזמלים או אליפטיים-אזמלים, ירוק כהה. הפרחים צהבהבים או ירקרקים, ממוקמים בציר העלים בצורה של תפרחות. הפירות חד-זרעיים, דמויי עץ, כחול-שחור. בתנאים טבעיים גדל דפנה אציל באסיה הקטנה, סוריה, מדינות הקווקז והים התיכון. בים התיכון ניתן למצוא אפילו יערות דפנה בעלי ריח חריף מיוחד, החזק ביותר בתחילת אפריל, בזמן פריחת הדפנה. ריח זה הוא תוצאה של שחרור שמן אתרי מבלוטות מיוחדות בעלים, פרחים, פירות ושאר חלקי הצמח. לורל כבר זמן רב פופולרי בקרב היוונים והרומאים העתיקים, הוא גדל ליד מקדשים והוקדש לאל אפולו. הזוכים בתחרויות ספורט נחגגו בזר דפנה. המילה "חתן פרס" באה מ"laureatus", שפירושה "עטור זרי דפנה". דפנה מתפשטת על ידי זרעים ושכבות. זרעים הם קיימא לאורך זמן. התרבות התעשייתית של הדפנה האצילית מפותחת באזורים המערביים של הקווקז, בחצי האי קרים, האזורים הסובטרופיים של טריטוריית קרסנודר ברוסיה. עלי הדפנה משמשים בתעשיית המזון בהכנת שימורים של ירקות, דגים ובשר ובבישול. עלה דפנה מתווסף למנות בטעם חמוץ, רטבי שמנת חמוצה, לשים במרינדות, חמוצים, הכנת כרוב ופטריות לחורף. זה הולך טוב מאוד עם מנות דגים ובשר. השמן מפירותיו משמש ברפואה להכנת משחות, בבשמים לקבלת סבון מוצק באיכות גבוהה. בשל האפקט הדקורטיבי שלו וחוסר היומרה היחסית, נעשה שימוש נרחב בעיצוב נוף. הוא סובל תספורת היטב. הודות לכך היא זוכה לצורה אחרת, המוערכת מאוד בגינון נוי. הוא גדל גם בעציצים. הרכיבו תערובת של שני חלקי דשא וחלק אחד של אדמה עלים, הוסיפו מעט חול. לורל גדל טוב יותר באזור מואר היטב, אבל הוא גם סובל צל חלקי, כמו גם טמפרטורות נמוכות (עד -18 מעלות). בפארקים, גנים של חוף הים השחור של הקווקז וקרים, הוא נטוע עם צמחים בודדים, קבוצות וסמטאות שלמות. באזורי הצפון מגדלים דפנה בגיגיות ובעציצים לקישוט מבני מגורים וציבור. ניתן להמליץ עליו לחדרים מוארים וקרירים. כבר בסוף אפריל ניתן להוציא לאוויר עצי דפנה בגיגיות ולהניח (לאחר התקשות ראשונית) בשמש במקום חמים מוגן מטיוטות. עלה הדפנה נקטף על נצרים בני שנתיים של הצמח, כאשר העלים מגיעים לאורך של עד 10 ס"מ ולרוחב של עד 3 ס"מ. הם נקצרים בסתיו ומייבשים, פרוסים במרוץ שכבה בצל. הארומה והטעם של עלה דפנה תלויים בשמן האתרי הכלול בו (עד 3%). לעלה דפנה באיכות טובה אין פטוטרות, צבעו ירוק בהיר, לא חום, ועוד יותר לא חום כהה. אם מגדלים דפנה אצילי בבית, ניתן להשתמש בעלים טריים ומיובשים. מחברים: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
לורל אצילית. ההיסטוריה של גידול צמח, חשיבות כלכלית, טיפוח, שימוש בבישול
על מה גדל עלה דפנה? Laurus nobilis (Laurus nobilis) הוא שיח או עץ ירוק עד שנתן את שמו למשפחה גדולה של זרי דפנה, והנציג האירופאי היחיד של משפחה זו, הכוללת גם מינים מפורסמים כמו עץ קמפור, אבוקדו וקינמון ציילון, שקליפתו אנו קליפה לתבלין. השם היווני של דפנה הוא דפנה. לפי המיתוס, והיוונים הקדמונים הם יוצרי מיתוסים מפורסמים, אפולו דלקה בתשוקה לנימפה דפנה, אך היא בחרה להפוך לעץ במקום להגיב להטרדותיו. יש לי דפנה. אפולו בכל זאת שבר את העץ הזה, טווה זר והניח אותו על ראשו. לכן, ביוון העתיקה, הדפנה נחשבה לעץ המוקדש לאפולו, ועליו נכרתו לזרים, ולא למרק. אגב, ברוס', שם הגיע עלה הדפנה ככל הנראה מביזנטיון, עד המאה ה-XNUMX הוא נקרא "דפניה" בנוסח היווני. כמה שימושי לברושקה? טעמו של עלה הדפנה מר, טרי במיוחד, אבל התבלין הזה מוערך לא בגלל הטעם שלו, אלא בגלל ריחו הנעים. עלי הדפנה מכילים עד 4,5% שמן אתרי ריחני, שהמרכיב העיקרי בו הוא סינאול, מונוטרפן עם ריח קמפור-אתר. יש לו אפקט מכייח ואנטיספטי. למרכיב נוסף בשמן האתרי, אאוגנול, נגזרת פנול בעלת ריח ציפורן חזק, יש השפעה אנטיבקטריאלית. בנוסף, עלי דפנה מכילים מרירות מעוררת תיאבון, חומצות אצטית, ולריות וקפרואית, טרפנים פינן ריחניים, פלנדרן וגרניול, אשלגן הכרחי לתפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם, כמו גם טאנינים. מרתחים ותמציות של עלי דפנה משפרים את העיכול, מורידים את רמות הסוכר בדם, הם משמשים חיצונית למחלות עור רבות. כדי לרפא stomatitis, לפעמים זה מספיק רק ללעוס על עלה של דפנה. התמצית מהעלים עוזרת להיפטר מקשקשים וגם מסדירה את הפרשת בלוטות החלב של הקרקפת. שמן אתרי לורל משמש בארומתרפיה, יש לו תכונות חיטוי ומחממות, מקדם עיכול, ומעכב התפתחות של חיידק שחפת. הוא משמש גם בצורה של קומפרסים למחלות עור. עירוי שמן של עלים לשפשף מקומות כואבים עם דלקת פרקים, עצבים וכאבי שרירים. ונוח מאוד למשתמש שעלה הדפנה שומר לחלוטין על איכויותיו כשהוא מיובש - זה לא אופייני לכל הצמחים.
איזה מאכלים הולכים עם עלה דפנה? במשך זמן רב משתמשים בעלי דפנה לטעם מים המיועדים לנטילת ידיים לפני הארוחות. הם הפכו לתבלין מוכר במאה ה-XNUMX לספירה. ה. בתחילה הכינו קינוחי פירות עם עלי דפנה - תפוחים אפויים ותאנים. בזמננו, מגוון היישום שלו התרחב. עלה דפנה מתווסף לכל המנות הראשונות, למעט מרקי חלב ופירות, מנות בשר ודגים, ירקות מבושלים - כרוב, תפוחי אדמה, גזר, קטניות. זהו תבלין הכרחי לתיקון הטעם והריח של ג'לי ותבשילי פסולת אחרים. את העלה המיובש והכתוש מוסיפים לפטה, נקניקיות ורטבים. מכיוון שלשמן דפנה חיוני יש תכונות חיטוי, הוא הכרחי לשימורים. עלה דפנה מרכך את טעמם של חמוצים ומוסיף תבלינים למרינדות, ומגן על דגים מלוחים מ"חלודה". שומן דגים מכיל הרבה חומצות שומן בלתי רוויות, שכאשר מתחמצן על ידי חמצן אטמוספרי, מקלקלות את טעם המוצר ומעניקות לו צבע "חלוד", ולעלה דפנה יש השפעה נוגדת חמצון. ליקרים ומח מתובלים בתבלין הזה, ובמקומות מסוימים במזרח מכינים איתו תה. התבלין שנמצא בכל מקום! מתי להכניס ומתי להוציא? כבר גילינו שמנה נדירה מסתדרת בלי עלה דפנה, אבל איתה, כמו בכל תבלין, יש לטפל בה במיומנות. שיעורי הסימניות הקיימים משתנים מעלון למנה ועד לעלה לליטר מים. יחד עם זאת, חשוב שהלברושקה תעניק למנה את הארומה שלה, אך תשאיר איתה מרירות. למזלנו, שמנים אתריים משתחררים לפני המרירות, וניתן למנוע טעם לוואי לא נעים אם מסירים את העלה בזמן. לכן, תבלין מתווסף למנות הראשונות 5 דקות לפני הבישול, ולשנייה - 7-10 דקות. ויליאם פוקלבקין המליץ לשים פי שניים עלה דפנה מהמצוין במתכון, אבל להוציא אותו מוקדם יותר. טכניקה זו מאפשרת לקבל את השברים הראשונים והעדינים ביותר של השמן האתרי בכמות מספקת, במקום להרתיח כמה עלים עד הסוף. מה אם אתה צריך עוד מנות? העצה להכפיל את המינון של עלה דפנה אינה תמיד ריאלית. אם מכינים ארוחת ערב לכמה אנשים, אז לא שלושה או ארבעה עלים, אלא תריסר, אפשר לשים בסיר גדול. אבל אם תצטרכו להאכיל משמרת שלמה במפעל (בית ספר, צוות קולנוע, צוות החברה), תזדקקו לשק של עלים שיתפוס את כל הדוד, ויעביר משם את התכולה העיקרית. ועלה הדפנה, אגב, מתנפח מעט בבישול. במקרה זה, במקום עלים, נעשה שימוש בתמצית מרוכזת של שמני דפנה, המתקבלים באופן תעשייתי. אם אין תמצית, ויש הרבה אוכלים פוטנציאליים, מבשלים בנפרד את מספר העלים הנדרש, ומוסיפים מים מוגזים למרק. איך לאסוף, לבחור ולאחסן? דפנה הוא צמח ירוק עד, אבל זה לא אומר שהעלים שלו הם בני אלמוות. באקלים לח, הם חיים שנתיים עד ארבע שנים, ואז מתים. יש לאסוף את העלים בגיל שנה וחצי עד שנתיים, כשהם עדיין בחיים וכבר הצליחו לצבור כמות מספקת של חומרים ארומטיים שכל כך מוערכים על ידי אנשים. הקציר מתרחש בסתיו, דונם אחד של מטעי דפנה מניב עד ארבע טון של עלים. התבלין נחתך לא על ידי עלה, כמו תה, אלא על ידי זרדים המיובשים בצל במשך 7-10 ימים. "מטאטאי דפנה" קטנים כאלה מובאים לשווקים שלנו מאותם אזורים שבהם גדל דפנה. יש למיין עלים יבשים, ולבחור רק עלים ממוזגים. עלים איכותיים הם מט, בצבע זית, מיובשים וירוקים - רעננים. עלים להיות שלמים, ללא פגמים, ובערך באותו גודל. בדרך כלל רוחב העלים הוא 2-3 ס"מ, והאורך הוא 5-6 ס"מ. לא תמיד אנחנו קונים תבלינים בשוק, עלינו לעשות זאת בחנות שבה מוכרים עלי דפנה באריזות אטומות. מומחים ממליצים לשים לב לאטימות של השקית ולתאריך התפוגה של המוצר. לא העובדה שכל העלים בשקית יהיו ירוקים, GOST מאפשר נוכחות של עד 3% של עלים צהובים ועד 6% של זרדים. אבל עלים חיוורים או צהובים רק יקלקלו את המנה, ויעניקו לה טעם לוואי מר, מכיוון שהשמנים האתריים מהם כבר התאדו. לכן יש לפתוח מיד את האריזה הנרכשת, למיין ולהניח את העלים האיכותיים השלמים בכלי סגור היטב כדי שהארומה לא תיעלם. לא מומלץ לשמור את התבלין יותר משנה. יש מאהבים, שלא מסתמכים על תעשיית המזון המקומית, מגדלים דפנה אצילי על אדן החלון שלהם. עלים כאלה מתאימים גם כתיבול אם הם בני שנה וחצי לפחות. מהי משחת שעועית? בחודשים אפריל - מאי פורחת דפנה אצילית עם פרחים קטנים לבנים או שמנת, שאליהם מגיעים בשקדנות זבובים, צרעות, דבורים ומדי פעם אפילו נמלים. כתוצאה ממאמציהם, נוצרים פירות - תפוחים עסיסיים ביצית באורך של עד 2 ס"מ, שחור וכחול, אבוי, בלתי אכילים. יש להם ריח נעים, אבל הם מכילים הרבה פחות שמן אתרי מהעלים, לא יותר מ-0,8%, אלא כ-25% שמן שומני, שמתקבל מסחיטת פירות דפנה טריים. שמן זה מורכב בעיקר מהטריגליצריד לאורין טרילאורין, או פשוט לאורין, ומכיל גם כמויות קטנות של טריגליצרידים של חומצות אולאית, סטארית, פלמיטית ומיריסטית ושמן אתרי. מוצר אסטר שומני ריחני זה הוא בצבע ירוק, סמיך ומעט גרגירי, הנקרא שמן שעועית או משחת שעועית. החל אותו רק חיצונית. ברפואה העממית, משחת שעועית משמשת לטיפול בראומטיזם, הצטננות, עצבים, עוויתות וגרדת. שמן דפנה משמש גם להכנת סבון אנטיספטי, נרות רפואיים, הוא משמש ברפואה וטרינרית. מתכון למתנה. המנה הפשוטה ביותר עם עלה דפנה היא העירוי שלה. 5 עלים מבושלים במשך 300 דקות ב-3 מ"ל מים ומאפשרים להתבשל במשך 4-XNUMX שעות בתרמוס. יש לסנן את המשקה שנוצר ולקחת אותו במנות קטנות לאורך כל היום. אתה צריך לעשות את אותו הדבר עוד יומיים, ואז לקחת הפסקה של שבועיים ולחזור על הקורס. מומחים טוענים שהמרתח מחזק את הגוף, נותן לו כוח ומקל על הנשימה, אך מזהירים שהמתכון אינו מתאים לאנשים הנוטים לעצירות. מחבר: Ruchkina N.
לורל אציל, Laurus nobilis. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
דפנה אצילית, Laurus nobilis. טיפים לגידול, קציר ואחסון
לורל נוביליס הוא צמח ירוק עד הידוע בעלים הריחניים שלו, שנמצאים בשימוש נרחב בבישול. טיפים לגידול, קציר ואחסון אצילי דפנה: גָדֵל:
הכנה ואחסון:
▪ ביגוניה ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ ממיר DC/DC TPS6284x מבית Texas Instruments ▪ הנזק מסיגריות אלקטרוניות עולה על היתרונות ▪ טבעת למדידה רציפה של לחץ עורקי
▪ כתבה גן פרחים על גלגלים. טיפים למאסטר הבית ▪ מאמר מדוע אנו מקבלים פצעונים? תשובה מפורטת ▪ מאמר נפח. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה ▪ מאמר גריז לשיער. מתכונים וטיפים פשוטים ▪ כתבה המטבע מתהפך בכף ידך. פוקוס סוד
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה