|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
קינמון ציילון (קינמון). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
קינמון ציילון (קינמון), Cinnamomum zeylanicum. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: קינמון (Cinnamomum) משפחה: לורל (Lauraceae) מקור: מולדתו של צמח זה היא סרי לנקה (לשעבר ציילון), אך גדל גם בהודו, מדגסקר, וייטנאם ומדינות אחרות. אֵזוֹר: קינמון ציילון גדל באזורים טרופיים ולעתים קרובות גדל באסיה ובדרום אמריקה. הרכב כימי: הקינמון מכיל שמנים אתריים, שביניהם העיקרי הוא שמן מצלות, המעניק לו ארומה וטעם אופייניים. בנוסף, הקינמון מכיל טאנין, קומרינים, קרוטנואידים וחומרים נוספים. ערך כלכלי: קינמון ציילון משמש בבישול לטעמים ולטעמים של תבשילים וכן לייצור בשמים ומוצרי קוסמטיקה. הוא משמש גם ברפואה בשל תכונותיו האנטי בקטריאליות, אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון. בנוסף, הקינמון משמש לייצור שמנים אתריים, וכן לייצור תבלינים ומשקאות. אגדות, מיתוסים, סמליות: לפי האגדה, הקינמון התגלה בסרי לנקה העתיקה (שנקראה בעבר ציילון), שם הוא גדל ביערות עצומים בצפון מערב האי. האגדה מספרת שעלה קינמון, אלת מאפוס עתיק, ביקשה מאלוהי השמש להביא אותה לכדור הארץ שם תוכל לעזור לאנשים. אל השמש אפשר לה להתגלם בצמח המוכר לנו כקינמון. בתרבויות שונות, לקינמון יש משמעויות סמליות משלו. במסורת הנוצרית, קינמון קשור לחג המולד ולחגי חג המולד. בהודו, הקינמון נחשב לסמל של שפע ושגשוג. בתרבות הסינית, הוא משמש ליצירת קמעות וקמעות, אשר מאמינים כי הם מושכים מזל טוב ועושר.
קינמון ציילון (קינמון), Cinnamomum zeylanicum. תיאור, איורים של הצמח קינמון ציילון, Cinnamomum zeylanicum. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
עץ או שיח ממשפחת הדפנה, שמקליפתו מכינים קינמון. צמח ירוק עד בעל עלים עוריים ופרחים קטנים שנאספו בתפרחת נבילה. קינמון ציילון המפורסם ביותר, שתורבת באזורים הטרופיים של אסיה, אפריקה ואמריקה. הקינמון הסיני פחות נפוץ ומוכר רק בתרבות (דרום סין, וייטנאם, לאוס, אינדונזיה, סרי לנקה, אמריקה הלטינית). מטעי קינמון ניטעו לראשונה באי סרי לנקה (ציילון), ממנו מגיע צמח האם עצמו, במחצית השנייה של המאה ה-10. אחד המתיישבים ההולנדים. בעוד ביערות האי גדל הקינמון לגובה של עד 2 מ', במטע הוא נבלם, משום שהוא נאלץ לשחזר כל הזמן את הענפים החתוכים בבסיסו ולהתרבות עוד ועוד זרעים חדשים, המגיעים לאורך של כ-XNUMX מ' תוך שנתיים. הקליפה מוסרת מהצלעים החתוכים, חלק השטח (קליפת העץ הראשונית) מנוקה ממנו בקפידה, והשאר מיובש. במקביל, שכבת הקליפה המקולפת מסובבת לצינור. ואז "נוצות" בודדות של קליפה יבשה נדחפים זה לזה עד 10 חתיכות וחותכים את כולם יחד למקטעים באותו אורך. תבלינים בעלי ארומה עדינה ניתן להשיג לא רק מקינמון ציילון. למרות שסרי לנקה היא עדיין הספקית העיקרית של קינמון, הוא מיוצר גם באיי סיישל, מדגסקר, מרטיניק, ג'מייקה, גיאנה וברזיל, שם נטוע כיום קינמון ציילון. הרבה יותר זול מקינמון ציילון הוא קינמון סיני. זה נמצא בשימוש בסין במשך יותר מחמישה אלפי שנים. ענפים בני שבע של קינמון סיני (Cinnamomum cassia) מופשטים מהקליפה, לאחר מכן מקלפים את רוב השכבה החיצונית ומייבשים את שאר השכבות. קינמון כזה נמכר בחתיכות - עובי 1-3 מ"מ, רוחב 2-3 ס"מ ועד 40 ס"מ אורך. כאשר הם נשברים, חלקים אלה מגורענים וכתוצאה מהייבוש, הם מכופפים מעט. מחברים: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
קינמון ציילון, Cinnamomum zeylanicum Blume. תיאור בוטני, היסטוריית מוצא, ערך תזונתי, טיפוח, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
עץ ירוק עד קטן עד גובה 6 מ' או שיח. הקליפה צפופה, מחוספסת, בצבע חלודה, בעלת ריח וטעם ספציפיים חזקים. העלים סגלגלים, עוריים, ירוק מבריק בצד העליון, מכוסה שערות קצרות ורכות בצד התחתון, ירוק-כחלחל. הפרחים קטנים, צהבהבים-לבנים, נאספים בתפרחת פוניקולטית. הפרי הוא דג שחור. האי סרי לנקה (ציילון) נחשב למקום הולדתו של הקינמון, שממנו מקור השם "קינמון ציילון". באותו מקום, בדרום אסיה, קמו המטעים התרבותיים הראשונים במאה ה-XNUMX. נכון לעכשיו, עץ הקינמון מעובד באופן נרחב באזורים הטרופיים והסובטרופיים של אסיה, אפריקה, דרום אמריקה ואוסטרליה. קינמון מתקבל מקליפת נבטים צעירים של קינמון. יורה דו-שנתי נחתכים פעמיים בשנה, מסירים את העלים, חותכים לחתיכות באורך 20 ס"מ, מסירים את הקליפה ומייבשים. במהלך תהליך הייבוש, הקצוות מתכרבלים פנימה ונוצרים מה שנקרא צינורות כפולים בצבע חום צהבהב. הם מנוקים משאריות הקליפה, ממוינים. הזנים הטובים ביותר של קינמון הם דקים כמו נייר כתיבה. הניחוח העדין, המתקתק, מעט בוער בטעם הקינמון, נובע מהשמן האתרי, שהמרכיב העיקרי בו הוא קינמלדהיד. קליפת הקינמון עשירה בשרף ובטאנינים, בסוכרים, באלמנטים מינרליים (במיוחד בה הרבה סידן). מאז ימי קדם, נעשה שימוש בקינמון ברפואה העממית לשיפור העיכול וכטוניק כללי. קינמון מעורר תיאבון, בעל אפקט אנטי טרשתי וטוניק, בנוסף מפחית היווצרות גזים במעיים, מבטל כאבים בקיבה ועוצר דימומים פנימיים, בעיקר רחם. תמצית מופקת מקליפת הקינמון, המשמשת כחומר נגד שפעת. ברפואה משתמשים בתמצית לשיפור טעמן של תרופות. בתרגום מיוונית, קינמון פירושו "תבלין מושלם". זה היה מוערך מאוד בכל עת ובקרב כל העמים. כתבלין מוסיפים קינמון בעיקר לקונדיטוריה. פירות קינמון משמשים לייצור ונילין. שמן אתרי, בעל ערך לבושם, מתקבל מהפרחים, ושמן שומני, המשמש לייצור נרות, מתקבל מהזרעים. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
קינמון, Cinnamomum zcylanicum Blume. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
משפחת דפנה - Lauraceae. שיח גבוה (גובה 6-12 מ'). הענפים גליליים, משולשים בקודקוד, עם עלים מנוגדים על פטוטרות קצרות. העלים סגלגלים, קהים או מחודדים קצרים, עוריים עם 3-7 עורקים ראשיים. הוא גדל בסרי לנקה ובדרום הודו. התאזרח באיי סיישל, באיי הודו המערבית ובאסיה הטרופית. מעובד בכל האזור הטרופי. מעובד בקרקעות לחות. מכינים את הקינמון מקליפת נבטים צעירים כאשר הנבטים מגיעים לאורך של 1-2 מ' הנבטים נאספים מקינמון בגיל מספר שנים. לאחר שנתיים מסירים את העלים, חותכים לחתיכות באורך 0,20 מ', מסירים את הקליפה בסכין נחושת, מייבשים בשמש וממיינים. בשל נוכחותם של טאנינים בקליפת העץ, אין להשתמש בסכיני פלדה במהלך האיסוף. במהלך תהליך הייבוש, הקינמון מקבל צבע צהוב-חום, קצוות הקליפה עטופים פנימה ומופיעות מה שנקרא צינורות כפולים. קליפת קינמון ציילון מוערכת יותר מקליפת קינמון סיני. קליפת הנבטים הצעירים מכילה מניטול, שרפים, ריר, שמנים אתריים (1%), סידן אוקסלט, טאנינים. ריח ריחני אופייני אופייני קובע את השמן האתרי. השמן האתרי מורכב מאלדהיד חומצה קינמית (65-75%), פלנדרן ואאוגנול (כ-10%). לקינמון יש טעם חריף, חריף, מר ומתוק. הקינמון שימש כתבלין בטקסים דתיים מאז ימי קדם. כתבלין, הוא משתלב היטב עם תבלינים חמים וחמים אחרים. קינמון משתלב היטב עם קפה, אך משתמשים בו בעיקר בממתקים מכל הסוגים - מרקי פירות, תבשילים, לפתנים, ג'לי, פודינג, פשטידות, בעיקר במילוי פירות, תפוחים אפויים, ליקרים, פאנצ'ים וכדומה. פחות מוכר השימוש בקינמון טחון לעופות - אווז, ברווז, תרנגולות. ניתן להוסיף כמות קטנה של קינמון לשנקן, קציצות, שניצלים. כמה גורמה שוקלים להוסיף כמות קטנה של קינמון לדגים מבושלים, בקר ובשר חזיר כמעדן. קינמון עוזר להגביר את התיאבון, לשפר את העיכול, לנרמל את עבודת הקיבה והמעיים. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
קינמון. תיאור בוטני של הצמח, תחומי גידול ואקולוגיה, חשיבות כלכלית, יישומים
פעם יעץ לי נטורופת מוכר לשתות תה עם קינמון כדי להוריד את הטמפרטורה. לחלוט ולשתות עכשיו. כשאמרתי שאין לי קינמון בבית, הוא התנגד שלכולם יש את זה, צריך רק להסתכל היטב. כמובן שלא האמנתי לו, וכעבור כמה ימים, כשסידרתי את ארון המטבח, מצאתי בפינה הרחוקה צנצנת עם הכיתוב "קינמון" ואבקה חומה בתחתית. מהו צמח קינמון? הקינמון שייך למשפחת הדפנה, הסוג Cinnamomum, המונה 250-300 מינים. אלו הם עצים ושיחים ירוקי עד הגדלים באזורים הטרופיים והסובטרופיים של אסיה, אוסטרליה ואמריקה ובאיי פולינזיה. כמעט לכל עצי הקינמון יש עלים, פירות וקליפות ריחניות. גם דפנה הקמפור המפורסמת, מקור הקמפור הטבעי, היא קינמון - C. camphora. כשאומרים "קינמון", מתכוונים לתבלין המתקבל מהקינמון הצילוני C. zeylanicum. מולדתו היא דרום הודו והאי סרי לנקה. קינמון ציילון נחשב לאיכותי ביותר, הוא אפילו נקרא אמיתי, שממנו יסיק הקורא הקשוב שיש אחרים. אכן, יש. המקום השני הפופולרי ביותר הוא תפוס על ידי קינמון סיני, או קסיה - C. cassia. זה היה ידוע הן למצרים והן ליוונים הקדמונים, הוא היה מעובד במשך 2700 לפני הספירה. ה. C. cassia אינו נמצא כיום בטבע. מבחינת איכות, הקינמון הסיני נחות במקצת מהקינמון האמיתי, יש לו טעם חד יותר, אבל עד המאה ה-XNUMX האירופים הסתפקו בו, עד שגילו יערות קינמון בחוף ציילון. יש גם סייגון (וייטנאמי) קינמון C. saigonicum, הידוע גם בשם C. loreiroi, ארומטי מאוד, מתוק ומעט עפיצות; קינמון אינדונזי C. burmannii, שהוא נחות באיכותו מציילון, וקינמון חריף C. culilawan, הגדל בהרי המולוקה. הוא מצדיק את שמו, טעמו מתואר כחריף-שורף, והריח חריף-חריף. בהודו ובבורמה גדל קינמון מלבר C. tamala, הנקרא גם חום או עצי. הוא מחוספס וכהה יותר מציילון וסינית, ולא ריחני, ויש לו טעם עפיצי ומר, אבל לצמח עלים ריחניים המשמשים כתבלין. ביוון וברומא העתיקה הושג מהם שמן אתרי. השם השני של צמח זה הוא עלה דפנה הודי. אולי פספסתי משהו, אבל יש כל כך הרבה קינמון, וכולם ריחניים. איך משיגים קינמון? קינמון הוא החלק הפנימי של הקליפה של נצרי קינמון צעירים. בשנה השנייה או השלישית, הגזע הראשי מנוסר במיוחד מהצמח כך שהוא ישתך. יורים צעירים שהגיעו לגודל מסוים נחתכים מדי שנה, מנקים מגבעולים ועלים, מסירים את הקליפה ומסירים ממנה את השכבה העליונה ומייבשים את הפנימית בצל. הקליפה המיובשת מתגלגלת לצינור ומשחימה. הצינוריות ממוינות לפי גודל, קשורות לצרורות וארוזות בשקיות יוטה. להודו יש שתי עונות קטיף בשנה. מדונם אחד מתקבלים בין 50 ל-175 ק"ג קינמון ציילון. האם ניתן להבחין בקליפת עצי קינמון שונים? קליפת הקינמון מסוגים שונים שונה בצבע ובגודל, והמומחה יגיד מיד מאיזה עץ היא נחתכת. עם זאת, אפילו חובב יכול להבחין בין קינמון אמיתי לקסיה - חתיכות קינמון קלות יותר ותמיד מעוותות בשני הקצוות, דומות לקרני איל מהקצוות, והקסיה או שאינה מעוותת כלל או מכופפת רק בצד אחד, בנוסף, קליפתו אפורה, מחוספסת ועבה יותר. ככל שהקליפה דקה יותר, כך היא טובה יותר. יש סימון מורכב למדי של קינמון, תלוי בעובי הצלחת ובמידת הפיתול שלה. בקינמון ציילון, עובי הקליפה המיובשת אינו עולה על מילימטר, עובי הקינמון הסיני - משני מילימטרים ומעלה, מלבר ואינדונזי - עד שלושה מילימטרים. קליפת קינמון מיובשת היא לא צינורות, אלא חתיכות קטנות באורך 1-2 ס"מ בלבד, לבנבן-בז' מבחוץ וצהוב-אדום בפנים. אתה יודע למה קוראים לזה קינמון? זה נכון, בגלל הצבע החום שלו. והשם הגנרי של הצמח Cinnamomum מגיע מהשם היווני העתיק לתבלין "קינמומון". מה ריח הקינמון? הקליפה והעלים של הקינמון מכילים 1-2% שמן אתרי, הקובע את הטעם והריח של הקינמון. סוגים שונים של שמן נבדלים בהרכבם, הרכב המרכיבים טרם פוענח במלואו, אך המרכיבים העיקריים ידועים. קודם כל, זה אלדהיד קינמי (3-פנילפרופנל) С6Н5СН=СНСНО. בשמן של קינמון אמיתי, זה בערך 90%, קסיה - 75%, קינמון סייגון - 25%. בצורתו הטהורה, cinnamaldehyde הוא נוזל חסר צבע עם ריח קינמון חזק וטעם חריף. הוא משמש כחומר טעם בבשמים ובקוסמטיקה, וכן ליצירת שמנים אתריים מלאכותיים של קסיה וקינמון. המרכיב החשוב השני הוא המונוטרפן פלנדרן המחזורי, בעל ריח עשבוני עם רמז קל של מנטה. לבסוף, eugenol (4-allyl-2-methoxyphenol) הוא נוזל חסר צבע וצהבהב עם טעם חזק של ציפורן. כמה שימושי קינמון? הקינמון חייב את תכונותיו המועילות גם למרכיבי השמן האתרי. זה משפר את העיכול, גורם לתיאבון, יש אפקט טוניק. זהו סרעפת מעולה, מכייח ומוריד חום. קינמון מקל על כאבים, מקל על עוויתות, מוריד את רמת הסוכר בדם ומחזק את דפנות כלי הדם (מכיל טאנינים). התכונות האנטי-ויראליות, האנטי-בקטריאליות והאנטי-פטרייתיות של הקינמון שימשו לא רק ברפואה, אלא גם בשימורים ביתיים - תבלין זה עוזר לשמור על מזון ארוך יותר. אילו מזונות הולכים טוב עם קינמון? האירופאים משתמשים בסוגים שונים של קינמון בעיקר בתעשיית הממתקים: הם מוסיפים אותו למאפים, מוסים, ג'לי, ריבות, ג'לי, משחות גבשושיות, במילה אחת, לכל המנות שבהן שמים סוכר. קינמון משלים בצורה מושלמת את הטעם של קפה ושוקולד, תה וליקרים, מוצרי חלב (גבינת קוטג', חלב מכורבל, קפיר) ודגנים, כמו גם מרקי פירות, קינוחים ופשטידות עם מילוי פירות. זה משתלב במיוחד עם תפוחים. במזרח, קינמון משמש לעתים קרובות יותר כחלק מתערובות תבלינים חמות המוספים למנות בשר. הוא מעשיר את טעמו של בשר שומני, משתלב בהרמוניה עם בשר חזיר וכבש מטוגנים, כמו גם הודו ועוף. בנוסף, קינמון הוא מרכיב מסורתי של מנות אורז ומרינדות פטריות, בשר וירקות.
בנוסף לקליפה, עלי הקינמון או פירותיו הבוסרים, מה שנקרא ניצני קינמון, משמשים לעתים כתבלין בהודו ובסין. במראה, הם דומים לציפורן, הארומה שלהם מתוקה וחלשה מזו של הקליפה. כדי שניצני הקינמון יביאו לידי ביטוי במלואן את סגולותיהם, יש צורך לטחון אותם. לטחון או לא לטחון? קינמון נמכר בצורה של מקלות ואבקה. למקלונים יש טעם יציב יותר, אבל לפעמים נוח יותר להשתמש בתבלין קצוץ, ויכול להיות די קשה לטחון דק את הקליפה בבית. עדיף לקנות אבקת קינמון מוכנה לאט לאט - היא מתפוררת במהירות. מקלות קינמון בדרך כלל שמים בכלים נוזליים, את שאר המנות מתבלים בתבלין טחון. יש לעשות זאת 7-10 דקות לפני ההכנה או מיד לפני ההגשה אם המנה קרה. בהודו משתמשים לרוב בחתיכות קליפת עץ: טובלים אותן בשמן רותח ומטגנים אותן, בעוד המקל נפרש ומפיץ את הארומה שלו. לאחר מכן מפחיתים את האש ומוסיפים רכיבים אחרים של המנה. לפני ההגשה מוציאים את הקינמון ומשאירים רק כמה חתיכות לקישוט. אל תבלבלו בין קסיה לקסיה. קסיה הוא השם הנפוץ השני לקינמון סיני, אבל זה לפעמים מוביל לבלבול כי יש קסיות אחרות. קודם כל, קאסיה היא סוג ממשפחת הקטניות. שני צמחים מסוג זה, Cassia angustifolia C. angustifolia ו- Cassia holly C. acutifolia, שימשו במשך כמה מאות שנים כחומר משלשל, המכונה עלה אלכסנדרוני. בנוסף, יש את Cassia ancienne, הידועה גם בשם Acacia farnesiana ו-Vachellia farnesiana, שיח גבוה ומסועף הדומה למימוזה. צמח זה נקרא גם שיטה מתוקה. מפרחיו מבודד חומר ריחני בשם קסיה, בעל השפעות אנטי-ראומטיות, מחטאות, נוגדות עוויתות, אפרודיזיאק וחניטה. זה עוזר עם דיכאון, תשישות עצבים ומחלות הנגרמות על ידי מתח. המרכיב הפעיל ביולוגית העיקרי של קסיה הוא הססקוויטרפנואיד פרנסול. מהו "תפוח קינמון"? לתפוח הקינמון אין שום קשר לתפוחים או לקינמון. זהו שמו של הפרי של Annona squamous Annona squamosa. זהו צמח מהאזורים הטרופיים האמריקאיים, עיסת הפירות העסיסיים שלו אכילה, מתוקה מאוד (שמו השני של הצמח הוא תפוח סוכר) ומריחה כמו קינמון. לפירות בוסר, כמו גם מרתח של הקליפה והשורשים, יש השפעה עפיצה. עלי אנונה מכילים שמן אתרי עשיר בטרפנים וססקיטרפנים. מרתח מהם משמש כחומר טוניק ומוריד חום. מחבר: Ruchkina N.
קינמון ציילון (קינמון), Cinnamomum zeylanicum. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
קינמון ציילון (קינמון), Cinnamomum zeylanicum. טיפים לגידול, קציר ואחסון
קינמון ציילון (Cinnamomum zeylanicum), הידוע גם בשם קינמון, הוא צמח שמקורו בסרי לנקה ובדרום הודו. טיפים לגידול, קציר ואחסון קינמון ציילון: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ אלדר דביק (אלמון שחור, אלמון אירופאי) ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ דרך חדשה לשיפור ביצועי תאי גזע ▪ מוגדרות דרישות לרשתות הסלולר הראשונות של הדור החמישי ▪ אינטליגנציה של מבוגרים מפריעה ללימוד שפה זרה
▪ קטע של חומרי ריגול באתר. בחירת מאמרים ▪ מאמר מאת סיריל נורת'קוט פרקינסון. פרשיות מפורסמות ▪ מאמר מהי בורסה? תשובה מפורטת ▪ מאמר על חיבור שיחות דירה. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר ממשק HDMI. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה