|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
צמחי תרבות וטבע
לינגונברי מצוי. אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום
תוכן
לינגונברי מצוי, Vaccinium vitis-idaea. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: ואקסיניום משפחה: Ericaceae (ericaceae) מקור: לינגונברי (Vaccinium vitis-idaea) נפוץ באירופה, אסיה וצפון אמריקה. אֵזוֹר: לינגונברי נמצא באזורים הצפוניים של אירופה, אסיה וצפון אמריקה, כמו גם ברמות הגבוהות של אזורים טרופיים. הרכב כימי: לינגונברי עשיר בנוגדי חמצון, כגון אנתוציאנינים, פלבנואידים, קרוטנואידים, ויטמין C, חומצות (כולל מאלית, ציטרית ואסקורבית), מינרלים (אשלגן, מגנזיום, סידן) וחומרים פעילים ביולוגית נוספים. ערך כלכלי: לינגונברי משמש בתעשיות המזון והרפואה. מכינים ממנו ריבות, שימורים, לפתנים, מיצים ומוצרים נוספים. ללינגונברי יש גם סגולות רפואיות רבות והם משמשים ברפואה העממית לטיפול במחלות של דרכי השתן, מערכת העיכול, מערכת הנשימה ומחלות נוספות. בנוסף, ציפורי יער הם מקור מזון חשוב עבור חיות בר כמו דובים, צבאים, שועלים ואחרים. אגדות, מיתוסים, סמליות: בדתות ובמיתולוגיות עתיקות, לינגונברי היו קשורים לאלת הבריאות ואריכות ימים. נאמר שלגרגרים ולעלים שלו תכונות קסומות המסייעות לשמור על הבריאות ולהאריך חיים. ברפואה העממית נעשה שימוש בציפורן לטיפול במחלות רבות כמו הצטננות, שיעול, שפעת, דלקות בדרכי השתן ומחלות נוספות. עוד נאמר כי ציפורי ציפורן מסייעות בחיזוק המערכת החיסונית ובהגנה על הגוף מפני זיהומים שונים. באופן סמלי, לינגונברי יכול לשמש סמל לבריאות, אריכות ימים וחיוניות. הוא יכול לשמש גם כסמל להגנה וחוזק, שכן ניתן להשתמש בגרגרים ובעלים שלו ליצירת קמעות וקמעות.
לינגונברי מצוי, Vaccinium vitis-idaea. תיאור, איורים של הצמח Cowberry. אגדות, מיתוסים, היסטוריה
כולם מכירים את השיח הקטן עם פירות יער אדומים בהירים - לינגונברי. כולם יודעים, לפחות על פי שמועה, שלגרגרי יער ולעלים של לינגונברי יש סגולות ריפוי עוצמתיות. לינגונברי הוא שיח ירוק-עד קטן בעל עלים ירוקים כהים, עור ומבריק. גדל ביערות אורנים יבשים ובביצות כבול מיובשות. תפוצה רחבה - בחלק האירופי של רוסיה, סיביר, המזרח הרחוק והרי הקווקז. פורח בחודשים מאי - יוני. בשלב זה, הצמח אינו ניתן לזיהוי: פרחי פעמון ורודים חיוורים, שנאספו במברשות, בולטים על רקע עלים ירוקים כהים ומשדרים ארומה עדינה. "העלים שלו מבריקים, והגרגרים שלו מסמיקים, והשיחים עצמם נמצאים ממש מעל הערסלים" - כך תיאר העם הרוסי באופן פיגורטיבי את הלינגונברי. מקובל בדרך כלל ששמו של צמח זה - "לינגונברי" - מגיע מהמילה "brusvyany", אחרת "אדום". האגדה על ציפורי ציפורן שרדה עד היום. המראה הירוק עד של הצמח הקטן הזה בין תמונת סתיו עמומה, טחוחה ואפורה או באמצע החורף תמיד נעים לעין. אולי זו הסיבה שנולדה אגדה על הסיבה שדוושת, שקשה להעריך יתר על המידה את תכונותיהן הרפואיות, נשארות תמיד כל כך בהירות ואלגנטיות. יום אחד הצליחה סנונית להשיג מים חיים קסומים. והיא החליטה להביא את המים האלה לאנשים כדי לתת להם אלמוות. הסנונית נשאה רק כמה טיפות בפיה. רק הצרעה המרושעת לא רצתה שאנשים יחיו לנצח. היא עקצה את הציפור האומללה בכאב, והיא שפכה טיפות יקרות על הקרקע. הם נפלו על ענפי אורן, ארז ולינגונברי, והם נשארו ירוקים לנצח, מגלמים חיי נצח, שלמרבה הצער, או אולי למרבה המזל, אנשים לא קיבלו. מחבר: Martyanova L.M.
ציפורן מצוי, Vaccinium vitis-idaea L. תיאור בוטני, היסטוריית המוצא, ערך תזונתי, גידול, שימוש בבישול, רפואה, תעשייה
תת שיח ירוק עד עד גובה 25 ס"מ. הגבעול זקוף, מסועף. העלים מאורכים, עוריים, צפופים, על פטוטרות מתבגרות קצרות, עם קצוות מסולסלים מעט, ירוק כהה מלמעלה, מבריק, ירוק בהיר למטה, עמום. הפרחים בצורת פעמון, לבנבן-ורדרד, נאספים בגזע צנוח. הפרי הוא פרי יער כדורי או מלבני גדול בצבע אדום כהה עם זרעים רבים. פורח בחודשים מאי-יוני. לינגונברי גדלים ביערות מחטניים ומעורבים, לפעמים בביצות. בשנים האחרונות, הלינגונברי החלו להיחשב כפרי יער מבטיח. הוכח שניתן להחדיר אותו לגידול, כמו פטל ותותים. לינגונברי עמיד בפני כפור ושורד אפילו בטונדרה, שם הוא מתפשט כמו שטיח על שטחים נרחבים. מעדיף קרקעות טיט חוליות. הוא מופץ על ידי זרעים ומוצצי שורשים. הוא מתחיל להניב פירות בשנה השלישית לחייו ומייצר יבולים שנים רבות ברציפות. פירות היער נאספים באוגוסט-ספטמבר. הצמח חי עד 300 שנה. לינגונברי מכילים רכיבי תזונה רבים: סוכרים (בעיקר גלוקוז ופרוקטוז קלים לעיכול), ויטמינים B2, B9, C, P, E וקרוטן, ומינרלים - נתרן, אשלגן, סידן, מנגן, זרחן וברזל. הטעם המר-טארט ניתן להם על ידי הגליקוזידים של החיסון, הליקופן והקטצ'ינים, והטעם החמוץ ניתן על ידי קומפלקס של חומצות אורגניות: לימון, מאליק וכו'. העלים מכילים את אותם החומרים כמו הפירות. כמו הגליקוזיד ארבוטין. לינגונברי שימשו זה מכבר בטיפול במחלות מערכת העיכול, במיוחד דלקת קיבה עם חומציות נמוכה. הם מציגים תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי ריקבון ויש להם אפקט משתן. הם מומלצים עבור שלשולים, נפיחות ממקורות שונים, שיגרון, גאוט. פירות יער ומיץ שימושיים ליתר לחץ דם. מרתח ותה מפירות יער מיובשים הם תרופה להצטננות, וציפורן מבושלת עם דבש הן תרופה לברונכיטיס ושחפת ריאתית. לעלי לינגונברי יש גם סגולות רפואיות גבוהות. הודות לחיסון הגליקוזידים וליקופן, עירוי ומרתח של העלים מציגים תכונות עפיצות, משתנות ומחטאות. הם עוזרים עם אבני מרה ואבנים בכליות, גאוט וראומטיזם. תערובת של נפחים שווים של פירות יער מיובשים ועלי לינגונברי נקבעת לילדים הסובלים מהרטבת לילה. לינגונברי משמשים למניעה וטיפול במחסור בהיפו-וויטמין. ללינגונברי בשל טעם של חמוציות. הם נאכלים גלם ומעובדים. הם משמשים להכנת ריבה, מרמלדה, מרינדה, מיץ, סירופ, קוואס; פירות היער משומרים ומיובשים. הודות לנוכחות של חומצה בנזואית, ללינגונברי יש את התכונה המדהימה של שימור עצמי. פירות יער ספוגים במים נשמרים כל החורף: הם אינם חמוצים, אינם נרקבים, אינם נעשים עובשים ואינם משנים טעם או צבע. עדיף אפילו לשפוך עליהם מיץ לינגונברי. באזורי הצפון עדיפה מתן שתן בין כל שיטות השימורים. קינמון וציפורן המוספים ללינגונברי מעניקים להם טעם נעים, מרענן וארומה חזקה. ידוע כי תוספות וסלטים העשויים מבשר ציפורן מוגשים עם ציד. תיבול לינגונברי לעופות מוכן מפירות יער מיובשים שנשפכו למים רותחים. לינגונברי משמשים לתיבול כרוב כבוש וויניגרט. מחברים: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Cowberry. תיאור הצמח, בית גידול, גידול, יישום
הוא גדל בכל מקום ביערות אשוח, מעורבים, אורנים, בין שיחים, בביצות כבול, לרוב לצד אוכמניות ואוכמניות. שיח רב שנתי, זוחל בגובה 10-35 ס"מ. הגבעולים מסועפים, נבטים צעירים מתבגרים, נבלים ישנים חשופים. העלים אינם נושרים בחורף; הם ירוקים כהים, מבריקים מלמעלה, ירוקים בהיר, מט מתחת, ומרופדים בבלוטות רבות. הוא פורח בחודשים מאי - יוני, הפרחים לבנבן-ורודים, נאספים 3-12 באשכולות צניחים, עם ריח נעים קלוש. הפירות הם פירות יער כדוריים מרובי זרעים, קוטר 4-6 מ"מ, אדום בוהק, מבריק, טעם חמוץ-מריר-מתוק. מבשיל בסוף אוגוסט, תחילת ספטמבר. לינגונברי מכילים סוכרים (גלוקוז, סוכרוז, פרוקטוז), עקבות של קרוטן, חומצה אסקורבית (עד 20 מ"ג%), ויטמין B2 (ריבופלבין), פחמימות, חלבונים, חומצות אורגניות (לימון, בנזואי, מאלית, אורסולית וכו'), פקטין, טאנינים, צבעים, ארבוטין גליקוזיד, פלבנואידים, חומצות פנוליות, מינרלים (אשלגן, סידן, נתרן, זרחן, ברזל, מגנזיום), פיטוצידים. עלי לינגונברי מכילים הרבה ויטמין C (עד 270 מ"ג ל-100 גרם), גליקוזיד ארבוטין (עד 9%), טאנינים, חומצות אורגניות (טרטרית, גאלית, אורסולית, קינית, אלגית), קומארינים, יסודות קורט, פלבנואידים. יש יותר ארבוטין ומיקרו-אלמנטים במהלך תקופת ההבשלה. הגליקוזיד ארבוטין מתפרק בגוף לגלוקוז והידרוקינון. זה האחרון בעל השפעה חיידקית, חיטוי, אנטי דלקתית. הזרעים מכילים שומנים (עד 32%). צמח דבש טוב. לינגונברי משמשים בתזונה. בתעשיית הממתקים משתמשים בהם להכנת מילויים לקרמל, הכנת מיצים, סירופים, משקאות, קוואס, הכנת שימורים, לפתנים, מרמלדה, ג'לי, ריבה ומוס. הפירות מושרים וכבושים. משקה קפה מוכן מפירות יער מיובשים. לינגונברי עם סוכר. שוטפים את הלינגנוברי הבשלים במים קרים ומסננים במסננת או במסננת. כשהמים התנקזו, מפזרים על פירות היער אבקת סוכר או חול. מגישים כקינוח. 200 גר' לינגונברי, 50 גר' אבקת סוכר. לינגונברי במיץ משלהם. מחלקים גרגרי בשלות שווה ל-10 חלקים. סוחטים את המיץ משלושה חלקים, יוצקים אותו ל-7 החלקים הנותרים, מחממים לטמפרטורה של 95 מעלות צלזיוס, מכניסים במהירות לצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים ומעקרים: צנצנות של חצי ליטר - 7, ליטר - 10, שלוש- ליטר - 25 דקות. סוגרים היטב את הצנצנות. לינגונברי במיץ משלהם. מניחים את פירות היער שטופים במים קרים לתוך חבית עץ, תבנית אמייל או מיכל זכוכית בשכבה של 10 ס"מ, ומהדקים אותם עם עלי עץ עד להופעת המיץ. יוצקים ודוחסים גם את פירות היער עד למילוי המיכל. מכסים בסמרטוט נקי, מניחים עליו עיגול עץ ואבן שטופה בצורה נקייה. אחסן במקום חשוך וקריר. השתמש להכנת משקאות, ג'לי, תוספות וכו'. מיץ לינגונברי. 1. מועכים את פירות היער הבשלים וסוחטים את המיץ. אתה יכול להמתיק אותו בסירופ סוכר 40% או דבש, לשפוך אותו לבקבוקים, לצנצנות ולפסח בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס: צנצנות של חצי ליטר - 15, ליטר 20, שלוש ליטר - 30 דקות. אוטמים את הצנצנות. אחסן במקום קריר. 1 ק"ג של ציפורן, 400 גרם סוכר, 600 מ"ל מים. 2. לטפטף לינגונברי במים רותחים צוננים למשך 10-12 ימים. לאחר מכן מועכים את פירות היער, סוחטים את המיץ ומערבבים עם העירוי. אחסן בכלי זכוכית במקום חשוך וקריר. אפשר להכין מהגרגרים ג'לי, לפתנים ותוספות. 1 ק"ג לינגונברי, 2 ליטר מים. מיץ לינגונברי עם סוכר ותבלינים. יוצקים לינגונברי בשלים שטופים היטב עם מים רותחים צוננים, מוסיפים סירופ סוכר 50%, ציפורן ומשאירים למשך 10 ימים. לאחר מכן מסננים את המיץ ויוצקים לבקבוקים או לצנצנות. אחסן במקום חשוך וקריר. 1 ק"ג לינגון, 250 גרם סוכר, 2 ליטר מים, 1/2 כפית ציפורן. לינגונברי בסירופ סוכר. שוטפים את הלינגונברי הבשלים במים קרים ומסננים במסננת. כשהמים התנקזו, הניחו אותם בבקבוקי זכוכית או צנצנות, יוצקים סירופ סוכר קר 75% ומכסים במכסי פלסטיק או נייר פרגמנט. אחסן במקום חשוך וקריר. 1 ק"ג לינגון, 750 גרם סוכר, 250 מ"ל מים. מיץ לינגונברי. מועכים את הלינגנוברי, סוחטים את המיץ, מכסים ושומרים במקום חשוך וקריר למשך 2-3 שעות. יוצקים מים חמים על החריף, מרתיחים 5 דקות, מסננים. מוסיפים למרק סוכר או דבש ומיץ סחוט, מביאים לרתיחה ומניחים ל-2-3 ימים. 200 גרם לינגון, 150 גרם סוכר, 1 ליטר מים. משקה לינגונברי עם סלק. הכן מיץ לינגונברי. מגררים את הסלקים על פומפיה דקה, סוחטים את המיץ, מערבבים עם ציפורן, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, מצננים. יוצקים את המשקה לבקבוקים ואוטמים עם פטמת גומי או פקק פקק. אחסן במקום קריר. 1 ק"ג לינגונברי, 1 ק"ג סלק, 3 ליטר מים, 250 גרם סוכר (או דבש לפי הטעם). משקה לינגונברי מרענן. מכסים את הלינגנוברי בסוכר למשך 2-3 שעות. לאחר מכן מסננים את הסירופ ומניחים במקום קריר. מרתיחים את החריף במים במשך 5-7 דקות, מסננים, מוסיפים חומצת לימון ומשלבים עם סירופ מקורר. 300 גרם לינגונברי, 1 ליטר מים, 100 גרם סוכר, 1 גרם חומצת לימון. קוקטייל לינגונברי. מקציפים ביסודיות מיץ לינגונברי, גלידה שמנת, חלב קר, מוזגים לכוסות, שמים 1 כף קצפת בכל אחת. 200 מ"ל מיץ לינגונברי, 100 גרם גלידה, 300 מ"ל חלב, 100 מ"ל קצפת. קומפוט לינגונברי. מטשטש את הלינגנוברי במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן מניחים אותם בצנצנות מעוקרות, יוצקים סירופ סוכר 85% חם (90-45 מעלות צלזיוס), מכסים במכסים ומעקרים צנצנות של חצי ליטר למשך 20 דקות. אטום היטב. 1 ק"ג של ציפורי יער, 450 גרם סוכר, 550 מ"ל מים. תה לינגונברי. יוצקים מים רותחים על עלי ציפורן יבשים ותה ומניחים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן יוצקים לכוסות, מוסיפים סוכר או דבש. 10 גרם עלי לינגונברי, 5 גרם תה, 200 מ"ל מים, סוכר או דבש לפי הטעם. ג'לי לינגונברי. סוחטים מיץ מהלינגונברי. יוצקים את המארק עם מים (1 כוס עיסת לכל 5 כוסות מים), מרתיחים 10 דקות, ואז מסננים, מוסיפים סוכר, חומצת לימון, עמילן מדולל במים, מביאים לרתיחה. מסירים מהאש ויוצקים פנימה את המיץ שנסחט קודם לכן של 150 גרם של ציפורן, 150 גרם סוכר, 50 גרם עמילן תפוחי אדמה, 2 גרם חומצת לימון, 1 ליטר מים. לינגונברי עם גזר וסוכר. שוטפים את הלינגנובריים הבשלים במים קרים, מחננים במשך דקה, מוסיפים סוכר ומבשלים 1-8 דקות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומלבינים 10 דקות, ואז מוסיפים לפירות היער ומבשלים 10 דקות. מניחים את המסה החמה לצנצנות מעוקרות ומעקרים: צנצנות של חצי ליטר - 15, צנצנות ליטר - 15 דקות. סוגרים היטב את הצנצנות. ריבת לינגונברי ואוכמניות. מרתיחים לינגונברי ואוכמניות בכמות קטנה של מים, משפשפים במסננת, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה עד לקבלת סמיכות של ריבה. 1 ק"ג לינגונברי ואוכמניות, 1 ק"ג סוכר, 200 מ"ל מים. לינגונברי עם תפוחים. מערבבים את הלינגנוברי עם פרוסות תפוחים מתוקים או חמוצים מתוקים מולבנים, יוצקים פנימה מיץ לינגונברי חם, מחממים לטמפרטורה של 95 מעלות צלזיוס, מכניסים במהירות לצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים ומעקרים: צנצנות של חצי ליטר - 15, ליטר - 20 , צנצנות של שלושה ליטר - 30 דקות. סוגרים היטב את הצנצנות. 1 ק"ג לינגונברי, 500 גרם תפוחים, 800 מ"ל מיץ לינגונברי, 300 גרם סוכר. תיבול לינגונברי-תפוח. חולטים את הלינגנוברי במשך 2-3 דקות, מערבבים עם רסק תפוחים וסוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות. מניחים את המסה החמה לתוך צנצנות מעוקרות, מכסים במכסים ומעקרים: צנצנות של חצי ליטר - 15, ליטר - 20, שלושה ליטר - 40 דקות. סוגרים היטב את הצנצנות. 1 ק"ג לינגונברי, 1 ק"ג רסק תפוחים, 500 גרם סוכר. מילוי לינגונברי לעוגות גבינה. מבשלים ציפורן בשלות, שטופות במים קרים, עם סוכר עד לריכוך, מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה. מניחים את התערובת על צלחת ומצננים. 200 גרם לינגון, 50 גרם סוכר, 50 גרם שמנת חמוצה. ריבת לינגונברי. 1. מכסים את הלינגנוברי השטופים בסוכר או יוצקים סירופ סוכר 75% ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. 1 ק"ג לינגון, 750 גרם סוכר, 250 מ"ל מים. 2. יוצקים על הלינגנוברי סירופ חם 60% סוכר, מוסיפים דבש, חתיכת ציפורן, גרידת לימון ומבשלים עד לריכוך. 1 ק"ג ציפורן, 400 מ"ל מים, 600 גרם סוכר, 100 גרם דבש, ציפורן וגרידת לימון לפי הטעם. ריבת לינגונברי עם אגסים ותפוחים. מכסים את הציפורניים בסוכר או יוצקים סירופ סוכר 70%, מביאים לרתיחה, מוסיפים פרוסות אגסים ותפוחים, שהולבנו קודם לכן במשך 10-15 דקות (אפשר להוסיף אגסים קטנים שלמים) ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. אתה יכול לבשל ציפורי יער, תפוחים, אגסים בנפרד, ואז לערבב ולהרתיח במשך 5 דקות. בתום הבישול מוסיפים וניל, קינמון וציפורן אם רוצים. 1 ק"ג לינגונברי ו-800 גרם תפוחים, 500 גרם אגסים, 700 גרם סוכר, 300 מ"ל מים. לינגונברי מושרים. שמים סוכר, מלח, קינמון, ציפורן למים רותחים, מערבבים, מסירים מהאש ומצננים. חולטים את הלינגנוברי ויוצקים פנימה את הסירופ המוכן. שמור אותם בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים ולאחר מכן שים אותם במקום קריר. השתמש כקינוח ותיבול למנות בשר, ירקות ודגנים. 1 ק"ג לינגון, 1 ליטר מים, 25 גרם סוכר, 5 גרם מלח, 0,6 גרם ציפורן, 1 גרם קינמון. מרק לינגונברי עם סאגו. יוצקים את הלינגנוברי השטופים במים, מוסיפים קינמון, גרידת לימון, מבשלים במשך 10-15 דקות, ואז משפשפים דרך מסננת. בנפרד, מבשלים את הסאגו עד לשקיפות, מוסיפים לינגון, סוכר, מוסיפים מים, מיץ לימון ומבשלים 30 דקות. מגישים עם קרוטונים. 1 ק"ג לינגון, 10 גרם גרידת לימון, 1 חתיכת קינמון, 1 כוס סאגו, סוכר לפי הטעם, מיץ מלימון 1, מים לפי הטעם. רוטב לינגונברי. מרתיחים את הלינגנוברי השטופים במשך 10-15 דקות, מסננים במסננת. כשהמרק התנקז, משפשפים את הלינגנוברי במסננת, מוסיפים את המרק, הסוכר, הקינמון הטחון, מרתיחים 5 דקות, יוצקים פנימה את העמילן המדולל במים קרים ומביאים לרתיחה. 500 גרם לינגון, 500 מ"ל מים, 30 גרם עמילן, סוכר, קינמון לפי הטעם. לינגון כבושים. מניחים את הלינגנוברי הבשלים שטופים לצנצנות מעוקרות, יוצקים פנימה את המרינדה המצונן, מכסים במכסים ומפסחים בטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס: צנצנות של חצי ליטר - 10, ליטר - 15 דקות. אוטמים את הצנצנות. למרינדה מביאים לרתיחה מים, חומץ שולחן, ציפורן, פלפל אנגלי ומלח ומצננים. 1 ק"ג לינגון, 600 מ"ל מים, 200 גרם סוכר, 150 מ"ל חומץ שולחן, ציפורן, פלפל אנגלי, מלח לפי הטעם. לינגונברי כבושים עם תפוחים. חותכים את התפוחים ל-4 חלקים, חותכים את הליבה, מחננים 2-3 דקות, מערבבים עם ציפורן, מניחים בצנצנות מעוקרות, יוצקים על המרינדה, מכסים במכסים ומפסחים בטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס: צנצנות של חצי ליטר. - 15, ליטר - 20-25 דקות. אוטמים את הצנצנות. למרינדה מביאים לרתיחה מים, חומץ שולחן, סוכר, מלח, פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון ומצננים. 1 ק"ג לינגון, 1 ק"ג תפוחים, 600 מ"ל מים, 100 מ"ל חומץ שולחן, 200 גרם סוכר, פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון, מלח לפי הטעם. לינגונברי עם חזרת. מערבבים לינגון כבושים (ראה מתכון) עם חזרת מגוררת. השתמש כתוספת למנות בשריות. 350 גרם לינגון כבושים, 125 גרם חזרת מגוררת.
ברפואה העממית משתמשים בפירות ובעלים של לינגונברי. יש להם השפעה משתנת, עפיצה, קוטל חיידקים, מכייח קל, משכך כאבים, משפרים את התיאבון, העיכול, חילוף החומרים, תפקודי הכליות והכבד, מורידים את רמות הסוכר והכולסטרול בדם, בעלי השפעה אנטי-טרשתית ומחזקים את דפנות כלי הדם. חליטת עלי לינגונברי. להחדיר 10 גרם עלים ב-100 מ"ל מים רותחים למשך שעתיים, לסנן. קח 2-1 כפות 2-3 פעמים ביום לפני הארוחות עבור מחלת כליות, מחלת כבד, שלשולים, הרטבת לילה, גאוט, שיגרון. חליטת פירות לינגונברי. יוצקים 200 גרם פירות במסננת עם מים רותחים, ולאחר מכן משאירים 400 מ"ל מים רותחים צוננים למשך 6 שעות. שתו 100 מ"ל 4 פעמים ביום לפני הארוחות עבור עצירות, מחלות כבד, מחלת כליות, קוליטיס, גסטריטיס. מרתח של פירות לינגונברי. מרתיחים 25 גרם של פירות ציפורן, 50 גרם של סנט ג'ון wort ב-600 מ"ל מים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ולאחר מכן השאירו למשך שעה. שתו 1 מ"ל 200 פעמים ביום להרטבת לילה, החל מהחצי השני של היום, שתו את המנה האחרונה לפני השינה. מרתח של עלי לינגונברי. מרתיחים 20-30 גרם עלים ב-600 מ"ל מים למשך 10 דקות, ולאחר מכן משאירים למשך שעה אחת ומסננים. שתו 1 מ"ל 200 פעמים ביום לפני הארוחות ליתר לחץ דם, דלקת שלפוחית השתן, מחלת כליות, מחלת כבד, דלקת קיבה, קוליטיס, הצטננות, שיעול. מרתח של כל הצמח. מרתיחים 50 גרם של ציפורי ציפורן, שנאספו במהלך הפריחה, ב-400 מ"ל מים למשך 20 דקות, ולאחר מכן השאירו למשך 4-6 שעות ומסננים. שתו 50 מ"ל 3 פעמים ביום לאחר הארוחות עבור מחלת כליות, יתר לחץ דם, מחלות נשימה חריפות, דלקת קיבה, שיגרון, גאוט. משקה לינגונברי. מדללים 50 גרם מיץ ציפורן עם 150 מ"ל מים רותחים צוננים, מוסיפים סוכר או דבש לפי הטעם. שתו 100 מ"ל 3-4 פעמים ביום לאחר הארוחות עבור חולשה כללית, הצטננות, עצירות, כאבי ראש, שפעת, יתר לחץ דם, חולשה כללית. התוויות נגד לא נקבעו. עלי לינגונברי נקצרים באביב (אפריל - תחילת מאי) ובסתיו, לאחר שהגרגרים מבשילים (ספטמבר - אוקטובר). עלי הקיץ הופכים חומים כאשר הם מיובשים ומאבדים את התכונות המועילות שלהם. העלים נקטפים בקפידה, חותכים או נשברים, אך בצורה כזו שלא ימשכו אותם או יפגעו במערכת השורשים. אפשר לקצור מחדש את עלי הלינגון באותו אזור רק לאחר 5-10 שנים. עדיף לייבש באזורים חשוכים ומאווררים היטב כדי לשמר את הצבע הירוק. אחסן חומרי גלם בשקיות בד או נייר. העלים היבשים עוריים, אליפטיים, עם קצוות מסולסלים, ירוק כהה מלמעלה, בהירים יותר למטה, חסרי ריח, עם טעם מר, עפיצות. חיי מדף עד שנתיים. התשואה של לינגונברי מגיעה ל-200 ק"ג ל-1 דונם. אם נקטפים בצורה לא נכונה, עם מספר רב של פירות ירוקים, כמו גם מכשירים מכניים הפוגעים בצמח, שני שלישים מקציר פירות היער אובדים. ניתן לגדל לינגונברי בחלקות אישיות ובגינות ירק. שותלים שיחים לצורך גינון גבולות, שבילים, ערוגות גינה וכו'. מחברים: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
לינגונברי מצוי, Vaccinium vitis-idaea L. תיאור בוטני, תפוצה, הרכב כימי, תכונות שימוש
משפחת לינגונברי - Vacciniaceae. שיח ירוק עד גובה 5-25 ס"מ. העלים חלופיים, קצרי עמוד, קהים או מחורצים מעט בקודקוד. פרחים על גבעולים קצרים נאספים בגזעים צניחים אפיקיים צפופים. הקורולה בצורת פעמון, לבנה או ורודה, עם ארבע שיניים משולשות כפופות כלפי חוץ; 8 אבקנים עם חוטי צמר. הפרי הוא פרי יער אדום בוהק או אדום כהה. פורח בחודשים מאי - יוני. הפירות מבשילים באוגוסט - ספטמבר. גדל בכל אזורי יער וטונדרה ביערות מחטניים יבשים ולחים, מעורבים ונשירים, סבך שיחים, לפעמים בביצות כבול, על פחם, כרי דשא אלפיני, בטונדרות הרים ושפלה. פירות מכילים עד 12% סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז), עד 2-2,5% חומצות אורגניות (לימון, מאלית, בנזואית, טרטרית, אוקסלית, סליצילית, אלפא-קטוגלוטארית), פקטין וטאנינים, פיגמנטים אנתוציאנינים, גליקוזידים, חיסון וארבוטין, 0,08-0,02% חומצה אסקורבית, רוטין, קרוטן, מלחי אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל, מנגן. בעלים - 0,005-0,001% ארבוטין גליקוזיד, 0,5-0,6 פלבנואידים, הידרוקינון, טאנינים, חומצות אורגניות (מאלית, ציטרית, טרטרית, אורסולית, גאלית ואלגית), ויטמינים (חומצה אסקורבית, רוטין, קרוטן); בזרעים - עד 30% שומני שמן מהיר ייבוש המכיל חומצות לינולאיות ולינולניות. לינגונברי אוכלים טריים ומעובדים. הנוכחות של חומצות בנזואיות וסליציליות בעלות תכונות חיטוי מאפשרת לאחסן אותן טריות לאורך זמן. הם משמשים להכנת ממתקים ומשקאות. מיץ לינגונברי, לינגונברי כבושים וכבושים משמשים להכנת רטבים חריפים, וכן כתוספת למנות ציד מטוגן, בשר ודגים, ומוסיפים לסלטים. למרות המתיקות הנמוכה שלהם, הלינגונברי זוכים להכרה נרחבת בשל איכות השמירה הגבוהה שלהם וטעמם המריר מעט. כמויות משמעותיות של פירות משמשות לעיבוד טכני בתעשיית הממתקים בייצור מילויים לקרמל, ריבות, מוסים וכן מיצים, תמציות, סירופים ומשקאות פירות. משקה קפה עשוי מפירות יבשים וקלויים, ומהעלים מכינים פונדקאית תה. פירות יער מיובשים כלולים בתה ויטמין. בצפון מכינים משקה טוניק מעלי לינגונברי. לינגונברי נמצאים בשימוש נרחב ברפואה מקומית וזרה. הפירות הם אנטי-סקורבוטים, נוגד ריקבון וטוניק. מיץ לינגונברי משמש למחסור בויטמינים C ו-A, להגברת התיאבון, כחומר עפיצי ולצורות קלות של יתר לחץ דם. עירוי מים של פירות יער מרווה את הצמא, ולכן הוא נקבע לחולי חום. בנוסף, לחליטה של לינגונברי יש השפעה משלשלת קלה.
תכשירים גלניים מעלי לינגונברי משמשים כחומר שתן, כולרטי וחיטוי למחלות של הכליות ושלפוחית השתן, למשל, פיאליטיס, דלקת שלפוחית השתן, אורוליתיאזיס, גסטרואנטריטיס, גזים. עלי לינגונברי בצורת מרתחים ותה משמשים למחלות הקשורות להפרעות בחילוף החומרים המינרלים, בפרט גאוט, אוסטאוכונדרוזיס, כמו גם דלקת מפרקים לא ספציפית שגרונית וזיהומית. ניתן להשתמש בעלים בצורת חליטות או מרתחים במקום עלי דובי כחומר משתן וחיטוי עבור אורוליתיאזיס, פיאליטיס ודלקת שלפוחית השתן, עבור שיגרון מפרקי כרוני, גאוט וכחומר עפיצות. ההשפעה האנטי-ראומטית והחיטוי של העלים נובעת מנוכחות הגליקוזיד ארבוטין, אשר בגוף מתפרק לסוכר ולהידרוקינון, בעל תכונות קוטל חיידקים ומקדם שחרור חומצת שתן. חומרי קחטין הכלולים בעלי לינגונברי מפחיתים את החדירות והשבירות של נימים. נוכחותם של טאנינים משפרת את ההשפעה האנטי דלקתית של תכשירי לינגונברי. העלים מתאימים לשיזוף עור. צמח דבש טוב, פורח לאורך זמן, מייצר צוף. תפוקת הדבש שלו נמוכה מזו של אוכמניות, אך אוכמניות נחותות ללינגונברי בעמידות לכפור ולעיתים קרובות ניזוקים מכפור במהלך הפריחה. הניסויים המוצלחים הראשונים ביצירת תרבות לינגונברי בוצעו בפינלנד. מחברים: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
לינגונברי, Vaccinium vitis-idaea. תיאור בוטני של הצמח, בית גידול, שיטות שימוש, גידול
השם המדעי של הסוג Vaccinium לקוח מלטינית קלאסית: אצל פליניוס האב מופיעה המילה vaccinium כשם של צמח ("סוג של ברי"; אולי התכוונה לאוכמניות; באקה - ברי). מדי פעם ניתנת גרסה שהשם Vaccinium מגיע מהמילה הלטינית vacca - פרה (vaccinus - פרה) והוא מוסבר על ידי התכונות המועילות של פירות יער, השוות ליתרונות של פרה בחווה. השם הספציפי vitis-idaea פירושו למעשה "גפן מהר אידה" (כרתים). השם vitis-idaea ללינגונברי ניתן לראשונה על ידי דודוניאוס וגסנר. שיח ירוק-עד בגובה 10-20 ס"מ; בטחב עמוק או בגדמים, היורים יכולים להגיע לאורך מטר אחד. לינגונברי דומים במראה לדובי. קנה השורש זוחל אופקי. שורשי הלינגונברי שזורים בצפיפות בתפטיר פטרייתי. חוטי הפטרייה סופגים תמיסות קרקע עם מינרלים ומעבירים אותם לשורשי הלינגונברי. העלים חלופיים, עוריים, על פטוטרות קצרות, עגלות או אליפטיות, עם קצוות מעוקלים שלמים, מבריקים, אורך 0,5-3 ס"מ, רוחב עד 1,5 ס"מ, ירוק כהה מלמעלה, ירוק בהיר למטה, מט, חורפי, יש קטנים גומות נקודות על המשטח התחתון. בגומות אלו ישנה תצורה בצורת מועדון, שתאי דפנותיה מלאים בחומר רירי שיכול לספוג מים. המים שמרטיבים את השטח העליון של העלה עוברים לצד התחתון, ממלאים את הבורות ונספגים. פרחים על עמודים קצרים הם דו מיניים, רגילים, נאספים ב-10-20 תפרחות צניחות אפיקליות - גזעים. הקורולה באורך 4-6,5 מ"מ, לבנה או ורודה חיוורת, בעלת אשמה, בצורת פעמון, עם ארבע אונות מטופחות מעט. הגביע בעל ארבע חלקים עם אונות אדמדמות משולשות קצרות. ישנם שמונה אבקנים, עם חוטים מורחבים. יש עלי אחד, עם עמוד מעט גדול יותר מהקורולה. שחלה נחותה. העיליות של ציפורי ציפורן צונחות במהלך הפריחה, זה מגן על האבקה מפני רטיבות. באנתרים, האבקה היא בצורת מסה צפופה, אך משתחררת בהדרגה ונשפכת החוצה במנות דרך חורים הממוקמים בקצוות האנתרים. הוא פורח בסוף האביב - תחילת הקיץ למשך כ-15 ימים. אבקה היא אפור כהה. הפירות הם פירות יער מבריקים כדוריים אדומים מרובי זרעים בקוטר של עד 8 מ"מ, הנושאים גביע מיובש בחלק העליון, בטעם חמוץ מתוק. הזרעים חומים-אדמדמים, מעט בצורת סהר. הפירות מבשילים באוגוסט-ספטמבר, לאחר הכפור הראשון הם הופכים להיות רכים ומימיים (ולא ניידים), הם יכולים לנצח מתחת לשלג עד האביב, אך באביב נושרים הגרגרים במגע הקל ביותר. מפוזרים על ידי ציפורים (אורניתוכוריה) - אוכלים פירות יער, ציפורים מפזרות זרעים לא מעוכלים על פני שטחים נרחבים. ללינגונברי יש טווח הולארקטי עצום עם תפוצה דומיננטית בחלק הצפוני של אירואסיה. מופץ כמעט בכל שטח אירופה, ברחבי מרכז אסיה, ברוב קזחסטן וטרנס-קווקזיה. גדל ביערות מחטניים ומעורבים, בטונדרות ההרים והשפלה. הוא נפוץ ביותר ביערות אורן מחטניים ואורנים אשוחים, שם הוא שולט לעתים קרובות בשכבת הדשא-שיח של הסבך. לינגונברי מרגיש טוב ביערות עם צפיפות כתרים נמוכה. באזורים ברורים, לינגונברי מדוכאים על ידי מתחרים חובבי אור. בדרום מחוז פרימורסקי, הלינגונברי מוגבל בעיקר לחגורת הטונדרה ההררית. תנובת הלינגנוברי ביערות הלינגונברי הדלילים מגיעה ל-1000-3750 ק"ג/הא. ביערות סגורים, ציפורי ציפורן יוצרים סבך צפוף, אך כמעט נושא פרי עם תפוקת עלים של עד 600 ק"ג/ד"ר. פירות יער לינגונברי נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון ובמשקי הבית - לסוכריות, הכנת מילוי ממתקים, ריבה, מרינדה, תמצית ועוד. ב"יוג'ין אונייגין" מוזכרים מי ציפורן - משקה קל העשוי ממים וציפורי יער, ממנו ניתן היה ליהנות. לאחסן במשך זמן רב במרתפים קרים. השם המודרני של המשקה הזה הוא משקה פירות. ריבת לינגונברי היא מעדן מסורתי בשוודיה ובמדינות סקנדינביה אחרות. למרות שריבה אמיתית אינה דורשת בישול, מותגים מסחריים זולים לא רק מבושלים אלא מכילים גם מגוון תוספים כמו פקטין ורסק תפוחים. המרכיבים הפעילים העיקריים של רקמת לינגונברי הם phenologlycosides; מכיל גם טאנינים, בעיקר מהקבוצה המעובה, flavonol glycoside hyperoside. העלים מכילים חומצות גאליות, אלגיות, קיניות, טרטריות ואורסוליות. פירות היער מכילים סוכרים (עד 10%), חומצות אורגניות (עד 2%), כולל לימון, מאלית, בנזואי, אוקסלית, אצטית, גליאוקסילית, פירובית, הידרוקסיפירובית, קטוגלוטרית, חיסון גלוקוזיד (עד 0,1%), אידאין כלוריד. , ליקופן, זאקסנטין וכו'. הזרעים מכילים שמן שומני (עד 30%), המורכב מגליצרידים, בעיקר חומצות לינולאיות ולינולניות. עלי לינגונברי מכילים עד 9% ארבוטין (מחטא לדרכי השתן); בטיפול בהפרעות במערכת השתן משתמשים בתמצית מעלים יבשים (אך אם המינון אינו נכון, תמצית כזו עלולה לגרום להרעלה). לינגונברי הוא אחד מצמחי היער הנצרכים ביותר במדינות הצפון. הוא משמש הן כצמח מזון והן למטרות רפואיות. לינגונברי הוא צמח דבש טוב; דבורים מבקרות בפרחים, אוספות צוף וחלקו אבקה. גרגרי לינגונברי, הבולטים בצורה חדה בצבעם האדום על רקע עלווה ירוקה, נאכלים על ידי חיות בר וציפורים.
ציפורן מצוי, Vaccinium vitis idaea L. תיאור בוטני, בית גידול ומקומות גידול, הרכב כימי, שימוש ברפואה ובתעשייה
שיח קטן בגובה 20-25 ס"מ, ממשפחת הציפורניים (Vacciniaceae). העלים חלופיים, עוריים, חורפים, אורך 5-27 מ"מ. הפרחים לבנים עם גוון ורדרד, נאספים בגזעים חריפים, עם ריח נעים קלוש. הפרי הוא פרי יער אדום בוהק, מבריק, כדורי, בעל טעם מר, קוטר של עד 8 מ"מ. עלים ופירות יער משמשים ברפואה. העלים נאספים לפני הפריחה או בתחילת האביב, הפירות - באוגוסט, ספטמבר ואוקטובר. בית גידול ומקומות גידול. מופץ באזורי יער וטונדרה ברחבי חצי הכדור הצפוני מאירואסיה ועד צפון אמריקה. גדל ביערות מחטניים ומעורבים, על מדשאות. צמח אוהב אור. תרכובת כימית. עלי לינגונברי מכילים עד 9% ארבוטין גליקוזיד, חיסון F-בנזן גלוקוז), אידאין כלוריד CC-galactoside בנזן כלוריד); ליקופן, הידרוקינון, חומצות אורסוליות, טרטריות, גאליות, כיניות ואלגיות; טאנין, היפרוזיד (היפרין). לינגונברי מכילים כמות גדולה של סוכרים (עד 10%), ויטמין C - 15-30 מ"ג%, קרוטן - 0,1%, כמו גם חומצות אורגניות: לימון, מאלית, אוקסלית, בנזואית, אצטית, גליאוקסילית, hafovate, hydroxypyruvic, L-ketoglutaric וכו' נמצאו בזרעים עד 30% שמן שומני המכיל חומצות לינולאיות ולינולניות. יישום ברפואה. עלי לינגונברי משמשים בצורה של מרתחים ותה עבור אורוליתיאזיס, גאוט ודלקת שלפוחית השתן, כמשתן וחיטוי. לתמצית עלי לינגונברי תכונות משתנות חזקות יותר. לינגונברי משמשים לדלקת מפרקים ממקור מטבולי: שגרונית, זיהומית לא ספציפית. הטיפול יעיל יותר בשלבים הראשונים של התהליך. לינגונברי משמשים טריים, חצי כוס או כוס פירות יער ליום. ללינגונברי יש תכונות קוטל חיידקים. בשל תכולת החומצה הבנזואית, ניתן לאחסן אותם ללא אובדן פעילות. הם משמשים לדלקת קיבה עם חומציות נמוכה בצורה טריה, ספוגה וכבוש, כמו גם בצורה של מי לינגונברי. תה לינגונברי ותמיסת לינגונברי משמשים בדרך כלל למרבצי מלח, גאוט ודלקת פרקים. שימושים אחרים. בשימוש נרחב בבישול. במזג אוויר חם ולח, פרחי הלינגונברי מייצרים צוף. תפוקת הסוכר היומית הממוצעת של פרח אחד היא 1 מ"ג, 0,1 דונם של סבך רציף הוא 1 ק"ג. בפולין, מתוך 20-63 ק"ג של צוף המיוצר ביערות אורנים יבשים, ציפורי ציפורן מהוות 77 ק"ג, ויערות אורנים רטובים מהווים 10,8 ק"ג. נקטר מכיל עד 2,3% סוכר. מחברים: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
לינגונברי, Vaccinium vitisidaea L. תיאור, מקומות גידול, ערך תזונתי, שימוש בבישול
לינגונברי הוא צמח תת-שיח ירוק-עד רב שנתי ממשפחת הלינגונברי. קנה השורש הראשי מתפשט לאורך הקרקע, וממנו עולים גבעולים מסועפים עד לגובה 20-30 ס"מ. העלים קטנים, 1 ס"מ אורכים, 0,6 ס"מ רוחב, צורתם אליפסואידית, צפופים, קשיחי עור, מבריקים, ירוקים כהים ב. צבע עם קצוות מסולסלים מעט. הפרחים ורודים חיוורים, נאספים באשכולות קטנים צפופים של 10-20 חתיכות, ויש להם צורה של פעמונים תלויים. פורח במחצית הראשונה של הקיץ. עד סוף אוגוסט מבשילים פירות יער אדומים בוהקים, חמצמצים ונעימים. הוא גדל בין שיחים ולאורך שולי ביצות כבול, בטונדרה. קציר - עד 3 מיליון טון לדונם. הפירות מכילים עד 8,7% פחמימות (גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז), עד 2,3% חומצות אורגניות (בנזואיק, לימון, מאלית, טרטרית, אצטית), חיסון גליקוזיד, ויטמין C, פרוויטמין A (קרוטן), ויטמין P, פקטין חומרים, כמו גם מלחים של אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל; ישנם טאנינים ופיטונסידים. כל זה הופך את הלינגונברי למוצר מזון בעל ערך. מאז ומתמיד, הלינגונברי שימשו כמרווה צמא, מגביר את התיאבון, ממריץ את החומציות של מיץ הקיבה, ומשפיע לטובה על גאוט, הצטננות, שיגרון ולחץ דם גבוה. ניתן לקנות את עלי הלינגונברי בבית מרקחת, והמלצות לשימוש בהם ניתן לקבל מהרופא. בבית, ניתן להכין את הלינגנוברי לשימוש עתידי: הם ממולאים במים (לנגונברי מושרים), קפואים (קפואים) או מכוסים בסוכר (לנגונברי ממותקים). בשל נוכחותה של חומצה בנזואית, בעלת תכונות נוגדות ריקבון, ציפורי ציפורן מחזיקים מעמד זמן רב. לינגונברי משמשים להכנת ריבות, מיצים, סירופים, ג'לי, קוואס, מרשמלו, מילויים לממתקים ופשטידות, דבש ומשקאות אחרים. מחבר: Koshcheev A.K.
לינגונברי מצוי. מידע התייחסות
שיח ירוק עד קטן בגובה 5-25 ס"מ ממשפחת הלינגונברי. פורח בחודשים מאי - יוני. הפירות מבשילים באוגוסט - ספטמבר. פירות יער אדומים בהירים מכילים עד 12% סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז), עד 2-2,5% חומצות אורגניות (לימון, מאלית, בנזואי, טרטרית, אוקסלית, סליצילית וקטוגלוטרית), פקטין וטאנינים, פיגמנטים אנתוציאנין, חיסון גליקוזידים וארבוטין, עד 20 מ"ג% ויטמין C, קרוטן, מנגן. העלים מכילים 5-9% ארבוטין גליקוזיד, 0,5-0,6% פלבנואידים, הידרוקינון, טאנינים, חומצות אורגניות (מאלית, ציטרית, טרטרית, אורסולית, גאלית ואלגית), חומצה אסקורבית. בזרעים נמצא שמן עד 30% שומני המתייבש במהירות המכיל חומצות לינולאיות ולינולניות. לינגונברי אוכלים טריים ומעובדים. הנוכחות של חומצות בנזואיות וסליציליות עם תכונות החיטוי שלהן מאפשרת לאחסן אותן טריות לאורך זמן. הם משמשים להכנת ממתקים ומשקאות. לינגון כבושים וכבושים נאכלים כתוספת לציד מטוגן, בשר ודגים, ומוסיפים לסלטים. למרות מתיקותם הנמוכה, הלינגונברי זוכים להכרה נרחבת בשל חוזק הגרגרים שלהם וטעמם הייחודי, מעט מריר. יותר מכל משתמשים בלינגונברי לעיבוד טכני - בתעשיית הממתקים בייצור מילויים לקרמל, ריבות, מוסים וכן מיצים, תמציות, סירופים, משקאות פירות. אפשר להכין משקה קפה מפירות יבשים וקלויים, ומהעלים אפשר להכין פונדקאית תה. לינגונברי נמצאים בשימוש נרחב ברפואה מקומית וזרה. הפירות הם אנטי סקורבוטיים, אנטי ריקבון וטוניק. מיץ לינגונברי משמש למחסור בויטמינים, כחומר עפיצי, לצורות קלות של יתר לחץ דם ולהגברת התיאבון. פירות יער מיובשים כלולים בתה ויטמין, העלים בצורת חליטות או מרתחים משמשים במקום עלי דובי כחומר משתן וחיטוי לאבנים בכליות, פיאליטיס ושלפוחית השתן, לשיגרון מפרקי כרוני, גאוט וכחומר עפיצות. ההשפעה האנטי-ראומטית והחיטוי של העלים נובעת מנוכחותו של הגליקוזיד ארבוטין, אשר בגוף מתפרק לסוכר ולהידרוקינון, בעל תכונות קוטל חיידקים ומקדם שחרור חומצת שתן. ברפואה העממית, הלינגונברי שימשו כחומר משתן לשיגרון מפרקים, גאוט ודלקת קיבה עם חומציות נמוכה של מיץ קיבה. לינגונברי מבושלים עם דבש שימשו לשחפת ריאתית והמופטיזיס. מרתח של הצמח כולו שימש כנוגד שיעול למחלות לב, יתר לחץ דם, דלקת חוליות ודימום רחם. עלה לינגונברי בצורת חליטה ברפואה העממית במדינות מסוימות שימש למחלות כליות ואבני מרה, כחומר משתן ודיאפורטי, לראומטיזם, גאוט, דלקות פרקים, סוכרת ומחלות כבד. בצפון מכינים משקה טוניק מעלי לינגונברי. מחברים: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
לינגונברי, Vaccinium vitis-idaea. תיאור בוטני של הצמח, אזורי גידול ואקולוגיה, חשיבות כלכלית, אפשרויות יישום
משפחת הת'ר, מחלקה דו-פסיגיים, חלוקה אנגיוספרמים. לינגונברי הוא שיח ירוק עד קטן, עד 20 ס"מ גובה. זהו צמח נפוץ של יערות מחטניים ומעורבים, אך הוא יכול להתיישב גם על ביצות כבול ישנות. גבעולים דקים של לינגונברי מכוסים בצפיפות בעלים, פרחים, ועד סוף אוגוסט, בפרחים. העלים בינוניים, אליפטיים, מבריקים, ירוקים כהים, עם קצוות מעוקלים. יש חרירים על המשטח התחתון של העלה. פורח בחודשים מאי - יוני. פרחי הלינגונברי לבנים עם גוון ורוד, עלי הכותרת התמזגו, הקורולה בצורת זכוכית בעלת ארבעה חריצים, הגביע בעל ארבעה חלקים. הפירות עגולים, צפופים, אדומים. ללינגונברי יש נצרים נמוכים מעל הקרקע. ולאותם שיחים שגדלים כבר ארבע או חמש שנים יש כבר נבטים תת-קרקעיים ארוכים הגדלים לכל הכיוונים; מתוכם, שיחים צעירים חדשים מופיעים על פני אדמת היער. בקרחת יער יכול להיווצר גוש שלם של ציפורי ציפורן, שהוא צמח בודד. צמח כזה יכול להתקיים עד 100 שנים, בעוד שיורים בודדים מעל הקרקע מתחילים לגווע לאחר 15-20 שנה. הפעמונים הלבנים-ורודים, דמויי השיש, של פרחי הציפורן, היושבים הדוקים בשורה על גבעול כפוף מעט, פורחים באביב בזה אחר זה. האחרונים שנפתחים הם הניצנים ממש בקצה הדוגל. בהקשר זה, הגרגרים מבשילים תחילה בתחתית, ולאחר מכן בחלק העליון של התפרחות. לכן יש לקטוף את הגרגרים בזהירות, מבלי לפגוע בפירות העליונים, שיבשילו לאורך זמן. לינגונברי פורחים הם מראה יפה: תחרת הפרחים הוורודה והלבנה בולטת על רקע השטיח הירוק והמוצק של העלים. לינגונברי טעימים, מזינים ומלאים בחומרים שימושיים. למרתחים של עלי לינגונברי יש גם סגולות רפואיות. בעת קטיף פירות יער, אתה צריך לטפל בזהירות בשיחים קטנים אלה, לא לפגוע בגבעולים ובעלים שלהם, ואל לרמוס יורה תת קרקעי. מחברים: Kozlova T.A., Sivoglazov V.I.
Cowberry. עובדות מעניינות על הצמח
לינגונברי כמעט תמיד גדלים לצד אוכמניות, אבל מעדיפים מקומות שטופי שמש יותר. ב-Polesie אוקראינה, הפירות מבשילים בסוף אוגוסט, בצפון - בסתיו. ביערות שלנו יש הרבה יותר לינגונברי מאשר אוכמניות וגרגרי יער אחרים. הגרגרים הם כדוריים בצורתם. בהתחלה הם ירקרקים או לבנבנים, וכשהם בשלים הם הופכים לאדומים בוהקים עם גוונים. הן דומות לחמוציות בטעמן ובגודלן, אך עם טעם לוואי מריר-חמוץ. הם מכילים סוכרוז, פרוקטוז וגלוקוז, כמו גם חומצות לימון, בנזואית, מאלית וסליצילית (כ-25%), חנקן, פקטין וטאנינים, ויטמין C, פרוויטמין A. לינגונברי נקטפים מאמצע אוגוסט ועד הכפור הראשון. מכינים מהם תמיסות שונות, ליקרים, מיצים, כבושים ומותססים, בעיקר באזורי הצפון. הם שומרים את הגרגרים טריים או קפואים.לג'לי אוכמניות, לפתנים, מרתחים ומיצים יש טעם מצוין, במיוחד אם לא חוסכים בסוכר. תסיסה לינגונברי במיכלי זכוכית או אמייל. את פירות היער ממיינים, שוטפים, מניחים לניקוז ויוצקים לקערה, מנערים כך שיתייצבו חזק יותר, ואז יוצקים עם מים רותחים צוננים או סירופ (2 כפות סוכר לליטר מים ו-0,5 כף מלח, מביאים לתערובת להרתיח ולקרר). כדי לשפר את טעמם של ציפורן כבושים, מוסיפים לסירופ פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון, וטוב להוסיף כמה תפוחי אנטונובקה. הצנצנות סגורות היטב ומאוחסנות במקום קריר. עלי לינגונברי, הנאספים במהלך הפריחה, מיובשים ומכינים מהם תה רפואי המשמש למחלת גאוט ושיגרון. יבשו את העלים בחדר חשוך. מחבר: רווה מ.ל.
Cowberry. ערך הצמח, רכש חומרי גלם, שימוש ברפואה עממית ובישול
בשולי היער המחניק, למרגלות גזעי השרף, יש סבך צפוף של ציפורי יער. תת השיח קטן, לא מסועף, אבל תמיד נראה מסודר. הוא אטרקטיבי במיוחד בסוף אוגוסט, כאשר הגרגרים משחימים. הלינגונברי בשלים! איזה כיף זה לאסוף פירות יער אדומים בסלסלה. קח במהירות לינגונברי - לחישה מכל שיח, וקורט מכיל שלושה או חמישה פירות יער. קוטפים זריזים עוברים את הציפורניים עם מסרק בצורת כף - הם מסרקים באמצעותם את הפירות מהשיחים. נכון, גם פירות יער בוסר, מה שנקרא הצד הלבן, מגיעים לכף, אבל בעצם אין בזה שום נזק. קל למיין את הבווויט בבית, וחוץ מזה אפשר להבשיל - הוא מבשיל בתנאים מלאכותיים. הבחינו כי ניתן "להפוך" את הלינגנוברי הבוסרים להפוך לאדומים ולהיות טעימים כמו אלה שנקטפו בשלים. לשם כך מניחים את פירות היער לצד תפוחים או עגבניות אדומות, הפולטים גז אתילן, הממריץ את אדמומיות הציפורניים. בבסיסי פירות ופירות יער מעבדים את הלינגנוברי הבוסר בתאי גזים, בדיוק כפי שמבשילים עגבניות. פירות היער נאכלים טריים, ספוגים, בג'לי וריבה. ומיצי לינגונברי, סירופים, מרשמלו ומילוי קרמל - ברי הבור שלנו טוב בכל המנות! לינגונברי עשירים בסוכר, חומצות אורגניות, כולל לימון, מאלית, בנזואייק, כמו גם טאנינים ופקטין. ויטמין C נמצא גם בגרגרי היער, אך הלינגונברי דלים בו יחסית, נחותים מאלופי ויטמינים כמו תותי בר, ויבורנום, רואן וירכי ורדים. לינגונברי מכיל בערך אותה כמות של ויטמין C כמו חמוציות, פטל בר או אוכמניות. יתרה מכך, ההרכב הכימי של פירות היער משתנה בהתאם למקום גידולו. לינגונברי שנאספו בקרחות עתיקות, ביערות אורנים, קרקעות סודיות-פודזוליות, וגם ביערות אוכמניות-זנב סוס טובים במיוחד. היא מתנשאת ובעלת טעם מעולה. לינגונברי, שלא כמו פירות יער אחרים, ניתן לאחסן לאורך זמן מבלי לאבד את תכונות הריפוי והתזונתיות שלהם. פשוט השרו אותו במים, והוא כבר נשמר! ללינגונברי יש תכונה זו הודות לחומצה בנזואית, המונעת תהליכי ריקבון במוצר. ברי הבור שלנו מכיל חומצה בנזואית, גם חופשית וגם קשורה - בצורה של חיסון גליקוזיד. רק חומצה בנזואית חופשית משפיעה לטובה על השימור הגבוה של פירות יער מפני קלקול, ומיץ לינגונברי מתסיסה. הם פשוט מרטיבים את הציפורניים; פירות היער ממוינים, מסירים בוסר ומקומט, הגבעולים נקרעים, ואז המוצר הנבחר נשטף במים רותחים קרים, נזרק על מסננת, ולאחר מכן הוא מונח בחוזקה בחבית או בצנצנות, שם התמיסה שפך. הם מכינים את זה מראש. לשם כך, עבור עשרה קילוגרמים של לינגונברי, קח 4-5 ליטר מים מבושלים ומקוררים, שבהם מומסים חצי קילו סוכר או דבש. אם רוצים, מוסיפים ללינגונברי קינמון, ציפורן ותפוחים קצוצים (רצוי אנטונובקה - זה מוסיף ארומה וטעם מיוחד). פירות היער המושרים עומדים בחדר במשך יומיים, ואז מוציאים אותם למרתף או למרתף. הלינגונברי יהיו מוכנים לשולחן בעוד כחודש. איך מכינים מיץ לינגונברי? לשם כך, הכניסו שתי כוסות של לינגון ממוינים, שטופים ומעוכים לליטר מים חמים, מניחים את התערובת על האש, מביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומסננים. המרק מצונן, מתובל בסוכר מגורען ושותים כמשקה קל. בימים עברו קראו למשקה הפירות הזה מי לינגונברי. בואו נזכור את השורה של פושקין מ"יוג'ין אונייגין": "אני חושש שמי ציפורן לא יזיקו לי..." אבל, כמובן, לא היה שום נזק מהמשקה הטעים, והיתרונות היו ברורים. אתה יכול להכין משקה לינגונברי בדרך אחרת. לינגונברי מובחרים, שטופים ומעוכים מכוסים בסוכר מגורען - לכוס וחצי של לינגון, חצי כוס חול. לאחר 2-3 שעות מתקבל סירופ בצנצנת, אותו יוצקים לקערה נפרדת, ואת החריץ הנותר שמים במחבת, ממלאים במים (בערך ליטר) ומרתיחים 5-7 דקות. מסירים את המרק מהאש, מסננים ומצננים. לפני ההגשה מוסיפים למשקה את הסירופ שהושג קודם ומעט חומצת לימון, לפי הטעם. המשקה הזה נעים וקליל. הוא קיבל שם - "לינגונברי". כל מי שניסה ריבת ציפורן יזכור את המעדן המפואר הזה עוד הרבה זמן. הם עושים את זה כך: עבור קילוגרם של פירות יער, קח חצי כוס מים ו-500 גרם סוכר. מבשלים על אש נמוכה. אבל לינגונברי לא משמשים רק לממתקים. הם גם מכינים תבלינים לסלטים, ויניגרט, בשר, דגים, עופות וציד בבישול ביתי. הטעם העפיץ, המר במקצת והחמצמץ למדי של ציפורי הלינגון מעניק למנות הללו מגע פיקנטי וחריף. לינגונברי הם לא הגרגרים היחידים שמועילים. לעלים של תת-שיח זה יש ערך פרמצבטי גבוה. בחיי היומיום הוא נקרא ירוק עד - הוא לא נושר עלים בחורף. למעשה, עלי הלינגונברי נושרים, רק בהדרגה ולא בבת אחת. בוטנאים מתייחסים לצמחים כאלה כמו ירוק חורף. הם ניחנים בדרך כלל בעלים מחוספסים ומעורים, מבריקים בצד הקדמי, כאילו מגולפים ממרוקו ירוקה. הם הולכים ליער בשביל עלי ציפורן בסתיו או באביב, לפני פריחת הצמח. הם קוטפים בזהירות כדי לא לשבור את הלהבים ולא להרוס את הלינגונברי עצמו. יבש בחדר חשוך. במהלך הקטיף התעשייתי כורתים חלק מהשיחים וקוטפים את העלים בבית החולים. בכל מקרה, עלים מסולסלים ואדומים - מקולקלים בפטרייה - אינם מתקבלים. כשהוא נאסף וייבוש בזמן, העלה נשאר ירוק, עם נקודות חומות מתחת וריצה מרושתת. עלים שנקטפו בקיץ משחירים ואין להם תכונות ריפוי. באילו מחלות מטפלים בעלי לינגונברי? יש הרבה מחלות כאלה, אבל בעיקר חליטות ומרתח ציפורניים ניתנים כמשתן ועוצץ. עשב זה משמש גם לטיפול באבני מרה וכליות וגאוט. הרפואה המסורתית מוצאת את עלה הלינגונברי כתרופה הטובה ביותר לראומטיזם. זה שימושי לגרגר עם מרתח כזה כאשר אתה קר - זה מסיר חסימות. הוכח שהחומר הרפואי העיקרי בעלי ציפורן הוא ארבוטין. בנוסף לארבוטין, הם מכילים גם חומרי שיזוף (טאנידים), חומצות אורגניות, חיסון גליקוזיד, סוכרים, קרוטן ופיטונסידים נדיפים. נראה היה שהלנגונברי רוויים במיצי יער מרפאים ובאוויר בריא וחופשי. עלים המובאים מכרי דשא מוארים, קרחות ומשטחים שרופים מרפאים במיוחד. אם אוספים אותם לאורך רכסי יער, עדיף לאסוף אותם מהשיחים הגדלים בחלק התחתון של המדרון. לפעמים מכינים עלי ציפורן לשיזוף עור; במקרה זה, הבציר הטוב ביותר הוא מעצי אורן: שם האדמה יבשה יותר והעלים עשירים יותר בטאנידים. למטרות רפואיות, העלה המיובש מאוחסן בבקבוקים עם פקקים טחונים או בשקית בד. חיי מדף 3-4 שנים. פירות יער שימושיים גם כתרופה. מיץ לינגונברי שותים כדי להקל על לחץ דם גבוה. מרתחים ותה של לינגונברי מיובשים עוזרים בהצטננות, שיגרון וגאוט. אתה יכול גם לטפל במחלות אלה עם פירות יער טריים או ספוגים, לאכול עד שלוש כוסות לינגונברי ביום. מי לינגונברי מקלים על הצמא ומשפרים את המצב הכללי של שפעת וכאבי גרון כשהטמפרטורה גבוהה. לינגונברי הוא כבד ארוך של היער. השיחים שלו זהים לגילם של עצי אלון: הם חיים עד מאה, ולפי מקורות מסוימים עד שלוש מאות שנים! אז אתה צריך לטפל בהם ולהגן עליהם מפני ידיים כבדות. במידת האפשר, יהיה נחמד לעזור למגדלי גרגרי יער: לנקות אותם מעצים מתים, לקצץ עודפי גידול, לדשן את האדמה, ובזמן בצורת להשקות אותם. גבעולים של לינגונברי זקופים ובעלי מעט ענפים. ביערות אורן אזוב ירוקים ובפאתי ביצות הם גדולים יותר מאשר בקרחות ובאזורים שרופים. ביערות ליבנה, ובסיביר - ביערות לגש, גם חצי שיח זה לא יפה וככל שהוא קטן יותר, כך הוא ענף יותר. למעשה, במקום שטוף שמש, יותר מציפורן אחת גדלה וקטנה; שם אנו רואים גם גמדות בעשבי תיבול - צהבת, סקוטש, סנט ג'ון וורט. הוא גדל בגושים, לפעמים נרחב למדי, במיוחד ביערות אורנים ולגש בינוני-קרוב. בביצות קל למצוא את ציפורני החתול רק בפאתי המיוערים. אחיותיו - אוכמניות ואוכמניות (חלק מאותו סוג בוטני) דורשות קרקעות לחות ופוריות, ולכן התרחשותן אינה כה תכופה. עמידות החורף של ציפורי ציפורן היא יוצאת דופן; צמח זה שורד היטב גם בטונדרה, שם הוא מתפשט במרבדים על פני שטחים נרחבים, ומספק מזון מזין לציפורים ולבעלי חיים. נכון, צורת הטונדרה של לינגונברי (זה שנמצא על הלוקים ובאזורים ההרריים) ניחנה בעלים ופירות יער קטנים מכדי לאסוף אותם לשימוש עתידי. באזור היער פורחים ציפורי ציפורן בתחילת יוני. הקורולות שלו בצורת פעמון ורודות חיוורות, ריחניות וחמודות בדרכן שלהן. פרחים, עד שמונה במספר, נאספים בגזע צנוח חד צדדי. דבורי דבש אוהבות להסתכל לתוך ציפורן פורחת. שיחים גדלים בעיקר בשלב הפריחה. כאשר הפירות יתקבעו, כל הכוחות החיוניים של השיח ישמשו ליצירת גרגרי הבר הנפלאים הללו. מחבר: Strizhev A.N.
לינגונברי מצוי, Vaccinium vitis-idaea. מתכונים לשימוש ברפואה עממית וקוסמטולוגיה
מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
לינגונברי מצוי, Vaccinium vitis-idaea. טיפים לגידול, הכנה ואחסון
לינגונברי (Vaccinium vitis-idaea) הוא שיח קטן הגדל באזורים הצפוניים של אירואסיה, אמריקה וקנדה. פירות היער שלו בעלי טעם חמוץ מתוק וניתן לאכול אותם טריים, כמו גם להכנת שימורים, ריבות, מיצים ולפתנים. טיפים לגידול, קציר ואחסון של ציפורי יער: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה"
קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
▪ הירח מגדיל בהדרגה את אורך היום על פני כדור הארץ ▪ צביעת שיער באמצעות אנזים שמפיניון
▪ אף אחד לא כותב מאמר לקולונל. ביטוי פופולרי ▪ מה היה העסקה החדשה של רוזוולט? תשובה מפורטת ▪ מאמר ז'בוטיקבה. אגדות, טיפוח, שיטות יישום ▪ מאמר מחוון על הלוח של סטיית הזווית של ZSK. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל
בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר
www.diagram.com.ua |
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף 
ראה מאמרים אחרים סעיף 
חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:
כל השפות של דף זה