צמחי תרבות וטבע
שעועית גן (שעועית רגילה, שעועית סוס). אגדות, מיתוסים, סמליות, תיאור, טיפוח, שיטות יישום תוכן
שעועית גן (שעועית רגילה, שעועית סוס), ויצ'יה פאבה. תמונות של הצמח, מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות
מידע מדעי בסיסי, אגדות, מיתוסים, סמליות סוּג: בוב (ויציה) משפחה: קטניות (Fabaceae) מקור: שעועית הגן מגיעה מאירופה ומרכז אסיה. זהו צמח עשבוני רב שנתי או חד שנתי השייך למשפחת הקטניות. אֵזוֹר: שעועית הגן מופצת באופן נרחב באזורים שונים של אירופה, אסיה וצפון אפריקה. הוא יכול לגדול במגוון אקלים, אך מעדיף שמש מלאה וקרקעות בינוניות עד כבדות. הרכב כימי: שעועית הגינה עשירה בחלבונים, פחמימות וחומרי הזנה נוספים. הוא מכיל גם פלבנואידים, אלקלואידים, ספונינים ותרכובות אחרות. ערך כלכלי: לגן שעועית חשיבות כלכלית רבה כצמח מספוא ותבואה. הוא משמש כמזון לבעלי חיים, כמו גם לייצור קמח, עמילן ומוצרים אחרים. בנוסף, ניתן להשתמש בו כדשן ירוק לשיפור הקרקע ולהגברת פוריותה. אגדות, מיתוסים, סמליות: בימי קדם, שעועית הגן נחשבה לסמל של פוריות ושפע. בתרבויות מסוימות, הצמח שימש בטקסים ומסורות הקשורים לפריון הארץ ולרווחת המשפחה. יש גם אגדה לפיה שעועית הגן הייתה אחד הצמחים הראשונים שגודלו על ידי אנשים למאכל. לפי האגדה, גרגיריו שימשו להכנת מאכלים בחגים ובחגיגות עתיקות. שעועית הגן מזוהה גם עם ההיסטוריה של אירופה ומשמשת כסמל של המטבח הלאומי של כמה מדינות. באיטליה ובספרד משתמשים בשעועית במנות גורמה, בעוד שבאנגליה ובאירלנד משתמשים בשעועית לרוב כמרכיב במאכלים מסורתיים.
שעועית גן (שעועית רגילה, שעועית סוס), ויצ'יה פאבה. תיאור, איורים של הצמח שעועית. מיתוסים, מסורות, סמליות צמח תרבותי, כנראה עתיק כמו דגנים, מזון חשוב בארצות הים התיכון, ובעת החדשה גם מצפון לאלפים. בגלל הנפיחות ופעולת האפרודיטה (התשוקה המינית המרגשת) כביכול, השעועית נחשבה קודם כל על ידי הכוהנים לטמאה, אבל היא מילאה תפקיד מסוים בקרב היוונים במסתרי דיוניסוס ואפולו. פיתגורס אסר את השימוש בהם, שכן, לפי האגדה, הם הסתירו את נשמות המתים בעצמם. עבור כמרים רומיים, היה איסור להסתכל על השעועית, או לפחות להזכיר אותם, מאחר שבפרחים שלהם כביכול "מכתבי עצב". בחג "הנצחת ההורים" (13 בפברואר) העזו נשמות המתים לבקר בעולמם של האנשים, והמכשפות השתמשו בזמן הזה של רוחות רפאים כדי לקשור "לשונות רעות" בעזרת שעועית שחורה. במקרים אחרים, בשל התשואה הגבוהה שלהם, שעועית היא סמל לפריון ועושר, כמו למשל באמונות העממיות היפניות. בדיבור הפיגורטיבי של האירופאים, שעועית ששימשה ככסף משחק (קלפים) היא נדירה מאוד ( למשל, יש ביטוי "לא שווה שעועית", כלומר "שווה כלום"). שעועית אפויה בפשטידה נחשבה לסמל של אושר עבור מי שמגלה אותה, "מלך השעועית" או שהניחו שמי שגילה או גילה את השעועית יהיה הראשון בשנה נתונה. מחבר: בידרמן ג.
שעועית גינה (שעועית רגילה, שעועית סוס), Vicia faba L. היסטוריה של גידול צמחים, חשיבות כלכלית, גידול, שימוש בבישול אחד מצמחי המזון הנפלאים, שנשכחו ללא צדק, הוא שעועית הסוס Vicia faba, הם גם F. bona ו- F. vulgaris. מה זה הצמח הזה? שעועית היא צמח חד-שנתי בעל גבעול נמוך וישר ומערכת שורשים מסועפת הנכנסת לאדמה עד לעומק של מטר וחצי. הפרי של V. faba נקרא שעועית, אם כי לעתים קרובות הוא מכונה באופן שגוי תרמיל. בתוך הזרעים, שיכולים להיות בצורות וצבעים שונים (לבן, ירוק, חום כהה, סגול או שחור). יש גרסה בעלת פרי ארוך, שבה עד שמונה זרעים, ו"ווינדור" קצר פרי - יש לה עד ארבעה. נכון לעכשיו, ידועים כמאה זנים של שעועית, הם מחולקים לשדה (מספוא) וגינה (מזון). למספוא יש זרעים קטנים יחסית וחלק ירוק בשפע. זרעי המזון גדולים, אורכם עד 3 ס"מ, בעלי עלים בשרניים גדולים. שעועית סוס מקורה במזרח התיכון ובים התיכון. זהו אחד מגידולי המזון העתיקים ביותר. הממצא הקדום ביותר של שעועית נמצא בישראל ומתוארך לישובים הניאוליתיים (לפני 8800-8500 שנה). בסביבות 3000 לפני הספירה, שעועית כבר ידועה ברבים באזור הים התיכון. בהדרגה, הם התפשטו ברחבי אירופה, הגיעו אפילו לפינה נידחת כמו בריטניה, והתפשטו לאורך עמק הנילוס, הם הגיעו בסופו של דבר לאתיופיה. במדינות אלו שימשה שעועית כמזון הנפוץ של פשוטי העם. ברוס' גידלו שעועית לפחות אלף שנים, והיא החזיקה מעמד עד לתקופת פטר הגדול, אז הוחלפה בשעועית שיובאה מהמערב. הארכידיקון של הכנסייה האורתודוקסית של אנטיוכיה, פאבל מחאלב, שנסע באמצע המאה ה-XNUMX במוסקוביה, כתב: "יש להם שעועית סגולה ולבנה". מהם היתרונות של שעועית? שעועית היא אוצר אמיתי, מכיוון שתרבות זו אינה יומרנית: היא גדלה על קרקעות עניות, כולל חומציות וחימר, סובלת כפור עד -10 מעלות צלזיוס. שעועית ופולי סויה אוהבי חום אינם עומדים בתנאים כאלה. שעועית מכילה עד 37% מהחלבונים, הכוללים חומצות אמינו חיוניות: ליזין, היסטידין, מתיונין וארגינין. מבחינת תכולת החלבון, השעועית היא שנייה רק לסויה. בזרעים של שעועית, אפונה ועדשים, יש פחות חלבון. השומן בשעועית הוא רק 1,5-2%, פחמימות - עד 60%. תכולת הסיבים גבוהה יותר מאשר בקטניות אחרות בשל קליפת הזרעים העבה יותר. עם כל הערך התזונתי, מדובר במוצר דל קלוריות, 100 קק"ל ל-56,9 גרם. שעועית היא מקור מצוין לוויטמינים מקבוצת B, במיוחד B6 (פירידוקסין), B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין) ו-B3 (ניאצין). הצמח מכיל גם חומצה אסקורבית, קרוטן ומלחי מינרלים של סידן, אשלגן, זרחן, ברזל, גופרית ומגנזיום. שעועית צעירה היא מקור ל-L-dopa, 84 גרם של זרעים טריים מכילים עד 50-100 מ"ג של חומר זה. ברפואה, זה ידוע בשם levodopa, תרופה למחלת פרקינסון. בתחילת המאה העשרים, שעועית הפאבה שימשה כחומר גלם לייצורו. לרוע המזל, צריכת השעועית ברחבי העולם ירדה בחצי ב-50 השנים האחרונות. אנשים מעדיפים גידולי דגנים שקל יותר לקצור אותם באופן תעשייתי. עכשיו באירופה זה בעיקר מוצר מזון. מה אפשר לבשל משעועית. למרות זאת, במדינות רבות שעועית פאווה נאכלת בהנאה הן בשלב הבשלות החלבי והן מבשילה. זרעים בוסר או שעועית שלמה משמשים כירק, משומרים וקפואים. מבושל לחלוטין מבושל. תחילה יש להשרות אותם למשך הלילה במים קרים, ולהרתיח אותם במים מתוקים. התהליך אורך מספר שעות, וחשוב מאוד לסיים אותו, כי שעועית לא מבושלת לא טעימה. כדי לבדוק אם השעועית מוכנה, לוקחים שתיים או שלוש שעועית בכפית ומנשפים עליהן. אם הקליפה מתקלפת מהזרעים, הם מבושלים. קמח מזרעים בוגרים משמש להכנת שמנת צמחית, ומוסיפים גם לבשר טחון ולבצק. בתפקיד זה, קמח שעועית מחליף לחלוטין את קמח הסויה. אחד המאכלים הפופולריים של המזרח התיכון הוא פלאפל, כדורים מטוגנים בשמן עמוק או אפויים בתנור העשויים משעועית יבשה המושרים ולאחר מכן טוחנים עם כרישה, פטרוזיליה, כמון, כוסברה ירוקה ויבשה. לפעמים מוסיפים לשעועית חומוס. פיתה ממולאת בפלאפל, מוגשת עם סלט, ירקות או רטבים חריפים. לעתים קרובות, פלאפל עשוי מזנים עם זרעים קטנים, מכיוון שהם ארומטיים יותר. הפרי האסור. למרות העובדה ששעועית פאווה היא מוצר בריא ומזין, לפעמים היא נאסרה. ביוון העתיקה נאסר על הכוהנים שהשתתפו בתעלומות האורפיות והאלוסיניות לא רק לאכול שעועית, אלא גם לגעת בהן, להביט בהן ולחשוב עליהן. כך מדווח הסופר היווני הקדום מהמאה השנייה פאוזניאס. ביצירתו "Description of Hellas" הוא כותב שכאשר אלת הפוריות דמטר נדדה לעיר פניי בחיפוש אחר בתה, התושבים הפגינו הכנסת אורחים, ועל כך נתנה להם זרעים של צמחי קטניות, אך לא שעועית. , ולכן זרעי שעועית נחשבים ביניהם. גם הפילוסוף והמתמטיקאי היווני הקדום פיתגורס (570-490 לפנה"ס), שחי קודם לכן, לא אכל שעועית, אסר על תלמידיו ונמנע מגידולי שעועית. הוא האמין שנשמות המתים עוברות לתוך השעועית. עם זאת, לאיסורים אלו עשוי להיות הסבר פרוזאי יותר - פאביזם, או חוסר סובלנות לשעועית פאבה. באדם הסובל ממחלה זו, שעועית גורמת להמוליזה (הרס של תאי דם אדומים). העור הופך צהוב, הטחול והכבד מוגדלים. אם אוכלים הרבה שעועית, לחולים יש חום, הם מרגישים חולשה וכאבים בבטן, קשה לנשום, הלב דופק. במקרים חמורים מתפתחת אי ספיקת כליות חריפה. Favism היא מחלה תורשתית הקשורה למחסור באנזים גלוקוז-6-פוספט דהידרוגנאז (G-6-PD). היא נגרמת ממוטציה רצסיבית בגן הממוקם על כרומוזום המין הנקבי X, כך שגברים סובלים מפיביזם, ונשים עם מוטציה זו הן בדרך כלל נשאות, אך הן בריאות בעצמן. מחלה זו פוגעת בכ-400 מיליון איש, היא שכיחה למדי בקרב תושבי הים התיכון. התוצרים של פעילות G-6-PD נחוצים לנטרול מי חמצן; אריתרוציטים רגישים במיוחד לנזק חמצוני, שאינם מסוגלים לסנתז את האנזים שלהם. בתנאים רגילים, תוחלת החיים של אריתרוציטים באנשים חולים מצטמצמת רק במעט, אבל אם אתה אוכל חומר חמצון חזק, מתחילה המוליזה ואנמיה. שעועית גולמית מכילה שני אלקלואידים, vicin ו-convicin, אשר מתחמצנים בגוף ליצירת מיני חמצן תגובתיים וגורמים להמוליזה. אפידמיולוגים מציינים כי אזור המקור של שעועית מתאים לאזור התפוצה של מלריה, חלק מהפתוגנים של מחלה זו רגישים מאוד להמוליזה הנגרמת על ידי פאביזם. לכן, ייתכן שהברירה תרמה לשימור התדירות הגבוהה של הגן המוטנטי G-6-PD באזורים מועדים למלריה. מה עוד שעועית מסוכנת. כמו כל הקטניות, שעועית הפאבה מכילה פורינים ולכן היא מזיקה לאנשים עם גאוט. הזרעים שלהם מכילים גם מעכבי טריפסין, טאנינים, חומצה פיטית, המפריעה לספיגה של זרחן, סידן ועוד כמה מינרלים. אוליגוסכרידים של שעועית (סטכיוזה, רפינוז וורבאסקוזה) משחררים מתאן וגזים אחרים כאשר הם מותססים במעיים. ניתן להפחית את התוכן של רכיבים לא נעימים רבים על ידי בחירה. למטרות מספוא, הם מנסים להשתמש בזנים של שעועית שבהם כמות הטאנינים, מעכבי טריפסין, וסין וקונוויסין ממוזערת. שעועית מכילה פיטואסטרוגנים - איזופלבונואידים, בעלי פעילות ביולוגית דומה להורמוני המין הנשיים. עודף שלהם יכול להזיק לבני אדם. יחד עם זאת, שעועית סוס מכילה פחות פיטואסטרוגנים משאר הקטניות, בעיקר סויה. אז שעועית היא תחליף כמעט מושלם לסויה. משקה שעועית. שעועית בשלה משמשת להכנת תחליף קפה. מלכתחילה, הם מושרים במשך שלושה ימים. השרייה מגינה מפני חלבונים מזיקים, ועמילן הופך לסוכרים בתקופה זו. לאחר מכן מייבשים את השעועית, טוחנים וצולים עד להשחמה. במקביל, סוכרים מתקרמלים, שבגללם המשקה מקבל ארומה נעימה וצבע חום כהה סמיך. שעועית טחונה מבושלת כמו קפה רגיל. מחבר: Ruchkina N.
שעועית גן (שעועית רגילה, שעועית סוס), ויצ'יה פאבה. מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה מדע אתנו:
קוסמטולוגיה:
אזהרה! לפני השימוש, יש להתייעץ עם מומחה!
שעועית גן (שעועית רגילה, שעועית סוס), ויצ'יה פאבה. טיפים לגידול, קציר ואחסון גן שעועית, או שעועית מצויה (Vicia faba) היא צמח הגדל לרוב בגנים ובגני ירק. טיפים לגידול, קציר ואחסון שעועית גינה: גָדֵל:
חלק עבודה:
אחסון:
אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף צמחי תרבות ובר: ▪ דקל סאגו ▪ שחקו את המשחק "נחשו את הצמח מהתמונה" ראה מאמרים אחרים סעיף צמחי תרבות ובר. תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה. חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה: קיומו של כלל אנטרופיה להסתבכות קוונטית הוכח
09.05.2024 מזגן מיני Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 אנרגיה מהחלל עבור ספינת הכוכבים
08.05.2024
עוד חדשות מעניינות: ▪ טרנזיסטור 200V DirectFET ראשון מ-IR ▪ הטלוויזיה מונעת מתינוקות ללמוד לדבר ▪ גירוי חשמלי של המוח מאפשר לך לעשות פחות טעויות ▪ 75,6 TB של נתונים על חתיכת קוורץ עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה
חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית: ▪ קטע של האתר פלאי הטבע. בחירת מאמרים ▪ מאמר מאת Bette Davis. פרשיות מפורסמות ▪ מאיפה מקור הקוקוס? תשובה מפורטת ▪ מאמר מנעולן-שיפוצניק. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה ▪ מאמר חידוד של מערכת הרמקולים של המחשב SP-P110. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל כל השפות של דף זה בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר www.diagram.com.ua |