הדרכה להגנת העבודה למוכר המחלקה הקולינרית

ספריה טכנית בחינם

בטיחות ובריאות תעסוקתית
ספרייה חינם / בטיחות ובריאות בעבודה / הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה

הדרכה להגנת העבודה למוכר המחלקה הקולינרית. מסמך מלא

בטיחות ובריאות בעבודה

בטיחות ובריאות בעבודה / הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה

הערות למאמר

1. דרישות בטיחות כלליות

1.1. על בסיס הוראה תקנית זו, מתפתחת הוראה להגנת העבודה למוכר המחלקה הקולינרית, תוך התחשבות בתנאי עבודתו בארגון מסוים.

1.2. מוכר המחלקה הקולינרית עלול להיות מושפע מגורמי ייצור מסוכנים ומזיקים:

טמפרטורה נמוכה של משטחי ציוד קירור;
טמפרטורה מוגברת של מוצרים קולינריים;
מתח מוגבר במעגל החשמלי;
תאורה לא מספקת של אזור העבודה;
קצוות חדים, קוצים ומשטחים לא אחידים של ציוד, כלים, מלאי;
עומס יתר פיזי;
עומס נוירו-נפשי.

1.3. מוכר המחלקה הקולינרית מודיע לממונה הישיר שלו על כל מצב המאיים על חייו ובריאותם של אנשים, על כל תאונה שהתרחשה בעבודה, על הרעה במצבו הבריאותי, לרבות ביטוי של סימני מחלה חריפה.

1.4. מוכר המחלקה הקולינרית צריך:

להשאיר בגדים עליונים, נעליים, כיסויי ראש, חפצים אישיים בחדר ההלבשה;
לפני תחילת העבודה, לשטוף היטב את הידיים במים וסבון, לבש בגדים סניטריים נקיים, להרים את השיער מתחת לכובע (צעיף) או לשים רשת מיוחדת לשיער;
לעבוד בבגדים סניטריים נקיים, להחליף אותם כשהם מתלכלכים;
לשטוף ידיים עם סבון לאחר השימוש בשירותים;
בעת מכירת מוצרים קולינריים, מוצרי קולינריה ומוצרי קונדיטוריה קמח, אין לענוד תכשיטים, שעונים, אין לכה ציפורניים;
לא לאכול במקום העבודה.

2. דרישות בטיחות לפני תחילת העבודה

2.1. מהדקים את הבגדים הסניטריים הלבושים עם כל הכפתורים (עניבות), הימנעות מתליית הקצוות של הבגד.

אין לדקור בגדים עם סיכות, מחטים, אין לשמור חפצים חדים ושבירים בכיסי הבגדים.

2.2. בדקו את הציוד של מקום העבודה עם הציוד, המלאי, האביזרים והכלים הנדרשים לעבודה.

2.3. הכן את מקום העבודה לעבודה בטוחה:

להבטיח את זמינותם של מעברים חופשיים;
לבדוק את יציבות הדלפק, המתלה, הקופה, המאזניים;
יש לוודא שהמלאי, האביזרים והכלים בהם נעשה שימוש תקינים (המשטחים של מיכלים מיוחדים, קרשי חיתוך, ידיות של סקופים, סכינים, מרית, מלקחיים, מזלגות וכו' חייבים להיות נקיים, חלקים, ללא שבבים, סדקים וקורות. ;
ידיות סכין צריכות להיות מוצמדות היטב, לא מחליקות ונוחות לאחיזה, עם התמיכה הדרושה לאצבעות היד, לא מעוותות בחשיפה למים חמים; להבי סכינים צריכים להיות חלקים, מלוטשים, ללא שקעים וסדקים);
נוח ויציב להציב מלאי של מוצרי קולינריה, קמח וממתקים, מוצרים מוגמרים למחצה, סחורות, מלאי, כלים, אביזרים, חומרי אריזה בהתאם לתדירות השימוש וההוצאה;
ודא שיש רשת עץ מתחת לרגליך ושהיא במצב טוב;

בדיקה בבדיקה חיצונית:

תאורה מספקת של משטח העבודה;
חוסר אפקט מסנוור של אור;
היעדר קצוות תלויים וחשופים של החיווט החשמלי;
יכולת השירות של השקע, כבל (כבל) של ספק הכוח, תקע הקופה, מאזניים אלקטרוניים;
מהימנות של סגירת כל מכשירי הזרם וההתנעה של ציוד חשמלי;
זמינות ואמינות של חיבורי הארקה (היעדר הפסקות, חוזק מגע בין גוף הקופה, מאזניים אלקטרוניים וחוט הארקה). אל תתחיל לעבוד בהיעדר או חוסר אמינות של הארקה;
היעדר חפצים זרים בציוד המשמש ובסביבתו.

2.4. משקל (משקל שולחן, חוגה ואלקטרוניקה) צריך להיות ממוקם על משטח אופקי שטוח.

2.5. לפני חיבור המאזן האלקטרוני לרשת החשמל, הארקה היטב את מארז האיזון באמצעות חוט מבודד.

2.6. דווח על כל התקלות שהתגלו בציוד, המלאי, החיווט החשמלי ותקלות אחרות לממונה הישיר שלך והתחל בעבודה רק לאחר ביטולן.

2.7. בעת הפעלת קופה רושמת, יש להקפיד על דרישות הבטיחות המפורטות בהוראות הגנת העבודה הסטנדרטיות לקופאית בית המסחר ולקופת הבקר.

3. דרישות בטיחות במהלך הפעולה

3.1. בצע רק את העבודה שלשמה הוכשר, הודרך בהגנה על העבודה ואשר לה הוא התקבל על ידי האחראי על ביצוע עבודה בטוח.

3.2. אל תפקיד את עבודתך בידי אנשים לא מאומנים ובלתי מורשים.

3.3. השתמש בציוד, כלים, מכשירים הנחוצים לעבודה בטוחה, השתמש בהם רק לעבודה שלשמה הם מיועדים.

3.4. פעל לפי כללי התנועה במקום ובשטח הארגון, השתמש רק במעברים שנקבעו.

3.5. שמרו על ניקיון מקום העבודה, הסירו מהרצפה מוצרים שנשפכו (נשפכו), שומנים, מים וכו'.

3.6. אין לבלבל את מקום העבודה, מעברים אליו, מעברים בין ציוד, דלפקים, מתלים, ללוחות בקרה, מתגי סכינים, דרכי מילוט ומעברים אחרים עם מיכלים ריקים, מלאי, מלאי עודף של סחורות, מוצרים קולינריים.

3.7. כאשר עובדים עם סכין, הקפידו להגן על הידיים מפני חתכים.

בהפסקות בעבודה הכניסו את הסכין לקלמר (קלמר). אין ללכת או להתכופף עם סכין בידיים, אין לשאת סכין שאינה במארז (קלמר).

לא מורשה:

השתמש בסכינים עם להבים רופפים, עם ידיות בעלות כתמים, עם להבים עמומים;
לעשות תנועות פתאומיות
לחתוך מוצרים לפי משקל;
לבדוק את חדות הלהב ביד;
השאר את הסכין במהלך הפסקה במוצר החתוך או על השיש ללא מארז;
להסתמך על מוסאט בעת עריכת סכין. כדי לערוך את הסכין על מוסאט צריך להיות רחוק מעובדים אחרים.

3.8. בעת קשירת קופסאות אריזה יש להשתמש בחוט, שעוביו מונע חתכים בידיים.

3.9. בעת שקילת סחורה, אסור: להניח על המשקל עומס העולה על מגבלת המשקל המרבי במשקל; שקילת מוצרים קולינריים ישירות על המאזניים, ללא נייר עטיפה או אריזה אחרת.

3.10. בעת הפעלת ציוד קירור:

טען את הנפח המקורר של ציוד הקירור לאחר הפעלת מכונת הקירור והגעה לטמפרטורה הנדרשת לאחסון מזון;
מספר המוצרים הטעונים לא יעלה על הנורמה שעבורה מיועד תא הקירור;
לפתוח את דלתות ציוד הקירור לזמן קצר ולעיתים רחוקות ככל האפשר;
כאשר נוצר כפור (מעיל שלג) בעובי של יותר מ-5 מ"מ על המכשירים המקוררים (מאיידים), עצור את המדחס, רוקן את החדר ממוצרים והפשר את הכפור (מעיל שלג);
אם מזוהה דליפת פריאון, כבה מיד את ציוד הקירור, אוורר את החדר;

לא מורשה:

הפעל את היחידה בהיעדר הארקה מגן או איפוס של מנועים חשמליים;
עבודה ללא גידור חדר מכונות, עם מכשירי אוטומציה פגומים;
להעמיס את החלל ליד יחידת הקירור, לאחסן סחורות, מכולות וחפצים זרים אחרים;
לגעת בחלקים הנעים של היחידה המחוברת לרשת החשמל, ללא קשר אם היא בפעולה או במצב עצירה אוטומטית;
לאחסן מוצרים על מאיידים; להסיר כפור ממאיידים באופן מכני באמצעות מגרדים, סכינים;
הנח חפצים זרים על גדרות היחידה;
טען את תא המקרר כשמגן מצנן האוויר הוסר, ללא מגש המאייד וללא תבנית ניקוז העיבוי;
להזיז את יחידת הקירור באופן שרירותי.

3.11. אל תכלול את השימוש בציוד קירור אם:

חלקים נושאי זרם של סטרטרים מגנטיים, מתגי סכינים, מנועים חשמליים, התקני אוטומציה אינם מכוסים במארזים;
למכונות קירור אין הארקה מגינה או הארקה של חלקי מתכת, אשר עלולים להיות מופעלים אם הבידוד נשבר;
פג המועד האחרון לבדיקה ובדיקה הבאה של בידוד חוטי חשמל והארקה מגן או הארקה של ציוד;
הכיסויים של סטרטרים מגנטיים, קופסאות טרמינלים של מנועים חשמליים, מתגי לחץ והתקנים אחרים הוסרו;
זוהתה הפרה של משטר הטמפרטורה, ניצוץ של אנשי קשר, הפעלה וכיבוי תכופים של המדחס וכו'.

3.12. בעבודה עם ציוד חשמלי יש להקפיד על דרישות הבטיחות המפורטות בתיעוד התפעול של היצרן, להפעיל ולכבות את הציוד בידיים יבשות ורק באמצעות לחצני "התחל" ו"עצירה".

3.13. כאשר השימוש בציוד חשמלי אסור:

להעביר (להזיז) ציוד לא נייח הכלול ברשת החשמל;
לשים כלים, סחורות, חומרי אריזה, כלים על הציוד.

4. דרישות בטיחות במצבי חירום

4.1. במקרה של תקלה בציוד בו נעשה שימוש יש להפסיק את פעולתו וכן את אספקת החשמל אליו. דווח על האמצעים שננקטו לממונה המיידי (האחראי לתפעול בטוח של הציוד) ופעל בהתאם להנחיות שהתקבלו.

4.2. בשעת חירום יש ליידע את הסובבים על הסכנה, לדווח למפקד הישיר על האירוע ולפעול בהתאם לתכנית החירום.

4.3. במקרה של פציעה, הרעלה ומחלה פתאומית, יש לספק לנפגע סיוע ראשון (טרום-רפואי) ובמידת הצורך, יש לארגן את משלוחו למוסד רפואי.

5. דרישות בטיחות בסיום העבודה

5.1. נתק ציוד חשמלי.

5.2. הסר כלים ומלאי לאזורי אחסון ייעודיים.

5.3. עם סיום העבודה על שקילת מוצרים קולינריים:

לשטוף פלטפורמות ומאזניים, משקולות מזוהמות, התבוננות בטמפרטורה ובריכוז של פתרונות ניקוי;
לשים משקולות רגילות בתיק או בקופסה לאחסון. לניקוי מדפים, מונים עם מברשת גורפת.

5.4. אין לנקות אשפה, לבזבז ישירות עם הידיים, להשתמש במברשות, סקופים והתקנים אחרים למטרה זו.

אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה:

▪ ניקוי מצנחי אשפה. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

▪ פַּרקֶט. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

▪ גימור לעיבוד עץ שצובע ולכה במכונות התזה בשדה חשמלי במתח גבוה. הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

ראה מאמרים אחרים סעיף הוראות סטנדרטיות להגנת העבודה.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

עור מלאכותי לחיקוי מגע 15.04.2024

בעולם טכנולוגי מודרני בו המרחק הופך להיות נפוץ יותר ויותר, חשוב לשמור על קשר ותחושת קרבה. ההתפתחויות האחרונות בעור מלאכותי על ידי מדענים גרמנים מאוניברסיטת Saarland מייצגים עידן חדש באינטראקציות וירטואליות. חוקרים גרמנים מאוניברסיטת Saarland פיתחו סרטים דקים במיוחד שיכולים להעביר את תחושת המגע למרחקים. טכנולוגיה חדשנית זו מספקת הזדמנויות חדשות לתקשורת וירטואלית, במיוחד עבור אלה שמוצאים את עצמם רחוקים מיקיריהם. הסרטים הדקים במיוחד שפיתחו החוקרים, בעובי של 50 מיקרומטר בלבד, ניתנים לשילוב בטקסטיל וללבוש כמו עור שני. סרטים אלה פועלים כחיישנים המזהים אותות מישוש מאמא או אבא, וכמפעילים המשדרים את התנועות הללו לתינוק. הורים הנוגעים בבד מפעילים חיישנים המגיבים ללחץ ומעוותים את הסרט הדק במיוחד. זֶה ... >>

פסולת חתולים של Petgugu Global 15.04.2024

טיפול בחיות מחמד יכול להיות לעתים קרובות אתגר, במיוחד כשמדובר בשמירה על ניקיון הבית שלך. הוצג פתרון מעניין חדש של הסטארטאפ Petgugu Global, שיקל על בעלי החתולים ויעזור להם לשמור על ביתם נקי ומסודר בצורה מושלמת. הסטארט-אפ Petgugu Global חשפה אסלת חתולים ייחודית שיכולה לשטוף צואה אוטומטית, ולשמור על הבית שלכם נקי ורענן. מכשיר חדשני זה מצויד בחיישנים חכמים שונים המנטרים את פעילות האסלה של חיית המחמד שלכם ופועלים לניקוי אוטומטי לאחר השימוש. המכשיר מתחבר למערכת הביוב ומבטיח פינוי פסולת יעיל ללא צורך בהתערבות של הבעלים. בנוסף, לאסלה קיבולת אחסון גדולה הניתנת לשטיפה, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור משקי בית מרובי חתולים. קערת המלטה לחתולים של Petgugu מיועדת לשימוש עם המלטה מסיסת במים ומציעה מגוון זרמים נוספים ... >>

האטרקטיביות של גברים אכפתיים 14.04.2024

הסטריאוטיפ שנשים מעדיפות "בנים רעים" כבר מזמן נפוץ. עם זאת, מחקר עדכני שנערך על ידי מדענים בריטים מאוניברסיטת מונאש מציע נקודת מבט חדשה בנושא זה. הם בדקו כיצד נשים הגיבו לאחריות הרגשית של גברים ולנכונותם לעזור לאחרים. ממצאי המחקר עשויים לשנות את ההבנה שלנו לגבי מה הופך גברים לאטרקטיביים לנשים. מחקר שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת מונאש מוביל לממצאים חדשים לגבי האטרקטיביות של גברים לנשים. בניסוי הראו לנשים תצלומים של גברים עם סיפורים קצרים על התנהגותם במצבים שונים, כולל תגובתם למפגש עם חסר בית. חלק מהגברים התעלמו מההומלס, בעוד שאחרים עזרו לו, כמו לקנות לו אוכל. מחקר מצא שגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב היו מושכים יותר לנשים בהשוואה לגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב. ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

ההחלטות הטובות ביותר מתקבלות על בטן ריקה 17.11.2014

נראה שבחירה קשות עדיפה על מלאות, אבל מחקר חדש מראה שזה בכלל לא כך.

מדענים מאוניברסיטת אוטרכט (הולנד) גילו שאדם רעב ולכן יותר רגשי, בניגוד לסטריאוטיפ של "ראש קר", מקבל החלטות מושכלות יותר. הם ערכו סדרה של ניסויים על מתנדבים, שחלקם צמו 10 שעות לפני שהשתתפו במבחן, בעוד שאחרים אכלו ארוחה כבדה יום קודם לכן. התוצאות הראו שמשתתפים רעבים פעלו ביתר זהירות בעת קבלת החלטות קשות מאשר רוב המלאות.

מעניין לציין שזהו המחקר הראשון שהגיע למסקנה הזו – כל המחקרים הדומים הקודמים הראו שרעב פוגע בתהליך קבלת ההחלטות המורכב, ומסיח את דעתו של המוח מהעבודה. המדענים ימשיכו בניסויים עם מספר מחקרים נוספים לפני שניתן יהיה להסיק מסקנה סופית וחד משמעית.

עוד חדשות מעניינות:

▪ צג OLED של 10000 PPI

▪ טווח הנסיעה של מכונית חשמלית תלוי בטמפרטורה בחוץ

▪ אנטיביוטיקה בנהר

▪ קוצב לב עובד מהלב

▪ החברים הכי טובים של ילדים הם חיות מחמד

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ סעיף האתר התקני זרם שיורית. בחירת מאמרים

▪ מאמר Lamarck Jean-Baptiste. ביוגרפיה של מדען

▪ באילו ספינות גילה כריסטופר קולומבוס את אמריקה? תשובה מפורטת

▪ מאמר עבודה עם כלי עבודה ניידים ומכונות חשמליות כף יד (כלים חשמליים). הוראה סטנדרטית בנושא הגנת העבודה

▪ מאמר ספק כוח נוסף לנברשת Chizhevsky. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר החלפת ספק כוח מעבדה בשבב LM2575T-Adj, 15-18 / 1,2-15 וולט 1 אמפר. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר