|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
בכור שחור. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
סמבוק שחור, סמבוקוס ניגרה. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: Sambucus משפחה: Adoxaceae (מוסקובי) מקור: הזקן השחור מגיע מאירופה ומאסיה. אֵזוֹר: סמבוק שחור נפוץ באזורי אקלים ממוזגים ברחבי אירופה ואסיה. הוא גדל ביערות, בכרי דשא ובצדי דרכים. הרכב כימי: סמבוק שחור מכיל פלבנואידים, ספונינים, טאנינים, שמנים אתריים, כמו גם ויטמין C וקרוטנואידים. סמבוק שחור משמש בבישול ובפרמקולוגיה. ערך כלכלי: סמבוק שחור נמצא בשימוש נרחב ברפואה, במיוחד לטיפול בהצטננות, שפעת ומחלות נשימה אחרות. פירות היער שלו משמשים להכנת סירופים, ריבות, לפתנים וקינוחים אחרים. בנוסף, סמבוק שחור פופולרי בעיצוב נוף ליצירת משוכות ולקישוט גינות ופארקים. אגדות, מיתוסים, סמליות: בתרבות האירופית, סמבוק שחור מקושר לעתים קרובות למוות ולקסם. אומרים שהבכור היה צמח ששימש מכשפים ומכשפות לטקסים הסודיים שלהם. בתרבויות מסוימות, הסמבוק נחשב גם לרוח היער ולמגן מפני כוחות הרשע. במיתולוגיה הנורדית, הבכור היה קשור לאלה הל, אלת המוות והשאול. אומרים שהסמבוק היה צמח ששימש ליצירת עמודים קסומים שעזרו להל לשלוט בנשמות המתים. בהקשר זה, עץ הבכור סימל את המוות ואת המעבר לעולם אחר. במיתולוגיה הקלטית, הסמבוק השחור היה קשור לאלה מבון, אלת האביב והלידה מחדש. אומרים שסמבוק היה צמח שעזר למבון להתעורר מתרדמת החורף ולחזור לחיים. בהקשר זה סימל הבכור חיים ולידה מחדש. באופן סמלי, הסמבוק השחור יכול לשמש סמל למוות, קסם והגנה. היא יכולה לשמש גם כסמל של מעבר ושינוי כשהיא עוברת מחזורי צמיחה ואז מתה. בנוסף, הזקן השחור יכול לשמש סמל לחוכמה, שכן הוא שימש במלאכות ותרופות עממיות רבות.
סמבוק שחור, סמבוקוס ניגרה. תיאור, איורים של הצמח בכור שחור. אגדות, מיתוסים, היסטוריה
אחת האגדות הפאן-אירופיות העתיקות מספרת שאציל מסוים, שצד ביער עבות, פיגר אחרי פמלייתו, הלך לאיבוד והלך לבקתה בודדה, שבה ישב זקן ובוכה. כשנשאל על סיבת הדמעות, התלונן הזקן שאביו היכה אותו בכאב, כי הוא, נושא את סבו בזרועותיו, הפיל אותו. האציל המופתע נכנס לבית וראה שם שני זקנים עתיקים עוד יותר. המום ממה שראה, התחיל לשאול את הזקנים איך הם הצליחו לחיות עד שנים מכובדות כאלה. ואמרו שהם חיים כל חייהם ביער, מעבדים את האדמה ואוכלים בעיקר לחם, חלב וגבינה. והם תמיד משתמשים בסמבוק שחור באוכל שלהם, להם הם חבים את אריכות החיים שלהם. אנשים שמו לב לעץ הזה במשך זמן רב, וידעו את תכונותיו המועילות מאז ימי קדם. סמבוק שחור היה אהוב במיוחד על הגרמנים, הדנים, הפולנים והצ'כים. זה בא לידי ביטוי בפולקלור של העמים האלה: הפתגמים שלהם, אגדות, מנהגים. איך אפשר שלא לזכור כאן, בהשראת חיי העם, הלא מוכרים מדי, את האגדה של ג'י X. אנדרסן "סבתא זקנה", שבה טופלה הצטננות בחליטת סמבוק. בקרב כל עמי מרכז אירופה, הזקן היה נערץ כעץ קדוש, תורם להארכת החיים, ומאפשר לדעת את העתיד. הפירות והפרחים של הסמבוק היו בשימוש נרחב בקרב האנשים כמזון וחומרי גלם רפואיים. מכינים חליטה מהפרחים: 2 כפיות לכוס מים רותחים. להתעקש, לכסות בשמיכה למשך חצי שעה. השתמש חם במשך רבע כוס 3-4 פעמים ביום, כמו סחרחורת, או חצי כוס בלילה, עם כאב גרון, שפעת, הצטננות. ניתן להכין את העירוי לפי המתכון: 5 גר' פרחים מיובשים יוצקים ל-200 מ"ל מים רותחים ומרתיחים באמבט מים למשך 15 דקות, לאחר מכן מצננים 45 דקות, מסננים ומביאים לנפח המקורי. קח בצורה חמה, 1/2 - 1/3 כוס 2-3 פעמים ביום. ניתן להשתמש בפרחים להכנת דבש רפואי. לשם כך, צנצנת ליטר ממולאת באופן רופף בפרחים ללא עמודים, מוזגת בסירופ של 500 גרם סוכר ו-600 מ"ל מים רתוחים, מתעקשת במשך יומיים, מבושלת במשך 2 דקות, ולאחר מכן מסוננת דרך מסננת דקה. דבש כזה מתווסף לתה עבור הצטננות, שפעת, כאבי גרון, הם שותים אותו למניעה בלילה. מחבר: Martyanova L.M.
בכור שחור. תיאור הצמח, שטח, גידול, יישום
גדל ביערות נשירים ומחטניים, יוצר סבך במקומות. כאשר הוא מעובד, הוא משתולל לעתים קרובות. שיח רב שנתי יפהפה, מסועף בגובה 2-6 מ' או עץ עד לגובה 8 מ'. אוהב אדמה לחה. קליפת הענפים הצעירים היא אפורה בהירה, כסופה, חלקה, הישנים מקומטים. בתחילת האביב, הצמח מכוסה בעלים ירוקים בהירים עדינים, מתכהים ככל שהם גדלים, ריח לא נעים בעת שפשוף. בחודשים מאי - יוני, הענפים מעוטרים בפאניקים בצורת מטרייה של תפרחת פרחים צהבהבים-לבנים מרובים בעלי ריח נעים. כשהפריחה דועכת, הענפים הופכים לאדומים, מכוסים בפירות יער ירוקים שמבשילים באוגוסט - ספטמבר. פירות יער בשלים הם שחור-סגול, העיסה עסיסית, בתוך 3-4 זרעים שטוחים. קליפת הבכור מכילה שמן אתרי, סוכר, אלקלואידים, טאנינים, פקטין, חומצות וכו'; פירות - תרכובות אנתוציאנין, אלקלואידים, גליקוזידים, צבע סמבוצין (בעת הידרוליזה נותן גלוקוז, רמנוזה, ציאנידין), סוכרים, ריר, חלבונים, שעווה, מסטיק, טאנינים, חומצות אורגניות (טרטרית, מאלית), עקבות של חומצות נדיפות (ולרין, חומצה חיונית, פרוויטמין, חומצה חיונית, מלח, חומצה חיונית, פרוויטמין A), - פלבונואיד גליקוזיד רוטין, חומצות אורגניות (ולרי, קפה, אצטי, כלורוגני וכו'), עקבות של שמן אתרי. הגליקוזיד סמבוציניגרין, שמבקע חומצה הידרוציאנית, נמצא רק בפרחים טריים; כאשר הוא מתייבש, הוא נעלם. העלים מכילים גליקוזידים, ויטמין C, פרוויטמין A, שמן אתרי, שרפים. למטרות כלכליות, לאחר הוצאת הליבה, מכינים כלי נגינה (צינורות, מציצים, צפצופים) מגבעולי סמבוק חלולים, ומהליבה מייצרים מהדקים מיוחדים לחתכים דקים במהלך מחקרים היסטולוגיים. צעצועים, מוצרי סיבוב, מלאכת יד עשויים מעץ מלא. פרחים ותפרחות קטנות ריחניות משמשים בתעשיית הבשמים לטעם קרמים, סבונים, קולונים, מי טואלט. מסמבוק אתה יכול לקבל צבע סגול או כחול לבדים ונייר, ממיץ פירות יער - דיו. הפירות שוטפים היטב את הלכלוך מהידיים. אשכולות של תפרחות מנקים כלי נחושת (סמוברים, אגנים, דוודים, ברזים, ידיות וכו'). פרחים ותפרחות צעירות ריחניות מעניקים ריח של אגוז מוסקט לקוניאק, משקאות אלכוהוליים, משפרים את טעמם וצבעם. קליפת הזרדים הצעירים משמשת למלחמה ביתושים, עש, זבובים. הפירות והפרחים של סמבוק שחור משמשים בתזונה. פירות בשלים אכילים. הם נאכלים גולמיים, ריבה, ריבה, ג'לי, קומפוט, ריבה מבושלים, מיצים, סירופים, תבלינים למרקים, חומץ, צבע לקונדיטוריה, מוצרי מזון מוכנים. פרחי סמבוק מוכנסים לבצק לעוגיות, ג'ינג'ר ומוצרים אחרים. מיץ סמבוק שחור. 1. שוטפים את הפירות במים קרים, עוברים במסחטת מיצים או סוחטים במכבש או דרך בד גבינה, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, יוצקים לבקבוקים או צנצנות מעוקרות חמות ומפסחים בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס; צנצנות של חצי ליטר - 15, ליטר - 20 דקות. אחסן במקום קריר. 1 ק"ג סמבוק שחור, 1 ק"ג סוכר. 2. שוטפים ומלבינים סמבוק במשך 5 דקות. כשהמים מתנקזים, מרסקים את הפירות עם עלי עץ, סוחטים את המיץ, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, יוצקים לבקבוקים או צנצנות מעוקרות חמות ופקקים עם מכסים מעוקרים ופקקים. אחסן במקום קריר. 1 ק"ג סמבוק שחור, 400 גרם סוכר. סירופ סמבוק שחור. לאדות את פירות הסמבוק בתנור או בתנור, לסחוט את המיץ, להוסיף סוכר, מים, להרתיח במשך 10 דקות, לשפוך לצנצנות מעוקרות חמות ולפסח בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס; פחיות של חצי ליטר - 10, ליטר - 20, שלושה ליטר -30 דקות. חותם בנקים. 1 ק"ג סמבוק, 1 ק"ג סוכר, 500 מ"ל מים. משקה סמבוק שחור. 1. יוצקים את הפירות במים, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה ומסננים. 50 גרם סמבוק יבש או 150 גרם טרי, 500 מ"ל מים, סוכר לפי הטעם. 2. מרתיחים סמבוק מיובש עד לריכוך, סוחטים את המיץ, מוסיפים דבש. לשתות חם כמו תה. 25 גרם פירות סמבוק יבשים, 500 מ"ל מים, דבש לפי הטעם. קומפוט סמבוק שחור. מערבבים את הסמבוק עם כל פירות יער אחרים, תפוחים, אגסים, שזיפים, מלבינים במשך 5-10 דקות. הכניסו את התערובת לצנצנות מעוקרות חמות, יוצקים סירופ סוכר חם, מכסים במכסים ומעקרים: צנצנות של חצי ליטר - 15, ליטר - 20, שלושה ליטר - 30 דקות. חותם בנקים. 1 ק"ג סמבוק, 1 ק"ג פירות, 1 ליטר מים, סוכר לפי הטעם. קיסל מסמבוק שחור. מרתיחים סמבוק במשך 15 דקות, מסננים את המרק, מועכים את פירות היער, יוצקים שוב מים, מרתיחים 5-10 דקות, מסננים. מערבבים מרתחים, מוסיפים סוכר, חומצת לימון, עמילן מדולל במים קרים, מביאים לרתיחה. מן העיסה, אתה יכול לבשל קומפוט, מרשמלו, מלית לפשטידות, פנקייק. 75 גרם סמבוק מיובש, 150 גרם סוכר, 40 גרם עמילן תפוחי אדמה, 1-2 גרם חומצת לימון, 1 ליטר מים. ריבת סמבוק שחור. מעבירים את הסמבוקים במטחנת בשר, מוסיפים סוכר, מים ומבשלים על אש נמוכה עד לקבלת סמיכות של ריבה. 1 ק"ג סמבוק, 400 מ"ל מים, 1 ק"ג סוכר. ג'לי סמבוק שחור. בסירופ סמבוק (ראה מתכון), מוסיפים מים, ג'לטין מומס, סוכר (יכול להיות ללא סוכר), מבשלים 10-15 דקות, מסננים, יוצקים לכוסות, מצננים. מזלפים קצפת לפני ההגשה. 1 st. כף סירופ סמבוק, 25 גרם ג'לטין, 200 מ"ל מים, סוכר, שמנת לפי הטעם. ריבת סמבוק שחור. טובלים פירות בשלים בסירופ סוכר 80% רותח ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. 1 ק"ג סמבוק, 800 גרם סוכר, 200 מ"ל מים. פסטילה מסמבוק שחור. שוטפים את הפירות, סוחטים את המיץ. מערבבים את העיסה עם סוכר, מרתיחים על אש נמוכה 15 דקות, מורחים על תבנית עם שכבה של 1-1,5 ס"מ, מייבשים בתנור חמים, כיריים או באוויר, חותכים לחתיכות, מפזרים אבקת סוכר. 1 ק"ג עיסת סמבוק, 800 גרם סוכר, 100 גרם אבקת סוכר. מחית סמבוק שחור. שוטפים את הסמבוקים במים קרים, מחלישים 3-5 דקות, מסננים, טוחנים עם עלי עץ, מוסיפים סוכר, מערבבים, מביאים לרתיחה. מסדרים את המחית בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים ומפסחים בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס: צנצנות של חצי ליטר - 15, ליטר - 25 דקות. אחסן במקום חשוך וקריר. 1 ק"ג סמבוק, סוכר לפי הטעם. תיבול סמבוק שחור. טוחנים סמבוק מיובש במטחנת קפה. הוסף למנות בשר ודגים, מרק, רטבים, גרביים. אחסן בכלי זכוכית במקום קריר.
ברפואה העממית, סמבוק שחור משמש לטיפול במחלות רבות. לפירות יש אפקט משלשל, אנטי דלקתי, חלש; לנבוח - משתן; פרחים - פעולה סחרחורת, אנטי דלקתית, משתנת. חליטת פרחי סמבוק שחור. החדירו 40 גרם פרחי סמבוק ב-400 מ"ל מים רותחים למשך 30 דקות, ואז מסננים. שתו 200 מ"ל פעמיים ביום חם להצטננות. עירוי של קליפת סמבוק שחור. תולים 6-8 גרם קליפת סמבוק או 4-5 גרם אבקת קליפת עץ ב-500 מ"ל מים רותחים בתרמוס למשך 5-6 שעות, מסננים. שתו 100 מ"ל 5-6 פעמים ביום עבור בצקות, מחלות דלקתיות של הכליות. חליטה של פירות קשיש. החדירו 10 גרם של סמבוק מיובש ב-200 מ"ל מים רותחים צוננים למשך שעתיים, ואז מסננים. שתו 2-150 מ"ל פעם ביום לעצירות. חליטת צמחים עם סמבוק שחור. מערבבים 20 גרם פרחי סמבוק, חלמית, עלי מרווה ביסודיות. להחדיר 20 גרם מהתערובת ב-200 מ"ל מים רותחים, לסנן. השתמש לשטיפת הפה והגרון עם מחלות דלקתיות של הקרום הרירי. מרתח של אוסף עשבי תיבול עם סמבוק שחור. אותה כמות של פרחי סמבוק, עלי מרווה, מנטה, מערבבים היטב. מרתיחים 40 גר' מהתערובת על אש נמוכה במשך 5-10 דקות ב-250 מ"ל מים, מסננים. לשתות חם לפני השינה למחלות דרכי נשימה חריפות, הצטננות, שפעת, ברונכיטיס. סמבוק שחור הוא חלק מהתה הדיאפורי. התוויות נגד לא נקבעו. פרחי קציר, פירות בוגרים ללא גבעולים, קליפת סמבוק שחור. הפרחים נקצרים במהלך הפריחה. תפרחות שלמות נחתכות ומייבשות מיד בצל, תוך הנחת שכבה דקה על המצעים. לאחר הייבוש יש לשטוף או לשפשף במסננת. חומרי גלם יבשים של ריח חריף, טעם מתקתק. הפירות נקצרים בשלים באוגוסט - ספטמבר. צרורות שלמות נקטפות או חותכות, מונחות בשכבה דקה, מיובשות באוויר, ולאחר מכן מיובשות במייבשים, תנורים, תנורים, בטמפרטורה של 60-65 מעלות צלזיוס. פירות יבשים מופרדים מזרדים, גבעולים. הם עגולים מוארכים, מקומטים, שחור-סגול מבחוץ, אדום כהה מבפנים, ריח מעט ארומטי, טעם חמוץ-מתוק, עם תחושת ריר. הקליפה נקצרת מענפים בני שנתיים בתחילת האביב לפני זרימת מוהל, מנוקה מבלוטות, מגרדת את השכבה האפורה העליונה, מופרדת מהליבה ומייבשת במייבשים, תנורים, תנורים בטמפרטורה של 65-70 מעלות צלזיוס. פרחים ופירות מאוחסנים בשקיות, חבילות באזור יבש, קריר ומאוורר היטב, על מתלים נגישים לבדיקה שוטפת. חומר הגלם אינו סובל רטיבות, סופג לחות במהירות, הופך לעובש, מאבד את סגולותיו הרפואיות. חיי המדף של הפירות הם 6 חודשים, הקליפה - 3 שנים, פרחים - עד שנתיים. סמבוק שחור מתאים לגידול. הוא גדל באופן וגטטיבי על ידי צאצאים בסיסיים. הוא נטוע לאורך כבישים, סוללות רכבת, גדרות, לאורך גדות נהרות ומקווי מים אחרים. הצמח הוא יומרני, אינו דורש טיפול מיוחד, נותן תשואות גדולות. מחברים: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
סמבוק שחור, Sambucus nigra L. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
משפחת יערה - Caprifoliaceae. שיח או עץ קטן בגובה 2-6 מ' עם קליפת אפר סדוקה לאורך על גזעים ישנים ואפורה-חום עם עדשים צהבהבות רבות על ענפים צעירים. העלים מנוגדים, מורכבים, נוצצים; העלים משוננים בצורה לא שווה לאורך הקצה, יש להם ריח לא נעים. הפרחים קטנים, סימפטליים, עם קורולה בצורת גלגל של 5 עלי כותרת ריחניים בצבע לבן-שמנת, שנאספו בתפרחת קורימבוזה שטוחה קודקודית, השאר - על עמודים, ריחניים; גביע בעל חמש שיניים; הפירות הם פירות יער רזים, חומים, חמוצים-מתוקים. פורח בחודשים מאי - יולי. הפירות מבשילים באוגוסט - ספטמבר. הוא גדל בסבך של יערות רחבי עלים, לעתים רחוקות מעורבים ומחטניים, בקצוות, בסבך שיחים. טווח טבעי - מקרונזיה (אזורים ומדיירה), צפון אפריקה (אלג'יריה ותוניסיה), האזור הממוזג באסיה (מערב וצפון איראן, טורקיה), כמעט כל אירופה, טרנס-קווקזיה (ארמניה, אזרבייג'ן, גאורגיה), אוקראינה, מולדובה, בלארוס. הוצג והוקם בניו זילנד. בעלים טריים נמצא הגליקוזיד סמבוניגרין המתפרק בתהליך הייבוש לגלוקוז, חומצה הידרוציאנית ובנזלדהיד וכן חומצה אסקורבית (0,2-0,3%), קרוטן (0,014%) ושמן אתרי. פירות היער מכילים טוקופרול, חומצה אסקורבית (עד 0,05%), גלוקוז, פרוקטוז, קרוטן, חומרים אנתוציאנין - סמבוצין, חרצית, סמבוטיאנין, טאנינים (0,2-0,3%), סמבוניגרין, חומצות אמינו (טירוזין); בזרעים - עד 30% שמן שומני, בפרחים - שמן אתרי מוצק למחצה (המכיל טריקוזן, טרפן, חומצה פלמיטית), וכן סמבוניגרין, כולין, רוטין, חומר דמוי פרפין, חומצות אורגניות (ולרי, פלמיטית, כלורוגנית, קפה, אצטית, מאלית), חומרים ריריים; בקליפת הענפים - שמן אתרי, פיטוסטרול. פרחים ופירות מעניינים כחומרי גלם חריפים-ארומטיים. לתירוש הענבים מוסיפים תפרחות ריחניות צעירות כדי לתת ליין ריח וטעם של אגוז מוסקט, פרחים משמשים לטעם ריבה, פירות וג'לי פירות יער. הוספתם לבצק מעניקה לכבד טעם של שקדים. פרחים ופירות משמשים לייצור קוניאק, ליקרים, יינות, תמיסות. חומץ ויין, תה וקפה מתקבלים מפירות בשלים, ממתקים, סירופים, ג'לי, ג'לי, תבלינים למרקים, מכינים מהם קטשופ. יורה צעירים ומקולפים נאכלים מבושלים או כבושים. כשמערבבים עם חלק אחד של פרחי סמבוק מיובשים עם שלושה חלקים של תה הודי סטנדרטי, מתקבל משקה מעולה, צמוד בזר לזנים הטובים ביותר של תה דרג'ילינג. סגולותיו הרפואיות של סמבוק שחור ידועות מאז ימי הביניים. ברפואה העממית, פרחים שימשו לראומטיזם, כמוריד חום, מכייח, ריפוי פצעים, למחלות עיניים, מיגרנה, אורוליתיאזיס; לנבוח - עם erysipelas; עלים צעירים - כמשתן והמוסטטי, עם טרשת עורקים, כחומר משלשל ומשכך כאבים, אנטי דלקתי; מיץ פירות יער - לסוכרת, הפטיטיס, סיאטיקה, כיבי קיבה.
סמבוק נמצא בשימוש נרחב ברפואה המודרנית במדינות שונות. חליטת פרחים משמשת לשאיפה ושטיפה עם דלקת גרון, ברונכיטיס, שפעת, מחלות בדרכי הנשימה וברונכיאקטזיס, בצורת תה הם שותים עם neuralgia, כמו נוגד שיעול ודיאפורה. לפרחי סמבוק יש תכונות דיאפורות, אנטי דלקתיות ומכייח קלות, הם מפחיתים את השפעות הרגישות של הגוף ומפחיתים את החדירות של דפנות כלי הדם. הושגו תוצאות טובות בטיפול במיוסיטיס, עצביות ומחלות מפרקים בצורת עטיפות עם פרחי סמבוק. תמציות מפירות היער משמשות כחומר משלשל, מהקליפה - כחומר דיאפורטי, משתן ומשלשל. ניסויים קליניים של תמצית מקליפת הענפים הראו תוצאות חיוביות בטיפול במחלות כליות ולב המלוות בבצקת; בחולים נצפתה עלייה בשתן ב-35-45% וירידה בצפיפות השתן. פרחים, עלים וקליפות עץ משמשים בהומאופתיה. לסמבוק שחור יש תכונות קוטל פיטו וקוטלות חרקים. הוא משמש למאבק בעש דומדמניות וקרדית ניצן דומדמניות שחורות. הריח הספציפי של הצמח דוחה עכברים וחולדות. על מנת למנוע נזק של מכרסמים לעצי פרי, גזעים קשורים לעתים בענפי סמבוק שחור. צמח דבש אביב-קיץ. בשימוש לגינון, יש צורות מגוונות מאוד דקורטיביות. מהפירות ניתן לקבל צבעי זית ואדום, מהעלים - צבע ירוק ויפה לבדי משי. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
סמבוק שחור, סמבוקוס ניגרה. תיאור בוטני של הצמח, תחומי גידול ואקולוגיה, חשיבות כלכלית, יישומים
שיח רב שנתי או עץ קטן ממשפחת יערה עם קליפת קמטים עמוקים, המגיע לגובה של 2 עד 8 מ'. ענפים צעירים מצולעים מעט, אפור בהיר, מלא בפנים בליבה לבנה רכה. עלים ריחניים ארוכים (20-25 ס"מ) מנוגדים, מוזרים-מצומצמים עם עלים אליפטיים, מלבניים-סגלגלים, בעלי משונן גדול לא סדיר על פטוטרות קצרות או כמעט יושבים. ירוק כהה למעלה, אפור-ירוק למטה. הסמבוק פורח ביוני. פרחים קטנים וריחניים לבנים בצבע לבן, נאספים בתפרחות שטוחות ורבות פרחים בקוטר של עד 15-20 ס"מ עם 4-5 ענפים עיקריים. הפירות הם סגולות מבריקים שחור-סגול (קוטר 5-7 מ"מ), שנאספו באשכולות גדולים. הפירות מתוקים וחמצמצים בטעמם, עם בשר אדום-סגול עסיסי, עם שתיים עד ארבע אבנים ביציות חומות. הם מבשילים באוגוסט ונשארים על הענפים זמן רב לאחר נפילת העלים. גדל בין הסבך של יערות רחבי עלים באירופה, בחצי האי קרים, הקווקז, מערב סיביר. סמבוק מצוי גם בסבך הפארקים הישנים, ליד בתי מגורים באזורים הכפריים. לסמבוק יש ערך הן מבחינה רפואית והן מבחינה תזונתית. למטרות רפואיות משתמשים בתפרחתו. הם מכילים חומצות אורגניות, שמן אתרי, טרפן וגליקוזיד בעל אפקט דיאפורי, רוטין. בפירות יער - גלוקוז, פרוקטוז, מאלית וחומצות אורגניות אחרות, טאנינים. לפרחי סמבוק יש גם השפעות נוגדות חום, אנטי דלקתיות ומכייח. חליטת פרחים משמשת להצטננות, ברונכיטיס, מחלות כליות, אגן כליות, שלפוחית השתן, עצבים, מחלות מפרקים, שיגרון וגאוט. פרחי קשישים הם חלק מהמטענים - סרעפתי, מרכך, משלשל, מחטא, שטיפת פה וגרון. עלי סמבוק מכילים שרפים בעלי השפעה משלשלת, חומצה אסקורבית וקרוטן. סמבוק שחור טעים ואכיל. הם נצרכים טריים, הם משמשים להכנת ריבה, ריבה. לג'לי סמבוק יש השפעה משלשלת קלה. פירות יער משמשים גם בבישול להכנת לפתנים, מילויים לפשטידות ותכשירים אחרים. מיץ סמבוק מכיל צבע יציב ומסיס במים שניתן להשתמש בו לצביעת משקאות וקינוחים בוורוד או אדום. טיפוח. ניתן להרבות סמבוק על ידי זרעים, ייחורים ושכבות, ויחורים יעילים יותר. ייחורים נקצרים בערך בפברואר, נקשרים לצרורות, מוזזים בטחב רטוב. אחסן בשקית ארוזה היטב. קצוות הייחורים, מול החיתוך, צריכים לבלוט 2-5 ס"מ מהאריזה. בצורה זו, הם נשמרים מתחת לשכבת שלג, ועם תחילת החום - במרתף. האדמה לשתילת ייחורים מוכנה בסתיו. לאחר הסרת הקודמו, שחררו אותו לעומק של 4-6 ס"מ. לאחר נביטה המונית של עשבים שוטים, האדמה נחפרת עד לעומק של 30-35 ס"מ, מורחים דשנים מינרליים: 20-25 גרם אמוניום חנקתי, 25-30 גרם סופר-פוספט לכל 15-20 גרם מלח אשלגן. בתחילת האביב חורצים חלקה ושותלים ייחורים במרחק של 30 ס"מ זה מזה. לכל חיתוך צריך להיות 3-4 ניצנים, ו-2-3 ניצנים מעמיקים לתוך האדמה בזווית חיתוך של 45 מעלות צלזיוס. האדמה סביב החיתוך נרמסת ומשקה. כאשר הייחורים משתרשים ומתחילים להופיע עשבים שוטים, מתבצעים ניכוש והתרופפות רדודה כדי לא לפגוע במערכת השורשים החלשה עדיין. בעתיד, הטיפול בייחורים מסתכם בהשקיה וריפוי קבועים. בשנה השנייה או השלישית לחיים, שיחים מעוצבים היטב יושבים במקום קבוע. יש לשתול סמבוק באזורים המוגנים מפני רוחות הצפון. הצמח חם ופוטופילי. פריחה המונית של סמבוק בחודשים מאי-יוני, הפירות מבשילים באוגוסט-ספטמבר. הפרחים נחתכים ממש בתחילת הפריחה, נותנים להם לדעוך מעט, ואז חותכים מכל עמוד ומייבשים במהירות מתחת לחופה, ומונעים ממנו להתכהות. אחסן בכלי סגור היטב. ניתן לקצור את הפירות בספטמבר ולהשתמש בהם טריים. בשל העובדה שהם נדבקים היטב על הידיים, ניתן להסיר אותם מאוחר יותר, לייבש אותם באוויר, ולאחר מכן לייבש. פירות יבשים נארזים בשקיות סחופת פשתן ונייר ומאוחסנים באזור מאוורר היטב. מחברים: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
סמבוק שחור, Sambucus nigra L. תיאור בוטני, בית גידול ובתי גידול, הרכב כימי, שימוש ברפואה ובתעשייה
מילים נרדפות: בסיס, בוזוק, פשצ'לניק וכו'. שיח או עץ קטן בגובה של עד 10 מ', עם קליפה אפורה, ממשפחת יערה (Caprifoliaceae). העלים מנוגדים, מוזרים-מצומצמים, עם 5-7 אונות אזמלות, משוננים לאורך הקצוות. הפרחים לבנים צהבהבים, ריחניים, נאספים בתפרחת קורימבוס שטוחה וצפופה. הפירות הם זרעים דמויי פירות יער שחורים עם 3-4 זרעים. פריחה במאי-יוני, פרי ביולי-אוגוסט. טווח ובתי גידול. טווח טבעי - מקרונזיה (אזורים ומדיירה), צפון אפריקה (אלג'יריה ותוניסיה), האזור הממוזג באסיה (מערב וצפון איראן, טורקיה), כמעט כל אירופה, טרנס-קווקזיה (ארמניה, אזרבייג'ן, גאורגיה), אוקראינה, מולדובה, בלארוס. הוצג והוקם בניו זילנד. תרכובת כימית. חלקים שונים של הצמח מכילים חומרים פעילים ביולוגית. בפרחים - גליקוזידים (סמבוניגרין, פיצול לחומצה הידרוציאנית, בנזלדהיד וגלוקוז ואחרים), שמן אתרי מוצק למחצה (0,27-0,32%, טרפנים הם חלק חיוני ממנו), כולין, רוטין; אלקלואידים coniine ו- sanguinarine; קרוטן; חומצות: אסקורבית (82 מ"ג%), אצטית, מאלית, כלרוגנית, קפה, ולרית וכו'; טאנינים, ריר, פנטוזנים, שרפים, מלחים מינרלים. הפירות מכילים אנתוציאנינים, חומצה אסקורבית (10-49 מ"ג%), קרוטן, רוטין, סמבוצין, חרצית, טאנינים (0,29-0,34%), חומצות קרבוקסיליות וחומצות אמינו (טירוזין), סוכרים, עקבות של שמנים אתריים. הזרעים מכילים שמן שומני וסמבוניגרין. בעלים: בחומרי גלם יבשים - סמבוניגרין (0,11%), שרפים בעלי תכונות משלשלות, כמות קטנה של שמן אתרי. עלים טריים מכילים חומצה אסקורבית 200-280 מ"ג%, קרוטן. השורשים מכילים ספונינים, טאנינים וחומרים מרים. בקליפה - שמן אתרי, כולין, תרכובות טריטרפן, חומצה אורסולית מתיל אסטר, בטולין, אלפא-אמירין, בטא-סיטוסטרול, אלכוהול סריל, כולין, פיטוסטרולים, סוכרים, חומצות אורגניות, פקטין וטאנינים. יישום ברפואה. תכשירים מפרחי סמבוק שחור יש השפעה דיפורטית, משתנת, אנטי דלקתית, מחטאת. הם משמשים בצורה של חליטות, אדים, מרתחים, עבור הצטננות, שפעת, מחלות של דרכי הנשימה העליונות, הכליות ושלפוחית השתן, לשטיפת הפה. בגינקולוגיה, חליטות ומרתחים של פרחי סמבוק שחור משמשים למיקרוקליסטרים, שטיפות ואמבטיות למחלות דלקתיות של הנרתיק. לקליפת הבכור יש גם תכונות משתנות, אשר מאושרות על ידי תצפיות קליניות. לעצירות הם שותים ג'לי העשוי מסמבוק טרי או מיובש. חליטת פרחים משמשת לשטיפה עם מחלות דלקתיות של הפה והגרון, לקומפרסים ופולטיס. מיץ פירות סמבוק שחור עשיר בנוגדי חמצון יעיל בבלימת התפשטות נגיף השפעת בשלבים מאוחרים יותר של מחזור המחלה, כאשר התאים כבר נגועים בנגיף. ניתן לייחס פעילות אנטי-ויראלית זו לתרכובות האנתוציאנידין שלו (במיוחד התרכובת הפעילה העיקרית שלו, ציאנידין-3-גלוקוזיד), הפיטונוטריינטים האחראים להענקת לפרי את צבעו הסגול התוסס. ברפואה העממית, מרתחים של פרחי סמבוק נלקחים עבור מחלות כליות, שיגרון, גאוט ודלקות של המפרקים. עלי סמבוק צעירים מבושלים בחלב משמשים חיצונית כחומר אנטי דלקתי לכוויות, שחין, תפרחת חיתולים, דלקת של טחורים. כמו כן, מומלץ לכסות מפרקים חולים בתערובת של פרחי סמבוק וקמומיל שפכו במים רותחים, נלקחים באותה מידה (איסוף מרכך). מרתחים של שורשי סמבוק מומלצים לסוכרת, אם כי אין עדות משכנעת ליעילותו של טיפול כזה. עלים וענפים צעירים (עד גיל שנתיים) בעלי תכונות משלשלות ידועים כרפואה מסורתית. שימושים אחרים. ריבה, ריבה, ג'לי מבושלים מדי פעם מפירות יער סמבוק שחור. באנגליה קוטפים את התפרחות באופן מסורתי באביב ומכינים את המשקה הלבבי Elderflower, המיוצר גם באופן תעשייתי. לפעמים מבשלים את הגרגרים יחד עם תפוחים לעוגת תפוחים מסורתית. בגרמניה משתמשים בסירופ פרחי סמבוק לייצור סוכריות קשות, משקאות קרים וחמים. בדנמרק, בימים עברו, הוכן משקה תה בעל סגולות רפואיות מפרחי הסמבוק השחור, המתואר באגדה של ה.ק. אנדרסן "אמא מבוגרת". לפעמים מוסיפים לתירוש ענבים פרחי סמבוק צעירים כדי לשפר את הארומה והטעם של היין. מפירות בשלים ניתן להשיג צבע לא מזיק המשמש בתעשיית המזון. פירות יבשים בוגרים מוסיפים בעת כבישה של כמה ירקות ובייצור מלפפונים מומלחים קלות. צמח נוי הגדל לרוב בגנים ובפארקים. בולט בעלווה נוי, תפרחת תחרה עם פרחים ריחניים, פירות אלגנטיים. מחברים: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
סמבוק שחור, Sambucus nigra L. תיאור, בתי גידול, ערך תזונתי, שימוש בבישול
סמבוק שחור הוא שיח גדול ממשפחת יערה עם מספר רב של גזעים בגובה 3-5 מ', לעתים רחוקות יותר עד 10 מ'. העלים ירוקים כהים, מנוגדים, נוצצים, נושאים 5-7 אונות. הפרחים קטנים, ריחניים, צהבהבים-לבנים, נאספים בקורימבים גדולים מרובים. פרחים בודדים יושבים או על עמודים קצרים. גביע בעל חמש שיניים, בעל עלים שסועים, בקושי מורגש. קורולה בצורת קוצים, חמש אונות, קוטר 5-6 מ"מ. אבקנים 5, פיסטיל 1, עם שחלה תחתונה, נושא דיסק מסיבי עם שלוש סטיגמות. הפרי הוא סגול-שחור דמוי פירות יער עם 3-5 זרעים, מעוגלים. פורח במאי-יוני. צמח דבש טוב. הוא מופיע בסבך של יערות נשירים, בסבך שיחים בדרום מערב. ההרכב הכימי לא נחקר במלואו, אך ידוע שהפרחים מכילים גליקוזיד מריר סמבוניגרין, רוטין, כולין, חומצות מאלית, ולריות, אצטית, כלורוגניות וקפאין, אתיל, איזובוטיל ואיזואמילמינים, ויטמין C (82 מ"ג%), שמן אתרי. פירות היער מכילים עד 49 מ"ג% של ויטמין C, קרוטן, חומרים אנתוציאנין - כלורידים של גליקוזידים ציאנידין, טאנינים, חומצות קרבוקסיליות וחומצות אמינו. כתרופה, נעשה שימוש בסמבוק שחור מאז ימי הביניים. מי סמבוק מוכנים מפרחי סמבוק לבישום ומשקאות אלכוהוליים. חומר הצביעה של פרי הסמבוק משמש לגוון יינות ולהעניק להם טעם של אגוז מוסקט. בנוסף לפרחים, פירות נמצאים בשימוש נרחב כמזון. מכינים מהם מרמלדה, מוסים, מילויים לפשטידות ולממתקים, ג'לי, ריבה, יין, חומץ. ריבות ריחניות וטעימות מבושלות מעלי כותרת של פרחים. את הפרחים מערבבים לתוך הבצק לשיפור טעם הלחם. מחבר: Koshcheev A.K.
סמבוק שחור, סמבוקוס ניגרה. תיאור בוטני של הצמח, אזור, שיטות יישום, גידול
מאמינים כי השם הלטיני של הסוג Sambucus קשור לסמבוקה, כלי נגינה מזרחי (סוג של נבל), העשוי מעץ סמבוק, ומשקף את הדמיון בין ענפי הצמח למיתרים של כלי נגינה זה. ייתכן שהשם "סמבוקוס" קשור לצבע האדום של פרי הבכור ומגיע מ"סמביקס" - צבע אדום. שיח או עץ קטן בגובה 2-6 מ', לעתים רחוקות עד 10 מ' (לא להתבלבל עם הצמח העשבוני הקשור Sambucus ebulus). הגבעולים מסועפים, בעלי מעטפת עץ דקה וליבה רכה נקבובית לבנה. ענפים צעירים ירוקים, ואז חום-אפור עם הרבה עדשים צהבהבות. העלים מנוגדים, גדולים, אורך 10-30 ס"מ, משופעים, מורכבים משלושה עד שבעה עלעלים ארוכי-שגלגלים ארוכי-קודקודים על פטוטרות קצרות מאוד. עלונים עם בסיס בצורת טריז רחב, משוננים בצורה לא שווה בקצוות, ירוק כהה בצד העליון, בהיר יותר למטה. פרחים - צהבהבים-לבנים (חלק מהפרחים לבנים), יושבים או על עמודים, ריחניים, 5-8 מ"מ קוטר, חמישה עלי כותרת, נאספים בתפרחת קורימבוזה שטוחה מרובת פרחים בקוטר 10-25 ס"מ, תלויים לאחר הפריחה. הגביע בעל חמש שיניים, הקורולה בצורת גלגל, מחמישה עלי כותרת לבנים צהבהבים שהתמזגו בבסיסו. אבקנים חמישה נצמדים לצינור הקורולה. השחלה נחותה למחצה, תלת תאית, בעלת סגנון קצר ושלוש סטיגמות נבילות. פורח במאי-יוני. הפרי הוא גרגר עסיסי דמוי יער שחור-סגול בקוטר 5-7 מ"מ, עם שניים עד ארבעה זרעים. משקלם של 1000 זרעים (בורות) הוא 2,0-4,1 גרם. הבשר אדום כהה. פירות באוגוסט - ספטמבר. טווח טבעי - כמעט כל אירופה, טרנס-קאוקזיה (ארמניה, אזרבייג'ן, גאורגיה), אוקראינה, מולדובה, בלארוס, האזור הממוזג באסיה (מערב וצפון איראן, טורקיה), צפון אפריקה (אלג'יריה ותוניסיה), מקרונזיה (אזורים ומדיירה), שהובאה והשתרשה בניו זילנד. ברוסיה, הוא גדל בדרום החלק האירופי. הוא גדל כסבך ביערות מחטניים ונשירים, ויוצר במקומות סבך. משתולל בקלות ומתפשט לאורך כבישים, בבתי קברות, בהתנחלויות, בשממות. חלקים שונים של הצמח מכילים חומרים פעילים ביולוגית:
הצמח רעיל בינוני ליונקים, רק פרחים ופירות בוגרים משמשים למאכל, וגם אז רק לאחר טיפול בחום או ייבוש. פירות יער של סמבוק שחור משמשים להכנת ריבה, ריבה, לפתנים, ג'לי. ברומניה משתמשים בפירות היער להכנת המשקה המרענן הרומני המסורתי Socata (על ידי תסיסה של פרחי סמבוק שחור, סוכר, לימון ומים). לפעמים מבשלים את הגרגרים יחד עם תפוחים לעוגת תפוחים מסורתית. Biotta AG, יצרנית שוויצרית, מייצרת מיץ סחוט טרי מסמבוקים שהבשלו בשמש שנבחרו ביד, ומעצימים את פעולת המיץ עם תמצית מפרחי סמבוק. פירות יבשים בוגרים מוסיפים בעת כבישה של כמה ירקות ובייצור מלפפונים מומלחים קלות. מפירות יער בשלים מתקבלים צבעי מאכל לא מזיקים - סגול ואדום. לתירוש הענבים מוסיפים מיץ או תפרחות צעירות כדי לשפר את הארומה והטעם של המשקה. בסלובקיה ובצ'כיה מכינים את הסירופ מפרחי סמבוק שחור. באנגליה קוטפים תפרחת באופן מסורתי באביב ומכינים לבבי סמבוק, המיוצר גם באופן תעשייתי.
בכור שחור. הפניה מידע
שיח או עץ קטן בגובה 2-6 מ', משפחת יערה. הפרחים קטנים, צהבהבים-לבנים, ריחניים, בתפרחת קורימבוסה שטוחה גדולה ורבת פרחים. פורח בחודשים מאי - יולי. הפירות הם ריריים, חומים-סגולים, חמוצים-מתוקים, מבשילים באוגוסט - ספטמבר. פירות יער מכילים ויטמינים E, C, קרוטן, שמן אתרי, סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז), טאנינים, סליבוצין, חרצית, חומצות אמינו (טירוזין); זרעים - עד 30% שמן שומני; פרחים - שמן אתרי, סמבוניגרין, כולין, רוטין, חומר דמוי פרפין, חומצות אורגניות (ולרי, קפה, אצטית, מאלית), חומרים ריריים; עלים טריים - גליקוזיד סמבוניגרין, מתפצל במהלך הייבוש לגלוקוז, חומצה הידרוציאנית ובנזלדהיד, כמו גם כמויות משמעותיות של ויטמין C. פרחים ופירות מעניינים כמוצרי מזון. לתירוש הענבים מוסיפים תפרחות ריחניות צעירות כדי לתת ליין ריח וטעם של אגוז מוסקט. הפרחים משמשים להכנת ריבה. הוספתם לבצק מעניקה לכבד טעם של שקדים. פרחים ופירות משמשים לייצור קוניאק וליקרים. חומץ, תה וקפה מתקבלים מפירות בשלים, מכינים מוצרי ממתקים, תבלינים למרקים. סמבוק שחור ידוע כצמח מרפא מאז ימי הביניים. זה נמצא בשימוש נרחב ברפואה המודרנית במדינות שונות. חליטת פרחים משמשת לשאיפה ושטיפה עם דלקת גרון, ברונכיטיס, שפעת, מחלות בדרכי הנשימה וברונכיאקטזיס, בצורת תה שהם שותים עם נוירלגיה, כנוגד שיעול וסרעפת. תמציות מפירות היער שימשו לעתים כחומר משלשל, מקליפת העץ - כחומר דיאפורטי, משתן ומשלשל. ניסויים קליניים של תמצית מקליפת הענפים נתנו תוצאות חיוביות בטיפול במחלות כליות ולב המלוות בבצקת: החולים חוו עלייה בשתן ב-35-45% וירידה בצפיפות השתן. פרחים, עלים וקליפות עץ משמשים בהומאופתיה. ברפואה העממית, פרחים שימשו גם לראומטיזם, כנוגד שיעול, נוגד חום, מכייח, ריפוי פצעים, למחלות עיניים, מיגרנה, גאוט, אבנים בכליות; לנבוח - עם erysipelas; עלים צעירים - כחומר משתן והמוסטטי, עם טרשת עורקים, כחומר משלשל ומשכך כאבים למחלות קיבה, אנטי דלקתי לכוויות, שחין; מיץ פירות יער - לסוכרת, הפטיטיס, סיאטיקה, כיבי קיבה. מחברים: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
אמא מבוגרת. מאמר פופולרי
"ילד קטן אחד התקרר פעם אחת; היכן שהרטיב את רגליו - איש לא הצליח להבין: מזג האוויר היה יבש לחלוטין. אמו הפשיטה אותו, השכיבה אותו במיטה וציוותה להביא סמובר להכין תה סמבוק ולחמם את הילד". כך מתחילה אגדה של אנדרסן "אמא מבוגרת". אמו של הילד רקחה תפרחת סמבוק ניגרה שחורה. זהו שיח או עץ קטן ממשפחת יערה, הנפוץ במרכז ומערב אירופה, הקווקז ואסיה הקטנה. הסמבוק קיבל את שמו בגלל צבע הפרי - דרופס שחור-סגול עם שניים או ארבעה זרעים, בקוטר של עד שישה מילימטרים. הם מבשילים באוגוסט - ספטמבר, לפעמים מאוחר יותר. בשר הפרי סגול או אדום, טעמו מתוק וחמוץ. הוא מכיל עד 6% סוכרים, חומצות אורגניות (מאלית, אצטית, טרטרית, ולריית, כלורוגנית), פיגמנט אנתוציאנין, טאנינים, שמנים אתריים, קרוטן, ויטמינים C ו-E, גליקוזידים. פירות בשלים נאכלים גולמיים, והם משמשים גם להכנת ריבה וריבה, משקאות ומילויים לפשטידות. למה סמבוק בגינה? סמבוק הוא לא רק שיח פרי, הוא זכה להערכה מאז ימי קדם כעץ קדוש. האמינו כי מתגוררת בו אלת הצמחייה, המגנה על אדם, ביתו וחוותו. "הרומאים והיוונים קראו לה דרייאד! אבל בשבילנו זה שם מסובך מדי, ובנובאיה סלובודקה היא קיבלה כינוי טוב יותר:" אמא מבוגרת "," אומר הזקן מהאגדה של אנדרסן. לכן נשתלו סמבוק ליד הבית, בגינות ובגינות ירק. אנשים האמינו שהריח הספציפי של סמבוק דוחה שומות, עכברים ומוצצי דם, ולכן בקר רועה ברצון בצילו. והנה התבוננותו של האגרונום הרוסי אנדריי טימופייביץ' בולוטוב: "לא בכוונה קרה לעקרת בית אחת להביא את פריחת הסמבוק לבקתה כדי לייבש אותה למטרות רפואיות. אקאנים לא אוהבים את זה. מתוך סקרנות, המארחת החכמה הביאה במהירות את צבע הסמבוק לאותה אורווה, שם המארחת עברה את הג'וק, ואחר כך החזירה המארחת את הג'וק. , הריח של זה הוציא את הג'וקים משם, ואילץ אותם ללכת לבית של שכן. לגבי מטרות רפואיות. סמבוק שחור הוא צמח מרפא. עוד בימי הביניים, היה כתב יד לטיני שבו התכונות הרפואיות של כל חלקי הסמבוק השחור תוארו בפירוט על 230 עמודים. פירות לא בשלים הם חומר משתן ומשלשל חזק, הבשלים מסירים רעלים מהגוף, למרתח מהם יש השפעה משתנת ומשכך כאבים. הרפואה הרוסית מכירה רק בפרחים כחומרי גלם רפואיים. עירוי מהם נקבע כמשתן למחלות כליות ובצקת, עם אנגינה, הם שוטפים את הפה והגרון, עם קטרגים של דרכי הנשימה העליונות, השאיפה נעשית עם זה, עם דלקת הלחמית ופריחה בעור, הם משמשים חיצונית. כשהם מצננים, הם שותים תה סמבוק חם כדי להזיע טוב ולהתחמם. אולי התה הזה, לפעמים מעורבב עם פרחי טיליה, הוא תרופה הסמבוק המפורסמת ביותר. להכנתו מוזגים שתי כפיות פרחים לכוס מים רותחים ומניחים להחדיר לעשר דקות. האם סמבוק רעיל? מאמרים על קשישים מגיעים לעתים קרובות עם אזהרה שהוא רעיל. כל החלקים הירוקים של הצמח, פרחיו, פירותיו הבוסרים והזרעים מכילים את הגליקוזיד סמבוניגרין (C14H17NO6), אשר בפיצול משחרר חומצה הידרוציאנית. רק פירות בשלים אינם מכילים סמבוניגרין, אבל אפילו אותם מומלץ לבשל, כי בחימום ציאנידים מומסים במים מתפרקים ליצירת פורמט ואמוניה. אמנם יש סמבוניגרין בעלים של סמבוק שחור, אבל לא בכמויות שאפשר להרעיל אותם, אלא אם כן מכרסמים שיח שלם בישיבה אחת. עלים טריים שנאכלו לא גורמים לך להרגיש רע ואפילו לא להרגיש בחילה - זה נבדק על ידי ניסיון. באינטרנט מוזכר מקרה של הרעלה קבוצתית עם מיץ של סמבוק מקסיקני, המכיל יותר רעלים מאשר סמבוק שחור. עשרים וחמישה תושבי קליפורניה סחטו את המיץ מפירות היער, העלים והגבעולים שלו, שתו אותו, והם הפכו לא בריאים. עם זאת, הם התאוששו מהר, אפילו זה שנאלץ להתאשפז בגלל ששתה חמש כוסות. עם זאת, זה קורה לעתים רחוקות. בנוסף, איננו יודעים באיזה מצב אנשים אלו התחייבו לסחוט את המיץ מהגבעולים. ירק ירוק. העלים והזרעים הצעירים של סמבוק שחור מזינים כמו כרוב. את צמרות הנבטים הצעירים מוסיפים לסלטים ומרקים ואוכלים כמו אספרגוס. יורה למזון נחתכים בחודש מאי. הם לא אמורים להיות צעירים לגמרי, אבל גם הליגנים לא טובים. מסירים מהם את העור ומרתיחים אותם במי מלח עד לריכוך. כדי לשמור על צבעם, הוסיפו מעט סודה. יורה ניתן לכבוש. לשם כך מנקים אותם ומשרים אותם למשך הלילה במים קרים. בבוקר מכינים מרינדה: כ-30 גר' פלפל לבן, זרעי כוסברה וג'ינג'ר טחון, קורט פרחי אגוז מוסקט מוסיפים לליטר חומץ. יש להרתיח את התערובת הזו. את הנבטים מוציאים ממי מלח, מייבשים במגבת, חותכים לחתיכות קטנות, מניחים בצנצנות ויוצקים במרינדה רותחת. הבנקים נשמרים בתנור במשך שעתיים בטמפרטורה ממוצעת (160 - 220 מעלות צלזיוס), ואז סגורים בזהירות. תפרחות. תפרחת סמבוק משמשת לטעם ולהפקת מגוון משקאות חזקים, כמו גם משקאות לא אלכוהוליים. הדרך הקלה ביותר להכין לימונדה. קנקן מלא בפריחת סמבוק ממלא במים ומוסיפים כמה פרוסות לימון. התוכן מתעקש למשך יום מתחת למכסה. אפשר להוסיף דבש לפי הטעם. ברומניה יוצקים את התפרחות במים ומשרים יומיים-שלושה עם שמרים ולימון. אם עושים זאת בבקבוקים סגורים, מקבלים משקה מוגז. לבבי מבוגר פופולרי במדינות רבות. קוטפים את התפרחות כשהן רק מתחילות להיפתח, ויוצקים בסירופ סוכר. הניחו לו להיספג בניחוח של סמבוק, לאחר מכן מסירים את הניצנים ומוסיפים מעט חומצת לימון או מיץ לימון כחומר משמר. סירופ כזה נשמר לאורך זמן, ולשתייה הוא מדולל עשר פעמים במים או סודה וטוניק, לפעמים מוסיפים ג'ין. Elder cordial מיוצר באופן תעשייתי, ויש גם אנלוגים זולים עם טעם סמבוק מלאכותי. אם לא בא לכם לשתות, אפשר לאפות תפרחת סמבוק. קמח, ביצים וחמאה משמשים להכנת בלילה בטעם גרידת לימון. כל תפרחת טובלים בבלילה ואז מטגנים בשמן עד להזהבה. מניחים לחמאה להתנקז ומגישים עם סירופ מייפל או תערובת של קינמון וסוכר. פרחי סמבוק טובים לטעם חומץ תפוחים. מחדירים אותו במקום חשוך למשך חודש לפחות, לאחר מכן מסננים אותו ומוסיפים תפרחת טרייה לבקבוק שמונח על השולחן. פרי. לפירות החמוצים-מתוקים של הסמבוק אין טעם בולט, ולכן הם משמשים לעתים רחוקות בצורתם הטהורה, ומעדיפים לערבב עם תפוחים או מיץ לימון ותבלינים. בשל תכולת החומצה הנמוכה, הפירות לא מאוחסנים היטב, ולכן יש לעבד אותם מיד לאחר הקטיף. אפשר להכין מיץ במסחטה. מכיוון שהזרעים המרים נשארים שלמים, המיץ גם לא הופך למריר. הם מכינים גם מרמלדה, ריבות ומרמלדות מסמבוק. פירות יער עם כמות מינימלית של מים רותחים במשך 15 דקות על אש נמוכה, מוסיפים תבלינים: קינמון, וניל, ציפורן או ג'ינג'ר - ומשפשפים במסננת דקה להפרדת הזרעים. את הנוזל מחממים שוב ויוצקים לתוכו סוכר, לוקחים אותו חצי במשקל כמו פירות יער. את הריבה מחממים עד להמסת הסוכר, ומעבירים לצנצנות. סמבוק ניתן לבשל עם פטל שחור, דומדמניות אדומות, שזיפים, ריבס או תפוחים. בנוסף להכנות מתוקות, יש גם חריפות, למשל, צ'אטני. קילוגרם של פירות שטופים וקלופים מחוממים על אש נמוכה כך שהסמבוק נותן מיץ. אחר כך מוסיפים לו בצל קצוץ, כפית ג'ינג'ר, שתי כפות סוכר, קורט פלפל קאיין, מעט תבלינים נוספים: פלפל אנגלי, כמון, כוסברה, אגוז מוסקט - וחצי ליטר חומץ. את כל זה מבשלים על אש קטנה עד שמסמיך תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהתערובת לא תישרף. צ'אטני מוכן יוצקים לצנצנות מעוקרות וסגור בזהירות. עוד מתכון. חצי ליטר פירות יער שטופים ומקולפים מניחים בצנצנת, יוצקים באותה כמות של חומץ רותח ומשאירים למשך הלילה. בבוקר מסננים את הנוזל, סוחטים את הפירות דרך בד גבינה לסיר. מוסיפים על קצה הסכין 30 גרם שאלוט קצוץ דק, 45 גרם ג'ינג'ר קלוף, קצוץ, 15 גרם פלפל שחור ואגוז מוסקט, מרתיחים 10 דקות ויוצקים לבקבוקים מעוקרים. ולבסוף, יין. פירות יער קלופים מוזגים בשני שליש מים רותחים, משאירים במקום חמים למשך יום, ואז מסננים ומוסיפים על כל 3,5-4 ליטר נוזל 1,5 ק"ג סוכר, 15 גרם ג'ינג'ר ו-7 גרם ציפורן וקינמון. תערובת זו מבושלת במשך 20 דקות על אש נמוכה, מסירים את הקצף, יוצקים לחביות, שאינן סגורות עד שהנוזל תסס, ולאחר מכן משאירים להתבגרות למשך שישה חודשים.
בכור שחור. עובדות צמחים מעניינות
סמבוק שחור הוא צמח ידוע הגדל ביערות ובגנים, בשממות ובשיחים, על קרקעות פוריות ולחות היטב. הפירות קטנים, שחורים-סגולים עם בשר אדום כהה, נאספים במברשות גדולות. הם מבשילים באוגוסט, יש להם טעם בחילה חמוץ מתוק, ולכן הם לא נצרכים טריים. בקווקז מכינים כוסות קמח, דייסות סולת עם סוכר מסמבוק, מכינים יין ומזקקים וודקה. הפרחים משמשים להכנת תמיסת ריחנית, אותה מוסיפים ליין וליקרים. מיץ פירות יער נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המשקאות האלכוהוליים לצביעת פירות ויינות פירות יער. פירות יער מיובשים באוויר הצח או במייבשים, וניתן להכין פירות יער טריים לריבות, ג'לי, מוסים, פונדקאיות תה וקפה, מילויים לפשטידות. מרתח של קליפת נצרים חד-שנתיים משמש לטיפול בדימום תוך רחמי וכמשתן, העלים והצלעים הצעירים משמשים כחומר הקאה ומשלשל ברברי רגיל. נמצא לעתים קרובות בפארקים, גנים, מטעי יער של הערבות ויער ערבות. בשל העובדה שהברברי הוא קבוצת ביניים של פטריות חלודה, הוא הושמד עד כה באכזריות באזורי היער, לא הומלץ להחדירו לגידולי היער, ולכן מספר הסוג ירד מאוד בשנים האחרונות. פרחים מתווספים ליין הענבים במהלך התסיסה כדי לתת להם ארומה נעימה, מעט דבש. בדונבאס מכינים דבש טעים מפרחי סמבוק, אשר מי שאינו מומחה אינו יכול להבחין בדבש דבורים אמיתי. צנצנת ליטר ממולאת בפרחי סמבוק ללא עמודים ומוזגת בסירופ סוכר. הסירופ עשוי מחלק אחד מים רתוחים וחלק אחד סוכר. להשרות 1,5-2 ימים ולאחר מכן לחמם, להביא לרתיחה ולהרתיח 20 דקות. עירוי חם מסונן דרך מסננת דקה ומצננים. מתברר דבש פרח מלאכותי סמבוק עם ארומה דבש חזקה ובולטת, טעם נעים. פירות סמבוק בוסר משמשים להכנת מסכות טוניק, קרח מתקבל ממיץ קפוא לעיסוי טוניק. במהלך אחסון החורף, תפוחים רוכשים לעתים קרובות ניחוח אדמתי לא נעים ומאבדים את טעמם. על מנת למנוע ירידה באיכות במידה מסוימת, תפוחים מאוחסנים מוזזים עם עלים יבשים של סמבוק, דובדבן ציפורים, אפר הרים. מחבר: רווה מ.ל.
סמבוק שחור, סמבוקוס ניגרה. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
סמבוק שחור, סמבוקוס ניגרה. טיפים לגידול, קציר ואחסון
סמבוק שחור (lat. Sambucus nigra) הוא עץ או שיח שגובהו בדרך כלל מגיע ל-6 מטרים. זהו צמח נפוץ בקווי הרוחב הממוזגים של אירופה, אסיה וצפון אמריקה. יש לו יישום רחב בבישול, רפואה וקוסמטולוגיה. טיפים לגידול, קציר ואחסון סמבוק שחור: גָדֵל:
קציר ואחסון:
▪ ביגוניה ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ רכב עם כרית אוויר להולכי רגל ▪ הושלמה בניית הבמה המרכזית של מערכת שיגור החלל הסופר-כבדה של הרקטות
▪ קטע אתר ציוד מדידה. בחירת מאמרים ▪ מאמר גם אקדמאי וגם גיבור וגם נווט וגם נגר. ביטוי פופולרי ▪ כתבה איזו גלקסיה הכי קרובה אלינו? תשובה מפורטת ▪ מאמר שיפוצניק אוורור תעשייתי ומיזוג אוויר. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה ▪ מאמר מכונת ניחוש. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל ▪ מאמר GPA ל-Ural-84 משדר. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה