שימור בשר. OBZD

יסודות של חיים בטוחים
ספרייה חינם / מדריך / יסודות חיים בטוחים

שימור בשר. יסודות של חיים בטוחים

יסודות פעילויות חיים בטוחים (OBZhD)

בתקופת הכפור נותנים לבשר להתקרר במשך 3-4 שעות ולאחר מכן קָפוּא, תליית חתכי פגר בחוץ במשך מספר שעות. בתקופות חמות או מעבר (כפור קל, הפשרה), בשר מומלח כדי למנוע קלקול. בהיעדר כלים (גיגיות, חביות) בשר מלוח יבש נותן בשר באיכות קצת יותר גרועה - מליחות גבוהה, קשיחות.

ניתן לעשן בשר טרי תליית חתיכות מלוחות קצוצות דק על אש עשנה. ככל שהבשר נתלה קרוב יותר למדורה, כך הוא מעשן מהר יותר, כך הוא טעים יותר, אך לא ניתן לאחסן אותו, המוצר המעושן החם מתדרדר במהירות. ככל שהעשן פוגע בבשר קר יותר, תהליך העישון מתרחש לאט יותר, המוצר יהיה קשה יותר, ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר (מוצר בעישון קר).

בשר מלוח אפשרי יבש בשמש על ידי חיתוך לחתיכות והשרייה מראש בתמיסת מלח או שפשוף במלח.

טיגון בשר חתיכות קטנות מלוחות. כדי שהבשר יהיה רך יותר, לפני סיום הטיגון אפשר להוסיף לו מנה קטנה של מים או מרק ולכסות את המחבת במכסה לבשל מעט.

כשצולים בשר ישירות על אש, מקרבים תחילה את הנתחים הנמתחים על מקל אל האש כך שפני הבשר נאפים. מטגנים אותו 10-15 דקות או יותר, תלוי בחום ובעובי הנתח. מלח בסוף הצלייה.

חיות קטנות, ציפורים צולים על רוק מבלי להסיר את העור או למרוט. לאחר הבישול מסירים את העור החרוך ומנקים את הפגר מקרביו.

דרך נוחה לבישול מתחת לאש. לשם כך, חפרו בור בעומק 30-40 ס"מ באדמה ורפדו אותו בעלים טריים, דשא או מטלית לחה. בשר או שורשים מונחים בתחתית הבור, מכוסים בשכבת חול בגודל 1,5-2 ס"מ, ולאחר מכן מבעירים אש מלמעלה. לאחר 30-40 דקות, האוכל מוכן לחלוטין.

יכול גם על האש על אבנים חמות, מכסה אותו למעלה עם דשא, עלים, ולאחר מכן שכבת חול או אדמה.

כשמכינים רכיכות באותו אופן, לא מומלץ לעטוף אותם בעלים.

מחבר: מיכאילוב ל.א.

אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף יסודות חיים בטוחים:

▪ השלכות של זיהום תרמי של גופי מים טבעיים

▪ מצבי חירום טבעיים ממקור ביולוגי (מחלות המונים): מגיפות, אפיזואציות

▪ ארגון עצירות ולינה

ראה מאמרים אחרים סעיף יסודות חיים בטוחים.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

עור מלאכותי לחיקוי מגע 15.04.2024

בעולם טכנולוגי מודרני בו המרחק הופך להיות נפוץ יותר ויותר, חשוב לשמור על קשר ותחושת קרבה. ההתפתחויות האחרונות בעור מלאכותי על ידי מדענים גרמנים מאוניברסיטת Saarland מייצגים עידן חדש באינטראקציות וירטואליות. חוקרים גרמנים מאוניברסיטת Saarland פיתחו סרטים דקים במיוחד שיכולים להעביר את תחושת המגע למרחקים. טכנולוגיה חדשנית זו מספקת הזדמנויות חדשות לתקשורת וירטואלית, במיוחד עבור אלה שמוצאים את עצמם רחוקים מיקיריהם. הסרטים הדקים במיוחד שפיתחו החוקרים, בעובי של 50 מיקרומטר בלבד, ניתנים לשילוב בטקסטיל וללבוש כמו עור שני. סרטים אלה פועלים כחיישנים המזהים אותות מישוש מאמא או אבא, וכמפעילים המשדרים את התנועות הללו לתינוק. הורים הנוגעים בבד מפעילים חיישנים המגיבים ללחץ ומעוותים את הסרט הדק במיוחד. זֶה ... >>

פסולת חתולים של Petgugu Global 15.04.2024

טיפול בחיות מחמד יכול להיות לעתים קרובות אתגר, במיוחד כשמדובר בשמירה על ניקיון הבית שלך. הוצג פתרון מעניין חדש של הסטארטאפ Petgugu Global, שיקל על בעלי החתולים ויעזור להם לשמור על ביתם נקי ומסודר בצורה מושלמת. הסטארט-אפ Petgugu Global חשפה אסלת חתולים ייחודית שיכולה לשטוף צואה אוטומטית, ולשמור על הבית שלכם נקי ורענן. מכשיר חדשני זה מצויד בחיישנים חכמים שונים המנטרים את פעילות האסלה של חיית המחמד שלכם ופועלים לניקוי אוטומטי לאחר השימוש. המכשיר מתחבר למערכת הביוב ומבטיח פינוי פסולת יעיל ללא צורך בהתערבות של הבעלים. בנוסף, לאסלה קיבולת אחסון גדולה הניתנת לשטיפה, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור משקי בית מרובי חתולים. קערת המלטה לחתולים של Petgugu מיועדת לשימוש עם המלטה מסיסת במים ומציעה מגוון זרמים נוספים ... >>

האטרקטיביות של גברים אכפתיים 14.04.2024

הסטריאוטיפ שנשים מעדיפות "בנים רעים" כבר מזמן נפוץ. עם זאת, מחקר עדכני שנערך על ידי מדענים בריטים מאוניברסיטת מונאש מציע נקודת מבט חדשה בנושא זה. הם בדקו כיצד נשים הגיבו לאחריות הרגשית של גברים ולנכונותם לעזור לאחרים. ממצאי המחקר עשויים לשנות את ההבנה שלנו לגבי מה הופך גברים לאטרקטיביים לנשים. מחקר שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת מונאש מוביל לממצאים חדשים לגבי האטרקטיביות של גברים לנשים. בניסוי הראו לנשים תצלומים של גברים עם סיפורים קצרים על התנהגותם במצבים שונים, כולל תגובתם למפגש עם חסר בית. חלק מהגברים התעלמו מההומלס, בעוד שאחרים עזרו לו, כמו לקנות לו אוכל. מחקר מצא שגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב היו מושכים יותר לנשים בהשוואה לגברים שהפגינו אמפתיה וטוב לב. ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

מדענים שיכללו את הרשת 11.08.2009

עובדי המכון לפיזיקה של מבנים מיקרו בהאלה (גרמניה) הצליחו לחזק את אחד החומרים הטבעיים העמידים ביותר - הרשת.

חוט חלבון זה יכול לעמוד בעומס גדול יותר מחוט פלדה באותו קוטר. על ידי הכנסת יוני אבץ, אלומיניום או טיטניום לרשת, הפיזיקאים השיגו עלייה בחוזקה פי 3-4 נוספים.

לדברי מחברי המחקר, המתכות יוצרות קשרים צולבים חזקים בין גדילי החלבון ברשת. מכיוון שכיום כימאים מנסים לסנתז סיבים מעשה ידי אדם בעלי תכונות קורי עכביש, ניתן היה לבדוק את ההמצאה החדשה על סיבים אלו.

עוד חדשות מעניינות:

▪ השביל התרמי יחשוף את קוד ה-PIN של הסמארטפון

▪ מחשב קומפקטי MINSFORUM GK50

▪ מודם Snapdragon X5 75G

▪ אהבה לכלבים היא גנטית

▪ למה גברים לא אוהבים ללכת לרופאים

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ סעיף האתר מערכות אקוסטיות. בחירת מאמרים

▪ כתבה הוא הצליף בעצמו, אלמנתו של תת-המשנה הצליפה בעצמה. ביטוי עממי

▪ מאמר מהו מפתח הקסטל? תשובה מפורטת

▪ מאמר היילנדר פלפל. אגדות, טיפוח, שיטות יישום

▪ מאמר חידוד של יחידת הבקרה של מד התדרים. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר טרנזיסטורי אפקט שדה KP801 - KP840. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר