הדרכה להגנת העבודה למוכר המוכר מוצרי מזון לצריכה במקום

בטיחות ובריאות תעסוקתית
ספרייה חינם / בטיחות ובריאות בעבודה / הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה

הנחיות להגנת העבודה למוכר המוכר מוצרי מזון לצריכה במקום. מסמך מלא

בטיחות ובריאות בעבודה

בטיחות ובריאות בעבודה / הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה

1. דרישות בטיחות כלליות

1.1. על בסיס הוראה תקנית זו מתפתחת הוראה להגנת העבודה למוכר המוכר מוצרי מזון לצריכה במקום, תוך התחשבות בתנאי עבודתו בארגון מסוים.

1.2. מוכר המוכר מוצרי מזון לצריכה במקום עלול להיות מושפע מגורמי ייצור מסוכנים ומזיקים:

טמפרטורה נמוכה של המשטחים של ציוד קירור, סחורות;
טמפרטורה מוגברת של משטחים של ציוד, מוצרים;
מתח מוגבר ברשת החשמל;
רמה מוגברת של קרינה אלקטרומגנטית; תאורה לא מספקת של אזור העבודה;
קצוות חדים, קוצים ומשטחים לא אחידים של ציוד, כלים, מלאי;
עומס יתר פיזי; עומס נוירו-נפשי.

1.3. מוכר המוכר מוצרי מזון לצריכה במקום מודיע לממונה הישיר שלו על כל מצב המאיים על חיי אדם ובריאותם, על כל תאונה שאירעה בעבודה, על הרעה במצבו הבריאותי, לרבות גילוי סימנים של מחלה קשה.

1.4. מוכר המוכר מזון לצריכה באתר צריך:

להשאיר בגדים עליונים, נעליים, כיסויי ראש, חפצים אישיים בחדר ההלבשה;
לפני תחילת העבודה, לשטוף ידיים בסבון, לבש בגדים סניטריים נקיים, להכניס את השיער מתחת לכובע (צעיף) או לשים רשת מיוחדת לשיער;
לעבוד בבגדים סניטריים נקיים, להחליף אותם כשהם מתלכלכים;
לשטוף ידיים עם סבון לאחר השימוש בשירותים;
בעת הגשת מזון, משקאות, מוצרי קולינריה ומוצרי קונדיטוריה אפויים, אין לענוד תכשיטים, שעונים, אל תלבש את הציפורניים שלך;
לא לאכול במקום העבודה.

2. דרישות בטיחות לפני תחילת העבודה

2.1. מהדקים את הבגדים הסניטריים הלבושים עם כל הכפתורים (עניבות), הימנעות מתליית הקצוות של הבגד.

אין לדקור בגדים עם סיכות, מחטים, אין לשמור חפצים חדים ושבירים בכיסי הבגדים.

2.2. הכן את מקום העבודה לעבודה בטוחה:

להבטיח את זמינותם של מעברים חופשיים;
בדוק את יציבות הדלפק, שולחן הייצור, המתלה, חוזק ההידוק של הציוד המשמש לעמודים;
יש לוודא שהמלאי, האביזרים והכלים בהם נעשה שימוש זמינים ותקינים (משטח האריזה המיוחדת, ידיות הסקופים, המרית, המלקחיים, המזלגות וכו' חייבים להיות נקיים, חלקים, ללא שבבים, סדקים וקושים);
להציב בנוחות וביציבות מלאי של משקאות, מוצרי מאפה וממתקים, סחורות, כלים, מלאי, אביזרים, כלים וחומרי אריזה בהתאם לתדירות השימוש והצריכה;
ודא ששבכת עץ קיימת ובמצב טוב מתחת לרגליים בחדר עם רצפת בטון;

בדיקה בבדיקה חיצונית:

מספיק תאורה של משטח העבודה (אזור);
חוסר אפקט מסנוור של אור;
היעדר קצוות תלויים וחשופים של החיווט החשמלי;
יכולת השירות של השקע, הכבל (כבל) של ספק הכוח, התקע של הציוד החשמלי המשמש;
מהימנות של סגירת כל מכשירי הזרם וההתנעה של ציוד חשמלי;
זמינות ואמינות של חיבורי הארקה (היעדר הפסקות, חוזק מגע בין חלקי מתכת שאינם נושאי זרם של ציוד חשמלי לבין חוט ההארקה). אל תתחיל לעבוד בהיעדר או חוסר אמינות של הארקה (איפוס);
היעדר חפצים זרים בציוד המשמש ובסביבתו.

2.3. לפני התחלת פעולת מכונת הקפה החשמלית, בדוק את נוכחות המים ברשת אספקת המים, את יכולת השירות (מחט מד הלחץ באפס, תקינות הזכוכית) ואת התזמון של הטבעת מדי הלחץ, היעדר דליפות מהדוד (דוד) של מכונת הקפה, הגדרת מתג משאבת ההידרופורה ללחץ שאינו גבוה מהמותר.

לפני הפעלת מכונת הקפה האקספרס, פתח את הברזים העליונים והתחתונים בזכוכית מד המים, אחד מברזי המקלחת לשחרור אוויר ואת השסתום על צינור המים. בדוק את מפלס המים בדוד המים החמים באמצעות זכוכית מד המים (הוא צריך להיות כ-2 ס"מ מעל הסימון התחתון ולא להגיע לסימון העליון) והפעל את מכונת הקפה ברשת החשמל. מוכנות המכשיר לפעולה נקבעת על ידי מד הלחץ ומנורת האות (האחרונה כבה).

2.4. בדוק את יכולת השירות של מכשירי נעילה, מכשירי אוטומציה ואזעקה, אטימות מערכת קירור המים מגנטרון, נוכחות של מעטפת וחלקים נשלפים אחרים של מכשיר המיקרוגל.

2.5. לפני התחלת פעולת הגריל החשמלי, בדוק את פעולת מתג הלחצן ומנוע יריקת הגריל החשמלי, את יעילות האוורור. אין להשתמש במתאמים ובכבלים מאריכים כדי לחבר את הגריל החשמלי לרשת החשמל.

כאשר מחוררים את שיפוד המוצרים המיועדים לטיגון עם הסיכות, אל תכוונו אותם עם קצוותיהם החדים כלפיכם, היזהרו מפגיעה בעיניים, בידיים ובשאר חלקי הגוף.

2.6. לפני הפעלת הגריל החשמלי:

פתח את הדלת והכנס את השיפודים העמוסים במוצרים לתוך החורים המיוחדים של הדיסקים המסתובבים;
עם הכפתור של מתג מנוע ההנעה לחוץ, סובב את הדיסקים והכנס את הרוק הבא עם המוצר עד שתא העבודה נטען במלואו;
לסגור את הדלת ולנעול אותה עם המפתח.

הפעל תחילה את הגריל החשמלי בטמפרטורה המקסימלית (250 מעלות צלזיוס), ולאחר מכן על ידי לחיצה על הלחצנים הגדר את הטמפרטורה הרצויה המוצגת במחוון.

2.7. דווח על כל התקלות שהתגלו בציוד, המלאי, החיווט החשמלי ותקלות אחרות לממונה הישיר שלך והתחל בעבודה רק לאחר ביטולן.

2.8. בעת הפעלת קופה רושמת, ציוד שקילה, שים לב לדרישות הבטיחות המפורטות בהוראות הגנת העבודה הסטנדרטיות הללו. בעת ביצוע הפונקציות של ניקוי כלים משולחנות, שטיפת כלים, הפעלת תנורים וארונות אפייה, פורסי לחם, יש לפעול לפי דרישות ההוראות הסטנדרטיות לעובדי הקייטרינג הרלוונטיים.

3. דרישות בטיחות במהלך הפעולה

3.1. בצע רק את העבודה שלשמה הוכשר, הודרך בהגנה על העבודה ואשר לה הוא התקבל על ידי האחראי על ביצוע עבודה בטוח.

3.2. אל תפקיד את עבודתך בידי אנשים לא מאומנים ובלתי מורשים.

3.3. השתמש בציוד, כלים, מכשירים הנחוצים לעבודה בטוחה, השתמש בהם רק לעבודה שלשמה הם מיועדים.

3.4. פעל לפי כללי התנועה במקום ובשטח הארגון, השתמש רק במעברים שנקבעו.

3.5. שמרו על ניקיון מקום העבודה, הסר במועד מוצרים שנשפכו (נשפכו), שומנים וכדומה מהרצפה.

3.6. אין לבלבל את מקום העבודה, מעברים בין ציוד, שולחנות, מתלים, ללוחות בקרה, מתגי סכינים, דרכי מילוט ומעברים אחרים עם מכולות ריקות, מלאי, מלאי עודף של סחורות, מוצרים קולינריים.

3.7. פותחים שסתומים, מקישים על צינורות לאט, בלי טלטולים ומאמצים גדולים. אין להשתמש בפטישים, מפתח ברגים או חפצים אחרים למטרה זו.

3.8. השתמש בכלי שתוכנן במיוחד כדי לפתוח את המיכל (חולצי פקקים, פותחני קופסאות וכו'). אל תבצע את העבודות הללו עם חפצים אקראיים או כלים עם קוצים.

3.9. במהלך העבודה עם שימוש בציוד מסוגים שונים, יש להקפיד על דרישות הבטיחות המפורטות בתיעוד התפעולי של היצרן; להדליק ולכבות את הציוד בידיים יבשות ורק בעזרת כפתורי "התחל" ו"עצור".

3.10. כאשר השימוש בציוד חשמלי אסור:

להעביר (להזיז) ציוד לא נייח הכלול ברשת החשמל;
להשאיר את ציוד ההפעלה ללא השגחה, לאפשר לאנשים לא מאומנים ובלתי מורשים להפעיל אותו;
להניח כלים, מאפים ומוצרי ממתקים, חומרי אריזה, כלים ומיכלים על הציוד;
נוכחות של מתח (הלם חשמלי) על גוף הציוד, המסגרת או המעטפת של ציוד הבקרה, התרחשות של רעש זר, ריח של בידוד בוער, עצירה ספונטנית או פעולה לא נכונה של מנגנונים ורכיבי ציוד.

במקרה של נסיבות אלו, יש להפסיק את פעולת הציוד (כיבוי) באמצעות כפתור ה"עצירה" (מתג) ולהתנתק מרשת החשמל באמצעות התקן ההתנעה, להודיע על כך למפקד הישיר ואל להפעילו עד את פתרון הבעיות.

3.11. הוצא מוצרים מוגמרים לאחר שמופיע אות מהבהב על מחוון הגריל החשמלי ונשמע אות קולי. מוציאים אותם בזהירות לאחר כיבוי הגריל והשיפודים נעצרו לחלוטין. כדי למנוע כוויות, עבדו בבגדים סניטריים עם שרוולים ארוכים וכפפות, וכסו את המשטח הפנימי של הזכוכית של דלת חמה פתוחה בחתיכת בד נקייה צפופה. לאחר טעינת התנור, הסר את מטלית המגן מהדלת, סגור אותה ונעל אותה בעזרת המפתח.

3.12. בזמן שהגריל החשמלי פועל, יש לוודא שמגש הטפטוף מלא ולא למלא אותו יתר על המידה. בעת מילוי המגש, עם כפפות מגן, משוך את המגש החוצה, מסננים את השומן לכלי מיוחד באמצעות משפך גדול.

3.13. בעת שימוש בגריל חשמלי, אסור:

לשים על הגריל ולשים בתוך כל כלי עם חומרים דליקים (אלכוהול, מוצרי ניקוי וכו ');
השתמש בכלי פלסטיק או זכוכית לבישול;
השתמש בסילון מים פתוח כדי לשטוף את תא הטיגון;
השתמש במרית או בחפצים חדים אחרים כדי לנקות את המשטחים הפנימיים;
השאר את השיפוד הכפול ללא מכסי מגן מיוחדים.

3.14. במהלך פעולת מכונת הקפה, עקוב אחר מפלס המים והלחץ בדוד (דוד), משאבה (משאבה), טמפרטורת המים ההולכים להכנת המשקה. אם הוא לא מגיע לרמה שנקבעה, הפסק את חלוקת הקפה עד שהמים יגיעו ל-100 מעלות צלזיוס; פתיחת ברזי קיטור ומים חמים בצורה חלקה, ללא טלטולים ומאמצים גדולים.

אסור להכניס ידיים ושאר חלקי הגוף לאזור העבודה לצורך חלוקת קפה וצינורות לאספקת קיטור ומים חמים, לגעת בחלקים החמים של המתקן, להפנות אדים ומים חמים לפנים ולגוף, לסתום אוורור. או סורגים מפזרים.

בעת מילוי הפילטר במנת קפה טחון טרי, יש לוודא שהאבקה לא תגיע לשולי המחזיק (כדי למנוע שבירת אטימות החיבור באוגן הברז) בעת אבטחת ידית השחרור המהיר בגוף. של מכונת הקפה החשמלית.

לפני הכנסת המסנן למתקן, נקה את קצה המסנן בעזרת מטלית כדי להסיר שאריות קפה. לאחר כל פעולה, נגב את צינור הקיטור במטלית לחה.

3.15. הפעלת מכונת הקפה החשמלית אינה מותרת אם אין מים בדוד, אם מד הלחץ, נורית אות מפלס המים או החיישן להפעלה אוטומטית של הזנת הדוד אינם תקינים.

3.16. טעינת (פריקה) מוצרים לתוך תנור המיקרוגל כדי להפיק לאחר האות המתאים (צליל, אור) לגבי מוכנותו לעבודה. אם התנור לא נדלק (המוצר המונח בתא הבישול אינו מתחמם), בדוק את הפתיל, לחץ חזק יותר על הדלת ובמידת הצורך, כופף את התפס של המנעול הלוחץ את המיקרו-בורר בתפס. טיפול בחום של מוצרים צריך להתבצע במיכל המיועד למטרה זו.

3.17. במהלך הכנה או חימום של מזון במיכלים עשויים פלסטיק, נייר או חומרים דליקים אחרים, יש לנטר כל הזמן את תנור המיקרוגל. אם נצפה עשן, אז עם דלת תא העבודה סגורה, נתק את התנור ממקור החשמל.

3.18. לא מורשה:

השתמש בתנור המיקרוגל במקרה של נזק לאטמי דלת וחלקים סמוכים, כמו גם נזק מכני לפינות הדלת, המסך או הזכוכית;
לבצע באופן עצמאי תיקונים לכבשן;
השתמש בנייר כסף, כלי מתכת או כלים עם ציפוי מתכת. פתח את דלת תא העבודה לאחר כיבוי החימום.

4. דרישות בטיחות במצבי חירום

4.1. במקרה של תקלה בציוד החשמלי בו נעשה שימוש יש להפסיק את פעולתו וכן את אספקת החשמל, המים, המוצר וכדומה אליו. דווח על האמצעים שננקטו לאחראי לתפעול בטוח של הציוד (מפקח מיידי), פעל בהתאם להנחיות שהתקבלו.

4.2. בשעת חירום יש להודיע לאנשים אחרים על הסכנה, לדווח למפקד הישיר על האירוע ולפעול בהתאם לתכנית החירום.

4.3. אם במהלך העבודה מקום העבודה מזוהם בשומן שנשפך, יש להפסיק את העבודה עד להסרת המזהם.

הסר שומן שנשפך בעזרת סמרטוט או חומר סופג שומן אחר.

שטפו את האזור המזוהם (מחומם עד לא יותר מ-50 מעלות צלזיוס) בתמיסת אפר סודה ונגבו.

4.4. במקרה של פציעה, הרעלה ומחלה פתאומית, יש לספק לנפגע סיוע ראשון (טרום-רפואי) ובמידת הצורך, יש לארגן את משלוחו למוסד רפואי.

5. דרישות בטיחות בסיום העבודה

5.1. ניקוי וחיטוי הגריל החשמלי צריך להתבצע כשהגריל כבוי (באמצעות הכפתור) ומנתק מרשת החשמל. יש להציב שלט אזהרה על מתקן ההתנעה (מתג סכין): "אל תדליק! אנשים עובדים!".

אל תתחיל לנקות עד שהמשטחים החמים התקררו ל-40 מעלות צלזיוס לפחות.

בעת הניקוי יש להיזהר בקצוות החדים של השיפוד. מצננים את השיפוד הכפול או סלסילת הטיגון תחת מים קרים זורמים.

5.2. בעת ניקוי וחיטוי הפאנל העליון של הגריל החשמלי, פתח את הדלת, הברג את שני מחזיקי הברגים, הסר את הפאנל העליון מבלי לגעת במנורות הקוורץ ביד ולהימנע מהיכנסות נוזלים ושומן (מנורות קוורץ ניתן לנקות רק עם כותנה ספוגה באלכוהול, והתא, הפאנל העליון, המאוורר ותקרת החדר עם אירוסול מיוחד).

5.3. נתק את מכונת הקפה החשמלית מהחשמל וסגור את השסתום על צינור המים. פתח את שסתום הניקוז והסר מים מהדוד. נקו את רשת המסנן ומחזיק הכוסות והניחו בתמיסה חמה עם חומר ניקוי מיוחד למשך 30 דקות או השאירו לילה במים קרים. נקה את מנגנון המטחנה עם מברשת או מטלית יבשה. נגב את המשטחים החיצוניים של מטחנת הקפה עם מטלית יבשה.

5.4. סגור את השסתומים (הברזים) על צינורות המים הקרים והחמים.

5.5. אין לנקות אשפה, לבזבז ישירות עם הידיים, להשתמש במברשות, סקופים והתקנים אחרים למטרה זו.

5.6. הוצא ציוד והתקנים משומשים לאזורי אחסון ייעודיים.

אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה:

▪ מעצב מוצר מוגמר. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

▪ אורז סחורות. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

▪ עבודה על מכונת חירור וקמטים. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

ראה מאמרים אחרים סעיף הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

עור מלאכותי לחיקוי מגע 15.04.2024

בעולם טכנולוגי מודרני בו המרחק הופך להיות נפוץ יותר ויותר, חשוב לשמור על קשר ותחושת קרבה. ההתפתחויות האחרונות בעור מלאכותי על ידי מדענים גרמנים מאוניברסיטת Saarland מייצגים עידן חדש באינטראקציות וירטואליות. חוקרים גרמנים מאוניברסיטת Saarland פיתחו סרטים דקים במיוחד שיכולים להעביר את תחושת המגע למרחקים. טכנולוגיה חדשנית זו מספקת הזדמנויות חדשות לתקשורת וירטואלית, במיוחד עבור אלה שמוצאים את עצמם רחוקים מיקיריהם. הסרטים הדקים במיוחד שפיתחו החוקרים, בעובי של 50 מיקרומטר בלבד, ניתנים לשילוב בטקסטיל וללבוש כמו עור שני. סרטים אלה פועלים כחיישנים המזהים אותות מישוש מאמא או אבא, וכמפעילים המשדרים את התנועות הללו לתינוק. הורים הנוגעים בבד מפעילים חיישנים המגיבים ללחץ ומעוותים את הסרט הדק במיוחד. זֶה ... >>

פסולת חתולים של Petgugu Global 15.04.2024

טיפול בחיות מחמד יכול להיות לעתים קרובות אתגר, במיוחד כשמדובר בשמירה על ניקיון הבית שלך. הוצג פתרון מעניין חדש של הסטארטאפ Petgugu Global, שיקל על בעלי החתולים ויעזור להם לשמור על ביתם נקי ומסודר בצורה מושלמת. הסטארט-אפ Petgugu Global חשפה אסלת חתולים ייחודית שיכולה לשטוף צואה אוטומטית, ולשמור על הבית שלכם נקי ורענן. מכשיר חדשני זה מצויד בחיישנים חכמים שונים המנטרים את פעילות האסלה של חיית המחמד שלכם ופועלים לניקוי אוטומטי לאחר השימוש. המכשיר מתחבר למערכת הביוב ומבטיח פינוי פסולת יעיל ללא צורך בהתערבות של הבעלים. בנוסף, לאסלה קיבולת אחסון גדולה הניתנת לשטיפה, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור משקי בית מרובי חתולים. קערת המלטה לחתולים של Petgugu מיועדת לשימוש עם המלטה מסיסת במים ומציעה מגוון זרמים נוספים ... >>

האטרקטיביות של גברים אכפתיים 14.04.2024

הסטריאוטיפ שנשים מעדיפות "בנים רעים" כבר מזמן נפוץ. עם זאת, מחקר עדכני שנערך על ידי מדענים בריטים מאוניברסיטת מונאש מציע נקודת מבט חדשה בנושא זה. הם בדקו כיצד נשים הגיבו לאחריות הרגשית של גברים ולנכונותם לעזור לאחרים. ממצאי המחקר עשויים לשנות את ההבנה שלנו לגבי מה הופך גברים לאטרקטיביים לנשים. מחקר שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת מונאש מוביל לממצאים חדשים לגבי האטרקטיביות של גברים לנשים. בניסוי הראו לנשים תצלומים של גברים עם סיפורים קצרים על התנהגותם במצבים שונים, כולל תגובתם למפגש עם חסר בית. חלק מהגברים התעלמו מההומלס, בעוד שאחרים עזרו לו, כמו לקנות לו אוכל. מחקר מצא שגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב היו מושכים יותר לנשים בהשוואה לגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב. ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

שמן זית כמשכך כאבים 17.04.2006

רוקחים אוסטרלים ואמריקאים גילו את התרכובת oleocanthal בשמן זית, בעלת אותה אפקט משכך כאבים ואנטי דלקתי כמו התרופה איבופרופן, המשמשת לדלקות פרקים, מיאלגיה וכאבי שיניים.

נכון, 50 מיליליטר שמן זית מקל על כאבים חלשים פי 10 מהמינון הרגיל של איבופרופן, אבל אין תופעות לוואי. שמן זית פועל גם כמניעת סרטן ושבץ מוחי.

מאמינים שתזונה קבועה של שמן זית וזיתים, כמקובל במדינות הים התיכון, משפרת את בריאות הלב וכלי הדם.

עוד חדשות מעניינות:

▪ שבבי לוגיקה זעירים עם שער יחיד

▪ סוללה סופגת פחמן דו חמצני

▪ לחץ סופר גבוה בדרך חדשה

▪ סמארטפון Sony Xperia 5 IV

▪ קורא PocketBook 640 עמיד בפני לחות ואבק

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ חלק של האתר: בקרות צלילים ועוצמת קול. מבחר מאמרים

▪ מאמר זמן הוא כסף. ביטוי עממי

▪ מאמר מי משחק את תפקיד מאור הלילה טוב יותר: הירח ביחס לכדור הארץ או כדור הארץ ביחס לירח? תשובה מפורטת

▪ מאמר בטיחות תעסוקתית של נשים. מַדרִיך

▪ מאמר גלים קצרים במיוחד. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מקלט VHF מאמר. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר