סיר לחץ. היסטוריה של המצאות וייצור

ספריה טכנית בחינם

היסטוריה של טכנולוגיה, טכנולוגיה, אובייקטים מסביב לנו
ספרייה חינם / מדריך / ההיסטוריה של הטכנולוגיה, הטכנולוגיה, החפצים סביבנו

סיר לחץ. היסטוריה של המצאות וייצור

ההיסטוריה של הטכנולוגיה, הטכנולוגיה, החפצים סביבנו

מדריך / ההיסטוריה של הטכנולוגיה, הטכנולוגיה, החפצים סביבנו

הערות למאמר

סיר לחץ הוא מעין סיר או מכשיר ביתי עם מכסה מיוחד אטום הרמטית. הודות למכסה האטום, במהלך הפעולה נוצר לחץ מוגבר בנפח הפנימי של סיר הלחץ, מה שמוביל לעלייה בנקודת הרתיחה של המים. כתוצאה מכך, מזון מבושל בטמפרטורה גבוהה יותר מאשר בסיר קונבנציונלי או בישול איטי. זה מביא להפחתה משמעותית בזמן הבישול. מכיוון שהמזון אינו מתחמצן באוויר בהשפעת החום, נשמר צבעם העז של ירקות מבושלים.

סיר לחץ

סירי לחץ משמשים לבישול מאכלים המוכנים בדרך כלל בבישול ארוך טווח במים או באדים: מרקים, מרק בשר, פסולת מבושלת, קטניות קשות כמו שעועית וכדומה. עלייה בטמפרטורה ובלחץ מאפשרת להפחית את זמן הטיפול בחום פי 2-4 ולעיתים אף יותר. לדוגמא, שעועית, שבדרך כלל מבושלת בלחץ רגיל רק לאחר השרייה של 6-8 שעות, מבושלת בסיר לחץ תוך פחות משעה (עם החלפת מים ביניים), בשר ותוצרי לוואי מבשר, בהתאם הסוג והקושי, מבושלים מ-20 דקות עד שעה. לבישול בקיטור מותקן בסיר הלחץ סורג מיוחד שעליו מונחים מוצרים.

השימוש בסירי לחץ חשוב במיוחד באזורים הרריים, מכיוון שבשל הלחץ האטמוספרי הנמוך בהרים, נקודת הרתיחה של מים בכלים פתוחים יורדת בצורה ניכרת (בערך 4 מעלות צלזיוס לכל קילומטר גובה), והמוצרים בגובה זה. הטמפרטורה מבושלת בצורה גרועה. לכן, עבור עמים החיים בהרים, סיר לחץ הוא עניין של הכרח.

דניס פאפין נולד בשנת 1647 בבואה, צרפת. לאחר שסיים את לימודיו בבית הספר הישועי, הוא נכנס לאוניברסיטת אנז'ר ב-1661 וסיים את לימודיו ב-1669 עם תואר רפואי. עם זאת, הוא נועד לגורל הקשור לא ברפואה, אלא במדעים אחרים - מתמטיקה ופיזיקה.

סירי לחץ מודרניים, ככל הנראה, דומים מעט לדוד Papin, אך עקרון הפעולה שלהם זהה.

לאחר שעבר לפריז, פגש פאפן את המדענים המצטיינים של אותה תקופה - הפילוסוף והמתמטיקאי הגרמני גוטפריד לייבניץ והפיזיקאי, המתמטיקאי והאסטרונום ההולנדי המפורסם, חבר באקדמיה המלכותית למדעים של פריז כריסטיאן הויגנס. פאפין התעניין בעבודתו של הויגנס, שבאותה תקופה תכנן מנוע בוכנה על אבק שריפה, והמדען הציע לו תפקיד עוזר. במנוע הויגנס, הבוכנה נעה בצילינדר תחת פעולת גזי אבקה, שכאשר התקררו יצרו ואקום ומשכו את הבוכנה לאחור.

ב-1675 ביקר לראשונה בלונדון, ושנה לאחר מכן עבר לשם כדי להיות עוזרו של רוברט בויל, כימאי ופיזיקאי שקבע את ההתאמה הבסיסית בין נפח ולחץ של גז בטמפרטורה קבועה (הנקרא כיום חוק בויל-מריוט). תוך כדי העבודה, עלה בדעתו של פאפן שאם הבוכנה בצילינדר הייתה נייחת, אז ככל שהטמפרטורה עולה, הלחץ בפנים יגדל, ומים בלחץ מוגבר ירתחו בטמפרטורה גבוהה יותר. הוא הוציא את הרעיון הזה לפועל.

ציורים של הדוד Papen (לחץ להגדלה)

מכיוון שהיה צורך בחוזק גבוה כדי לעמוד בלחץ פנימי, ייצר פאפין קדירה מברזל יצוק עם קירות עבים ומכסה אטום מותקן, שהוצמד לקלחת בעזרת מהדק בורג. בטמפרטורות גבוהות, האוכל היה מבושל הרבה יותר מהר, וחוץ מזה, לדברי עדי ראייה, "עצמות בקר וטלה נעשו רכות כמו גבינה".

נכון, להמצאה הזו, שנקראת "דוד הפאפן", היה חסרון אחד משמעותי: היה קשה מאוד לשמור על לחץ קבוע בתוך הדוד, וכאשר חרג מהערך הקריטי, הוא פשוט התפוצץ. פאפן היה מודע היטב לסכנה הזו, אז הוא עמל על שיפור התכנון ופחות משנה לאחר מכן צייד את הדוד בפיתוח נוסף שלו - שסתום בטיחות שמדמם קיטור כאשר חריגה מלחץ הסף. ב-1679, הוא הציג את הקדירה שלו במפגש של החברה המלכותית למדע (כפי שנקראה האקדמיה הבריטית למדעים), והכין ארוחת ערב לחברי החברה ולמלך צ'ארלס השני. עבור ההפגנה המרהיבה הזו הוא נבחר לעמית של החברה המלכותית. כמה שפים יכולים להתפאר בקריירה כזו?

ב-1687 עבר פאפן לגרמניה, למרבורג, שם חזר לרעיונות עבודתו של הויגנס, רק ללא אבק שריפה. ב-1690 תכנן את הדגם הראשון של מנוע קיטור באמצעות קיטור, ומאוחר יותר, לאחר שעבר לקאסל, שיפר אותו עם לייבניץ ואף בנה את הסירה הראשונה בעולם המונעת בקיטור. עם זאת, הוא לא קיבל את זרי הדפנה של "מאלף הקיטור" - הם התקבלו בשנת 1712 על ידי תומס ניוקומן, שהציע באופן עצמאי עיצוב דומה מאוד. לא ידוע אם היו מעורבים כאן תככים פוליטיים או דתיים, אבל פאפן מת באפלולית. גם תאריך מותו וגם מקום הקבורה נותרו בגדר תעלומה עד היום.

מחבר: S.Apresov

אנו ממליצים על מאמרים מעניינים סעיף ההיסטוריה של הטכנולוגיה, הטכנולוגיה, החפצים סביבנו:

▪ להפליג ולספינה

▪ גפרורים

▪ סכין גבינה

ראה מאמרים אחרים סעיף ההיסטוריה של הטכנולוגיה, הטכנולוגיה, החפצים סביבנו.

תקרא ותכתוב שימושי הערות על מאמר זה.

<< חזרה

חדשות אחרונות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה:

תכולת אלכוהול של בירה חמה 07.05.2024

לבירה, כאחד המשקאות האלכוהוליים הנפוצים ביותר, יש טעם ייחודי משלה, שיכול להשתנות בהתאם לטמפרטורת הצריכה. מחקר חדש של צוות מדענים בינלאומי מצא כי לטמפרטורת הבירה יש השפעה משמעותית על תפיסת הטעם האלכוהולי. המחקר, בראשות מדען החומרים ליי ג'יאנג, מצא כי בטמפרטורות שונות, מולקולות אתנול ומים יוצרות סוגים שונים של אשכולות, מה שמשפיע על תפיסת הטעם האלכוהולי. בטמפרטורות נמוכות נוצרים יותר אשכולות דמויי פירמידה, מה שמפחית את החריפות של טעם ה"אתנול" וגורם למשקה להיות פחות אלכוהולי. להיפך, ככל שהטמפרטורה עולה, האשכולות הופכים דמויי שרשרת יותר, וכתוצאה מכך טעם אלכוהולי בולט יותר. זה מסביר מדוע הטעם של כמה משקאות אלכוהוליים, כגון באייג'יו, יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורה. הנתונים שהתקבלו פותחים סיכויים חדשים ליצרני משקאות, ... >>

גורם סיכון מרכזי להתמכרות להימורים 07.05.2024

משחקי מחשב הופכים לצורת בידור פופולרית יותר בקרב בני נוער, אך הסיכון הקשור להתמכרות למשחקים נותר בעיה משמעותית. מדענים אמריקאים ערכו מחקר כדי לקבוע את הגורמים העיקריים התורמים להתמכרות זו ולהציע המלצות למניעתה. במהלך שש שנים, עקבו אחר 385 בני נוער כדי לגלות אילו גורמים עלולים לגרום להם להתמכרות להימורים. התוצאות הראו ש-90% ממשתתפי המחקר לא היו בסיכון להתמכרות, בעוד ש-10% הפכו למכורים להימורים. התברר שהגורם המרכזי להופעת התמכרות להימורים הוא רמה נמוכה של התנהגות פרו-חברתית. בני נוער עם רמה נמוכה של התנהגות פרו-חברתית אינם מגלים עניין בעזרה ובתמיכה של אחרים, מה שעלול להוביל לאובדן הקשר עם העולם האמיתי ולהעמקת התלות במציאות מדומה שמציעים משחקי מחשב. בהתבסס על תוצאות אלה, מדענים ... >>

רעשי תנועה מעכבים את גדילת האפרוחים 06.05.2024

הצלילים שמקיפים אותנו בערים מודרניות הופכים נוקבים יותר ויותר. עם זאת, מעטים האנשים שחושבים כיצד הרעש הזה משפיע על עולם החי, במיוחד יצורים עדינים כמו אפרוחים שעדיין לא בקעו מהביצים שלהם. מחקרים עדכניים שופכים אור על נושא זה, ומצביעים על השלכות חמורות על התפתחותם והישרדותם. מדענים מצאו שחשיפה של אפרוחי יהלום זברה לרעש תנועה עלולה לגרום להפרעה חמורה בהתפתחותם. ניסויים הראו שזיהום רעש יכול לעכב באופן משמעותי את בקיעתם, ואותם אפרוחים שצצים מתמודדים עם מספר בעיות מקדמות בריאות. החוקרים מצאו גם שההשפעות השליליות של זיהום הרעש משתרעות על הציפורים הבוגרות. סיכויי רבייה מופחתים וירידה בפוריות מעידים על ההשפעות ארוכות הטווח שיש לרעש התנועה על חיות הבר. תוצאות המחקר מדגישות את הצורך ... >>

חדשות אקראיות מהארכיון

ההחלטות הטובות ביותר מתקבלות על בטן ריקה 17.11.2014

נראה שבחירה קשות עדיפה על מלאות, אבל מחקר חדש מראה שזה בכלל לא כך.

מדענים מאוניברסיטת אוטרכט (הולנד) גילו שאדם רעב ולכן יותר רגשי, בניגוד לסטריאוטיפ של "ראש קר", מקבל החלטות מושכלות יותר. הם ערכו סדרה של ניסויים על מתנדבים, שחלקם צמו 10 שעות לפני שהשתתפו במבחן, בעוד שאחרים אכלו ארוחה כבדה יום קודם לכן. התוצאות הראו שמשתתפים רעבים פעלו ביתר זהירות בעת קבלת החלטות קשות מאשר רוב המלאות.

מעניין לציין שזהו המחקר הראשון שהגיע למסקנה הזו – כל המחקרים הדומים הקודמים הראו שרעב פוגע בתהליך קבלת ההחלטות המורכב, ומסיח את דעתו של המוח מהעבודה. המדענים ימשיכו בניסויים עם מספר מחקרים נוספים לפני שניתן יהיה להסיק מסקנה סופית וחד משמעית.

עוד חדשות מעניינות:

▪ כוננים קשיחים של הליום צפויים לגדול בפופולריות

▪ כאשר מצחצחים שיניים חשוב לא להגזים

▪ HDD חיצוני 2TB Buffalo HD-PCFU3-C

▪ קשר בין מחסור באבץ ליתר לחץ דם

▪ הגיל של הליבה המוצקה במרכז כדור הארץ נקבע

עדכון חדשות של מדע וטכנולוגיה, אלקטרוניקה חדשה

חומרים מעניינים של הספרייה הטכנית החופשית:

▪ קטע אתר מילים מכונפות, יחידות ביטוי. בחירת מאמרים

▪ מאמר שבר של האימפריה. ביטוי עממי

▪ מדוע אכלו הפריזאים שני פילים בגן החיות ב-1870? תשובה מפורטת

▪ מאמר עבודה על מכונות דפוס אופסט המוזנות בגליונות כגון HAMADA, RYOBI, YIYING, SPEEDMASTER וכו'. הוראות אופייניות להגנת העבודה

▪ מאמר רמקולים תלת כיווניים עם מהפך פאזה. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

▪ מאמר מרכז אנרגיה חופשית. אנציקלופדיה של רדיו אלקטרוניקה והנדסת חשמל

השאר את תגובתך למאמר זה:

כל השפות של דף זה

בית | הספרייה | מאמרים | <font><font>מפת אתר</font></font> | ביקורות על האתר